Geriausių mielių duonos mašinai įvertinimas 2022 m

Kodėl negalite gauti puraus trupinio? Anot pirkėjų, viena pagrindinių klaidų laikomas netinkamų mielių pasirinkimas. Kiekviena šeimininkė bent kartą gyvenime susidūrė su situacija, kai tešla duonai kepti netiko. Atrodytų, kad visi ingredientai yra švieži, o tūriai parinkti teisingai, tačiau trupiniai kažkodėl tūrio praktiškai nesikeičia. Galbūt verta atkreipti dėmesį į naudojamų kepimo miltelių ar mielių kokybę. Kad kepimas būtų erdvus ir kvapnus, turėtumėte suprasti, kas yra priedai. Ne visų rūšių kepimo milteliai gali susidoroti su užduotimis.

Kodėl verta išbandyti aktyvius priedus

Kepimo procesas pagrįstas sudėtingais procesais, kurie prisideda prie naudojamų komponentų struktūrinių pokyčių, todėl minkymas tampa tam tikros kokybės. Norint pradėti tokį procesą, reikalingi tam tikri mikroorganizmai. Tik subrendusi tešla gali duoti minkštą, tūrinę ir gražią naminę duoną. Brandinimo procese dalyvauja įvairūs procesai, kurių pagrindinis laikomas fermentacija.

Fermentacijos rūšys	Vardas/dalyvavimas
pieno rūgštis	pieno rūgšties bakterijos.
alkoholikas	mielių ląstelės.

Alkoholinė forma apima paprasto cukraus pavertimą košoje į anglies dioksidą ir etilo alkoholį. Taigi jame susidaro poros, kurios išsaugomos baigtame kepinyje. Tarpinės fermentacijos elementai yra atsakingi už kepinių aromato ir skonio sukūrimą. Neįmanoma pagaminti skanios duonos be kepimo miltelių.

Išleidimo forma ir pagrindinės charakteristikos

Iš esmės gamintojas veikliąsias medžiagas paverčia į biomasę, susidedančią iš mielių ląstelių, kurios paskirtis – fermentuoti cukrų. Panašus ingredientas naudojamas kepimo versle. Šiuolaikinė rinka gali pasiūlyti trijų rūšių gamyklines mieles:

1. Insta arba dideliu greičiu.
2. Išdžiovintas.
3. Suspaustas.

Siūlome išsamiau apsvarstyti kiekvieno priedo ypatybes.

Momentinis arba greitas veikimas

Labai aktyvūs priedai (džiovinti).Aprašyme galite rasti informacijos apie naudojamą gamybos technologiją, kuri apima tam tikrų padermių pagalbinių komponentų naudojimą. Taigi, bakterijos ramiai išgyvena ne tik džiovindamos, bet ir išsaugo galimybę vėliau jas auginti. Negalima tvirtai teigti, kad šis tipas yra geriausias, tačiau dėl didelio poringumo juos galima naudoti sausų ingredientų minkymui. Tokiu atveju į tešlą arba partiją kartu su miltais (kukurūzų, rugių, grikių ar kviečių) dedami sausi koncentratai.

Reikėtų pažymėti, kad tokio produkto tinkamumo laikas atidarius paketėlį žymiai sutrumpėja ir yra ne daugiau kaip keturios dienos. Taip yra dėl to, kad į pakuotę patekęs deguonis ir drėgmė daro juos neveiksmingus.

Ekspertai rekomenduoja saugiai greitinti tešlą kepiniuose, kuriuose yra daug riebalų ir cukraus. Juose dera geriausios tradicinio sauso (galiojimo laikas) ir presuoto (aktyvumo) savybės. Minimali temperatūra, kurioje stebima alkoholio tešlos fermentacija, yra 28–32 °C. Kai indikatorius pasiekia 40°C, elementų gyvybinė veikla yra gana intensyvi, todėl matomai padidėja bendras ruošinio tūris. Peržengus 50 ° C ženklą, mikroorganizmai miršta. Nustojus formuotis naujoms poroms, komponentų aktyvumas sumažėja arba visiškai sustoja. Paruoštuose patiekaluose jie nebeaktyvūs, todėl nepajėgia toliau gyventi žmogaus organizme.

Išdžiovintas

Presuotų priedų variantas, kurio drėgnumas buvo pakoreguotas iki 8-10%. Medžiagos fermentacijos aktyvumas sumažėja, todėl pakeičiant presuotą analogą naudojama dviguba dozė.

Suspaustas

Kultūra priklauso grynųjų kategorijai. Gamintojai pakuoja gaminius į patogius briketus. Išleidimo forma:

1. Kartoninė pakuotė.
2. Paketai.
3. Popierinė pakuotė.

Pakuotės išvaizda skiriasi, nes kiekvienas gamintojas pirkėją siekia pritraukti ryškiu ir neįprastu apvalkalu. Daiginimui naudojama melasa – speciali maistinės terpės rūšis. Tai laikoma cukrinių runkelių gamybos švaistymu. Dėl to intensyviai kaupiasi kepimo miltelių biomasė. 1 g presuotų mielių yra apie 10-15 milijardų ląstelių.

Gryna kultūra – tai produktas, kuriame, išskyrus mieles, nenaudojami jokie kiti komponentai. Dauginimasis prasideda nuo vienos ląstelės ir tęsiasi tol, kol įgyjama tam tikra masė.

Presuotos mielės iš geriausių gamintojų

Žmonės vadinami šviežiais arba gyvais. Reikėtų pažymėti, kad 70% kompozicijos sudaro vanduo. Medžiaga atrodo kaip smėlio spalvos plastilino gabalas. Jie malonaus aromato, neplinta ir netrupa. Geriau pirkti prekybos centruose, bet galima užsisakyti ir daugelyje internetinių parduotuvių. Priedas susidoros su nurodytomis funkcijomis tik tuo atveju, jei jis buvo tinkamai laikomas ir galiojimo laikas nepasibaigęs. Laikyti vėsioje ir tamsioje vietoje.

Lvovas

Tokio tipo kepimo miltelius naudoja visos be išimties namų šeimininkės, ne kartą tikrinusios gaminio kokybę. Laikomas vienu geriausių produktų šiandieninėje rinkoje. Reikėtų pažymėti priimtiną kainą. Pakuotė yra paprastas sidabrinis popierius. Aprašyme rasi, kad grynasis svoris 100g.Reikėtų laikyti tik šaldytuve. Sudėtyje yra vienas ingredientas. Pakuotė atsidaro be problemų. Nėra spalvos ar kvapo, kuris išsiskirtų.Konsistencija tvirta, tačiau lengvai trupa. Tešla greitai pakyla.

Kaina - 50-60 rublių.

• priedas - patikrintas laiko;
• kokybė;
• kaina;
• be GMO;
• patogumas laikyti;
• traškios plutos ir iškepusios šerdies išvaizdos garantija.

• trumpas galiojimo laikas.

Pakmaya

Jų paklausa nedidelė, tačiau taip yra tik dėl to, kad prekė prastai reklamuojama. Dažnai naudojamas greitiems receptams, kurie nėra klasifikuojami kaip sudėtingi. Net nedidelis jų kiekis prisideda prie greito tešlos padidėjimo. Jei norite, galite pridėti prie blynų, kurie taps neįtikėtinai sodrūs ir erdvūs. Picos tešla taip pat puiki.

Vidutinė kaina yra 70 rublių.

• tešla greitai iškyla;
• galite nusipirkti bet kurioje parduotuvėje;
• aukštos kokybės produktas;
• produktas, kuris išlaikė laiko išbandymą.

• trumpas galiojimo laikas.

Extra Lux iš SAF-NEVA

Prieš pasirenkant šią kompoziciją, reikia pažymėti, kad jie gali būti užšaldyti. Po trumpo atitirpinimo iš jų galima iškepti nepaprastai skanius ir erdvius pyragus, bandeles, pyragus, kepalus ar duoną. Šis produktas yra privalomas kiekvienuose namuose. Raugui geriau naudoti gyvus papildus, nes jie duoda geriausią rezultatą. Pirmuosius pokyčius galima pastebėti po ketvirčio valandos.

Pažymėtina, kad atitirpinti priedo mikrobangų krosnelėje ar ant baterijos neverta, nes veikiant aukštai temperatūrai bakterijos praranda savo savybes arba tiesiog žūva.

Galima įsigyti už 50-100 rublių kainą.

• galima laikyti šaldiklyje;
• patogus naudoti;
• Aukštos kokybės;
• leidžia pasiekti teigiamų rezultatų.

• trumpas tarnavimo laikas.

Kokybiškų geriausių gamintojų sausų mielių įvertinimas

Jie taip pat vadinami momentiniais ir pagrįstai laikomi geriausiu presuotų mielių analogu. Populiarūs modeliai yra brangūs, tačiau rinkoje gausu gaminių, kurie atrodo kaip nebrangūs, o kokybe nenusileidžia reklamuojamiems konkurentams. Tarp pagrindinių atrankos kriterijų reikėtų pabrėžti naudojamų bakterijų efektyvumą. Veikliosios medžiagos parduodamos mažuose paketėliuose ir atrodo kaip grūdeliai, vermišeliai ar milteliai. Naudojamas bandelių ir miltinių gaminių kepimui.

Saugi akimirka

Daugelis žinomų kepėjų naudoja šio prekės ženklo koncentratus. Be to, kad jis yra vienas populiariausių modelių pasaulyje, jis taip pat laikomas vienu iš geriausių kokybės. Juos naudojant nebereikia gaminti raugo (skystos tešlos). Yra didelis pasirinktos kompozicijos aktyvumas. Medžiagos funkcionalumas išsaugomas ilgą laiką dėl vakuuminės pakuotės naudojimo.

Kaina - 75 rubliai.

• aukštos kokybės prekės;
• žinomas prekės ženklas;
• efektyvumas;
• Tikėtinas rezultatas;
• nebrangus.

• trumpas galiojimo laikas.

Mielės Dr.Oetker

Šio prekės ženklo gaminiai yra labai paklausūs visame pasaulyje, dėl aukštos siūlomų prekių kokybės. Daugybė atsiliepimų kalba apie šio gamintojo produktą. Kompaktiška, ryški ir patvari pakuotė nusipelno ypatingo dėmesio. Jie puikiai atlieka pavestas užduotis. Kitoje pusėje yra pagrindinė informacija apie produktą, taip pat jo sudėtis.Pakuotės svoris 7 g, todėl vienai tešlos partijai užtenka vieno maišelio. Jie priklauso biudžeto kategorijai. Jie pateikiami plonų ir šiek tiek pailgų rudos spalvos grūdelių pavidalu. Tešla greitai didėja, o kepiniai yra patrauklūs, sodrūs ir neįtikėtinai skanūs. Su tokiais priedais galite įvaldyti bet kokio sudėtingumo receptą.

Pakuotės kaina - 20 rublių.

• nesuteikia kepiniams pašalinio skonio;
• ant nugaros galite rasti keletą naudingų receptų;
• tešla tolygiai pakyla;
• maža porcija (vienu metu).

• nenustatytas.

Saf Levure

Kitas populiarus prancūzų gamintojo modelis, gaminantis anksčiau aprašytą „Saf-Moment“. Vienintelis skirtumas yra rekomendacija praskiesti kompoziciją vandeniu prieš įdedant ją į tešlą. Norėdami tai padaryti, naudokite šiltą pieną arba vandenį. Tešla kyla ilgiau, bet viskas vyksta minkštai ir tolygiai. Todėl tešlai paruošti prireiks laiko, kuri vėliau dedama į duonos mašiną. Biudžetinė versija yra 50 ir 100 g talpose.Be namų šeimininkių, produktas yra paklausus tarp privačių kepyklų, gaminančių ne GMO produktus. Taip pat kompozicija gali būti naudojama girai ir kitiems panašiems gėrimams gaminti.

Priklausomai nuo to, kur bus perkamas paketėlis, kaina bus 17-32 rubliai.

• priimtina kaina;
• naudojamas duonai ir pyragams gaminti;
• naudojamas fermentuotiems gėrimams gaminti;
• didelis konteineris.

• raugas arba tešla ruošiama iš anksto, rankiniu būdu.

Tavo pasirinkimas

Toks gaminys leis be didelių pastangų arba visai be pastangų pagaminti sočią ir skanią picos ar pyrago vakarienę.Šeimininkės pataria šį raugą iškepti skanią pienišką duoną. Pagaminta Rusijos Federacijos teritorijoje, Jekaterinburgo mieste. Pakuotės svoris 12 g, todėl tūriui matuoti teks naudoti specialų matavimo šaukštą. Atidarytas maišelis naudojamas savaitę, po to granulės praranda savo savybes.

Kiek kainuoja paketas? Apie 30 rublių.

• Naudojimo paprastumas;
• neįprastas dizainas;
• saugojimo saugumas;
• aukštos kokybės produktas.

• nenustatytas.

namų virtuvė

Greitai veikiantis universalus produktas. Naudojamas duonos gaminiams gaminti. Galima naudoti bet kokio tipo duonos keptuvėse. Testo kėlimo procesas neužima daug laiko. Poveikis puikus – tešla auga greitai ir tolygiai, dėl porų išsaugoma kepinio forma. Toks maistas visada atrodys apetitiškai. Rekomenduojamas pyragams, bandeliams ir blynams ruošti. Jis nėra iš anksto ištirpintas vandenyje. Vieno pakelio užtenka 1 kg miltų. Kai kuriuose receptuose gali būti nurodytas kitoks santykis. Pavyzdžiui, picos tešlai reikia 12 g sausų mielių.

Kaina - 40-55 rubliai.

• gali būti naudojamas bet kokiai duonos mašinai;
• kokybiškas produktas;
• vienodas pakilimas;
• greita reakcija.

• kaina.

Prizas

Greitai veikianti medžiaga, kurios 15 kg tešlos reikės apie 100 g. Po atidarymo prekių tinkamumo laikas sutrumpėja iki dviejų savaičių. Jie dedami į miltus pagal gamintojo rekomendaciją, tačiau juos galima iš anksto ištirpinti šiltame skystyje su pridėtu cukrumi. Greitai priglunda. Rezultatas – purūs ir minkšti trupiniai. Picos padas yra neįtikėtinai erdvus ir kvapnus.

Kaina - 25-32 rubliai.

• ekonomiški paketėliai, leidžiantys naudoti vieną paketėlį vienai porcijai;
• iš anksto ištirpinti skystyje nereikia, mišinys pridedamas kartu su miltais;
• neįtraukti kenksmingi komponentai;
• aplinkai nekenksmingų grybų naudojimas;
• vakuuminė pakuotė, užtikrinanti ilgą galiojimo laiką;
• naudojamos tik kokybiškos europietiškos žaliavos.

• nenustatytas.

Lvovas

Kiekvienoje šeimoje yra tikras skanių ir kvapnių kepinių žinovas. Todėl periodiškai jūs turite rankiniu būdu minkyti tešlą arba gaminti tešlą. Būtent Lvovo mielės yra tas produktas, kuris turėtų būti kiekvienos save gerbiančios šeimininkės spintelėje. Produktą įvertins tie, kurie įpratę dirbti su mieline tešla. Nereikia naudoti šlapio analogo, kur galima atsisakyti patogaus paketėlio. Jie teisėtai laikomi vienu geriausių tokio tipo gaminių vidaus rinkoje. Jei reikia, galite įsigyti 100 g pakuotę, kurios užteks ilgam.

Kaina - 65 rubliai.

• organinė sudėtis;
• grybų kultūros naudojimas;
• nėra cheminių priemaišų;
• greitas trupinio pakilimas;
• universalumas.

• galite sutikti klastotes dėl didelės originalių gaminių paklausos.

Voronežas

Reikia atkreipti dėmesį, kad atidarius pakuotę, šaldytuve ji turi būti laikoma savaitę, ne ilgiau. Sausos mielės iš laiko patikrinto gamintojo. Be naminės duonos, iš jų galima kepti nuostabias bandeles ir pyragus. Ypatingas dėmesys nusipelno picos pagrindo. Pakuotė apsaugota nuo išorinių veiksnių.Gamintojo teigimu, medžiagą atidarius galima laikyti savaitę ir tik šaldytuve. Pelningiau įsigyti didelę pakuotę, bet tik tuo atveju, jei namuose nuolat kepama.

Kaina - 160 rublių.

• naudojimo paprastumas;
• aukštos kokybės produktas;
• didelė pakuotė;
• priimtinas galiojimo laikas.

• kaina.

Idigo

Daugeliu atvejų namų šeimininkės vengia dirbti su mieline tešla, nes daugeliui tai lieka tik didžiausia svajonė ir aukštų įgūdžių rodiklis. Dažnai tokio tipo kepiniams naudojamos šlapios mielės, tačiau sausos mielės, turint reikiamų žinių, yra ne ką prastesnės. Dėl lengvo transportavimo, apsauginės pakuotės ir ilgo galiojimo laiko paketėlius galima užsisakyti internetu. Su tokiu pagrindu galite gauti bet kokių kepinių, įskaitant kepinius. Galinėje pusėje yra keletas naudingų receptų, kuriuos reikia išbandyti praktiškai.

Kaina - 15 rublių.

• vienodas tūrio padidėjimas;
• prieinama kaina;
• patogi pakuotė;
• apsauginis folijos sluoksnis.

• dingęs.

Pakmaya

Įvertinimą užbaigia gerai žinomo prekės ženklo „Pakmaya“ produktas. Kiekvienas save gerbiantis duonos mašinos savininkas savo arsenale turėtų turėti šio gamintojo gaminį. Iš pradžių produktas buvo sukurtas namų kepimo prietaisams. Kepimas yra kvapnus, sodrus ir minkštas. Siekiant didesnio pasitikėjimo, rekomenduojama pirkti 20 g pakelius, kuriuos patogu laikyti ir sverti. Kad būtų išvengta ankstyvo kontakto su skysčiu (kuris pilamas ant kaušelio dugno), mielės pilamos paskutinės, ant miltų sluoksnio.

Kaina - 95 rubliai.

• kokybė;
• pagrįstos išlaidos;
• vienodas tūrio padidėjimas;
• duonos mašinoms;
• saugojimo patogumas.

• nenustatytas.

Keičiamumo indeksas

Keičiant šlapią gaminį sausu ekvivalentu, reikia atsižvelgti į daugelį veiksnių, įskaitant elementų skaičių produkto grame. Jei dozės nesilaikoma, fermentacijos procesas gali neprasidėti. Keičiant aktyviais sausais komponentais, o ne žaliaviniais, laikomasi 0,5:1 santykio. Pasirodo, 250 g presuoto pakeičiama 100 g granuliuoto. Taip pat atsižvelgiama į oksidatorių pritaikymą. Naudojama askorbo arba citrinų rūgštis, taip pat vyno actas. Toliau pateikta lentelė padės naršyti:

Tipas
Momentinis gramais	4,5	6	9	12	13,5	15	18
Momentinis h.l.	¾	1	1 ½	2	2 ¼	2 ½	3
Aktyvus sausas gramais	3	4	6	7,5	9	10,5	12
Aktyvus sausas šaukštelyje.	1	1 ½	2	2 ½	3	3 ½	4
Suspaustas gramais	9	13	18	22	25	31	36

Momentinis produktas, kuris dėl savo savybių gali pakeisti presuotą analogą santykiu 1:3 ir dvi dalis skysčio (šilto). Vietoj 30 g presuotos medžiagos reikės 10 g sauso ir 20 g pašildyto vandens arba pieno. Norint žymiai sutrumpinti maišymo laiką, leidžiama naudoti oksidatorių.

Išvada

Viena dažnų problemų – porėta, ori ir kvapni naminė duona, kurios trupinėlis – guma. Taip yra dėl daugybės vitaminų papildų, kurie suteikia pelėsiui praėjus kelioms dienoms po jo paruošimo. Be juodos, alyvinės ar rausvos spalvos, kepiniai įgauna specifinį skonį. Būtent šie priedai naudojami pramonėje. Daugumai šių esencijų saugos sertifikatas neišduodamas.

Žmonės linkę pirkti šviežią ir kvapnią duoną, kuri atrodo kaip iš orkaitės. Tačiau tai gali būti tiesa, tačiau tokia duona gaminama iš šaldytos tešlos. Pakanka trumpo atitirpinimo ir valandos orkaitėje – kepinys paruoštas.

Tačiau tiems, kurie moka dirbti su tešla, rekomenduojama kepti naminius pyragus. Be kokybiško duonos aparato, šeimininkei prireiks ir mielių, be kurių duona neatrodys apetitiškai. Pakanka laikytis gamintojo nurodymų, ir skani duona bus paruošta per 2-4 valandas. Galima virti ir orkaitėje, tačiau čia prireiks tam tikrų įgūdžių, kurių šeimininkė gali ir neturėti. Yra daug skanios naminės duonos receptų, tačiau produkto kokybė priklausys nuo naudojamų miltų ir mielių rūšies.