Geriausių 2022 m. suši ryžių reitingas

Japonų virtuvė yra labai populiari. Tekančios saulės šalies patiekalų gerbėjų galima rasti kiekviename pasaulio kampelyje. Nepaisant to, kad nėra sunku rasti restoranų ir kavinių su nacionaliniu meniu, daugelis žmonių mėgsta gaminti tokius populiarius patiekalus kaip suši ir suktinukai patys. Ir šiuo atveju neapsieisite be ryžių, kurie yra vienas pagrindinių komponentų.

Suši istorija

Šis tradicinis japonų patiekalas kilęs iš Pietų Azijos. Išvalyta ir smulkiais gabalėliais supjaustyta žuvis pasūdyta ir sumaišyta su ryžiais, po to ant indo viršaus uždėtas sunkus akmuo. Marinavimo procesas truko kelis mėnesius. Taip paruoštą žuvį buvo galima valgyti metus, o ryžiai prarado savo savybes ir virto nemalonaus kvapo lipnia mase, kurią panaudojo pakartotinai arba išmesdavo.

Pirmieji šį konservavimo būdą įvaldė Kinija ir Tailandas. Japonijoje jie perėmė šią patirtį maždaug VII amžiuje. Iki šių dienų nacionalinėje virtuvėje išliko patiekalas, kuo artimesnis senoviniam sušiui. Jis vadinamas narezushi ir randamas kai kuriose Japonijos dalyse.

Patiekalas, panašus į šiuolaikinį, atsirado XVII a. Jį sudarė virti ryžiai, pagardinti ryžių salyklu, daržovės ir jūros gėrybės. Vėliau į sušius buvo pilamas ryžių actas, kuris leido juos išvirti daug greičiau ir užkirto kelią fermentacijos procesams.

XIX amžiuje sušiai pradėti ruošti ne iš raugintos, o iš žalios žuvies. Idėja kilo virėjui Yohei Hanai, gyvenusiam Tokijuje. Tai leido ruošti patiekalą vos kelias minutes. Naujasis receptas greitai išpopuliarėjo ir buvo pavadintas Edo stiliumi (senasis Tokijo miesto pavadinimas), o tradicinis metodas buvo pavadintas Kansai (vieno iš Osakos miesto rajonų). Nuo to laiko sušių gaminimo receptūra iš esmės nepasikeitė, pasikeitė tik kai kurie jo ruošimui naudojami ingredientai.

ryžiai sušiams

Dėl sušių populiarumo parduotuvės pradėjo prekiauti specialiai apdorotais ryžiais, kurie puikiai tiko jiems gaminti. Dabar ši tradicija taip pat egzistuoja, nes ne kiekviena ryžių rūšis tinka. Be tinkamo skonio, jis turi turėti galimybę išlaikyti tam tikrą formą ir netrupėti.

Pagal grūdų apdorojimo formą ir metodą ryžiai skirstomi į tris tipus:

• ilgagrūdžiai;
• vidutinio grūdo;
• apvaliagrūdžiai.

Pirmiesiems dviem tipams būdingas minimalus krakmolo kiekis. Po virimo tokie ryžiai pasirodo trapūs, o tai tinka košei ar plovui, bet nepriimtina sušiams. Apvaliagrūdžiai ryžiai turi didžiausią procentą glitimo, dėl kurio atskiri grūdai sulimpa ir laikosi kartu.

Apvaligrūdžiai ryžiai skirstomi pagal tolesnio apdorojimo būdą:

• virti garuose;
• nepoliruotas;
• poliruoti.

Kepimas garuose leidžia sutaupyti visas naudingas javų medžiagas. Išorinis apvalkalas pašalinamas, grūdeliai nupoliruojami. Virti garuose virti ryžiai yra trapūs ir netinka prie tradicinių japonų patiekalų.

Nepoliruoti grūdai lieka lukšte, o tai leidžia sutaupyti naudingų medžiagų, tačiau dėl to jie verdami ilgiau nei kitų rūšių. Tokie ryžiai yra raudoni, rudi ir juodi.

Poliruoti grūdai netenka lukštų, dėl to juose išlieka mažai naudingų medžiagų, tačiau tai užtikrina greičiausią virimą. Iš paruoštų ryžių lengvai formuojami pyragaičiai, todėl jie idealiai tinka sušių ir suktinukų gamybai.

Tiems, kurie nori gaminti patiekalą profesionaliai, jums reikės tam tikrų ryžių veislių, kurių nerasite įprastame prekybos centre. Jų galima įsigyti specializuotose parduotuvėse arba užsisakyti internetu.

Geriausios ryžių veislės sušiams yra šios:

1. Jazminas. Šiai Tailande sukurtai veislei būdingi apvalūs, sniego baltumo grūdeliai ir lengvas vanilės aromatas.
2. Culrose – japoniška veislė, plačiai paplitusi JAV. Turi daug glitimo ir tinka japoniškų patiekalų ruošimui.
3. Sen Soi. Ši veislė visų pirma išsiskiria būdingu skoniu, kuris puikiai dera su jūros gėrybėmis, žuvimi ir daržovėmis. Didelis krakmolo kiekis suteikia jai reikiamo lipnumo ir leidžia išlaikyti norimą formą.
4. Fushigon. Ši veislė buvo išvesta Japonijoje, o vėliau paplito daugumoje Azijos šalių. Jo trumpi, apvalūs grūdeliai yra ryškiai baltos spalvos. Juose daug glitimo, o iš jų pagaminti pyragaičiai išlaiko elastingumą net ir atvėsę.
5. Širataki. Šios veislės ryžių grūdus sunku supainioti su kitais dėl savo unikalios formos, primenančios kiaušinius.

Geriausi gamintojai

Tarp Rusijos parduotuvėse paplitusių prekių ženklų yra šie:

• Midori;
• Riso Vignola;
• Sen soja;
• Yutaka;
• Agro-Aljansas;
• Mistral prekyba;
• Nacionalinis;
• CHIM-CHIM.

Geriausių sušiams skirtų ryžių įvertinimas

Sąraše yra prekių, kurias galima įsigyti Rusijos parduotuvėse ir turinčių daug teigiamų klientų atsiliepimų, pavadinimai.

Geriausių suši ryžių, kurių vertė iki 200 rublių, įvertinimas. už 1 kg

Šiame sąraše yra apvalių grūdų poliruotų ryžių biudžetinės rūšys, kurios pagal kokybę tinka tradiciniams japoniškiems patiekalams gaminti.

Agro-Alliance Yaponika Extra

3 kg pakavimo kaina - 359 rubliai, 1 kg - 119,67 rubliai.

Produktas priklauso „japonų“ klasei ir tinka tradiciniams japoniškų patiekalų ruošimui dėl didelio glitimo kiekio, leidžiančio išlaikyti norimą formą. Grūdai vienodo dydžio, ovalūs, šviesiai kreminės spalvos. Sudėtyje nėra GMO ir glitimo. Doypack pakuotė. 100 g energinė vertė yra 340 kcal.

• didelis krakmolo kiekis;
• tokio paties dydžio grūdai;
• lengva nuplauti;
• greitas virimas;
• kokybiška pakuotė.

• nerastas.

Maltagliati

Pakavimo kaina 900 g - 118 rubliai, 1 kg - 131,11 rubliai.

Aukšta kokybė už prieinamą kainą yra visiškai tikra, jei pasirenkate produktą iš Maltagliati. Maišelis su plačiu permatomu įdėklu leidžia įvertinti grūdų kokybę. 100 g energinė vertė yra 380 kcal.

• švarus, lengvai plaunamas;
• greitai gamina;
• gerai išlaiko formą;
• lengva rasti parduodant;
• kaina.

• skaldyti grūdai.

Uvelka

Pakuotės kaina 640 g - 104 rubliai, 1 kg - 162,5 rubliai.

Kruopos supakuotos į 80 g sveriančius maišelius, todėl jas galima greitai ir paprastai paruošti. Turtingas sudėtinių angliavandenių ir B grupės vitaminų. Be glitimo. 100 g energinė vertė yra 340 kcal.

• paruošimo paprastumas;
• patogumas laikyti;
• skonio savybės;
• vidaus produktas.

• daug skaldytų grūdų;
• silpnai laikosi.

"Kuban Elite" Kubanochka

Pakuotės kaina 900 g - 168 rubliai, 1 kg - 186,67 rubliai.

Produktą gamina vietinis gamintojas iš Kuban ryžių, auginamų pietiniuose Rusijos regionuose. Tinka prie daugelio patiekalų, tinka kūdikių maistui.Sudėtyje nėra GMO, dirbtinių dažiklių ir skonių, konservantų. Atitinka GOST. Sudėtyje yra silicio, magnio, fosforo, mangano, vario, seleno, cinko.

• vietinio gamintojo prekės;
• naudoti tos pačios veislės ryžiai;
• didelis naudingų elementų kiekis;
• tinka vaikams;
• nėra dirbtinių priedų.

• silpnai išlaiko formą dėl mažo krakmolo kiekio;
• nepermatomas maišelis neleidžia įvertinti grūdų kokybės.

ARO

Pakavimo kaina 900 g - 172 rubliai, 1 kg - 191,11 rubliai.

Šie dribsniai pasižymi dideliu kepimo greičiu: pakanka virti 10-13 minučių. Supakuotas į permatomą maišelį, kuris leidžia įvertinti prekių kokybę. Tinka prie daugelio rūšių patiekalų: dribsnių, pudingų, sušių ir vyniotinių. Energinė vertė 100 g – 356 kcal.

• virimo greitis;
• geras skonis;
• malonus kvapas;
• lengva rasti parduodant.

• sumaišyti grūdai iš skirtingų partijų (skirtingų spalvų ir skaidrumo).

Geriausių sušių ryžių, kainuojančių nuo 200 iki 300 rublių, įvertinimas. už 1 kg

Vidutinė ryžių kainų kategorija, kuri yra gana prieinama ir plačiai prieinama.

Nacionalinis japonas

Pakavimo kaina 800 g - 176 rubliai, 1 kg - 220 rubliai.

Vidaus gamybos produktas yra sukurtas visiškai laikantis japonų tradicijų. Dėl didelio krakmolo kiekio grūdai gerai išverda ir išlaiko formą. Skaidri pakuotė leidžia įvertinti jos grynumą ir kokybę.

• tradicinis japonų skonis;
• vienarūšiai grūdai;
• greitai gamina;
• be glitimo.

• nerastas.

TAKEMURA

1 kg pakavimo kaina yra 247 rubliai.

Kinijos gamintojo gaminys atitinka sušių gaminimo tradicijas, nes šioje šalyje apie juos žinoma labai daug. Vienodos spalvos ir dydžio grūdai dedami į tvirtą maišelį su skaidria priekine sienele, kuri leidžia vizualiai įvertinti kokybę. Energinė vertė – 333 kcal.

• vienarūšiai permatomi grūdeliai;
• optimalus lipnumas;
• geras skonis;
• greitai iškepa.

• susmulkintų grūdų.

Bravolli! Fushigon

Pakavimo kaina 350 g - 98 rubliai, 1 kg - 280 rubliai.

Grūdai gaminami iš įvairių ryžių, kuriuos japonai laiko vienais geriausių sušiams ir vyniotiniams. Skaidri pakuotė leidžia įvertinti kokybę. Be glitimo. Doypack pakuotė. Virimo laikas - 20 minučių. Tinkamumo laikas 485 dienos. Pakuotė turi būti laikoma sausoje, tamsioje vietoje.

• naudoti tos pačios veislės ryžiai;
• skonio savybės;
• greitai gamina;
• skaidri pakuotė.

• mažas pakuotės dydis.

Sen soja

Pakavimo kaina 250 g - 74 rubliai, 1 kg - 296 rubliai.

Šie grūdai brandinami tradiciniu japonišku stiliumi. Jis yra vienodos spalvos ir dydžio, turi daug glitimo ir net atvėsęs išlaiko norimą formą. Doypack pakuotė. 100 g energinė vertė yra 343 kcal. Tinkamumo laikas – 24 mėn.

• tradicinis japonų skonis;
• gerai išlaiko formą;
• vienodo dydžio;
• be glitimo;
• gaminimo instrukcijos ant pakuotės.

• mažas pakuotės dydis.

MIDORI

Pakavimo kaina 450 g - 134 rubliai, 1 kg - 297,78 rubliai.

Nesmulkintuose grūduose glitimo nėra. Glitimo procentas leidžia jį naudoti tradicinei japonų virtuvei. 100 g energinė vertė yra 333 kcal.Pakuotė – pakuotė, leidžianti įvertinti kokybę prieš perkant.

• skonio savybės;
• tokio paties dydžio grūdai;
• patogi pakuotė;
• be glitimo.

• lipnus silpnas.

Geriausių suši ryžių, kurių vertė viršija 300 rublių, įvertinimas. už 1 kg

Šios rūšies ryžius įvertins tikri profesionalai, turintys aukšto lygio gaminimo įgūdžius. Jie tinka gaminti namuose, taip pat kavinėse ir restoranuose.

Karačicha

Pakavimo kaina 900 g - 350 rublių, 1 kg - 388,89 rubliai.

Karachikha veislė išsiskiria baltais ir lygiais tokio paties dydžio grūdeliais, kuriuos galima lengvai poliruoti. Mažiausias riebalų kiekis leidžia jį vartoti net ir tiems, kurie laikosi griežtos dietos. Atitinka GOST 6292-93. Energinė vertė – 333 kcal. Tinkamumo laikas 792 dienos.

• vienarūšiai grūdai;
• didelis krakmolo kiekis;
• tinka dietiniam maistui;
• pakuotė leidžia įvertinti prekės rūšį ir kokybę;
• vietinio gamintojo produktas.

• gali būti glitimo.

RISO VIGNOLA

1 kg pakavimo kaina yra 425 rubliai.

Italų gamintojo gaminys yra aukštos kokybės, todėl tiks tiek namų virtuvėje, tiek brangiame restorane. Pagaminta iš vienos rūšies ryžių. Lipnumas idealiai tinka japonų virtuvei. Grūdai vienodos spalvos ir dydžio, supakuoti į kartoninę dėžutę. Galiojimo laikas – 1080 dienų.

• Aukščiausios kokybės;
• skonis ir aromatas;
• išlaiko suteiktą formą;
• be glitimo;
• ekologiška pakuotė.

• nerastas.

Žemdirbystė

Pakavimo kaina 800 g - 460 rublių, 1 kg - 575 rubliai.

Baltos poliruotos kruopos yra kelių minkštų veislių mišinys.Tinka prie įvairių patiekalų iš įvairių pasaulio virtuvių. Supakuota tvirtoje pakuotėje. 800 g tūris yra optimalus ne per ilgai laikyti. Energinė vertė – 360 kcal. Galiojimo laikas yra 365 dienos.

• lengva rasti parduodant;
• vietinio gamintojo prekės;
• atitinka GOST 6292-93.

• kruopos yra nešvarios, jas reikia ilgai plauti;
• pro mažą permatomą langelį sunku įvertinti kokybę prieš perkant.

Yutaka suši ryžiai

Pakavimo kaina 500 g - 407 rubliai, 1 kg - 814 rubliai.

Šis viso grūdo grūdas yra be glitimo, tačiau turi daug krakmolo, todėl puikiai tinka japoniškiems patiekalams. Pagaminta iš Originario ryžių. Tinkamumo laikas yra 1090 dienų. Energinė vertė 100 g – 354 kcal. Supakuota dėžutėje.

• puikios skonio savybės;
• išlaiko formą
• greitai gamina;
• patogi pakuotė.

• kaina.

Alce Nero Arborio

Pakavimo kaina 500 g - 486 rubliai, 1 kg - 972 rubliai.

Itališko prekės ženklo gaminys pasižymi aukščiausios kokybės kokybe. Naudojama Arborio ryžių veislė. Šviesiai rausvos spalvos grūdeliai puikiai išverda minkšti, išlaiko suteiktą formą ir malonaus kreminio skonio. Be glitimo. 100 g energinė vertė yra 353 kcal. Tinkamumo laikas 24 mėn.

• švarūs grūdai, kurių nereikia ilgai plauti;
• vienarūšiai grūdai;
• greitas virimas;
• gerai išlaiko formą;
• malonus skonis.

• sunku rasti parduodant;
• kaina.

Kaip pasirinkti

Japoniškiems patiekalams ruošti reikėtų tik apvalių grūdų poliruotus ryžius. Būtina atkreipti dėmesį į jo išvaizdą.Visi grūdai turi būti maždaug vienodo dydžio (4–5 mm), pailgų ryžių grūdų buvimas rodo, kad partijoje yra sumaišytos kelios veislės, todėl iš tokių grūdų nepavyks paruošti kokybiško patiekalo.

Suskilusių, pažeistų grūdų buvimas nepageidautinas. Jie iškeps greičiau nei sveiki, o tai neturės įtakos gatavo patiekalo skoniui.

Visi grūdai turi būti vienodos spalvos, balti arba pieniški. Skaidrių grūdų buvimas rodo, kad javai iš senos ir naujos partijų yra sumaišyti. Kokybiškas patiekalas iš tokio mišinio netiks.

Kaip gaminti

Suši ryžiai turėtų būti ruošiami tam tikru būdu, laikantis kelių taisyklių:

1. Skalaukite ryžius, kol vanduo taps skaidrus.
2. Mirkykite javus bent pusvalandį.
3. Prieš gamindami javus išdžiovinkite.
4. Puodas turi turėti storas sieneles ir gerai nušlifuotą dangtį, kuris neišleistų garų.
5. Supilkite grūdus šaltu vandeniu, padėkite ant ugnies.
6. Virkite ryžius puode, uždengtame dangčiu, kol vanduo visiškai susigers. Kai vanduo susigers, keptuvę reikia palaikyti ant silpnos ugnies apie 10 minučių. Nekelkite dangčio iki virimo pabaigos.

Naudojamos tokios proporcijos: 240 g ryžių reikia paimti apie 300 ml vandens. Gaminant nenaudojami jokie prieskoniai. Į išvirtus grūdus reikia pridėti acto, druskos ir cukraus. Užpildo ingredientai:

• 1/4 arbatinio šaukštelio druskos;
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus;
• 2,5 šaukšto ryžių acto.

Sumaišykite visus ingredientus, kol druska ir cukrus visiškai ištirps, supilkite į dribsnius, išmaišykite medine arba silikonine mentele.

„Pasidaryk pats“ suši yra paprastas ir prieinamas būdas paįvairinti savo gyvenimą neišleidžiant daug pinigų ir mėgaujantis populiaraus ir daugelio mėgstamo patiekalo gaminimo procesu.