Didžioji dauguma šiuolaikinės visuomenės savo dieną pradeda nuo puodelio kvapnaus, kvapnaus, karšto gėrimo. Ji taip tvirtai įsitvirtino žmonių gyvenime, kad daugelis nebegalvoja apie rytinį pabudimą be kavos, virtos pas turką. Tačiau nuomonės apie tai, ar šviežiai paruošta kava naudinga organizmui, išsiskiria.
Turinys
Didžiausias rekomenduojamas šio nuoviro kiekis – 5-7 puodeliai per dieną. Tai visiškai saugu sveikam žmogui. Tačiau, jei organizmas yra linkęs į bet kokią lėtinę ligą, tokio tūrio gaivinančio skysčio naudojimas gali sukelti tam tikrą diskomfortą, pasireiškiantį padažnėjusiu širdies susitraukimų dažniu, padidėjusiu dirglumu, nerimu, šaltkrėtis ar drebuliu. Todėl vartojant kelis puodelius kvapnaus užpilo, rekomenduojama atidžiai stebėti savo sveikatą.
Tačiau iš esmės turkų sultinio kremas turi teigiamą poveikį jo mėgėjų gerovei ir sveikatai. Būtent:
Įdomus faktas, pasak mokslininkų, yra tai, kad ilgai mąstant apie tamsiai rudą kvapnaus užpilo spalvą, žmonės tampa ištikimesni, nuoširdesni ir užjaučiantys, pagerėja jų nuotaika, pakyla žvalumo ir pozityvo krūvis.
Kai kurie kavos mėgėjai, išbandę siūlomą variantą, ne visada būna patenkinti jos skonio pojūčiais. Iš karto kyla abejonių dėl paruošto gėrimo kokybės, tačiau ši nuomonė yra klaidinga. Ne visi žino, kad gėrimo skonis turi 4 pagrindines kategorijas, kurios savo ruožtu skirstomos į dar mažesnes skonio subkategorijas. Taigi, jie skirstomi į:
Kaip ir arbata, kava turi savitą skonį. Tai priklauso nuo daugelio veiksnių, turinčių įtakos jo formavimuisi. Taigi šalia kavamedžių esantys vaismedžių sodai kavos pupelėms suteikia lengvų citrusinių vaisių, vyšnių, abrikosų, obuolių natų.Klimatas ir dirvožemis, kuriuose auginamos kavos plantacijos, transportavimas ir sandėliavimas bei skrudinimo būdas, taip pat koreguojasi.
Tačiau kartu su maloniais kvapais ir skonio asociacijomis gali egzistuoti ir ne visai patrauklūs, dėl netinkamo transportavimo ar kokybės laikymo. Kadangi gėrimas puikiai sugeria pašalinius kvapus, su juo atliekamos procedūros turi būti kruopščiai apgalvotos ir apribotas nepageidaujamų komponentų patekimas į jo aplinką.
Ne visi žino, kad užplikytos kavos kokybė tiesiogiai priklauso nuo jos malimo. Norint jį virti turke, būtinas smulkiausias malimas – dulkių ar miltų struktūra. Per trumpą laiką (nuo 2 iki 4 minučių) maksimaliai išskiria visą skonį ir kvapą, visapusiškai atskleisdamas veislės galimybes.
Be šio malimo, dar yra vidutinio ir stambaus (ilgesnio užplikymo laiko), kuriuos tam tikros konstrukcijos kavos aparatai ir kavos virimo aparatai naudoja įvairių rūšių kavos ruošimui. Taip yra dėl to, kad kiekvienam įrenginiui, taip pat gaminio tipui, paruošimui į indą reikia įpilti tam tikro šlifavimo miltelių.
Kad nepatektų į bėdą ir pasirinktumėte tinkamo malimo gaminį, rekomenduojama atidžiai išstudijuoti ant gaminio pakuotės esančią informaciją, kurioje bus nurodyta, kokio gėrimo gamybai, kokia technika naudojama šis gaminys. yra skirtas.
Svarbiausias kavos pupelių gamybos procesas yra skrudinimas. Tai būtina norint suteikti jiems tokią būseną, kuri leistų jiems kuo labiau ištirpti karštame skystyje. Taip pat ši procedūra leidžia suformuoti poskonį.
Yra keli kavos pupelių skrudinimo lygiai. Manoma, kad kuo jie tamsesni, tuo aštresnės, ryškesnės užpilo skonio natos. Tačiau tokio gėrimo stiprumo suvokimas mažėja, kai didėja tamsus grūdų atspalvis. Ir atvirkščiai, šviesesnė užpilo spalva rodo švelnius skonio pojūčius, lengvą aromatą, labiau apčiuopiamą gėrimo stiprumo suvokimą.
Tačiau ne visada skrudinimas gali žymiai pakeisti kavos skonį. Kai kurios kavos vaisių veislės dėl savo augimo, augančio klimato, struktūros nepakenčia stipraus skrudinimo. Padidėjus jo intensyvumui, palaidi grūdai praranda formą ir suyra. Todėl jiems taikomas optimaliausias ir švelniausias skrudinimas.
Nuoviro žinovai rekomenduoja nusipirkus bet kokios rūšies kavos uogas, prieš malant jas dar kartą pakaitinti keptuvėje, kad iš jų pasišalintų galima drėgmė, iškritusi nesėkmingai transportuojant ar laikant. Ši procedūra nepakeis atlikto specializuoto skrudinimo, tačiau padės išvengti nepatogumų tolimesnio ruošimo metu.
Įdomus faktas! Skrudinimo metu grūdai padidėja beveik dvigubai. Dėl to sėklos viduje susidaro tuštumos, kurios prisideda prie įvairių kvapų ir drėgmės sugėrimo iš išorės.
Manoma, kad būtent rytų šalys yra tikros išskirtinio sultinio žinovės. Kad suteiktų subtilių tam tikrų prieskonių atspalvių skonio pojūčius, gaminimo metu į jį įpilama nedidelis kiekis:
Taigi kiekvienam nuovirų mėgėjui suteikiama galimybė pasijusti tikru gurmanu.
Chemikų dėka, atradusių kavos apkartimo priežastį kariniuose sandėliuose, buvo rasti optimaliausi šio produkto laikymo būdai. Kadangi grūduose esantys riebalai veikiami oro virsta riebiosiomis rūgštimis ir taip atsiranda kartumo, atsirado būtinybė prekes laikyti sandariai uždarytose pakuotėse ar stiklainiuose. Tačiau sėklų skaičius kiekviename konteineryje turi būti viena porcija, kad į jas nepatektų papildomo oro. Taip pat, norint sulėtinti riebalų virsmo procesą, gėrimą reikėtų laikyti šaldytuve. Tačiau čia yra keletas niuansų. Jei indo su kavos pupelėmis apsaugoti nuo pašalinių kvapų neįmanoma, jį reikia įdėti į šaldiklį. Tik tada sultinys išsaugos savo skonį ir aromatą.
Remiantis daugybės aromatinių užpilų vartotojų atsiliepimais, toliau pateikiamas populiariausių ir mėgstamų labai smulkaus malimo kavos, taip pat pupelių, rūšių įvertinimas 2022 m.
Šis mišinys yra vienas populiariausių iš „Tasty Coffee“ prekės ženklo, galite rinktis tiek grūdėtą, tiek maltą variantą. Malta kava turkams pasižymi smulkiu malimu, leidžiančiu pasiekti tobulai paruoštą kavą.
Gėrimas saldaus skonio su gėlių natomis, prinokusiomis tamsiomis uogomis, pienišku šokoladu ir greipfrutų rūgštele. Tai natūralaus perdirbimo kava, tai yra, grūdai, atkeliavę iš surinkimo vietų, siunčiami į perdirbimo stotis, kur išklojami ant specialių tinklinių grindų, kur toliau natūraliu būdu džiovinami.Dėl to cukrus iš minkštimo ir glitimo lieka grūdų paviršiuje, todėl galima gauti didesnio saldumo gėrimą.
Kalbant apie gamybos įmonę, „Tasty Coffee“ yra skrudintuvas, turintis 13 metų patirtį. Profesionalų komanda, kurią sudaro Q-greideriai, čempionatų nugalėtojai, nacionalinio skonio teisėjai, SCA sertifikuoti profesionalai, savo darbe naudoja tik geriausią įrangą ir aukštąsias technologijas.
Visos kavos, įskaitant etiopišką Irgacheff Nat, skrudinamos tik pagal užsakymą, procesas vykdomas naudojant geriausius pasaulyje Probat ir Loring skrudintuvus. Be to, kasmet įmonės darbuotojai keliauja į kavos auginimo vietoves, ieškodami naujų įdomių partijų, o vėliau jas pristato į Rusiją.
Kava Ethiopia Irgacheff Nat supakuota į pakuotes po 250 gr arba 1 kilogramą, kaina atitinkamai 529 ir 1899 rubliai.
Jis yra smulkiai šlifuotas ir skirtas virti turkiškam. Vidutinio, lengvo skrudinimo laipsnis suteikia jam unikalų skonį ir aromatą. Į miltelius įtrauktas kardamonas, kaip prieskonis, leidžia dar labiau prisotinti gėrimą išskirtinėmis natomis. Sumažina kavoje esančio kofeino poveikį. Tai šviesiai skrudinti milteliai, kuriuose jo yra daugiau nei tamsiuose.
Turkijos kompanijos Selamlique atstovas, išvertus kaip dervos lašas, praeina vidutinio skrudinimo laipsnį. Taip yra dėl to, kad milteliuose yra mastikos. Tai Pistacia lentiscus (mastikos medžio) derva. Jis turi gintaro spalvą, gaivų spygliuočių aromatą. Mastikos turintis nuoviras yra šiek tiek klampios konsistencijos, kaip želė. O sodrus kadagio aromatas nepaliks abejingų.
Viena populiariausių turkiškos kavos rūšių. Jis turi šlifavimą iki dulkių ir yra skrudintas beveik vidutinio lygio. Jo skonis tankus, tirštas. Jis gali būti puikiai derinamas su įvairiais tamsiai skrudintais gėrimais. Būtent šios veislės kava yra standartas tarp daugelio kolegų.
Ši Graikijoje pagaminta veislė yra pirmoje vietoje pagal grūdų malimo smulkumą ir lengvą skrudinimą. 100% natūralus švelnus poskonis daugelio suvokiamas kaip trūkumas. Tačiau didžiajai daugumai graikų tai pats skaniausias, aromatingiausias gėrimas. Ją sudaro dvi kavos pupelių rūšys – Arabica ir Robusta.Jis gali būti derinamas su tamsesniu kepsniu, kad būtų tirštesnis ir riebesnis. Jis turi naudingų savybių žmogaus organizmui.
Šis Izraelio košerinio antpilo atstovas yra stipriai skrudintas, todėl jo atspalvis tampa beveik juodas. Jo struktūra yra labai smulkiai šlifuota, kad būtų galima gaminti maistą turkuose. Daugelis šios veislės vartotojų pastebi jos vidutinį grynos formos skonį, tačiau naudojant jį kartu su turkiška ar graikiška kompozicija, gėrimas įgauna visiškai kitokį, unikalų skonį. „Juodojo purvo“ (taip vadinamas Izraelio gėrimas) aštrumas, persipynęs su kitų veislių švelnumu, suteikia tam tikro sodrumo, skonio gilumo ir poskoniui prideda sutraukimo.
Populiarus Rusijos kavos prekės ženklas. Smulkiai sumalti milteliai puikiai suteikia savo skonį verdant juos turke. Jis skrudintas iki tamsaus atspalvio, patrauklaus aromato, elegantiško skonio. Remiantis daugelio vartotojų atsiliepimais, pridedant 1 arbatinį šaukštelį. Graikijos gamybos Loumidis kava, gėrimo skonis gerokai pagerėjo.
Taip pat kaip atskira linija buvo išskirta Exclusive kava, kurios skiriamasis bruožas – puikus skonis ir išskirtinis aromatas.
Šio gamintojo egiptietiška kava yra labai smulkaus malimo, specialiai skirta gėrimui turke gaminti. Jis yra lengvai skrudintas ir jame yra prieskonių kardamono pavidalu. Jis suteikia kavai neįprasto skonio pojūtį, neutralizuoja kofeino poveikį žmogui.
Turkijoje ruošiamo sultinio kokybei ir skonio asociacijoms didelę įtaką daro pati kavos sėklų rūšis, rinkimo ir perdirbimo būdai. Toliau pateikiami populiariausi ir geriausi jų atstovai.
Tai 100% Etiopijos arabikos, Kerčės regione auginamos specialybės klasės, atstovas. Šios veislės kavamedžių sodai yra 1,9–2 tūkstančių metrų aukštyje virš jūros lygio. Ūkiuose vaisiai skinami rankomis. Tada jos rūšiuojamos ir tik atrinktos sėklos patenka į tolesnį apdorojimą. Jie eina per vidutinį kepsnį. Iš tokių grūdų paruoštas nuoviras yra ryškaus, vaisinio aromato, sodraus, gerai subalansuoto skonio su švelnia rūgštele. Poskonis – ryškus saldumas su vaisinio rūgštumo natomis, panašiomis į karamelę.
Šis braziliškas gėrimas iš Ipanema Coffees taip pat yra ypatingų ir natūralių arabikos klasės atstovas. Šiaurinėje Brazilijos dalyje 1,1-1,2 tūkstančio metrų virš jūros lygio aukštyje augančius kavos sodus supa daugiau nei devyni šimtai hektarų saugomų miškų, gausu daugelyje vandens šaltinių. Šių plantacijų vaisių apdorojimas turi savo ypatumus. Vyšnios, kuriose yra kavos sėklų, paliekamos ant medžio, kol visiškai išdžiūsta natūraliu būdu. Tada džiovinti vaisiai skinami rankomis, nuvalomi nuo žievelės likučių ir paskirstomi ant paviršiaus, toliau džiovinami 2 paras. Po to grūdai dedami į vertikalią džiovyklą ir paliekami dar 5 dienoms. Galutinis apdorojimas yra vidutinis skrudinimas. Iš tokių vaisių pagamintame gėrime jaučiamas subalansuotas skonis su lengvu vyšniniu rūgštumu. Priedas – subtilus karamelės, bananų, lazdyno riešutų, pieniško šokolado aromatas. Poskonis – tamsaus šokolado skonis.
Ši Etiopijos arabikos veislė, atstovaujama Šiaurės šalių požiūrio tendencijos, yra specialiai eksperimentiškai apdorojama, vadinama laktozės fermentacija. Jį sudaro 5 veislių veislės. Pirmiausia vyšnias su vaisiais viduje į specialią stotį atveža smulkieji ūkininkai, kurie savo ūkiuose atlieka pradinį žaliavų rūšiavimo etapą.Surinkus reikiamą kiekį, jis kuriam laikui bus dedamas į indą su vandeniu, kur vyksta antrasis vyšnių naikinimo etapas. Tada pasirinktos žaliavos supakuojamos į plastikinius maišelius ir išdėliojamos poromis. Du kartus per dieną jie keičiami vietomis, viršutiniai dedami žemyn, o apatiniai - ant viršaus. Dėl to, kad vyšnioms nėra prieinamas oras, ten sukuriamos patogios sąlygos vystytis pieno rūgšties bakterijoms. Būtent jie kavos pupelėms suteikia saldų, vaisinį skonį. Po fermentacijos žaliavos plonu sluoksniu išdėliojamos ant džiovyklų, paliekamos 15-20 dienų išdžiūti. Tada atliekamas galutinis apdorojimas ir grūdai lengvai skrudinami. Šio apdorojimo metu gėrimo aromatas įgauna sodrių tropinių vaisių natų.
Šios rūšies kavos sėklas pristato Kenijos gamintojai, jos turi premium klasę. Šios veislės medžių plantacijos yra centrinėje Kirinyagos regiono aukštumų dalyje. Netoli jų yra Kenijos ugnikalnis, todėl po plantacijomis esantis dirvožemis yra aprūpintas vulkaniniais komponentais ir mineralais. Į stotį atvežtos žaliavos iš anksto išrūšiuojamos, nuplaunamos, fermentuojamos. Siekiant pagerinti galutinio produkto skonį, sudaroma 4 arabikos veislių kompozicija. Po fermentacijos ir džiovinimo pupelės lengvai paskrudinamos. Dėl to rezultatas yra malonus citrusinių-gėlių aromatas su vos juntamu rūgštumu.
Tai natūralios Etiopijos arabikos atstovas. Medžių plantacijų aukštis siekia 2-2,3 tūkst. metrų virš jūros lygio. Ši veislė apdorojama pagal „Kenijos“ schemą, tai yra taupant upės vandenį ir neišplaunant daugumos organinių žaliavos komponentų. Pasibaigus fermentacijos, džiovinimo, lengvo laipsnio grūdų skrudinimo procesui. Dėl šio apdorojimo gaunamas lengvo saldumo ir rūgštingumo nuoviras, viršijantis vidutinį. Aromate vyrauja kreminės natos ir vaisinė geltonų vyšnių slyvų, abrikosų, migdolų puokštė.
Ugandos gamintojų atstovas nenusileidžia geriausių Kenijos kavos sėklų rūšims. Taip pat auginamos nedidelėmis partijomis ribotuose ūkių plotuose, uogos atvežamos į stotį, kur žaliavos pereina dvigubą rūšiavimo ir atmetimo etapą. Po pirminio plovimo, selekcijos grūdai dedami į skylėtas statines, kuriose rūgimo procesas vyksta 1,5-2 dienas. Apdorojimo pabaigoje žaliava džiovinama, iš pradžių plonu sluoksniu paskleisdama ant paviršiaus, o vėliau storį padidinus iki 4-6 cm.Tai trunka 15-20 dienų. Apibendrinant galima pasakyti, kad grūdai skrudinami iki lengvo laipsnio. Dėl to gėrimo aromatas įgauna mėlynių, raudonojo obuolio natas.
Šios veislės kavos pupelės gaminamos Ruandoje. Auginant nedideliuose plotuose, derlius koncentruojamas vienoje stotyje, kurioje atliekamas antrinis žaliavų rūšiavimo procesas. Panardinus vyšnias į vandenį, išpjaunamos tolesniam perdirbimui netinkamos uogos. Džiovinimo procesas yra 1 mėnuo, reguliariai maišant grūdus ir uždengiant juos nakčiai. Kepkite iki šviesos. Tokių vaisių nuoviras kvepia rudojo cukraus ir meliono natomis. Skonio pojūčiai įgauna vaisinį vyšnių, slyvų atspalvį.
Didelė kavos rūšių įvairovė, kurią šiuolaikinei vartotojų rinkai pristato daugelio pasaulio šalių gamintojai, leidžia visiems šio kvapnaus, kvapnaus ir stipraus gėrimo mėgėjams rasti geriausią ir kokybiškiausią produktą pagal skonį ir finansines galimybes. pajėgumus. Neturint galimybės įsigyti jums patinkančio produkto mažmeninėje prekyboje, specializuotos internetinės parduotuvės visada ateis į pagalbą. Gavęs papildomos dominančios informacijos ir pateikęs užsakymą vartotojas visada gali išpildyti savo norą pasimėgauti mėgstamu gėrimu. Tokios pagundų gausos nepaliks nuošalyje net patys įmantriausi gurmanai.