Geriausios kavos, skirtos pieno gėrimams, įvertinimas 2022 m

„Dėl kavos galite padaryti bet ką. Net į darbą“. „Microsoft“ įkūrėjas Billas Gatesas sakė. Iš tiesų, kava tapo neatsiejama mūsų gyvenimo dalimi. 59% rusų šį gėrimą geria kasdien, dar 15% gyventojų 2-3 kartus per savaitę. Visoje šalyje atsidarė 11 000 kavinių, todėl jos paklausa kasdien auga.

Kava yra gėrimas, gaminamas iš skrudintų kavos pupelių. Yra daugybė veislių ir paruošimo būdų. Populiariausias derinys – kava su pienu. Šiuos gėrimus galite pasigaminti ir patys, tačiau dažniausiai žmonės jų užsuka į kavinę.

Kodėl į kavą pilamas pienas?

Tikri kavos mėgėjai mieliau geria ją „švarią“, nepridedant cukraus, grietinėlės ir kitų dalykų, kad skonis visiškai atsiskleistų. Tačiau ne visi jiems patinka. Pati juoda kava dėl tanino ir kofeino yra kartaus skonio, todėl daugelis ją skiedžia pienu, kad būtų maloniau gerti.

Mažai kas galvoja apie tai, kad pienas iš tikrųjų sumažina neigiamą poveikį organizmui. Jame yra vitaminų, riebalų, naudingų ir svarbių mikroelementų, svarbių širdies ir kraujagyslių bei skeleto sistemoms.

Kavos pupelės turi gana didelį rūgštingumą, o tai neigiamai veikia virškinamąjį traktą, ypač jei kavą geriate ryte nevalgius, todėl rūgštingumui sumažinti ją galima skiesti pienu. Žinoma, geriausia pirmiausia papusryčiauti, o pavalgius išgerti gėrimo.

Grūdų rūšys ir jų skirtumai

Yra 2 pagrindinės ir populiariausios kavos rūšys – Robusta ir Arabica. Tarpusavyje jie skiriasi grūdų dydžiu, chemine sudėtimi, auginimo būdu, skrudinimo technika. Robusta produkcijos dalis sudaro 30% visos kavos pramonės, Arabica - 70%.

Svarbiausias skirtumas yra skonis. Arabika yra subtilesnė ir turi nedidelį kiekį kartų natų, be to, priklausomai nuo veislės, gali turėti uogų, aštrų, šokoladinį, vaisių ar riešutų skonį. Robusta yra kartaus ir aitrus.Savo cheminėje sudėtyje jame yra didesnis kofeino procentas, todėl gėrimas yra gaivesnis.

Išoriškai grūdai taip pat turi skirtumų. Arabikos pupelės yra pailgesnės ir stambesnės, o robusta pupelės yra mažos ir apvalios.

Labai dažnai gamintojai maišo šias dvi rūšis ir ant pakuotės užrašo procentą, todėl būkite atidūs rinkdamiesi kavą.

Naudingos savybės

Dėl to, kad kavos pupelėse yra daug antioksidantų ir vitaminų, ji turi daug naudingų savybių:

• Įrodyta, kad kava sumažina kepenų, gimdos endometriumo, prostatos ir kai kurių kitų organų vėžio riziką;
• Skatina smegenų veiklą ir koncentraciją;
• Gerina žarnyno veiklą;
• Cappuccino, latte ir macchiato mažina kraujospūdį;
• Turi priešuždegiminį ir antivirusinį poveikį.

Poveikis organizmui

Nemažai žmonių kasdien geria kavos gėrimus. Saugus kofeino kiekis laikomas ne daugiau kaip 400 mg per dieną. Labiausiai žinoma kavos savybė – kraujospūdžio padidėjimas. Tai ypač pastebima tarp tų vartotojų, kurie turi ryškią hipertenziją.

Jeigu neviršijate dienpinigių, tai kavos gėrimus gali gerti net ir širdies ritmo sutrikimų turintys žmonės. Be to, jei kasdien geriate kavą nedideliais kiekiais, galite sumažinti miokardo infarkto riziką. Bet! Jei piktnaudžiaujate kofeinu, insulto rizika labai padidėja.

Tinkamomis dozėmis kava pagerina budrumą ir pažinimo veiklą. Saikingas vartojimas sumažina riziką susirgti 2 tipo cukriniu diabetu, Parkinsono liga, Alzheimerio liga ir kepenų ciroze.

Tyrimai parodė, kad vyrai, kurie reguliariai geria kavą, turi mažiau erekcijos sutrikimų nei vyrai, kurie negeria kavos. Taip yra todėl, kad kofeinas gerina nuotaiką, kraujospūdį ir ištvermę. Tačiau verta paminėti, kad tai taikoma tiems, kurie neturi problemų su širdies ir kraujagyslių sistema.

Kofeinas labiau neigiamai veikia moteris, ypač jei nėštumo metu jo vartoti negalima. Kava veikia hormoninį foną, todėl, jei turite įvairių ginekologinių patologijų, šį gėrimą turėtumėte išbraukti iš dietos, kad nepasunkintumėte ligos eigos.

Kaip išsirinkti?

Labai svarbu pasirinkti tinkamą kavą pieno gėrimams. Jų skonis tiesiogiai priklausys nuo kavos pupelių kokybės. Pirkdami turėtumėte atkreipti dėmesį į šiuos veiksnius:

1. Kavos rūšis. Pieno gėrimams geriausiai tinka arabikos kavos mišinys, nes pienas sumažina kavos stiprumą. Gal net mišinį su robusta, bet turėkite omenyje, kad kartumo ji suteiks net ir sumaišius su pienu.
2. Skrudinimo laipsnis. Šis rodiklis matuojamas 5 balų skalėje, kur 1 – šviesiausias kepsnys, o 5 – tamsiausias. Kuo stipriau skrudinama kava, tuo kartaus jos skonis.
3. Šlifavimas Turite nuspręsti, kokios kavos jums reikia – maltos ar pilno grūdo. Antrojo tipo kokybė aukštesnė, tačiau ne visi turi įrangą grūdams malti, todėl dažnai pirmenybę teikia pirmajai.

TOP 3 geriausios kavos pupelės

Illy Classico

Kaina: 950 rublių / 250 gr.

Sudėtis: Arabika.

Skrudinimo lygis: vidutinis.

„Illy“ laikomas aukščiausios kokybės kavos prekės ženklu. Jame sujungiamos 9 arabikos veislės, kurių pagrindas yra Santos. Šie grūdai turi šokolado, karamelės, vaisių ir medaus skonį.

• Aukštos kokybės grūdai;
• Patogi pakuotė;
• Mažas rūgštingumas;
• Ryškus aromatas;
• Lygūs identiški grūdeliai.

• Auksta kaina.

Egoiste triufelis

Kaina: 2100 rublių / kg.

Sudėtis: Arabika.

Skrudinimo lygis: vidutinis.

Kavos prekės ženklas iš Nyderlandų naudoja arabikos pupeles iš Brazilijos. Geriausiai tinka cappuccino. Jame jis atskleidžia juodojo šokolado ir riešutų skonį. Verta paminėti, kad ši kava yra gana aitri ir netinka tiems, kurie mėgsta švelnų ir subtilų skonį.

• Aukštos kokybės grūdai;
• Turtingas skonis;
• Intensyvus aromatas.

• Esant netinkamai kepimo temperatūrai, suteikia rūgštumo.

Lavazza La Reserva de Tierra pasirinkimas

Kaina: 1472 rubliai / kg.

Sudėtis: Arabika.

Skrudinimo lygis: vidutinis.

Lavazza yra laikomas vienu garsiausių Italijos gamintojų. Turi platų asortimentą, kuriame tikrai rasite „savo“ kavos. Arabikos pupelės iš Etiopijos ir Kolumbijos atsiveria šokolado, džiovintų vaisių ir jazminų skoniu.

• Patvirtintas prekės ženklas;
• Daug teigiamų atsiliepimų;
• Ryškus aromatas.

• Santykinai didelis rūgštingumas.

TOP 5 geriausių maltos kavos

Le Select Extra Aroma

Kaina: 242 rubliai / 200 gr.

Sudėtis: arabika, robusta.

Skrudinimo lygis: vidutinis.

Afrikietiškos arabikos ir robustos mišinys sukuria didelį kofeino kiekį ir vyno poskonį. Šią kavą tinka ruošti kavos aparate, pardavimo automate ir netgi galite išsivirti patys turke.

• Prieinama kaina;
• Pikantiškas aromatas;
• Mažas rūgštingumas.

• Per smulkus malimas geizeriniams kavos aparatams.

Movenpick Caffe Crema

Kaina: 720 rublių / 500 gr.

Sudėtis: Arabika.

Skrudinimo lygis: vidutinis.

Vokiečių gamintojas tiekia platų tiek maltos kavos, tiek pupelių asortimentą. Gerdami šį gėrimą pajusite šokolado poskonį ir subtilų aromatą.

• Mažas rūgštingumas;
• Aukštos kokybės;
• Intensyvus aromatas;
• Sodraus skonio.

• Nerastas.

Bušido raudonoji Katana

Kaina: 468 rubliai / 227 gr.

Sudėtis: Arabika.

Skrudinimo lygis: vidutinis.

100% Arabica iš Etiopijos ir Lotynų Amerikos atskleidžia raudonų uogų ir persikų natas. Šią maltą kavą tinka virti cezve, kavos aparate, espreso aparate, prancūziškame spaudoje, Aeropress ir Chemex.

• Įdomus poskonis;
• Galima įsigyti net įprastose parduotuvėse;
• Intensyvus aromatas.

• Didelis rūgštingumas.

Melitta Bella Crema Espresso

Kaina: 508 rubliai / 250 gr.

Sudėtis: Arabika.

Skrudinimo lygis: tamsus.

Vokietijos įmonė gamina platų kavos asortimentą, įskaitant pupeles. Jis skirtas ruošti kavos aparate arba kavos virimo aparate. Gana tvirtas ir patvarus.

• Pikantiškas aromatas;
• Turtingas skonis;
• Atgaivina.

• Nerastas.

„Codrodi Specialty Intelligent“.

Kaina: 649 rubliai. / 250 gr.

Sudėtis: Arabika.

Skrudinimo lygis: vidutinis.

Šis prekės ženklas atrenka tik geriausias žalios kavos rūšis, kurios toliau skrudinamos ir malamos. 100% Kolumbijos arabika atskleidžia raudonų obuolių, vyšnių ir abrikosų natas.

• Ryškus sodrus aromatas;
• mažas rūgštingumas;
• Kokybiškas šlifavimas.

• Santykinai didelė kaina.

Klaidos renkantis

Įprasta, kad kiekvienas pasirenka neteisingai, todėl rinkdamiesi kavą kartais ir suklysta, taip pasipelnydami nesąžiningam gamintojui. Pažvelkime į populiariausius iš jų:

1. Galiojimo datos nepaisymas. Kava laikoma negendnčiu produktu, tačiau vienaip ar kitaip į tai reikėtų atkreipti dėmesį. Pagal GOST, kavos galiojimo laikas priklauso nuo pakuotės. Jei yra ore, tai iki 2 savaičių, popierinėje pakuotėje - 6-8 mėn., stikliniame inde - 12 mėnesių, vakuume - 1,5-3 metai.
2. Šlifavimo laipsnis. Kiekvienam kavos aparatui ir kavos virimo aparatui reikalingas tam tikras kavos malimas. Pavyzdžiui, lašeliniam kavos virimo aparatui netinka vidutinis malimas, reikia tik stambaus malimo.
3. Kvepalų buvimas. Kaip natūralūs skoniai leidžiami tik vanilė, cinamonas ir muskato riešutas.
4. Kepimo datos nepaisymas. Kavą geriausia rinktis praėjus 2-4 savaitėms po skrudinimo. Manoma, kad toks laikotarpis yra idealus, norint išsaugoti visas naudingas gėrimo savybes ir aromatą.
5. Tirpios kavos pirkimas. Gaminant šio tipo gėrimus naudojami žemiausios kokybės grūdai, taip pat pieno milteliai ar grietinėlė, į tokį tirpų mišinį pridedama daug cukraus. Tokia kava neduoda jokios naudos.

Kaip pasigaminti gėrimų namuose

Tiesą sakant, nebūtina eiti į kavinę, norint pasimėgauti nuostabiu kavos su pienu skoniu, ją galima pasigaminti ir namuose, tačiau su sąlyga, kad turite kavos aparatą, kavos virimo aparatą ar turką.

Yra daugybė pieno kavos gėrimų rūšių, iš kurių populiariausi yra latte, cappuccino, macchiato, marocino ir flat white. Kiekvienas iš jų yra espreso pagrindu, skiriasi tik jo santykis su pienu ir įvairiais priedais.

Espreso kavą paruošti gana paprasta, ypač kai jis gaminamas turkiškame kavos puodelyje. Pirmiausia šviežiai sumalti grūdai užpilami geriamuoju vandeniu į šiek tiek pašildytą cezve. Virimas turi būti atliekamas ant minimalios ugnies. Negalima leisti virti. Palaukite, kol pakils putos ir nukelkite nuo ugnies, išmaišykite turinį ir vėl grįžkite į viryklę, kol putos vėl pakils. Paruošta.

Svarbiausia aiškiai laikytis gaminimo žingsnių ir rinktis kokybiškus produktus. Geriausia rinktis pieną su dideliu riebumu, nes jis geriau plaka, suteikia subtilesnį ir kreminį skonį. Nepatartina naudoti cukraus, nes pačios kavos pupelės turi natūralų saldumą. Žemiau rasite klasikinius pieno gėrimų receptus.

latte

Latte buvo išrasta Italijoje. Idealus tūris yra 240 ml. Yra 3 dalys pieno ir viena dalis juodos kavos. Vandens temperatūra turi būti nuo 91 iki 93 laipsnių, o pieno – 60-65.

Latte naudokite vidutinio skrudinimo pupeles. Pageidautina gryna arabika, tačiau leidžiama iki 20% Robusta.

Virimo etapai:

1. Pirmiausia išplakite pieną (180 ml). Idealiu laikomas tas, kurio riebumas yra 3,2%.
2. Tada užvirinkite espreso kavą (60 ml).
3. Supilkite kavą į norimą puodelį ir atsargiai plona srovele supilkite pieną. Paruošta.

Dėl to skysčiai turi susimaišyti, o paviršiuje susidaryti maždaug 1 centimetro storio putos.

Cappuccino

Pati kapučino kava yra stipresnė nei latte, nes dažniausiai naudojamas robustos ir arabikos kavos mišinys. Espreso, pieno ir pieno putos santykis yra 1:1:1.

Virimo etapai:

1. Pirmiausia užplikykite espreso kavą (60 ml) ir supilkite į norimą puodelį.
2. Po to pakaitinkite ir plakite pieną (60 ml), kol jo tūris padidės dvigubai.
3. Šaukštu laikydami putas plona srovele į kavą supilkite pieną, o tada dėkite putas ant viršaus. Paruošta.

Macchiato

Macchiato nuo kitų skiriasi pieno ir kavos santykiu. Įprasta naudoti ne daugiau kaip ½ pieno iš pagrindinio espreso tūrio. Svarbu naudoti kavą, kurios sudėtyje yra 10-15% robustos. Skrudinimo laipsnį geriau pasirinkti vidutinį.

Virimo etapai:

1. Plakite 10-15 ml karšto pieno, kol jo temperatūra pasieks 60 laipsnių.
2. Užvirinkite 30 ml espreso ir supilkite į nedidelį puodelį.
3. Plona srovele supilkite putas į kavą. Paruošta.

Marocino

Šis gėrimas tinka smaližiams, nes tai tiesiog kapučino ir kakavos mišinys. Norint išlaikyti subtilų ir lengvą skonį, geriau naudoti 100 % arabikos pupeles.

Virimo etapai:

1. Į norimą puodelį supilkite arbatinį šaukštelį kakavos.
2. Tada išplakite 20-30 ml pieno iki purių putų.
3. Tada užplikykite 30 ml espreso ir supilkite į puodelį.
4. Plona srovele supilkite putas į gėrimą. Taip pat ant viršaus galite pabarstyti šiek tiek kakavos. Paruošta.

Plokščias baltas

Galiausiai buvo kavos pieno gėrimo, vadinamo flat white, receptas. Iš kitų skiriasi tuo, kad neturi tokios tirštos putos kaip likusios, nors pieno santykis vyrauja prieš kavą. Gamindami naudokite lengvo arba vidutinio skrudinimo grūdelius.

Virimo etapai:

1. Pirmiausia supilkite 110 ml pieno.
2. Tada užplikykite 60 ml espreso ir supilkite į norimą puodelį.
3. Plona srovele supilkite pieną į gėrimą. Idealiu atveju putos ant paviršiaus turėtų būti 0,5 cm. Padaryta.

Visi receptai yra gana paprasti, todėl jums nebus sunku juos išversti į realybę.