Geriausios 2022 m. cappuccino, latte ir flat white kavos įvertinimas

Ar mėgsti kavą? Į šį klausimą retai atsakoma neigiamai. Šis daugiau nei 700 metų istoriją turintis gėrimas yra populiarus visuose pasaulio kampeliuose. Veislių ir jo paruošimo rūšių skaičius nesuskaičiuojamas. Kiekviena šalis turi su ja susijusių tradicijų, gaminimo paslapčių, leidžiančių suteikti ypatingą skonį ir aromatą.

Kavos istorija

Ir viskas prasidėjo... nuo ožio. Tiksliau su ožkomis. Paprasčiausios ožkos, kurių instinktas siūlė, kad jei yra vaisiai nuo tam tikro medžio, tada yra daugiau jėgų, ir jūs galite šokti aukščiau. Ir tada tai teko stebėti Etiopijos piemenims, kurie taip pat nusprendė išbandyti šiuos vaisius, maišydami juos su gyvuliniais riebalais. Iš pradžių jie buvo populiarūs tarp klajoklių, kuriems buvo suteikta jėgų ilgose kelionėse.

Tada vienuoliai sufijai pradėjo gerti gėrimą iš kavos pupelių. Ir jau XV amžiuje, kartu su islamo plitimu Rytų šalyse, jis tapo žinomas visur ir greitai išpopuliarėjo. Ne paskutinį vaidmenį čia suvaidino tarp musulmonų priimtas alkoholio draudimas. Kava veikė kaip vyno alternatyva, nes religija jos nedraudė, o tonizuojantis poveikis kūnui tapo puikiu apsinuodijimo pakaitalu.

Palaipsniui iš Rytų šalių kava paplito visame pasaulyje. Šis procesas buvo neišvengiamas, nepaisant tuo metu galiojusių griežtų draudimų eksportuoti grūdus į kitas šalis, nes jo populiarumas traukė visų, taip pat ir kontrabandininkų, akį. Būtent jų dėka plantacijos pirmiausia atsirado Indijoje, paskui Suriname, Gajanoje, Brazilijoje ...

Europos šalyse ir JAV pradėjo atsidaryti kavos namai, kurie akimirksniu išpopuliarėjo tarp gyventojų.Kavos apyvarta pagal bendrą pasaulio prekybos apimtį šiuo metu yra antroje vietoje po naftos.

Įdomūs faktai

Šimtmečius šį gėrimą visapusiškai tyrinėjo tiek gydytojai, tiek kitų mokslo šakų mokslininkai ir surinko daug įdomių faktų apie jį:

• kofeinas mažomis dozėmis yra naudingas, didelėmis - kenksmingas, o norint jį vartoti mirtina, reikia išgerti apie 100 puodelių;
• norint pasiekti optimalų tonizuojantį poveikį, sveikam suaugusiam žmogui per dieną pakanka apie 500 mg natūralios kavos;
• daugiausia kofeino yra šviesiai skrudintose pupelėse, ypač jei tai robusta, kurioje jos yra 2%, dvigubai daugiau nei arabikos kavoje;
• kofeino kiekį nesunku nustatyti pagal skonį: kuo kartaus jis pasirodė, tuo labiau pagyvins, per didelis jo kiekis gali sukelti haliucinacijas, tačiau nedideliais kiekiais jis gali duoti papildomos naudos, sustiprindamas kofeino poveikį organizmui. skausmą malšinančių vaistų (paracetamolio, aspirino ir kt.) skaičius;
• kavą geriau virti vandenyje, kurio temperatūra labai artima virimui – 95-98 laipsnių, bet ne verdančiame vandenyje;
• neskrudintų grūdų tinkamumo laikas yra apie metus, po skrudinimo jie pradeda prarasti savo teigiamas savybes po dviejų dienų;
• priklausomai nuo veislės, aromatinių junginių skaičius gali siekti 800, įvairių antioksidantų - 300, o įvairių cheminių junginių ir medžiagų skaičius gali viršyti 1200 rūšių;
• kavos gėrimas prisideda prie greito riebalų deginimo intensyvaus fizinio krūvio metu (todėl išgerdami daugiau nei 5 puodelius sportininkai gali turėti problemų su Tarptautiniu olimpiniu komitetu dėl dopingo), o pati kava (be priedų pieno, cukraus pavidalu) tt) apskritai kalorijų nėra;
• iš pradžių buvo tik natūrali kava, o tirpi kava jau yra europiečių indėlis, ją 1906 m. išrado Belgijos gyventojas George'as Washingtonas;
• vartojimo rekordas yra Suomija, kiekvienam gyventojui tenka 12 kg grūdų per metus.

Kavos kainos labai skiriasi. Brangiausias ir egzotiškiausias yra kopi luwak, gaminamas iš grūdų, iškastų originaliu būdu: jie paimami iš palmių kiaunių - musangos išmatų, nuplaunami ir išdžiovinami. Nežinia, kas ir kada galvojo apie šį gaminimo būdą, tačiau šiuo metu jis laikomas tobuliausiu, o jo kaina siekia 1200 USD už kilogramą.

Kaip paruošti baltą kavą?

Juoda kava yra gerai žinoma šio žanro klasika. Tačiau pastaruoju metu meniu gali atsirasti skyrius su balta kava. Ir visos aukščiau išvardytos rūšys yra tik tarp baltųjų. Jei įsigilinsite į klausimą išsamiau, tai pasirodys ne kas kita, kaip gėrimas, visiems pažįstamas nuo vaikystės, pridėjus pieno. Tačiau paruošimo būdai ir pagrindinių komponentų proporcijos skirsis, todėl iš tikrųjų atsirado tiek daug jo tipų.

Cappuccino, latte ir flat uyat gaminami iš espreso kavos, dažniausiai ruošiamos naudojant kavos aparatą. Renkantis pieną būtina atsižvelgti į jo riebumą.Vartodami nugriebtą pieną taip pat galite gauti gražių putplasčio putų, nes jam reikia pieno baltymų, o ne riebalų. Tačiau skonis bus šiek tiek prastesnis, o tekstūra pasirodys skystesnė. Todėl geriausias pasirinkimas yra normalizuotas pienas, kurio riebumas yra 3,5%.

Taip pat būtina atkreipti dėmesį į įpilamo pieno temperatūrą. Norėdami gauti tobulą skonį, turėsite atsisakyti galimybės gauti karšto gėrimo, nes pieno temperatūra neturi viršyti 68 laipsnių. Stipriau kaitinant ar verdant sunaikinamas pieno baltymas, kuris yra skonio pagrindas, aromatas taip pat keičiasi ne į gerąją pusę.

Cappuccino, latte, flat white... Koks skirtumas?

Cappuccino, latte ir flat white yra klasikiniai gaminimo variantai ir skiriasi savo pagrindinių komponentų proporcijomis:

• kapučino: 33% espreso, 67% pieno;
• latte: 15% espreso, 85% pieno;
• plokščia balta: 40% espreso, 60% pieno.

Tačiau jie turi ir kitų skirtumų. Kapučinas kilęs iš Vienos, kur atsirado XIX amžiuje, o jo pavadinimas siejamas su kapucinų vienuolių sutanos spalva, kaip atrodė verdama kava.

Tačiau latte atsiradimo istorija nėra tokia skaidri. Italai pretenduoja į savo autorystę, mat latte itališkai reiškia „pienas“, o užsisakius kavinėje gali lengvai įvykti nesusipratimas, kai lankytojui vietoj laukto gėrimo atnešamas paprastas pienas. Prancūzai ginčija šį faktą, kaip ir austrai, kurie daugiausia remiasi tuo, kad jų sostinė Viena tapo kavos ir pieno maišymo tradicijos protėviu.

Ginčas vyksta ir dėl plokščio baltumo kilmės vietos, tačiau jame dalyvauja jau ne Europos valstybės, o Australija ir Naujoji Zelandija. Ji tvirtesnė už klasikinę latę, ant jos esanti puta guli gana plonu sluoksniu, leidžianti profesionalioms baristoms pademonstruoti latte meno meną.

Kaip išsirinkti?

Šiuo metu parduodamas didžiulis kavos rūšių ir veislių asortimentas. Norėdami nepasiklysti šioje įvairovėje ir pasirinkti geriausią variantą, turėtumėte sutelkti dėmesį į kelis parametrus.

Pirmiausia turite nuspręsti dėl vieno iš trijų variantų:

• grūdai;
• žemė;
• tirpus.

Renkantis grūdų kavą, visų pirma reikėtų atkreipti dėmesį į grūdų sudėtį. Tai gali būti 100% arabika arba arabikos ir robustos derinys. Pirmasis yra intensyvesnio ir sodresnio skonio, antrasis variantas turi daugiau kofeino ir labiau gaivinantis.

Išskrudinimo laipsnį galima nustatyti pagal skaičius ant pakuotės – nuo ​​1 (lengviausias) iki 5 (ypatingas skrudinimas). Kuo kietiau skrudinta kava, tuo ji bus aromatingesnė, bet ir daug kartiškesnė nei naudojant lengvai skrudintas pupeles. Nuo skrudinimo momento turėtų praeiti ne daugiau kaip šeši mėnesiai, idealiu atveju šis laikotarpis turėtų būti apie 1,5 mėnesio.

Antrasis atrankos kriterijus – gėrimo paruošimo būdas. Tai gali būti tradicinis turkiškas arba taip pat beveik tradiciniu tapęs espreso kavos aparatas arba daugybė alternatyvių variantų: aeropresas, perpylimas, prancūziškas presas, lašinamas kavos virimo aparatas ar Chemex.

Kiekvienam iš išvardytų paruošimo tipų galite pasirinkti optimaliai tinkamus grūdus ir malimo tipą, kuris yra privalomas kiekvieno įrenginio naudojimo instrukcijoje (pvz., prancūziškam presui reikalingas didžiausias malimas, o smulkiausias espreso kavos aparatui). Į tai reikia atsižvelgti tiek ruošiant maltą kavą iš pupelių, tiek renkantis jau paruoštą variantą parduotuvėje. Be to, instrukcijose dažnai pateikiama žingsnis po žingsnio gaminimo schema.

Jei nesate tikri, kokio šlifavimo jums reikia, geriausia pirkti vidutinį, kuris yra pats universaliausias.

Pagrindinis maltos kavos trūkumas yra greitas skonio ir aromato praradimas atidarius pakuotę. Be to, jo sudėtyje dažnai galima rasti įvairių skonių, todėl pirkdami šį produktą turite atidžiai ištirti jo sudėtį.

Tirpi kava yra itin populiari, visų pirma dėl jos paruošimo greičio ir patogumo beveik bet kokiomis sąlygomis. Jis gali būti parduodamas granulių arba liofilizuoto pavidalo.

Norint pagaminti granuliuotą produktą, kavos koncentratas džiovinamas aukštu slėgiu, o po to dar labiau aromatizuojamas. Liofilizuotas gėrimas – tai džiovinti kavos tirščiai, kurie greitai užšaldomi žemiausioje įmanomoje temperatūroje, siekiant pašalinti iš jų likusią drėgmę. Gauta masė vėliau susmulkinama ir įpilama eterinių aliejų.

Geriausios cappuccino, latte ir flat white kavos įvertinimas

Sąrašas sudarytas pagal populiariausius tipus, kurie yra paklausūs „Yandex Market“ interneto prekybos platformoje ir turi teigiamų klientų atsiliepimų.

Geriausių kavos pupelių įvertinimas

Movenpick Latte Art

Vidutinė kaina yra 1050 rublių. už 1000

100 % arabikos pupelių produktas iš žinomo Šveicarijos prekės ženklo, priklausančio Nestle. Gamyba yra Vokietijoje ir kiekviename gamybos etape atlieka griežtą daugiapakopę kokybės kontrolę. Daugiau nei pusantro šimtmečio įmonės patirtis leidžia sukurti puikų gėrimą pagal geriausias tradicijas.

• specialiai sukurtas maišymui su pienu;
• ruošiant be pieno gaunamas labai skanus stiprus espresas;
• sodrus sodrus skonis dėl stipraus skrudinimo;
• švelnios, bet stabilios ir stiprios putos.

• neaptiktas.

Cappuccino (Cappuccino)

Vidutinė kaina yra 231 rublis. už 150 g.

Šis vietnamietiškas produktas yra vienas populiariausių kapučino gamybai. Jį sudaro 70% arabikos ir 30% robustos, kurios suteikia puikų tonizuojantį poveikį. Žaliavos jo gamybai tiekiamos iš Vietnamo Lam Dong ir Son La provincijų, esančių daugiau nei 1400 metrų virš jūros lygio aukštyje.

• ryškus, sodrus skonis su šokolado, riešutų ir kreminės natomis;
• malonus aromatas;
• prieinama kaina.

• sudėtyje yra kvapiųjų medžiagų;
• netinka ruošti kavos aparatuose.

Imperijos arbata Latte Macchiato

Vidutinė kaina yra 350 rublių. už 250 g.

Vietinės įmonės „Empire of Tea“ gaminys gaminamas prancūzišku skrudinimu, kurio metu grūdai įkaitinami iki 240 laipsnių. Tai leidžia iš jų paruošti gana stiprų, tankios, malonios tekstūros ir sodraus skonio gėrimą.

• Rusijos gamybos prekės;
• geras skonis;
• optimali pakuotė.

• nepatrauklus pakuotės dizainas;
• sudėtyje yra kvapiųjų medžiagų.

Madeo Cappuccino

Vidutinė kaina yra 569 rubliai. už 200

Rusijos gamintojo produktas turi pienišką skonį, šiek tiek rūgštumo ir šiek tiek kartumo, todėl puikiai tinka virti kartu su pienu. Pagaminta iš 100% vidutiniškai skrudintų arabikos pupelių.

• puikus aromatas;
• turtingas skonis;
• patogi pakuotė: 200 arba 500 g.

• sudėtyje yra kvapiųjų medžiagų.

Vietdel kapučino

Vidutinė kaina yra 1056 rubliai. už 500 g.

Šis Vietname pagamintas gaminys jau išpopuliarėjo savo tėvynėje, o pastaraisiais metais sulaukia vis daugiau gerbėjų Rusijoje. Jis turi gana sudėtingą sudėtį: jis pagamintas iš arabikos, prie kurios pridedama Robusta ir Mocha. Kofeino kiekis yra apie 1%.

• puikus skonis ir aromatas;
• patikima vakuuminė pakuotė, apsauganti grūdus nuo iškvėpimo.

• auksta kaina;
• parduotuvėse sunku rasti.

Geriausios tirpios kavos įvertinimas

Aristokratas kapučino

Vidutinė kaina yra 156 rubliai. už 300 g.

Rusijos gamintojo gaminys minkštoje pakuotėje ir patogioje 300 gramų pakuotėje. Jis turi plačią skonių paletę: klasikinis, vanilinis, šokoladinis, amaretto.

• paruošimo paprastumas;
• prieinama kaina;
• vietinio gamintojo produktai.

• skonis nėra pakankamai kartaus, labiau panašus į kakavą;
• kompozicijoje yra dažiklių, kvapiųjų medžiagų, kokosų aliejaus, lipnumo stabdančios medžiagos.

Latte prancūziška vanilė

Vidutinė kaina yra 765 rubliai. už 200

Kitas Rusijoje pagamintas produktas, populiarus tarp tirpių gėrimų gerbėjų. Jame yra daug vitaminų, mineralų ir mikroelementų, įskaitant seleno lalminą ir cinko citratą, kurie suteikia galingą antioksidacinį poveikį.

• atjauninantis poveikis kūnui;
• pagerinti odos ir plaukų būklę;
• laisvųjų radikalų neutralizavimas;
• imuniteto stiprinimas.

• nepakankamai ryškus skonis;
• didelis suvartojimas;
• auksta kaina.

Nescafe Cappuccino su pienu ir cukrumi

Vidutinė kaina yra 410 rublių. už 225

Vieno žinomiausių gamintojų gaminys yra labai populiarus ir nuolat paklausus. Ilgametė patirtis lemia aukštą gaminių kokybės kontrolę visuose jos gamybos etapuose. Žaliava atkeliauja iš Kolumbijos.

• geros skonio savybės;
• storos tvirtos putos.

• sudėtyje yra skonių ir stabilizatorių;
• retai randama parduotuvėse.

ŠIRDYS Cappuccino Amaretto

Vidutinė kaina yra 650 rublių. už 1 kg.

Vokiečių gamintojo TSI GmbH & Co gaminys su išskirtiniu Amaretto likerio skoniu supakuotas į patikimą sandarų daugiasluoksnės folijos maišelį, kuris apsaugo jį nuo skonio ir kvapo praradimo. Didelė ekonomiška pakuotė už prieinamą kainą daro pirkinį dar malonesnį.

• turtingas skonis ir aromatas;
• stora tekstūra;
• aukštos stiprios aksominės putos.

• sudėtyje yra kvapiųjų medžiagų, stabilizatorių ir emulsiklių;
• retai randama parduodant.

Bellarom kapučino vanilė

Vidutinė kaina yra 500 rublių. už 200

Vokiečių kompanijos Bellarom greitai paruošiamas kapučinas su vanilės skoniu gaminamas iš rinktinių arabikos pupelių, kurios išsiskiria aukšta skrudinimo kokybe. Prekės gaminamos griežtai kontroliuojant kokybę ir supakuojamos į skardinę.

• malonus, turtingas skonis ir aromatas;
• storas putplastis;
• pakankamai stiprus;
• pagamintas be pridėtinio cukraus.

• neekonomiškas vartojimas;
• auksta kaina.

Geriausių kavos aparatų kapsulių įvertinimas

Nescafe Dolce Gusto Cappuccino

Vidutinė kaina yra 889 rubliai. 48 kapsulėms.

Gėrimui paruošti reikia naudoti dvi kapsules, iš kurių vienoje yra natūralios skrudintos kavos, o kitoje – nenugriebto pieno miltelių. Robustos ir arabikos mišinys suteikia reikiamo stiprumo, o gaminimo mašinoje ypatybės suteikia stiprią elastingą putą ir patrauklią išvaizdą.

• klasikinis subalansuotas skonis;
• turtingas aromatas;
• ilgas tinkamumo laikas - 2 metai.

• pienas gali visiškai neištirpti;
• auksta kaina;
• tinka tik kapsuliniams kavos aparatams.

BŪTINA kapučino

Vidutinė kaina yra 259 rubliai. už 10 kapsulių.

Vienoje šio vidutinio stiprumo gėrimo, pagaminto iš vidutinio skrudinimo pupelių, kapsulėje yra ir pieno, ir kavos. Speciali technologija, skirta sukurti aukštos kokybės vakuumines pakuotes, neleidžia atskiriems komponentams sąveikauti tarpusavyje, dėl ko gali pasikeisti jų savybės ar skonio savybės.

• subtilus skonis;
• paruošimo paprastumas.

• tinka tik Nespresso Original sistemai;
• nepakankamai ryškus skonis ir aromatas, lyginant su tradiciškai ruošiama kava.

Absolut kapsulės Latte Macchiato

Vidutinė kaina yra 686 rubliai.32 kapsulėms.

Paruošimui reikia dviejų kapsulių: vienos su keptais smulkiausio malimo grūdeliais, sveriančiais 6 gramus, o antroje su nenugriebto pieno milteliais, sveriančiais 15 gramų.

• malonus švelnus skonis;
• tinka standartiniams Dolce Gusto kapsuliniams aparatams;
• vietinio gamintojo prekės;
• ekonomiška kaina.

• nestabilios putos;
• kartais atsiranda sugedusių nesandarių kapsulių.

Dolce Gusto Latte Macchiato su karamelės skoniu

Vidutinė kaina yra 350 rublių. už 8 kapsules.

Ispanijoje pagamintas produktas, turintis ryškų karamelės skonį, tinkamas ruošti standartiniuose kapsulių aparatuose. Skiriasi vidutiniu tvirtovės laipsniu.

• švelnus, ryškus skonis;
• sodrus aromatas.

• kavos skonis silpnai išreikštas, jį pertraukia pieno ir karamelės atspalviai;
• sudėtyje yra nenatūralių ingredientų: kvapiųjų medžiagų, stabilizatorių ir kt.

Tassimo Jacobs Latte Macchiato Caramel

Vidutinė kaina yra 399 rubliai. už 8 kapsules.

Vidutinio skrudinimo malti grūdai ir nenugriebtas pienas, supakuoti į skystą formą, suteikia šiam gana stiprų ir gaivinantį gėrimą, turintį nuostabų skonį ir aromatą. Papildoma kokybės garantija yra aukšta gamintojo reputacija, kuri jau seniai įsitvirtino rinkoje iš teigiamos pusės.

• natūralus skystas pienas;
• geras skonis ir aromatas.

• švelnios putos;
• tinka tik Tassimo kavos aparatams.

„Baltosios kavos“ žaliavų pasirinkimas yra gana didelis, pasirinkimas turėtų būti atliekamas atsižvelgiant į jūsų skonio nuostatas ir virimo būdą.