2022년 최고의 냉동 야채 및 믹스 순위

냉동 야채와 그 혼합물은 장기 보관 준비뿐만 아니라 모든 반찬의 빠른 준비에도 편리합니다. 대형 레스토랑의 셰프도 신선한 제품에 대해 계속해서 과도한 비용을 지불하는 것보다 주문하여 사용하는 것을 선호합니다. 가장 중요한 것은이 제품이 모든 맛과 유용한 품질을 거의 완전히 유지하여 최소한의 것을 잃어 버렸다는 것입니다. 이러한 야채를 요리하는 것도 어렵지 않으며 전자 레인지가 있으면 해동에 많은 시간이 걸리지 않습니다.

인기 있는 야채와 프리즈 믹스

여기에는 주로 다음이 포함됩니다.

• 다양한 종류의 양배추(브뤼셀, 콜리플라워, 흰 양배추, 브로콜리);
• 당근;
• 양파;
• 감자;
• 호박과 가지;
• 피망;
• 옥수수;
• 셀러리;
• 물방울 무늬;
• 팥과 녹두(녹색);
• 쌀;
• 버섯.

위의 모든 제품은 단일 제품(모노 제품)으로 공급되거나 결합되어 공급될 수 있습니다.

중요한! 두 세 가지 유형을 혼합하는 것은 완전한 혼합물이라고 할 수 없다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

냉동은 산업적으로 구입하고 집에서 독립적으로 준비 할 수 있습니다 (기술은 어렵지 않으며 시간이 지남에 따라 새로운 혼합물과 조리법을 독립적으로 발명 할 수 있습니다). 그럼에도 불구하고 상점 선반에서 가장 자주 발견되는 몇 가지 표준 유형의 냉동 야채 믹스가 있습니다.

• "멕시코"는 당근과 양파, 녹두와 옥수수, 가지와 팥을 녹인 완두콩을 포함하여 구성이 충분히 풍부한 믹스입니다. 이 모든 것은 강판 후추로 맛을 낸다.이 조리법은 또한 구성에 셀러리가 있음을 암시하지만 유럽 소비자에게는 믹스가 매우 매운 것으로 판명되므로 러시아 상점에서는 이러한 제품을 거의 찾을 수 없습니다. 이 야채 칵테일은 다양하고 풍부한 맛을 가지고 있으며 튀기거나 끓이면 독립 요리가 될 수 있습니다.
• "Derevenskaya"는 녹두, 양파, 당근, 옥수수, 피망, 양배추 및 감자를 포함하는 러시아 요리의 가장 간단한 요리법 중 하나입니다. 재료의 보급으로 인해 적절한 가격이 있으며 판매에서 쉽게 찾을 수 있습니다.
• 파프리카시는 동유럽 야채의 시그니처 블렌드입니다. 그것의 강조는 녹색 완두콩과 호박 조각을 추가하여 달콤한 파프리카를 풍부하게 사용하는 것입니다.
• "하와이안"(버섯 포함) - 버섯없이 준비됩니다 (그러나 잘게 잘린 샴 피뇽이 더 자주 사용됨). 이 레시피는 특별한 기술로 만들어지며 모든 재료를 처음 튀겨야 하므로 요리의 맛과 포만감을 줍니다. 믹스에는 쌀과 완두콩, 달콤한 고추와 옥수수, 당근, 양파도 포함됩니다. 마지막 두 가지 구성 요소는 추가되지 않을 수 있지만 접시를 향과 풍부함으로 채웁니다. 이 반제품의 맛은 사용하는 조미료에 따라 크게 다를 수 있습니다. 그러나 조미료만이 풍미 조합을 상당히 다양화할 수 있습니다.
• Lecho는 또 다른 고대 동유럽 요리법입니다. 어떤 경우에는 완전한 냉동이 필요하지 않고 단순히 추운 곳에 보관할 수도 있습니다. 구성에는 전통적으로 양파, 당근, 호박, 토마토, 고추가 포함됩니다. 고추나 토마토의 양을 늘리면 매운맛에서 더 많은 토마토로 맛을 바꿀 수 있습니다.이 야채 칵테일에는 가장 대담한 요리 실험이 허용됩니다.

중요한! 자가 요리 및 냉동 야채에 종사하는 경우 곱슬 칼로 재료를 자르는 것이 좋습니다. 따라서 장식에 조금 더 많은 시간을 할애하면 앞으로 맛있을뿐만 아니라 예쁜 요리도 얻을 수 있습니다.

냉동 기술

대부분의 사람들은 식물성 식품을 신선하게 섭취해야 한다고 생각합니다. 그렇지 않으면 모든 유익한 특성을 잃게 됩니다. 그러나 여기서 "신선함"이라는 개념의 지속 시간을 언급할 필요가 있습니다. 이 "신선함"이 얼마나 오래 지속됩니까? 과학은 신선 야채와 냉동 야채의 범주적 차이가 초기 단계, 즉 초기 단계에서만 존재한다는 것을 오랫동안 입증해 왔습니다. "정원에서 직접 가져온" 야채가 가장 유용합니다. 몇 시간 후에 그러한 제품의 가치는 냉동 제품의 가치보다 높지는 않지만 더 보기 좋게 보일 것입니다. 가장 신선한 샘플이라도 운송 단계를 거치는 동안 온도 차이의 영향을 받아 일부 특성이 손실되고 더군다나 한동안 카운터에 놓여 있습니다. 비타민 C는 신선도 수준을 담당하며 매우 깨지기 쉽고 12시간 후에 야채의 아스코르브산 양이 감소하여 거의 무시할 수 있습니다.

오늘날 급속 냉동만이 고품질 식품 보존을 수행하는 100% 자연적인 방법입니다. 반제품의 맛과 (매우 중요한) 구조를 모두 저장할 수 있습니다. 수집과 동결 사이의 시간을 최소화하면 유익한 특성을 거의 완전히 보존할 수 있습니다.

급속 동결 과정을 구현할 때 주요 단계는 표면에서 깊이까지 물체의 온도가 순간적으로 감소하는 것입니다. 어느 시점에서 음식에 포함된 수분(또는 주스)은 작은 얼음 결정으로 변형됩니다. 공정이 완료된 것으로 간주되는 표준 온도는 섭씨 -18도입니다. 결과적으로 세포 조직에 얇고 균일한 결정이 형성되어 그 자체로 식물 섬유의 구조에 손상을 일으키지 않습니다. 전체 프로세스가 빠를수록 이러한 섬유가 덜 변경됩니다. 이와는 별도로, 그러한 야채는 해동될 때 모든 영양가를 유지하게 되며, 이는 12시간 동안의 "형제"가 정원에서 방금 수확한 것과 동일한 지표가 됩니다. 그렇지 않으면 동결 과정이 길어지면 얼음 결정이 자라서 과일이 부분적으로 탈수되면서 세포막 벽이 파괴됩니다. 해동 후 이러한 제품은 외관이 좋지 않으며 영양가가 손실됩니다. 그렇기 때문에 냉동 과정 직전에 과일을 씻지 않는 것이 좋습니다.

가정 동결 절차의 구현에 대해 이야기하면 몇 가지 어려움에 직면해야합니다. 첫째, 단일 가정용 냉동고는 고품질 급속 냉동을 생산할 수 없습니다 (장치 설명에 이러한 모드가 있음은 마케팅 전략 일뿐입니다). 과일의 온도는 표면에서 중간으로 천천히 낮아지고 얼음 결정은 점점 더 커집니다. 해동 후 이러한 제품은 맛이없고 부드러워집니다.산업용 냉동은 "충격" 효과를 사용한다는 점에서 다릅니다. 챔버의 온도는 즉시 -35도 또는 -40도까지 떨어졌다가 -18도까지 약간 상승합니다. 모든 일이 너무 빨리 일어나서 수분이나 주스가 큰 결정으로 형성될 시간이 없으므로 세포막이 손상되지 않은 상태로 남아 있습니다. 그러나이 방법은 모든 야채에 권장되지 않습니다. 예를 들어 잎 상추와 무는 세포 구조 구조의 특이성으로 인해 이러한 처리를 받을 수 없습니다. 또한 기술 성숙도에 도달하여 아직 남아 있지 않은 제품만 품종 특성을 고려하여 수확해야 합니다. -6도에서 보관 수명은 7일을 초과해서는 안 되며, -18도에서 야채를 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다.

기술에 대한 적절한 준수의 주요 지표는 야채의 밝은 색상입니다. 그리고 제조업체가 제품을 특별히 착색한다고 생각하지 마십시오. 이 효과는 동결 준비 단계에서 과일이 끓는 물 또는 수증기 (+80 또는 +100도의 온도에서)로 희석된다는 사실 때문에 발생합니다. 이 작업 덕분에 효소가 비활성화되고 야채가 더 밝아지며 날카로운 "건초"냄새가 제거됩니다. 동시에 식물 안료는 자유로운 위치를 얻고 과일의 충전물과 피부는 더욱 밝아집니다. 야채가 충전재에 창백한 모양이나 어두운 반점이 있으면 냉동 기술을 위반했거나 품질이 낮은 재료를 사용했음을 나타냅니다.

냉동 모노 제품

원칙적으로 모든 과일은 단일 형태로 얼 수 있지만 대부분 콩, 옥수수, 당근 또는 완두콩입니다.이 범주에서 충분한 다양성을 찾는 것은 매우 어렵기 때문에 냉동 당근은 고려되는 단일 제품 중 선두입니다. 그 이유는 다음과 같습니다.

• 그것의 싸구려;
• 밝고 매력적인 외모;
• 간단한 저온 보존 과정;
• 대부분의 제품과 완벽한 조합.

당근은 가열 된 혼합물에 쉽게 첨가되며 다음과 같은 경우에 질적으로 적합합니다.

• WOK 국수;
• 튀김용 야채 세트;
• 이탈리아 믹스;
• 자가 처방.

감자는 해동 후 많은 양의 수분이 존재하기 때문에 유용한 특성을 빨리 잃어 버리기 때문에 거의 얼지 않습니다. 진공 보관이 더 적합합니다. 저온 보존 모노 제품 사용의 모든 "장점"은 다음과 같습니다.

• 특별히 신선한 과일을 찾아 청소하고 자르는 데 시간을 할애할 필요가 없습니다.
• 수프, 튀김, 스튜, 큰 파이를 채우는 재료로 많은 용도가 있습니다.
• 전자레인지가 없어도 빠른 해동(포장 내용물에 끓는 물을 붓고 그대로 두면 됨).

냉동 과일과 채소의 장점과 단점

냉장 보관 비용을 고려해야 하기 때문에 문제의 상품 유형이 신선한 샘플보다 다소 비싸다는 점을 인정해야 합니다. 겨울에 그러한 음식을 먹으면 더 유리합니다. 과일은 껍질을 벗기고 씻고 조각으로 잘게 썬 것입니다. 이러한 배달 구조는 시간과 돈을 현저하게 절약합니다. 그것이 외모에 대해 이야기한다면, 품질이 낮은 브랜드 만이 야채를 착색 할 수 있습니다. 보존 전 특수 스팀 처리 후 밝은 색상을 얻을 수 있습니다.고온이 엽록소에 미치는 영향으로 인해 녹색이 더 밝아지고 주황색이 빨간색으로 변할 수도 있습니다. "차가운 기술"은 대부분의 유용한 비타민을 완전히 보존할 수 있습니다.

선택의 어려움

구입하기 전에 포장을 주의 깊게 살펴보십시오. 붓기의 징후가 없이 완전히 온전해야 합니다. 정보 부분은 반드시 식품 성분의 전체 구성을 나열해야 하며, 각 성분이 부피 비율을 나타내는 것이 유리할 것입니다(야채 혼합물에 대해 이야기하는 경우). 다음으로 연탄은 터치로 시도해야합니다. 저온 충격 통조림 기술은 모든 야채를 별도로 냉동해야하며 끈적 끈적한 덩어리가 없어야하며 모든 내용물이 부서지기 쉬운 구조를 가져야합니다. 덩어리와 큰 부분을 구별하는 것이 좋습니다. 예를 들어 브로콜리 한 마리가 그러한 인상을 줄 수 있습니다. 큰 덩어리가 발견되면 이것은 보존 방법 위반의 첫 번째 징후이거나 반복 처리 중에 제품이 이미 해동되어 함께 붙어 있습니다.

중요한! 요리에 감기를 사용하는 규칙에 따르면 단일 제품을 다시 얼 수 없습니다! 이러한 행위는 스토리지 기술에 대한 중대한 위반입니다.

별도로 얇게 썬 조각의 크기에주의를 기울여야합니다. 과일의 평균 크기에 적합한 중간 크기 인 것이 바람직합니다. 충전 품질에 특별한주의를 기울여야합니다. 예를 들어, 버섯 스튜에서 버섯은 5%만 가능하고 나머지는 값싼 야채로 채워집니다.한편으로 제조업체는 속이지 않습니다. 버섯이 실제로 존재하지만 (아마도 누군가는 소량의 버섯으로 스튜를 좋아할 수 있음) 다른 한편으로는 명백한 마케팅 전략이 될 것입니다. 일반적으로 토마토, 양배추, 감자의 비율이 20% 이하이고 당근과 양파가 10% 이하인 믹스를 구입하는 것이 좋습니다.

그럼에도 불구하고 냉동 야채를 선택할 때 몇 가지 일반적인 규칙을 구별하는 것이 가능합니다.

1. 밀봉 포장은 제외할 수 없는 주요 요구 사항 중 하나입니다. 손상(깊은 긁힘, 찢어짐)이 완전히 없어야 합니다. 이것이 제품에 외부 박테리아가 없는지 확인하는 유일한 방법입니다. 패키지 내부에 특징적인 서리 흔적이 보이면 모든 단계(보존, 배송 또는 보관)에서 온도 체계를 위반했기 때문에 제품이 다시 동결되었음을 의미합니다. 일반적으로 요리 및 반제품 생산 세계의 고품질 브랜드는 그러한 오산을 허용하지 않습니다 (제품에 대해 약간 더 높은 가격을 제공하지만).
2. 구성 요소 - 연탄의 함량뿐만 아니라 이름으로 정확하게 표시되는 것이 가장 좋습니다(대체 및 유사체 제외). 품질 브랜드는 성분 비율의 내림차순으로 이러한 목록을 제공합니다. "Non-GMO"라는 비문은 모든 야채의 자연 스러움을 의미합니다.
3. 제조일 - 기술 숙성 중에 수확 된 과일이 가장 좋은 것으로 간주됩니다. 그들을 위해 수행되는 즉각적인 동결은 유익한 특성을 가능한 한 완전히 보존할 수 있습니다. 섭씨 -18 도의 온도에서 보관하면 최대 1 년이므로 구매하기 전에 콘센트의 냉동 장비에 설정된 온도를 확인하는 것이 좋습니다.
4. 충격 동결의 장점 - 이 과정은 야채를 저온에 즉시 노출시켜 색상, 맛 및 유용한 품질을 완전히 보존할 수 있음을 의미합니다. 점진적 냉동(예: 집에서)으로 제품을 오랫동안 보관할 수 없습니다.
5. 외관 - 야채는 자연스러운 모양과 색상을 가져야 합니다. 보관 방법 위반을 의미하기 때문에 조각에 부패한 반점이 없습니다. 이런 식으로 비타민이 제품에 더 오래 유지되기 때문에 냉동 과일의 거친 절단이 바람직합니다.

2022년 최고의 냉동 야채 및 믹스 순위

모노 제품

4 위 : "Bonduelle"녹색 완두콩 "

좋은 품질의 심플한 모노 제품입니다. 잘 알려진 브랜드는 전체 보존 기술을 준수하며 패키지에 큰 얼음 결정이나 끈적 끈적한 덩어리가 없습니다. 각 패키지의 무게는 400g입니다. 수프, 반찬에 적합하며 해동 후 튀길 수 있습니다. 에너지 값은 100g당 71kcal입니다. 소매 체인의 권장 비용은 72 루블입니다.

• 품질 생산;
• 세계 브랜드;
• 충분한 에너지 가치.

• 감지되지 않았습니다.

3 위 : "Ilyinka"브로콜리 양배추 "

다양한 채식 요리를 준비할 때 유용하게 사용할 수 있는 우수한 제품입니다. 제품은 주로 튀김에 중점을 둡니다. 요리하기 전에 해동이 필요하며 적절한 모드의 전자 레인지, 낮은 열의 프라이팬, 자연스러운 방식으로 세 가지 방법으로 수행 할 수 있습니다. 국내 제품. 소매 체인의 권장 비용은 217 루블입니다.

• 많은 해동 옵션
• 채식 요리에 적합합니다.
• 쉬운 요리.

• 다소 비싸다.

2위: "비타민의 행성" 삼색 스위트 페퍼

급속 냉동 달콤한 빨강, 노랑, 피망. 비타민 행성의 야채 상표는 수프, 두 번째 코스, 반찬 및 패스트리의 기초가 될 수 있습니다.

냉동 과일은 신선한 허브에 대한 좋은 대안입니다. 필요한 경우 사전 세척, 분류, 슬라이스 및 효율적인 급속 냉동 기술을 사용하여 냉동됩니다. 달콤한 고추는 비타민 C, A, B2, B1과 칼슘, 칼륨, 인, 나트륨, 마그네슘과 같은 미네랄의 천연 공급원입니다. 소매 체인의 권장 비용은 110루블입니다.

• 충격 보존 기술;
• 가격과 품질의 최고의 비율;
• 비타민과 미네랄의 완전한 세트.

• 감지되지 않았습니다.

1위: "비타민의 행성 - 집에서 먹기" 콜리플라워

양질의 반찬과 독립 요리를 만드는 데 좋은 옵션입니다. 모든 내용물은 끓임과 튀김 모두에 적합한 거의 동일한 새싹으로 깔끔하게 절단됩니다. 패키지는 그만한 가치가 있습니다. 소매 체인의 권장 비용은 110루블입니다.

• 돈을 위해 좋은 가치;
• 품질 보존;
• 편리하고 적절한 부품 절단.

• 약간 약한 맛(제품 특성 상).

믹스 및 믹스

5위 : '봉뒤엘' 믹스 '멕시칸 믹스'와 밥'

이것은 10분 안에 점심 또는 저녁 식사를 위한 쉬운 솔루션입니다.구성에는 찐 쌀, 옥수수 커널, 완두콩, 달콤한 고추, 녹색 콩, 양파 및 당근이 포함됩니다. Bonduelle 제품은 생태학적으로 깨끗한 지역의 농부들이 재배합니다. 수확은 제철 채소가 가장 맛있고 건강할 때인 숙성의 절정기에 손으로 직접 수확합니다. 이 제품은 비타민 A, B, C, K, 칼륨 및 섬유질의 공급원으로 사용됩니다. 옥수수 믹스 100g에는 81칼로리가 들어 있습니다. 튀김용 레디 믹스는 먼저 해동할 필요가 없습니다. 사용하기 전에 기름을 두른 프라이팬에 10분간 데우기만 하면 됩니다. 멕시코 혼합물의 저장 수명은 제조일로부터 24개월입니다. 제품에는 GMO가 포함되어 있지 않습니다. 소매 체인의 권장 비용은 80루블입니다.

• GMO를 포함하지 않습니다.
• 좋은 비타민 충전물;
• 연장된 유효 기간.

• 감지되지 않았습니다.

4위 : "Bonduelle" 믹스 "Ratatouille"

"라따뚜이"의 발상지는 프랑스 프로방스 지방입니다. 이 지역에서 제철 야채와 지역 허브로 만든 유명한 농민 요리가 발명되었습니다. 오늘날 "라따뚜이"의 독특하고 섬세하며 진정한 여름 맛은 전 세계적으로 높이 평가되었습니다. 전설적인 프랑스 요리의 구성에는 가지, 고추, 토마토, 호박, 양파가 포함됩니다. 주요 목적은 반찬이나 튀김입니다. 소매 체인의 권장 비용은 130루블입니다.

• 품질 생산;
• 원래 맛;
• 간단한 요리.

• 감지되지 않았습니다.

3위: 모로코 소스의 미라토르그 쿠스쿠스

최고의 냉동 믹스 중 하나입니다. 맛은 독특하고 즐겁습니다. 혼합물에는 이미 필요한 향신료가 있으며 후추와 소금만 추가하면 됩니다.최종 결과가 완료되었습니다. 냉동 야채 혼합물의 다른 버전에서와 같이 아무 것도 생각할 필요가 없습니다. 빠르고 쉽게 만들 수 있는 훌륭한 밑반찬. 맛은 특히 신선한 음식이 충분하지 않은 겨울에 즐겁고 흥미롭습니다. 소매 체인의 권장 비용은 90루블입니다.

• 맛있다;
• 적절한 가격;
• 많은 향신료가 필요하지 않습니다.

• 감지되지 않았습니다.

2등 : "본뒤엘" 믹스 "하와이안 믹스" 400g"

과일과 쌀 하와이안 믹스 - 점심 또는 저녁 식사를 10분 만에 간편하게 즐길 수 있습니다. 구성에는 찐 쌀, 완두콩, 옥수수 곡물 및 달콤한 고추가 포함됩니다. 수확은 야채가 가장 맛있고 건강에 좋은 기술 성숙도의 절정기에 손으로 이루어집니다. 이 제품은 비타민 B, C, A, 칼륨, 마그네슘 및 식이 섬유의 공급원으로 사용됩니다. 소매 체인의 권장 비용은 81 루블입니다.

• 좋은 비타민 포화도;
• 적절한 가격;
• 간단한 요리.

• 감지되지 않았습니다.

1위: "Turkish Fasulye"의 "Bonduelle" 믹스

터키 요리는 동양과 지중해의 전통을 결합한 다양한 요리법의 보고입니다. 콩과 식물과 과일의 요리는 특별한 장소를 차지합니다. 맛있고 만족스럽습니다. 한 번 이상 먹어본 사람은 오랫동안 기억합니다. 구성에는 완두콩, 콩, 브로콜리, 콜리플라워가 포함됩니다. 목적 - 장식용 또는 튀김용. 소매 체인의 권장 비용은 126루블입니다.

• 오리지널 레시피;
• 쉬운 해동;
• 환경 친화적 인 제품.

• 적은 양의 재료에 비해 다소 높은 가격.

결론

냉동 과일은 수확 직후에 최대 영양소를 함유할 때 포장되기 때문에 신선한 과일보다 훨씬 더 영양가가 높습니다. 냉동 제품과 다른 모든 것이 편리하고 요리 시간을 줄일 수 있기 때문에 거부해서는 안되며 신선한 과일만 사용하십시오. 무엇을 찾고 어떻게 요리해야 하는지만 알면 됩니다.