2022년 최고의 페스토 소스 순위

페스토 소스는 이탈리아 요리의 특징이며 문자 그대로 다양한 요리의 맛을 변형시키는 능력이 있습니다. 주요 재료는 단단한 양 치즈, 바질, 올리브 오일입니다. 일반적으로 파스타, 고기, 생선 또는 구운 식품과 함께 제공됩니다. 특정 녹색의 두꺼운 페이스트 제품은 향신료와 향기로운 허브의 꽃다발로 인해 원래의 향기로 구별됩니다.

매장에서 고객은 다양한 제조업체의 다양한 종류의 다양한 페스토를 선택할 수 있습니다. 평가에 참여하기 위해 러시아 소비자들이 가장 선호하는 브랜드 7개를 선정했다. 맛과 품질면에서 최고의 페스토를 결정하기 위해 제품의 특성과 구성, 비용 및 고객 리뷰를 비교합니다.

그것은 무엇으로 구성되어 있습니까?

이탈리아인은 국가의 전통 요리를 매우 신중하게 보존합니다. 이탈리아 요리의 기본 소스이자 클래식 소스인 페스토는 경건한 태도와 보편적인 사랑을 가장 잘 보여주는 사례다. 조미료의 이름에는 페스토라는 단어가 이탈리아어에서 "문지르기, 부수기 또는 짓밟기"로 번역되기 때문에 준비 방법이 있습니다.

기본 페스토 레시피는 이탈리아 북부 제노바에서 시작되었습니다. 그것은 다음 재료로 구성되었습니다: 양의 단단한 치즈, 바질, 소나무 씨앗 - 이탈리아 소나무, 마늘, 소금 및 엑스트라 버진 올리브 오일. 이제 제조업체는 종종 표준 구성과의 편차를 허용하지만 잣을 대체하는 소나무 씨앗은 실제로 사용을 중단했습니다.

진짜 이탈리아 소스를 얻으려면 일련의 작업을 엄격하게 따라야 합니다. 조미료는 고품질의 좋은 등급인 것이 바람직합니다. 치즈의 경우 가장 일반적으로 사용되는 것은 페코리노 또는 파마산입니다. 이제 요리사는 맛이 다르지만 제품에 풍부한 향과 색상을 부여하는 페스토에 그린 치즈를 추가하기 시작했습니다.

페스토는 토마토 없이는 요리를 상상할 수 없는 이탈리아 사람들이 발명했기 때문에 토마토를 이용한 일종의 조미료가 발명되었습니다. 이 소스는 클래식과 매우 다르며 무엇보다도 색상이 다릅니다. 일반적인 녹색이 아닌 빨간색입니다. 레드 페스토는 그것을 만드는 데 필요한 햇볕에 말린 토마토가 존재한다는 점에서 그린 페스토와 다릅니다. 두 변형 모두 이탈리아뿐만 아니라 전 세계적으로 널리 사용됩니다.

고국에서 페스토는 거의 모든 전통적인 국가 요리를 완벽하게 보완합니다.이탈리아 사람들은 신선한 흰 빵에 가장 단순한 페스토 샌드위치를 ​​아주 좋아합니다. 페스토의 역사는 로마제국의 번영기부터 시작되었다고 믿어집니다. 그 주민들은 훌륭한 미식가로 여겨졌으므로 끊임없이 새로운 특이한 요리를 내놓으려고 노력했습니다.

우리가 기록적인 역사적 증거를 고려한다면, 페스토 소스에 대한 첫 번째 언급은 19세기 후반에 나타났습니다. 이 기간 동안 요리 전문가가 오래된 요리법에 진지하게 관심을 갖기 시작했기 때문입니다. 그 당시에 다른 소스, 예를 들어 화폐 또는 프랑스 베샤멜 소스의 기본 버전과 같은 새로운 삶을 찾을 수 있었습니다. 페스토를 준비하기 시작한 첫 번째 사람들은 이탈리아의 리구리아 지역 주민들이었습니다.

녹색 바질 잎, 소나무 씨앗, 마늘 정향을 대리석 절구에 빻았습니다. 그런 다음 페코 리노 치즈와 올리브 오일, 맛의 소금을 덩어리에 첨가했습니다. 시간이 지남에 따라 페코리노는 파르메산 치즈로 대체되었고 값비싼 소나무 씨앗은 캐슈, 호두 또는 잣으로 대체되었습니다. 일부 유럽 국가에서는 현지 버전의 페스토가 등장했습니다. 예를 들어 독일에서는 바질 대신 야생 마늘 잎을 사용하고 오스트리아에서는 호박씨를 사용합니다.

가게에서 페스토를 선택하는 방법

원본의 맛에 최대한 가까운 소스를 시도하거나 전통적인 이탈리아 요리를 요리할 때 몇 가지 실용적인 팁에 주의하는 것이 좋습니다.

1. 기본 구성품이 포함된 이탈리아산 제품을 선택하는 것이 좋습니다. 다른 나라에서는 조미료에 대한 자유로운 해석이 많이 있는데, 이는 원래 Genovese와 매우 다릅니다.오스트리아 버전의 페스토는 견과류 대신 호박씨를 사용하는 반면 태국 버전은 생선 소스와 민트를 사용합니다.
2. 페스토의 또 다른 변형인 Rosso는 햇볕에 말린 토마토와 발사믹 식초를 사용하기 때문에 붉은 색이 짙습니다. 조리법은 이탈리아 남부에서 개발되었으며 시칠리아 출신입니다.
3. 제노바 페스토는 일반적으로 두껍고 매끄럽고 바질, 치즈, 견과류가 약간 보입니다. 밀도를 확인하려면 제품의 용기를 기울일 필요가 있습니다. 소스는 일관성이 있어야하며 유동성이 허용되지 않습니다.
4. 이탈리아 제품에는 특정 지역에 위치하여 전통적인 조리법과 엄격한 품질 관리를 엄격히 따르고 있음을 나타내는 특별 범주가 지정됩니다. 라벨에 IGT, DOP, IGP, DOC, DOCG, STG라는 명칭이 포함된 경우 해당 제품은 고품질 카테고리에 속합니다. 제품에 STG 지정(Denominazione di Origine Protetta)이 있는 경우 이는 전통적인 제조법을 엄격히 준수하고 시장에서 30년 이상의 제조업체 존재를 나타냅니다. 약어 STG(Specialità Tradizionale Garantita)는 엄격한 생산 관리를 보장합니다.

2022년 최고의 페스토 소스 순위

다음 브랜드는 제품의 최고의 브랜드 순위에 참여합니다.

• 바릴라;
• 돌미오;
• 필리포;
• 모니니;
• 데체코;
• 페데리치;
• 아그네시.

이러한 각 제조업체의 제품의 모든 주요 특성을 분석한 후 제시된 소스의 품질에 대한 결론을 도출할 수 있습니다.

저렴하고 평균적인 비용

페데리치

이 걸작의 구성에는 상당한 차이가 있습니다 - 해바라기 기름. 또한 조리법에 포함되어 있습니다: 바질, 마늘, 잣, 치즈.미식가들은 이탈리아 치즈의 향을 좋아할 것입니다. 항아리 표면에 오일 누출이 허용됩니다.
소비자는 구성이 전통적인 페스토에 가깝지 않다는 점에 주목합니다. 그것은 모두 올리브 오일을 사용하지 않고 캐슈넛을 첨가했기 때문입니다. 맛에 큰 영향을 미치지 않았고 많은 사람들이 칭찬했습니다. 기름이 풍부하기 때문에 많은 사람들이 피자를 요리할 때 사용합니다.

제품은 제조일로부터 24개월 후에도 신선하게 유지됩니다. 양념은 개봉 후 유통기한이 14일입니다. 이탈리아 원산지 제품.

비용은 180 루블입니다.

• 높은 가격이 아닙니다.
• 쾌적한 향기;
• 아주 짠하지 않습니다.

• 박리 대상.

돌미오

해바라기 기름, 캐슈 및 감자를 포함하는 비전통적인 범주의 페스토. 또한 조리법에는 양의 Pecorino Romano와 우유의 Grano Padano의 두 가지 유형의 단단한 치즈가 있습니다. 일관성은 공기가 잘 통하며 감싸고 있으며 눈에 띄는 치즈 입자와 밝은 마늘 향이 있습니다.

Dolmio의 Pesto는 모든 요리에 적합하며 조화롭게 보완됩니다. 파스타, 샌드위치 또는 일반 삶은 계란이 될 수 있습니다.

주목! 페스토에 감자를 추가해야 할 필요성에 대해 시식가와 요리 전문가 사이에 끊임없는 토론이 있습니다. 원하는 밀도를 얻기 위해 소량으로 자주 사용됩니다. 감자의 존재는 맛에 전혀 영향을 미치지 않습니다.

제품은 2년간 사용 가능합니다. 오픈 소스는 냉장고에 3일 이상 보관하지 않아야 합니다. 이탈리아에서 생산됩니다.

비용은 260 루블입니다.

• 매운 풍부한 맛;
• 모든 요리에 추가로 적합합니다.
• 신맛을주지 않습니다.
• 자연 구성.

• 찾을 수 없습니다.

필리포 베리오

이탈리안 바질, 잣, 캐슈넛 및 식물성 오일 혼합물을 기본으로 한 소스입니다. 유리병의 목 부분에 더 가깝게 오일을 약간 방출할 수 있습니다. 구성이 매우 촘촘합니다. Filippo Berio에는 치즈(소와 양)가 들어 있습니다. 아마도 그래서 신맛이 나는 것 같습니다. 많은 식품과 마찬가지로 개봉 전에 잘 흔들어 주십시오.

유통기한 : 제조일로부터 24개월. 포장을 개봉한 후에는 2주 이내에 사용해야 합니다. 이태리에서 만듦.

비용은 250 루블입니다.

• 뚜렷한 향기;
• 풍부한 맛;
• 자연 구성.

• 감지되지 않았습니다.

모니니

소스에는 식물성 기름, 바질, 캐슈 커널 및 잣이 들어 있습니다. 감자 플레이크의 양이 적습니다. 독특한 특징은 허브의 향기와 가장 섬세한 구조입니다. 낮은 에너지 가치.
제품의 유통기한은 제조일로부터 36개월입니다. 개봉한 병은 냉장고에 3일간 보관합니다. 이태리에서 만듦. 비용은 250 루블입니다.

• 뚜렷한 향미료;
• 풍부한 맛;
• 일관성은 두껍고 조밀합니다.

• 과잉 기름.

데체코

이탈리아산 무정제 올리브 오일, 바질, 각종 견과류, 파마산 치즈를 베이스로 한 고급 소스. 조리법은 전통적인 것과 매우 유사합니다.

De Cecco는 독일의 유명한 셰프인 Heinz Beck(미슐랭 수상자)의 참여로 만들어졌습니다.

놀라운 향기와 훌륭한 맛. piquant 구성 요소는 구성의 전체 삼나무 견과류입니다. 가격 대비 품질 측면에서 소스는 동등하지 않습니다.

소스의 구성은 오래된 이탈리아 요리법과 가장 유사합니다. 구성의 기본은 올리브 오일, 냉간 압착입니다. 앞서 언급한 견과류, 단단한 치즈, 바질. 이 소스는 많은 긍정적인 고객 리뷰를 얻었으며 저렴한 가격은 요리 예술의 기적을 시도하도록 손짓합니다.

제조업체의 권장 사항에 따른 최대 유효 기간은 20개월입니다. 일단 개봉한 병은 냉장고에서 72시간 동안 보관해야 합니다. 이탈리아 원산지 제품.

비용은 260 루블입니다.

• 전통적인 조리법;
• 치즈와 허브의 풍부한 향;
• 좋은 가치와 우수한 품질.

• 찾을 수 없습니다.

비싸고 고품질

바릴라 페스티알라 제노베제

제노베제 페스토에는 올리브 오일이 든 해바라기 기름, 바질, 잘게 썬 캐슈넛 성분이 포함되어 있습니다. 농도가 더 두껍고 페이스트와 비슷합니다. 글루텐 및 화학 첨가물을 포함하지 않습니다. 맛은 풍부하고 스파이시하며 양의 페코리노 로마노 치즈와 이탈리아 향신료의 오리지널 노트가 있습니다.

Barilla의 제품은 준비 과정에서 잣이 캐슈로 대체되었고 해바라기 기름이 올리브 오일 대신 사용되었기 때문에 전통적인 것으로 간주되지 않습니다. 그러나 러시아 소비자는이 특정 소스를 구입하여 다른 사람보다 선호합니다.

사용자는 소스가 간단한 바게트와 신선한 토마토에서 복잡한 고기 또는 생선 요리에 이르기까지 많은 제품과 잘 어울린다는 점에 주목합니다. 바릴라 페스토의 가장 큰 장점은 화학 첨가물이나 감자 전분을 사용하지 않은 우수한 구성입니다. 또한 사용자는 정확한 밀도와 침전물의 부재에 주의를 기울였습니다.

미개봉 상태의 유통기한은 2.5년입니다. 개봉한 포장은 냉장고에 5일 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다. 이 제품은 이탈리아에서 생산됩니다.

비용은 320 루블입니다.

• 완전 천연 제품;
• 풍부한 풍부한 맛;
• 치즈와 향신료의 강렬한 색조;
• 두껍고 페이스트 같은 일관성.

• 찾을 수 없습니다.

아그네시

소스는 전통적인 조리법을 사용하여 만들어집니다. 재료: 올리브 오일, 치즈와 바질 혼합물. 특징 중 하나는 소와 양 치즈를 사용하는 것입니다. 일관성이 가장 정확하고 두껍습니다.

고전적인 조리법을 기반으로 한 전통 소스는 시간이 지남에 따라 약간의 변화를 겪었습니다. 제조업체는 "제노바에서"페스토를 만들 때 전통적인 방식으로 필요한 일관성을 얻을 것을 약속하지만. 대리석으로 만든 절구와 나무로 만든 유봉을 사용합니다.

예산 Agnesi 페스토는 거의 부를 수 없습니다. 이 등급에서 가장 비싼 소스입니다. 그러나이 경우 우수한 품질은 높은 가격을 정당화합니다. 구매자에게 약간 경고한 것은 감자 플레이크의 존재였습니다. 그러나 이러한 성분의 존재는 맛의 가치를 감소시키지 않습니다.

고객 리뷰에 따르면 개봉 후 바로 섭취하면 맛이 환상적입니다. 다량의 분리된 오일은 발견되지 않았다.

소비자 자산은 생산일로부터 20개월간 보존됩니다. 일단 개봉한 병은 냉장고에서 72시간 동안 보관해야 합니다. 이탈리아 원산지 제품.

비용은 329 루블입니다.

• 좋은 냄새;
• 올리브 오일 기반;
• 기억에 남는 맛;
• 자연 구성.

• 찾을 수 없습니다.

어떤 요리와 잘 어울리는지

소스는 거의 모든 지중해 요리와 잘 어울립니다. 예를 들어, 국수는 절대적으로 멋진 맛을 낼 수 있으며 표준 크래커는 페스토를 추가하면 고급 스낵이 될 수 있습니다.

소스가 또 뭐가 좋을까요? 클래식 페스토는 가금류, 샌드위치 또는 롤과 잘 어울립니다. 이 모든 것은 올리브 오일과 향긋한 바질을 기본으로 한 구성 덕분입니다.

햇볕에 말린 토마토를 곁들인 또 다른 소스는 파스타 제품을 완벽하게 보완합니다. 롤빵에 붉은 생선과 라임 조각과 잘 어울립니다.

프렌치 바게트에는 토마토와 리코타 소스가 잘 어울립니다. 야채 요리에 적합합니다. 재킷 감자는 토마토와 페스토의 좋은 회사입니다.

“전통 리구리아 요리법에 따라 올리브를 곁들인 페스토”는 파스타와 콩류와 잘 어울립니다.

매운맛이 부족한 사람이라면 고추장 소스가 최고다. 일부 주부들은 이 페스토 한 숟가락을 사용하여 수프에 이탈리아 느낌을 더합니다. 표준 솔루션은 롤에 필링으로 매운 페스토를 사용하는 것입니다.

아펜니노 반도의 주민들은 페스토를 너무 좋아해서 페스토에 특별한 축제를 바쳤습니다. 그 목적은 페스토를 준비하는 것입니다. 이 챔피언십은 매년 제노바에서 개최됩니다. 몇 년 전 대리석 절구에서 준비한 것과 같은 방법으로 양념을 준비해야 합니다.