2022년 최고의 황차 품종 평가

독특한 황차는 중국 고유의 특성으로, 호로파 씨로 만든 일반적인 인도 차와 혼동해서는 안 됩니다. 엘리트 황차의 새싹과 잎은 Celestial Empire 지방 중 하나의 Tinh 호수 근처에 있는 Jun Shan 산의 경사면에서 수집됩니다. 기성품 차는 특정 집단의 사람들이 너무 빨리 사서 중국의 대도시 거주자에게 도달하지 못합니다.

귀족과 황제의 술은 오랫동안 중왕국에서 수출되는 것이 금지되었습니다. 조리법은 가장 엄격한 기밀로 유지되었습니다. 16세기에 황제의 사위가 처형된 것은 수출법 위반 때문이었다.

획득

황차와 녹차를 가공하는 기술은 유사하며 다음 단계를 거칩니다.

• 신선한 잎 수집;
• 고정(산화의 정지)
• 시트 비틀림;
• 나른함(특징적인 색상 제공);
• 건조.

수집

그것은 모두 노란 찻잎이나 어린 잎을 수집하는 것으로 시작합니다. 이것은 찻잎에 아직 보존된 보풀 입자에 의해 입증됩니다. 가장 신선한 새싹만 수확됩니다.

저품질 차를 수집하는 것은 금지되어 있으며 결혼으로 간주됩니다.

• 너무 긴 신장;
• 너무 작은 시트;
• 열린 신장;
• 보라색 새싹;
• 곤충이 먹는다.
• 병든 신장;
• 느린 신장.

어셈블러와 조달업체가 엄격하게 준수하는 6가지 규칙도 있습니다.

• 모든 수확은 이른 봄에 이루어집니다.
• 비오는 날에는 차를 따지 않습니다.
• 차 한 묶음은 3일 이내에 준비됩니다.
• 작업은 장인이 수동으로 수행합니다.
• 원료 조립 전날 직원은 향수 화장품, 향수, 흡연, 음주를 금지합니다.
• 조립 전에 작업자들은 목욕을 하고 깨끗한 옷을 입습니다.

건조 후 원료를 젖은 천으로 덮고 이 단계에서 차는 아름다운 겨자색을 얻습니다.

발효 및 건조

세계에 알려진 모든 차는 동백속 식물의 단일 종에서 자랍니다. 과학 문헌에서는 중국 동백(Camellia sinensis)이라고 합니다. 그리고 그들은 색상 만 다릅니다 : 녹색, 흰색, 검정색, 빨간색 및 노란색, 처리 결과는 발효 정도에 따라 다릅니다.

산화로 인해 색이 변하는 절개 사과처럼 부서진 찻잎이나 새싹이 말리고 반죽하면 생산 중에 주스가 방출됩니다.그리고 산소와 접촉하면 발효, 산화가 일어납니다. 이 단계를 발효라고 합니다.

발효 시간은 미래 음료의 색상을 결정합니다. 따라서 40분 또는 몇 시간이 될 수 있습니다.

아루비긴과 아플로빈은 효소와 차 폴리페놀의 혼합물이 산화되어 형성됩니다. 발효하는 동안 방은 멋진 꽃, 베리 및 견과류 향으로 가득합니다.

특징적인 색상과 냄새는 마스터에게 프로세스의 완료를 나타냅니다. 여기서 전문가는 신속하게 대응하고 발효를 제때 중지하고 고온에서 차 블랭크를 건조 및 로스팅해야 합니다. 건조하지 않으면 차가 썩고 곰팡이가 생깁니다.

황차는 발효율이 낮습니다. 최소 3%, 최대 12%입니다.

황차 양조 및 저장 방법

황차 양조의 실수와 부적절한 보관은 결과 음료의 품질에 영향을 미치고 맛은 쓴맛이되며 섬세한 향기는 퀴퀴한 냄새를 대체합니다.

양조

태곳적부터 중국에서 차를 마시는 것은 최고의 의식으로 여겨졌습니다. 황차의 적절한 찜을 위해 특별한 요리를 사용하고 물의 온도를 유지합니다. 같은 양의 차를 반복적으로 우려내면 달콤한 뒷맛을 잡을 수 있습니다.

그릇 및 비율:

• 이상적인 솔루션은 100-150ml 유리 찻주전자이며, 이러한 양조는 찻잎의 놀라운 왈츠를 보여줍니다. 또한 사용: 도자기 및 세라믹 용기. 플라스틱 및 금속 기구는 제외됩니다.
• 수온 75~80도. 90-100도의 끓는 물은 매운 섬세한 향기와 음료의 맛을 죽이고 쓴맛이 나타납니다.
• 황차 2-3g;
• 두꺼운 면 또는 린넨 직물.

이전에는 의식의 모든 요리가 50-60도의 물로 가열되었습니다.찻주전자에 잎을 붓고 천으로 덮습니다. 끓이는 시간 7~10분. 때로는 과일과 열매가 물 대신 우유로 양조 된 차에 첨가됩니다. 설탕은 엘리트 음료의 맛을 방해합니다.

유리 찻주전자에서 끓일 때 잎은 수직으로 정렬되고 아래를 향하고 절단됩니다. 3분 후, 그들은 떨어지기 시작했다가 다시 일어납니다. 이러한 찻잎의 "춤"은 "3 오르막과 3 내리막"이라고 불리는 최대 3 번 수행됩니다.

저장

황차는 습기에 약하므로 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 차를 보관하는 방법에 대한 몇 가지 팁이 더 있습니다.

• 마른 잎은 냄새를 매우 빠르게 흡수하므로 커피와 별도로 포함하여 "냄새가 나는" 제품과 별도로 보관됩니다.
• 포장의 견고함은 산소가 차에 들어가는 것을 방지하는 열쇠입니다. 그렇지 않으면 음료가 신선도, 풍부한 향 및 맛을 잃습니다.
• 직사광선이나 일정한 전기 조명도 나열된 모든 품질에 부정적인 영향을 미칩니다.
• 최대 12도의 서늘한 곳과 밀봉 포장으로 차를 오랫동안 신선하게 보관할 수 있습니다.

원료의 유통기한은 10~12개월입니다.

 차 특성

황차는 특유의 "훈제" 향으로 다른 종류의 차와 구별할 수 있습니다. 미묘하지만 동시에 시큼한 맛, 견과류의 뒷맛을 드러내는 달콤한 미들 노트는 노란색 음료의 전체 라인에 전형적입니다.

양조된 음료에는 잘 익은 살구 또는 어린 겨자의 힌트가 있습니다. 컵 안쪽에 분홍빛이 도는 후광이 형성됩니다.

같은 배치의 찻잎, 모두 같은 크기이며 양털 "모피 코트"로 덮여 있습니다. 신장 종도 동일한 특성을 가지고 있습니다.

황차는 고품질 원료로 만들어지며 느슨한 형태로 판매됩니다. 봉지에 든 노란 차는 가짜 제품일 가능성이 큽니다.

차의 구성과 신체에 미치는 영향

유익한 특성에 따르면 인체에 미치는 영향은 황차가 동등하지 않습니다. 20세기까지 중국에서 황차는 약용으로만 사용되었습니다. 긍정적인 효과가 있습니다.

• 면역 체계에;
• 염분 균형을 회복시킵니다.
• 놀랍게도 진정제와 함께 피로를 덜어줍니다.
• 몸을 건강한 음색으로 바꾸고 마음을 맑게합니다.
• 몸을 식힐 수 있으므로 환자의 체온을 낮추는 데 사용되는 것과 동일한 능력 덕분에 여름 음료로 간주됩니다.

차는 가벼운 두통, 근육통을 완화하거나 완화하고 뇌 활동을 향상시킬 수 있습니다. 독소를 제거하고 혈액을 정화합니다.

차의 화학 성분

황차의 아미노산 함량은 녹차의 2배입니다. 화학적 구성 요소:

• 에센셜 오일;
• 알칼로이드;
• 탄닌;
• 비타민(P, PP, B, B1, B2, C);
• 미네랄(인, 칼슘, 마그네슘, 칼륨);
• 안료;
• 펙틴 물질;
• 단백질;
• 아미노산.

황차 추출 물질 - 45.05%, 녹차 - 43.81%. 노란색 음료의 무조건 플러스는 카페인 함량이 2.5%로 가장 낮고 홍차는 3.1% 이상이다.

금기 사항

모든 제품과 마찬가지로 황차는 하루 1컵으로 섭취량을 줄이기 위한 자체 금기 사항이나 징후가 있습니다. 이러한 상태에는 다음이 포함됩니다.

• 임신;
• 수유기;
• 고혈압;
• 위장병(하루 한 컵으로 섭취량 줄이기);
• 급성 신부전;
• 편두통(감소).

중국 음료가 신체에 명백한 해를 입힐 수 있다는 공개 증거는 없습니다. 그러나 많은 양의 강한 차를 마시지 말고 밤에 음료를 마셔야합니다.

황차의 종류

노란색은 녹차나 홍차에 비해 매우 희귀하고 종류도 많지 않습니다. 그러나 그들 각각은 비교할 수없는 고유 한 맛과 향을 가지고 있습니다. 차는 세 가지 수집 방법 중 하나에 따라 한 형태 또는 다른 형태로 결정됩니다.

• 작은 품종;
• 신장;
• 큰 품종.

가장 귀중한 것은 신장 차입니다. 제조에는 수풀의 새싹 만 사용됩니다. 알려진 품종:

• "Jun-shan 산의 은바늘"(Jun-shan Yin Zhen);
• "Meng Ding의 노란 봉오리"(Meng Ding Huang Ya).

"작은 찻잎" 품종의 경우 새싹을 수확하여 첫 번째 및(또는) 두 번째 잎을 캡처합니다.

• "Huoshan Huang Ya" "호손의 황색 신장"
• "웨이산 마오젠";

큰 품종의 경우 수집가는 꽃 봉오리에 인접한 2-3 개의 잎을 캡처합니다. Huo Shan Huang Da Cha는 가장 좋아하는 황차 대표입니다.

2022년 최고의 황차 품종 평가

20세기까지 황차의 제조법은 철저히 비밀에 부쳐졌지만 오늘날 엘리트 차를 좋아하는 사람들은 여러 품종의 맛을 동시에 즐길 수 있습니다. 등급은 모든 인기 있는 황차 품종을 설명합니다. 음료의 장점과 단점은 사람들의 객관적인 피드백에서 형성됩니다. 각 차의 특성에 대한 설명은 개인의 취향 선호도에 따라 음료를 선택하는 방법을 알려줄 것입니다.

작은 새싹 노란 차

준 샨 인 젠

이 차 품종은 독점적으로 새싹입니다. 수확을 위한 신장은 다음과 같이 수집됩니다. 밀집한; 다운으로 풍부하게 덮여 있습니다. 기술에 따라 우선 신장을 석탄에 구워서 "훈제"된 맛과 냄새를 맡습니다. 하나의 성숙한 수풀에서 1kg의 원료만을 얻을 수 있으므로 완제품의 높은 가격을 정당화합니다.

완성 된 음료의 그늘은 호박색이며 아로마는 신랄한 향기입니다.맛은 신선하고 시큼하며 벨벳입니다. 차는 뒷맛이 없고 안정된 맛이 있으며 음표로의 계층화가 없습니다. 고객 리뷰에 따르면 차는 기분을 좋게 하고 기분을 좋게 합니다.

• 높은 함량의 비타민 C;
• 조성물의 낮은 % 카페인;
• 특별한 맛.

• 위장관의 여러 질병;
• 높은 가격: 10g에 1000부터;
• 많은 수의 가짜 및 낮은 품질의 원료.

전설이 있습니다. 황제가 처음으로 투명한 유리에 우려낸 황차 Jun Shan Yin Zhen을 제공했을 때 그는 찻잎의 특이한 "행동"에 놀랐습니다. 황제의 얼굴에 관심이 있는 것을 보고 고문은 말했습니다. 황제는 그 말을 좋아했고, 그 차는 10대 명차에 포함되었다.

화산화양

이 다양한 황차의 역사는 당나라 이후 중국 귀족과도 밀접한 관련이 있습니다. 오랫동안 만주족에게는 잎차를 공물로 바쳤습니다. 전설에 따르면 그들은 우유로 풍미를 더한 음료를 사용하여 칵테일에서 비교할 수없는 에너지를 얻었습니다. Ho Shan Hua Yang은 Ho Shan의 높은 산에 있는 Anhui 지방에서 자랍니다.

차 수집: 새싹과 잎(1-2개).

차 주입은 투명하고 약간 황색입니다. 긴 달콤한 여운이 있습니다. 구운 우유의 독특한 노트와 함께 섬세한 향기, 모든 사람이 좋아하는 것은 아닙니다. 일반적인 맛 특성: 우디, 플로럴, 매우 신맛.

• 가격은 50g 당 500r에서 다른 종류의 노란색 음료보다 저렴합니다.
• 특이한 유백색 맛;
• 좋은 항우울제.

• "아마추어를 위한" 신랄한 맛;
• 종종 패키지에는 잎이 혼합되어 있습니다.
• 작은 마을의 주민들은 온라인으로만 주문할 수 있습니다.

웨이 샨 마오 지안

퍼지 블레이드(Fuzzy Blades) - 많은 사람들이 찾는 이 후난 황차의 두 번째 이름은 그 모양이 숱이 많은 칼날과 닮았기 때문입니다. Mao Jiang은 또한 10대 황실 차에 포함됩니다. 동부 저우 시대의 차밭은 고도 800미터의 신양 산악 지역에 위치하고 있습니다.

큰 잎 차, 지방 봉오리 및 2-4 잎은 조립 중에 제거됩니다.

봄 한가운데에 수확 된 차는 최고로 간주되며 일반적으로 더 비쌉니다. 여름 원료는 더 이상 푹신하고 향기롭지 않습니다.

Mao Jiang을 구입할 때주의해야 할 사항은 다음과 같습니다. 수확 날짜.

음료의 활성 색상은 노란색을 띤 녹색입니다. 클로버의 미묘한 향과 말린 과일의 활성 향이 있습니다. 상쾌한 단맛. 과일 뒷맛. 도자기 가이완에서 잎을 양조하는 것이 좋습니다. 이 방법은 음료의 맛과 냄새를 완전히 드러낸다고 믿어집니다.

• 놀라운 과일 맛;
• 맛은 5-6 가지 양조장에 보존됩니다.
• 이뇨작용이 있다.

• 희박;
• 높은 가격 700 루블. 10g의 경우;
• 1-2 양조에 대한 맛.

멍 딩 황 야

Meng Ding huang Ya는 쓰촨성 근처 해발 1000m의 Meng Ding 산에서 자랍니다. 잎이없는 어린 새싹이 준비에 참여합니다. 이 기술은 녹차 및 기타 종류의 황차 가공과 유사합니다. Meng Ding Huang의 특징은 풀의 맛이 전혀 느껴지지 않는 특이한 맛입니다. 밝은 꽃 향이납니다.

고객 리뷰에 따르면 이 음료는 향이 백차와 비슷하며 다양한 종류의 신랄한 녹차를 연상시킵니다. 차에는 특이한 토마토 향이 있습니다. 음료의 색은 옅은 녹색입니다. 차는 즉시가 아니라 마신 후 2 시간이 지나면 활력을줍니다. 에너지를 충전합니다. 불편함을 덜어줍니다. 많은 사람들이 긍정적인 측면에서 조정과 집중력에 영향을 미치는 차의 능력을 높이 평가했습니다.

• 비타민 함량이 높은 젊은 품종;
• 다른 맛의 새싹으로 열립니다.
• 에너지를 추가합니다.

• 900 루블의 높은 가격. 10g의 경우;
• 진짜를 찾기가 어렵습니다.
• 파렴치한 제조업자들은 꽃가루와 섞인다.

큰 노란 차

후오 샨 다 차

이 품종의 동생은 Meng Ding Huang Ya이며 Huo Shan Huang Da Cha는 차의 "큰 품종"에 속한다는 차이점이 있습니다. 조립할 때 부서집니다. 3-4개의 인접한 큰 잎이 있는 반쯤 열린 새싹. 동시에 모든 노란색 품종과 마찬가지로 음료는 가벼운 보풀 층으로 덮여 있습니다.

마른 잎에서 말린 허브와 튀긴 곡물 냄새가 난다. 찐 잎은 호박씨와 야채의 향을 담아냅니다. 차 감정가들은 그 맛을 황산 마오펑과 비교합니다.

맛은 조밀합니다 : 풀잎, 오이. 가벼운 뒷맛이 있습니다.

• 신맛;
• 눈에 거슬리지 않는 긴 뒷맛;
• 50g에 저렴한 가격 750루블.

• Huo Shan Huang Da Cha는 종종 일반 녹차를 제공합니다.
• 맛을 보존하면서 1회 양조;
• 인터넷을 통한 구매 - 외국 제조업체의 상점.

결론

황차는 온라인으로 주문하거나 주요 도시의 전문점에서 구입할 수 있습니다. 만료 날짜와 수확 시간에주의를 기울일 가치가 있습니다. 이상적으로는 봄의 한가운데 또는 여름의 시작입니다.각 품종에는 고유 한 맛 특성이 있으며 각 사람은 개별적으로 선택합니다. 음료 애호가는 조언을 제공하고, 차를 시각적으로 구입하고, 허브 불순물이 있는지 잎의 순도를 확인하거나, 신뢰할 수 있는 제조업체에서만 엘리트 차를 구입합니다. 그리고 차를 마시는 것은 잊을 수 없는 즐거움이 될 것입니다.