2022년 최고의 베이커리 캐비닛 등급

제과 및 베이커리 제품 제조용 캐비닛인 피자는 독립적인 장치일 뿐만 아니라 기술 라인의 링크로도 사용됩니다. 이 장치는 고품질 생산에 필수 불가결한 요소입니다.

• 야채 요리;
• 생선과 고기 요리;
• 가금류 요리.

베이킹 캐비닛에서는 음식을 스튜, 구울 수 있습니다.

올바른 오븐을 선택하는 방법

생산량, 요구되는 품질 및 사용 편의성을 위한 추가 기능에 따라 개별적인 특성에 주의를 기울여야 합니다.

• 레이어 수

최적의 베이킹 시트 수는 5 ~ 8 레벨입니다.

• 증기 가습

챔버에 베이킹하는 동안 높은 수준의 증기가 포함되어 있으면 응축 중 반죽 표면이 오랫동안 습기를 머금게 됩니다. 이 과정에서 크러스트의 덱스트린이 용해되어 표면에 얇은 막으로 고르게 펴져 광택을 줍니다. 크러스트는 유연하고 균열이 없으며 구부러지고 부서져도 터지지 않습니다. 굽는 색은 회색과 거리가 멀고 먹음직스러워 보입니다.

• 제어

저울이 있는 기계식 회전식 손잡이 또는 설정 매개변수와 타이머가 있는 전자 디스플레이를 사용하여 조리 과정을 제어할 수 있습니다.

• 온도

온도 눈금은 30°에서 260-270°까지 다양합니다. 많은 모델에서 미리 결정된 한계에 도달하면 자동 종료가 설치됩니다.

• 힘

많은 양과 수위, 여러 개의 팬, 많은 모드 및 증기 가습 시스템은 많은 전력 소비를 필요로 합니다.

• 설치 위치

필요한 설치 기준, 벽 및 기타 주방 장비와의 거리에 대해 관리자와 상의해야 합니다.

• 디자인 및 재료

균일한 주방 스타일을 유지하려면 위의 매개변수를 따라야 합니다.

• 제조사

가격에 영향을 미치는 이탈리아, 독일 및 여러 국내 제조업체의 캐비닛이 시장에 나와 있습니다.

선택 시 오류

컨벡션 오븐은 챔버로 들어오는 열을 고르게 분배합니다. 증기 가습은 제품을 통풍이 잘되게 하고 부드러우며 유통 기한과 신선도를 연장합니다.

회전식 오븐은 축을 중심으로 트롤리 핀을 회전시켜 굽고 조리하여 제품의 외층에 광택이 나는 홍당무를 부여하고 각 면도 굽습니다. 빵 오븐에는 팔각형과 사각형의 두 가지 유형의 작업실이 있습니다.회전식 오븐의 선택은 챔버의 크기가 아니라 베이킹 시트의 크기, 형식 및 총 시트 수를 고려한 트롤리를 기반으로 합니다. 최신 오븐 모델에는 한 쌍의 카트가 있을 수 있습니다. 가습 시스템을 작동시키는 증기 발생기는 오븐의 비용을 증가시키지만 이 기능을 사용하지 않아도 되는 다양한 제품이 형성될 수 있습니다.

Ancient Rus'에서 온 난로 오븐을 사용하면 각 층의 온도를 조정할 수 있으며, 해변 선반 또는 난로의 면적도 다르기 때문에 여러 유형의 제품을 동시에 조리할 수 있습니다. .

피자 회사의 전문화에는 최종 제품이 크러스트인 별도의 장비 사용이 포함됩니다. 레벨 수와 카메라 크기에 따라 1~6개의 크러스트를 얻을 수 있습니다.

오류는 생산 규모와 장비의 목적에 대한 잘못된 정의에 있습니다. 용광로의 적절한 가격, 예상 투자 회수 기간도 선택에 중요한 역할을 합니다.

최고의 베이킹 캐비닛

우녹스

이탈리아 제조업체의 베이킹 캐비닛은 베이킹 프로세스의 최적화 수준이 높습니다.

이 브랜드는 다양한 모델로 대표되며 그 중 일부에 대해 더 자세히 설명합니다.

우녹스 XB 813G

안전과 신뢰성을 위해 필요한 기능만 유지한 BAKERLUX ™ 오븐이 있는 캐비닛은 냉동 빵, 크루아상을 굽기에 적합하며 베이킹 시간, 온도, 증기 가습 농도, 공기 흐름의 매개변수를 수동으로 제어할 수 있습니다.

우녹스 XB 813G
용량	10
층간 공간, mm	80
주파수 모드, Hz	50-60
전력 소비, kW	1
무게, kg	134
소스 유형	가스
제어 유형	역학
스팀 기능	+
배관 시스템에 연결	+
내장 펌프	-
레벨, 숫자	10
베이킹 트레이, mm	600x400
온도 모드 눈금, °	(+) 30에서 260으로
그물. 에	220

• 적재량에 관계없이 제품의 균일 한 수준의 준비 보장;
• 기능 세트가 최적화 된 덕분에 요리사가 개발에 참여했습니다.
• 높은 수준의 위생.

• 시간과 온도 표시가 없습니다.

UNOX XEFT-06-EU-ELRV

BAKERLUX 오븐이 있는 캐비닛 ^가게  제과, 베이킹 롤 및 빵, 다양한 요리를 위해 오븐에는 크롬 레일이 있는 스테인리스 스틸 챔버, LED 조명, 프로그램 저장을 통한 자동 프로그래밍 가능성이 있습니다.

기후 제어 시스템:

1. 퍼니스 챔버에서 수분 제거;
2. 유형별 결합 베이킹 모드 - 스팀 대류.

문은 수동 메커니즘으로 열립니다.

필수 연결 매개변수:

1. 벽으로부터의 거리 5cm;
2. 다른 장치와의 거리 - 엔드 패널 7cm, 측면 패널 - 4.5cm;
3. 실온 5-35°C;
4. 실내 습도 70%;
5. 급수는 30 °이어야하며 압력 헤드는 150-600 kPa 범위에 있어야합니다.

장치에는 증기 보호 기능이 있는 제어 패널, USB 커넥터 및 온도 조절 장치가 장착되어 있습니다.

우녹스 XEFT-06EU-ELRV
층간 공간, mm	75
래쉬머: wxdxh, mm	800x829x682
전력 소비, kW	10.3
무게, kg	72
제어 유형	전자 제품
증기 가습 시스템	+
배관 시스템에 연결	+
레벨 수	6
시트, 깊이÷폭, mm	400x600
온도 범위, °	(+) 30 ? 260
그물. 에	380

• 1 년간 품질 보증;
• 작업 중에 생성된 프로그램을 메모리에 저장합니다.
• 베이킹할 때 3단계로 작동합니다.
• 챔버의 공기 흐름 제어는 양방향 팬의 도움으로 수행되며 사용자가 두 가지 속도를 설정할 수 있습니다.
• 세 가지 베이킹 모드 - 대류 30-260°, 증기 대류 48-260°, 예열 포함;
• 쉽게 청소하고 높은 수준의 위생을 보장하기 위한 이동식 내부 유리의 존재;
• 유리, 용광로의 외부 표면이 가열되지 않아 최대의 안전;
• 에너지 절약을 위해 도어를 여는 순간 모터를 제동하는 기능.

• 확인되지 않았습니다.

우녹스 XB 693

기계적 제어에 대한 신뢰성과 내구성 수준을 유지하면서 예산 버전의 XBC.

생산 재료:

1. 스테인레스 스틸 - 챔버;
2. 스테인레스 스틸 - 가이드;
3. 고강도 자가 윤활 테크노폴리머 - 도어 힌지;
4. 탄소섬유 도어록.

급수 네트워크와의 편리한 통신을 위해 스토브에는 플라스틱 홀더, 급수 호스, 필터, 원추형 배수 캡, 셀프 태핑 나사 및 키가 장착되어 있습니다.

필수 연결 매개변수:

1. 벽과의 거리 - 5cm, 다른 장치와의 거리 - 후면 패널 7cm, 측면 패널 - 4.5cm;
2. 실내 온도 조건 5-35 ° C, 습도 70 %;
3. 150-600kPa 압력 및 7°f 경도에서 30° 공급 수온.

조리시간은 0~120분 단위로 조절이 가능합니다.

우녹스 XB 693
컬러 배경	은
층간 공간, mm	80
전력 소비, kW	10.5
무게, kg	80
소스 유형	회로
제어	기계적
증기 가습	+
배관 시스템에 연결	+
레벨, 숫자	6
베이킹 트레이, sh÷g, mm	600x400
온도 범위, °	(+) 30에서 260으로
그물. 에	380

• 할로겐 조명;
• 챔버 내부의 공기 흐름의 조정 및 방향은 가역 팬의 도움으로 수행되며 사용자가 두 가지 속도를 설정할 수 있습니다.

• 오븐에는 트레이가 포함되어 있지 않습니다.

지에르 베이크 500M

이탈리아 제조업체의 베이킹 캐비닛은 제과 및 베이커리 제품을 생산하는 소규모 비즈니스에 권장됩니다.

장비에는 스탠드 또는 테이블에 장착된 스테인리스 스틸, 전자 조명, 할로겐 조명이 있습니다.

지에르 베이크 500M
층간 공간, mm	80
크기: wxlxh, mm	975x995x777
전력 소비, kW	7.9
무게, kg	110
제어 유형	역학
증기 가습의 존재	+
배관 시스템에 연결	+
레벨, 숫자	5
베이킹 트레이, 깊이÷폭, mm	400x600
온도 조건, 범위, °	(+) 30 ? 270
그물. 에	380

• 스팀 기능이 있습니다
• 챔버의 공기 흐름은 역방향 팬에 의해 제어됩니다.
• 프로세스는 기계 패널에서 제어됩니다.
• 급수 시스템에 연결되어 있습니다.
• 유리에는 쉽게 청소하고 위생할 수 있는 구멍이 있습니다.
• 증기 가습 덕분에 균일한 베이킹을 위한 습도 유지;
• 세련된 디자인.

• 베이킹 시트가 포함되어 있지 않습니다.

Wieseu Dibas 64 블루 르

독일 제조업체의 베이커리 오븐은 수년간의 개발 및 생산의 최종 모델입니다. 48년 동안 회사는 기술을 개선하고 혁신을 도입했습니다.

디바스는 위슈의 플래그십이 된 컨벡션 오븐 타입이다.

세 가지 도어 옵션을 사용할 수 있습니다.

• 쟁기질을하는 고전적인 유형;
• 수동 서보;
• 케이스 안에 숨겨진 문.

위슈 디바스 64 블루 L
전력 소비, kW	19
무게, kg	170
증기 가습의 존재	+
베이킹 트레이, 너비x깊이, mm	600x400
온도 눈금, °	(+) 30에서 250으로

• 표준 버전에는 버튼을 한 번만 누르면 시작되는 자동 자동 세척 시스템이 포함됩니다.
• 편리하고 안전한 청소;
• 순도 보증;
• 인건비 절감;
• 세련된 디자인;
• LED 조명;
• USB 커넥터;
• 가역 팬의 존재;
• 지능형 제어에 대한 대류;
• 파이프 직접 시스템의 계단식 증기 가습;
• 과도한 수분을 냉각하고 제거하기 위한 공조 시스템;
• 난방 제어 및 최적화된 단열로 인한 높은 수준의 에너지 절약;
• 멀티 터치 디스플레이;
• 균일한 베이킹 보장.

• 높은 가격.

아바타 ESH-4K

전문 주방기기 시장 부문의 선두주자인 러시아 회사는 16년 동안 유닛을 제조 및 공급해 왔습니다.

아바타 ESH-4K
연결 네트워크 전압, V	380
꼬투리, 양	4
전력 소비, kW	10.5
무게, kg	510
소스 유형	회로
제어 유형	역학
전력 소비, kW	220
보장하다	년도
레벨, 숫자	4
베이킹 트레이, 너비x깊이, mm	600x400
워밍업, 시간, 분	40
온도 눈금, °	(+) 200에서 270으로

• 발열체의 온도는 별도로 조절됩니다.
• 약 320°С에서 자동 종료;
• 다리의 높이를 조절할 수 있습니다.
• 케이스 재질 – 페인트 칠한 금속;
• 24개의 빵 팬을 수용합니다.

• 하나의 포드는 하나의 레벨을 호스팅합니다.

이테르마 PI-910RI

스팀 가습 시스템이 있는 캐비닛은 디자인이 단순하고 예비 부품을 자유롭게 사용할 수 있어 긴 서비스 수명을 나타냅니다.

이테르마 PI-910RI
연결 네트워크 전압, V	380
레벨, 수량	10
전력, kWt	12
무게, kg	141.5
소스 유형	회로
제어 유형	역학
전력 소비, kW	220
보장하다	년도
레벨, 숫자	10
베이킹 트레이, 너비x깊이, mm	600x400
온도 눈금, °	(+) 20에서 280으로

• 흐름 방향을 위한 3개의 팬 존재, 역방향 유형;
• 표준 베이킹 시트가 사용됩니다.
• 10가지 요리 레벨;
• 전기 기계 제어;
• 증기 가습 시스템 장착;
• 스탠드에 설치;
• 본체 재질 - 고품질 스테인리스 스틸;
• 문에 열 유리.

• 아니요.

ESHP-1s(y)

튀김과 베이킹은 두 개의 하단 및 두 개의 상단 가열 요소에서 수행되며 요리를 요리하는 것도 가능합니다.

2액형 베이킹 트레이의 재료는 검은색 강철입니다.

ESHP-1s(y)
부피, m³	0.14
용량, 표준 형식	빵 성형 No. 7
전력 소비, kW	5.5
무게, kg	120
소스 유형	회로
제어 유형	역학
수분의 존재	+
챔버, m³	0.77
그물. 에	220

• 러시아 제조업체, Lyubertsy 시;
• 온도는 단계적으로 조절됩니다.
• 온도는 자동으로 유지됩니다.
• 발열체의 전력을 별도로 조절하는 능력;
• 예산 등급에 속합니다.
• 매점, 카페, 유치원, 식당, 학교에 없어서는 안될;
• 재료 - 아연 도금 강판.

• 확인되지 않았습니다.

그릴 마스터

러시아 제조업체의 일련의 베이킹 및 튀김 장치.

쉬즈 E/3

각 섹션에는 50° ~ 320°C의 두 개의 고정밀 온도 컨트롤러가 장착되어 있습니다. 문에는 강화 유리가 장착되어 있습니다.

그릴 마스터
섹션, 수량	3
전력 소비, kW	16.2
무게, kg	311
소스 유형	회로
제어 유형	역학
증기 가습	+
그물. 에	220

• 증기 가습의 존재;
• 할로겐 램프로 챔버 조명;
• 72개 제품의 한 로드에 대해 동시에 생산;
• 몸체는 스테인레스 스틸로 만들어졌습니다.
• 설치는 스탠드에서 이루어집니다.

• 트레이가 포함되어 있지 않습니다.

현대식 주방 장비 시장은 민간 생산과 공공 기관에서 고품질 제과 및 베이커리 제품을 확보할 수 있는 충분한 기회를 제공합니다.

현대식 베이킹 장치는 작동하기 쉽고 고품질을 보장하며 맛있는 제품을 생산합니다. 지구상의 모든 사람은 매일 밀가루, 빵집 또는 빵 제품을 소비합니다. 이것은 엄청나게 많은 양이며 특수 장비가 이에 대처하는 데 도움이 됩니다. 최신 기술 및 재료의 도입, 챔버의 가습기 사용 및 세련된 디자인의 개발은 제과점 장비를 질적으로 새로운 수준의 발전으로 이끌었습니다.