향기로운 커피 한 잔으로 아침을 시작하는 것이 좋습니다. 그것은 음색, 활력을주고, 사고 과정을 활성화하고, 기분을 고양시킵니다. 이 음료의 진정한 감정가는 기계식 또는 버(burr) 커피 그라인더로 갈아서 터크 또는 프렌치 프레스에서 양조한 신선한 볶은 콩만이 맛있고 독특한 맛과 향을 줄 것이라는 것을 알고 있습니다. 장점과 단점에 대한 설명과 함께 2022년 모스크바 최고의 커피 로스터 등급을 고려하십시오.
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모두가 좋아하는 음료를 만들기 위한 소중한 녹색 곡물은 커피가 재배되는 국가에서 가져옵니다.
수집 후, 원료는 가공되어 가방에 포장되어 소비될 곳으로 수출됩니다. 그린 커피 콩은 완두콩과 냄새, 맛 및 경도가 비슷합니다. 이 형태로 마시는 것은 권장하지 않습니다. 열처리 후에만 가능합니다. 곡물의 구조, 생화학이 변하면 식용에 적합합니다. 전문 기술 장비 - 로스터(오븐)에서 로스팅하여 원재료의 맛과 향미를 극대화할 수 있습니다. 챔버 내부에서 발생하는 대류(열풍), 전도(뜨거운 드럼) 및 복사(로의 뜨거운 금속)는 원료를 튀긴 상태로 가열합니다. 로스터의 종류는 무엇입니까?
로스팅 과정은 여러 단계로 구성됩니다.
커피 로스터는 곡물에 의해 가장 중요한 특성을 획득합니다.
커피 산업 전문가들 사이에서 로스팅 정도에 대한 여러 분류가 채택되었습니다. 밝은 녹색에서 황금색으로, 그 다음 짙은 갈색으로, 거의 검은 색으로 변하는 원료의 그늘이 변경되었습니다.
단순함 - 가장 대중적이고 평균적인 소비자 분류에서 가장 이해하기 쉬운 것:
전문적이고 보다 정확하고 상세한 7단계로 구성되어 있으며 커피 업계 전문가들이 사용합니다.
어두운 곳에서는 쓴맛이 더 뚜렷하고 산도가 덜 두드러집니다. 중간에 카라멜화되어 있지만 완전히 탄 설탕은 아닌 풍부하고 즐거운 단맛. 중간 맛이 가장 균형 잡힌 맛을 가지고 있어 구매자들 사이에서 가장 흔한 것으로 여겨진다.
우리가 아로마에 대해 이야기하면 최대 풍부함이 가벼운 로스팅에서 나타납니다. 여기에 과일, 열매, 꽃 냄새가 있습니다. 중간에 향의 강조는 초콜릿과 견과류의 풍부한 향으로 이동합니다. 어두운 것은 수지와 연무의 향기가 특징입니다. 최고의 전문가들이 단맛, 산도, 농도에 대한 그라데이션 방법에 능숙하여 우수한 제품을 얻을 수 있습니다.
많은 수의 모스크바에서 커피 로스터를 선택할 때 실수를 피하기 위해 구매자에 따르면 여러 매개 변수를 고려하는 것이 좋습니다.
전문 장비. 커피를 로스팅하는 사업에서 장비를 절약할 수는 없습니다. 장비는 새롭고 첨단 기술이어야 하며 동시에 환경 친화적이어야 합니다. 원료 열처리 용광로는 현대적이고 내구성이 높은 재료로 만들어집니다. 최고의 로스팅 커피 원두 생산자는 가장 기술적으로 진보된 고가의 혼합형 로스터를 사용하여 맛과 향이 타의 추종을 불허하는 제품을 생산할 수 있습니다.
곡물 신선도. 원료가 신선할수록 음료가 더 맛있고 풍부해집니다. 최적의 기간이 관찰되는 조직을 선택하는 것이 적절합니다. 로스팅 후 1개월, 최대 맛과 향, 그 후에 원료의 잠재력이 감소합니다.
전문 직업 의식. 아무리 현대적이고 정밀한 장비라도 전문적인 기술과 깊은 지식 없이는 성공할 수 없습니다.전문가는 자신의 기술과 능력을 지속적으로 향상시키고 커피 비즈니스를 연구하고 다른 나라의 동료와 경험을 교환해야 합니다. 전문 기술에는 다음이 포함됩니다.
프로는 전체 사이클 기술과 로스팅 수준에 대한 지식을 가지고 있습니다. 결점을 감지하고 곡물의 화학적, 물리적 변화를 설명할 수 있습니다.
품종 선택. 다양한 다양성을 환영합니다. 입증된 원두 로스팅 조직에는 항상 아라비카(길쭉한 타원형)와 로부스타(원형)의 두 가지 원료가 있습니다. 많은 생산자들이 좋아하는 아라비카에 들러 100가지 이상의 품종을 얻을 수 있습니다.
원료 제조사. 태곳적부터 오늘날까지 브라질에서 생산된 원두는 가장 인기 있고 귀한 것으로 여겨지며 다른 어떤 커피와도 비교할 수 없는 특별한 맛과 향, 그늘을 가지고 있습니다. 콜롬비아와 에티오피아의 원료가 인기가 있습니다. 원자재를 생산하는 다른 모든 국가는 한 단계 아래입니다.
가격. 전문적으로 볶은 커피 원두는 평균 가격이 높을 수 있습니다. 그것은 원료의 특성, 향과 맛 잠재력의 공개 정도에 달려 있습니다. 그러나 많은 로스터가 알맞은 로스팅 품질의 저렴한 제품을 제공하며 예산 가격에 이름도 있습니다. 지갑이 있는 구매자는 필요한 경우 자신에게 적합한 제품을 찾을 수 있습니다.
리뷰. 상품의 판촉에서는 고객의 실제 피드백이 중요한 역할을 합니다. 커피 로스터를 선택하기 전에 건조한 범주의 긍정적 또는 부정적인 판단보다는 상세한 주석에주의를 기울이면서 리뷰 사이트를 방문하고 연구하는 것이 불필요하지 않습니다. 지인이 양질의 볶은 커피 콩을 구입할 수있는 좋은 전문가의 추천을 서로 전달할 때 입소문을 취소 한 사람은 없습니다.
커피 로스터를 선택할 때 확인해야 할 몇 가지 팁:
우리는 고객 리뷰에 따라 편집 된 모스크바에서 인기있는 TOP-11 커피 콩 로스터를 고려할 것을 제안합니다.제품은 온라인 상점에서 온라인으로 주문하거나 자체 커피숍에서 구입할 수 있습니다.
평가 1위는 세계 최고의 프로밧 로스터와 로링 로스터를 사용해 13년 동안 커피를 로스팅한 기업이다. 동시에 필요한 모든 조건이 충족됩니다. 예를 들어 생두에 대한 특별한 미기후가 유지됩니다. 로스팅 순간부터 볶은 곡물을 소비자에게 전달하는 모든 과정은 현대 기술 장비의 사용으로 구별됩니다. 따라서 각 커피 배치는 로스팅의 정도와 품질을 제어할 수 있는 Colortrack 레이저 비색계로 확인됩니다. 그리고 로스팅 후 곡물은 특수 Sovda 광학 색상 분류기를 사용하여 추가로 청소됩니다.
그러나 장비가 전부는 아닙니다. 모든 장비의 작동 뒤에는 사람이 있습니다. Tasty Coffee 팀은 Q-graders, 챔피언십 우승자, 국가 맛 심사위원 및 SCA 인증 전문가로 구성됩니다. 매년 회사 직원들은 흥미로운 로트를 찾기 위해 커피 재배 국가로 여행을 가며 러시아로 가져옵니다.
Tasty Coffee는 로스팅이 주문에 따라 이루어지기 때문에 가장 신선한 커피를 보장합니다.
원두뿐만 아니라 분쇄도 주문할 수 있으며 주문시 분쇄도를 선택하는 것이 편리합니다. 이미 사이트에 음료가 미래에 준비되는 방법에 따라 옵션이 제공됩니다. 프렌치 프레스, 드립 커피 메이커, Chemex, Aeropress, 푸어오버, Turks 사용 또는 컵 양조.
웹사이트: https://rb.coffee/
2017년 설립된 젊은 커피 로스팅 회사. 오늘날에는 올해의 로스터로 여러 번 인정받은 Roman Khomchenko를 비롯한 친절한 전문가 팀이 되었습니다. 조직은 약 200 로트를 생산하고 제품을 보관할 창고가 없다는 사실에도 불구하고 생산량이 지속적으로 증가하고 있으며 전문가는 주문에 따라 독점적으로 작업합니다. 11가지 종류의 원료 가공을 마스터하여 양조 시 완전히 열리는 고품질 음료를 준비할 수 있습니다.
이 회사는 Instagram 계정을 유지 관리하여 흥미로운 레시피, 라이브 방송 및 커피 산업 세계의 뉴스를 정기적으로 게시합니다. 아시아, 아프리카, 라틴 및 중앙 아메리카의 원자재는 세계 최고의 브랜드의 하이테크 로스터에서 이탈리아에서 구운 황마 백으로 배달됩니다.그 결과 가정, 사무실, 커피숍, 커피 머신용 커피가 탄생했습니다. 사이트가 편리하게 정렬되고 섹션을 클릭할 수 있으며 탐색이 간단합니다. 카탈로그에 들어가면 제안된 주문의 로스팅 시작까지 남은 시간과 배송 날짜에 대한 메시지가 나타납니다. 편리한 필터를 사용하면 밀도, 산도, 양조 유형별로 제품을 선택할 수 있습니다. 각 로트 반대편은 5점 척도의 고객 리뷰 평균 등급입니다. 신상품, 전용 로트, 프로모션 중인 상품을 할인된 가격으로 선택하실 수 있습니다. 세계 선수권 대회에서 85g씩 3개 분량의 유니크한 로트 박스를 선물로 드립니다.
웹사이트: https://shop.laboratoriacoffee.ru/
최고 목록의 세 번째 줄은 항상 갓 볶은 100% 아라비카, 네스프레소 머신용 캡슐 도소매, 커피숍 또는 온라인 상점을 통해 직접 판매하는 잘 알려진 대도시 회사가 차지하고 있습니다. 고객은 모든 양조 방법으로 멋진 음료를 준비할 수 있는 끊임없는 참신함, 단일 분류 및 다양한 블렌드에 만족합니다. 카탈로그에는 즐거운 가격도 있습니다. 250g 패키지는 300-460 루블입니다. 다방 및 음식점의 경우 5kg 대용량 팩을 판매하고 있습니다. 커피 머신에서 또는 수동으로 모든 유형의 양조에 많은 분쇄가 가능합니다. 이 회사의 참신함은 고객들에게 사랑받는 커피 품종 5팩, 각 100g으로 구성된 커피 박스입니다.
웹사이트: https://coffeeowlroasters.com/
등급의 네 번째 줄은 커피 산업에서 불과 몇 년 동안 일했지만 이미 긍정적 인면에서 자신을 입증 한 수도의 주요 로스터 중 한 명에게 돌아갑니다. 커피 하우스 네트워크에서 시장에서 올빼미 곡물을 구입하고 온라인으로 주문하십시오. 회사 블렌드의 독창성은 모든 유형의 양조와 함께 맛있는 음료를 준비하는 데 적합한 블랙 및 레드 라인입니다. 로스터의 특징은 자신에게 가장 좋은 것을 선택하기 어려운 사람들을 돕기 위해 다양한 품종의 5개 팩이 포함된 특수 테스트 상자 출시입니다.
웹사이트: https://west4.coffee/
작은 커피 로스터기. 우리는이 업계에서 잘 알려진 네덜란드 및 독일 브랜드의 현대 장비로 구성된 자체 생산품을 보유하고 있습니다. 로스팅 샵에는 맛있는 음료 한 잔을 즐기거나 좋아하는 블렌드 팩을 구입하거나 바리스타의 마스터 클래스에 참석할 수 있는 작고 아늑한 커피숍이 있습니다. 곡물은 중량별로 판매되며 0.250 및 0.5kg의 밀봉된 패키지로 판매됩니다.
웹사이트: https://coffeeworkshop.ru/
도매 및 소매 고객에게 세계에서 가장 유명한 원자재 생산업체의 우수한 로스팅 제품을 제공하는 로스터입니다. 작업은 해당 등급의 산업 기계에 대한 가장 높은 요구 사항을 충족하는 독일 장비에서 수행됩니다. 정성스럽게 볶고 가공한 곡물을 0.25, 1kg의 진공백에 포장합니다. 온라인 상점에서는 저렴한 비용으로 구입할 수 있습니다. 회사는 500kg 이상의 볼륨을 구매하는 딜러에게 할인을 제공합니다. 모스크바 배송 비용은 400루블입니다. 회사는 선택한 상품이 마음에 들지 않는 경우 주문 비용의 환불 또는 유사한 로트의 교환을 보장합니다. 구매자는 30일 이내에 반품을 고려해야 합니다. 77개의 매장으로 구성된 커피 하우스 네트워크 "Pravda Coffee"가 모스크바에 개설되었습니다.
웹사이트: https://double-b.ru/
수도권 커피하우스 수(50점 이상)와 회전율(월 12톤) 1위, 다른 로스터보다 높은 가격에 제품을 제공하지만 이는 우수한 품질로 충분히 정당화된다. 네트워크 회사는 매우 민감한 센서가있는 현대식 오븐을 사용하여 로스팅 정도, 제품의 맛 및 향 특성 보존을주의 깊게 모니터링하여 실제로 쓴맛이 없습니다. 클래식 음료의 진정한 감정가는 세계 10개국의 소규모 농장에서 독점적으로 많이 제공됩니다.모스크바에 있는 자체 생산 라인에서 로스팅하는 특별한 방법은 각 품종의 잠재력을 최대한 공개하는 데 기여하며, 각 품종은 산도와 밀도가 다른 캡슐 또는 곡물로 제공됩니다. 균형 잡힌 맛 또는 뚜렷한 맛을 선택할 수 있습니다.
모든 로트는 밸브가 있는 호일 백에 포장되어 있으며, 미학적으로 디자인되어 선물로 적합합니다. 2022년에 회사는 크래프트 초콜릿과 최고의 로스팅 커피 원두 중 하나가 포함된 판지 및 나무 상자에 음료의 잠재력과 선물 세트의 안전성을 크게 향상시키는 알루미늄 캔의 에스프레소 블렌드 생산을 시작했습니다.
웹사이트: https://holyberry.ru/
상위 10 위의 8 위는 당연히 작은 대도시 로스팅 가게에 속하며 독창성은 두 가지 방향으로 구성됩니다.
회사의 특징은 제안된 제비의 범위를 부풀리기 위한 열망이 없다는 것입니다. 반대로 온라인 상점 카탈로그에는 여러 국가의 소규모 농장 공급 업체에서 구입 한 가장 신선한 커피 작물에 따라 15 가지 유형의 선택된 음료가 표시되지 않습니다. 모스크바에는 4개의 회사 자체 커피숍이 있습니다. 사이트에서 주문하는 것은 매우 간단합니다. 장바구니를 채우고 배송 및 지불 옵션을 선택하십시오. 모스크바에서 3000 루블의 주문 배송은 무료입니다.카탈로그에는 각 로트의 맞은편에 SCA 등급과 수확 시기, 성장 높이, 포화도를 포함한 세부 특성이 표시되어 있습니다.
웹사이트: https://camcoffee.ru/
파트너 커피 하우스와 협력하여 에스프레소, 필터 및 몬테베르데 프리미엄 라인용으로 갓 볶은 원두를 공급하는 회사입니다. 온라인 상점에서 제시된 품종을 250g 및 1000g 팩으로 구입할 수 있으며 가격은 합리적이고 품질은 우수합니다. 각 제품에 대한 설명은 가공 방법, 생장지 및 원료의 다양성, 완제품의 주요 향미에 대한 정보를 제공합니다. 주문 시 세즈베, 간헐천, 프렌치 프레스, 필터 또는 에스프레소를 위해 갈거나 갈지 않은 원두를 선택할 수 있습니다.
구매자는 2500 루블에서 수도 거주자에게 항상 무료로 제공되는 신선한 커피의 우수한 맛과 향, 고품질 분쇄, 빠른 배송에 주목합니다. 조직은 신선한 제품 팩을 항상 판매하는 로스터리 옆에 하나를 포함하여 자체 커피숍을 열었습니다. 웹사이트는 선택의 폭이 더 넓습니다.
웹사이트: https://zavod.coffee/
모스크바와 러시아에서 젊지 만 이미 인기있는 로스터이자 우수한 제품 공급 업체.원재료는 커피 재배 국가의 신뢰할 수 있는 농부들로부터 개인적으로 구입합니다. SCA는 단일 분류 에스프레소 진공 백, 커피 머신용 에스프레소 블렌드, 네스프레소 커피 머신용 캡슐, 커피숍 및 레스토랑에서 양조할 수 있는 필터 원두에 높은 기준으로 제조 및 포장됩니다.
워크샵에는 최신 장비가 장착되어 있습니다.
제어는 기술 프로세스의 각 단계에서 수행됩니다.
커피 하우스, 호텔, 레스토랑을 위한 소매(250g 패키지) 및 도매 배송(각각 1kg)을 생산합니다. 15kg부터 모스크바 전역 무료 배송이 제공됩니다. 100kg부터 구매자의 로고가 패키지에 인쇄됩니다.
웹사이트: https://www.torrefacto.ru
TOP of the best는 매달 18톤의 커피를 로스팅하는 모스크바 회사에 의해 마감되었으며, 그의 10년 경험은 헛되지 않았습니다. 수도와 국가에서 약 50만 주문이 완료되었으며 긍정적인 평판을 얻었습니다. 인수하여 고객의 신뢰를 얻었습니다. 다양한 정도의 다양한 로스팅 외에도 회사는 지속적으로 프리미엄 마이크로 로트를 제공합니다. 곡물에 대한 정보는 과도한 공기를 제거하는 밸브가 장착된 밀봉된 패키지에 확실히 표시되어 있습니다.이 사이트에는 품종, 원료, 음료 준비 방법에 대한 참조 및 유용한 정보가 많이 포함되어 있습니다. 필터로 제품을 선택할 수 있습니다.
이 모든 것을 통해 모든 매개변수에 맞는 제품을 선택할 수 있습니다.
카탈로그에는 제품 및 고객 리뷰에 대한 자세한 정보, 5 점 척도의 평균 등급, 패키지 비용은 150 또는 450g입니다.필요한 경우 온라인 상점에서 온라인 주문을 할 때 상품을 연기. 선불은 받지 않습니다. 배송은 다음 로스팅 날짜로 예정되어 있습니다. 따라서 제품은 항상 신선하게 배송됩니다. 회사는 제품이 마음에 들지 않을 경우 30일 이내에 주문 금액 전액을 반환할 것을 보장합니다.
커피를 사는 것이 더 낫습니다. 구매자는 스스로 결정합니다. 제시된 리뷰는 올바른 선택을 하는 데 도움이 될 것입니다. 자체 온라인 상점, 다양한 제품, 저렴한 가격 및 편리한 배송을 갖춘 모스크바의 인기 있는 커피 로스터에 대해 설명합니다. 자체 커피 하우스, 웹 사이트, 독특한 제품 포장 디자인이 제공됩니다. 전문가의 인기는 이러한 매개 변수와 유리한 측면에서 제품을 제시하는 능력에 달려 있습니다.