2022년 최고의 부엌칼 순위

진행을 멈출 수 없습니다. 여기에서 그는 믹서기에서 슬로우 쿠커에 이르기까지 다양한 장치가 등장한 주방에서 이미 한창입니다. 요리에 사람의 참여는 버튼 하나를 누르는 것입니다. 그리고 유용하고 즐거운 모든 것에 관해서는 매우 빨리 익숙해집니다.

그러나 대체할 수 없는 항목이 있습니다. 그것이 칼의 용도입니다. 그리고 다른 제품에 대해 여러 개를 갖는 것이 좋습니다. 결국, 모든 주부는 야채와 과일 껍질을 벗기는 칼로 예를 들어 올바른 고기 스테이크를 자르는 것이 매우 어렵다는 것을 알고 있습니다. 따라서 주방에는 고품질의 기본 세트가 있어야합니다. 모든 사람에게는 완전히 다릅니다.

칼의 주요 유형

1. 포바르스코이(셰프)

가장 다재다능합니다. 폭이 최대 4.0cm, 길이가 17-30cm인 칼날이 날카롭게 날카롭게 끝부분과 넓은 날로 변합니다. 핸들의 길이는 강력하고 최대 20cm까지 도달 할 수 있으며 균형과 기능이 좋습니다. 고기를 자르고 다진 고기를 자르고 양배추를 자르고 채소를 자르고 야채를 자르고 마늘을 부수고 이미 조리 된 음식을 넓은 칼날로 접시에 옮기는 등 모든 것을 할 수 있습니다. 칼날의 길이로 인해 칼끝을 보드에서 들어 올리지 않고도 야채와 허브를 빠르게자를 수 있습니다. 가장 기본적이고 없어서는 안될 주방 도구 중 하나라고 할 수 있습니다.

2. 만능인

가장 인기가 있습니다. 블레이드는 최대 20cm 길이, 중간 너비, 직선형입니다. 야채와 과일, 육류 및 생선 제품을 똑같이 잘 자릅니다. 매우 부드럽거나 매우 단단한 음식에만 적합하지 않습니다.

3. 클레브니

길이는 최대 20cm이며 직선형 블레이드와 톱니 모양의 블레이드로 그다지 넓지 않습니다. 칼날의 모양으로 인해 빵 껍질 및 기타 구운 식품과 잘 어울립니다. 빵 외에도 멜론, 수박 등을 썰기에 적합합니다.

4. 야채와 과일의 경우

부엌에서 가장 작은 칼이지만 기능에는 전혀 영향을 미치지 않습니다. 블레이드의 길이는 부드러운 가장자리, 날카로운 팁 및 더 길고 넓은 손잡이가 있는 7-10cm에 불과합니다. 그들은 모든 종류의 과일과 채소를 썰기에 좋습니다.

5. 허리와 뼈

본딩 나이프는 뼈에서 펄프를 분리하는 데 적합합니다. 그것은 최대 15cm의 다소 길고 좁고 유연한 날을 가지고 있으며 매우 날카 롭고 구부러진 팁으로 변합니다.이 모양의 칼날은 살을 더 잘 관통하고 뼈에서 부드럽게 분리합니다.

필렛 나이프는 본딩 나이프와 매우 유사하지만 더 넓은 용도를 가지고 있습니다. 그것의 칼날은 30cm까지 길고 가늘다. 정맥을 제거하고 이미 준비된 고기 조각에서 필름을 분리하거나 생선 및 가금류 필레에서 피부를 제거하는 것이 더 편리합니다. 그는 또한 등심에서 얇은 조각을 현저하게 자릅니다. 종종 칼은 의도한 용도로 사용되지 않으며 서빙용으로 좋습니다. 햄이나 생선 조각은 완벽하게 고르고 얇습니다.

6. 고기 베는 큰 칼

뼈가 있는 고기나 냉동 식품을 자르려면 칼이나 부엌 도끼가 필요합니다. 그러나 이것이 유일한 기능은 아니며 적응하면 다진 커틀릿과 다진 채소를 만드는 데 없어서는 안될 기능이 될 것입니다. 거의 직사각형에 가까운 넓은 칼날과 강력한 손잡이가 있는 일반 칼과 외관이 매우 다릅니다.

7. 산토쿠

일본 요리사의 칼 다용도로 주방에서 거의 모든 것을 할 수 있습니다. 처음에는 고기를 도살하기 위해 독점적으로 의도되었지만. 셰프와 santoku는 기능은 비슷하지만 모양은 다릅니다. santoku는 유럽식 셰프 나이프보다 가볍고 작지만 가장 큰 차이점은 칼날의 끝 부분에 있습니다. santoku는 아래로 내려갑니다. 이 배열을 사용하면 블레이드의 전체 표면을 사용할 수 있습니다. 일부 산토쿠는 절단할 때 제품이 표면에 달라붙지 않도록 칼날 전체를 따라 측면에 홈이 있습니다. santoku 칼날의 길이는 12-20cm이며 칼날과 손잡이가 서로 완벽하게 균형을 이룹니다.

8. 야채 세척용

야채 칼에는 길이가 최대 10cm에 불과한 작은 칼날, 가는 칼날, 직선 또는 곡선 팁 및 더 강력한 손잡이가 있습니다. 이 손잡이는 손에 편안하게 맞고 야채와 과일을 완벽하게 청소합니다.직접적인 임무 외에도 감자에서 눈을 제거하거나 호박과 무의 꼬리를 자르거나 작은 야채와 과일을 조심스럽게 조각으로자를 수 있습니다.

특별한 종류의 칼

1. 치즈맛

우리의 일상 생활에서 거의 볼 수 없습니다. 구멍이 있는 최대 20cm 길이의 블레이드, 톱니 모양의(톱니형) 블레이드 및 포크와 유사한 포크 팁입니다. 이 칼로 부드러운 치즈를 자르는 것이 일반적입니다. 칼날에 있는 홈 덕분에 치즈가 달라붙지 않고 끝이 갈라져 있어 이미 자른 치즈 조각을 접시에 쉽게 옮길 수 있습니다.

2. 피자용

피자 애호가에게 없어서는 안될 속성. 가는 톱니가 있는 회전하는 디스크로 뜨거운 피자와 치즈를 녹인 뜨거운 피자를 삼각형으로 쉽게 잘라낼 수 있는 장치입니다.

3. 샌드위치

부드러운 제품 전용으로 설계되었습니다. 팁이 약간 둥근 중간 크기의 칼날로, 빵에 버터나 파테를 바르기에 매우 편리합니다.

4. 굴

좁은 칼. 몇 가지 유형이 있습니다. 그들 모두는 양면에 고르게 날카롭게 된 매우 강하고 얇고 유연한 날을 가지고 있습니다. 칼의 손잡이에는 손이 칼날에 닿지 않도록 보호 가드가 있습니다.

• 프렌치 나이프는 쐐기 모양의 칼날을 가지고 있으며 크기가 매우 작고 손잡이가 훨씬 더 깁니다. 그들은 조밀 한 껍질을 아주 안전하게 열 수 있습니다.
• 보스턴 나이프는 한쪽에 미세한 톱니가 있는 배 모양의 칼날을 가지고 있습니다. 마찬가지로 연체 동물로 작은 껍질을 여는 것이 매우 편리합니다.
• 중형 굴용으로 설계된 Chispeak 칼. 앞의 2개와는 조금 다릅니다. 모양은 타원형 손잡이가 있는 얇은 테이퍼드 블레이드와 비슷합니다.
• Galveston 칼은 굴 중에서 가장 인상적이며 큰 조개용으로 설계되었습니다.

5. 부엌 가위

주부라면 누구나 좋아하는 아이템 중 하나. 그들은 가금류나 물고기를 도살하는 훌륭한 일을 합니다. 가금류와 생선의 가위는 약간 다릅니다.

따라서 새 칼은 약간 구부러진 칼날과 한쪽 끝에 노치가 있는 가지치기처럼 보입니다. 닭이나 토끼의 시체에서 미끄러지지 않도록 돕는 사람들입니다. 큰 어려움 없이 가위는 새와 토끼의 뼈를 부술 수 있습니다.

물고기 가위는 날이 짧고 손잡이가 강력합니다. 물고기 지느러미, 꼬리 및 뼈에 쉽게 대처할 수 있습니다.

모든 작업에 동등하게 적합한 범용 버전의 가위가 있습니다. 원하는 경우 녹색을자를 수도 있습니다.

6. 조각용

독특한 꽃과 기타 기이한 모양을 만들 수 있는 특수 도구, 때로는 과일과 야채를 멋지게 배열할 수 있습니다.

• 양측 스푼-노이제트. 반구 및 공 절단 장치.
• 주로 사과에서 코어를 제거하도록 설계된 조각.
• Sickle Knife - 매우 날카로운 낫 모양의 칼날을 사용하여 과일과 야채를 크게 자를 수 있습니다.
• 조각의 주요 주제 인 태국 칼. 초승달 모양과 비슷하지만 날이 더 얇습니다.
• 탄수화물 칼. 폭이 다른 칼날과 끝이 삼각형으로 멋진 잎을 자를 수 있습니다.
• 끝에 각각 타원형 단면이 있는 타원형 칼. 반원형 절단을하십시오.
• 가장자리에 장식적인 모양을 줄 수 있는 특수 가위.
• 기롤. 치즈와 함께 작동하는 특수 장치.

칼은 칼날과 손잡이의 두 부분으로만 구성되어 있습니다.좋은 칼은 좋은 재료로 만들어야 합니다.

칼을 만드는 재료

블레이드가 만들어지는 주요 재료는 강철이며 강철의 특성을 크게 바꿀 수 있는 다른 화학 원소를 포함하는 철과 탄소의 합금입니다.

고탄소강

높은 비율의 탄소를 포함합니다. 그것은 블레이드의 경도를 증가시키는 동시에 가소성을 감소시킵니다.

• 높은 경도;
• 자주 날카롭게 할 필요가 없습니다.
• 매우 날카로운.

• 더 깨지기 쉬운;
• 부식되기 쉬운;
• 더 철저한 관리가 필요합니다(매 사용 후에는 닦아서 말려야 함).
• 금속이 산화되어 음식의 맛에 영향을 미칩니다.

스테인레스 스틸

그것은 부식과 녹의 형성을 줄이고 강철의 강도를 증가시키는 더 많은 크롬과 몰리브덴을 포함합니다.

• 더 많은 플라스틱;
• 부식에 덜 취약합니다.

• 빈번한 연마의 필요성.

세라믹

그런 칼은 얼마 전에 생산되기 시작했습니다. 그것들은 이산화지르코늄으로 만들어지고 성형된 후 매우 높은 온도에서 이틀 동안 소성됩니다. 가공 기술 때문에 세라믹이라고 합니다.

• 매우 가벼운;
• 매우 날카로운;
• 매우 오랫동안 선명하게해야합니다.
• 산화하지 마십시오.
• 외국 냄새를 흡수하지 마십시오.
• 우수한 절단 품질.

• 단단한 음식을 자르지 마십시오.
• 매우 깨지기 쉬운;
• 나무 또는 플라스틱 표면에만 사용할 수 있습니다.
• 자르거나 자르는 데 사용할 수 없습니다.
• 다른 수저와 별도로 보관해야 합니다.
• 급격한 온도 변화를 두려워합니다.
• 고비용.

다마스쿠스 강철

이러한 강철은 반복 단조로 만들어집니다. 생산에는 서로 다른 유형의 강철이 사용되며 탄소량이 서로 다른 강철이 교대로 사용되며 저탄소보다 고탄소 층이 더 많습니다. 이러한 다층화의 조합은 단단하고 동시에 탄성이 있는 강철을 얻는 것을 가능하게 합니다. 이러한 층의 중첩과 특수 단조로 교대로 표면에 복잡한 패턴이 형성되며 이는 다마스쿠스 칼의 특징입니다.

• 우수한 절단 특성;
• 높은 강도.

• 높은 가격.

티탄

티타늄 분말, 산화 지르코늄 및 은 이온의 합금으로 생산됩니다. 분말 재료를 고온 소성하여 매우 높은 압력을 가하여 칼날 모양을 만듭니다.

• 매우 가벼운;
• 날카로운;
• 부식되지 않음;
• 저자 극성.

• 매우 비싸다.

핸들 재질

칼의 손잡이는 인체 공학적인 모양이어야 하며, 장시간 사용 시 손이 피로하지 않도록 편안해야 합니다. 손잡이의 재질이 무엇이든, 손잡이의 표면은 매우 단단히 고정되어야 하며 손잡이와 칼날 사이에 틈이 없어야 합니다. 여기에서 우리는 잘 알려진 속담을 떠올리고 그것을 조금 바꾸어 말할 수 있습니다. 붓이 예술가의 손의 연장인 것처럼 칼은 요리사의 손의 연장이어야 합니다.

목재

칼 손잡이 제조에 가장 일반적으로 사용되는 재료. 부적절한 관리로 인해 나무가 부풀어 오르거나 줄어들 수 있으므로 손잡이와 칼날 사이에 틈이 있는지 확인해야합니다. 거기에 박테리아의 번식과 발달의 원인이되는 음식 찌꺼기가 축적됩니다.

• 가벼운 무게;
• 손에서 미끄러지지 않습니다.

• 취약성;
• 냄새를 흡수하는 능력;
• 수분을 흡수하는 능력.

플라스틱

특성으로 인해 나이프 핸들에 가장 많이 사용되는 재료입니다.

• 관리 용이성;
• 냄새를 흡수하지 않습니다.
• 젖지 않는다;
• 위생;
• 내구성;
• 편안한.

• 고온을 두려워한다.
• 마른 손으로 만 사용할 수 있습니다.

금속

금속 손잡이는 주로 스테인리스 스틸, 티타늄 및 알루미늄이 사용됩니다. 종종 그들은 모든 금속 제품을 만듭니다. 이것은 큰 장점이며 느슨해지지 않고 깨지지 않습니다. 손잡이는 일반적으로 금속으로 만들어지며 빈 공간을 모래로 채우고 균형을 더 잘 잡습니다.

• 가벼운 무게;
• 부식에 대한 내성;
• 힘.

• 미끄럼 방지 코팅 없이는 작업하기 어렵습니다.

최고의 칼 제조업체

부엌 칼 생산 시장에는 유럽과 일본의 두 가지 주요 영역이 있습니다. 실제로 그들 사이의 차이점은 그리 크지 않고 주로 유럽식 요리사 칼과 일본 산토쿠의 차이점으로 귀결됩니다. 모든 칼은 로크웰 규모에 따라 초강력 강철로 만들어졌으며 유럽 칼의 경도는 최대 60 단위, 일본 칼의 경우 최대 62입니다. 주요 차이점은 날카롭게하는 것으로 간주 될 수 있습니다. 유럽인의 경우 양방향(20도 각도)이고 일본인의 경우 단면 또는 양면(15도 각도)일 수 있습니다.

우스토프

단조 및 압연 강철 칼 생산을 전문으로 하는 독일 가족 회사입니다. 카탈로그에서 제품의 품질에 영향을 미치지 않는 값 비싼 시리즈와 매우 저렴한 시리즈를 모두 찾을 수 있습니다.

에피큐어 시리즈

칼의 종류			가격, 문질러.
셰프의 20cm			16990
Santoku 17 cm, 가장자리에 홈 있음			15900
빵용 23cm			15990
스테이크용 12cm			10590
야채 9cm			10290
스탠드에 6개 세트			89990

• 단조 강철이 사용됩니다.
• 내구성;
• 우수한 절단 특성;
• 핸들의 편안함;
• 모 놀리 식 구조.

• 고비용.

클래식 시리즈

칼의 종류			가격, 문질러.
셰프의 20cm			8890
Santoku 17 cm, 가장자리에 홈 있음			8890
빵용 23cm			8490
스테이크용 12cm			4990
야채 9cm			4990
스탠드에 7개 세트			24990

• 단조강 사용;
• 우수한 절단 품질;
• 충격 방지 핸들;
• 양면 연마.

• 상대 비용.

즈윌링 J.A. 헨켈스

250년 이상 고품질 칼을 제조해온 독일 회사입니다. 그들은 최적의 균형과 인체 공학적 손잡이를 가진 매우 날카로운 날을 가진 고강도 강철로 칼을 생산합니다. 우리는 프리미엄 품질의 칼을 전문으로 합니다.

프로페셔널 S

칼의 종류			가격, 문질러.
셰프의 20cm			9060
Santoku 17 cm, 가장자리에 홈 있음			8975
빵용 20cm			8040
스테이크용 12cm			5300
야채 10cm			4600
스탠드에 6개 세트			25460

• 단단한 강철 빌릿;
• 서서히 나아가는;
• 원활한 기하학;
• 최적의 균형.

• 고비용.

아르코스 에르마노스 S.A.

수백 년의 전통을 지닌 압연 및 단조 강철로 만든 칼과 주방 용품의 스페인 제조업체입니다.

유니버설 시리즈

칼의 종류			가격, 문질러.
셰프의 20cm			2300
Santoku 17 cm, 가장자리에 홈 있음			2820
빵용 20cm			1807
유니버설 13cm			1383
야채 7.5 cm			976
스탠드에 3개 세트			5717

• 고품질 스테인리스 스틸이 사용됩니다.
• 우수한 절단 특성;
• 양면 샤프닝;
• 인체공학적 손잡이.

• 감지되지 않았습니다.

깁펠

독일 브랜드인 이 회사는 수십 년 동안 수저 및 주방 용품을 생산해 왔습니다.

칼의 종류			가격, 문질러.
셰프 시리즈 라피 20 cm			1104
산토쿠 18cm			306
빵 시리즈 Legion 20 cm용			350
스테이크용 콜롬보 시리즈 14 cm			703
야채 시리즈 콜롬보 9 cm			588
스탠드에 5개 세트			1776

• 높은 보안;
• 우수한 절단 특성;
• 변형에 대한 저항;
• 손잡이의 미끄럼 방지 코팅;
• 잦은 연마가 필요하지 않습니다
• 스테인리스 스틸 또는 고탄소강으로 제작되었습니다.

• 감지되지 않았습니다.

사무라

2003년에 사업을 시작하여 10년 동안 생산에서 엄청난 성공을 거둔 일본 회사. 칼을 손으로 만드는 경우가 많습니다. 금속 칼, 다마스커스 강철 칼과 함께 Samura는 세라믹 칼 생산을 확립했습니다. 이 회사의 칼은 품질이 보장됩니다.

다마스쿠스 시리즈

칼의 종류			가격, 문질러.
요리사 20cm			11320
산토쿠 18cm			11515
빵용 23cm			10550
스테이크용 12cm			5040
야채 7.5 cm			4320

• 단조 강철로 만든;
• 인체공학적 손잡이;
• 우수한 절단 특성;
• 내구성.

• 상대 비용.

하라키리 시리즈

칼의 종류			가격, 문질러.
요리사 21 cm			1900
산토쿠 30cm			1140
유니버설 26cm			1010
야채 10cm			935
스탠드에 3개 세트			4150

• 특수 합금강;
• 부식 방지 특성;
• 우수한 성능.

• 감지되지 않았습니다.

토지로

일본 회사 Fudjitora industry Co., Ltd의 브랜드는 전문 및 가정용 주방 칼 생산에 종사하고 있습니다. 블레이드는 다층 스테인리스 스틸로 만들어지고 단조됩니다.

칼의 종류			가격, 문질러.
요리사 18 cm			12000
산토쿠 18cm 시리즈			6960
빵용 23 cm계 서양식			2500
야채 8cm 시리즈 서양			4260

• 인체공학적 손잡이;
• 우수한 절단 특성;
• 안전;
• 내구성.

• 고비용.

선택 방법

모두가 자신을 위해 칼을 선택합니다. 좋은 칼의 주요 임무는 긴 작업 중에 손이 피곤하지 않다는 것입니다. 여러 요인이 이에 영향을 미칩니다. 칼의 균형을 확인할 필요가 있습니다. 칼날의 끝으로 이동할 수 있고, 중앙에 있을 수 있고, 손잡이가 칼날에 연결되는 곳이거나, 손잡이 쪽으로 옮겨지는 경우, 선택 최선의 선택은 항상 귀하에게 달려 있습니다.

다음으로 중요한 것은 손잡이의 편안함입니다. 손에 꼭 맞아야 하고 칼을 잡을 때 편안함이 있어야 합니다.

칼날의 칼날, 그것이 만들어지는 강철의 품질에 특별한주의를 기울이십시오. 칼은 가능한 한 오랫동안 날카롭게 유지되어야합니다. 역설적으로 들리겠지만 칼은 날카로울수록 더 안전합니다. 무딘 칼로 자르기가 더 쉽습니다.

개별적으로 또는 세트로 구매할 칼의 수는 요리를 얼마나 좋아하는지에 따라 다릅니다. 기성품 세트를 선택하면 시간과 비용을 절약할 수 있습니다. 그러나 부엌에서 많은 시간을 보내는 사람들에게는 각 칼을 직접 선택하는 것이 좋습니다. 일반적으로 적절한 주방 세트에는 칼 3개면 충분합니다. 이러한 세트에는 일반적으로 요리사의 칼, 톱니 모양의 날카롭게하는 빵 칼 및 야채 칼이 포함됩니다. 요리사의 칼로 거의 모든 작업을 수행하고 야채와 과일을 야채 칼로 껍질을 벗기고 자르고 자르고 의도 한 목적에 따라 빵 칼을 사용할 수 있습니다. 이 구성은 기본 설정에 따라 변경할 수도 있습니다.

주요 선정 기준

1. 칼의 손잡이는 인체 공학적 모양이어야하고 손에 편안해야하며 미끄러지지 않아야합니다. 손가락에 약간의 오목한 부분이있을 수 있습니다.
2. 칼날은 날카롭고 모든 제품을 절단하기 쉬워야 합니다.
3. 칼날의 끝부분은 오랫동안 날카롭게 유지되어야 합니다.

보관 방법

부엌칼은 어디에 어떻게 보관해야 하나요? 주의해야 할 또 다른 필수 사항. 누구나 칼이 더 오래가기를 원합니다. 이를 위해 특수 용기, 스탠드, 마그네틱 홀더가 있습니다. 그들은 부엌 칼을 신중하고 위생적으로 보관할 수 있습니다.

결론

칼을 아끼지 마십시오. 품질 좋은 칼을 구입하면 1년 이상 올바른 주방 도구를 제공할 수 있는 일정한 투자를 할 수 있습니다. 요리를 위해 부엌에서 충분한 시간을 보내면 최대한의 즐거움을 경험해야하며 나쁜 칼로는 그러한 감정을 얻지 못할 것입니다. 이 기사가 올바른 선택을 하는 데 도움이 되기를 바랍니다.