2022년 최고의 필렛 나이프 등급

부엌은 특별한 지위를 가진 방입니다. 어떤 사람들에게는 더 복잡한 요리법을 고민하지 않고도 샌드위치를 ​​빠르게 자르거나 샐러드를 썰 수 있는 곳입니다. 그러나 여전히 대부분의 사람들은 맛있게 준비되고 깔끔하게 장식된 요리를 맛보고 싶어하며 미식의 즐거움을 거부하지 않습니다.

부엌을 여성의 공간으로 생각하는 것은 잘못된 것입니다. 최고의 요리사는 남자라고 오랫동안 믿어져 왔습니다. 그들 중 많은 사람들이 요리의 걸작이 아니더라도 적어도 맛있고 흥미로운 요리를 만들고 남성 요리사가 기적을 수행하는 TV 쇼를 통해이 기술을 습득하려는 인류의 강한 반쪽 대표자의 욕구를 더욱 강화합니다.

이 기사에서 우리는 필렛 나이프, 그 목적 및 최고의 모델에 대해 이야기 할 것입니다.

필렛 유형

현대 부엌에는 요리 과정을 용이하게하는 다양한 기술 장치가 많이 있습니다. 그러나 소유자와 주부의 주요 도우미는 고품질 칼입니다. 그들은 다양한 모양으로 제공되며 특정 목적을 위해 설계되었습니다.

전문가들은 이들을 유럽, 일본, 특별의 세 그룹으로 나눕니다. 생선을 자르는 전통적인 필렛 나이프는 유럽식입니다. 최대 30cm 길이의 얇고 유연한 날이 특징이며, 도움으로 큰 물고기를 얇은 조각으로 쉽게자를 수있을뿐만 아니라 필렛을 뼈에서 분리 할 수 ​​​​있습니다.

필렛의 한 유형은 본딩 또는 본 나이프로 간주됩니다. 그것은 길이가 15cm 이하인 넓고 짧은 날을 가지고 있으며 물고기를 자르는 데 적합하지 않지만 뼈에서 고기를 쉽게 분리합니다.

일본 칼은 밀도가 높고 8-15도 각도로 한쪽으로 날카롭게한다는 점에서 유럽 칼과 다릅니다. 기계에서만 연마하는 것이 좋습니다. 다루기 어렵기 때문에 일본 칼날은 전문 셰프에게만 권장됩니다.

유럽 ​​​​필레의 아날로그는 물고기를 자르기 위해 설계된 일본 Deba 칼입니다. 두껍고 무겁고 칼날의 길이는 16.5-22cm입니다.생선 필레에는 미오로시 데바(Mioroshi Deba)라는 길고 가는 품종이 사용됩니다.

또한 32단 Damascus 강철로 만든 Kasumi, 내부식성 몰리브덴-바나듐 강철로 만든 Yanagiba, Damascus 강철로 만든 Guito, 몰리브덴 및 코발트 처리와 같은 일본 브랜드도 인기가 있습니다.

Marttiini와 Rapala가 생산하는 핀란드산 필레가 인기입니다. 블레이드는 크롬 몰리브덴 강으로 만들어졌으며 손잡이는 고무 또는 플라스틱으로 만들어졌습니다. 많은 모델에 칼집이 있으면 하이킹이나 낚시에 칼집을 사용할 수 있습니다.

오피넬(Opinel)과 라귀올(Laguiole)의 프랑스산 제품도 꾸준한 수요를 보이고 있다. 첫 번째는 편리한 접는 디자인, 고품질 소재로 구별됩니다. 손잡이는 대부분 나무로 만들어집니다.

아시아에서는 둥근 날이 달린 칼을 사용하여 생선을 자르고 필레합니다.

특별한 것들은 도끼 칼, 치즈, 버터, 캐비아, 피자 및 기타 많은 칼을 포함합니다.

최고 생산자

부엌칼은 많은 국내외 기업에서 생산하고 있습니다. 가격과 품질면에서 모두 다릅니다. 일반 요리의 경우 주인이나 안주인이 요리 예술의 팬이 아닌 한 값 비싼 브랜드는 종종 부적절합니다. 그러나 식당이나 카페에서 일류 값 비싼 칼을 사용하면 기성품의 모양이 좋아질뿐만 아니라이 기관의 명성과 지위가 명확하게 나타납니다.

주부와 요리사 모두 사용할 수있는 최고의 제품 제조업체는 다음과 같습니다.

1. 아르코스. 간편하지만 믿을 수 있는 좋은 품질의 칼을 저렴한 가격에 생산합니다.
2. 글로벌. 우수한 품질의 제품으로 인기있는 브랜드.
3. 미카조.이 회사의 장비는 기능과 쾌적한 가격뿐만 아니라 모든 주방을 장식하는 밝은 디자인으로 기뻐할 것입니다.
4. 론델. 이 회사의 제품은 구성 요소의 높은 수준의 신뢰성으로 구별됩니다.
5. 도지로. 저렴한 클래식 제품 범위 중에서이 브랜드는 최고 중 하나로 간주됩니다.

프리미엄 부문 중 다음과 같은 제조업체를 구별할 수 있습니다.

1. 사무라. 이 회사의 제품은 최고로 간주되며 가장 유명한 레스토랑의 요리사가 사용합니다.
2. 카이. 이 회사는 일반적으로 받아 들여지는 형태의 칼뿐만 아니라 이국적인 옵션도 쉽게 찾을 수있는 구색을 자랑합니다.
3. 피슬러. 이 제조업체의 제품은 프리미엄 세그먼트에 대한 저렴한 가격으로 구별됩니다.
4. 우스토프. 이 회사의 실용 장비는 편의성, 신뢰성 및 내구성으로 구별됩니다.
5. 교세라. 그들은 단단하지만 동시에 가볍고 부식에 강한 지르코늄 합금으로 만든 제품 생산을 전문으로 합니다.

최고의 필렛 나이프의 등급

이 등급에는 다양한 가격대의 인기 있는 필레 옵션이 포함되어 있습니다.

최대 1000 루블 가치의 최고의 필렛 나이프 등급

이 선택에는 Yandex Market, Ozone 등과 같은 거래 플랫폼에서 많은 긍정적인 리뷰를 수집한 경제적인 옵션이 포함됩니다.

속성 숲

평균 가격은 270 루블입니다.

중국에서 생산하는 러시아 브랜드의 이 저렴한 제품은 플라스틱 손잡이에 적용된 나무의 질감으로 인해 견고해 보입니다. 20cm의 얇은 스테인리스 스틸 칼날로 큰 물고기를 도살할 수 있으며 고기를 자르는 데에도 적합합니다. 길이 - 32.8cm.

• 생선과 고기에 적합합니다.
• 미끄럼 방지 소프트 터치 핸들;
• 인체 공학적 모양;
• 선명도가 오랫동안 유지됩니다.

• 식기 세척기에서 씻을 수 없습니다.

아폴로 제니오 벡스트

평균 가격은 399 루블입니다.

이 세련된 중국산 장치는 44g의 가벼운 무게로 구별됩니다. 총 길이 - 26.5 cm, 블레이드 길이 - 14.5 cm 스테인리스 스틸 3Cr14 및 식품 등급 PP 플라스틱으로 제작되었습니다. 칼날을 특수 코팅 처리하여 강철이 제품과 접촉할 때 산화 과정을 줄입니다.

• 인체공학적 손잡이;
• 내구성이 뛰어난 붙지 않는 코팅;
• 가벼운 무게;
• 세련된 디자인;
• 날카롭게.

• 찾을 수 없습니다.

사무라 골프

평균 가격은 663 루블입니다.

생선뿐만 아니라 고기나 야채도 잘게 썰 수 있는 편리한 칼날. 일본식 샤프닝, 인체공학적 모양 및 충분한 칼날 길이로 인해 작업이 정말 즐겁습니다. 총 길이 - 38.5cm, 칼날 - 25.1cm.

• 예리하고 오랫동안 둔하지 않은;
• 만능인;
• 미끄럼 방지 플라스틱 손잡이;
• 유명한 브랜드.

• 찾을 수 없습니다.

사무라 하라키리

평균 가격은 699 루블입니다.

일본 제품은 무엇보다도 강철의 강도로 구별됩니다. 여기서 경도는 58 HRC입니다. 긴 손잡이가 특징입니다. 칼날 길이 19.6cm, 총 길이 31.5cm로 고기를 자를 때 사용 가능합니다. 일본 전통 요리에 적합합니다.

• 얇고 좁은 직선 블레이드;
• 유럽 ​​양면 샤프닝;
• 리벳으로 부품 고정;
• 가벼운 무게;
• 균형이 잡힌.

• 플라스틱 손잡이가 젖으면 미끄러집니다.

TRAMONTINA 프로페셔널 마스터

평균 가격은 872 루블입니다.

브라질 주방용품 제조업체의 이 제품은 길고 유연한 20cm 칼날이 특징입니다. 전체 길이는 36cm, 손잡이는 폴리프로필렌으로 되어 있어 손에서 미끄러지지 않으며, Microban 항균 처리로 얼룩과 냄새를 유발하는 세균의 번식을 막아주고 곰팡이도 없애줍니다.

• 인체 공학적 모양;
• 밀링에 적합한 길고 유연한 블레이드;
• 날카롭게하기 쉬운;
• 항균 처리;
• 식기 세척기에서 씻을 수 있습니다.

• 핸들의 버 및 처짐;
• 흰색 손잡이는 원래 모양을 빨리 잃습니다.

1000 ~ 5000 루블에 달하는 최고의 필렛 나이프 등급

이 카테고리는 가격과 품질을 최적으로 결합한 제품을 제공합니다. 기능은 흥미로운 디자인으로 보완될 수 있습니다.

아폴로 담배

평균 가격은 1190 루블입니다.

중국 제조사의 이 제품은 허리라고 부르는데도 불구하고 생선보다 야채를 썰기에 더 적합합니다. 16cm의 블레이드 길이는 큰 물고기를 필레하기에 충분하지 않지만 작은 물고기에는 대처할 수 있습니다. 총 길이 - 28cm 강철 경도 - 55-57 HRC.

• 엄지 받침대가 있는 편안한 모양;
• 강한 강철;
• 좋은 연마.

• 젖을 때 미끄러짐.

VICTORINOX 파이브록스 5.3763.20

평균 가격은 2180 루블입니다.

이 유명한 스위스 회사의 제품은 품질로 유명합니다. 인체공학적 손잡이, 두께 1.8mm, 폭 2cm의 얇고 유연한 칼날로 생선을 쉽게 자르고 살을 찔 수 있습니다. 블레이드 길이 - 20cm, 전체 길이 - 33cm 큰 크기에도 불구하고 무게는 89g입니다.

• 유연한 얇은 블레이드;
• 양면 대칭 샤프닝;
• 인체 공학적 모양;
• 유명한 브랜드.

• 찾을 수 없습니다.

사무라 프로-S

평균 가격은 3397 루블입니다.

밀링에 이상적으로 적합한 강철 블레이드는 내구성 있고 안정적인 유리 섬유 손잡이로 보완됩니다. 블레이드 경도 - 58 HRC, 블레이드 길이 - 20cm, 전체 길이 - 34.90cm.

• 유연한 블레이드;
• 우수한 선명도;
• 인체 공학적 모양;
• 매운;
• 제조업체의 보증.

• 찾을 수 없습니다.

루미나크

평균 가격은 3586 루블입니다.

거의 200년 전에 설립된 프랑스 브랜드의 제품은 세련된 디자인, 편의성 및 우수한 품질로 구별됩니다. 블레이드 길이 20cm, 무게 27g입니다.

• 길고 좁은 칼날;
• 블레이드의 두꺼운 뒤꿈치는 손가락이 미끄러지는 것을 방지합니다.
• 리벳으로 부품을 안정적으로 고정;
• 스테인리스 스틸 볼스터는 균일한 하중 분배를 보장합니다.
• 식기 세척기에서 씻을 수 있습니다.

• 찾을 수 없습니다.

아르코스 리비에라

평균 가격은 4490 루블입니다.

스페인에 위치한 가장 오래된 주방 용품 제조업체 중 하나의 제품은 우수한 특성을 가지고 있으며 가장 까다로운 요리사도 만족시킬 것입니다. 블레이드 경도 - 56 HRC, 길이 - 20cm, 양쪽에서 대칭적으로 15도 각도로 날카롭게.

• 고품질 재료;
• 인체 공학적 모양;
• 편리한 블레이드 길이;
• 아름다운 연마.

• 찾을 수 없습니다.

5000 루블 이상의 가치가있는 최고의 필렛 나이프 등급

이 카테고리는 최고의 주방 용품 제조업체의 값 비싼 전문 제품을 제공합니다.

오피넬 №221

평균 가격은 5340 루블입니다.

유명한 프랑스 브랜드 Opinel의 제품은 생선 필레뿐만 아니라 고기, 생선 또는 푸아그라의 가장 얇은 조각을 절단하는 데 적합합니다. 손잡이는 열과 습기에 강하고 충격에도 강한 아세탈 수지로 만들어졌습니다. 블레이드는 부식 방지 코팅이 된 Sandvik 12C27 강철로 만들어졌습니다. 블레이드 길이 - 18cm, 전체 길이 - 31.5cm.

• 유연한 얇은 블레이드;
• 우수한 선명도;
• 유명한 브랜드;
• 제조업체의 보증.

• 손가락 휴식이 없습니다.

사무라 67 다마스쿠스

평균 가격은 5475 루블입니다.

일본 제조사의 이 제품은 편안할 뿐만 아니라 다마스커스 강철의 독특한 패턴으로 인해 매우 아름답습니다. 19.5cm 길이의 유연한 블레이드는 내구성이 뛰어난 플라스틱 손잡이로 보완됩니다. 총 길이 - 32.5cm, 무게 - 106g.

• 강철 강도 61 HRc;
• 아름다운 디자인;
• 부품의 강력한 고정;
• 날카로운 칼날;
• 식기 세척기에서 씻을 수 있습니다.

• 부식에 대한 민감성;
• 플라스틱 손잡이.

Yaxell 젠 페티

평균 가격은 9790 루블입니다.

이 다층 다마스커스 강철 블레이드는 기능적일 뿐만 아니라 아름답습니다. 대장장이의 망치 모양을 본뜬 특이한 디자인 덕분에 넓은 주방에서도 눈에 띄지 않습니다. 손잡이를 만드는 데는 미카르타가 사용되었습니다. 블레이드 길이 - 15 cm, 경도 - 61 HRC.

• 15도 각도의 양면 대칭 선명도;
• 오랫동안 날카롭게 유지됩니다.
• 강력하고 유연한 블레이드;
• 일본 유명 브랜드의 제품.

• 높은 가격.

도지로 일본도 F-1056

평균 가격은 10010 루블입니다.

강철과 나무의 고귀한 조합은 전통적인 일본식 단면 절단으로 보완되어 가장 까다로운 전문가에게 적합한 제품입니다. 블레이드 길이 - 21cm, 전체 길이 - 33.5cm, 무게 - 165g.

• 날카로운 각도로 인해 오랫동안 선명하게 유지됩니다.
• 인체 공학적 모양;
• 유연하고 탄력 있는 블레이드;
• 신뢰할 수 있는 브랜드;
• 제조업체의 보증.

• 부식에 대한 민감성;
• 기계에서만 날카롭게해야합니다.
• 손잡이는 특별한 주의가 필요합니다.

카네츠구 Pro-M

평균 가격은 12950 루블입니다.

나무와 강철의 고귀한 조합이 유리해 보입니다. 손잡이를 리벳으로 고정하면 시간이 지남에 따라 풀리지 않으며 칼날 길이가 24cm로 가장 큰 물고기를 쉽게 도살 할 수 있습니다. 무게는 300g으로 두꺼운 뼈도 자를 수 있다.

• 날카로운 선명도;
• 세련된 패키지로 판매됩니다.
• 제조업체의 보증.

• 핸들의 세심한 관리가 필요합니다.
• 장시간 작업을 하면 손이 피로해진다.

선택 방법

필렛 나이프는 고도로 전문화 된 것으로 모든 주부에게 필수품이라고 할 수 없습니다. 생선 요리가 식단의 일정 부분이고 때때로 준비하지 않는 경우 구입하는 것이 좋습니다. 예를 들어 야채와 같이 다른 것을 자르는 것이 그리 편리하지 않기 때문입니다. 일본 요리를 좋아하는 사람들에게도 유용할 것입니다.

필레를 사용하면 음식을 빠르게 얇은 조각으로자를 수 있지만 여전히 생선을 자르고 필레하는 것이 주요 목적입니다.

올바른 필렛 나이프를 선택하려면 다음 뉘앙스에주의를 기울여야합니다.

• 특징적인 특징은 시체를 얇게 자르는 데 필요한 날의 끝이 날카 롭고 날과 연결되는 지점에있는 집게 손가락 용 영구 플랫폼이있는 편안한 핸들과 향상된 절단 능력입니다. .
• 고품질 제품에서 모든 부품은 내구성이 있고 신뢰할 수 있는 재료로 만들어집니다. 두 부분은 유격 없이 단단히 연결되어야 합니다. 블레이드는 직선이거나 위쪽으로 구부러질 수 있으며 최적의 길이는 10-25cm이며 블레이드가 길수록 더 큰 물고기를 다룰 수 있습니다.

블레이드가 만들어지는 재료에주의를 기울일 필요가 있습니다. 강하면서도 유연해야 합니다. 가장 일반적인 재료는 다음과 같습니다.

• 강철 95x18: 유연하고 내구성이 있으며 부식에 강합니다.
• 스틸 65x13: 내구성, 샤프닝 각도를 오랫동안 유지합니다.
• 다마스커스 강철. 강도는 높지만 내식성이 낮습니다.

유럽식 칼의 표준 칼날 두께는 0.5~1.5mm, 너비는 25mm입니다.

오랫동안 선명하게 유지하는 능력도 품질의 지표입니다. 15도 각도로 만든 가장 일반적인 선명도. 원래 형태를 더 오래 유지하기 위해 블레이드는 금속의 강도와 탄성을 증가시키는 첨가제를 사용하여 특별히 강화되었습니다.

손잡이는 칼날보다 덜 중요합니다. 모양뿐만 아니라 어떤 재료로 만들어 졌는지에도주의를 기울일 필요가 있습니다. 재료는 내구성이 있고 미끄럽지 않고 청소가 쉽고 흡수성이 없어야 합니다. 가장 일반적인 옵션은 플라스틱, 고무 및 목재입니다.

1. 플라스틱 - 위생적이고 가벼우며 어떤 색 구성표도 가능하지만 젖으면 미끄럽습니다.
2. 고무는 또한 다양한 색상으로 만들 수 있으며 내구성이 있으며 젖어도 미끄러지지 않습니다.
3. 나무 - 나무의 질감으로 인해 매우 아름답고 손에 미끄러지지 않습니다. 그러나 그들의 단점은 외부 냄새를 흡수하는 능력과 원래의 모습을 유지하기 위해 세심한 관리가 필요하다는 것입니다.

예를 들어 낚시 여행과 같이 필렛을 부엌 밖에서 사용해야한다면 특수 덮개가 그것을 방해하지 않습니다. 그것들을 만드는 재료는 위생 요구 사항을 충족하고 청소하기 쉽고 냄새를 흡수하지 않아야합니다. 칼은 깨끗하고 건조한 형태로만 넣어야 합니다.

일반 필레 외에도 전기 및 집에서 만든 모델도 판매 중입니다. 전기 장치는 절단 과정을 여러 번 가속화하고 크게 촉진합니다.

필렛 나이프는 일반 상점과 온라인 모두에서 구입할 수 있습니다. 일부 회사의 제품에는 선언 된 특성을 확인하는 품질 인증서가 수반됩니다.

집에서 만든 필레는 인터넷에 대량으로 제공되는 마스터 클래스에 따라 독립적으로 만들 수 있습니다. 그 중에는 필요한 자료에 대한 자세한 설명과 함께 자세한 단계별 지침이 있습니다. 또 다른 옵션은 기성품을 구입하거나 그러한 제품의 제조와 관련된 마스터로부터 주문하는 것입니다. 이렇게 하면 손잡이 끝에 병따개를 장착하는 것과 같이 손에 최적으로 맞고 독특하고 독특한 디자인을 만들거나 추가 기능을 장착할 수 있습니다.

어떤 회사에서 필렛 나이프를 선택하든 특정 취급 기술의 개발이 필요합니다.그 후에는 주방에서 없어서는 안될 조수가 될 수 있으므로 맛있고 건강한 많은 생선 요리로 메뉴를 다양화할 수 있습니다.