2022년 제빵기 최고의 효모 등급

왜 푹신한 부스러기를 얻을 수 없습니까? 구매자에 따르면 잘못된 효모를 선택하는 것이 주요 실수 중 하나로 간주됩니다. 그녀의 인생에서 적어도 한 번 모든 주부는 빵을 굽기위한 반죽이 적합하지 않은 상황을 겪었습니다. 모든 재료가 신선하고 부피가 올바르게 선택되는 것처럼 보이지만 어떤 이유로 빵 부스러기는 실제로 부피가 변하지 않습니다. 사용된 베이킹 파우더나 효모의 품질에 주의를 기울일 가치가 있습니다. 베이킹이 통풍이 잘되고 향기로워지기 위해서는 첨가제가 무엇인지 이해해야합니다. 모든 유형의 베이킹 파우더가 작업에 대처할 수있는 것은 아닙니다.

활성 첨가제를 테스트하는 이유

베이킹 공정은 사용된 구성 요소의 구조적 변화에 기여하는 복잡한 공정을 기반으로 하여 특정 품질의 반죽을 만듭니다. 이러한 과정을 시작하려면 특정 미생물이 필요합니다. 숙성된 반죽만이 부드럽고 볼륨있고 아름다운 수제 빵을 만들 수 있습니다. 숙성 과정에는 다양한 과정이 포함되며 그 중 주요 과정은 발효로 간주됩니다.

발효의 종류	이름/참가
유산	유산균.
알코올 중독	효모 세포.

알코올 형태는 매시에서 단순 설탕의 이산화탄소와 에틸 알코올로의 전환을 포함합니다. 따라서 기공이 형성되어 완성 된 베이킹에서 보존됩니다. 중간 발효의 요소는 구운 식품의 향과 맛을 만드는 역할을 합니다. 베이킹파우더 없이 맛있는 빵을 만드는 것은 불가능합니다.

릴리스 형태 및 주요 특징

본질적으로 제조업체는 활성 성분을 효모 세포로 구성된 바이오 매스로 변환하며 그 목적은 설탕을 발효시키는 것입니다. 유사한 성분이 제빵 사업에 사용됩니다. 현대 시장은 세 가지 유형의 공장 효모를 제공할 수 있습니다.

1. 인스타나 고속.
2. 건조한.
3. 눌렀다.

우리는 각 첨가제의 기능을 더 자세히 고려할 것을 제안합니다.

즉각적이거나 빠른 행동

고활성 첨가제(건조).설명에서 특정 균주의 보조 구성 요소 사용과 관련된 사용된 생산 기술에 대한 정보를 찾을 수 있습니다. 따라서 박테리아는 건조뿐만 아니라 후속 재배 가능성도 침착하게 생존합니다. 이 유형이 최고라고 확실히 말할 수는 없지만 높은 다공성으로 인해 건조한 재료를 반죽하는 데 사용할 수 있습니다. 이 경우 건조 농축물이 밀가루(옥수수, 호밀, 메밀 또는 밀)와 함께 반죽 또는 배치에 추가됩니다.

향 주머니를 연 후 이러한 제품의 유통 기한은 크게 줄어들며 4 일을 넘지 않습니다. 이것은 패키지에 들어가는 산소와 수분이 그들을 비효율적으로 만들기 때문입니다.

지방과 설탕이 많이 함유된 구운 제품의 반죽을 안전하게 가속하기 위해 전문가들이 추천하는 제품입니다. 그들은 전통적인 건조(저장 수명)와 압축(활성)의 최고의 품질을 결합합니다. 알코올 반죽의 발효가 관찰되는 최저 온도는 28 ° C - 32 ° C입니다. 표시기가 40°C에 도달하면 요소의 중요한 활동이 매우 강렬하여 공작물의 총 부피가 눈에 띄게 증가합니다. 50 ° C의 표시를 지나면 미생물이 죽습니다. 새로운 모공이 더 이상 형성되지 않으면 구성 요소의 활동이 감소하거나 완전히 멈춥니다. 기성품 요리에서는 더 이상 활성화되지 않으므로 인체에서 더 이상 살 수 없습니다.

건조한

수분 함량이 8-10%로 조정된 압축 첨가제의 변형입니다. 물질의 발효 활성이 감소하므로 압축된 유사체를 대체할 때 이중 투여량이 사용됩니다.

눌림

문화는 순수 범주에 속합니다. 제조업체는 편리한 연탄에 제품을 포장합니다. 릴리스 양식:

1. 골판지 포장.
2. 패키지.
3. 종이 포장.

각 제조업체가 밝고 특이한 껍질로 구매자를 유치하기 위해 포장 모양이 다릅니다. 발아를 위해 당밀이 사용됩니다 - 특별한 유형의 영양 배지. 사탕무 생산의 낭비로 간주됩니다. 이로 인해 베이킹 파우더 바이오 매스가 집중적으로 축적됩니다. 압축 효모 1g에는 약 100억~150억 개의 세포가 들어 있습니다.

순수 배양물은 효모 외에 다른 성분이 사용되지 않은 제품입니다. 번식은 단일 세포에서 시작하여 특정 덩어리가 될 때까지 계속됩니다.

최고의 생산자가 생산하는 압착 효모

사람들은 신선하거나 살아있다. 조성물의 70%가 물이라는 점에 유의해야 합니다. 재료는 베이지 색 플라스틱 조각처럼 보입니다. 그들은 즐거운 향기가 있고 퍼지지 않고 부서지지 않습니다. 슈퍼마켓에서 사는 것이 더 낫지 만 수많은 온라인 상점에서 주문하는 것이 가능합니다. 첨가제는 올바르게 보관되고 만료 날짜가 만료되지 않은 경우에만 표시된 기능에 대처합니다. 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.

리비우

이 유형의 베이킹 파우더는 제품의 품질을 반복적으로 확인한 모든 주부들이 예외없이 사용합니다. 오늘날 시장에서 최고의 제품 중 하나로 간주됩니다. 수용 가능한 비용을 기록해야 합니다. 포장은 일반 은색 종이입니다. 설명에서 순중량이 100g임을 알 수 있으며 냉장고에만 보관해야 합니다. 한 성분이 들어 있습니다. 패키지는 문제 없이 열립니다. 눈에 띄는 색이나 냄새가 없습니다.일관성은 확고하지만 쉽게 부서집니다. 반죽이 빨리 부풀어 오른다.

가격 - 50-60 루블.

• 첨가제 - 시간 테스트를 거친;
• 품질;
• 가격;
• GMO 없이;
• 보관의 편리성;
• 파삭 파삭 한 빵 껍질과 구운 코어의 모양을 보장합니다.

• 짧은 유통 기한.

팍마야

이들에 대한 수요는 적지만, 이는 제품에 대한 광고가 제대로 이루어지지 않았기 때문입니다. 복잡한 것으로 분류되지 않은 빠른 레시피에 자주 사용됩니다. 소량으로도 반죽의 급격한 증가에 기여합니다. 원하는 경우 팬케이크에 추가하면 엄청나게 무성하고 통풍이 잘됩니다. 피자 도우도 일품입니다.

평균 가격은 70 루블입니다.

• 반죽이 빨리 올라옵니다.
• 모든 상점에서 구입할 수 있습니다.
• 고품질 제품;
• 시간의 테스트를 견뎌낸 제품.

• 짧은 유통 기한.

SAF-NEVA의 Extra Lux

이 구성을 선택하기 전에 동결될 수 있다는 점에 유의해야 합니다. 짧은 해동 후에는 믿을 수 없을 만큼 맛있고 통풍이 잘 되는 파이, 빵, 파이, 빵 또는 빵을 굽는 데 사용할 수 있습니다. 이 제품은 모든 가정에 필수품입니다. 사워도우의 경우 최상의 결과를 제공하기 때문에 라이브 보충제를 사용하는 것이 좋습니다. 첫 번째 변경 사항은 1/4시간 후에 확인할 수 있습니다.

고온으로 처리하면 박테리아가 특성을 잃거나 단순히 죽기 때문에 전자 레인지 또는 배터리에서 첨가제를 해동시킬 가치가 없습니다.

50-100 루블의 가격으로 구입할 수 있습니다.

• 냉동실에 보관할 수 있습니다.
• 사용하기 편리한;
• 고품질;
• 긍정적인 결과를 얻을 수 있도록 합니다.

• 짧은 서비스 수명.

최고의 제조업체의 품질 건조 효모 평가

그들은 또한 인스턴트라고도하며 압축 효모의 가장 좋은 유사체로 당연히 간주됩니다. 인기 모델은 비싸지만 시장은 싸게 보이는 제품들로 가득 차 있고, 광고하는 경쟁사들에 비해 품질도 뒤떨어지지 않는다. 주요 선택 기준 중 사용된 박테리아의 효율성이 강조되어야 합니다. 활성 성분은 작은 주머니로 판매되며 곡물, 당면 또는 분말처럼 보입니다. 머핀과 밀가루 제품을 굽는 데 사용됩니다.

사프 모멘트

많은 유명 제빵사들이 이 브랜드의 농축액을 사용합니다. 세계에서 가장 인기 있는 모델 중 하나일 뿐만 아니라 품질면에서도 최고 중 하나로 간주됩니다. 그것들을 사용하면 사워도우(액체 반죽)를 만들 필요가 없습니다. 선택한 구성의 활동이 높습니다. 진공 포장을 사용하여 재료의 기능이 오랫동안 보존됩니다.

가격 - 75 루블.

• 고품질 상품;
• 유명한 브랜드;
• 능률;
• 예상 결과;
• 저렴하다.

• 짧은 유통 기한.

효모 박사 Oetker

이 브랜드의 제품은 제공되는 제품의 높은 품질로 인해 전 세계적으로 수요가 높습니다. 이 제조업체의 제품에 대한 수많은 리뷰가 있습니다. 작고 밝고 내구성이 뛰어난 포장은 특별한 주의를 기울일 필요가 있습니다. 그들은 할당된 작업을 훌륭하게 수행합니다. 뒷면에는 제품에 대한 기본 정보와 구성이 나와 있습니다.패키지의 무게는 7g이므로 한 봉지에 반죽 배치가 충분합니다. 그들은 예산 범주에 속합니다. 그들은 갈색의 얇고 약간 직사각형 입자의 형태로 제공됩니다. 반죽의 크기가 빠르게 증가하고 패스트리는 식욕을 돋우고 무성하며 믿을 수 없을 정도로 맛있습니다. 이러한 첨가제를 사용하면 복잡한 레시피를 마스터할 수 있습니다.

패키지당 가격 - 20루블.

• 베이킹에 불필요한 풍미를주지 않습니다.
• 뒷면에는 몇 가지 유용한 요리법이 있습니다.
• 반죽이 고르게 올라갑니다.
• 작은 부분(한 번에).

• 확인되지 않았습니다.

사프레부르

이전에 설명한 Saf-Moment를 제조하는 프랑스 제조업체의 또 다른 인기있는 모델. 유일한 차이점은 반죽에 넣기 전에 조성물을 물에 희석하는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 따뜻한 우유 또는 물을 사용하십시오. 반죽이 부풀어 오는데 시간이 더 걸리지만 모든 것이 부드럽고 고르게 일어납니다. 따라서 반죽을 준비하는 데 시간이 걸리고 빵 기계에 넣습니다. 저예산 버전은 50g과 100g의 용기로 제공되며 주부들 외에도 non-GMO 제품을 생산하는 개인 베이커리들 사이에서 수요가 높은 제품이다. 또한이 조성물은 크 바스 및 기타 유사한 음료를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

향 주머니를 구입할 위치에 따라 비용은 17-32 루블입니다.

• 수용 가능한 비용;
• 빵과 패스트리를 만드는 데 사용됩니다.
• 발효 음료를 만드는 데 사용됩니다.
• 큰 용기.

• 사워도우나 반죽은 미리 수동으로 준비합니다.

당신의 선택

이러한 제품을 사용하면 거의 또는 전혀 노력하지 않고도 푸짐하고 맛있는 피자 또는 패스트리 저녁 식사를 만들 수 있습니다.여주인은 맛있는 우유 빵을 굽기 위해이 효모에게 조언합니다. 예카테린부르크 시의 러시아 연방 영토에서 생산됩니다. 패키지의 무게는 12g이므로 부피를 측정하려면 전용 계량 스푼을 사용해야 합니다. 열린 가방은 일주일 동안 사용되며 그 후에 과립은 특성을 잃습니다.

패키지 비용은 얼마입니까? 약 30 루블.

• 사용의 용이성;
• 특이한 디자인;
• 스토리지 보안;
• 고품질 제품.

• 확인되지 않았습니다.

집 부엌

보편적인 적용의 속효성 제품. 베이커리 제품을 만드는 데 사용됩니다. 모든 유형의 제빵기에 사용할 수 있습니다. 테스트를 올리는 과정은 많은 시간이 걸리지 않습니다. 효과가 우수합니다. 반죽이 빠르고 고르게 자라며 모공으로 인해 베이킹 모양이 유지됩니다. 그러한 음식은 항상 식욕을 돋울 것입니다. 파이, 머핀 및 팬케이크 준비에 권장됩니다. 그것은 물에 미리 용해되지 않습니다. 밀가루 1kg에 한 봉지면 충분합니다. 일부 레시피는 다른 비율을 지정할 수 있습니다. 예를 들어, 피자 반죽에는 12g의 건조 효모가 필요합니다.

가격 - 40-55 루블.

• 모든 빵 기계에 사용할 수 있습니다.
• 고품질 제품;
• 균일한 상승;
• 빠른 반응.

• 가격.

상

반죽 15kg 당 약 100g이 필요한 속효성 물질. 개봉 후에는 유통기한이 2주로 단축됩니다. 그들은 제조업체의 권장 사항에 따라 밀가루에 첨가되지만 설탕이 첨가 된 따뜻한 액체에 미리 녹일 수 있습니다. 빨리 맞추세요. 결과는 푹신하고 부드러운 부스러기입니다. 피자 베이스는 믿을 수 없을 정도로 공기가 잘 통하고 향긋합니다.

가격 - 25-32 루블.

• 서빙 당 하나의 향낭을 사용할 수 있는 경제적인 향 주머니;
• 액체에 예비 용해가 필요하지 않으며 혼합물이 밀가루와 함께 첨가됩니다.
• 유해 성분은 포함되어 있지 않습니다.
• 환경 친화적 인 곰팡이의 사용;
• 긴 수명을 위한 진공 포장;
• 고품질의 유럽 원료만 사용합니다.

• 확인되지 않았습니다.

리비우

모든 가족에는 맛있고 향기로운 패스트리의 진정한 감정가가 있습니다. 따라서 주기적으로 반죽을 수동으로 반죽하거나 반죽을 만들어야합니다. 자존심이 강한 모든 주부의 로커에 있어야 할 제품은 바로 리비우 효모입니다. 이 제품은 효모 반죽 작업에 익숙한 사람들이 높이 평가할 것입니다. 편리한 향 주머니가 필요 없는 젖은 아날로그를 사용할 필요가 없습니다. 그들은 국내 시장에서 이러한 유형의 최고의 제품 중 하나로 정당하게 간주됩니다. 필요한 경우 오랫동안 지속되는 100g 패키지를 구입할 수 있습니다.

가격 - 65 루블.

• 유기 조성물;
• 곰팡이 문화의 사용;
• 화학적 불순물 없음;
• 부스러기의 빠른 상승;
• 다재.

• 오리지널 제품에 대한 높은 수요로 인해 가짜를 만날 수 있습니다.

보로네시

패키지를 개봉한 후에는 일주일 동안 냉장고에 보관해야 하며 더 이상 보관해서는 안 됩니다. 오랜 시간 테스트를 거친 제조업체의 건조 효모. 수제 빵 외에도 놀라운 빵과 파이를 굽는 데 사용할 수 있습니다. 특별한주의는 피자의 기초가 될 가치가 있습니다. 포장은 외부 요인으로부터 보호됩니다.제조업체에 따르면 재료는 개봉 후 일주일 동안 냉장고에만 보관할 수 있습니다. 큰 패키지를 구입하는 것이 더 유리하지만 항상 집에서 베이킹을 수행하는 경우에만 가능합니다.

가격 - 160 루블.

• 사용의 용이성;
• 고품질 제품;
• 대형 패키지;
• 허용되는 유효 기간.

• 가격.

이디고

대부분의 경우 주부들은 효모 반죽 작업을 피하는 것을 선호합니다. 왜냐하면 많은 사람들에게 그것이 궁극적인 꿈이자 높은 기술의 지표로 남아 있기 때문입니다. 종종 습식 효모가 이러한 유형의 베이킹에 사용되지만 적절한 지식을 갖춘 건식 효모도 나쁘지 않습니다. 향 주머니는 쉬운 운송, 보호 포장 및 긴 유통 기한 덕분에 온라인으로 주문할 수 있습니다. 이러한 기반으로 패스트리를 포함한 모든 패스트리를 얻을 수 있습니다. 실제로 시도해야 할 몇 가지 유용한 요리법이 뒷면에 있습니다.

가격 - 15루블.

• 부피의 균일한 증가;
• 저렴한 비용;
• 편리한 포장;
• 보호 호일 층.

• 잃어버린.

팍마야

평가는 잘 알려진 브랜드인 Pakmaya의 제품으로 마감되었습니다. 존경하는 빵 기계의 모든 소유자는이 제조업체의 제품을 무기고에 가지고 있어야합니다. 이 제품은 원래 가정용 베이킹 장치용으로 개발되었습니다. 베이킹은 향기롭고 무성하며 부드럽습니다. 더 자신감을 가지려면 보관 및 무게가 편리한 20g의 향 주머니를 구입하는 것이 좋습니다. 액체(국자 바닥에 붓는)와의 조기 접촉을 피하기 위해 이스트를 밀가루 층에 마지막으로 붓습니다.

가격 - 95 루블.

• 품질;
• 정당한 비용;
• 부피의 균일한 증가;
• 제빵기용;
• 보관의 편리함.

• 확인되지 않았습니다.

호환성 지수

습식 제품을 건조 제품으로 교체할 때 제품 그램당 요소 수를 포함하여 많은 요소를 고려해야 합니다. 복용량을 준수하지 않으면 발효 과정이 시작되지 않을 수 있습니다. 원시 성분 대신 활성 건조 성분으로 교체할 때 0.5:1의 비율을 따릅니다. 250g의 압착이 100g의 과립으로 대체되었음을 알 수 있습니다. 산화제에 대한 조정도 고려됩니다. 와인 식초뿐만 아니라 아스코르브산 또는 구연산이 사용됩니다. 아래 표는 탐색에 도움이 될 것입니다.

유형
인스턴트 그램	4,5	6	9	12	13,5	15	18
즉시 h.l.	¾	1	1 ½	2	2 ¼	2 ½	3
활성 건조 그램	3	4	6	7,5	9	10,5	12
활성 건조 tsp.	1	1 ½	2	2 ½	3	3 ½	4
그램으로 눌러짐	9	13	18	22	25	31	36

특성으로 인해 1:3의 비율로 압축된 아날로그와 액체의 두 부분(따뜻한)을 대체할 수 있는 인스턴트 제품. 압축 재료 30g 대신 건조 10g과 뜨거운 물 또는 우유 20g이 필요합니다. 혼합 시간을 크게 줄이기 위해 산화제의 사용이 허용됩니다.

결론

일반적인 문제 중 하나는 다공성이고 통풍이 잘되며 향긋한 수제 빵이며 부스러기는 고무입니다. 이것은 곰팡이가 준비된 후 며칠이 지나면 곰팡이를 만드는 수많은 비타민 보충제 때문입니다. 검은 색, 라일락 또는 분홍색 성장 외에도 패스트리는 특정 맛을 얻습니다. 산업에서 사용되는 것은 이러한 첨가제입니다. 이러한 에센스의 대부분은 안전 인증서가 발급되지 않습니다.

사람들은 오븐에서 갓 나온 것처럼 신선하고 향기로운 빵을 사는 경향이 있습니다. 그러나 이것은 사실 일 수 있지만 그러한 빵은 냉동 반죽으로 만들어집니다. 오븐에서 짧은 해동과 한 시간이면 충분합니다. 베이킹이 준비되었습니다.

그러나 반죽으로 작업하는 방법을 아는 사람들에게는 수제 케이크를 굽는 것이 좋습니다. 고품질 빵 기계 외에도 안주인은 빵이 맛있어 보이지 않는 효모도 필요합니다. 제조사의 지시에 따르기만 하면 2~4시간이면 맛있는 빵이 완성됩니다. 오븐에서 요리할 수도 있지만 여기에서는 안주인에게 없는 몇 가지 기술이 필요합니다. 맛있는 수제 빵을 만드는 방법은 많지만 사용하는 밀가루와 효모의 종류에 따라 제품의 품질이 달라집니다.