2022年の最高の冷凍野菜とミックスのランキング

冷凍野菜とその混合物は、長期保存の準備だけでなく、おかずの迅速な準備にも便利です。大規模なレストランのシェフでさえ、常に新鮮な食材に過大な支払いをするよりも、それらを注文して使用することを好みます.主なことは、この製品がその味と有用な品質をほぼ完全に保持し、最小限のものを失うことです。そのような野菜の調理も難しくなく、電子レンジがあれば解凍にも時間がかかりません。

人気の野菜とフリーズミックス

これらには主に次のものが含まれます。

• さまざまな種類のキャベツ (ブリュッセル、カリフラワー、白キャベツ、ブロッコリー);
• にんじん;
• タマネギ;
• じゃがいも;
• ズッキーニとナス;
• ピーマン;
• トウモロコシ;
• セロリ;
• 水玉;
• 赤と緑の豆 (緑);
• 米;
• きのこ。

上記の製品はすべて、単一製品 (モノ製品) または組み合わせて提供できます。

重要！ 2つまたは3つのタイプを混合することは完全な混合物とは言えないことに注意してください。

冷凍は、工業的に購入することも、自宅で独自に準備することもできます（技術は難しくなく、時間の経過とともに、新しい混合物とレシピを独自に発明できます）.それにもかかわらず、店の棚で最も頻繁に見られる冷凍野菜ミックスにはいくつかの標準的なタイプがあります。

• 「メキシカン」は、ニンジンとタマネギ、インゲンとコーン、ナスと小豆とグリンピースを含む、組成が十分に豊富なミックスです。これはすべてすりおろしたコショウで味付けされています。このレシピは、構成にセロリが含まれていることも意味しますが、混合物は非常にスパイシーで、ヨーロッパの消費者にとっては珍しいものになるため、そのような製品はロシアの店ではめったに見つかりません.この野菜のカクテルは、変化に富んだ豊かな味わいで、揚げ物や煮物にすると、独立した料理になる可能性があります。
• 「デレヴェンスカヤ」は、インゲン、タマネギ、ニンジン、トウモロコシ、ピーマン、キャベツ、ジャガイモを使った、ロシア料理の最もシンプルなレシピの 1 つです。成分が普及しているため、適切な価格が設定されており、セールで簡単に見つけることができます。
• パプリカッシュは、東ヨーロッパの野菜の代表的なブレンドです。その中で強調されているのは、グリーンピースとズッキーニのスライスを加えた甘いパプリカの豊富な使用です.
• 「ハワイアン」（きのこ入り） - きのこなしで調理されます（ただし、みじん切りのシャンピニオンがより頻繁に使用されます）。このレシピは特別な技術に従って作られ、すべての材料を最初に揚げる必要があり、料理においしさと満腹感を与えます。ミックスには、米とグリーンピース、スイートピーマンとコーン、ニンジンとタマネギも含まれています.最後の 2 つのコンポーネントは追加されない場合がありますが、それらは料理を香りとコクで満たします。この半製品の味は、使用する調味料によって大きく異なることに注意してください。ただし、味の組み合わせを大幅に多様化できるのは調味料だけです。
• レチョは、もう 1 つの古代東ヨーロッパのレシピです。場合によっては、完全に冷凍する必要さえなく、冷蔵保管するだけです。構成には、伝統的にタマネギ、ニンジン、ズッキーニ、トマト、ピーマンが含まれます。コショウやトマトの量を増やすことで、味をスパイシーからよりトマトに変えることができます.この野菜のカクテルでは、最も大胆な料理の実験が許可されています。

重要！野菜を自炊して冷凍する場合は、カーリーナイフで材料を切る方がよいことに注意してください。したがって、装飾にもう少し時間を費やした後、将来的にはおいしいだけでなく、見栄えの良い料理も手に入れることができます。

凍結技術

ほとんどの人は、植物性食品は新鮮なものだけを食べるべきだと信じています。しかし、ここで「鮮度」という概念の存続期間について言及する必要があります。この「みずみずしさ」はいつまで続くの？科学は長い間、生鮮野菜と冷凍野菜の明確な違いは初期段階にのみ存在することを証明してきました。 「庭から直送」の野菜が最も役に立ちます。数時間後、そのような製品の価値は冷凍製品より高くはありませんが、見栄えは良くなります。最も新鮮なサンプルでも、輸送段階を経て温度差の影響を受け、その特性の一部が失われ、さらにしばらくカウンターに横たわっています。ビタミンCは非常に壊れやすい鮮度のレベルに関与しており、12時間後に野菜のアスコルビン酸の量が低下し、ほとんど無視できるようになります.

今日、高品質の食品保存を行う 100% 自然な方法は急速冷凍のみです。これにより、半製品の味と（非常に重要な）構造の両方を保存できます。採集から凍結までの期間を最小限に抑えることができれば、有益な特性をほぼ完全に維持することができます。

急速凍結のプロセスを実装する場合、主な段階は、表面から深さまでの物体の温度の瞬間的な低下です。ある時点で、食品に含まれる水分 (またはジュース) が小さな氷の結晶に変わります。プロセスが完了したと見なされる標準温度は摂氏-18度です。その結果、細胞組織内に薄く均一な結晶が形成されますが、それ自体は植物繊維の構造に損傷を与えることはありません。プロセス全体が速く進むほど、これらの繊維は変化しにくくなります。それとは別に、そのような野菜は、解凍するとすべての栄養価を保持することに注意する必要があります。これは、12時間の「兄弟」が庭から収穫されたばかりの場合と同じ指標に等しくなります。そうしないと、凍結プロセスが長引くと、氷の結晶が成長し、細胞膜の壁が破壊されながら、果実が部分的に脱水されます.解凍後、そのような製品は見栄えのする外観を持たず、栄養価が失われます.そのため、冷凍プロセスの直前に果物を洗うことはお勧めできません.

家庭用凍結手順の実施について話すと、いくつかの困難に直面する必要があります。第一に、高品質の急速冷凍を生成できる家庭用冷凍庫は1つもありません（デバイスの説明にそのようなモードが存在することは、単なるマーケティングの策略です）。果実の温度は表面から中心にかけてゆっくりと下がり、氷の結晶はどんどん大きくなっていきます。解凍後、そのような製品は無味で柔らかくなります。産業用冷凍は、「衝撃」効果を利用するという点で異なります。チャンバー内の温度は、摂氏マイナス 35 度またはマイナス 40 度まで瞬時に低下し、その後わずかに上昇して限界のマイナス 18 度まで上昇します。すべてが非常に速く起こるため、水分やジュースが大きな結晶を形成する時間がないため、細胞膜は無傷のままです.ただし、この方法はすべての野菜に推奨されるわけではありません。たとえば、リーフレタスや大根は、細胞構造の特殊性のため、このような処理を行うことはできません。また、品種の特徴を考慮しながら、技術的な成熟度に達し、それを残していない製品のみを収穫する必要があります。 -6度での保存期間は7日を超えてはならず、-18度で野菜は最大1年間保存できます.

技術への適切な準拠の主な指標は、野菜の明るい色です。また、メーカーが製品に特別な色を付けているとは思わないでください。この効果は、凍結の準備段階で、果実が沸騰水または水蒸気（+80度または+100度の温度）で湯通しされるために発生します。この操作のおかげで、酵素が不活性化され、野菜は鮮やかな色になり、鋭い「干し草」の臭いが取り除かれます。同時に、植物色素が自由な位置を獲得し、果物の詰め物と皮がさらに明るくなります。野菜の見た目が青白かったり、詰め物に黒い斑点がある場合は、冷凍技術に違反しているか、低品質の食材を使用していることを示しています。

冷凍モノ

原則として、どの果物も単一の形で冷凍できますが、ほとんどの場合、豆、トウモロコシ、ニンジン、またはエンドウ豆です。このカテゴリーの中で十分な種類を見つけるのは非常に難しいため、冷凍ニンジンは検討中のモノ製品のリーダーです.この理由は次のとおりです。

• その安さ;
• 明るく魅力的な外観。
• 簡単な冷蔵プロセス;
• ほとんどの製品との完全な組み合わせ。

にんじんは、加熱した混合物に簡単に追加できます。定性的に次の用途に適しています。

• WOK麺;
• 揚げ物用の野菜セット。
• イタリアンミックス;
• セルフ処方。

ジャガイモは、解凍後、大量の水分が含まれているために有用な特性をすぐに失うため、冷凍されることはほとんどありません。真空貯蔵がより適しています。低温保存されたモノ製品を使用することのすべての「プラス」は次のとおりです。

• 特に新鮮な果物を探す必要はなく、それらをきれいにしてカットするのに時間を費やす必要はありません。
• 多くの用途があります - スープの材料として、揚げ物、シチュー、大きなパイの具材として。
• 電子レンジがなくても短時間で解凍できます（パッケージの内容物に熱湯を注いで放置するだけで十分です）。

冷凍青果物のメリットとデメリット

冷蔵保存のコストを考慮する必要があるため、問題の商品のタイプは新鮮なサンプルよりもいくらか高価であることを認めなければなりません.冬にそのような食品を食べると、さらに有益になります。果物は皮をむき、洗い、細かく刻みます。このような配送構造により、時間とお金が大幅に節約されます。外観について言えば、低品質のブランドだけが野菜に色を付けることができます。保存前に特別な蒸気処理を行った後、鮮やかな色が得られます。クロロフィルの温度上昇の影響により、緑色が明るくなり、オレンジ色が赤くなることさえあります. 「コールドテクノロジー」は、有用なビタミンの大部分を完全に保存することができます.

選択の難しさ

購入する前に、パッケージをよく調べてください。腫れの兆候がなく、完全に無傷でなければなりません。情報の部分には、必然的に食品成分の全組成が記載されています。各成分がその体積のパーセンテージを示していると有利です（野菜混合物について話している場合）.次に、練炭を触って試してみる必要があります。コールド ショック缶詰の技術は、すべての野菜を個別に冷凍する必要があり、粘着性の塊があってはならず、すべての内容物がもろい構造になっている必要があります。塊と大きな部分を区別する価値があります。たとえば、ブロッコリーの単一の頭がそのような印象を与える可能性があります。大きな塊が見つかった場合、これは保存方法の違反の最初の兆候であるか、製品がすでに解凍されており、繰り返し処理中にくっついています。

重要！調理における寒さの使用に関する規則によると、単一の製品を再冷凍することはできません。これらの行為は、ストレージ技術に対する重大な違反です。

それとは別に、スライスした部分のサイズに注意を払う必要があります-果物の平均サイズに適した中程度のサイズであることが望ましいです。充填の品質には特に注意を払う必要があります。たとえば、キノコのシチューでは、キノコはわずか 5% で、残りは安価な野菜で占められます。一方で、製造業者は欺くことはありません-きのこは実際にそこに存在します（おそらく、誰かが少量のきのこのシチューを好むでしょう）が、他方では、これは完全なマーケティング策略になります.一般に、トマト、キャベツ、ジャガイモの割合が20％以下、ニンジンとタマネギの割合が10％以下のミックスを購入することをお勧めします。

それにもかかわらず、冷凍野菜を選択する際には、いくつかの一般的なルールを区別することができます。

1. 密封されたパッケージングは​​、除外できない主な要件の 1 つです。損傷（深い引っかき傷、裂け目）は完全に存在しない必要があります-これが、製品に無関係な細菌がないことを確認する唯一の方法です.特徴的な霜の痕跡がパッケージ内に見られる場合、これは製品が再冷凍されたことを意味します。これは、温度体制がいずれかの段階 (保存、配送、または保管) で違反されたためです。通常、料理の世界の高品質ブランドと半製品の生産は、そのような誤算を許しません（ただし、製品の価格はわずかに高くなります）.
2. コンポーネント - 名前で（代替品や類似体を除いて）正確に示され、ブリケット内のそれらの含有量がパーセンテージで示されているのが最善です。高品質のブランドは、成分の割合の降順でそのようなリストを提供します. 「Non-GMO」という表記は、すべての野菜が自然であることを意味します。
3. 製造日 - 技術的な熟成中に収穫された果物が最高と見なされます。それらのために実行される即時凍結は、それらの有益な特性を可能な限り完全に保存することができます.摂氏-18度の温度での保管は最大1年なので、購入する前に、アウトレットの冷蔵装置に設定されている温度を確認することをお勧めします.
4. 衝撃凍結の利点 - このプロセスは、野菜を低温に瞬時にさらすことを意味し、野菜の色、味、有用な品質を完全に保つことができます。段階的な冷凍（自宅など）では、製品を長期間保管することはできません。
5. 外観 - 野菜は自然な形と色でなければなりません。保管方法違反となりますので、破片に腐敗箇所はございません。冷凍フルーツの粗いカットは、この方法でビタミンがより長く製品に保持されるため、好ましい.

2022年の最高の冷凍野菜とミックスのランキング

モノ製品

4位：「ボンデュエル『グリーンピース』」

これは良い品質のシンプルなモノ製品です。有名なブランドは完全な保存技術に準拠しており、パッケージに大きな氷の結晶や粘着性の塊はありません。各パッケージの重量は 400 グラムです。スープ、おかず、解凍後揚げ物に最適です。エネルギー値は100グラムあたり71kcalです。小売チェーンの推奨費用は 72 ルーブルです。

• 高品質の生産;
• 世界のブランド;
• 十分なエネルギー値。

• 見つかりませんでした。

3位：「イリンカ『ブロッコリー・キャベツ』」

さまざまなベジタリアン料理の準備に役立つ優れた製品です。揚げ物中心の商品です。調理する前に、解凍が必要になります。これは、適切なモードの電子レンジ、弱火のフライパン、自然な方法の 3 つの方法で行うことができます。国産品。小売チェーンの推奨費用は 217 ルーブルです。

• 多くの解凍オプション
• ベジタリアン料理に適しています。
• 簡単調理。

• やや高値。

2位：『ビタミンの惑星 トリコロールピーマン』

赤・黄・緑の甘いピーマンを急速冷凍。ビタミンの惑星の野菜の商標は、スープ、2 番目のコース、おかず、ペストリーの基礎となる可能性があります。

冷凍フルーツは新鮮なハーブの良い代替品です。それらは事前に洗浄され、選別され、必要に応じてスライスされ、効率的なブラスト凍結技術を使用して凍結されます。スイートペッパーは、ビタミンC、A、B2、B1およびミネラル（カルシウム、カリウム、リン、ナトリウム、マグネシウム）の天然源です。小売チェーンの推奨費用は 110 ルーブルです。

• 衝撃保護技術;
• 価格と品質の最高の比率;
• ビタミンとミネラルの完全なセット。

• 見つかりませんでした。

1位：「ビタミンの惑星 お家で食べる『カリフラワー』」

高品質のおかずだけでなく、独立した料理を作成するための良いオプションです。すべての内容物がきれいにほぼ均等にカットされており、煮たり揚げたりするのに適しています。パッケージは価格に見合った価値があります。小売チェーンの推奨費用は 110 ルーブルです。

• お金に良い値。
• 品質保持;
• 部品への便利で適切な切断。

• やや弱い味（製品の特性による）。

ミックスとミックス

5位：「ボンデュエル」ミックス「メキシカンミックス」とご飯」

これは、ランチやディナーに 10 分で簡単に解決できます。組成物には、蒸し米、トウモロコシの実、グリーンピース、ピーマン、インゲン、タマネギ、ニンジンが含まれます。ボンデュエル製品は、生態学的にクリーンな地域の農家によって栽培されています。収穫は、旬の野菜が最もおいしく健康的になる最盛期に手作業で行います。この製品は、ビタミンA、B、C、K、カリウム、繊維の供給源として機能します。 100 グラムのコーン ミックスには 81 カロリーが含まれています。揚げ物用のレディーミックスは、最初に解凍する必要はありません。使用前に油をひいたフライパンで10分温めるだけ。メキシカン混合物の賞味期限は、製造日から 24 か月です。製品にはGMOは含まれていません。小売チェーンの推奨費用は 80 ルーブルです。

• GMO は含まれていません。
• 良いビタミン充填;
• 貯蔵寿命の延長。

• 見つかりませんでした。

4位：「ボンデュエル」ミックス「ラタトゥイユ」

「ラタトゥイユ」発祥の地はフランスのプロヴァンス地方。季節の野菜と地元のハーブを使った有名な農民料理が発明されたのは、この地域でした。今日の「ラタトゥイユ」の珍しくて繊細で真夏の味は、世界中で高く評価されました。伝説的なフランス料理の構成には、ナス、ピーマン、トマト、ズッキーニ、玉ねぎが含まれます。主な用途はおかずや揚げ物です。小売チェーンの推奨費用は 130 ルーブルです。

• 高品質の生産;
• 元の味;
• シンプルな調理。

• 見つかりませんでした。

3位：ミラトルクスクスのモロッコソース

最高の冷凍ミックスの 1 つ。味は珍しく、心地よいです。混合物にはすでに必要なスパイスが含まれており、コショウと塩のみを追加する必要があります。最終結果は完了です。冷凍野菜ミックスの他のバージョンのように、何も考える必要はありません。すぐに簡単に作れる素晴らしいおかず。特に生鮮食品が不足する冬には、味が心地よくて面白いです。小売チェーンの推奨費用は 90 ルーブルです。

• いい味;
• 適切な価格;
• 多くのスパイスは必要ありません。

• 見つかりませんでした。

2位：「ボンデュエル」ミックス「ハワイアンミックス」400g」

フルーツとライスのハワイアン ミックス - ランチやディナーに 10 分で簡単にできます。この組成物には、蒸し米、グリーンピース、トウモロコシの粒、ピーマンが含まれています。収穫は、野菜が最も美味しくて健康的な技術的成熟度のピーク時に手作業で行われます。この製品は、ビタミン B、C、A、カリウム、マグネシウム、食物繊維の供給源として機能します。小売チェーンの推奨費用は 81 ルーブルです。

• 良好なビタミン飽和;
• 適切な価格;
• シンプルな調理。

• 見つかりませんでした。

1位：「トルコ風ファスリエ」の「ボンデュエル」ミックス

トルコ料理は、東洋と地中海の伝統を組み合わせたさまざまなレシピの宝庫です。マメ科植物や果物の料理は、その中で特別な場所を占めています。美味しくて満足です-少なくとも一度は試した人は、長い間覚えています。組成物には、エンドウ豆、豆、ブロッコリー、カリフラワーが含まれます。目的 - 付け合わせまたは揚げ物用。小売チェーンの推奨費用は 126 ルーブルです。

• オリジナルレシピ;
• 簡単な解凍;
• 環境にやさしい製品。

• 少量の食材の割にはやや高め。

結論

冷凍フルーツは、収穫後すぐに梱包され、最大の栄養素が含まれているため、新鮮なものよりも栄養価が高い可能性があります.冷凍食品と他のすべてのものは便利で、調理時間を短縮できるため、それらを拒否して新鮮な果物だけを使用しないでください。何を探すべきか、どのように調理するかを知る必要があるだけです。