2022年の最高のナイフ研ぎ器の評価

ナイフは、家庭用およびプロ用のキッチンだけでなく、人間の生活の他の分野でも最も使用されるツールの 1 つです。自動研磨ブレードの神話は長い間払拭されてきましたが、単なるマーケティングの策略です.金属製のナイフは、たとえ最高の鋼でできていても、時間の経過とともに鈍くなり、ナイフの機能が失われる速度は鋼の品質によって異なります.

高品質の研ぎ器は、包丁の刃の切れ味を確保するために欠かせない卓上工具です。 2022年の最も人気のあるモデルのランキングと完全な説明は、包丁の理想的な研ぎ器を間違いなく選択するのに役立ちます.

鋭いナイフは安全なナイフ

鋭利なナイフは、参加が必要な作業の便利で高品質で安全なパフォーマンスを保証します。

一部の市民は、ナイフは特別な手入れを必要とせず、さらに研ぎ器の購入に費用はかからないと信じて、深刻な誤解をしています。

そうではありません。定義上、鋭利であるべきオブジェクトは、その目的の要件を満たさない場合、人間の健康に脅威をもたらします。

鈍いナイフは、小さな部分でも切り取るのに努力が必要であり、切り方には多くの要望があります。鈍い鋸歯状の刃は、食品を均等にカットするのではなく、裂けたり壊れたりする可能性があります.

作業の過程で、ナイフの切断部分が切断対象から滑り落ちたり、刺激を与えたり、切断部分の形状を損なわないように、定期的に修正して研ぐ必要があります。

研ぎ道具を選ぶ基準

このようなデバイスは、その適用範囲、ナイフの使用強度、およびブレードの素材を考慮して選択されます。

例：調理や肉の生産のための専門施設では、電力の増加した電気モーターを備えた粉砕機が購入されます。

家庭では、以前は機械的および手動の研磨手段が優先されていました。しかし、電化製品市場にコンパクトな包丁研ぎ器が登場して以来、多くの主婦がこれらの特定のモデルを選択しています。

研ぎ手段の最適な選択の代替性は、現代の市場に出回っているさまざまなメーカーのモデル、ブランド、および種類の豊富なツールによるものです。

包丁研ぎ器の種類

手動砥石

古くから包丁研ぎに使われてきた定番の天然砥粒です。改良版の砥石は、快適なハンドルとゴム製の裏地を備えた、よりモダンな内部を備えています。それらは、さまざまな粒径の研磨剤を含む砥石から作られています。

ダイヤモンド削り器

手動ダイヤモンド削り器は耐久性があります。製造には、特殊な技術を使用して、耐久性のある鋼棒にダイヤモンドの均質なチップを均一に吹き付けます。

水石

珍しいタイプの切削工具の高速で穏やかな研ぎです。石の特徴はその使い方にあります。研ぐ前に、研ぎ器を水で濡らしてください。油性の液体で濡らさないでください。

処理中に、研磨チップの最上層が懸濁液に変わり、新しい研磨層が現れます。したがって、刃の切れ味はすぐに回復します。

ウォーターバーは研磨粒度が異なります。鋭い切れ味を得るには、粗い砥石を細かい砥石に変更する必要があります。

機械研ぎ器

本質的に、これらは、20 ～ 30 度の最適な研ぎ角度がすでに設定されている、プラスチック ケース内の 2 つの平行なスチールまたは石砥石です。

いくつかのバージョンで作成:

テーブルストップを備えた、細粒または粗粒のよく知られた砥石。

真空固定式ナイフ

このナイフ研ぎ機のモデルにはいくつかの研ぎゾーンがあり、吸盤マウントのおかげでテーブルにしっかりと保持されます。異なる粗さと硬さの研ぎと研磨剤の角度を設定する機能を備えた金属構造。

ブラスナックル

ブラスナックルの形をした研ぎ器で、2 段階の回転が可能です。ナイフを研ぐために、彼女は手に置きます。安価ですが、壊れやすく、危険で、使用するのに不便です。

研ぎシステム

砥石や研磨紙を使った頑固な機械です。このシステムの便利さは、研ぎの角度に耐える能力にあります。プロ用・家庭用シャープナーの高性能版。

電動包丁研ぎ器

非常にシンプルで使いやすいデバイス。砥石用の隙間のある小さなプラスチックケースです。

正しい研ぎ角度はメーカーによって設定されています。プロ用モデルには、高強度の研磨石 - 天然コランダムとダイヤモンドコーティングを施した人工金属ディスクが装備されています。

ムサティ

これはセラミック、ダイヤモンド、または鋼の物体であり、ナイフを研ぐためではなく、刃先の追加のドレッシングとしてのみ使用されます。

外見は、丸いセクションとハンドルを持つファイルに似ています。金属棒には、ブレードを揃えるための頻繁なノッチがあります。

セラミックとダイヤモンドムサットのより薄い構造は、理想的に刃先をカミソリのように鋭くします。

家庭での使用に最適なロッドの長さは約25cmです。

どの削り器を選ぶか

砥石で研ぐ技術があり、高価な治具を購入する必要がありません。

適用範囲 (家庭用または生産用) を考慮する必要があります。

研ぎ器を購入するときは、研ぐ予定のナイフの刃が作られている鋼の種類を知る必要があります。

個人的な予算オプション。

刃物の種類による研ぎ器の選択

柔らかいステンレス製の金属製のナイフの刃は、中程度のグリットの研磨ディスクで研ぐことをお勧めします。その後、きめの細かいバーで仕上げます。

鋼のナイフには、金属自体よりもはるかに硬い研磨剤が必要です。例：カーバイド、ダイヤモンド、またはセラミックストーン。

セラミック ナイフは、ダイヤモンド ブレードのみを使用するとよりよく切れます。

価格別

粗い棒または金属研磨剤を使用した手動研ぎ器のコストは、ツールのサイズとその機能的品質に応じて、70 ルーブルから 3000 ルーブルまでさまざまです。

初心者向けのシンプルな機械式ナイフは、400〜3000ルーブルと推定されています。高品質の研ぎの2つまたは3つのゾーンを備えたより機能的なものは、平均5,000ルーブルで販売されています。

電動研ぎ器の費用には、その機器と、他の道具 (はさみ、キッチン ナタ、ドライバー、剪定ばさみなど) を研ぐための追加の穴の数も含まれます。したがって、電気削り器の価格は1500ルーブルから始まります。

10,000ルーブルからの3ゾーン研ぎシステムを備えた専門家向けのツール。ここで、価格設定の主な役割は、モーターの力とナイフ研ぎ器の追加機器である照明の存在によって果たされます。

重要！ 「高コスト」という言葉は必ずしも「品質」という言葉と同義ではありません。

製品を購入する前に、人気のあるモデルの評価に注意を払い、カスタマー レビューを読むことをお勧めします。

2022年の最高のナイフ研ぎ器モデル

最高の手削り

ナイフカッター ナドバ ボルガ

チェコのメーカーNADOBAの軽量(200g以下)・コンパクト(18/5/6cm)シャープナーです。黒いボディは高強度のABCプラスチック製です。
クロムバナジウム鋼とセラミック製のハードディスクが提供する、スチールナイフの完璧な研ぎのための2つのレベル。

• ツールのハンドルとベースにゴム製のパッドがあるため、研磨中に滑ることはありません。
• ナイフを素早くよく研ぎます。
• 食洗機で洗えます。
• 価格と品質の良い組み合わせ。

• 適切な研ぎ方に関するメーカーの推奨事項はありません。
• 短い耐用年数 - 平均6か月。

包丁研ぎ器 スミスのエッジウェア SM50044

オリジナルモダンデザインの安価で便利なシャープナー。
2 つの V 字型のスロットには、刃の荒削り用のカーバイド ストーンと、ナイフのエッジを研磨するためのセラミック ディスクが装備されています。
研ぎ角度が固定されています (15 ～ 20 度)。普通包丁や鋸歯包丁の研ぎに適しています。アメリカ製

• 波状、両面、鋸歯状（鋸歯状）のナイフの3種類の刃を完全に研ぎます。
• 角度を設定すると、有能な研ぎの経験がなくてもツールを使用できます。
• 便利で安全に使用できます - マシンのハンドルと底は柔らかいゴム引き素材で覆われています。
• ツールの小さいサイズ (9.5/5/4.5 cm) で、カントリー ハウスや旅行に持っていくことができます。
• メーカー保証5年以上。

• 見つかりませんでした。肯定的なレビューのみです。

3 ゾーン手動研ぎ器 Chef's Choice CC-4623

USA Chef's Choice グレーの人気ブランドの手研ぎ器の最高峰モデルの一つ。包丁研ぎ器の小さな本体は丈夫なプラスチック製です。クリスクロス テクノロジー (クロスワイズ) を使用して作成された異なる粒径のダイヤモンド ブレードの取り付けと、研ぎ角度の設定。その目的は、国産包丁と和包丁の両方の処理です。 3 つのスロットにはそれぞれ特定の機能があります。

1. コネクター - 角度15度のアジアンナイフの両面研ぎ。
2. コネクター - 角度20度のヨーロピアンナイフ用。
3. コネクタ - 微視的な角度と歯を作成します。

• ディスクを交換せずに、国産および日本のナイフを1300回以上定性的に研ぎます。
• 研ぎ角度をガイドするためのスプリングシステムは、両側に均等に鋭い研ぎを形成します。
• 高強度のダイヤモンド砥石により、研ぎ器の寿命が大幅に延びます。

• 価格 3 290 ルーブル。

最高の電動ナイフ研ぎ器.

電気削り器 Swifty Sharp

中国メーカーの高品質な包丁研ぎの廉価モデルです。丈夫なポリマー素材を使用した美しいライトグリーンのボディ。内部には過熱保護が装備されています。

自宅とプロのキッチンの両方で、非常に鋭いナイフの刃を作成するために使用されるワイヤレスユニバーサルデバイス。電池式：単3形、4本

• 包丁と一緒に、はさみ、ドライバー、ナイフをあらゆる目的と種類の刃先で研ぐために使用できます。
• 滑らかなツールを研ぐための2つの穴と、斜めに配置された1つの溝がカーリーナイフを研ぎます。
• 携帯性、コンパクトさ、構造の重量、および動作原理により、このモデルをカントリーハウスやピクニック、ハイキングや出張に持ち込むことができます。
• 強力なエンジンにより、理想的な研ぎの高効率が提供されます。
• 研磨ディスク用のカットを備えた特別なプラスチックノズルは、ナイフの正しい研ぎに貢献します。
• 研ぎ器には、金属粉を集めるためのプラスチック製のトレイが装備されています。

• 剪定ばさみや鉈の刃を研ぐことはできません。エンジン速度が低下し、その結果、研磨ディスクの回転が完全に停止します。
• 商品のパッケージと説明書のフォントが関税同盟の要件を満たしていません。

包丁研ぎ器 ホットター HX-28D-4

アメリカのメーカーのナイフ、ドライバー、はさみを研ぐための美しい緑色の電気器具です。 200 ボルトのネットワークから動作します。このデザインは 2 つのブロックで構成されています。最初のブロックには、異なる粒子サイズのダイヤモンド コーティングを施した 4 つの金属ディスクがあります。左側の 2 つの溝は両面の粗研ぎ用に設計されており、右側の溝では刃の研削と仕上げが行われます。 2 番目のブロックには 60 ワットのモーターが含まれています。電源コードは自動的に収納コンパートメントに収納されます。

• 段階的な両面研ぎ、研磨、および最終的な微調整により、最も鈍い刃でも完全に研ぐことができます。
• 正しい研ぎ角度の自動制御;
• デバイスの使いやすさ、製造元からの詳細な説明書の提供。
• 研ぎ器は、はさみ、セラミック刃、ダマスカス鋼を研ぐために設計されており、ドライバーを研ぐための特別な穴もあります。
• スチールファイリングからのデバイスの便利なクリーニング。
• 研磨装置の後壁にある電源コードは、簡単に引き出して、自動的にコンパートメントに収納できます。これを行うには、ケースの背面にあるボタンを押すだけです。
• Hotter HX-28D-4 電気ポイントの美的デザインは、あらゆるキッチンのインテリアを飾ります。

• 顧客のレビューによると、このモデルはユーザーのすべての要件を満たしています。

包丁研ぎ器 SITITEK「ミストレス」31M

2022年のベストセラー。ロシアと外国のデザイナーによる共同の革新的な発明。

高品質の製品とモダンなデザイン。 SITITEK "House" 31M 電動削り器のエレガントな外観と金色のボディは、どんなキッチン インテリアにも調和します。真空脚で、構造物をテーブル面にしっかりと固定します。

ケースのトップパネルにスロットがある2つのレベルの研ぎ。研磨要素はコランダムでできています。希望の角度を固定するためのスプリングガイドシステムを備えています。

• 高品質の研ぎとデバイスの低コスト - 電気研ぎ器 SITITEK "Mistress" 31M の主な利点。
• あらゆる刃厚のナイフの切れ味を得るために必要な研ぎ角度は、メーカーによって設定されています。
• 組み込みのスプリングシステムは、研ぎ角度の精度を制御し、ナイフを目的の溝に向けます。
• コランダムは高強度の素材であり、デバイスの効果的な長期使用を保証します。
• コランダム製のディスクは、あらゆる種類の金属製のナイフを完全に研ぎます。
• 金属やすりからのツールのメンテナンスとクリーニングの容易さ。

• エンジン出力が低いため、専門家が使用することはできません。

包丁研ぎ機 Chef'sChoice CH/312

シェフによると、2022 年には、この米国製の包丁研ぎ器がプロの間で最も人気があると考えられています。

このメーカーのセミプロ電動ナイフモデルの予算オプション。通常のトースターのようなコンパクトな家庭用デバイスです。

増加したモーター出力 (75W) と耐久性のあるダイヤモンド砥石は、家庭での調理とプロの両方での使用を示唆しています。研ぎ器の上部には2つのスロットがあります - 主な研ぎとそれに続くエッジの仕上げです。包丁、ハンティングナイフ、フォールディングナイフの刃研ぎに適しています。

• 非常に鈍い刃でナイフを研ぐ速度は5分以内です。
• 研磨砥石は、ディスクの耐摩耗性を保証する最も純粋なダイヤモンドグリットで均一に覆われています。
• 耐久性の高いダイヤモンド ブレードは、ステンレス製または高炭素金属およびセラミック製のナイフも研ぐことができます。
• 刃の2段階研ぎにより、刃先の鋭さを長期間維持できます。
• 回転機構の存在により、さまざまな種類のナイフの一定の研ぎ角度を制御します。
• メンテナンスが簡単で、年に一度、本体を拭いてスチールダストをコンテナから排出するだけで十分です。
• ブラックベースにホワイトのプラケースがキッチンのインテリアを爽やかに演出してくれます。

• ユーザー レビューによると、このデザインには欠陥がありません。

包丁に最適な砥石（棒）

砥石 ビクトリノックス

滑らかな刃先で包丁を研ぐための手動工具。石は中粒度の研磨材でできています。オレンジ色のバーのパラメーターは 8/1.2 cm です。

• 鋼の刃をよく研ぎ、まっすぐにします。
• 長寿命;

• ナイフを正しく研ぐために必要なスキル

砥石 LANSKY S1000

セラミックストーンをベースとした最高級砥石です。包丁の研磨に使用され、砥粒は1000番です。手動研削のプロセスと研削システムへの取り付けの両方で使用できます。この目的のために、石にはプラスチック製の裏地が付いており、手に快適に持てるように側面のくぼみがあります。バーのパラメータは12/1.5cmで、原産国はアメリカです。

• バーの長期使用;
• セラミック包丁をはじめ、直刃包丁の刃先の仕上げ研ぎにも対応。
• 光 - 40 g。

• ハンドツールで作業できる必要があります。
• 価格 1160 r.

Dan's Whetstone Arkansas ハードポケットナイフシャープナー

バーの素材はアメリカ・アーカンソー州産の天然アーカンソーストーン。ここでのみ、この鉱物が採掘されます。構造の不均一性により、粒度による分類はできません。しかし、これは、刃の硬度や刃先でさえ、ナイフの高品質な研ぎを妨げるものではありません。バーの寸法: 厚さ - 6 - 12 mm、総表面 7.5 / 2.5 cm または 10/4 cm、およびケースの存在は、フィールド条件での使用を示唆しています。

• アーカンソーは、手斧の刃、ドライバー、剪定ばさみを研ぐのに最適です。
• 動作耐久性。

• 効果的に研ぐには油を使用する必要があります。

プロ向けの最高の研ぎシステム

Edge Pro Apex 4 ナイフ研ぎシステム

アメリカのメーカーのプロ用研ぎ器は重さ1355gで、丈夫な合成袋に入っています。このシステムを使用すると、さまざまなサイズと切断要素の構成のナイフを研ぐことができます。研磨水要素は、特別なスプリング クリップに置き換えられます。

• 2分以内の効果的な研ぎ品質;
• システムの完全なセットには、研磨用の追加ツールの完全なセットが含まれています。
• ツールのインストールの容易さ;
• 可動性

• 高価格 18 300 r;
• デスクトップには固定要素はありません。

Lansky Deluxe 5 ナイフ研ぎシステム

米国のコンパクトで用途の広い研ぎシステムは、あらゆる種類とプロファイルのストレート ナイフを効率的に研ぐために設計されています。プロのキッチンで使用されるシャープナー。システムには 4 つの固定された研ぎ角度があります。

1. 17度の角度 - 薄い刃（かみそりの刃、メス）を研ぐため。
2. 20 度の角度 - 切り身と包丁。
3. 25 度の角度 - プロファイル キッチン ナイフ、庭、狩猟。
4. 30度の角度 - 厚い刃先で刃にかみそりのような鋭さを提供します。

構造重量 (770 g) 寸法 - 215/110 / 40 mm。スタイリッシュなプラスチックケース入り。パッケージには、70 ～ 1000 グリットの研磨用セラミック ストーン一式、オイル、ナイフを固定するためのツールが含まれています。

• 研ぐための切削工具の大きなリスト。
• すでにインストールされているコーナーの数;
• 機動性とコンパクトさ;
• 低コスト 5 850 こする。

• デザインに欠点がない

多くのバイヤーは、大都市からかなり離れた場所に住んでいるため、店舗で適切な製品を購入する機会が常にあるとは限りません。したがって、彼らはオンラインストアのサービスを利用しています。

以下の表は、仮想ハイパーマーケットであるAliexpressで販売されているナイフ研ぎ器の概要を示しています.

Aliexpressの最高の安価な削り器

名前	特異性	価格
最高の機械式削り器
KHT117	ポケット削り	247年
フィスマン	パラメータ 7/6/2.5cm 2 つの研ぎゾーン	359r。
ティマ T1005DC	ローラー二段研ぎ	670ルーブル
BAVARIAN エッジナイフシャープナー	3 つの研ぎゾーン	1 050 こする。
最高のグラインダー
オレゴン		1 915 r.
SMITH's EDGEWARE エッジ グルメコンパクト 50073	3 つの研磨ゾーンを備えた電気機械装置	4 462 r.
瑞心プロ	一定の研ぎ角度で	1 344 ルーブル
ガンゾタッチプロ	角度調整機能付き	3,150ルーブル
イボイノシシ VSHFRP クラシック II レッド	角度調節可能なダイヤモンドシャープナー	5,190ルーブル
最高のプロ用マシン
ボルテックス TS-200	ユニバーサルイルミネーション	1,850ルーブル
キャリバーEZS-65MF	目新しさ	$2,269
シュトゥルム BG6010S	多機能（ナイフ、ドリル、かんな、斧の刃）	2 690 r.
シェフズチョイス CC130W	ダイヤモンドブレード 2段階の研ぎ	16,990 ルーブル
最高の電動ナイフ研ぎ器.
アトランタ ATH-4601 ブラック	真空留、2段階研ぎ	$1,021
メイヤー&ボッホ 27289	2 つの研ぎゾーン、セラミック研磨ディスク	$1,341
ホステス 22M	固定角度による 2 段階の研ぎ	2,820 ルーブル
ハタモト EDS-H198	スチール ダイヤモンド ブレード 2 段階の研ぎ	5,833ルーブル

ナイフの使い方とお手入れ方法

ナイフがすぐに鈍くなるのはなぜですか？

ナイフの助けを借りて、彼らはさまざまな硬度と化学組成の食品を切り、きれいにし、切り刻み、切り刻み、肉切りします。また、他の目的にも集中的に使用されています。紙を切ってワイヤーから絶縁層をはがしたり、鉛筆を削ったり、木製の工芸品を切り取ったり、革の裁断に参加したりします。

作業の過程で、これらすべての要因が刃の鋭さに悪影響を及ぼします。それは徐々に消去され、エッジにノッチが形成され、機能特性が低下します。さらに、ナイフは不適切な使用、手入れ、保管により鈍くなります。

専門家の助言

1. 製品を切断するときは、ナイフを細断対象物に対して厳密に垂直に保持する必要があります。
2. プラスチック製やセラミック製のまな板は使用できません。木製のまな板は、新しいナイフ研ぎの時間を延ばすことができます。
3. 切削工具は冷水でのみ洗浄することをお勧めします。水を構成する塩は、刃の切れ味に悪影響を及ぼします。
4. ナイフは本来の目的にのみ使用してください - カット、クリーニング、骨、冷凍食品は砕いてはいけません。
5. 他のカトラリーとは別に保管する必要があります。最良の選択肢は、ナイフ用の木製スタンドです。

シャープな刃先を長期間維持するための理想的な方法は、複数のプロファイル ナイフを使用することです。

ナイフの正しい研ぎ方

専門家によると、高品質の研ぎを保証する主な要因は 2 つだけです。それは、研磨材の正しい選択と露光角度です。しかし、誰もがそのような知識とナイフ研ぎ師になりたいという特別な願望を持っているわけではありません。

常に完全に研いだナイフを使用する唯一の確実な方法は、角度がすでに設定されており、説明書に示されている研磨ディスクの種類を備えた多機能研ぎ器を購入することです。どんなホステスもそのようなナイフに簡単に対処できます。