2022年の最高の真空調理器ランキング

真空調理法とは、食品を真空中で調理する調理法です。言葉の語源はフランス語です：sous-vide - 「真空下」。要するに、魚、野菜、または肉は、袋から空気を抜いた後、袋に入れます。調理プロセスは、比較的低温でゆっくりと行われ、原則として水浴で行われます。最終結果: 柔らかくてジューシーな肉で、最も有用な物質がすべて保持されています。さらに、この方法で調理すると、通常は長時間煮込んだ製品でも柔らかくなります。たとえば、生の豚肩肉は真空調理後、繊維に簡単に分解されます。

以下は、現代の市場に登場した最高のスービデオの概要であり、モデルの長所と短所が示されています。

分類

固定式と水中式のスービューがあります。水中装置がより一般的です。これは、静止型真空調理器の方がかさばり、キッチンスペースにより多くのスペースが必要であり、ユーザーはボウルの固定容量に「縛られている」という事実によるものです。その水中ライバルは、キッチンの引き出しの1つに簡単に保管でき、あらゆるサイズのコンテナと互換性があります.

静止デバイスの唯一の利点は、コンテナの断熱と見なすことができます。これは、電力消費に影響します。消費電力が少し少なくなります。しかし、それは重要な役割を果たしません。
彼らにはポジティブな面もあります。数年前、そのようなデバイスのコストは高く、最近では予算モデルが販売されています。

スーヴィードを選ぶときは、次の点に注意する必要があります。

1. 力。
2. ウォーターサーキュレーターの性能。
3. 調整範囲と温度ステップ。
4. タイマーの存在。
5. 許容ボウル容積（水中モデルの場合）。

定置式モデルには、「スチームクッキング」や「スロークッカー」モードなどの追加オプションがある場合があります。

この装置は、元のレシピに従って健康的な料理を準備するのに役立ちますが、食品はその有用な品質を失わず、独特の香りを保持し、焦げません。

静止真空管

このようなキッチン家電は、一度に複数の機能を組み合わせることがあります。例えば、真空調理器だけでなく、マルチクッカーやスチーマーとしても使えます。定置型真空調理器は、独自の水タンクを備えているため、スロークッカーのように見えます。追加のオプションにより、たとえばスチーム調理が可能になります。

キットフォート KT-2021

ステーショナリースービードは二重の箱に入っています。ボウルの容量は8.4リットル。電力 - 520 ワット。それは便利に制御され、設定されたパラメータを追跡するためのディスプレイがあります。寸法 - 418 mm x 290 mm x 210 mm。製品重量 - 3kg。価格は約6000ルーブルで、かなり許容範囲です。水の強制循環はないので、均一な加熱のためには、液体のための余地を残す必要があるため、ボウルを縁まで食べ物で満たさないことをお勧めします。

• 信頼性;
• 価格と品質の最適な比率。

• 強制的な水の循環はありません。

ステバSV2

このデバイスは実用的で、高品質の素材と信頼性の高いコンポーネントで作られています。このモデルは長持ちします。 Steba SV 2は、10リットルの大型ボウルを搭載したウォーターオーブンです。 20度から99度まで温度調節できるので、さまざまな料理に使えます。温度制御モードにより、インジケータを最大0.5度単位で調整できます。内蔵の水サーキュレーターのおかげで、温度はすべてのバッグに均等に分散されます。 Sous vide には最大 24 時間のタイマーが装備されており、真空バッグ用のスタンドが付いています。モデルの電力は800Wで、経済的に電力を消費します。ボウルには焦げ付き防止コーティングが施されているため、デバイスをスロークッカーとして使用できます。デバイスの費用は13,000ルーブル以上です。

• 広々とした;
• 経済的;
• タイマー付き。

• 非コンパクト
• 高価。

WMF Lono Sous vide 0415360711

実用的で機能的な真空調理器は、主婦が家庭のキッチンで高品質で健康的な料理を準備するのに役立ちます。細部まで考え抜かれたデザインです。

ステンレス製の本体は、6 リットルのウォーター ボウルによって補完されます。リザーバーの素材はトライタンです。耐熱ポリエステルで、ポリカーボネートよりも優れた特性を持っています。 4 つの真空バッグのホルダーにより、正しい位置が確保されます。蒸し料理用のバスケットが含まれています。内蔵の温度計が温度を制御し、35～90度の範囲内に維持します。タイマーの存在により、動作時間を最大72時間に設定できるため、プロセスが大幅に自動化されます。コントロールは、フロントパネルにあるボタンとロータリーノブを使用して実行されます。設定された基本パラメータがディスプレイに表示されます。

• 温度は広範囲に調整できます。
• スチーマーオプション付き。
• タイマー付き。

• 高消費電力。

没入型真空調理

多くのモデルには、調理プロセスを大幅に簡素化する機能が備わっています。さまざまなデバイスにソフトウェア機能があり、すべての設計はほぼ同じです。制御ユニット、温度センサー付きの加熱部分、水循環を確保するためのネジ付きエンジンがあります。完璧なステーキは、最もシンプルな真空調理法でも調理できます。家庭での使用には、800 ～ 1000 ワットの低電力の水中真空調理器が適しています。コンパクトで収納時に場所を取りません。より強力なデバイスは、カフェやレストランでの使用に適しています。

ローミッド RMS-03

高度な 1050 ワット モデルには、さまざまな料理を調理できる 30 のプログラムが組み込まれています。この一連のモードのおかげで、テクノロジーを理解するのは簡単です。適切なプログラムを選択するだけで、スマートデバイスが最適な温度と調理時間を独自に選択します。これは、初心者の料理人にとって素晴らしい解決策です。 20リットルまでの容量の容器に適しており、家庭での使用には十分です。ステンレス鋼の保護カバーは、デバイスの信頼性と見栄えを良くします。見やすい操作パネルで多彩な機能を設定。調理時間または温度または調理時間を設定できます。デバイスのメンテナンスは簡単です。クリーニングするには、電源から真空引きを外し、水を抜き、ケースが冷えるのを待つだけで十分です。流水下でブレードと発熱体の保護カバーを取り外した後。必要に応じて、少量の食器用洗剤を加えた柔らかいスポンジでデバイスを拭いてください。同時に、水分が上部に入るのを防ぐという主な条件を守ってください。完成品はジューシーなままです。真空包装のおかげで、食器は清潔に保たれます。主婦は食器を洗う時間を節約できます。 Sous vide Rawmid RMS-03は、まず第一に、価格と性能の最適な比率です（価格は約9,000ルーブルです）。

• 自動プログラムとタイマーの存在;
• 温度管理;
• 使いやすさ;
• 取り外し可能な金属カバー。
• リテーナーの存在。

• 番号。

プロフィクック PC-SV 1126

ProfiCook の手頃な価格の真空調理器は家庭料理用に設計されており、非常に経済的で、頻繁に使用できます。コンパクトで生産性の高いデバイスの出力は 800 ワットです。デバイスの本体は人間工学に基づいたデザインで作られ、洗濯ばさみの形で信頼性の高いロックを備えています。このモデルは、深さ15cm、容量20リットルまでのコンテナに設置できます。この装置には、毎分8リットルの容量を持つ強力なポンプが装備されているため、水を均等に温めることができます。デジタルディスプレイを備えた電子制御システムがあります。作業の利便性は、最大 99 時間のタイマーと 0.1 度ステップの温度コントローラーによって提供されます。水不足の場合の自動シャットダウンにより、デバイスが早期に故障するのを防ぎます。おおよその価格 - 11500 ルーブル。

• デジタル表示、タイマーがあります。
• 自動的にオフにすることができます。
• 経済的;
• すぐに加熱します。

• スプラッシュ保護なし。

ジェムラックス GL-SV800SQ

Gemlux 水中家庭用真空調理器は、容量が 6 ～ 15 リットルのコンテナ用に設計されています。同時に25℃からの加熱調整が可能なため、ポリカーボネートをはじめ、様々な材質の製品との併用が可能です。使いやすさのために、本体にラッチがあり、コンテナの壁がヒーターに触れないようにしています。毎分8リットルの生産性を持つ内蔵ポンプにより、液体を均一に加熱します。真空設定ステップは0.1度で、あらゆる製品に最適な温度を設定できます。モデルには電子制御システムがあり、最大99時間のタイマーが装備されています.電力 - 800 Wにより、90°Cの温度を維持できます.

デバイスの費用は約7000ルーブルです。

• 微調整の可能性;
• 低温体制の存在;
• コンパクトさ;
• 手頃な価格。

• 自動プログラムはありません。

Anova ナノ (AN-400)

サンフランシスコのアメリカ企業 Anova は 2013 年に設立され、2014 年にスービデオの製造を開始し、組み立てに成功した最初のデバイスはすぐに散らばりました。 2017年、同社はスウェーデンのエレクトロラックスに買収されました。

このデバイスの主な機能は、Bluetooth 機能を備えたスマートフォンを使用したリモート コントロールの可能性です。

電源 - 750 ワット。底部の黒いプラスチックケースは、簡単に取り外すことができる保護カバーで補完されています: それを少し回すだけです.内部には、水を加熱するための「ボイラー」、循環を提供するブレード付きスクリュー、温度を制御するセンサーがあります。モバイルアプリを使用すると、必要な温度と調理時間の組み合わせを設定して、調理を開始できます。レシピのデータベースがあり、コンパイラーは、異なる程度の揚げ物が必要な場合は別の温度を選択する必要があることを思い出させます.より厚い肉片を焦がすには、調理時間を増やす必要があります。

かなり静かな動作、コンパクトで高品質の組み立て済みデバイスは、所有者からの苦情を引き起こしません。多くのレビューがこれを証明しています。費用は15,000ルーブル以上です。

• スマートフォン制御;
• 経済。

• 高価。

Anovaプレシジョンクッカー

モデルは、有名なブランドの以前の代表者に似ています。もう少しパワーがあり、1200 ワットに相当し、Wi-Fi 経由で制御できます。 40リットルまでのタンクは、家庭料理だけでなく、小さなカフェにも適しています。 25°C から 99°C までの動作温度範囲。

ポンプは毎分 8 リットルの速度で水を循環させるため、ホット スポットやコールド スポットは形成されません。プレシジョン クッカーは、高い精度で一定の水温を維持し、どんな容器にもフィットし、完璧な食事を作るための信頼できるアシスタントです。調理プロセスが完了すると、音声通知が来て、対応する情報がディスプレイに表示され、スマートフォンに通知が送信されます。このデバイスは賞賛に値し、特別な注意を払う必要があります。価格は高くなりますが (約 2 万ルーブル)、優れた品質と優れた機会により、最短時間でタスクを完了することができます。

• 人間工学;
• 大音量用に設計されています。

• 高価。

Vac-Star SousVide シェフ クラシック

水中スービードは、レストラン、カフェ、ホテルなどの業務用厨房で使用するために設計されています。 1300ワットの効率的な発熱体が装備されています。水循環 - 毎分 16 リットル、加熱速度 - 毎分 0.1 度。このようなパラメーターを使用すると、複雑な料理を調理できます（最大40リットルの骨を参照）。過熱や液体の飛散に対する保護があります. 内蔵センサーは、ヒーターの損傷を避けるためにドライスタートを許可しません.賢明な電子制御システムは信頼できるアシスタントです。

• ハイパワー;
• 生産的;
• アイドルスタートに対する保護があります。
• 便利なディスプレイ。

• 高価。

カソ SV 1200 スマート

このデバイスは、家庭やケータリング施設で使用できます。 Caso には 1200 ワットのヒーターが装備されており、強力なポンプの助けを借りて水を素早く均一に加熱します。デバイスにはタイマーが追加されており、その最大動作時間は約100時間です。

防水ハウジングは IPX7 定格です。タッチコントロール付きのデジタルディスプレイは上部にあります。離れた場所にあるスマートフォンからモードを設定できるおかげで、Wi-Fi経由で接続することが可能です。追加機能: 過熱、「ドライ」スタート、電力サージに対する保護。

• スマートフォンから制御する機能。
• ハイパフォーマンス;
• 過熱保護。

• 自動プログラムの欠如。

結論

真空調理法はシンプルで便利な方法です。調理プロセスを監視したり、容器の内容物をかき混ぜたりする必要がないため、長時間の煮沸または揚げプロセスでも、最終的には料理人の時間を節約できます。これはすべてスマートテクノロジーによって行われます。結果は保証された結果です。また、食器や調理器具の汚れも少なくなります。

設計上、sous vide は水中で固定することができます。前者はコンパクトな寸法で、保管時に場所をとらず、場所を移動するのも簡単です。機能面では据え置き型に劣らず、水タンクがないことだけが異なります。それらは、容量に適した、金属製またはポリカーボネート製のボウル、パンに取り付けることができます。