2022年の最高のペストソースのランキング

ペストソースはイタリア料理の特徴であり、さまざまな料理の味を文字通り変えることができます。主な具材はハードシープチーズ、バジル、オリーブオイル。通常、パスタ、肉、魚、または焼き菓子と一緒に出されます。特定の緑色の濃厚なペースト状の製品は、スパイスと香りのよいハーブの花束による元の香りが特徴です。

店舗では、さまざまなメーカーのあらゆる種類のペストバリエーションの膨大な選択肢が顧客に提供されます。格付けに参加するために、ロシアの消費者に最も好まれている、定評のあるブランドが製造した 7 つのブランドが選ばれました。味と品質の点で最高のペストを決定するために、製品の特性と構成、コスト、および顧客のレビューが比較されます。

それは何で構成されていますか

イタリア人は、自国の料理の伝統を非常に慎重に守っています。イタリア料理の基本的なソースと見なされ、古典的なペストは、敬虔な態度と普遍的な愛の最も明確な例を示しています.ペストという言葉はイタリア語から「こする、つぶす、または踏みつける」と訳されているため、調味料のまさにその名前には準備の方法があります。

基本的なペストのレシピは、イタリア北部のジェノヴァで生まれました。それは次の成分で構成されていました：羊のハードチーズ、バジル、松の種 - イタリアンパイン、ニンニク、塩、エキストラバージンオリーブオイル.現在、製造業者は標準的な構成からの逸脱を許可することがよくありますが、松の実に取って代わった松の実は実際には使用されなくなりました。

本物のイタリアンソースを手に入れるには、一連の行動に厳密に従う必要があります。調味油は高品質でグレードの良いものが望ましい。チーズに関しては、最も一般的に使用されるのはペコリーノまたはパルメザンです.現在、シェフはペストにグリーンチーズを追加し始めています。これは味は異なりますが、製品に豊かな香りと色を与えます。

ペストは、トマトなしでは料理を想像できないイタリア人によって発明されたため、トマトを使用した一種の調味料が発明されました。このソースはクラシックとは大きく異なり、何よりもその色が異なります-通常の緑ではなく、赤です。赤いペストは、それを作るために必要な天日干しトマトの存在において、緑のペストとは異なります.どちらのバリエーションも、イタリアだけでなく世界中で広く使用されています。

その故郷では、ペストはほとんどすべての伝統的な郷土料理を完璧に引き立てます。イタリア人は、焼きたての白パンの最もシンプルなペスト サンドイッチが大好きです。ペストの歴史は、ローマ帝国の繁栄の時代から始まったと考えられています。その住民は素晴らしいグルメと見なされていたので、彼らは常に新しい珍しい料理を考え出そうとしました。

ドキュメンタリーの歴史的証拠を考慮に入れると、ペストソースの最初の言及は19世紀後半に現れました。これは、料理の専門家が古いレシピに真剣に興味を持ち始めたのはこの時期だったからです。ちょうどその時、通貨やフランスのベシャメルソースの基本バージョンなど、他のソースが新しい命を見つけることができました.ペストの準備を始めた最初の人は、イタリアのリグーリア地方の住民でした。

緑のバジルの葉、松の実、ニンニクのクローブを大理石のすり鉢ですりつぶしました。次に、ペコリーノチーズとオリーブオイル、味の塩を塊に加えました。時間が経つにつれて、ペコリーノはパルメザンチーズに置き換えられ、高価な松の実はカシューナッツ、クルミ、または松の実に置き換えられました.一部のヨーロッパ諸国では​​、ペストのローカルバージョンが登場しました.たとえば、ドイツではバジルの代わりに野生のニンニクの葉が使用され、オーストリアではカボチャの種が使用されます.

店内でのペストの選び方

元の味にできるだけ近いソースを試したり、伝統的なイタリア料理を調理したりしたい場合は、いくつかの実用的なヒントに注意を払うことをお勧めします。

1. 基本的なコンポーネントを含むイタリア製の製品を選択することをお勧めします。さまざまな国で、元のジェノベーゼとは非常に異なる調味料の自由な解釈がたくさんあります。オーストリア版のペストはナッツの代わりにカボチャの種を使用し、タイ版は魚醤とミントを使用しています.
2. ペストの別のバリエーションであるロッソは、天日干しトマトとバルサミコ酢を使用しているため、濃い赤色です。レシピは南イタリアで開発され、シチリア起源です。
3. ジェノヴァのペストは、通常、厚くて滑らかで、バジル、チーズ、ナッツが見えます。密度を確認するには、製品の瓶を傾ける必要があります。ソースは一貫してペースト状である必要があり、その流動性は許可されていません。
4. イタリアの製品には特別なカテゴリーが割り当てられています。これは、それらが特定の地域にあり、伝統的なレシピに厳密に従っており、厳格な品質管理を行っていることを示しています。ラベルに IGT、DOP、IGP、DOC、DOCG、STG の指定が含まれている場合、問題の製品は高品質のカテゴリに属します。製品にSTG指定（Denominazione di Origine Protetta）が付いている場合、これは伝統的なレシピを厳守し、製造業者が市場に30年以上存在していることを示しています. STG (Specialità Tradizionale Garantita) の略語は、生産における厳格な管理を保証します。

2022年の最高のペストソースのランキング

次のブランドは、製品の最高のブランドのランキングに参加しています。

• バリラ;
• ドルミオ;
• フィリッポ;
• モニーニ;
• De Cecco;
• フェデリチ;
• アニェージ。

これらの各メーカーの製品の主な特徴をすべて分析した後、提示されたソースの品質について結論を出すことができます。

安価で平均的なコスト

フェデリシ

この傑作の組成には大きな違いがあります - ヒマワリ油。レシピには、バジル、ガーリック、松の実、チーズも含まれています。美食家はイタリア産チーズの香りを高く評価するでしょう。ジャーの表面では、油漏れは許容されます。
消費者は、組成が伝統的なペストに近いものではないことに注意しています。それは、オリーブオイル不使用とカシューナッツの添加によるものです。味に大きな影響はなく、多くの人が評価しました。油が多いので、ピザを焼くときに油を使う人も多いです。

製品は製造日から 24 か月後も新鮮なままです。調味料の賞味期限は、開封後14日間です。イタリア原産の製品。

費用は180ルーブルからです。

• 高くない。
• 心地よい香り;
• あまり塩辛くない。

• 剥離の対象となります。

ドルミオ

非伝統的なカテゴリーのペストで、その成分はひまわり油、カシューナッツ、ジャガイモです。また、レシピには、羊のペコリーノロマーノと牛乳のグラノパダーノの2種類のハードチーズがあります。コンシステンシーは風通しがよく、包み込み、目に見えるチーズの粒子と明るいニンニクの香りがあります。

ドルミオのペストはどんな料理にも合い、調和して引き立てます。パスタでも、サンドイッチでも、通常のゆで卵でもかまいません。

注意！ペストにポテトを追加する必要性について、テイスターと料理の専門家の間で常に議論があります。必要な密度を達成するために少量で使用されることがよくあります。ジャガイモの存在は味にまったく影響しません。

製品は2年間使用できます。オープンソースは、冷蔵庫で 3 日以内に保管してください。イタリアで生産。

費用は260ルーブルからです。

• スパイシーでリッチな味わい。
• どんな料理にも合います。
• 酸味を与えません。
• 自然な構成。

• 見つかりません。

フィリッポ・ベリオ

イタリアンバジル、松の実、カシューナッツ、植物油の混合物をベースにしたソース。ガラス瓶の首に近づくと、油がわずかに放出されます。構成は非常に厚いです。フィリッポ・ベリオにはチーズ（牛と羊）が入っています。酸味が強いのはそのせいかもしれません。多くの食品と同様に、開封前によく振ってください。

賞味期限：製造日より24ヶ月。パッケージを開封した後、遅くとも 2 週間以内に使用する必要があります。イタリア製。

費用は250ルーブルからです。

• 顕著な香り;
• 豊かな味;
• 自然な構成。

• 見つかりませんでした。

モニーニ

ソースには植物油、バジル、カシューナッツ、松の実が入っています。ポテトフレークが少量入っています。際立った特徴は、ハーブの香りと最も繊細な構造です。エネルギー値が低い。
製品の有効期限は製造日から 36 か月です。開封した瓶は冷蔵庫で3日間保存できます。イタリア製。費用は250ルーブルからです。

• バジルの顕著な香り;
• 豊かな味;
• 一貫性は厚くて密です。

• 余分な油。

デ・チェッコ

未精製オリーブオイル、バジル、各種ナッツ、パルメザンチーズをベースにしたイタリア産の上質なソース。レシピは伝統的なものと非常に似ています。

De Ceccoは、ドイツの有名なシェフ、ハインツ・ベック（ミシュラン受賞者）の参加によって生まれました。

素晴らしい香りと素晴らしい味。ピリッとした成分は、構成中の杉の実全体です。価格と品質の比率に関しては、このソースに匹敵するものはありません。

ソースの組成は、古いイタリアのレシピに最もよく似ています。組成の基本は、コールドプレスされたオリーブオイルです。前述のナッツ、ハードチーズ、バジル。このソースは多くのお客様から高い評価を得ており、手頃な価格で料理芸術の奇跡を試してみることができます。

製造元の推奨に準拠した最大有効期間は 20 か月です。開封後は、冷蔵庫で 72 時間保管してください。イタリア原産の製品。

費用は260ルーブルからです。

• 伝統的なレシピ;
• チーズとハーブの豊かな香り。
• 良い価値と優れた品質。

• 見つかりません。

高価で高品質

バリラ・ペスティアーラ・ジェノベーゼ

ジェノベーゼ ペストには次の成分が含まれています: ひまわり油とオリーブ オイル、バジル、刻んだカシュー ナッツ。コンシステンシーは濃厚で、ペーストのようです。グルテンや化学添加物は含まれていません。羊のペコリーノ ロマーノ チーズとイタリアのスパイスの独特の風味があり、濃厚でスパイシーな味わいです。

Barilla の製品は伝統的なものとは見なされません。その製造過程で松の実がカシューナッツに置き換えられ、オリーブ オイルの代わりにひまわり油が使用されたからです。しかし、ロシアの消費者はこの特定のソースを喜んで購入し、他のソースよりも好みます。

シンプルなバゲットと新鮮なトマトから複雑な肉や魚料理まで、ソースは多くの製品によく合うとユーザーは指摘しています。バリラペストの大きな利点は、化学添加物やポテトスターチを使用しない優れた組成です。また、ユーザーは正しい密度と沈殿物がないことに注意を向けました。

未開封での賞味期限は2.5年です。開封したパッケージを冷蔵庫に保管し、5 日以内に保管することをお勧めします。この製品はイタリア製です。

費用は320ルーブルです。

• 完全に天然物;
• 豊かな味わい。
• チーズとスパイスのスパイシーな色合い。
• 濃厚でペースト状のコンシステンシー。

• 見つかりません。

アグネシ

ソースは伝統的な製法で作られています。原材料：オリーブオイル、チーズとバジルの混合物。牛や羊のチーズを使用しているのも特徴のひとつ。一貫性は最も正確で厚いです。

古典的なレシピに基づく伝統的なソースは、時間の経過とともにいくつかの変更が加えられました。メーカーは、「ジェノバで」ペストを作成する際に、伝統的な方法で必要な一貫性を達成することを約束していますが.大理石のすり鉢と木製のすりこぎを使います。

予算 Agnesi ペストとは言えません。この格付けでは、最も高価なソースです。しかし、この場合、優れた品質は高い価格を正当化します.バイヤーに少し注意を喚起した唯一のことは、ポテトフレークの存在でした.しかしながら、そのような成分の存在は味価を低下させない。

お客様のレビューによると、開封後すぐに飲むと、その美味しさは格別です。多量の分離油は見られなかった。

消費財は、製造日から 20 か月間保存されます。開封後は、冷蔵庫で 72 時間保管してください。イタリア原産の製品。

費用は329ルーブルからです。

• いい香り;
• オリーブオイルベース;
• 思い出に残る味;
• 自然な構成。

• 見つかりません。

合う料理とは

ソースは、ほぼすべての地中海料理によく合います。たとえば、麺は絶対に素晴らしい味を帯びることができ、ペストを追加すると、標準的なクラッカーがグルメスナックになる可能性があります.

ソースは他に何に適していますか？クラシックなペストは、鶏肉、サンドイッチ、ロールパンによく合います。これはすべて、オリーブオイルと香りのよいバジルをベースにした組成のおかげです。

天日干しトマトを使った別のソースは、パスタ製品を完璧に引き立てます。バンズの赤い魚とライムのスライスとよく合います。

フレンチバゲットにトマトとリコッタチーズのソースがよく合います。野菜料理にぴったり。ジャケットポテトは、トマトとペス​​トの良い仲間になります.

「伝統的なリグーリアのレシピによるオリーブのペスト」は、パスタにもマメ科植物にもよく合います。

辛さが足りない場合は、唐辛子ソースが最適です。一部の主婦は、スプーン一杯のこのペストを使用して、スープにイタリア風のタッチを加えています.スパイシーなペストをロールパンの詰め物として使用することは、標準的な解決策ではないかもしれません.

アペニン半島の住民はペストが大好きで、特別な祭り全体をペストに捧げました。その目的はそれを準備することです。この選手権は毎年ジェノヴァで開催されます。何年も前に大理石の乳鉢で準備したのと同じ方法で調味料を準備する必要があります.