2022年の黄茶の最高品種の評価

ユニークな黄茶は中国の財産であり、フェヌグリークの種子から作られる一般的なインドの黄茶と混同しないでください.エリート イエロー ティーの芽と葉は、セレスティアル エンパイアの州の 1 つであるティン湖近くのジュン シャン山の斜面で集められます。既製のお茶は、特定の人々のサークルによって急速に購入されるため、中国の大都市の住民には届きません。

貴族や皇帝の飲み物は長い間、中王国から輸出することを禁じられていました。レシピは厳重に保管されていました。 16世紀に皇帝の娘婿が処刑されたのは、輸出法違反が原因でした。

調達

黄茶と緑茶を処理する技術は似ており、次の段階を経ます。

• 新鮮な葉のコレクション;
• 固定（酸化停止）
• シートのねじれ;
• だるさ（特徴的な色を与える）;
• 乾燥。

コレクション

それはすべて、黄色い茶のつぼみまたは若い葉の収集から始まります。これは、茶葉に残っている綿毛の粒子によって証明されます。最も新鮮な芽だけが収穫されます。

低品質のお茶を集めることは禁じられており、結婚と見なされます。

• 長すぎる腎臓;
• 小さすぎるシート;
• 開いた腎臓;
• 紫色のつぼみ;
• 昆虫に食べられます。
• 病気の腎臓;
• 鈍い腎臓。

また、アセンブラーと調達者が厳守する 6 つのルールがあります。

• すべての収穫は早春に行われます。
• 雨の日はお茶を摘みません。
• お茶のバッチは3日以内に準備されます。
• 作業は職人が手作業で行います。
• 原材料の組み立ての前日、従業員は香水、香水、喫煙、飲酒を禁止されています。
• 組み立ての前に、作業員は入浴し、清潔な服を着ます。

乾燥後、原料を湿らせた布で覆います。この段階で、お茶は美しいカラシ色になります。

発酵と乾燥

世界に知られているすべてのお茶は、ツバキ属の単一種の植物で育ちます。科学文献では、中国ツバキ (ツバキ) と呼ばれています。そして、それらは色だけが異なります：緑、白、黒、赤、黄色、処理の結果は発酵の程度によって異なります。

切り刻んだリンゴが酸化して変色するように、折れた茶葉やつぼみは、製造過程でカールし、こね、果汁を放出します。そして、酸素と接触すると、発酵のプロセス、酸化が起こります。この段階を発酵といいます。

発酵時間は、将来の飲み物の色を決定します。そのため、40 分または数時間かかる場合があります。

テアルビジンとテアフロビンは、酵素と茶ポリフェノールの混合物の酸化の結果として形成されます。発酵中、部屋は素晴らしいフローラル、ベリー、ナッツの香りで満たされます。

特徴的な色と香りは、マスターへのプロセスの完了を示します。ここで、プロは迅速に対応し、時間内に発酵を停止し、茶ブランクを高温で乾燥および焙煎する必要があります。乾かさないと腐ってカビが生えてしまいます。

黄茶の発酵度は低く、最低 3%、最高 12% です。

黄茶の淹れ方と保存方法

黄茶を醸造する際の間違いや不適切な保管は、得られる飲み物の品質に影響を与え、味は苦くなり、繊細な香りがかび臭い鋭い臭いに取って代わります。

醸造

太古の昔から中国でお茶を飲むことは最高の儀式と考えられていました。黄茶を適切に蒸すために、特別な皿が使用され、水の温度が維持されます。同じ量のお茶を繰り返し淹れることで、後味に甘みを感じることができます。

食器とプロポーション：

• 理想的な解決策は、100〜150mlのガラスのティーポットです。そのような醸造は、茶葉の驚くべきワルツを示します。また使用される: 磁器および陶磁器の器。プラスチック製および金属製の調理器具は除外されます。
• 水温75～80度。 90 ～ 100 度の熱湯が飲み物のスパイシーで繊細な香りと味を殺し、苦味が現れます。
• 黄茶2〜3g;
• 厚手のコットンまたはリネン生地。

以前は、セレモニー用のすべての料理は50〜60度の水で加熱されていました。葉をティーポットに注ぎ、布で覆います。抽出時間 7 ～ 10 分。果物やベリーをお茶に加え、水の代わりに牛乳で淹れることもあります。砂糖はエリートドリンクの味を邪魔します。

ガラスのティーポットで淹れると、葉が縦に並び、下を向き、挿し木が上を向く。 3 分後、下降し始め、上昇します。このような茶葉の「舞」は「三上り三下り」と呼ばれ、最大3回行われます。

保管所

黄茶は湿気に弱いため、涼しい場所にのみ保管してください。お茶の保存方法には、さらにいくつかのヒントがあります。

• 乾燥した葉はすぐに臭いを吸収するため、コーヒーなどの「臭い」製品とは別に保管されます。
• 酸素がお茶に入るのを防ぐには、パッケージをきつく締めることが重要です。
• 直射日光や絶え間ない電気の光も、記載されているすべての品質に悪影響を及ぼします。
• 12度までの涼しい場所と密封された包装により、お茶を新鮮に保ちます。

原材料の賞味期限は10～12ヶ月です。

 お茶の特徴

黄茶は、その特徴的な「燻製」の香りによって、他の種類の茶と区別できます。微妙な、しかし同時にタルトな味、ナッツのような後味、そして甘いミドルノートは、黄色の飲み物の全ラインに典型的です.

醸造された飲み物には、熟したアプリコットまたは若いマスタードのヒントがあります。カップの内側にピンクがかったハローが形成されます。

同じバッチの茶葉、すべて同じサイズで、フリースの「毛皮のコート」で覆われています。腎臓種も同じ特徴を持っています。

黄茶は高品質の原材料から作られており、バラで販売されています。袋詰めの黄茶は偽物である可能性が高いです。

お茶の成分と体への影響

有益な特性によると、人体に及ぼす影響は、黄茶に匹敵するものはありません。 20 世紀まで、中国の黄茶は薬用にのみ使用されていました。次のようなプラスの効果があります。

• 免疫系について;
• 塩のバランスを回復します。
• 驚くべきことに、鎮静作用とともに疲労を和らげます。
• 体を健康的な調子にし、心をクリアにします。
• 体を冷やすことができるため、患者の体温を下げるために使用されるのと同じ能力のおかげで、夏の飲み物と見なされます.

お茶は、軽度の頭痛、筋肉痛を緩和または緩和し、脳の活動を改善します。毒素を取り除き、血液を浄化します。

お茶の化学組成

黄茶のアミノ酸含有量は緑茶の2倍です。化学組成:

• エッセンシャルオイル;
• アルカロイド;
• タンニン;
• ビタミン（P、PP、B、B1、B2、C）;
• ミネラル（リン、カルシウム、マグネシウム、カリウム）;
• 顔料;
• ペクチン物質;
• タンパク質;
• アミノ酸。

黄茶の抽出物質 - 45.05%、緑茶 - 43.81%。黄色の飲み物の無条件プラスは、カフェイン含有量が 2.5% と最も低く、紅茶のカフェイン含有量は 3.1% 以上です。

禁忌

他の製品と同様に、黄茶には、摂取量を1日1杯に減らすための独自の禁忌または適応症があります.これらの状態には次のものがあります。

• 妊娠;
• 授乳期;
• 高血圧;
• 胃腸疾患（消費量を1日1杯に減らす）;
• 急性腎不全;
• 片頭痛（軽減）。

中国の飲み物が体に明らかな害を及ぼす可能性があるという証拠はありません.ただし、濃いお茶を大量に飲んだり、夜に飲み物を飲んだりしないでください。

黄茶の種類

緑茶や紅茶に比べると、黄色は非常に珍しく、種類も多くありません。ただし、それぞれに比類のない味と香りがあります。お茶は、3つの収集方法のいずれかに従って、何らかの形で決定されます。

• 小さな品種;
• 肝臓;
• 大きな品種。

最も価値があるのはキドニーティーです。その製造には、茂みからの芽のみが使用されます。知られている品種:

• 「ジュンシャン山の銀針」（ジュンシャン陰振）;
• 「孟丁の黄芽」（孟丁黄雅）。

「小さな茶葉」品種の場合、つぼみが収穫され、最初の葉と (または) 2 番目の葉が取り込まれます。

• 「火山黄雅」「ホーソーンの黄腎」
• "Wei Shan Mao Jian";

大きな品種の場合、コレクターはつぼみに隣接する2〜3枚の葉を捕獲します。霍山黄大茶は、黄茶のお気に入りの代表です。

2022年の黄茶の最高品種の評価

20 世紀まで、黄茶のレシピは極秘に保たれていましたが、今日、エリート ティーの愛好家は一度に複数の品種の味を楽しむことができます。評価は、黄茶のすべての人気のある品種を表しています。飲み物の長所と短所は、人々からの客観的なフィードバックから形成されます。それぞれのお茶の特徴を説明することで、個々の好みに応じた飲み物の選び方を知ることができます。

小芽黄茶

ジュン・シャン・イン・ジェン

このお茶の品種はもっぱら芽です。収穫用の腎臓が集められます。完全に成熟しています。密集;ダウンをふんだんに使用。技術に従って、まず第一に、腎臓は石炭で焙煎されるため、「燻製」の味と匂いがします。 1つの成熟した茂みから得られる原材料は1kgだけです。これは、完成品の高価格を正当化します。

完成した飲み物の色合いは琥珀色で、香りはタルトの香りです。味はフレッシュで酸味があり、ビロードのようです。お茶は後味がなく、安定した味わいで、ノートに層化することはありません。顧客のレビューによると、お茶は気分を高め、改善します。

• ビタミンCの含有量が高い;
• 組成物中の低％カフェイン;
• 格別の味。

• 胃腸管の多くの病気;
• 高価格：10 gで1000から。
• 多数の偽物と低品質の原材料。

伝説があります: 皇帝が初めて透明なグラスで淹れた黄茶ジュン・シャン・イン・ジェンを出されたとき、彼は茶葉のそのような異常な「振る舞い」に驚いた.天皇の御顔を見て、顧問は「茶葉が上がるときは陛下に敬礼し、下がるときは頭を下げます」と言いました。皇帝はその言葉を気に入り、そのお茶は皇室の有名なお茶のトップ10に含まれました。

霍山華陽

この黄茶の歴史は、唐の時代から中国の貴族と密接に関係していました。長い間、葉茶は満州族への貢物として贈られていました。伝説によると、彼らはミルクで風味豊かな飲み物を使用し、カクテルから比類のないエネルギーを得ました.ホーシャン華陽は安徽省のホーシャンの高い山に生えています。

お茶のコレクション: 芽と葉 (1-2 個)。

お茶の注入は透明で、わずかに黄色がかっています。甘い余韻が長く続きます。焼きたてのミルクの独特の香りを伴う繊細な香りは、誰もが好きというわけではありません。一般的な味の特徴: ウッディ、フローラル、非常に酸っぱい。

• 50 gあたり500 rから、他の種類の黄色の飲み物よりも価格が低くなっています。
• 珍しい乳白色の味。
• 良い抗うつ薬。

• 「アマチュア向け」の酸味。
• 多くの場合、パッケージには葉が混ざっています。
• 小さな町の住民はオンラインでしか注文できません。

威山毛建

ファジー ブレード - この非常に人気のある湖南黄茶の 2 番目の名前は、毛の濃いブレードに似ていることに由来します。毛江はまた、帝国茶のトップ 10 にも挙げられています。東周時代の茶園は、標高800メートルの信陽の山岳地帯にあります。

大葉茶、脂肪芽、2〜4枚の葉は組み立て中に取り除かれます。

春の半ばに収穫されたお茶は最高と見なされ、原則としてより高価です。夏の原料はもはやフワフワで香ばしい。

マオジャンを購入する際に注意すべきことは、収穫日です。

飲み物のアクティブな色は、黄色がかった緑色です。クローバーのほのかな香りとドライフルーツのアクティブな香り。爽やかな甘み。フルーティーな後味。磁器ガイワンで葉を醸造することをお勧めします。この方法は、飲み物の味と香りを完全に明らかにすると考えられています。

• 素晴らしいフルーティーな味。
• 味は5〜6回の醸造で保持されます。
• 利尿作用があります。

• 希少性;
• 高価格700ルーブル。 10 g;
• 1-2醸造のみの味わい。

孟丁黄雅

Meng Ding huang Ya は、四川省に近い標高 1000 m の Meng Ding の山で栽培されています。葉のない若い芽が準備に関与しています。この技術は、緑茶やその他の黄茶の加工に似ています。孟頂黄の際立った特徴は、その独特の味で、鈍い草の味がまったくありません。明るいフローラルの香りがします。

顧客のレビューによると、飲み物は香りが白茶に似ており、さまざまな酸味のある緑茶を連想させます。お茶はトマトの珍しい香りがします。ドリンクの色は淡いグリーン。お茶はすぐではなく、飲んでから2時間後に元気になります。エネルギーで満たされます。不快感を和らげます。多くの人が、ポジティブな面で協調性と集中力に影響を与えるお茶の能力を高く評価しました。

• ビタミンの含有量が高い若い品種;
• さまざまなフレーバーのつぼみで開きます。
• エネルギーを追加します。

• 900ルーブルからの高価格。 10 g;
• 本物を見つけるのは難しい。
• 悪徳メーカーに花粉が混じる。

大きな黄茶

霍山大茶

この品種の弟は孟丁黄雅で、違いは霍山黄大茶がお茶の「大品種」に属していることです。組み立てるとき、それらは壊れます：3〜4個の隣接する大きな葉を持つ半分開いた芽。同時に、すべての黄色の品種と同様に、飲み物は綿毛の薄い層で覆われています。

乾いた葉からは、乾燥ハーブと揚げたシリアルの香りがします。蒸した葉は、カボチャの種と野菜のノートを捉えています。お茶の愛好家は、その味を黄山猫峰と比較します。

味は濃厚です：草、きゅうり。軽い後味です。

• 酸っぱい味;
• 長く目立たない後味。
• 50gで750ルーブルの低価格。

• 霍山黄大茶はしばしば普通の緑茶を配ります。
• 味を保ちながら、1回醸造。
• インターネット経由での購入 - 海外メーカーのストア。

結論

黄茶はオンラインで注文するか、主要都市の専門店で購入できます。賞味期限と収穫時期には注意が必要ですが、春の半ばか初夏が理想的です。それぞれの品種には独自の味の質があり、各人が個別に選択します。飲み物愛好家はアドバイスをしたり、お茶を視覚的に購入したり、ハーブの不純物の存在について葉の純度を確認したり、信頼できるメーカーからのみエリート茶を購入したりします.そして、お茶を飲むことは忘れられない喜びになります。