2022年の最高のロシアのチーズの評価

現代社会は、香りのよい朝のコーヒーや、柔らかくて心地よい、最愛のチーズを添えた紅茶なしでは、もはやその存在を想像することはできません.おそらく、彼を愛していない人はいないでしょう。結局のところ、さまざまな種類のチーズが非常に豊富であるため、各人が自分の意見では最高のものを見つけることができ、総数の中で最も美味しいものを見つけることができます。

新製品の登場

祖先の伝説によると、最初のチーズは実際には偶然に得られました。砂漠地帯を長い旅をしたベドウィンは、牛乳の皮を道に持って行きました。旅の間、太陽の灼熱の光線の下で、絶え間なくピッチングしながら、それは丸まって密度を獲得しました。その結果、彼らは非常においしい、珍しい、かなり濃厚な乳製品を食べなければなりませんでした。そのため、チーズという名前が付けられた新しい「発明」が広く普及しました。

チーズグラデーション

もちろん、それらの製品の構造はもちろん、製造技術や関連製品の構成、成分も多岐にわたります。ただし、条件付きで、すべてのカテゴリを 3 つのタイプに分けることができます。

• 一貫性によって;
• 製造工程による。
• 熟す時期による。

最初のポイントによると、タイプはナイフで切ることができないハードに分けられますが、おろし、セミハード、ソフトのみです。

構造、製造プロセス、特定の補助製品または添加剤の存在に応じて、それぞれ異なります。

ソフトタイプは、かなり短い調理プロセスを経て、すぐに販売されます。セミハード、ハードの品種は、より長い製造工程を経て、熟成、長時間の熟成が必要になります。

チーズの有用な特性

さまざまな構造の品種には、一定量の有用な物質が含まれています。したがって、しっかりとした一貫性のある製品には、筋骨格系の病気に苦しむ人々に必要なカルシウムが含まれています。多数のビタミンを含む次の最も柔らかい代表者：A、C、D、E、PP、グループB、脂肪、アミノ酸、および部分的にリンは、視力、皮膚の状態を完全にサポートし、神経系に有益な効果をもたらし、不眠症を助けます。ストレス、疲労、免疫系、心血管系の強化サポートを提供し、水分と電解質レベルを正常化します。また、カビ種は効果的な抗真菌性、抗炎症性製品です。

しかし、3つのタイプすべての中心にあるのはタンパク質であり、体の成長と回復に不可欠な建築材料です.特にチーズは子供に役立ちます。 0.5kgのチーズにはタンパク質が含まれており、その含有量は5リットルの天然牛乳に含まれる量と同じです。チーズを構成するすべての栄養素は、人体にほぼ完全に吸収されます。

セミハードチーズ

セミハード品種とハード品種は、密で均一な構造で対応するものとは異なります。彼らはより顕著な味、刺激的な香りを持っています。チーズに含まれる水分量は熟成期間に正比例するため、製品が硬いほど製造期間が長くなります。

トラブルに巻き込まれないようにするために、小売チェーンで高品質で適切に準備されたコピーを選択するために、専門家はいくつかの点に注意を払うことをお勧めします。製品の頭部がすでにノッチされている場合は、そのカットを慎重に検討する必要があります。表面全体の色は、アイボリーから淡い黄色またはベイクドミルクまで均一でなければなりません。任意のサイズのカットに液滴が存在することは、生産品質が低く、完全な技術プロセスに準拠していないことを示しています。

チーズの味の愛好家によると、ハードタイプはメインの食事の後、デザートの前、またはその代わりに提供するのが最適です.少し冷やした中程度の強さの赤ワインとよく合いますが、白ワインは避けるべきです。

専門家はまた、チーズの味を可能な限り明らかにするために、チーズを正しくカットすることを推奨しています。各カットスライスのクラストの量は同じでなければなりません.ほとんどの品種は、ピースが立方体の形になっていると味が良くなります.

2022 年に最も人気のあるセミハード チーズのリスト

これらの種類の品種は完全に食べる準備ができています。それらは緻密で弾力性のある構造を持ち、ファイナライズする必要はありません。どれも多くの商品と相性が良く、様々な料理に幅広く使えます。

オランダの

このタイプのロシアの主な生産者は、Zvenigovsky Meat Processing Plant LLC と Stolitsa Moloka 社です。

100年以上同じレシピで作られています。外国の合成不純物や着色料を使用せずに調製された全乳を原料として使用しています。オランダのチーズはやや硬めで、歯ごたえがあり、酸味はやや強め。保管期間はかなり長いですが、一定の温度です。

フルーツ、ホワイトテーブル、やや甘口ワインとの組み合わせが特に優れていることがわかりました。

• 優れた高カロリー製品;
• 大量のビタミンと栄養素が含まれています。
• 人体に有益な効果。

• 見つかりません。

ソビエト

ロシアの消費者は、キプリンスキー乳製品工場で生産された品種を特に好みます。

ソビエトのチーズは、濃厚で弾力のある構造、スパイシーで甘い味があり、強いワインではなく赤ワインとの相性が抜群です。その調製の原料は全牛乳です。スイスのチーズ製造のレシピに基づいた技術プロセスは、人工添加物や安定剤を使用していません。

• おいしい;
• 用途の多様性;
• 体に利益をもたらします。

• 見つかりません。

ウグリチ

このタイプは、ヤロスラヴリ地方の同名の古代都市にちなんで名付けられ、非常に厳格な技術に従って作られています。プロデューサー - カボッシュ。

牛乳は全乳をベースに使用。自然の微生物の助けを借りて、原材料は素晴らしい製品に変わり、2か月後にはすぐに使用できます.ウグリチ チーズは、角ばった小さな穴が開いた半硬質の食感です。多くの消費者によると、彼らはクリーミーな香りが際立つ製品のシャープでスパイシーな味に魅了されています。人体が完全に吸収できるタンパク質を大量に含んでいます。高カロリー製品は内臓に活力を与えることができます。

• 製品の有用性;
• カロリー値;
• 厳格な技術;
• 自然な構成。

• 定義されていません。

ロシア

ロシアでの生産で最も一般的なのはこの品種です。各ブランドの技術プロセスは互いに異なるため、残念ながら、この製品が現代の国内市場で最高であるというコンセンサスはありません.それでも、ほとんどの消費者はそれを最高のものの1つとしてマークしています.

低温殺菌牛乳をベースに乳酸菌とレンネットを加えたタイプです。熟成の結果、美しい淡黄色、緻密な半固体構造、わずかな酸味のある心地よい味わい、多数の小さな穴の製品が得られます。多くのメーカーは、ベータカロチン、硝酸ナトリウム、塩化カルシウム、リゾチームなどの特定の添加剤を組成物に添加することを許可しています.しかし、これに加えて、チーズにはまだ大量のタンパク質と栄養素が含まれています.

• かなり高品質の製品;
• 体に非常に役立ちます。
• ほとんどの消費者にとってリーズナブルな価格。

• 見つかりませんでした。

ソフト品種

このカテゴリーのチーズは、より密な構造、柔らかさ、およびより短い調理プロセスにおいて、その親戚とは異なります。それらの水分量は50〜65％の範囲です。製造の主な原料は全乳、クリーム、乳酸菌、酵素を添加して原料をとろみをつけます。この外観は、自宅で作るのは難しくありません。その結果、そのようなチーズは独特のクリーミーな味がします。この調理技術を使用すると、塊が追加の加熱および加圧のプロセスにさらされないため、より多くの有用な特性が保持されます。

トレーディングフロアで柔らかい品種を選ぶときは、染料や添加物を含まない組成に注意する必要があります。ポリエチレン包装も受け入れられません。

高品質のソフトチーズの賞味期限はわずか数日です。どんな種類でも、8°Cを超えない温度のプラスチック製またはガラス製の容器に入れて、冷蔵庫に入れる必要があります。製品の酸化を避けるため、鉄製の器具での保管はお勧めしません。チーズ、モッツァレラなどの柔らかい品種は、最初の塩水が常に存在する必要があります。

2022 年の最高のソフトチーズの評価

ソフトコンシステンシーの品種は、さまざまな料理や独立した製品として大成功を収めて使用されています。

カマンベール

この柔らかい品種の最良の供給者は、大規模な農業複合施設レフカディアです。

その生産は有名なフランスのレシピに基づいており、専門家によって常に監視されています。カマンベールは柔らかく柔らかい構造で、クリーム色の果肉がはっきりとしたクリーミーな味わいです。独特の特徴は、ナッツのようなわずかなヒントと薄い白っぽいカビの皮の存在を伴う特徴的なキノコの香りです。

カマンベールには最終熟成期間がなく、常に熟成します。若いチーズはかなり緻密な構造で、繊細な香りがあります。しかし、この種の愛好家は、少なくとも1.5か月の熟成期間を持つ製品を使用することを好みます.その後、カマンベールは延性、深く豊かな香りを獲得します。このマイルドな見た目の品種は、果物、ナッツ、焼きたてのサクサクしたパンによく合います。焼きたてと焼きたての両方に使用されます。このタイプは、若いライトな赤ワインによく合います。

• アプリケーションの多様性;
• 保管期間全体を通して成熟します。
• 大量の有用物質が含まれています。
• 体に利益をもたらします。

• 特定不能。

ブレン・ダムール

このタイプのチーズの代表はしっかりした「Volzhskiye syry」です。

その調理技術もフランスのレシピに基づいています。しかし、フランスの気候条件とは異なり、広大なロシアで生産された製品は 100% 類似物にはなりませんでした。国産チーズは、明るく豊かで、シャープで、はっきりとした塩味のある後味が特徴です。 Bren d'amoreは、味覚が際立っている他の野菜のピクルスと一緒にサラダによく合います。パスタやパイ、野菜スープなどの風味付け調味料としてご利用いただけます。そのままでも、前述の野菜サラダと合わせても、黒ビールとの相性は抜群です。

「愛のかけら」を意味するフランス語から借用した名前は、それ自体を物語っています。羊の全乳から作られたブレンダモーレは、香ばしくアイボリー色のきめの細かい果肉で、スパイシーで心地よく、わずかに酸味があります。羊のミルク、ハーブの香りがはっきりと感じられます。このチーズの調理の特徴は、コリアンダー粒、ローズマリー、コショウの混合物に頭を転がし、砕いたジュニパーベリーを加えて、本当に独特の明るいハーブの風味と香りを与えることです。

最も有益な組み合わせは、フルーツ、プロヴァンスまたはコルシカのロゼワインです。ピーマン、トマト、オリーブのピクルスとよく合います。

• ローズマリーの存在により記憶力が向上します。
• 多数のビタミンで体を豊かにします。
• 人間の筋骨格系を維持するのに役立ちます。

• 見つかりませんでした。

ハロウミ

この種のチーズを作る技術プロセスは、キプロスの専門家のレシピに基づいています。その構造は緻密で、チューインガムを連想させ、歯にきしむ効果をわずかに生み出します。この品種のいくつかの品種は、香りのよいミントで味付けされています。チーズ製品の基本は全乳です。防腐剤、人工的に作られた添加剤、または安定剤を技術プロセスで使用することは許可されていません。原料を昔ながらの方法で加熱することで、層状に崩れず、クリーミーな味わいがより一層引き立ちます。専門家によると、味を良くするには、ハルーミをグリルまたはフライパンできつね色になるまで揚げる必要があります。このチーズは、サラダ、スープ、野菜によく合います。キプロス人によると、暑い夏の時期にスイカと一緒に食べると効果的です。

• 人間の免疫システムをサポートします。
• ビタミン、タンパク質、その他の有用な要素で体を飽和させます。
• リフレッシュ効果があります。

• 見つかりません。

モッツァレラ「ウマラット」

このブランドの代表者は、当然のことながら、最高のリストの主要なステップの1つを占めています。このチーズは、複数のテイスティング フェスティバルで優勝しています。モッツァレラチーズの塊は弾力性のある高密度のボールに丸められ、カットするとすぐに塩水が放出され始めます。製造プロセスにより、モッツァレラチーズには、人体、特に子供にとって必要なすべての栄養素、ビタミン、カルシウム、タンパク質が最初から含まれています。脂肪分が多くなく、味も塩辛くないので、チーズはさまざまな料理、デザート、パイ、キャセロールに広く使用されています。

• カルシウムの優れた供給源として機能します。
• 離乳食に欠かせない。
• アプリケーションの多様性;
• 低カロリー製品。

• 特定不能。

マーゼンタールヤギ

このチーズの生産者は、マリ エル共和国のセルヌール村にあるチーズ工場です。

この商品の原材料はヤギの全脱脂乳で、乳酸菌と食塩を加えています。その成熟プロセスには丸1年かかります。この間、チーズの頭は検査され、裏返され、洗浄されます。その結果、灰色のクリームが濃く、同時にもろいパルプを持つ素晴らしい熟成製品が得られます。 Marsenthal は、はっきりとしたクリーミーな味わいと心地よい長い後味が特徴です。この品種は、多くの料理の準備においてパルメザンチーズを十分に置き換えることができます。 Marsenthal ヤギは、ナッツ、フルーツ、中程度の強さの赤ワイン、苦いビールとよく合います。

• 優れた味覚;
• 自然な構成;
• 体に利益をもたらします。

• 特定不能。

アマチュア

このチーズは、特定のカテゴリーの人口の間でも人気があります。彼らは、小さな穴が存在するか、まったく存在しない繊細で柔らかい構造と、酸味のある顕著なサワーミルクの味に惹かれます。このような製品の製造時間はわずか2〜3日で、その後アマチュアが発売されます.原材料が使用されているため、このようなチーズはカロリーが低く、体重を監視している人々が消費することができます。

• まともな品質;
• 減量の有用性。

• 市場で常に入手できるとは限りません。

アディゲ

このカテゴリーのチーズの最も人気のある生産者は、チェルノモルスキー酪農工場です。その製品は非常に繊細な構造、明るいクリーミーな香り、味に少量の塩を持っています。アディゲは、全粒粉パン、トマト、バジルと一緒にサラダで食べるのに最適です。牛乳または山羊乳の形の天然原料は、多くの有用な栄養素とビタミンを提供します。

• 心地よい味覚;
• 体の免疫システムのサポート;
• ダイエットを使用する可能性。

• 特定不能。

カビの生えたチーズ

チーズ製品の海外市場で最も洗練されているのは、カビのあるチーズです。もちろん、そのような繊細さは、国内消費者の好みに普遍的ではありませんが、それでも、このタイプのチーズのファンのカテゴリーがあります。

人間の健康に安全なカビがあるので、そのような発酵乳製品によって毒されることを恐れないでください.天然の原材料のみから作られたチーズで開発されています。牛乳を与える動物の食物に少なくともいくつかの抗生物質またはその他の添加物が含まれている場合、天然のカビのある製品はうまくいきません.

その場所は、チーズの頭の表面またはその果肉の内側のいずれかです。最初の方法でそれを得るには、形成された製品を定期的にひっくり返し、熟成期間中に乾燥させます。そして2番目のケースでは、注射針でチーズの塊に注入され、そこで製品とともに2〜6週間熟成されます.したがって、チーズの名前は、白（表面にカビがある）と青（内部に静脈がある）に分類されます。

2022年に人気のあるブルーチーズの品種のリスト

これらの種類のチーズはエリートと見なされており、すべての人が希望する量で購入できるとは限りませんが、少量を味わうことは可能です。

ロシアのロックフォール

フランスのブルー チーズの再現に最も成功したのは、マリア コヴァル チーズ工場の生産であると考えられています。

後味ははっきりとした甘みがあり、構造はわずかに崩れ、豊かな黄色と濃い青または黒の筋があります。そのような製品は、果物、粒状のパン、甘いポートワイン、または濃厚な赤ワインと非常によく合います。

• 優れた味;
• 消化管の有用性。

• かなりの高コスト。

霧の朝

Lyubov Gorbacheva が所有する Family Cheese Dairy の製品は村にあります。ザミツキー、スモレンスク地方。

原材料としての牛乳の品質、そしてその後生産されるチーズの品質は最高レベルです。 21日間発酵させた天然の全乳は、繊細な構造、にじみのある皮質下層、優れたクリーミーな味、高貴な白いカビで覆われた素晴らしい若いチーズに変わります.冷蔵庫で1ヶ月保存でき、その間も熟成が進み、味や香りが変化していきます。このチーズはフルーツ、軽めのワインによく合います。

• 優れた味の質;
• 高品質;
• さまざまなアプリケーション。

• 高価;
• オンラインストアでのみ購入可能。

カマンベール フロマージュ ド ルイ

この製品の生産はヴォロネジ地方にあり、有名なフランスの技術に基づいています。低温殺菌された牛乳全体から作られたチーズは流動的で柔らかい構造で、ピリッとしたきのこ、クリーミーな味があり、加熱して溶かすとさらに飽和して明るくなります。フロマージュ・ド・ルイ・カマンベールは特別な形での熟成過程で、定期的にひっくり返して乾燥させるため、表面に高貴な白カビが何層にも形成されます。

この製品は、生でも焼いたものでも使用できます。ロシア料理では、カマンベール フロマージュ ド ルイは、カボチャ、キビ粥、焼きリンゴとよく合います。飲み物の中では、シャンパン、白のスパークリングワイン、またはサイダーが好まれます。カマンベールと赤ワインの組み合わせは避けることをお勧めします。

• 素晴らしいスパイシーな後味。
• さまざまなアプリケーション;
• 人体に利益をもたらします。

• 高コスト。

ドルブル

この種の代表は最近消費財市場に登場しましたが、すぐにブルーチーズの愛好家の間で人気を博しました.この製品はドイツの技術に基づいて作られており、アイボリー色の果肉に小さな薄い青色のカビの筋があります。 Dorblu の外観は大理石に似ています。その味は繊細で、わずかに塩味があり、多面的で、クリーミー、マッシュルーム、ハーブのブーケで構成されています。心地よい後味は、誰もが無関心になることはありません。

このようなチーズは、単一の製品として、および他の成分と組み合わせて使用​​されます。ドルブルと白身肉の相性抜群。お菓子の中では、洋ナシや花のはちみつが好まれます。アイスクリーム、このタイプのチーズ、シェリーのフィリングからなるデザートは、素晴らしい味がします。飲み物からは、マデイラ、ソーテルヌ、またはポートがそのような製品に適しています。

• 素晴らしい味、香り;
• さまざまなアプリケーション;
• 体のエネルギーバランスを保ちます。

• 常に小売店で入手できるとは限りません。

クロタン・ドーボン

このタイプのチーズは、伝統的なフランスのレシピの 1 つに従って、カルーガ地方で生産されています。その調製の基礎は、低温殺菌された牛乳です。製品は小さなヘッドに成形され、2 ピースに梱包されています。白い貴腐菌で覆われた表面がザラザラした熟成チーズは、ゆるく柔らかいバター色のストラクチャー。 Crottin d'Obonn の味覚は塩味と甘さで、素朴なサワークリームのわずかなヒントを伴うキャラメルナッツの香りが支配的です。長く繊細なきのこの後味が心地よい感覚を残します。

このチーズの砕ける果肉は、さまざまな冷たい料理や温かい料理に使用できます。クロタン・ドボンのピリッとした特別な味わいは、ダーク チョコレート、ロースト ナッツ、レーズン、ナツメヤシの豊かな風味とよく合います。

この製品と一緒に飲むと、ロワール渓谷またはアルバリーニョ産の白いソーヴィニヨンとフルーティーな色合いの赤ワインの非常にエレガントなブーケが生まれます。

• 便利なパッキング;
• 優れた味と香り;
• さまざまなアプリケーションの可能性。
• 内臓のビタミンサポートの利点。

• 価格は少し高いです。

ピカンテ

クラスノダール地方の生産者は、この種類のブルー チーズを消費者市場に導入しました。しっかりとしたもろいバターのようなテクスチャーには、エメラルドの筋が網目状に散りばめられています。皮の近くの豊かなナッツの風味は、果肉の中心に向かって徐々に薄くなります.ほのかな酸味と塩味、そしてほのかな甘みが同時に絶妙な後味を生み出します。

この製品は、デザート用のさまざまな種類のチーズのセットの構成要素の 1 つになります。

種なしブドウ、ナシ、イチジク、または蜂蜜は、チーズに加えるのに最適です。

ピカンテのシックなデュオが、上質なイタリアワインと一緒に作ります。

• 優れた品質;
• 素晴らしい味。
• 自然な構成。

• 特定不能。

国産チーズの種類は、品質・味・価格帯ともに豊富。平均的な消費者からこの製品の最も要求の厳しいグルメまで、ロシア全土の代表者が生産する非常に美味しくて香りのよいチーズを味わいたいという誘惑から離れている人は誰もいません。したがって、国のすべての住民は、体を健康な形に維持するために必要な栄養価が高く健康的な製品を食事に取り入れる余裕があります。そして、喜んで、そして自分自身に大きな利益をもたらす小さな子供たちは、大人のための会社を作ります。素晴らしく栄養価の高いロシア産チーズを食べて健康になりましょう！