2022年の醤油の最高のメーカーの評価

中国または日本の醤油は、アジア料理で最も有名な調味料の 1 つです。この混合物は用途が広く、さまざまな肉料理や魚料理、新鮮な野菜や調理済みの野菜、おかずに加えることができます。ソースは紀元前7世紀に発明されました。中国で。僧侶たちは、菌類の関与により、無酸素環境での長期発酵によって大豆と魚を準備しました。ヨーロッパでは、この調味料は非常に人気があり、「黒い金」と呼ばれていました。

ソースの見た目・味・香り

光沢のある光沢のある濃い赤茶色の濃い色のクラシックなドレッシング。暗すぎる色は、加水分解された非天然液体を示します。特徴的な香りは甘くて強いですが、心地よく、酵母のような発酵の色合いが混じり合うことはありません。強いまたは不快なにおいは、調味料の性能を向上させるために添加された化学物質を示しています。

口の中で過度の塩分、灼熱感、チクチク感がなく、ソフトですっきりとした後味。スパイシーな塩味の後味に、スパイシーで甘いノートが加わります。さらに注目すべきは、液体の流動性と密度です。過度に液体の粘稠度は水で希釈されている兆候であり、濃すぎる粘稠度には大量の安定剤が含まれています.ドレッシングの適切な密度は中密度で、食品を均等に包み込みます。

「ブラックゴールド」の古典的な構成

調味料は水・大豆・食塩・小麦のみで、異物・添加物は一切使用していません。小麦とマメ科植物を焙煎して濃い色にし、特別な菌を加えます。 3日後、乾燥エキスを塩と一緒に発酵タンクに入れます。ゆっくりとした自然発酵のプロセスが始まり、5 ～ 12 か月続きます。

完成した塊はろ過され、瓶詰めされます。ガラス容器のため、タレの濃厚な味わいと独特の香りが長く保たれます。このタイプの製品は高価ですが、高品質のECO構成を備えています。

高速生産の落とし穴？

大豆タンパクを 1 か月化学加水分解して作ったドレッシングの方が安い。アミノ酸の分解中に、発がん性のクロロプロパノールが放出され、製品の組成に残ります。望ましい香りと味を与えるために、メーカーはアンプ、染料、特別な香りで組成を「改善」します。

安息香酸ナトリウムとソルビン酸カリウムは、人体の細胞に遺伝子変異を引き起こします。染料は成人でもアレルギー反応を引き起こします。人工の風味増強剤と安定剤は、胃と腸管、肝臓と膵臓の機能に悪影響を及ぼします.

中国人か日本人か？シャープかライトか？

製品の製造業者は、消費者を選択するためのさまざまな基準に合わせてレシピを調整しながら、レシピを徐々に変更および変更しています。アジア料理のソースにはさまざまなバリエーションがあります。

• 日本 - 大豆のみで作られています。
• ホット - 赤または黒胡椒で。
• 甘い - キャラメルを加えた濃い色。
• グルテンフリー - 穀物に不耐性の人向け。

天然調味料は低カロリーで、必須アミノ酸、飽和および不飽和脂肪酸、少量の砂糖、ミネラル成分が含まれています。

• 抗酸化物質;
• フラボノイド;
• 亜鉛;
• グループBとCのビタミン。

栄養素	数量 (MG)
ビタミンB1	0.03
ビタミンB2	0.17
ビタミンB6	18.3
ビタミンPP	2.2
マイクロエレメント
鉄	1.56
銅 (µg)	43
亜鉛	0.87
マンガン	1.02
マクロ要素
ナトリウム	5493
カリウム	435
カルシウム	33
リン	166
硫黄	81.4

高品質のバイオ製品を選ぶには？

もちろん、「化学」製品を1回消費することは危険ではありませんが、そのような混合物を食品に絶えず充填すると、健康に悪影響を及ぼす可能性があります。材料のリストが短いほど、醤油は優れています.購入する前にラベルをよく読んでください。小さな秘密は、高品質の製品を選択する際の間違いを避けるのに役立ちます。

• ガラス包装はソースの貯蔵寿命を延ばします。
• 完璧なレシピ - 4 つの材料。
• 自然発酵の製品;
• タンパク質含有量 - 7％以上;
• 有効期間 - 少なくとも 24 か月。

最高のメーカーのソースには、味、外観、価格帯の独自の熱意があります。 Rospotrebnadzor と Rostest による追加の研究により、製品の良い点と悪い点、およびその安全性が明らかになりました。人気のある 10 種類の大豆ドレッシングの概要は、適切な製品の選択を決定するのに役立ちます。

人気の醤油ブランド トップ 10

10. ソースセンピオ

Sempio ブランドは、1946 年以来、韓国最大のメーカーの 1 つです。同社には独自の研究センターがあり、その製品は市場の半分以上を占めています。ドレッシングは伝統的な具材のセットですが、国のレシピの特殊性により、少し特殊な「韓国」の味がします。マイルドな大豆調味料は、揚げ物、煮物、新鮮な野菜、魚介類、ロールパン、魚料理に適しており、後味は明るく非常に塩辛いです。

バイヤーの推奨によると、熱処理を加えたスパイシーな混合物を使用するか、水で少し希釈することをお勧めします。

パラメータ	意味
平均価格/数量	127ルーブル/300ml
エネルギー値（kcal）	60
タンパク質 (g)	7
炭水化物 (g)	7
化合物:	- 水; - 脱脂大豆; - 小麦; - フルクトース; - 塩; - 酵母エキス。

• 砂糖なし;
• 天然原料;
• 低価格。

• 魚介味。

9.ヤマサソース

約 400 年間、このブランドは天然成分から作られた製品で有名です。宮中仕入のドレッシングは、琥珀色と素晴らしい香りが特徴です。化学薬品を使用せずに調理されたマリネの申し分のない味は、野菜サラダ、シーフード、ジビエと組み合わされます。塩分を抑えた甘辛い味付けは、食塩の使用が制限されている方に適しています。

お客様は、正しい自然発酵レシピと低い塩化ナトリウム含有量を気に入っています。 Rostest は、クラシックで安全な構成を確認しました。タンパク質と炭水化物の含有量は、宣言された基準に対応しています。

パラメータ	意味
平均価格/数量	150ml
エネルギー値（kcal）	85
タンパク質 (g)	8.8
炭水化物 (g)	9.7
化合物:	- 水; - 大豆; - 塩; - 小麦; - お酢。

• 少量の塩;
• 天然成分;
• ディスペンサー付きの便利なボトル。

• 高価;
• 酢が含まれています。

8.アジフードソース

ロシアのブランドは、中国料理、ベトナム料理、日本料理のさまざまな製品を生産しています。リーズナブルな品揃えと辛さの違う調味料が人気です。にんにくとコショウを加えたリキッド オリエンタル ドレッシングは、肉料理や魚料理、野菜サラダにスパイスを加えます。説明には多くの化学成分が記載されています。

消費者は、独特のにんにくの香りがする安価な調味料のスパイシーな味に注目しています。

パラメータ	意味
平均価格/数量	49 ルーブル / 200 g
エネルギー値（kcal）	76
タンパク質 (g)	1.3
炭水化物 (g)	14.5
化合物:	- 水; - 大豆; - ピーナッツカーネル; - シュガー; - 塩; - デンプン; - フレーバーエンハンサー; - グルタミン酸; - 防腐剤; - レモン酸; - 天然染料。

• 天然由来の染料の一部として;
• 低価格;
• 便利なディスペンサー付きボトル。

• たくさんの砂糖;
• たくさんの塩;
• 味と匂いのための化学添加物;
• 防腐剤。

7.アモイソース

中国の有名ブランドはロシアにファンがいます。高品質の製品は常に成功し、人気があります。小売店ではめったに見つかりませんが、オンラインで注文できます。厳選された原材料からの明暗の濃いフィリングの組み合わせは、料理にスパイシーな味と香りを与えます。肉や魚をマリネしたり、サラダや野菜のスパイシー ドレッシングとして単独で使用したりします。長期熱処理に適しています。

パラメータ	意味
平均価格/数量	170ルーブル/550ml
エネルギー値（kcal）	70
タンパク質 (g)	4
炭水化物 (g)	7
化合物:	- 水; - 脱脂大豆; - 小麦粉; - ぬか; - 染料; - フレーバーエンハンサー; - 防腐剤; - 甘味料; - 塩。

• 低価格;
• 砂糖なし。

• 染料;
• フレーバーエンハンサー - グルタミン酸、E 635;
• 防腐剤 - ソルビン酸カリウム;
• 甘味料。

6.珠江橋ソース

中国の会社は1958年に設立され、今でも国内市場で人気があります.プレミアムサプライヤーは常に品揃えを拡大しており、本格的な中華ドレッシングだけでなく、他のアジアの調味料もリリースしており、オリエンタル料理のあらゆる側面を味わうことができます.中国製の製品は、煮込み、揚げ物、マリネに使用できるだけでなく、魚、肉料理、調理野菜、生野菜、家禽の調味料としても使用できます。ダークガラスのボトルは、製品の品質とスパイシーな香りを 24 か月保持します。

バイヤーは、バランスの取れたレシピ、心地よい香り、自然な構成についての肯定的なフィードバックでドレッシングをサポートしています.

パラメータ	意味
平均価格/数量	152ルーブル/500ml
エネルギー値（kcal）	58
タンパク質 (g)	6.4
炭水化物 (g)	7.9
化合物:	- 水; - 大豆; - 塩; - 小麦粉; - 防腐剤ソルビン酸カリウム。

• 高タンパク質含有量;
• 低カロリー;
• 予算価格。

• 防腐剤が含まれています。

5. キッコーマン ライトソース

塩分を抑えたナチュラルマリネ。特別な技術で作られ、昔ながらの味わいです。減塩食の人に適しています。ノベルティの便利なディスペンサーにより、適切な量の液体を測定できます。ガラス瓶に入ったマイルドなドレッシングは、シーフードや海の魚に最適です。

カスタマーレビューでは、オリジナルのソフトブーケと減塩量が指摘されており、品質の構成を損なうことはありません。

パラメータ	意味
平均価格/数量	248ルーブル/150ml
エネルギー値（kcal）	110
タンパク質 (g)	9.5
炭水化物 (g)	7
化合物:	- 水; - 大豆; - 小麦; - 塩; - エタノール; - シュガー。

• 便利なコンテナ;
• 減塩;
• 防腐剤なし。
• 天然成分。

• 高価;
• エタノールが含まれています。

4.ハインツソース

1869年からケチャップを生産してきたアメリカの食品会社が1993年にロシアにやって来て、その伝説的なレシピで人気を博した.市場で主導的な地位を占めており、高品質の製品の範囲を常に拡大しています。伝統的なレシピに従って調理されたオランダ製の汎アジア ドレッシングは、肉、シーフード、ピザ、サラダ、野菜の煮物や揚げ物によく合います。滅菌ガラス包装により、製品の品質を最大 30 か月間維持できます。スパイス愛好家は、「アマチュア向け」の「オリジナルの」甘い味と液体の一貫性に注目しています。

「お試し購入」版によると、微生物学的パラメータは正常でした。ラベルに記載されている量の 2 倍の炭水化物が含まれていますが、一般的にドレッシングの成分は安全で自然なものです。

パラメータ	意味
平均価格/数量	129ルーブル/150ml
エネルギー値（kcal）	246
タンパク質 (g)	2.8
炭水化物 (g)	58
化合物:	- 水; - シュガー; - 糖蜜; - グルコース - フルクトースシロップ; - 大豆; - 酵母エキス; - 乳酸; - 酸度調整剤; - 染料 - 砂糖の色; - 小麦粉; - ハーブ; - スパイス。

• ガラス瓶;
• 合成染料は含まれていません。
• 防腐剤なし。

• 高価;
• 高カロリー;
• 大量の砂糖および砂糖含有物質。

3.チンスーソース

プレミアム製品を生産するベトナムのブランドは、国内で最高のメーカーのランキングに含まれています。上質なドレッシングは、一般のお客様にも愛され、有名レストランのシェフにも選ばれています。液体のコンシステンシーを持つマイルドなマリネは、肉や魚の主な種類と組み合わされています。いくつかの成分は本質的に化学的です。レシピに小麦がないので、調味料はグルテンフリーです。穀物不耐症の人に適しています。ペットボトルは、製品を12か月間新鮮に保ちます。

消費者は、魚料理やご飯と一緒に開く明るい味に注目し、肉や野菜のマリネにこのドレッシングを使用することも推奨しています.

パラメータ	意味
平均価格/数量	67 ルーブル / 270 g
エネルギー値（kcal）	22
タンパク質 (g)	1.7
炭水化物 (g)	3.8
化合物:	- 水; - 塩; - ピーナッツカーネル; - 大豆; - 染料; - 酸度調整剤; - 香り; - フレーバーエンハンサー; - スタビライザー; - 甘味料。

• 低価格。

• レシピの非天然添加物;
• たくさんの塩;
• たくさんの砂糖。

2.キッコーマンソース

日本のブランド製品キッコーマンは 1630 年から製造されており、日本で最高の製品の 1 つと見なされています。それは古典的なレシピと構成を持っています。自然発酵と長期熟成により、さまざまなアジア料理やヨーロッパ料理に使用できる万能ソースになります。バランスの取れた目立たない香りが、料理にピリッとオリジナリティを与えます。ソースの平均的な密度と透明度、適切なレシピと心地よい味は、肉、バーベキュー、ピザ、魚、野菜の煮込み、揚げ物に適しています。

添加物や着色料を一切使用していない純粋な味と、一貫した高品質で一貫した組成がお客様に好評です。

Rospotrebnadzorによると、炭水化物の量は宣言された値の2倍を超えています。さらに、混合物の安全な特性と標準に対応するタンパク質の量が注目されました。

パラメータ	意味
平均価格/数量	165ルーブル/150ml
エネルギー値（kcal）	75
タンパク質 (g)	10
炭水化物 (g)	3
化合物:	- 大豆; - 水; - 小麦; - 塩。

• 自然な構成;
• 無糖;
• 高タンパク質含有量;
• 長い貯蔵寿命 - 36 ヶ月。

• 高価;
• 塩分が多い。

1. たれ仙醤油

Sostra社のSen Soy製品はロシア製です。わが国唯一の工場で自然発酵の製法で生産されています。開発者は常に範囲を拡大しており、大きな需要と人気があります。穀物を加えたマイルドな大豆ドレッシングは、肉、鶏肉、ロースト野菜に適しています。液体の粘稠度により、均一に分散させることができます。混合物の自然で健康的な成分は、最高の中国の伝統で選ばれています。

バイヤーによると、製品は自然発酵と適度な塩味のバランスの取れた構成になっています。

Rospotrebnadzor による調査では、製品コンポーネントの安全性と従来のレシピへの準拠が確認されました。タンパク質含有量は、ラベルに記載されているものと比較して低いことがわかりました.製品が水で希釈されたことが原因で発生した可能性があります。

パラメータ	意味
平均価格/数量	37ルーブル/250ml
エネルギー値（kcal）	60
タンパク質 (g)	2.5
炭水化物 (g)	13
化合物:	- 大豆; - 水; - 小麦; - シュガー; - 塩。

• ガラス瓶;
• 天然物;
• 防腐剤なし。

• タンパク質が少ない。
• 砂糖が追加されています。
• グルタミン酸ナトリウム。

オリエンタル料理の愛好家にとって、適切な自然発酵レシピのマリネを選ぶことは重要な必需品です.スーパーマーケットやオンライン ストアにあるさまざまな商品は、混乱を招きます。ラベルを注意深く読むと、どのブランドのガソリンスタンドが優れているかを理解するのに役立ちます。4つのドレッシング素材で食事を美味しくするだけでなく、塩分や余分なカロリーもカット。