2022 年の最高のベーカリー キャビネットの評価

菓子やベーカリー製品の製造のためのキャビネット、ピザは、独立したユニットとしてだけでなく、技術ラインのリンクとしても使用されます。このユニットは、高品質の生産に不可欠です。

• 野菜料理;
• 魚料理と肉料理;
• 家禽料理。

ベーキングキャビネットでは、食べ物を煮込んだり、焼いたりできます。

正しいオーブンの選び方

生産量、必要な品質、および使いやすさのための追加機能に応じて、個々の特徴点に注意を払う必要があります。

• レイヤー数

天板の最適な枚数は5～8段です。

• 蒸気加湿

ベーキング中にチャンバーに高レベルの蒸気が含まれている場合、結露中の生地の表面は長時間湿気の下にあります。この過程でクラストのデキストリンが溶け出し、薄い膜で表面に均一に広がり、ツヤを出します。クラストは柔軟で、亀裂がなく、曲げたり壊したりしても破裂しません。焼き色はグレーとはかけ離れた、食欲をそそる見た目です。

• コントロール

スケール付きの機械式回転ノブ、または設定パラメーターとタイマー付きの電子ディスプレイを使用して、調理プロセスを制御できます。

• 温度

温度スケールは 30° から 260-270° まで変化します。多くのモデルでは、所定の制限に達すると自動シャットダウンがインストールされます。

• 力

大容量とレベル数、複数のファン、多くのモード、および蒸気加湿システムには、大きな電力消費が必要です。

• 設置場所

管理者は、必要な設置基準、壁からの距離、およびその他の厨房機器について相談する必要があります。

• デザインと素材

均一なキッチン スタイルを維持するには、上記のパラメーターに従う必要があります。

• メーカー

市場にはイタリア、ドイツ、および多くの国内メーカーのキャビネットがあり、コストに影響します。

選択時のエラー

対流オーブンは、チャンバーに入る熱を均等に分配します。蒸気加湿により、製品は風通しがよく柔らかくなり、貯蔵寿命と鮮度も向上します。

回転式オーブンはトロリーピンを軸の周りに回転させて焼き、調理します。これにより、製品の外層に光沢のある赤面が与えられ、両面も焼き上がります。パンオーブンには、八角形と四角形の 2 種類の作業室があります。ロータリーオーブンの選択は、チャンバーのサイズではなく、ベーキングシートのサイズ、そのフォーマット、およびシートの総数を考慮したトロリーに基づいています。最新のオーブン モデルには、1 組のカートがある場合があります。加湿システムを操作する蒸気発生器はオーブンのコストを増加させますが、この機能を使用する必要のないさまざまな製品を形成できます。

古代ルーシから来た炉床オーブンでは、各層の温度を調整できます。各棚の面積、または炉床も異なります。これにより、複数の種類の製品を同時に調理することができます。 .

ピザの会社の専門化には、最終製品がクラストである別の機器の使用が含まれます。レベルの数とカメラのサイズに応じて、1 ～ 6 個のクラストを取得できます。

エラーは、生産規模と設備の目的の誤った定義にあります。炉の適切な価格、推定投資回収期間も、選択において重要な役割を果たします。

トップベストベーキングキャビネット

ユニックス

イタリアのメーカーのベーキングキャビネットは、ベーキングプロセスを高度に最適化しています。

ブランドは、それらのいくつかについてさらに、幅広いモデルで表されます。

ウノックス XB 813G

安全性と信頼性のために必要な機能のみを保持したBAKERLUX™オーブンを備えたキャビネットは、冷凍パン、クロワッサンを焼くのに適しており、焼き時間、温度、蒸気加湿濃度、空気の流れのパラメータを手動で制御できます。

ウノックス XB 813G
音量	10
レベル間スペース、mm	80
周波数モード、Hz	50-60
消費電力、kW	1
重量、kg	134
ソースの種類	ガス
コントロールの種類	力学
スチーム機能	+
配管システムへの接続	+
内蔵ポンプ	-
レベル、数	10
ベーキングトレイ、mm	600×400
温度モードスケール、°	(+) 30 から 260 まで
ネット。で	220

• 積載量に関係なく、製品の準備が一定レベルであることを保証します。
• 機能セットが最適化されているおかげで、シェフが開発に参加しました。
• 高い衛生レベル。

• 時間と温度の表示はありません。

UNOX XEFT-06-EU-ELRV

BAKERLUX オーブン付きキャビネット ^店  菓子、ロールパン、パン、さまざまな料理を焼くために、オーブンにはクロムレール付きのステンレス鋼チャンバー、LED照明、保存プログラムによる自動プログラミングの可能性があります。

気候制御システム:

1. 炉室からの水分の除去;
2. タイプ別の複合ベーキングモード - 蒸気による対流。

ドアは手動機構で開きます。

必要な接続パラメーター:

1. 壁からの距離 5 cm;
2. 他のデバイスからの距離 - エンド パネル 7 cm、サイド パネル - 4.5 cm。
3. 室温 5-35°С;
4. 室内湿度70%;
5. 給水は 30 °、圧力水頭は 150 ～ 600 kPa の範囲である必要があります。

ユニットには、蒸気保護付きのコントロール パネル、USB コネクタ、およびサーモスタットが装備されています。

UNOX XEFT-06EU-ELRV
レベル間スペース、mm	75
ラッシュマー: wxdxh, mm	800×829×682
消費電力、kW	10.3
重量、kg	72
制御タイプ	エレクトロニクス
蒸気加湿システム	+
配管システムへの接続	+
レベル数	6
シート、深さ÷幅、mm	400×600
温度範囲、°	(+) 30 ? 260
ネット。で	380

• 1年保証;
• 操作中に作成されたプログラムをメモリに保存します。
• 焼くときは3つのステップで機能します。
• チャンバー内の気流制御は、ユーザーが2つの速度を設定できる可逆ファンを使用して実行されます。
• 3 つのベーキング モード - 対流 30 ～ 260°、蒸気対流 48 ～ 260°、予熱あり。
• 簡単なクリーニングと高いレベルの衛生状態を確保するためのモバイル内部ガラスの存在。
• ガラス、炉の外面が加熱されないため、最大の安全性。
• 省エネのため、ドアが開いた瞬間にモーターを制動する機能。

• 特定不能。

ウノックス XB693

機械制御の信頼性と耐久性のレベルを維持しながら、XBCの予算バージョン。

生産材料:

1. ステンレス鋼 - チャンバー;
2. ステンレス鋼 - ガイド;
3. 高強度の自己潤滑性テクノポリマー - ドアヒンジ。
4. カーボンファイバードアロック。

給水ネットワークとの便利な通信のために、ストーブにはプラスチックホルダー、給水ホース、フィルター、円錐形の排水キャップ、セルフタッピングネジ、およびキーが装備されています。

必要な接続パラメーター:

1. 壁からの距離 - 5 cm、他のデバイスからの距離 - 背面パネル 7 cm、側面パネル - 4.5 cm。
2. 部屋の温度条件は5〜35°C、湿度は70％です。
3. 150-600 kPa の圧力および 7°f の硬度の 30° の給水温度。

調理時間は0～120分の目盛で調節可能。

ウノックス XB693
色の背景	銀
レベル間スペース、mm	80
消費電力、kW	10.5
重量、kg	80
ソースの種類	回路
コントロール	機械式
蒸気加湿	+
配管システムへの接続	+
レベル、数	6
ベーキングトレイ、sh÷g、mm	600×400
温度範囲、°	(+) 30 から 260 まで
ネット。で	380

• ハロゲン照明;
• チャンバー内の空気の流れの調整と方向は、リバーシブルファンの助けを借りて実行され、ユーザーが2つの速度を設定する可能性があります。

• オーブンにはトレイは含まれていません。

ギエールベイク 500M

イタリアのメーカーのベーキング キャビネットは、菓子やベーカリー製品を製造する中小企業にお勧めです。

装置には、ステンレス鋼、電子照明、ハロゲン照明があり、スタンドまたはテーブルに取り付けられています。

ギエールベイク 500M
レベル間スペース、mm	80
サイズ: wxlxh、mm	975x995x777
消費電力、kW	7.9
重量、kg	110
制御タイプ	力学
蒸気加湿の有無	+
配管システムへの接続	+
レベル、数	5
天板 奥行き÷幅 mm	400×600
温度条件、範囲、°	(+) 30 ? 270
ネット。で	380

• スチーム機能あり
• チャンバー内の空気の流れは、リバースモーションファンによって制御されます。
• プロセスは機械パネルから制御されます。
• 給水システムに接続しています。
• ガラスには開口部があり、掃除と衛生が簡単です。
• 蒸気加湿のおかげで、均一なベーキングのための湿度体制を維持します。
• スタイリッシュなデザイン。

• 天板は含まれていません。

Wiesheu Dibas 64 ブルー ル

ドイツのメーカーのベーカリーオーブンは、長年の開発と生産の最終モデルです。同社は 48 年間、技術の改善、変更、イノベーションの導入を行ってきました。

ディバスは、ヴィースのフラッグシップとなったコンベクションオーブンタイプです。

3 つのドア オプションが利用可能です。

• 耕作を伴う古典的なタイプ;
• 手動サーボ;
• ケースの中に隠された扉。

ヴィースヘウ ディバス 64 ブルー L
消費電力、kW	19
重量、kg	170
蒸気加湿の有無	+
天板、幅×奥行き、mm	600×400
温度スケール、°	(+) 30 から 250 まで

• 標準バージョンには、ボタンを1回押すだけで開始される自動自動クリーニングシステムが含まれています。
• 便利で安全なクリーニング;
• 純度保証;
• 人件費の削減;
• スタイリッシュなデザイン;
• LED照明;
• USB コネクタ;
• リバーシブルファンの存在;
• インテリジェント制御の対流;
• パイプ直接システムの蒸気加湿のカスケード型。
• 余分な水分を冷却して除去するための空調システム。
• 加熱制御と最適化された断熱材による高レベルの省エネ。
• マルチタッチディスプレイ;
• 均一なベーキングの保証。

• 高価。

アバット ESH-4K

業務用厨房機器市場部門のリーダーであるロシアの会社は、16 年間ユニットの製造と供給を行ってきました。

アバット ESH-4K
接続ネットワーク電圧、V	380
ポッド、数量	4
消費電力、kW	10.5
重量、kg	510
ソースの種類	回路
制御タイプ	力学
消費電力、kW	220
保証	年
レベル、数	4
天板、幅×奥行き、mm	600×400
ウォームアップ、時間、分	40
温度スケール、°	(+) 200 から 270 まで

• 発熱体の温度は個別に調整されます。
• 約320°Сで自動シャットダウン。
• 脚の高さは調節可能です。
• ケース素材 – 塗装金属。
• 24個のパン型を収納できます。

• 1 つのポッドが 1 つのレベルをホストします。

イテルマ PI-910RI

蒸気加湿システムを備えたキャビネットはシンプルなデザインで、スペアパーツは自由に入手でき、長寿命です。

イテルマ PI-910RI
接続ネットワーク電圧、V	380
レベル、量	10
電力、kWt	12
重量、kg	141.5
ソースの種類	回路
制御タイプ	力学
消費電力、kW	220
保証	年
レベル、数	10
天板、幅×奥行き、mm	600×400
温度スケール、°	(+) 20 から 280 まで

• 流れ方向、リバースタイプの3つのファンの存在;
• 標準的な天板が使用されます。
• 10 の調理レベル;
• 電気機械制御について;
• 蒸気加湿システムを装備。
• スタンドに設置。
• ボディ素材 - 高品質のステンレス鋼。
• ドアのサーモガラス。

• 番号。

ESHP-1s(y)

揚げ物と焼き物は上下2つの発熱体で行われ、料理を調理することもできます。

2 成分のベーキング トレイの素材はブラック スチールです。

ESHP-1s(y)
ボリューム、m³	0.14
容量、標準フォーマット	パン用成形 No.7
消費電力、kW	5.5
重量、kg	120
ソースの種類	回路
制御タイプ	力学
水分の存在	+
チャンバー、m³	0.77
ネット。で	220

• ロシアのメーカー、リュベルツィ市。
• 温度は段階的に調整されます。
• 温度は自動的に維持されます。
• 発熱体の電力を個別に調整する機能;
• 予算クラスに属します。
• 食堂、カフェ、幼稚園、レストラン、学校に欠かせない。
• 素材 - 亜鉛メッキ鋼。

• 特定不能。

グリルマスター

ロシアのメーカーのベーキングおよびフライユニットのシリーズ。

シズ E/3

各セクションには、50° ～ 320°C の 2 つの高精度温度コントローラーが装備されています。ドアには強化ガラスが装備されています。

グリルマスター
セクション、数量	3
消費電力、kW	16.2
重量、kg	311
ソースの種類	回路
制御タイプ	力学
蒸気加湿	+
ネット。で	220

• 蒸気加湿の存在;
• ハロゲンランプによるチャンバー内の照明;
• 72単位の製品を1回のロードで同時に生産。
• 本体はステンレス製です。
• 取り付けはスタンドで行います。

• トレイは含まれていません。

近代的な厨房機器の市場は、民間の生産にも、公的機関で高品質の菓子やベーカリー製品を入手するための十分な機会を提供します.

最新のベーキングユニットは操作が簡単で、高品質が保証されており、美味しい製品を生産しています。地球上のすべての人が毎日小麦粉、ベーカリー、またはパン製品を消費しています。これは信じられないほど大量であり、専用の機器がそれに対処するのに役立ちます.最新の技術と材料の導入、チャンバー内の加湿の使用、およびスタイリッシュなデザインの開発により、ベーカリー機器は品質的に新しいレベルの開発に至りました。