2022年の最高のコンビスチーマーの評価

熱の このタイプの機器とは、食品業界（ケータリング施設）で使用されるプロのキッチン機器を指します。場所の人気と出席率に応じて、管理者はパフォーマンスと使いやすさのためにユニットを選択します.ここに最高のリストがあります 長所と短所を備えたさまざまな価格カテゴリの2022年のコンビスチーマー。

コンビスチーマーの一般的な考え方 - 選択基準

ユニットの選択に関する推奨事項を取得する前に、いくつかのポイントを解読する必要があります。購入者に役立つ主な質問と回答（主に、カフェ、レストラン、その他のケータリング場所を開く予定の初心者向けの情報）。

質疑応答

コンビオーブンとは？回答: 蒸気と強制対流に基づくさまざまなモードを備えたプロの加熱調理器具です。

コンビスチーマーは何に使うの？答え: さまざまな食品の調理用: 肉、魚、菓子、ペストリー。

コンビスチーマーとは？回答: 集計はいくつかのカテゴリに分類できます。例えば：

• 予約制：家庭/専門家。
• インストール用：自立型/デスクトップ。
• 接続の種類別：電気/ガス;
• 蒸気発生の種類別：噴射/ボイラー;
• 制御方法別：機械式、感覚式、電子式、複合型。
• 設定の種類: 手動、自動、部分的に自律。

ノート！この種の家庭では、機器はまだ「広く宣伝されていません」。その価格区分は26,000ルーブルから始まります。機能が少なく、サイズが小さく、多くの点でプロ版とは特徴が異なります。

機器のお手入れ方法は？回答: ほとんどのユニットには、セルフクリーニングまたは部分クリーニング機能が装備されています。インストールを正しく洗浄する方法については、メーカーから指示があり、他の多くの質問に対する回答を見つけることができます。

選択のヒント

熱プロセスに関連するすべての業務用厨房機器は、ステンレス鋼、耐熱ガラス、その他の革新的な素材で作られています。

コンビスチーマーの選び方は？あなたが注意を払うべき主なことは、そのようなオーブンで何を調理できるか、それがどれほど便利で高品質であるかです。維持費は？ 維持費、洗剤の購入、エネルギー消費量（電気、ガス、水道）。最終結果は、コストが収入を超えることであってはなりません。

この点で、以下のコンビスチーマーのリストは3つのグループに分けられます。たとえば、最初のカテゴリには、オープンした施設（予算）にのみ適した機器があります。 2番目のカテゴリー - すでに宣伝されている公共の場所向けですが、訪問に関して絶え間なく誇大宣伝されているわけではありません.最も高価な機器は、非の打ちどころのない評判と大量の訪問者（レストランなど）にとっての3番目のオプションです。

どこの会社がいい？回答: バイヤーによると、最も人気のあるユニットは外国のコンビスチーマーです。最も人気があるのは、イタリアとドイツのサプライヤーです。国内のインストールは、セールス リーダーに少し遅れをとっています。

どこで買えますか？回答: プロ用機器の専門店で製品の在庫がない場合は、オンラインで注文できますが、機器が保証書の対象である場合に限ります。

ノート！レビューには、プロのキッチン専用のコンビスチーマーが含まれています。

2022年に最大30万ルーブルの高品質コンビスチーマーの評価

このカテゴリには、優れた技術的性能を備えた比較的安価なインストールが含まれます。トッププロデューサー:

• "コウモリ";
• "ウノックス";
• テクノエカ。

このタイプの機器の生産における主導的地位は最初の2社によって占められていますが、レビューでは、全範囲の企業から、価格が指定されたしきい値を超えない1つのコピーが選択されました。

メーカー「Abat」のモデル「PKA 10-1 / 1VM2」

目的: 公共のケータリング組織向け。

蒸し、熱風処理を単独または組み合わせて、さまざまな料理に使用できます。モダンな料理を対象としています。同時に複数の料理を調理するというその特殊性により、料理人の時間を大幅に節約できます。ユニットはプロのキッチンで操作されます。

詳細な説明: タイマー、温度プローブ (3 チャネル)、湿度およびファン速度制御を備えたロシア語のコントロール パネル。排水冷却システムが本体に組み込まれており、洗浄用のシャワー、換気オーブンのドアがあります。セキュリティ上の理由から、ドアには2コードの開閉機構、つまりドアを閉じるための「フリーハンドル」システムが取り付けられています。ユニットには半自動洗浄機が装備されています。

仕様:

動力源:	電気
コントロール：	電子
ベンダーコード：	497-5852
寸法 (センチメートル):	84/80/105,5
正味重量：	130キロ
モード (度):	270 - 対流、100 - 噴射蒸気発生、250 - 対流+蒸気、160 - 加熱
タイマー設定：	10時まで
湿度調整：	0-100%
チャンバー温度の維持:	±1度
ファン速度:	5ピース。
独自の調理プログラムを記録する可能性:	110個
定格出力：	1250W
電圧：	400V
ガストロノームの容器の種類:	1/1 計10本7cmの距離で。
エアヒーター:	3個
生産国：	ロシア
価格別:	203000ルーブル

• 完成した料理に有用な物質とビタミンを保存します。
• ユニバーサル;
• 多機能;
• 定性;
• 低消費電力;
• ハイパフォーマンス。

• 特定不能。

メーカー「Unox」のモデル「XV393」

目的：菓子、ベーカリー製品の焼き付け、および店舗（ファーストフード店）での半製品の加熱。

重量が大きいため、革新的な素材を使用しています。安全な操作のために、オーブン本体とそのチャンバーの角は丸くなっています (これにより、洗浄プロセスが容易になります)。中のガラスは取り外し可能です。

設計はモジュール式で、ガストロノーム コンテナ用のガイドが装備されています。上下水道につながっています。蒸気添加の有無にかかわらず対流。作業室では、熱が最適に分散され、指定された湿度が維持されます。カフェ、レストランでの使用に適しています。

ロータリースイッチによる機械制御。フレームカラー - ブラック/グレー。AIR Plus テクノロジーにより、ファンの方向を変更したり逆にしたりすることができます。DRY.Plus は、チャンバーから湿気を即座に除去します。Steam Plus は、手動でチャンバーに蒸気を供給するように設計されています。

デバイスのその他の機能には、オーブンの連続運転、調理終了までの時間のカウントダウン、サーモスタットによる過熱の防止、ハロゲン室内照明が含まれます。

仕様:

気化：	注入
できること:	肉、魚、野菜を焼く、揚げる、煮る、煮る
寸法 (センチメートル):	75/77,3/77,2
正味重量：	55キロ
消費電力：	7100W
ファン速度:	2個
レベル:	5ピース。
ガイド間の距離:	6.7cm
電圧：	380V
温度インジケーター (度):	30-260 - 対流モード、48-260 - 蒸気対流、260 - 予熱
ドアの開き位置 (度):	60; 120; 180
素材：	AISI 304 ステンレス鋼、炭素繊維、自己潤滑性テクノポリマー (ヒンジ用)
供給：	イタリアから
平均価格：	92100 ルーブル

• コンパクト;
• モダンなデザイン;
• 機能的;
• 従来のオーブン/コンロと比較して 30% 少ないエネルギー節約。
• ハイパフォーマンス;
• 定性;
• 安価な;
• 装置を取り付けた後、再び吊るすことができるリバーシブルドア。

• 特定不能。

メーカー「テクノエカ」のモデル「MKF711TS」

予定：プロのキッチン用。

耐熱ガラスを備えたステンレス鋼ケースの装置には、タッチスクリーンとさまざまな技術が装備されています。ドライロジックはチャンバー内の蒸気の存在を制御し、その供給を調整します。ヒューミロジックは、遠心回転により粒子を均等に分散させることができますファン、Airflowlogic は、設計内の気流の均一な動きを保証します。

記録プログラムを使用すると、段階的な調理 (10 ステップ) で多くのレシピを保存できます。 「早炊き」「おまかせスタート」のモードがあります。供給が自動的に調整される蒸気で調理できます。マルチレベルのベーキング、USB ケーブルを介してアプライアンスを Wi-Fi に接続する機能があります。

仕様:

タイプ:	電気の
蒸気発生の種類:	インジェクター
寸法 (センチメートル):	73/84,9/85
正味重量：	89kg 600g
ガイド間の距離:	6.8cm
容量：	GN1/1型7コンテナ
速度の数:	5ピース。
洗浄システム:	4つのこと。
プログラム数:	500個
動作温度:	30～270度
コントロール：	感覚的な
電圧：	380V
力：	11400W
防湿クラス:	IPX5
現在の頻度:	50～60Hz
制御言語:	42種
生産国：	イタリア
いくらですか：	206300 ルーブル

• スタイリッシュな外観;
• 高品質の調理済み料理;
• 多機能;
• お金の価値。

• 特定不能。

2022年に最大50万ルーブルの高品質コンビスチーマーの評価

このカテゴリで人気のあるモデルは、外国企業によって製造されています。

• "ウノックス";
• "ヴォーマックス";
• レティゴ。

メーカー「UNOX」のモデル「XEVC-0711 GPR CHEFTOP」

目的: 調理、レストランでの製菓、ケータリング、ベーカリー、ショップ。

マスター タッチ プラス コントロール システムを備えたイタリア製コンビスチーマーにより、操作モードをすばやく設定し、プログラムを作成できます。マインド マップ技術により、特別な鉛筆で料理のスケジュールを描くことができます。繊細で瞬間的な加熱製品の調理が可能です。

Unox Steam Maxi テクノロジーのおかげで、最小限の水の消費量 (35 度以上) でも強力な蒸気が生成されます。その他の機能により、チャンバーから湿気をすばやく除去し、製品を認識し、設定を分析し、パラメーターを最適化できます。食品の温度は、4 点の「Multi.Point」プローブのおかげで変更できます。

この技術の特徴には、さまざまな料理の調理が同時に終了するように天板の負荷を整理する機能が含まれます。

作業室の衛生と清潔さのために、4つのプログラムの自動洗浄が責任を負い、洗浄時間を大幅に節約します。コンビスチーマーには専用の洗剤タンクが内蔵されています。

生産性を高めるために、これらのユニットを複数（1台ずつ）取り付けることができます。また、同社の加熱キャビネット「XEVSC-0711-CR」と組み合わせることもできます。

仕様:

タイプ:	ガス
寸法 (センチメートル):	77,3/84,3/75
正味重量：	100kg 200g
コントロールパネル：	感覚的な
ファン速度の数:	8ステップ
レベル数:	7個
消費電力：	1000W
電圧：	220V
ガイド間の距離:	6.7cm
プログラミング：	256プログラム（9ステップ）
タイマーの設定:	10個まで
美食家の容器のサイズ (参照):	53/32,5
温度レジーム:	30～260度
素材：	ステンレス鋼
製造国:	イタリア
平均費用:	304000ルーブル

• 異なる種類の料理を同時に調理しても、においが混ざりません。
• 機能;
• 機能的;
• モダンなデザイン;
• 高品質;
• パフォーマンス。

• 特定不能。

メーカー「Vortmax」のモデル「XPC 101」

予定：さまざまな複雑さの料理の準備（あらゆる機関向け）。

キッチンでの快適な使用のためのさまざまな機能とテクノロジーを備えた最新の開発。スタンドアローンユニットには、表面での安定性を確保するゴム引きスチール製の脚が装備されています。スケール形成センサーを備えた蒸気発生器、いくつかの調理モードがあります：蒸気、再生、対流、組み合わせ。

毎日、水はボイラーから自律的に排出され、シャワールーレットとスケール除去システム（半自動）があります。最適な調理のために、作業室の予熱、自律的で繊細な調理、気候制御、プログラム開始の遅延タイマーなどのモードがあります。

5つの作用モードによる自動洗浄で、清潔さを保ちます。製品のその他の利点には、作業室の冷却システム、ファンの回転方向の変更、ドアの迅速な閉鎖、およびエラー検出システムが含まれます。

仕様:

タイプ:	電気の
寸法 (センチメートル):	89,8/86,7/111,7
ガイド:	GN1/1
作業モード:	4つのこと。
個別の調理プログラム:	99タイトル（6ステージ）
素材：	スチール、ガラス
ガイド間の距離:	6.7cm
最高温度:	300度
ファン速度:	3個
レベル:	10個。
消費電力：	19200W
電圧：	380V
電力モード:	2個
コントロール：	感覚的な
気化の種類:	ボイラー室
ウェットプロテクション:	IPX-5
生産国：	スペイン
和：	442000ルーブル

• 美しいデザイン;
• 多機能;
• 高品質の組み立て;
• さまざまなモード;
• 長寿命。

• 特定不能。

メーカー「Retigo」のモデル「O611i」

用途: 肉のフライ、デザートの調理、魚の調理。

スチールケースに入った小型のスチームコンベクションオーブンには、大型ディスプレイのタッチコントロールパネルが装備されています。アクティブクリーニングシステムのおかげで、チャンバーの清浄度は自動的に維持されます。チャンバーの起動、ウォームアップ、冷却はオフラインで動作します。 「SDS」機能により、装置の動作を独自にチェックし、誤動作が発生した場合はそれを排除するため、インストールはシステムの障害を恐れません。

排水システム + 内蔵の熱交換器により、水の消費量が削減され、施設の予算が大幅に節約されます。メディアからレシピを読み込むために、USBポート付きのコードがあります。ユニットのメモリは、数百のレシピを保存できるように設計されています。

仕様:

タイプ:	電気の
寸法 (センチメートル):	82,1/93,3/78,6
正味重量：	116キロ
温度変動:	30～300度
消費電力：	10900W
電圧：	380V
レベル:	7 個、それらの間の距離は 6.5 mm
合計プログラム:	99個
食事のパフォーマンス:	51-150
容器のサイズ:	60/40cm。
蒸気発生の種類:	インジェクター
素材：	AISI 304
生産国：	チェコ共和国
費用別:	328000ルーブル

• コンパクト;
• スタイリッシュな外観;
• お金の価値;
• 機能的;
• 低エネルギーと水の消費量;
• シンプルで直感的なコントロール。

• 特定不能。

2022年に最大100万ルーブルの最高のコンビスチーマー

専門的な設置を含む高価なカテゴリ（さらに高価なユニットもありますが）。残念ながら、すべての組織、特に食品業界に参入したばかりの組織がそのような贅沢をする余裕があるわけではありません。ほとんどの場合、そのようなモデルは、何よりも評判が高い経験豊富な企業によって取得されます。このカテゴリーの最高の企業は次のとおりです。

• "合理的な";
• エロマ;
• アパッチ。

メーカー「Rational」のモデル「CM 101」

任命: さまざまな食品施設のプロのキッチン。

コンビスチーマーを使用すると、肉や野菜料理を調理したり、濃厚で無発酵の生地からペストリーを作ることができます。装置の機能には、半自動洗浄、手動および独立した蒸気加湿、多数の調理プログラミングサイクル、作業の安全性が含まれます。 HACCP データはオフラインで保存され、転送/印刷できます。オフラインモードでは、調理の完全な制御が実行され、蒸気の量が調整され、希望の温度が設定されます。

いくつかのモードが設定されています:

• 食事を含むデリケートな調理。
• クリスピーな地殻の形成を伴う冷凍半製品からの調理;
• 食品をひっくり返す必要のない複合モード。
• サービングに必要な温度を維持しながら、皿を急速に冷却します。

外観の説明: スチール製の電気機械式コントロール パネルを備えた 4 本の伸縮脚への取り付け。ヒンジ付きの耐熱ガラス付き両開きドア。ガラスは熱反射要素で覆われています。ドアドリップ、照明、除湿器が内蔵されています。

仕様:

タイプ:	電気機械
蒸気加湿：	ボイラー室
ベーキングトレイ：	GN1/1
寸法 (センチメートル):	84,7/77,6/104,2
正味重量：	128キロ
消費電力：	18600W
定格電圧：	380V
レベル:	10個。
使用温度範囲:	30～300度
許容される毎日のダウンロード:	80～150個
メモリー：	100プログラム（6ステップ）
対流速度:	5ピース。
製造国:	ドイツ
平均価格：	824300 ルーブル

• 長い操作;
• 調理された料理の優れた品質;
• 機能;
• 機能的;
• 簡単な制御;
• 経済的なエネルギー消費;
• 現代の発展。

• 自動洗浄なし。

メーカー「Eloma」のモデル「MT 6-11 RH」

適用範囲：ケータリング、レストラン、マルチチェーン。

高膨張カラーモニター（7インチ）を備えたさまざまな料理を調理するためのキッチンユニットは、温度と湿度を正確な度/パーセントで同時に設定できます。

PCインターフェースまたはLANを使用して、HACCPディスプレイからデータをアーカイブできます。 「クイックセット」機能により、すべてのパラメータを指で触れるだけで所定の位置に配置できます。プログラムは、調理プロセス中に調整できます。急速冷却機能付きの自動加熱冷却があります。

ファンの速度を調整できます。設置の清浄度を監視する必要はありません。最小限の水と洗剤を消費して自己洗浄します。便宜上、容器に残っている液体の量を示す製品インジケーターがあります。ハウジングには、自律的に巻き戻すスプレーホースが内蔵されています。

ノート！より詳細な説明は、製品の説明書に記載されています。

仕様:

蒸気形成タイプ:	インジェクター
寸法 (センチメートル):	92,5/80,5/84
正味重量：	122キロ
通信インターフェース:	USB/LAN
作業温度：	30～300度
電源パラメータ:	380～400V
湿度範囲:	0-100 %
力：	1100W
レベル数:	6個
コントロール：	電子
メモリー：	20 エントリ
調理方法:	9個
料理プログラム:	400個
クリーンアップの時間:	15分
製造国:	ドイツ
価格別:	784000ルーブル

• コンパクト;
• 定性;
• パフォーマンス;
• ユニバーサル：あらゆる料理に。
• 多機能;
• ケータリングの分野で幅広い用途。

• 特定不能。

メーカー「アパッチ」のモデル「Chef Line LEB101T」

目的: この分野の公共ケータリングおよびその他の施設向け。

人気のレシピ、スクローラー プラスを備えた 7 インチ HD ディスプレイを備えた長方形のテーブル トップ ユニット。独自のレシピをプログラムできます。写真による調理を選択すると、自動的に行われます。手動プロセスには、蒸気、対流、および複合のいくつかのモードがあります。デルタTシステムにより、調理温度を変更することが可能です。

ディスプレイやその他の機能の動作は「サービス」プログラムによって監視され、問題が発生した場合は、それらを排除したり、画面にエラーを表示して通知したりします。 「エコベーパ​​ー」と「ターボベーパー」の2つの機能が、エネルギーと水のコストを節約します。

チャンバーの清潔さは、洗剤の電子投与量を備えた自律シンクによって保証されます。 Calout ボイラーは、60 度以下の温度で毎日水を交換するスケールの形成を防ぎます。

仕様:

タイプ:	電気の
コントロール：	感覚的な
蒸気加湿：	ボイラー室
寸法 (センチメートル):	93/82,5/104
正味重量：	174キロ
レベル:	10個。
温度範囲：	30～300度
インストール方法:	デスクトップ
消費電力：	1600W
電圧：	380V
レベル間の距離:	7cm
素材：	鋼
ファン速度:	6個、うち3個は火力を自動で下げる
プログラムの手順:	15まで
生産国：	イタリア
和：	623300 ルーブル

• モダンなデザイン;
• 多機能;
• 快適な操作;
• 表示機能。

• 特定不能。

結論

コンビスチーマーを購入するのにどちらが良いかは、誰もが自分で決める必要がありますが、購入する前に、選択時に間違いを犯さないように、操作の原則、設置方法、テクニカル指標、および機会に注意を払いながら、指示を検討する必要があります。 .

レビューは、食品業界にとって最も信頼性が高く経済的であると考えられているさまざまな価格カテゴリのユニットで構成されていました.

表 - 「2022年の最高のコンビスチーマー」

名前：	メーカー：	レベル数 (ピース):	電力、W):	平均費用 (ルーブル):
PKA 10-1/1VM2	"コウモリ"	10	1250	203000
XV393	ウノックス	5	7100	92100
MKF711TS	テクノエカ	7	11400	206300
XEVC-0711 GPR CHEFTOP	ウノックス	7	1000	304000
XPC101	「ヴォーマックス」	10	19200	442000
「O611i」	レティーゴ	7	10900	328000
「CM101」	合理的な	10	18600	824300
「MT6-11RH」	エロマ	6	1100	784000
「シェフライン LEB101T」	アパッチ	10	1600	623300