2022年の最高のなきりナイフの評価

サムライにとって、刀は戦士の一部です。鋼の刀は、一定量の炭素を含むいくつかの層を持っていました.技術の秘密は世代を超えて受け継がれてきました。強度、切れ味、耐腐食性において、他の追随を許しませんでした。日本の堺市は伝統的な刃物の名人で有名で、この街は波切の発祥の地と考えられています。第二次世界大戦が終わり、武器の製造が禁止された後も、職人たちは秘密の知識を使ってキッチン用の刃物を製造し続けています。

和包丁について

以下の種類の和包丁に名前を付けることができます。

1. ウスバはナキリと非常によく似ていますが、より高価で、プロ向けに設計されたやや幅が広く重いです。
2. シーフードのデバには、研ぎ方、長さ、切断面の数が異なる5つの品種があり、本物のマスターはこれを理解しています。
3. 三徳は、大きなカットと薄いスライスの両方を同じように扱うシェフズ ナイフと比較することができます。

今日のなきりは、1000 年前と同じように見えます。ハンドルに薄い鋼の帯が付いています。みじん切りではなく、刻むために使用され、翻訳では「野菜ナイフ」と呼ばれます。日常生活では、そのようなアクセサリーは「鉈」とも呼ばれます。しかし、多くの場合、その機能は意図された用途よりもはるかに広範であり、そのような「キッチンツール」が手元にあるときに「シュレッダー内」にとどまることは困難です.
切断に適したユニバーサルアプリケーション:

• 緑;
• チーズ;
• 肉パルプ;
• 野菜;
• 果物;
• 根菜類;
• パンの;
• 麺;
• 骨なし魚​​の切り身。

この設計の利点は、テーブルの表面に対して丸みを帯びたオブジェクトの操作を簡素化する「ヒール」の存在です。鈍い端により、怪我のリスクなしにもう一方の手で刃を持つことができます。

全国の日本料理の特徴は、製品の自然な味の伝達に集中しており、ソースやスパイスが豊富ではありません。したがって、胎児を切断して構造の完全性を維持することは非常に重要です。なきりは、「ギロチン」方式を使用して、斜めおよび水平の両方で研削できます。最高の特性とジュースは、穏やかな分離によって保持されます。

なきりのもう1つの利点は、刃の幅です。これは、細断された製品を直接皿に移すためのへらとして使用されます。

料理の達人は、和包丁を使い始める初心者に、最も用途の広い機能であるなきりから最初の一歩を踏み出すようアドバイスします。

選び方

なきりを購入する際の注意点は、優先順位から考えるとよいでしょう。

• 寸法

全体の範囲は 29 ～ 32 cm で、刃の長さは 16 ～ 18 cm です。

• 研ぎの厚みと角度

お尻の厚さは2mmから1mmです。刃の減少は0.2 mmに達します。刃先は15°の角度で研いでおり、非常に細かく切れます。場合によっては、角度は6°に達します。

• 幅

ポイントプラットフォーム付きのポケットは、4.8 ～ 6 cm の範囲です。

• 鋼の硬さ・焼入れ・加工

58～61 HRCの鋼硬度により、並外れた強度と切れ味を兼ね備えています。硬さを決める鋼刃の焼入れに加えて、熱処理もあります。特定の鋼種はそれに応じて処理されます。
なきりの硬さは、軍用武器の鋼とほとんど変わりません。

• 刃

ブレードの形状によってカットの「音量」が決まり、薄くなるほど「音が大きく」なります。したがって、刃先の注意深い検査は特に重要です。
刃は幅が広く、面積が大きいため、加工品が刃にくっつきやすい特徴があります。この点で、表面には、この機能を平準化するためのパターンに似たコーティングがよく見られます。また、世界のメーカーの特定のタイプとラインは、抗菌コーティングを使用していますが、その利点は議論の余地がありません.

• 鋼の層

密度の限界まで固められた固体の破片が刃の基礎です。
ただし、複数のレイヤーが存在する可能性がありますが、最も硬いグレードが中央にあり、軽量の裏地がエッジに沿って作られています。

• 扱う

その主な特徴は重量です。被写体に必要なバランスを提供するのはこの瞬間です。心地よい握り心地と丸みが心地良い感触を与えます。素材は、シンプルなプロピレンハンドルとプラスチックの両方、希少な木材、金属、マイカルタのいずれかです。追加のインレイは、キッチン アクセサリーの最終的なコストに貢献します。

• ブランドと構成

世界的なメーカーの刃物が必ずしも和包丁に必要な品質を備えているとは限りません。マーキング、鋼の特性があることが重要です。炭素、モリブデン、クロム、バナジウムの形の合金添加剤は、耐腐食性と衝撃強度に影響を与えます。 0.8 から 1% の範囲の標準的な炭素含有量は、カットのジューシーさ、その血統を直接特徴付けます。商標のオリジナリティのテストに合格したストアは信頼できます。

日本のグローバルブランドは、同名の都市でもある関です。ヨーロッパ諸国からは、ドイツの都市ゾーリンゲンが知られています。

購入時の間違いを避けるために、原産国の証明書を読む必要があります。

• 価格

価格差は顕著です。ダマスカス多層技術の手作りのコピーを数万ルーブルで購入できます。非専門家の場合、価値のあるオプションが最大3000〜3500ルーブルの価格で利用できます。ケースのギフトオプションは、あらゆるお祝いに最適で便利なギフトになります。
価格アプローチの妥協点は、ジオメトリと高品質の鋼の平均レベルになります。この場合、頻繁な編集とシャープ化に備える必要があります。安定した切れ味と抜群の切れ味はコストを大幅に押し上げます。

選択時のエラー

なきりの特別な強さと鋭さにもかかわらず、その主な目的は野菜と果物です。肉や魚を扱う場合は、キッチンに別のアクセサリーを用意することをお勧めします。
専門家は、セットの購入を控えるようアドバイスしています。1 つずつ購入すると、個別に選択できる「アクティブな」武器庫のみをキッチンに置くことができます。
良心的な販売者は、購入後にサービスとメンテナンスを提供しようとします。これには、長期保証と研ぎの両方が含まれます。
和包丁は一定の技術が必要なため、妙技が現れるまでに時間がかかります。

最高の菜切包丁のレビュー

予算グループ

富士カトラリー FS 580

果物、野菜、根菜などを細断する伝統的ななきり製法で作られています。

• ストレートブレード;
• 人間工学に基づいたハンドル;
• どんな果物でも扱いやすい重量とサイズの完璧なバランス。
• スライスの厚さを最大限にコントロールするための快適なグリップ。
• 高速操作の保証;
• 専門家と家庭料理のシェア;
• 料理人の本当のアシスタント。
• 簡単な操作;
• イージーケア;
• 長時間使用しても違和感がありません。

• ユーザーは、切断時に果物のジューシーな表面がポケットにくっつく可能性があることに気付きます。

サムラゴルフ SG-0043A

有名メーカーのサムラは、特に家庭料理で人気の幅広いゴルフシリーズに代表されます。

• 完璧に研ぎ続けます。
• 最長1年間の長期保証。
• 硬度58の素材「ステンレス鋼」AUS-8。
• 1層で作られています。
• 103グラムの軽量モデル。
• ハンドルは高強度ポリプロピレン製です。
• ハンドルの滑り止めレリーフの存在;
• 民主的な価格;
• 家庭での使用に適しています。
• 中国製。

• スタイルへの主張はありません。

AliExpress GrandSharp のモデル

このブランドは、日本の鋼で作られたダマスカスのナキリとして提示され、98% の肯定的なフィードバックがあります。

• G10鋼製。
• 総重量わずか270グラム。
• 特徴的なブレードパターンを持つブレード。
• 最高級の金属。
• 認定製品;
• 3層でできています。
• 送料無料で簡単注文。
• 耐久性保証;
• 防食性;
• 指定された輪郭に沿って紙をカットします。
• お気に入りのブランドのリピーター。

• ない。

テスコマ・アッザ

具材の多いアジアン料理には、和風調理器具がおすすめです。

• リネン全体の鍛造;
• 優れた研ぎ;
• 高強度;
• 巨大なハンドルリベット。
• 120ヶ月の長期保証;
• 「顧客の選択」部門の勝者。
• 理想的なジオメトリ;
• お金のための最高の価値。

• 見つかりませんでした。

サムラ シャドウ SH-0043

予算セクションで最も人気があり、手頃な価格のハチェットの 1 つです。

• 「顧客の選択」部門のリーダー。
• ハーブ製品用;
• 注意深いシュレッダー;
• グリーンに最適。
• ブレードに特別なコーティングを施した黒い滑り止めコーティングにより、傷から保護し、製品表面の貼り付きを防ぎます。
• ブレードの幅は5cm、厚さは16mmです。
• 131グラムの軽さはホステスに特に好まれています。
• 冷凍食品のカットにおすすめ。
• ハンドルには信頼性の高いトリプルリベット。

• ない。

ポーディン・プロ

プロの料理人向けの鉈は、魚介類、寿司、魚の切り身が中心です。

• 抗菌コーティング付き。
• スタイリッシュなケースの存在;
• アセタール樹脂を含浸させた木製ハンドル。
• くっつき防止効果あり。
• 重量は 253 グラムです。
• 高品質の製造材料。

中価格帯

このカテゴリのポジションは、セミプロフェッショナル、プロフェッショナル レベルに適用されます。ブレードには深刻な切り傷があるため、怪我を避けるために、それらの使用には一定のスキルが必要であることを覚えておくことが重要です。

藤次郎洋包丁

ナイフの主な利点は、Takefu 61 HRC 中央刃と 420 硬度の裏地を備えた 3 層刃です。

• ハンドルの接続部分をステンレス鋼で補強。
• ハンドルの木製オーバーレイの軽さ。
• 菌類、カビ、洗剤による破壊を受けません。
• フェーシングにトリプルリベット。
• プロにおすすめ。
• ダマスカス鋼。

• 見つかりません。

かすみ 40724610 36847

確かな品質と確かな性能を兼ね備えたトラシリーズに代表される人気メーカーです。

• 耐摩耗性;
• 長寿命;
• 定期的に研ぐ必要はありません。
• 刃の鋭さ;
• 高品質の素材;
• 手頃な価格;
• 食洗機で洗えます。
• 肯定的な消費者のフィードバック。

• ハンドルに滑り止めコーティングなし。

ギプフェル

ユニークなギフト バージョンは、73 層の VG 10 グレードから作られています。

• 研ぐ必要はありません。
• ダマスカス鋼;
• 食品は金属と接触しても反応しません。
• 長期間使用しても変形しません。
• 水との相互作用を恐れません。
• 壮観な外観;
• ギフトボックスの存在;
• オンラインストアで入手できます。

• 番号。

上質な菜切り包丁

ハイクラスは目的地の点で慎重な使用が必要です。キッチンにあるナイフの数に応じて、それらの機能はオブジェクトを台無しにする能力で決定されます。

界 関孫六コンポジット MGC 0428

野菜カッターには、面取りされた研磨された膨らみから滑らかな移行、最終的な先端を持つ丸みを帯びた背面まで、いくつかの鋼のテクスチャとグレードがあります。

• #10000の研ぎで;
• 高強度VG-MAX;
• 両面シャープニング;
• 刃先の安定性;
• 耐食性;
• 組成物中のバナジウム、クロムの含有量が高い。
• 右利きと左利きの対称性を処理します。
• ダイナミズムの保証として、ブレードに向かって重心を移動させます。
• 強度を最大化するための高い割合のカーボン存在。
• 安全なお尻;
• 人間工学;
• ハンドルの形状の強度と耐湿性のために、木材のいくつかの層を合成樹脂で飽和させます。

• 番号。

酒井貴之 07393

スタイリッシュで機能的なカッティングアクセサリーは、厳密に独占的に作られています。すべてのコンポーネント ボウルは補強されており、細部への配慮に驚かされます。

• ブレードからハンドルへの移行部はスチールインサートで補強されています。
• 木材の表面に 3 つの強力なリベットが付いています。
• 特別な粘着防止コーティング付き。
• 日本生産;
• オンラインで注文できます。
• モダンなキッチンにふさわしいアイテムです。
• 33層のダマスカス鋼ブレード。

• 見つかりません。

DIYの方法

自家製アイテムのピアスとカットのファンには、振り返る場所があります。 Youtube チャンネルでは、さまざまなソース素材から日本の手斧を作成するための段階的なアルゴリズムを使用した一連の手順を提供しています。職人は自宅でばね、角、製材所の刃、レンチからなきりを作ります。すべての人がそのようなフリルの準備ができているわけではありませんが、誰が引き受けても、最終的には結果で他の人を驚かせます.

彼らが言うように、日本人は丸い目をしていたでしょう。

ベストの比較表
1.	予算クラス
	名前	全長、cm	ブレード、長さ、cm	扱う	ブレード硬度 HRC	平均価格、こする。
	富士カトラリー	30	16	木材	57-59	3500
	サムラゴルフ	30.5	16.7	ポリプロピレン	58	2400
	グランドシャープ	31	18.5	金属	60	3300
	テスコマ・アッザ	30	18	プラスチック	55-57	2200
	ポーディン・プロ	27	17	木材と樹脂	54	2500
	SAMURA SHADOW	30	17	プラスチック	58	1700
2.	中価格帯
	藤次郎洋包丁	29	16.5	木材	61	11000
	かすみ	29.5	16.5	プラスチック	61	5000
	ギプフェル	32	18	−”−		12000
3.	プレミアムクラス
	界 関孫六コンポジット	32	16.5	パッカウッド	61	22800
	酒井貴之	32	16	木材	61	15000

結論

多機能キッチン家電は、高度な専門家の特権ではなくなりました。便利さと快適さがすべての家庭にもたらされました。私たちの祖母の台所用品の多くを置き換えることができる有名な日本の包丁は、料理の専門家なら誰でも利用できます。 「どこで購入するか」という質問はもはや関係ありません。ショッピングモールの専門店や売り場を利用するか、家から出ずにインターネットで簡単に注文できます。豊富な製品と世界中からの郷土料理のレシピの入手可能性は、あなたを味覚の新しい旅へと誘います。切ったり刻んだりするすべての主要な作業を処理するエキサイティングな料理実験の真のアシスタントは、包丁です。なきりは、強度、切れ味、機能性に優れた特徴を持つ、切削「兄弟」の最高の代表の1つです。