2022年の最高の包丁セットの評価

キッチンの所有者の兵器庫には、シェフのナイフと万能ナイフ、野菜と果物のナイフが必要です。これらのクワッドは、耐久性のある素材で作られ、完全に研ぐことができる限り、あらゆるキッチン作業を処理できます.鋭い刃は、その形状に関係なく、ほとんどの種類の日常の食品を切り裂くことができるはずです.シーフードベースの料理が好きな人にとっては、フィレナイフを用意する必要はありません。細長い刃のおかげで、魚のフィレをさまざまな形に切るのに非常に便利だからです。フィレナイフは日本のメーカーから非常によく入手されており、カッターは特殊な刃構造を持っています。野菜、果物、または柔らかいパンを切るために使用されるような、珍しい刃の形をしたキッチン用の刃物もあります。この材料は柔らかい構造を完全にカットするため、ほとんどの場合、それらはセラミックでできています。そして、ナイフのキッチンセットを完成させるには、肉を切ることを目的とした、古典的な金属製の刃を備えた標準的なツールでなければなりません.これは家庭料理用の伝統的な包丁セットです。

家庭用キッチン用ナイフセット

それらのセットは、ほとんどの場合、所有者の好みに依存し、個々のアイテムは目的と形が異なります。各ナイフは、所有者の快適な使用を確保しながら、特定のタスクを実行するために構造的に最大限に適合させる必要があります。

目的に応じて、セットをグループに分けることができます。

• 料理;
• 切断;
• 骨抜き;
• ロース;
• ユニバーサル (前の各タイプの特殊なブレードが 1 つ含まれています)。

重要！参照を簡素化するために、バター、チーズ、パン、肉、果物や野菜など、カットされる製品の名前によって分類することもできます。ただし、ほとんどのロシアの消費者は、ほとんどの活動に標準のユニバーサル モデルを使用することを好みます。

製造資材

ナイフは、その目的に関係なく、ブレードとハンドルの 2 つのコンポーネントで構成されています。ブレードの製造に使用された材料の品質は、デバイス全体の耐久性と機能性を決定します。

金属刃

ステンレス鋼は、最も人気のあるナイフ製造材料の 1 つです。このようなブレードは、特殊な製造技術とベアリング部分の特殊な組成の処理によって、10 年使用しても腐食の心配がありません。通常、メーカーは硬度の異なるいくつかのグレードの鋼を使用しています。この程度の理想的な指標は、ロックウェル スラグで少なくとも 50 単位です。適切な選択は、95x18 または 40x13 の鋼種で作られた製品です。生産における防食化合物の使用の表示は、レーザーまたは圧延機技術による生産を意味する「ステンレス」または「ステンレス」の刻印でブレードにマークされています。最初のオプションはより信頼性が高いと考えられており、そのようなブレードは自己研磨が可能ですが、はるかに高価です.金属製の刃の欠点には、すぐに摩耗するという事実が含まれます。

セラミック刃

それらはジルコニウム結晶から作られ、その色合いは黒または濃い青から乳白色までさまざまです。この配色は製造技術の影響を受けています。明るい色のブレードは二酸化ジルコニウムで作られ、暗い色のブレードは炭化ジルコニウムで作られています。原反を高圧でプレスし、約1600℃の窯で焼成します。この製造技術により、結晶構造を破壊し、強力で微細な分散物に変えることができます。セラミックのオプションは何年も研ぐ必要がなく、刃は傷に強く、ナイフ自体は非常に美しく見えます。切断時に製品に不快な後味を残さず、重量が非常に少なく、長時間の作業でも手が疲れません。このような特性は、プロの料理で使用するためのセラミックデバイスの特別な人気に貢献しています.それらの欠点には、自宅で研ぐのが難しいことが含まれます-これらの目的のために、ダイヤモンドコーティングを施した砥石が必要になります.さらに、セラミック標本は、冷凍の魚や肉をスライスするのには適していません。さらに、ガラス、石、またはセラミックの表面を切断することはお勧めしません。

チタンブレード

この原材料は、銀色の色調を持ち、革新的な製造技術を使用して特別な強度特性を与えられた硬質金属です。そのようなモデルは非常に高価であるため、国内市場ではあまり需要がありません。それらの利点は、軽量であり、金属物体に磁気を帯びておらず、さまざまな製品と相互作用するときに化学反応を示さず、湿気と頻繁に相互作用して錆びの兆候を示さないことです。ただし、硬度が低く、刃に傷や欠けが発生する可能性があります。また、頻繁な研ぎが必要です。

選択基準

優れた切削工具には、合理的なコスト、低メンテナンス、さまざまな製品の切削に対応する能力など、いくつかの基本的な特性が必要です。セットを選ぶときは、正しい選択をするために、セット内の各ナイフの個々の要素の品質に注意を払う必要があります.

さまざまなブレード

万能ナイフは、ほとんどすべての食品を切ることができるはずです。同時に、特定の形状のブレードのオプションを無視しないでください。これらは、動きの精度と精度を必要とする最も複雑なタスクを実行するのに役立ちます（たとえば、ゆるくて柔らかい製品の研削）。各タスクには独自のブレードがあります。

• ユニバーサルタイプ - このようなブレードの平均長さは14〜20センチ、厚さは2ミリメートルです（刃先はまっすぐでも波状でもかまいません）。魚、肉、野菜、果物など、さまざまな種類の製品のみじん切りやスライスに役立ちます。通常、そのハンドルは人間工学に基づいており、軽量です。
• シェフタイプ（または「シェフナイフ」）-サイズが大きいことが特徴で、主に男性シェフが使用します。ブレードの幅は2〜4センチ、長さは最大30センチです。しっかりとした重量があり、使用中は適切なバランスを保つことが重要です。製品のプロの切断に最適で、その切断面は、先端がわずかに盛り上がっているか、正確な三角形になっています。
• スライスタイプ - これらのナイフは平均的な幅の長い刃を持っています。果物やソーセージ、チーズ製品を挽くのに便利です。理想的なオプションは、ブレードに小さな丸いくぼみがあり、エアギャップを作り、切断中にソーセージやチーズのスライスがナイフにくっつかないようにすることです.
• フィレットタイプ - 特別な柔軟性を特徴とする、細くて長いブレードが特徴です。果肉が密な果物の切り分けに優れ、鮮魚や肉の切り身もよく切れます。
• 野菜の種類 - 中幅の短い刃が特徴です。野菜や果物の皮をむき、その後に切るのに適しています。
• パンタイプ - ベーカリー製品の切断を目的としており、幅2〜3センチの長い刃があり、歯があり、小さなのこぎりに視覚的に関連しています。このようなサンプルは、サクサクした皮、パイ生地で焼きたてのペストリーを簡単にカットでき、非常に硬い果物（カボチャやパイナップル）にも簡単に対応できます。
• 斧タイプ - 非常に幅の広い刃が特徴で、長方形です。特別なデザインと重量の増加により、骨の切り刻みや肉の一次解体に適しています。

重要！カービング（果物や野菜の芸術的な彫刻）用に設計された特別なブレードがあります。波状の形状で、商品に美しい畝や模様を入れるのに便利です。

金属品質

製品の機能は、このパラメータの特性に直接依存します。今日では、個々の強度特性を持ついくつかのタイプの合金が使用されています。

• 「BG-42」は切れ味が長く持続するステンレス鋼で、不器用な刃物や形のある刃物など、あらゆる包丁に使用されています。
• 「440」 - 耐久性のある合金で、適切なタイミングで正しい方法で研ぐと、腐食の兆候を完全に打ち負かします。マーク「C」が付いている場合、これは最高品質の加工の素材を意味します。
• 「58-64HRC」はステンレスで耐摩耗性に優れ、頻繁に研ぐ必要がなく、果肉を高品質にカットできる鋼材です。その唯一の欠点は、長時間使用するとブレードがもろくなり、表面にチップが現れることです。
• 「55-58 HRC」 - このステンレス鋼は中硬度です。このようなブレードは機械的損傷に強く、偶発的な落下の場合でも、チッピングのリスクは非常に低くなります。研ぎはとても簡単ですが、石やガラスのまな板での使用はお勧めしません。
• 「M390」 - しっかりと研いだ状態を長期間維持できる「ステンレス鋼」。耐摩耗性に優れ、薄い刃を変形させることなく何十年も使用できます。
• 「ZDP-189」 - この合金は、コストが高く、強度が高いという特徴があります。曲がらず、長時間使用しても型崩れしません。プレミアムクラスに所属。
• 「420」 - この合金は、非常に手頃な価格が特徴です。刃はとても柔軟で、野菜を切るのに最適です。ただし、製造元に大きく依存します。ヨーロッパのバージョンは耐久性がありますが、中国のバージョンはわずかな圧力でも曲がりすぎます（平凡な故障が頻繁に発生します）。
• ATS-34は日本の革新的な技術で開発された硬質防食鋼です。それに基づく製品は価値が高い。類似品として、ブランド「154CM」を使用できます。これは同様の特性を持ちますが、コストは低くなります。

刃先の種類

購入する前に、将来の製品の研ぎの種類を決定する必要があります。刃先が滑らかであれば、家庭でムサットや石で研ぐことができます。歯付きの刃（ベーカリー製品を切るため）とセラミックの刃は、特別なダイヤモンドでコーティングされた石でのみ回転させると、その鋭さが回復します。そのような装置を家に置いておくのは意味がないので、そのような操作は専門のワークショップで行うのが最善です。

エッジに保護コーティングが施されている場合、時間の経過とともにブレードに亀裂が生じる可能性があるため、おそらくまったく研ぐ必要はありません。これは、レーザーで研いだ「ステンレス鋼」で作られた製品に特に当てはまります。まったく触れないのが最善です。今日、片面研ぎの日本モデルがロシア市場に登場しました。シャープで快適ですが、特定の手 (右または左) で操作できるように設計されています。したがって、「あなたの仕事ではない」手のために誤ってセット全体を購入しないように、刃先に特別な注意を払う必要があります。

レバー

この要素は、操作中の製品の快適な取り扱いの指標を担当します。この部分は滑らかで、スパイクやノッチがなく、完全にバランスの取れた形状でなければなりません。ハンドルが濡れた手のひらで滑る場合、怪我のリスクが非常に高いため、そのようなモデルは購入する価値がありません。さらに、ハンドルには遊びがなく、非常にきつくフィットし、製品の残留物が蓄積する可能性のある開いたスロットがあってはなりません。専門家は、ブレードとハンドルが一体となっているオールメタル製品を最良の選択肢と呼んでいます。そのようなモデルはほぼ永遠に続くと考えられていますが、その価格は非常に高価です。

メーカーはハンドルを作るためにさまざまな素材を使用しています。木製のオーバーレイは自然に見え、手のひらに心地よい触覚を伝えますが、湿気との接触によって悪影響を受けます-木材は膨張し、ひび割れ、暗くなる可能性があります.プラスチック製のハンドルは、衛生的で耐久性のあるソリューションになります。この材料は耐熱性の基準を満たし、長時間湿気と接触しても形状を維持し、元の色を保持し、接触しても異臭が製品に移りません。

仕事での快適さ

人間工学はナイフの特性であり、操作時間に関係なく、ナイフで作業するときに一定の快適さがあることを示しています。ハンドルは手のひらに心地よくフィットし、滑らかで、刃は適度な切れ味を持っています。快適さの主な要件は、切削工具の適切なバランスであり、その重心はハンドルと刃の接合部にある必要があります。多くの場合、一部のサンプルでは、​​ブレードに向かって過重になっていますが、これは作業を妨げるものではない場合があります。もう1つのことは、反対の状況が観察された場合です-軽いブレードを備えたハンドルの太りすぎが、100％不便な作業の鍵です。手がすぐに疲れてしまい、思い通りの形に切っても薄く切ったり、切ったりできなくなったりします。お尻の滑らかで丸みを帯びたエッジは、余分なカルスを避けるのに役立ちます.

2022年の最高の包丁セットの評価

予算区分

1位：Xiaomi huohou Kitchen ナノセラミック包丁セット

このナイフのセットは、特に価格と品質の比率を考慮すると、当然のことながら予算セグメントで主導的な地位を占めています。キットに含まれるすべてのナイフは、軽量で非の打ちどころのない切れ味と環境への優しさを備えています。

ブランドについて少し: Huohou Innovation Enterprise は 2017 年に設立されました。創業以来、同社はユーザーエクスペリエンスを標準とすべきであるという原則に固執してきました。その高度な設計と高度な技術力を組み合わせることで、Huohou Technology は合計 5 つの独立した研究開発特許を取得しています。

会社のスローガン: フオホウ、キッチンを好きにしよう!

ナイフセットには 4 つのセラミック ナイフが含まれています。

1. 長さ 325 mm (ハンドル 120 mm + ブレード 205 mm);
2. 長さ 290 mm (120 + 170 mm);
3. 長さ 270 mm (120 + 150 mm);
4. 長さ 200 mm (100 + 100 mm)。

さらに、セットには果物ナイフが含まれています。

ブレードの素材は従来のセラミックスではなく、プレス、焼結、研磨された二酸化ジルコニウム ナノマテリアルを使用しています。このようなブレードは摩耗しにくく、溶存金属イオンを含まず、摩耗せず、操作中に崩れません。つまり、食品の本来の味を変えず、品質を損なうことはありません。

面白い！メーカーはオーストラリア西海岸で採掘されたジルコニウムサンドを使用。

製造には日本のセラミックナイフの垂直研削技術が使用され、エッジ研磨は0.4mm以内に制御されており、刃は独特の形状とシャープになります。カーボン粉末を使用した高温真空黒化技術により、刃の硬度と光沢を確保。

セットの費用は1688ルーブルです。ただし、同社は、大幅な値下げを期待したり、Huohou からギフトを受け取ったりできるプロモーション オファーを提供しています。

利点:

• ナイフの人間工学に基づいた設計により、使用中の労力を減らし、怪我を防ぐことができます。
• 刃は手で研ぎ、鋭い角は磨かれているので、誤って手を傷つけることはありません。
• セラミックナイフは非常に高密度の素材でできており、さまざまな酸塩基物質に対する耐性が保証されており、酸化しにくく、刃が臭いを吸収せず、繰り返し使用できます。
• ナイフエッジの垂直研削の使用によるスムーズな切断。
• 肉が刃にくっつきません。
• たとえば、レモンを薄くスライスしたり、小さな材料を処理したりする必要がある場合でも、スムーズにカットできます。
• セラミック刃の硬い質感は、金属製のナイフと比較して、切れ味と耐久性を保証します。
• 研ぐ必要はありません。

欠陥:

• 骨、カニの爪など、冷凍食品や硬い食品の切断には適していません。
• 食器洗い機でナイフを洗わないでください。

2位：『GIPFEL5』

このセットは超モダンなスタイルで作られており、モダンなキッチンに似合います。このセットは、野菜、シェフ、ユーティリティ、パン、カービング ナイフなど、最も人気のあるすべての切断ツールで構成されています。刃は3chrome13ステンレス鋼で、食材が刃にくっつきにくい特殊コーティングが施されています。ハンドルとスタンドは黒いプラスチック製で、白い装飾要素で飾られています。ブレードは特に鋭く、ハンドルは人間工学に基づいており、手に滑りません。小売チェーンの推奨価格は 2800 ルーブルです。

• 理想的な装備;
• 品質鋼;
• 食器洗い機での洗浄の可能性。

• 粘着防止コーティングはすぐに消耗します。

3位：「BERLINGER HAUS INFINITY LINE」

ナイフ5本、ハサミ、ムサットとスタンドの計8点のセットです。ハンドルの色はさまざまですが、ロシア連邦では赤がより一般的です。包丁、パン切り包丁、万能包丁、野菜包丁、三徳包丁のセットです。すべてのブレードは高品質のレーザー カット ステンレス鋼でできており、必要な切れ味を長期間維持するだけでなく、切断プロセスも容易になります。ハンドルはソフトタッチテクノロジーで覆われており、手のひらに快適に収まり、滑りません。スタンドはアクリル製で、長寿命を保証します。すべての要素は高い切削特性を示し、メンテナンスは簡単で、製造材料は高品質です。小売チェーンの推奨費用は 2000 ルーブルです。

• デバイスの簡潔な設計;
• 高品質の鋼;
• 切削性に優れています。

• あまり快適なスタンドではありません。

4位：「ロンデルアーバン」

このセットはスタイリッシュなデザインで、黒を基調に赤のアクセントが効いています。このセットは、シェフズ ナイフ、ユーティリティ ナイフ、ベジタブル ナイフで構成されています。はさみもあります。刃はドイツの「ステンレス」ブランド「X30chrome13」を両面研ぎ出し。刃厚は2mm、ハンドルはプラスチック製でバランスが良く手に滑らない。ハンドルの素材は、耐熱ゴムコーティングを施したプラスチックです。包丁研ぎ器はコンパクトさが特徴で、本体には操作時の安定性を確保するための吸盤が付いており、研ぐ角度を変えることができます。刃は非常に鋭く、長期間研ぐ必要はありません。小売チェーンの推奨費用は 1100 ルーブルです。

• 快適なゴム引きハンドル。
• スタイリッシュなデザイン;
• 刃の両面研ぎ。

• 小さなセット。

中価格帯

1位：「SAMURA HARAKIRI」

このセットでは、各デバイスは高度な機能を備えており、特別な技術を使用して製造されています。すべての鞘は、優れた耐腐食性を保証するハイテク鋼 AUS-8 でできており、軽量です。ハンドルは、機械的損傷に対する特別な耐性を示す ABS プラスチックでできており、その形状は人間工学に基づいています。セット内容：シェフズ、ベジタブル、カッティング、パン、万能、三徳、菜切り包丁。すべてのデバイスは透明なブリスターに梱包されています。独特の特徴には、高品質の研ぎ、あらゆるデザインの全体的な簡潔なデザイン、滑り止めコーティングを施した快適なハンドルが含まれます。小売チェーンの推奨費用は 3500 ルーブルです。

• 刃の両面研ぎ;
• 優れた職人技の素材。
• 多機能セット。

• ハンドルが短く見える場合があります。

2位：「MAYER & BOCH」

このセットは、家庭での毎日の使用に特化したキッチンツールキットとして位置付けられています。構成には、シェフ、ユーティリティ、野菜、パン、カービング ナイフ、はさみが含まれます。ブレードは高炭素鋼で作られ、硬化および鍛造されているため、安定した耐腐食性を備えています。ハンドルは木製で、特別な湾曲した形状をしており、握り心地が向上しています。収納には天然木を使用したスタンドをご用意。小売チェーンの推奨費用は 3400 ルーブルです。

• 高品質の実行材料;
• すべてのデバイスのバランスが取れています。
• 適切な価格。

• 木製のスタンドは高湿度に耐えられません。

3位：TALLER SHEFFIELD

このセットの完全なセットは最適と呼ぶことができます - それはプロの活動​​と日常生活の両方で使用することができます.この構成には、2 つの万能ナイフ、シェフズ ナイフ、ベジタブル ナイフ、カット ナイフが含まれています。ブレードは420鋼でできており、耐腐食性が向上しています。ブレードは柔軟で耐久性があり、厚さは 2 ～ 2.5 mm です。ハンドルもスチール製で、特殊な形状と滑り止め効果のある人間工学に基づいたデザインです。スタンドは木製で、金属要素が含まれています。デバイス自体は軽量で、高品質の仕上がりです。小売チェーンの推奨費用は 3300 ルーブルです。

• 軽量;
• 幅広いアプリケーション;
• 特殊ハンドル形状。

• あまり耐久性のない最初の研ぎ。

プレミアムクラス

1位：「VICTORINOX STANDART」

スイス製の非常に高価な 9 台のデバイスのセットで、生涯保証が付いています。野菜用ナイフ 2 本とカービング ナイフ 2 本、パン用ナイフ、トマト用ナイフで構成されています。ステーキをひっくり返すためのフォークと、はさみとムサットがあります。ブレードは高品質のチタンを使用しており、完璧にバランスが取れています。ハンドルは耐久性のあるポリプロピレン製で、摂氏 100 度までの温度に耐えることができます。スタンドは天然のブナから製材され、快適な寸法です。どの生産材料にも有害な化合物は含まれていません。ユーザーは、十分な柔軟性を備えた最高の切れ味と強度に注目しています。小売チェーンの推奨費用は 81,000 ルーブルです。

• 原料としてのチタン;
• 良い設備;
• 多機能。

• 非常に高い価格！

2位：「NADOBA URSA」

このセットは非常に魅力的な外観で、モダンなキッチンに調和してフィットします。コンプリート セットは、カット、シェフズ、万能、野菜、三徳包丁、およびはさみで構成されています。収納には木製のスタンドを採用。ブレードは、耐久性と信頼性のために高品質のステンレス鋼で作られています。滑り止めコーティングを施したABSプラスチック製のハンドルは、人間工学に基づいた形状です。はさみの切断部分も高品質のスチール製で、リングにはゴム引きの裏地が付いており、さらにはさみには栓抜きが取り付けられています。収納ブロックはバラの木の一枚から製材されており、便利なナイフ研ぎ器が内蔵されています。これにより、一度に両側から刃を研ぐことができます。工場での研ぎは、元の品質をかなり長い間保持します。デザインはスタイリッシュと言えますが、これはナイフの成形構造によって促進されます。小売チェーンの推奨費用は 5,000 ルーブルです。

• 両面ナイフ内蔵。
• 品質鋼;
• オリジナルデザイン。

• 最安値ではありません。

エピローグの代わりに

問題のデバイスの市場を分析した結果、信頼できる高品質のナイフを手頃な価格で見つけることは今日では難しくありませんが、低品質の偽物、特に偽物が優勢であることは注目に値しますこの市場で、中国製。同時に、ロシアのメーカーは自信を持って主導的な地位を獲得し始めています。