2022年の最高のコールドスモークスモーカー

スモークハウスは、自宅で燻製肉を作るための特別な装置です。それらは、火格子を備えた金属製の容器と、内部に木材チップまたはおがくずを入れる場所で構成されています。肉や魚が心地よい味と香りを得るおかげで、調理プロセスはくすぶっている燃料の影響下で行われます。

家庭用喫煙器具の種類と特徴

この目的のために特別な装置が手元にあれば、自家製の燻製肉を調理することは難しくありません。現在、市場では、あらゆる好みや予算に合わせて幅広いデバイスが提供されています。低予算のデバイスは、最小限の機能セットとシンプルなデザインが特徴です。より高価なデバイスは、多くの追加機能といくつかの調理モードを備えているため、小規模ビジネスでの使用に適しています.

コールドスモークとホットスモークの違いは何ですか

熱燻中は製品を熱燻で加工し、工程自体は40分から2時間かかります。すべての脂肪が高温でレンダリングされるため、赤身の肉や魚はこの調理方法に適しています。熱々のスモーク料理は、2 日以内に保管できます。で最高のホットスモークスモークハウスについて読むことができます 別記事.

冷燻による製品の準備プロセスは、10時間から数日まで長くなります。処理は、温度が15〜25度の煙で行われます（魚の場合、指標は40に達します）。完成品は長期保存が可能です。

燻製場の種類

このタイプのデバイスにはいくつかの分類があります。燃料の種類ごとに、デバイスは次のとおりです。

• 石炭;
• ガス;
• 電気。

燃料に天然木を使用しているため、燻製職人が最高品質の燻製を行います。加熱された火山石から熱が発生するため、ガス器具は非常にまれです。最も一般的で用途が広いのは電気機器です。

また、スモークハウスは条件付きで家庭用と専門家に分けることができます。後者は、大きなバッチで製品を準備するために生産で使用されます。

小型家電はミニスモーカーと呼ばれます。持ち運びが簡単でサイズも小さいので、ピクニックに最適です。定置型は大型で、主に屋内で使用されます。

スモークハウスの材質には、ステンレス鋼や耐熱鋼、鋳鉄が使われます。最後の 2 つは欠点があるため、あまり使用されません。耐熱鋼はすぐにその品質を失い、鋳鉄は重くなります。

追加オプション

より効率的に調理すると、デバイスの高度な機能が可能になります。追加のスモークハウス アクセサリには次のものがあります。

1. デバイスの蓋をよりしっかりと閉じ、デバイスをより強くする新しい補強リブを作成するウォーター シール。このオプションのもう1つの利点は、蓋がしっかりしていることです。ウォーターシールがあると、煙の臭いが部屋全体に広がりません。これにより、路上だけでなく自宅でもデバイスを使用できます。
2. サーモスタットは、喫煙室全体に均一な熱分布をもたらします。料理をより均一に調理します。
3. 製品のお手入れのプロセスを簡素化する自動クリーニング機能。

燻製場の選び方

より良い結果を得るには、選択基準に基づいてデバイスを購入することをお勧めします。高品質のモデルでは、料理は正しい技術に従って調理され、美味しくて香りがよいです。スモークハウスを購入する方が良いという質問に答えるには、次の特性を考慮する必要があります。

1. 十分なチャンバー深さのあるデバイスを選択する必要があります。これにより、多数の製品を配置できるだけでなく、火格子と燃料の間に十分な距離を確保できます。
2. 最適な温度条件を維持するには、通気孔が必要です。
3. 煙が漏れないように、蓋はデバイスにしっかりとフィットする必要があります。
4. デバイスを屋外で使用できるように、キットには特別なファットトレイと取り外し可能な脚またはスタンドが含まれていることが望ましいです。

予算セグメント (最大 5000 ルーブル)

非専門家向けに特別に設計されたこれらのデバイスの安価なモデルは、庭で香りのよいスモーク料理を準備するのに最適です。これらのデバイスはサイズが小さく、使いやすいです。このリストには、人気のある製品モデルと最高のメーカーが含まれています。 「どの会社のスモークハウスがいいの？」「2022年に自宅で何を吸うべきか」といった悩みもこれで解決できます。

ディム ディミッチ 01B ウズビ

19度から40度の蒸気で処理された冷燻を使用した調理製品の家庭用バージョン。わずか5〜15時間で、希望の料理を手に入れることができます。

この装置は従来の煙発生器であり、チャンバー内に強制煙ファンと蓋で閉じられた50リットルの食品容器が装備されています。すべてのエレメントは、ハンマーエナメルで塗装された厚さ 0.8 mm の炭素鋼シートでできています。

配送セットには、エアーコンプレッサー、コルゲートスモークホース、ティー付きシリコンチューブ、製品を吊るすためのヘアピン4個、取扱説明書、保証書も含まれています。

追加情報: 生産性 - 2.5x2 l / 分、コンプレッサー圧力 - 0.012 MPa、電力 - 2.9 W、電源 - 220-240 V。

• 安価な;
• おいしい料理。
• 高品質の素材と組み立て。

• 特定不能。

平均費用は2900ルーブルです。

ディム・ディミッチ 00-00003099

小型のステンレス製装置は 220 ～ 240 V のネットワークで動作します. 50 リットルの食品容器の重量は 3 kg 700 g. 圧力 0.012 MPa およびコンプレッサー出力 2.9 W の下で、製品は次の温度で処理されます. 5～15時間以内で摂氏19～40度。スモークハウスの生産性は 2.5x2 l / 分です。

30/30/60 cm、厚さ 0.8 mm の一体型円筒構造の重量はわずか 7 kg 200 g で、カバー、コンプレッサー、波形およびシリコン ホースが装備されています。

• あらゆる食品を準備します。
• 耐久性があります。
• コンパクト;
• 使いやすさ。

• 特定不能。

平均費用は4000ルーブルです。

スモークハウス DYMOVICH 32 リットル (UZBI Dym Dymych 01M)

このタイプのデバイスは、最大 32 リットルを保持できるため、小さな家族での使用を目的としています。製品は、2 つのレベルに配置したり、吊るしたりすることもできます。装置の総重量は 3.7 kg で、持ち運びが容易です。

• 本体とファスナーの耐久性のある素材。
• 傷防止コーティングがあります。
• 小さいサイズ;
• 低価格;
• 組み立ての容易さ。

• キットにはデバイス用のスタンドはありません。
• プラスチックサーモスタット;
• 時間の経過とともに錆び始めることがあります。
• 蓋に取っ手はありません。

平均価格は 3,290 ルーブルです。

平均価格カテゴリ (5-10,000 ルーブル)

古い囲炉裏

ウッドチップを加工したフロアタイプの構造体はスチール製。コールドとホットの両方で喫煙できるように設計されています。ケースには、温度計、ウォーターシール、快適なハンドルと人間工学に基づいた形状の蓋（「ハウス」）、脂肪を集めるためのドリップパンが装備されています。あなたの愛する人をおいしい料理で喜ばせるために、スモークハウスを田舎に設置することができます。

追加情報: 炉壁の厚さ - 2 mm、全体の寸法: 45/25/30 cm、設置重量 - 17 kg。配達セットには、火格子とカバー、ハンノキチップ、レシピ付きの本も含まれています。

• お金の価値;
• 装置;
• ユニバーサル;
• 長寿命;
• 外観。

• 特定不能。

平均費用は8600ルーブルです。

メルケル・オプティマ

独自のコンデンセートとレジンを集めてウッドチップを加工する初心者向けの装置です。クリーニングシステムのおかげで、クーラーの各層で煙がきれいになり、冷却されます（出口では、すすやすすがなくきれいです）。このモデル自体は、望ましい喫煙温度 (摂氏 20 度) を維持します。これに関連して、自律的な喫煙時間は制限されません。

追加情報: 木材の積載量 - 2.5 リットル、チャンバーの容積 - 0.1 ～ 8 立方メートル、壁の厚さ - 2 mm。

• コンパクト;
• バジェット;
• 操作とインストールが簡単。
• 高品質;
• 木材チップ用バンカーの直径が大きい。
• 自重による木材要素の自由沈下;
• 連続作業は最大12時間。

• 特定不能。

平均費用は5500ルーブルです。

スモークハウス コールド スモーク 30 リットル、スモーク ジェネレーター Grilyok

国内生産のデバイスは、ヨーロッパの基準を満たす高品質のステンレス鋼で作られています。デバイスの要素は、高湿度でも時間の経過とともに酸化しません。デバイスの壁の厚さは 0.7 mm です。 Grillok マシンでは、魚、肉、鶏肉を簡単に燻製できます。

このスモークハウス モデルは、温度が 30 ～ 40 度の冷たい煙で動作します。本体重量は9kg。 30リットルの容量で、4～5人家族の食事を作るのに十分です。

• 手頃な価格;
• GOSTに対応。
• 迅速な組み立て;
• ウッドチップが含まれています。

• パレットは別途購入する必要があります。

平均価格は9,990ルーブルです。

スモークハウス DYMOVICH 50 リットル (UZBI Dym Dymych 02B)

このデバイスには、茶色とステンレス鋼の 2 つのバージョンがあります。この材料は腐食を受けず、追加塗装する必要はありません。大容量なので、大企業向けの燻製料理を作ることができます。スモークハウス内の製品は、2 列の火格子または吊り下げて配置できます。

煙発生器は装置の外側にあり、パイプを使用して接続されています。装置の出力は 2.9 W で、煙は 0.012 MPa の圧力でチャンバーに供給されます。製品の重量は1.2kgで、温度範囲は19度から40度です。

• 組み立ての容易さ;
• お手入れ簡単。
• ふたを持ち上げるためのハンドルがあります。
• ケース素材は完全に安全です。
• 手頃な価格。

• 不便なチップ制御システム。
• デバイスの壁の剛性が不十分です。
• レギュレーターはプラスチック製です。
• 大きな食べ物を調理することは不可能です。
• スタンドなし。

平均価格は5,490ルーブルです。

プレミアムスモークハウス（1万ルーブル以上）

この商品セグメントは、主に販売用製品の製造に使用され、レストランに設置されるモデルによって表されます。それらの主な際立った特徴は、その大容量と温度体制を制御するためのメカニズムの存在です。これは、さまざまな密度の製品をさまざまな喫煙強度で調理するために必要です。このランキングは、2022 年に最高のコールド スモーク スモーカーを提示し、各モデルの価格を示しています。

Bradley Smoker デジタル 6 ラック スモーカー BTDS108CE-EU

この床に取り付けられた喫煙者は、主電源から電力を供給され、電子制御を備えています。この製品には、容量56.3リットル、出力500ワットの火室が装備されています。デバイスのサイズは、幅 36 cm、長さ 62 cm、高さ 99 cm です。庫内の最高温度は160度。

• 2 種類の喫煙: コールドとホット。
• 温度計と温度制御機能の存在;
• トレイ付き。
• 自動シャットダウンがあります。
• 6つのグリッドがあります。

• 高価;
• 重い。

平均価格は74,900ルーブルです。

Bradley Smoker オリジナルスモーカー BS611EU / BS611EUB

この屋外喫煙者は、スタイリッシュなケースで作られ、完全に機械的な制御を備えています。装置の出力は500Wで、炉の容積は37.5リットルです。 Bradley Smoker の温度範囲は 160 度に達します。このデバイスには、このメーカーの喫煙機モデルの人気を正当化する多数の追加機能が装備されています。このデバイスは主電源から電力を供給され、床置き用に設計されています。デバイスのサイズは、幅 36 cm、長さ 62 cm、高さ 79 cm です。

• ホットとコールドの喫煙機能があります。
• 温度計と温度コントローラーがあります。
• 脂肪用のトレイがあります。
• 4つのグリッドが含まれています。

• 高価。

平均価格は54,900ルーブルです。

ヘリア スモーカー ヘリア 24

このスモークハウス モデルは、食堂やカフェなどの小さな施設に最適です。製品はドイツ製です。スモークハウスには、温度調節器、タイマー、ライトインジケーターがあります。

この装置には製品用の特別な火格子が装備されており、その容量は7キログラムです。 Helia スモークハウスは主電源に接続されており、出力は 1 kW で、温度範囲は 30 度から始まります。木材チップをデバイスに直接追加する必要があるため、煙発生器を接続する必要はありません。

• 高品質のケース素材。
• デバイスのドアは保持ヒンジにあるため、製品の準備が整っているかどうかを簡単に確認できます。
• いくつかのタイプの取り外し可能な格子の存在;
• 冷燻と温燻に適しています。
• 喫煙プロセス中にドアハンドルが熱くなりません。
• 使いやすさ;
• 煙が出ません。
• 小さいサイズ。

• 高価;
• ショートコード;
• 重い;
• 完全に機械制御;
• 家禽を喫煙するときは、下のラックのみを使用できます。

平均価格は71,600ルーブルです。

Smokehouse ТTM Istoma-EM

この燻製器は、最大 45 キログラムの製品を同時に燻すことができるため、レストランのキッチンに最適です。スモークハウスはステンレス製です。このモデルは、30〜180度の範囲で温度を維持できます。デバイスの特別なインジケーターは、料理の準備ができていることを知らせます。この装置の電力は 2.8 kW です。

製品を過度に乾燥させることなく、30〜40度でジューシーな料理を調理できます。ファンを使用する必要もありません。スモークハウス内には、肉、魚、鶏肉など、あらゆる種類の製品のコンテナ用に 10 個のコンパートメントがあります。

• ドアはヒンジでしっかりと固定されています。
• 情報表示:
• 気密性;
• タッチコントロール;
• ドアのガラスの存在;
• 丈夫なメッシュ素材。

• 高価;
• ハンドルが熱くなる
• 多くの電力を消費します。

平均価格は 180,755 ルーブルです。

アルト シャーム 1767-SK/III

スモークハウスの最大かつ最も強力な (6.2 kW) モデルは、最大 90 キログラムの製品を同時に準備する可能性を示しました。デバイスには温度コントローラーがあり、その最小値は10度です。これにより、ジューシーで香り高い料理を調理したり、食べ物を煮たりすることができます。

このデバイスは、完成品の大量生産に従事している企業にとって理想的なソリューションです。この装置には、別々のドアを備えた2つのコンパートメントが装備されているため、異なる温度条件で同時に調理できます。

• スモークハウスは車輪の上にあるので、簡単に移動できます。
• 完全に電子制御;
• 広い温度範囲;
• LEDディスプレイの存在;
• 11の位置に格子を設定する可能性;
• タイマーを持っています。

• 非常に高いコスト;
• デバイスの重量が大きい。
• エネルギーコストが高い。

平均価格は 902,445 ルーブルです。

喫煙具はあらゆる価格帯で提示されるため、アマチュアとプロの両方がすべてのニーズを考慮して自分でデバイスを選択できます。