דירוג הברווזונים הטובים ביותר לשנת 2022

מאז שהאנושות למדה לבשל אוכל על האש, מומחים ממדינות שונות, מיצרנים ועד חובבים, לא הפסיקו להמציא מנות ומאכלים שונים. כל מיני כלים לאפייה ולטיגון משתפרים כל הזמן, רוכשים איכויות חדשות.

הברווזון הוא סוג של פלטה, אך יחד עם זאת:

• יש צורה אליפסואידית;
• יש קירות מעובים.

תכונה חשובה של מנות כאלה היא נמקות המנה המוכנה במיץ שלה, שבגללה הן הופכות לעסיסיות, רכות ובריאות.
ישנם מספר סוגים:

1. זחלים - עבור ציפורים גדולות;
2. טאג'ינים הם כלים עגולים עם מכסים חרוטיים.

בישול ממושך על אש נמוכה במיכלים עם מכסה וקירות מסיביים גורם לאדים שנוצרים להתעבות, להתאסף במיץ ולהשתתף מחדש בתהליך ההידרדרות. תהליך זה הוא שהופך את כל השומן של בשר או עופות לרוטב טבעי, אינו מצריך שימוש בשמן, מים, מיונז. את זר הטעמים משלימים ניחוחות של תבלינים, ירקות ופירות. כאשר נמק, הלחות של המוצר עצמו שומרת על תכונותיו הטבעיות השימושיות ככל האפשר.

איך לבחור

אילו מיכלים יכולים להיקרא הטובים ביותר? הכלים חייבים להיות בעלי מוליכות תרמית הדרושה, שמירה טובה על משטר הטמפרטורה ולהבטיח פיזור אחיד שלו.

חוֹמֶר

• ברזל יצוק

שימור לטווח ארוך של הטמפרטורה במהלך החימום ואחידות חלוקת החום הופכים את החומר הזה לפופולרי ביותר. מוצרים העשויים ממנו כבדים למדי, ולאורך זמן הם עלולים להיות נתונים לחלודה בור, אך לא נדרש טיפול מיוחד, כמו גם ציפוי הנון-סטיק.

• קֵרָמִיקָה

לדגמים יקרים יותר, אך גם הידידותיים ביותר לסביבה, יש מראה נעים.

• פלדת אל - חלד

המנות מיועדות להגשה לשולחן, לא מומלץ לבשל בהן, אלא אם יש תחתית עבה מנחושת או אלומיניום. עם זאת, תהליך ההידרדרות נותר בספק. עוזרי פלדה לא הפכו לחלופה הטובה ביותר לאלומיניום.המעשיות של ברווזונים ממעמד זה נמוכה במקצת בגלל השמירה הקצרה של טמפרטורת החימום. השימוש הנוסף בפלטה מפלטה משתרע על הכנת מרקים.

ציפוי מונע הידבקות מוסיף אטרקטיביות, בעוד שיש מספר סוגים:

1. גרָנִיט;
2. טִיטָן;
3. שַׁיִשׁ;
4. קֵרָמִי.

יש לציין את הקלילות של כלי נירוסטה. בנפרד, לא סביר שיימצא ברווז נירוסטה. לרוב, סטים נמכרים, הכוללים מחבתות מלבניות בצורת אליפסואיד.

• אֲלוּמִינְיוּם

אנחנו מדברים על אלומיניום יצוק, אבל לא על חותמת. חימום מהיר וקלילות ממליצים על החומר מהצד הטוב ביותר, עם זאת, עקב חמצון, לימון, עגבניות, חומץ לא יכולים לשמש כמרכיבים נוספים בו. אפשרויות אלומיניום אינן מתאימות לאחסון.

• זכוכית

דגמים אסתטיים שאינם מסתירים את היופי של המנה מהעין משמשים בתנורים, תנורי מיקרוגל. המשטח החלק מאפשר להוסיף למנה יין, פירות חמוצים, פירות יער. מותר גם עיבוד נוסף במדיח כלים.
לכל הכלים מסוג זה יש מכסה שאוסף עיבוי ומנקז אותו לבסיס. הגוף והחלק העליון עשויים בדרך כלל מאותו חומר.

הצורה

הצורה הסגלגלה הקלאסית נועדה במקור להכנת פגרי ציפורים, בהם הם משתלבים בצורה מושלמת. בהדרגה החלו להוסיף לבשר ירקות ופירות, הצורות החלו להתפזר לרוחב ולעגול. כיום במטבחים ניתן למצוא את שני הדגמים בהתאם לטעם המארחת. הצורה המלבנית מנצחת בנפח. עבור משפחה גדולה או חג, טופס זה מאפשר לך לבשל מנה חמה מן המניין.הצורה הסגלגלה עוקבת אחר צורת פגר הציפור ומשמשת לעתים קרובות יותר להכנת מספר מתון של מנות.

מִכסֶה

צורת המכסה נקבעת על פי הדרישות של תהליך ההידרדרות. צורתו צריכה להיות נפחית. התאמה צמודה מקלה על האדים שנאספים במיץ להתנקז אל הבסיס, לכן, קוטר החלק העליון צריך להיות קטן יותר מהקערה.

זה נחמד כשהכל מתחבר. בחלק מהדגמים, המכסה יכול לשמש כמחבת או כמיכל הגשה.

קיבולת

לחגיגות חגיגיות עם אורחים ומוסדות קייטרינג מתאימות יותר מיכלים של יותר מ-4 ליטר. במעגל המשפחתי משתמשים בתבשילים של 2 ליטר לעתים קרובות יותר. הנפח נע בין 2 ל-8 ליטר. ההבדל היחיד מהאווז הוא הגודל, ובהתאם לכך, הקיבולת. מיכלי ריצה נחשבים למוצרים של 4 ליטר. ערך זה מספיק לבשל עופות עבור 5-8 אנשים.

אגב, אתה יכול לבשל לא רק ברווז באוטיאטניצה:

לאילו סוגי כיריים ותנורים

כלי בישול מאלומיניום נחשבים לאופציה הטובה ביותר, הם מתאימים לכל סוג של משטח.
הכיריים מזכוכית-קרמיקה דורשות כלי נירוסטה עם תחתית כפולה. חשוב לזכור שהמגע הדוק מספיק.

דגמי ברזל יצוק או אלומיניום הם אידיאליים עבור תנורי גז.
חימום באינדוקציה מגנטית מצריך שימוש בכלים העשויים מפלדה מיוחדת ומסומנת. זה נובע מהתכונות המגנטיות הספציפיות של החומר. קרמיקה וזכוכית נתונים לחימום מתון בשל יכולת השדה המגנטי הטובה שלהם. עובי משטחי עבודה עבור לוחות אינדוקציה הוא בטווח של 5÷10 מ"מ.

שגיאות בעת הבחירה

זכוכית וקרמיקה עמידים בחום אינם סובלים שינויי טמפרטורה. תהליך הבישול כולל חימום בתנור כאשר הברווזונים כבר מונחים בו. כמו כן, אסור להוסיף מים לכלים העשויים מחומרים אלו, ולאחר תום ההידרדרות, לא ניתן לשים את הקערה על מעמד קר.

ברווזונים דקורטיביים מתאימים רק להגשה. מוצרים כאלה בעלי ציפוי זיגוג או עשויים מחרסינה. חימום ובישול בצורות כאלה אסורים.

סקירה כללית של הברווזים הטובים ביותר

ברווזונים מברזל יצוק

מאלוני KB28

הדגם הקלאסי בעל הצורה הנוחה מתאים לבישול בנפחים בינוניים.

• עם ידיות נוחות עם חריצים;
• לא רגיש לשינויי טמפרטורה;
• אין צורך בטיפול מיוחד;
• פיזור חום גדול;
• מבטיח תהליך של עצבנות נאותה;
• ערבות לארוחות מוכנות עסיסיות ובריאות בתוספת תפוחי אדמה;
• מחיר סביר;
• ציפוי תרמי שמן.

• אין הגנה מפני חלודה גבוהה;
• לפני השימוש הראשון, סילוק חובה, ואחריו קירור ושימון.

ביול 0606

לזוכה בפרס "בחירת הלקוחות" יש מספיק נפח לבשל עופות גדולים, לא רק ברווזים, אלא גם אווזים.

• מתאים לכל סוגי הכיריים, כולל אינדוקציה;
• הבשר המוגמר עסיסי ורך, כמו עופות וחזיר;
• מותר לאפיית לחם;
• מומלץ להכנת מנות חגיגיות מציד גדול;
• מתאים בצורה מושלמת ירקות נוספים;
• עם כיסוי מסיבי צמוד.

• ניגוב יבש חובה לאחר כביסה כטיפול למניעת הופעת חלודה.

מיירון קוק MC1323

כלי בישול מברזל יצוק ממותג זה הם עמידים וקלים לטיפול.

• בישול ללא שריפה;
• עמיד לחום;
• עיבוד איכותי;
• עם חלוקת טמפרטורה אחידה;
• עם ידיות חזקות;
• נפח אופטימלי;
• שומר על התבשיל המבושל חם לאורך זמן;
• אפשרות הכנת מספר רב של מתכונים;
• מחיר מקובל.

• חָסֵר.

מאלוני OCE-28

ברזל יצוק מצופה אמייל בצבע שמימי נעים ובעל מראה אטרקטיבי.

• צורת הסגלגל נוחה ככל האפשר להשגת מנות עסיסיות וטעימות;
• נוכחות של ידיות צד ארגונומיות;
• פרס בקטגוריית "בחירת הלקוחות";
• מחיר מתון;
• קל לטפל;
• עשוי מחומר באיכות גבוהה.

• משקל מעל הממוצע.

ברווזונים מקרמיקה

אמיל הנרי EN 348444

קערה יפהפייה בצבע רימון עשויה מחומר אקולוגי.

• חומר ייצור - חימר באיכות גבוהה;
• ללא זיהומים מזיקים;
• ציפוי מזוגג להגנה מפני שבבים ושריטות;
• נוכחות של צלעות רוחביות על הבסיס לפיזור אחיד של הרוטב מתחת לבשר;
• ידיות עם אחיזה ארוכה;
• מותר חימום ב-240 מעלות צלזיוס;
• מראה אסתטי מאפשר שימוש בהגשה.

• המחיר מעל הממוצע.

ROSENBERG RCE-240009

קערה צבועה ויפה עם מכסה עמוק בעלת מראה חגיגי ומשלימה סלסלת הגשה מקש נצרים.

• נוכחות;
• טון בהיר עם דפוסי חום;
• ידיות אחיזה נוחות;
• ניתן להשתמש בתנור ובמיקרוגל;
• כיסוי עמוק עם דפוס;
• עם גובה קיר נוח;
• מעמד ארוג.

• שאלה של עמידות.

דגמי זכוכית

Pyrex O CUISINE

הצורה האוניברסלית לתבשיל מתאימה גם לבישול וגם להגשה מרהיבה.

• חימום מהיר ואחיד;
• מתאים לתנורים, תנורי מיקרוגל;
• אחסון במקפיאים ובמקררים מותר;
• איכות צרפתית;
• המכסה יכול לשמש כמיכל נפרד;
• זכוכית עמידה בפני זעזועים וחום כחומר ייצור;
• קל לניקוי ללא השרייה;
• מגבלת טמפרטורה מותרת 300°;
• ניתן לשטוף במדיח כלים.

• לא נמצא.

תֵאָבוֹן

למאפיינים הגבוהים של הכוס ממנה עשויים הכלים יש מגבלת טמפרטורה של 400 מעלות צלזיוס.

• לא משתחררים חומרים מזיקים במהלך תהליך הבישול;
• אין תגובה במגע עם מזון;
• ללא ההשפעות השליליות של מלח וחומצה;
• רמה גבוהה של חוזק;
• טיפול פשוט;
• עמידות בפני שריטות, שבבים;
• התכונות המועילות של מזון וארומה נשמרות;
• שימוש רחב: חימום, בישול, הגשה, אחסון;
• ניתן להכניס לתנור;
• כביסה מכנית מותרת;
• מחיר דמוקרטי.

• הלם טמפרטורה אסור - רק קירור הדרגתי.

כלי בישול מאלומיניום

מחלקת המנות נחשבת לבטוחה והידידותית ביותר לסביבה. מוצרים אינם מפחדים מהתחממות יתר, אינם נכנעים לעיוות תחת לחץ מכני, נשארים שלמים כאשר הם נופלים. בהיעדר ציפויים נון-סטיק, כל סוג של ניקוי מותר.

קוקמארה y40a

איכות גרמנית ויציקת אלומיניום הביאו את העמדה לקדמת הבמה של קטגוריית "בחירת הלקוח".

• נוכחות של ציפוי נון סטיק של Greblon;
• עמיד לחומצות;
• כל חומר ניקוי מותר;
• חימום מהיר;
• מבטיח תהליך של עצבנות נכונה;
• כיסוי הדוק נוח כלול;
• עם תחתית בעובי 6 מ"מ;
• ידיות נוחות על המארז ועל כיסוי.

• לא מתאים לכיריים אינדוקציה.

ביול G301P

ציפוי טפלון מגן על המזון מפני הידבקות ומאפשר לא להשתמש בשמן בבישול.

• המכסה המקורי יכול לשמש כמחבת ויש לו צלעות מחורצות;
• כביסה מכל סוג, לרבות ברכב;
• ידיות חלולות הממוקמות באלכסון מאפשרות לך למקם כלים בתנור בזוויות שונות;
• תחתית עבה;
• עשוי אלומיניום יצוק;
• נפח אופטימלי.

• לא לכיריים אינדוקציה.

BOHMANN BH-6233 MRB

הגרסה המשולבת מצוידת במכסה זכוכית על בסיס אלומיניום.

• צורה אליפסה בשילוב עם נפח גדול מאפשר לך לבשל עופות גדולים עם ירקות;
• זכוכית שקופה עמידה בחום מאפשרת לצפות בשלבי הבישול;
• שימוש על כיריים אינדוקציה מותר;
• מומלץ לתנור;
• ביקורות חיוביות רבות;
• כביסה פשוטה.

• לא זוהה.

גיפל ריצ'מונד 0141

קבוצה גדולה של מאפיינים איכותיים הופכת את כלי הבישול של ריצ'מונד לחיוניים.

• קל;
• טיפול לא יומרני;
• נאמנות לתנאי טמפרטורה גבוהה;
• עם ציפוי פנימי דו-שכבתי;
• בישול על כיריים אינדוקציה מותר.

• לא מזוהה.

SATOSHI כלי מטבח 846-493

לתבנית התבשיל קירות עבים ועיצוב מוארך.

• מכסה הדוק לטעם עדין;
• החומר עמיד בפני דפורמציה;
• אלומיניום יצוק עמיד;
• עם עיצוב צרפתי מסוגנן;
• נוכחות של ציפוי נון-סטיק שיש;
• מתאים לכיריים אינדוקציה, גז, זכוכית-קרמיקה, חשמליים;
• ניתן לאחסן במקרר עם ארוחות מוכנות;
• עם ידיות מעוצבות.

• לא זוהה.

Tefal E21566974

לסדרת ארומה גוף שעשוי מאלומיניום יצוק.

• שוקל מעט;
• ציפוי של חלקיקי טיטניום בעל תכונות נון-סטיק יוצאות דופן;
• תואם לכל משטח טיגון;
• תחתית עבה, קירות דקים;
• חוזק ייחודי;
• נוכחות של סולם מדידה בתוך הקערה להכנה קלה;
• החומר אינו מכיל חומרי עופרת, זיהומי קדמיום;
• מאפשר חימום עד 250 מעלות צלזיוס;
• עם ידיות צד אמינות;
• מחיר דמוקרטי;
• מותג פופולרי;
• איכות יוצאת דופן.

• חָסֵר.

כלי חימר

Rőmertopf

לפלטה-ברווזון חרס יש צבע לבן או טרקוטה.

• חומר ידידותי לסביבה בלבד;
• יש צורה מקורית;
• עם כיסוי נשלף עם הקצוות המעוגלים הכפופים;
• נוכחות של קישוט פרחוני;
• איכות גרמנית;
• רוויה וטעם עסיסי של המנה המוגמרת;
• אין פליטות מזיקות במהלך הבישול;
• מומלץ לבישול כל סוגי העופות והבשר עם ירקות;
• עייפות ארוכה לשימור מלא של ויטמינים וניחוחות.

• לא זוהה.

הברווזונים הטובים ביותר
1.	מברזל יצוק
	דֶגֶם	נפח, ליטר	קוטר ס"מ	גובה/עובי דופן, מ"מ	משקל (ק"ג
	מאלוני KB28	4.5	28	165/4,76	6
	מיירון קוק MC1323	3.2	32	/2	5.5
	ביול 0606	6	-	130/35	6.3
2.	קֵרָמִי
	אמיל הנרי EN 348444	5	41	415/220	-
	ROSENBERG RCE-240009	2	-	140/-	1.84
3.	זכוכית
	Pyrex O CUISINE	4.5	-	85/-	1
	תֵאָבוֹן	3	-	130/-	2.675
4.	כלי בישול מאלומיניום
	קוקמארה y40a	4	-	115/4,5	1.86
	אגנס
	גיפל ריצ'מונד 0141
	BOHMANN BH-6233 MRB	5.5	32
	ביול G301P	2.5	-	105/3,5	1.6

סיכום

מבחר הברווזונים בחנויות הכלים ובשווקים המקוונים עשיר מאוד. עקרות בית שמעדיפות בישול קלאסי בתנור עם רוגע ארוך אהבו יותר מכלי ברזל יצוק. לסוגי בישול אחרים מתאימות גם קערות זכוכית וגם קערות קרמיקה מיצרנים שונים. דגמי אלומיניום פחות פופולריים, אבל מגוונים ויש להם מעריצים. גם טווח המחירים די גדול, כך שכל מטבח יכול להרשות לעצמו לקבל גם טאג'ין וגם צלי ברווז קלאסי בגאון המקום.