דירוג יריעות הבצק הטובות ביותר לשנת 2022

היה צורך להכין את הבצק לכופתאות, מאפים, פיתות או קרואסונים? לא יודעים איך לבחור יריעת בצק? במאמר שלנו יש את כל התשובות.

קצת על יחידות

רידוד הבצק בעובי הנדרש עבור מאפים שונים או מוצרים חצי מוגמרים זו משימה לא פשוטה, צריך מיומנות וניסיון.בזכות יריעת הבצק ניתן לקבל בצק דק במהירות ובקלות, טרי, תפוח, שמרים - מה שחפץ לבכם.

כמובן שאפשר לגלגל אותו ביד, אבל זה לוקח זמן, מאמץ פיזי, ואפשרות זו מתאימה יותר לשימוש ביתי. וכדי לפתור בעיות רציניות בסביבת ייצור, גלגול ביד הוא פשוט לא מקובל.

הודות למכשיר כזה, משימת הגלגול תיפתר בצורה מושלמת, כתוצאה מכך תקבל יריעה חלקה לחלוטין, העובי שלה יהיה אחיד על פני כל פני השטח. היקפי הייצור יגדלו פי כמה, איכות המוצרים תשתפר באופן ניכר.

כמובן, כאשר מחליטים לקנות עוזר חזק כזה במטבח, אתה צריך להחליט לאילו מטרות הוא ישמש. במקרה שבו יש צורך לעבוד עם סוג אחד של בצק, אתה יכול לבחור דגמים זולים, לעתים קרובות מכשירים כאלה נבחרים על ידי עקרות בית או להגשת חנויות קונדיטוריות קטנות.

לייצור גדול יותר, משתמשים במודלים טכנולוגיים שיכולים לעבוד עם סוגים וצורות שונות של חומרי גלם לאפייה.

עבור כמעט כל סוג של מוסד קייטרינג, רכישת מכשיר ביתי כזה היא המפתח לשגשוג, הצלחה ומשיכת מבקרים קבועים. היצרנים משפרים כל הזמן ציוד כזה, מציידים אותו בפונקציות חדשות, מגבירים את הביצועים שלו, משנים ומשפרים את המראה של מכשיר ביתי. מכונות אלו שונות:

• ביצועים גבוהים;
• גלגול מושלם;
• אוניברסליות;
• צְפִיפוּת;
• אמינות וחיי שירות ארוכים.

מפרטים

סוג של

לפי סוג העבודה, ציוד זה מחולק לבלתי הפיך והפיך. מכונות כאלה נבדלות במספר הפירים המסתובבים נגדית.בסוג הראשון של מכונות, הפיר התחתון מקובע, העליון זז, ובשל כך מוסדר עובי שכבת הבדיקה.

ובדגמים הפוכים שני פירים ניתנים להזזה, זה נוח וכאשר משתנה תנועת הבצק המרודד, המבנה שלו אינו מופרע.

גיליונות בצק הפיכים הם אוטומטיים לחלוטין ותענוג לעבוד איתם. זה מספיק רק לטבול את המסה ולהפעיל את התוכנית הדרושה, ואז המכונה עושה הכל לבד.

הגודל

מכונות מטבח כאלה הן בגודל קטן וגדול.

יחידות בגודל קטן נוחות לשימוש בבתי קפה וברים, מסעדות קטנות. יריעות בצק כאלה אינן שונות בתפוקה גבוהה, אך יחד עם זאת הן מתמודדות בצורה מושלמת עם המשימה העיקרית שלהן.

בנפרד, כדאי לדבר על מכונות להכנת חלקי פיצה. בבחירת מכשיר יש לשים לב לפירים - אם הם מקבילים - צורת הפיצה העתידית תהיה מלבנית, במקרה שהפירים ממוקמים בזווית - הפיצה תתברר כעגולה.

עקרון הפעולה

ללא קשר לדגם, על פי עקרון הפעולה, מכונות כאלה אינן שונות. בקולט של מתקן היריעות, הבצק מוזן בכמות מסוימת, העוברת דרך הפירים. החבילה עשויה להיות שונה, וגם צורת הבדיקה שונה.

גיליונות בצק שונים באופן שבו הם נשלטים, ויכולים להיות:

• אוֹטוֹמָטִי;
• חצי אוטומטי;
• מדריך ל.

ללא ספק, דגמים מתקדמים יותר מבחינה טכנולוגית הם אוטומטיים. דגמים כאלה מצוידים לעתים קרובות במסך מגע, ויש להם גם את הפונקציה של שמירת ההגדרות.

סוג ההתקנה

קריטריון נוסף בעת סקירת מכשירים כאלה הוא סוג ההתקנה. קונים יכולים לרכוש שני סוגי מכונות:

• שולחן עבודה;
• קוֹמָה.

הסוג הראשון של הדגמים מתאים יותר למאפיות קטנות או פיצריות. הם קומפקטיים בגודלם וצריכת חשמל נמוכה.

את הסוג השני ניתן לייחס לציוד מקצועי. ללא מכונות כאלה, ארגונים לא יוכלו להתמודד עם כמויות גדולות של ייצור. מכשירים כאלה תופסים שטח גדול, אבל גם מייצרים כמויות גדולות של בצק גיליון. יריעות בצק כאלה הן בחירה פופולרית עבור מאפיות בינוניות וגדולות, קונדיטוריות גדולות וכיסונים.

סוג של גלגול

לפי סוג הגלגול, המכשירים מחולקים גם לסוגים. במכונות ניתן לרדד בצק קשוח, המתאים לאפיית פיתות, הכנת כיסונים, כיסונים, צ'בורקים ומנטי. כמו כן, המכונות יכולות לרדד בקלות מוצר פחזניות, המהווה בסיס מצוין לפשטידות, עוגות וקרואסונים.

פונקציונליות נוספת

כיום, נירוסטה באיכות מזון משמשת יותר ויותר לייצור ציוד כזה. לחומר כזה יש ציפוי מיוחד נגד קורוזיה, ניתן להשתמש בו בבטחה בחדרים שבהם רמת הלחות גבוהה. רולים עשויים גם מפלדה, חלק מהיצרנים משתמשים בפולימר. הבצק כשהוא מועמס למכונה נתפס בקלות על ידי הצילינדרים בשל גודלם הגדול.

כולנו יודעים על התכונה של בצק להיצמד לסוגים שונים של משטחים. סוגים מסוימים של דגמים מצוידים בפונקציה נוחה כזו כמו אבק קמח אוטומטי. מכשיר זה נותן מינון קמח, ובכך ממזער את הסיכון להידבקות הבצק. לא צריך לדאוג לבזבוז יתר של קמח, הכמות שלו תלויה ברוחב שכבת הבצק, המכשיר מכלה את המוצר בצורה חסכונית.

לחלק מהדגמים יש פונקציה נוספת כמו הפוך של הגלילים.בזכותה מרדדים את הבצק פעמיים - קדימה ואחורה. דגמים כאלה של מכונות מגלגלים את המסה בשני כיוונים לעובי הנדרש. מכונות אלה נרכשות לעתים קרובות יותר להכנת בצק עלים.

גלגול אוטומטי מפחית משמעותית עלויות ומשאבי אנוש. מודלים אלה, ככלל, יש בקרה אלקטרונית, זוכר כמה תוכניות.

כאשר קונים עוזר כזה למטבח או לעסק, החליטו על שאלות כגון:

• להכנת אילו מנות, ואפייה, אתה צריך מכונת גלגול;
• הסוג שאיתו תצטרך לעבוד לעתים קרובות יותר;
• באיזו תדירות ייעשה שימוש במכשיר;
• מה הביצועים הנדרשים, נפחים.

בנוסף, בחירת טכניקה כזו, אתה צריך להחליט על גודל היחידה, כוח, מהירות וסוג הדגם.

לדעת את התשובות לכל השאלות, בחירת מכשירים כאלה למטבח תהיה פשוטה וקלה.

כפי שהוזכר לעיל, דגמים של מכונות גלגול יכולים להיות מכניים וחשמליים.

היתרונות של מכשירים מכניים:

• קל לתפעול;
• אין צורך באספקת חשמל;
• דיור ברוב הדגמים עשוי נירוסטה;
• הידוק מאפשר לך להתקין את היחידה על פני השולחן בהתמדה;
• בקרת עובי הבצק מפשטת את הליך הרידוד;
• קלות תחזוקה.

היתרונות של דגמים חשמליים:

• ביצועים נהדרים;
• היכולת להשיג בצק בצורות שונות;
• נוכחות של מספר תוכניות;
• נוחות וחיסכון בזמן.

לבית מתאים גם הדגם הפשוט ביותר של עוזר מטבח כזה, ולבתי קפה, מסעדות ומאפיות כדאי לחשוב על קניית דגם חשמלי.

הדגמים הטובים ביותר של יריעות בצק

GEMLUX GL-PMF-180

מכשיר לשימוש ביתי, שיהפוך לעוזר לכל עקרת בית במטבח.סוג הבקרה הוא מכני, קל לשימוש ולתחזוקה.

ארץ המוצא היא סין.

מחיר - 1890 רובל.

• מחיר סביר;
• מידה קומפקטית;
• סוג שולחן העבודה;
• מכני (שליטה ידנית);
• הגוף עשוי פלדה מצופה כרום;
• מרדדים בצק בעובי 180 מ"מ;
• בחבילה יש זרבובית לאטריות;
• וסת עובי גלגול;
• מתאים לבית.

• לא.

Kocateq OMJ200A

מכשיר מסוג שולחן המתאים לשימוש במטבח בבית או למאפיות קטנות ופיצריות.

ארץ המוצא היא דרום קוריאה.

מחיר - 17,885 רובל.

• יחס מחיר ואיכות;
• סוג מסורתי של התקנה;
• שולחן עבודה;
• מתאים לרידוד בצק לאטריות, כופתאות ומוצרי בצק אחרים;
• הגוף עשוי מפלדת אל חלד;
• יש רגליים העשויות מפלסטיק, לא מחליקות, מקובעות היטב על פני השולחן;
• יש מסגרת עשויה מתכת מפלסטיק;
• קל;
• מידה קטנה;
• קלות חיבור לרשת החשמל;
• גלגול פירים של פלדת המזון שלהם;
• יש סכינים מובנות לחיתוך הבצק לרצועות;
• בסט שלם את המזרן לאיסוף קמח שניתן לשנות;
• יש וסת ערבוב רולר;
• הנעה חשמלית עוצמתית עם תיבת הילוכים והגנה מפני התחממות יתר.

• לא.

VIATTO UC-310/1

יחידת רידוד החסר לפיצה, שולחן עבודה, מרדדת את הבצק בצורה עגולה, קומפקטית ונוחה.

מחיר - 35,162 רובל.

ארץ המוצא היא איטליה.

• סוג שולחן העבודה;
• יחס מחיר ואיכות;
• קומפקטיות ויציבות על פני השטח;
• יכול לשמש הן במכוני קייטרינג קטנים והן לבית;
• גוף נירוסטה;
• רולים פולימרי מזון;
• יש דוושה חשמלית.

• לא.

בונה מכונות MRT-60

יחידה מתוצרת רוסית, סוג רצפה, מכשיר גדול לרידוד בצק.

מחיר - 122,200 רובל.

מדינה - מפיק - רוסיה.

• כּוֹחַ;
• איכות גבוהה;
• סוג הרצפה;
• יש חותך אטריות;
• נפחים גדולים;
• בקרה אלקטרומכנית;
• מתאים לרידוד בצק עלים;
• בנייה עמידה;
• ביצועים גבוהים;
• הקלטת מורכבת מרפידות בד, שכבה של PVC תרמופלסטי;
• המכשיר מותקן על תושבות רטט מיוחדות שסופגות רטט במהלך הפעולה;
• עיצוב משופר;
• מתאים לרידוד בצק תלול למדי.

• לא.

אקיטה jp RSS-240C

היחידה משמשת במכוני הסעדה ציבוריים, בקונדיטוריות ובמאפיות. זהו עוזר אמין במטבח של מסעדות ובתי קפה; הרבה יותר מהיר לבשל מנות קמח שונות עם מכשיר כזה. המכונה מכינה שכבות מושלמות של בצק, הן יהפכו לבסיס לצ'בורקים או אטריות, לזניה וכופתאות.

ארץ המוצא היא טייוואן.

מחיר - 19,900 רובל.

• מחיר סביר;
• סוג מכני של בקרה;
• שולחן עבודה, מכשיר קומפקטי;
• מארז פלדה;
• נוכחות של מווסת עובי בצק.

• לא.

Apache ASH600/1500

היחידה מיוצרת באיטליה, אמינה, חזקה. הבחירה האידיאלית עבור קונדיטוריות, מסעדות, בתי קפה ופיצריות. המכונה מתמודדת עם סוגי בצק שונים, מרדדת שמרים דק ואחיד, ללא שמרים או תפיחה.

ארץ המוצא היא איטליה.

מחיר - 262,700 רובל.

• איכות גבוהה;
• הרכבה וחומרים אמינים;
• מתאים לגלגול סוגים שונים;
• משמש בקייטרינג, מאפיות וקונדיטוריות;
• הגוף עשוי מפלדה;
• התאמת עובי מדויקת;
• אפשר לשנות את כיוון רידוד דפי הבצק;
• מצויד במערכת נוחה להרמת שולחנות עבודה;
• יש מערכת אבטחה, רשתות מגן מסופקות;
• לחמניות עשויות מזון, פלדה מצופה כרום.

• מחיר גבוה.

Gastromix TDR-380

יחידה שולחנית לגלגול, עם בקרה אלקטרומכנית.

ארץ המוצא היא סין.

מחיר - 104,800 רובל.

• באופן אידיאלי מגלגל שכבות;
• על המכשיר, אתה יכול לעשות ריקים עבור פיצה ועוגות שטוחות, אטריות וכופתאות;
• קומפקטיות וביצועים גבוהים;
• חיסכון בעלויות עבודה וזמן;
• צריכת חשמל חסכונית;
• סוג בקרה אלקטרומכני
• מבנה מכונה עשוי פלדה צבועה.

• לא.

Marcato Classic Ampia Motor 150 מ"מ / 220 V

מכשיר מטבח ביתי זה משמש לרידוד בצק אחיד, קומפקטי ונוח, מתאים למטבח ביתי ולמוסדות קייטרינג קטנים.

ארץ המוצא היא איטליה.

מחיר -12 900 רובל.

• איכות בנייה וחומרים;
• מחיר סביר;
• קומפקטיות ומראה מסוגנן;
• מכין בצק לכופתאות, אטריות פסטה ופיצה;
• אמינות וערבות;
• מפחית באופן משמעותי את הזמן להכנת סוג הבצק הנדרש;
• אתה יכול לשלוט בעובי;
• הגוף עשוי מפלדת אל חלד;
• רולר אלומיניום;
• בעת הרכבת היחידה נעשה שימוש בחומרים בטוחים וידידותיים לסביבה;
• ביצועים גבוהים;
• עובד מהרשת;
• קלות הטיפול
• כל הגוף.

• לא.

קמפלקס SF 500/710

יריעת הבצק הרצפה אידיאלית לרידוד בצק עלים, המשמש בקונדיטוריות, פיצריות ומסעדות.

ארץ מוצא: איטליה.

מחיר - 272,800 רובל.

• לבנות איכות;
• חיי שירות ארוכים;
• ציוד קל לשימוש;
• סוג בקרה אלקטרומכני;
• גוף היחידה עשוי פלדה צבועה;
• התנגדות ללבוש;
• עיצוב מסוגנן ומודרני של מכשיר ביתי;
• בנייה מוצקה, חומרים איכותיים;
• מתאים למפעלי תעשיית מזון שונים;
• יש שתי מהירויות תנועה;
• מצויד בדוושת שליטה ברגל;
• כנפיים מתקפלות;
• ניתן להתקין עמדת חיתוך עם סוגים שונים של סכינים.

• לא.

KOCATEQ OMJ200A

מכשירי מטבח קומפקטיים וניידים, הוא פופולרי במסעדות ובמימיות, והוא הכרחי לבישול ביתי רגיל.

ארץ מוצא: דרום קוריאה.

מחיר - 129,800 רובל.

• זול;
• מתאים להכנת ריקים לאטריות, כופתאות, כופתאות ומאפים;
• משמש בברים ובקונדיטוריות;
• יש וסת ערבוב רולר;
• המארז עשוי מזון, נירוסטה;
• מסגרת מתכת עם דפנות עשויות פלסטיק ABC עם ציפוי דמוי מתכת;
• מגש נשלף לאיסוף קמח ומגש להנחת בצק;
• בסט - ערכה לדוגמנות כופתאות בערכת המשלוח;
• כונן חזק עם הגנה מפני התחממות יתר;
• משקל קל 25 ק"ג.

• לא.

Rollmatic S5BM

טכניקה זו נוצרה כדי לייעל את תהליך הרידוד של כל בצק: כופתאות, מברשת, פסטה, עם או בלי שמרים. הרכבה ומראה איכותיים בהחלט ישמחו וימשכו רבים.

ארץ מוצא: איטליה.

מחיר - 218,200 רובל.

• איכות בנייה גבוהה;
• אמינות וערבות;
• קלות שימוש;
• מערכת בקרה אלקטרומכנית;
• הגוף עשוי מתכת צבועה באיכות גבוהה;
• רמה גבוהה של הגנה על רכיבים פנימיים;
• זמן רב של פעולה רציפה ובטוחה של המכשיר;
• יש הפוך גלגול לתוך גליל מתבצע באמצעות סורגים.
• מגרדים נשלפים מותקנים על הגלילים התחתונים.
• חתיכות בצק במשקל של עד 4-5 ק"ג מעובדות.
• המבנה עשוי מפלדה.

• לא.

Itpizza DSA420

נייר בצק זה מאפשר לך לרדד במהירות וביעילות, ליצור ריקים להכנת פיצה, טורטיות ומוצרי קמח אחרים.

ארץ מוצא: איטליה.

מחיר - 46,780 רובל.

• יחס מחיר ואיכות;
• גוף מקשה אחת, עשוי מזון, נירוסטה;
• גלילים לגלגול מפוליקרבונט;
• יש שתי שורות של רולים;
• מתאים לרידוד סוגי בצק שונים;
• קומפקטיות וניידות;
• סוג שולחן העבודה;
• יכול לשאת, קל משקל;
• עיצוב מסוגנן ומודרני.

• לא.

סיכום

רכישת מכשיר ביתי כזה מוצדקת. למסעדות, קונדיטוריות, בתי קפה ופיצריות, או סתם אנשים שלא יכולים לדמיין את החיים שלהם בלי אפייה, זה דבר הכרחי ומאוד שימושי. כמובן שלמכשיר כזה יש מספר יתרונות ויתרונות, רבגוניות, חיסכון בזמן וביצועים גבוהים רחוקים מלהיות כל היתרונות. לאחר קריאת החומר במאמר, אתה בהחלט תעשה את הבחירה הנכונה!