מחיצות בצק נחוצים במפעלים גדולים וקטנים הקשורים לאפייה. הם יכולים להיות בגדלים שונים, עם סוג הבקרה והיכולות, שקובעים את העלות שלהם. הסקירה נערכה על ידי מכשירים זרים ומקומיים לחלוקת המבחן לשנת 2022 של קטגוריות מחיר שונות, עם יתרונות וחסרונות משלהם.
תוֹכֶן
לטכנולוגיית הייצור של מכונת חלוקת הבצק יש מספר מחזורים. כל אחד מהשלבים חשוב, אם מחשיבים אותם בפירוט, אפשר להבין מהם מכשירי חלוקה.
הציוד, ללא קשר למבנה המבני, פועל לפי מחזור נתון:
אם אתה יודע אילו מכשירים קיימים, יהיה ברור איך לבחור אותם. על פי עקרון ההתקנה: על גלגלים / תומכים קבועים או תכנית משולבת. כל מכונות תכנון הרצפה כבדות; בסיס גלגלים הומצא כדי להזיז אותן.בחלק מהדגמים הם נעדרים לחלוטין, באחרים הם מורכבים למחצה מגלגלים (ציר אחורי) או בעלי תמיכות קבועות נשלפות, מתכווננות לגובה וליד כל תומך מותקן גלגל.
לפי סוג הבקרה: מכאני/אוטומטי. האחרונים כוללים רק הנחה ידנית של חומרי גלם, שאר התהליכים מבוצעים באופן אוטונומי (חלוקה, לחיצה, עיגול). מתקנים אלקטרומכניים מבצעים את אותן פעולות, למעט הנחת, באמצעות מנופים מיוחדים. לוח הבקרה עשוי לכלול כפתורים, בקרות סיבוביות למשקל היצירה, נורות חיווי או תצוגה אלקטרונית עם לחצנים ותצוגה.
לפי משקל החסר: ללחם, קונדיטוריה או מוצרי מאפה. מוצרים קטנים מוכנים בבתי קפה, מסעדות, אזורי מסחר, מקומות קייטרינג. לחם - בחנויות עם מוצרים מוגמרים או סדנאות המתמחות בתחום זה.
הערה! לא כל המתקנים יכולים לעגל את החלקים המופרדים, כמו גם לאפות מוצרים מקמח שיפון.
באמצעות חיבור לרשת: 220 וולט או 380 וולט (דורש התערבות מומחה). חלק מהיצרנים מספקים למכירה דגם אחד עם שני סוגי מתח.
לפי חומר: נירוסטה או סוג משולב (אלמנטים פלסטיים, אלומיניום, נחושת וכו'). כל מבנים מתכתיים - אפשרות קלאסית. כדי למשוך תשומת לב, ניתן לצבוע את המארז בצבע מיוחד (ריסוס) ובעל חלקים נפרדים מפלסטיק.
הערה! כל הפרמטרים לעיל נקבעים על ידי היצרנים. לשאלה איזו חברה עדיף לרכוש מכונת הפרדה, הלקוח צריך להחליט בעצמו.
בהתבסס על המידע שהוצג לעיל, כשאתה הולך על הסחורה, אתה צריך לבנות לעצמך תוכנית:
עבור חדרים קטנים, מכשירים קומפקטיים של פרודוקטיביות בינונית מתאימים, רצוי עם צריכת אנרגיה של עד 750 וולט עם פעולה חצי אוטומטית. עבור ארגונים בקנה מידה גדול, יש צורך בציוד אוטונומי עם פרודוקטיביות גבוהה, יכולת עבודה עם כל בצק וציוד נוסף.
הסחורה יכולה להיות ייצור מקומי וזר. אם עובדה זו חשובה ללקוח, אז עדיף להכיר מיד את תיאור הטכניקה.
לאחרונה, זה הפך פופולרי לבצע הזמנה בחנות מקוונת: נוח, מהיר, תמיד מגוון רחב של מוצרים במחירים נוחים.
ביקורות של קונים, סקירות וידאו ותיאורי מוצרים יעזרו לך לא לעשות טעויות בעת הבחירה (בפלטפורמות מסוימות יש הוראות לרכב).
ניתן להזמין מחלק בצק באינטרנט לפי בקשה, בטלפון. להסכמה על מועד ותאריך אספקה נוחים, ואפשר גם להפוך את הציוד לפי הפרמטרים שצוינו נוחים ללקוח.
ללא קשר למקום הרכישה: בין אם מדובר בחנות וירטואלית או אמיתית, יש להצמיד אחריות למוצר. אם זה לא שם, אז עדיף לסרב לרכישה כדי לא לאבד את הכספים שלך במקרה של משהו, שכן מחיצות בדיקה עולות הרבה כסף.
קטגוריה זו כוללת ציוד מזון תוצרת סין. על פי האינדיקטורים הטכניים שלהם, מפריד הבצק שלהם נבדלים על ידי אמינות, איכות הייצור, קלות השימוש.בהשוואה למכונות אחרות בסגמנט זה, המכשירים הסיניים הם התקציביים ביותר. המפיקים הטובים ביותר של השנה:
מטרה: לחלוקה מדויקת ומהירה של הבצק לחסר.
תכונות עיצוב: נוכחות של גלגלים להזזת ההתקנה, חלוקה חצי אוטומטית.
היחידה משמשת במוסדות קייטרינג או מאפיות לייצור מוצרים ולחם בחתיכות קטנות. המסגרת עשויה מתכת (לא מחלידה), מצוידת בכיפה מגן, מערכת בקרה עם נורות חיווי, מתג סיבובי וכפתור התנעה.
מפרטים:
סוג שליטה: | אלקטרומכני |
מידות (סנטימטרים): | 41/52/130 |
משקל נטו: | 193 ק"ג |
קוד ספק: | 37912 |
משקל חלק עבודה (גרם): | 1080-6480 - משומש, 30-180 - חטיבה אחת |
מספר חלוקות: | 36 יחידות. |
הַתקָנָה: | קוֹמָה |
מתח רשת: | 220 וולט |
צריכת חשמל: | 750 W |
חוֹמֶר: | נירוסטה בדרגת מזון, פלסטיק |
תקופת אחריות: | 6 חודשים |
מדינה מייצרת: | חרסינה |
לפי מחיר: | 74250 רובל |
מטרה: לחלוקה מדויקת.
מאפייני עיצוב: מיקום מערכת הבקרה מתחת למגן המגן, ידיות עמידות בחום על מיכל הבצק, גלגלים, צורה ארגונומית של המסגרת.
ציוד האפייה למוצרי מאפה בחתיכות קטנות עשוי מפלדה.חלוקת הבצק מתבצעת באופן אוטומטי, בעוד שיש צורך להפעיל את המכונה באופן ידני ולקבוע את הפרמטרים הרצויים. העיצוב עומד לרצפה על גלגלים, קיימת מערכת בלמים למניעת תנועה ספונטנית של היחידה. לכושר העבודה עם המבחן יש כיסוי מראה.
הערה! מנוע נחושת עם הנעת שרשרת.
עקרון העבודה: מניחים את הבצק בקערה, מחליקים בצורה אחידה, ולאחר מכן לוחצים על כפתור ההתחלה.
מפרטים:
סוג הכונן: | שַׁרשֶׁרֶת |
מידות (סנטימטרים): | 60/52/146 |
משקל נטו: | 210 ק"ג |
לִשְׁלוֹט: | חצי אוטומטי |
מספר תאים: | 36 יחידות. |
מתח רשת: | 220 וולט |
כוח מדורג: | 1100 W |
חוזק נוכחי: | 7 א |
משקל פרוסה אחת: | 30-180 גרם |
פרמטרים של כבל: | 180 ס"מ - אורך, 1.5 מ"מ - חתך, מספר ליבות - 3 חתיכות, הרכב - נחושת |
צֶבַע: | כסף לבן |
חוֹמֶר: | פלסטיק צבוע + נירוסטה דרגות 201 ו-304 |
ארץ היצרן: | PRC |
מחיר ממוצע: | 85600 רובל |
מטרה: למפעלי הסעדה ומסחר ציבוריים.
מאפיינים: ידיות על מיכל הבצק, מערכת בקרה אינטואיטיבית, גלגלים.
מחלק בצק בגודל קומפקטי, צורה קלאסית משמש למאפיות קטנות, קונדיטוריות, בתי קפה, מסעדות, בתי מלון ועוד. לחלקים הבאים במגע עם מזון יש משטח מראה, עשויים מפלדה, כמו כל המסגרת, למעט מכסה המגן (פלסטיק).המתקן רצפה, בעל וסת מפריד, מחווני אור וכפתור התנעה. לקערה הנשלפת לבדיקה יש מחזיקי פלדה המספקים נוחות עבודה. תנועת הציוד מתבצעת על חשבון בסיס הגלגלים.
מפרטים:
קוד ספק: | 76530 |
צורת פעולה: | הידראולי |
מידות (סנטימטרים): | 52/41/130 |
משקל נטו: | 193 ק"ג |
מתכון: | בצק שמרים |
משקל חתיכות בצק: | 30-180 גרם |
ביצועים: | 360 מנות לשעה |
חטיבות: | 36 יחידות. |
כּוֹחַ: | 750 W |
מתח רשת: | 220 וולט |
חוֹמֶר: | נירוסטה, פלסטיק |
תקופת אחריות: | שישה חודשים |
מדינה מייצרת: | חרסינה |
מהו המחיר: | 77300 רובל |
קטגוריה זו כוללת דגמים מקטגוריית המחיר האמצעי בין 100 ל 400 אלף רובל. כל המכונות מיועדות לעיגול חלקי בצק, בעלות בסיס טכני טוב ועיצוב אטרקטיבי. דגמים פופולריים של מכונות בדיקה שייכים לחברות הבאות:
מטרה: למאפיות, בתי קייטרינג, חנויות קונדיטוריה.
מאפיינים: רגליים קבועות, צלחות יציקה נוספות, גודל קומפקטי.
התקנה רצפתית בבית לבן על תומכים קבועים עם מערכת בקרה אלקטרו-מכאנית. הוא מחלק את הבצק האלסטי לשברים שווים, אשר לאחר החיתוך מסוגל לשמור על צורתו.אלמנטים במגע עם מזון עשויים מתכת עמידה בפני קורוזיה. בלוח הבקרה יש כפתורי הפעלה וכיבוי עם מחווני אור, כפתור סיבובי.
מפרטים:
סוג של: | מחלק בצק עגול |
פרמטרים (סנטימטרים): | 65/54/210 |
משקל נטו: | 360 ק"ג |
מתח רשת: | 380 וולט |
קוד מוצר: | 71233 |
צריכת חשמל: | 1000 W |
ביצועים מקסימליים: | 720 ריקים לשעה |
משקל חלק עבודה: | 30-100 גרם |
חטיבות: | 30 יחידות. |
מספר לוחות היווצרות בסט: | 3 יחידות. |
חוֹמֶר: | נירוסטה, פלסטיק PVC |
ארץ היצרן: | חרסינה |
מחיר: | 256600 רובל |
מטרה: למוצרי מאפה.
מאפיינים: שני גלגלים (בגב), רכיבים עמידים בפני שחיקה, עוצמת המשאבה החשמלית קטנה מזו של נציגים אחרים של מחלקי בצק, מה שמשפיע לטובה על תהליך יצירת מוצרי קמח.
היחידה נמצאת בשימוש נרחב בתעשיית האפייה והממתקים לייצור מגוון מוצרי מאפה ומוצרי קונדיטוריה. הוא עשוי מכמה סוגים של חומרים. פלטפורמת הלחיצה PTFE מונעת הידבקות של הבצק ואינה דורשת קמח נוסף. החלק התחתון של המבנה מצויד בשני גלגלים מאחור ושני תומכים דביקים מלפנים, העשויים מגומי ומחברים היטב את היחידה לכיסוי הרצפה. מסגרת פלדה צבועה בלבן.
המלצות! עבור חיי שירות ארוכים, יש לנקות את הציוד מבפנים ומבחוץ.כדי לעשות זאת, אתה יכול להשתמש בכל אמצעי וחומרים, אבל בשלב הסופי, לשטוף הכל ביסודיות עם מים זורמים ולנגב אותו עם מטלית יבשה.
הערה! ניתן לייצר את המכונה למתח 220V (אופציונלי).
מפרטים:
סוג שליטה: | מֵכָנִי |
מידות (סנטימטרים): | 64/64/145 |
המשקל: | 200 ק"ג |
כרך: | 4 ק"ג |
חלקי חטיבה: | 30 יחידות. |
משקל חלק עבודה: | 40-135 גרם |
מתח רשת: | 380 וולט |
כּוֹחַ: | 750 W |
תדירות: | 50 הרץ |
קוד ספק | 13889 |
מתחם: | עשוי מסגסוגת אלומיניום אנטי קורודאלית MG5 עם אנודיזציה קשיחה, פלדת מזון אל חלד 304, פוליאתילן PE500 ו-PETG |
מידע נוסף: | סט של שלוש צלחות יציקה |
מדינה מייצרת: | אִיטַלִיָה |
עלות בפלח המחיר האמצעי: | 380000 רובל |
מינוי: למפעלי קונדיטוריה והסעדה ציבורית, מסחר.
מאפיינים: 3 תבניות פלסטיק כלולות, תומכים קבועים, תפעול קל.
ציוד מאפה לחלוקת חתיכות בצק והענקת צורה עגולה, מתאים לבצק פיצה ולחמניות קטנות. היחידה מצוידת במערכת בקרה מכנית, מטר מרובע מגומי על מנת לא לפגוע בפני השטח של חיפויי הרצפה. מסגרת פלדה צבועה בשלושה צבעים.
מפרטים:
סוג שליטה: | אלקטרומכני |
מידות (סנטימטרים): | 65/71/205 |
המשקל: | 340 ק"ג |
קוד מוצר: | 170930 |
מתח רשת: | 380 וולט |
כּוֹחַ: | 750 W |
מנות שהושגו על ידי חלוקה: | 30 יחידות. |
משקל החסר: | 30-100 גרם |
צֶבַע: | לבן, אדום, צהוב |
חוֹמֶר: | נירוסטה, פלסטיק |
תקופת אחריות: | 6-12 חודשים |
ארץ היצרן: | טייוואן |
סְכוּם: | 334500 רובל |
דגמים בקטגוריה זו משמשים בעיקר בייצור מוצרי לחם ומוצרי מאפה בכמויות גדולות. הדיוק ומהירות החלוקה שלהם גבוהים לאין ערוך מכל המכשירים שתוארו לעיל. הפופולריות של דגמים תלויה בביצועים ובאיכות המוצרים. החברות הטובות ביותר השנה שעומדות בשני הפרמטרים הללו הן מותגים מקומיים וזרים:
יישום: בתעשיית המזון, בקייטרינג ובמסחר לחלוקת חתיכות בצק למנות מעוגלות עם אפייה לאחר מכן של מוצרי מאפה שונים.
מאפייני עיצוב: מערכת בקרה אלקטרונית, תומכים וגלגלים נשלפים, סט שלם (3 צורות נוספות), 2 צילינדרים לחיתוך/עיגול.
מבנה במארז מתכת צבוע מסוג בקרה אוטומטית (שלבי לחיצה, חלוקות עיגול מתבצעות באופן עצמאי). לתנועה, הדגם מצויד בגלגלים הממוקמים בחלק הפנימי של התומכים הניתנים להסרה. תומכים, בתורם, מתכווננים בגובה כדי לתת יציבות למכשיר, יש להם עצות מגן (לא להזיק לריצוף).
דגם עם פונקציה של אחסון מתכונים. בפאנל יש כפתור לסכינים לניקוי עצמי, התאמת זמן הלחיצה, עיגול ופתיחת התא.
מפרטים:
קוד מוצר: | 91279 |
סוג הכונן: | הידראולי |
מידות (סנטימטרים): | 66/77/145 |
המשקל: | 245 ק"ג |
מנות: | 30 יחידות. |
קיבולת המיכל: | 1.2-4 ק"ג |
קוטר סריג: | 40 ס"מ |
משקל החסר: | 40-135 גרם |
מתח: | 380 וולט |
כּוֹחַ: | 1300 W |
ביצועים: | 60 יחידות. תוך שעה |
זיכרון תוכנית: | עד 9 יחידות. |
צֶבַע: | לבן שחור |
חוֹמֶר: | פלדת מזון אל חלד 304, פוליאתילן PE500 |
תקופת אחריות: | 12 חודשים |
מדינה מייצרת: | אִיטַלִיָה |
מחיר: | בערך 811400 רובל |
מטרה: לחיתוך בצק גולמי מוכן לחתיכות שוות.
מאפייני עיצוב: בסט של 3 צלחות, תומכים נשלפים ובסיס גלגלים.
הציוד מתאים לקייטרינג ציבורי, חנויות ייצור, שפעילותם קשורה לייצור מוצרים גסטרונומיים. הוא עשוי כולו ממתכת מזון, אינו מחליד. המכשיר מותקן על הרצפה, האיזון ניתן לו על ידי תמיכות עגולות המתכווננות לגובה. כל הפעולות (חיתוך, לחיצה, עיגול) מתבצעות בעזרת מנופים, המתג הסיבובי קובע את המסה של גוש הבדיקה.
מפרטים:
לוח בקרה: | מֵכָנִי |
מידות (סנטימטרים): | 64/64/145 |
משקל נטו: | 230 ק"ג |
משקל חלק עבודה: | 40-135 גרם |
כרך: | 4 ק"ג |
מתח רשת: | 380 וולט |
צריכת חשמל: | 750 W |
חוֹמֶר: | נירוסטה בדרגת מזון |
להבטיח: | שנתי |
ארץ היצרן: | אִיטַלִיָה |
כמות משוערת: | 578000 רובל |
מטרה: למוצרי קמח קטנים.
מאפיינים: עובד עם כל בצק, מספק חלוקה "זהירה" של חלקי עבודה מאותה מסה, עמידות בפני שחיקה מוגברת של חלקים.
מסגרת הציוד אינה מחלידה, שכן היא עשויה מפלדה. הוא מצויד במערכת בקרה מכנית, תומכי גלגלים, מסוע בציפוי אנטי הדבקה, בונקר למילוי ידני של הבצק, נשען לאחור ומאפשר לנקות את המכונה בנוחות מלכלוך.
קיימת מערכת שימון נקודתית אוטומטית הפועלת במצב חיסכון ומבטיחה צריכת שמן נמוכה. אלמנטים שבירה הניתנים להחלפה מספקים הגנה מפני חסימה. מערכת הנעילה מבטיחה את בטיחות העובדים במהלך העבודה. מנגנון מכונת חלוקת הבצק מופרד מאזור עיבוד הבצק, למעט המגע שלו עם חלקי הינע ומכלולים.
טיפים לשימוש בחומרי גלם! ניתן להשתמש בקמח שיפון-חיטה, אך רק אם מתקיימים התנאים: תכולת קמח שיפון היא עד 50%, תכולת הלחות אינה עולה על 50%, למעט זני רפרפת. לקמח חיטה: לחות מ-40% או מ-37% אם תכולת הסוכר והשומן היא לפחות 12%.
מפרטים:
סוג של: | תַעֲשִׂיָתִי |
מידות (סנטימטרים): | 70,6/94,4/149,8 |
משקל נטו: | 480 ק"ג |
מתח אספקה: | 380 וולט |
כּוֹחַ: | 1100 W |
ביצועים: | 1080 חתיכות לשעה |
טוען בונקר: | 55 ק"ג |
מספר החסר לכל מהלך עבודה: | 1 PC. |
שיטת התקנה: | קוֹמָה |
לִשְׁלוֹט: | מֵכָנִי |
משקל המוצרים במינון: | 30-300 גרם |
חוֹמֶר: | נירוסטה באיכות מזון, ברזל יצוק סגסוגת |
מוּמלָץ: | לתפעול בתעשיות קטנות, מאפיות, חנויות קונדיטוריה |
ארץ היצרן: | רוּסִיָה |
עלות משוערת: | 763500 רובל |
סוגי מחלקי בצק מסווגים לפי קוטר הנתח: קטן וגדול (ללחם). טכנולוגיית בישול, תכונות עיצוב, יכולות מכונה - תלויים ביצרן. יחד, כל הגורמים משפיעים על עלות המכשירים. רשימת מחלקי הבדיקה הטובים ביותר לשנת 2022 הורכבה משלוש קטגוריות: זולה - עד 100 אלף רובל, בינונית - עד 400 אלף רובל ויקרה - עד 900 אלף רובל. איזו יחידה עדיף לקנות היא בידי הקונה להחליט. יש לציין כי דגמים זרים מבוקשים יותר מאשר מקומיים.
טבלה - "רשימת מחלקי הבצק הטובים ביותר לשנת 2022"
שֵׁם: | מותג: | משקל החסר (גרם): | ארץ היצרן: | מחיר ממוצע (רובל): |
---|---|---|---|---|
"DD-36" | גסטרומיקס | 30-180 | חרסינה | 74250 |
"KTZ-36" | "מזון" | 30-180 | חרסינה | 85600 |
"AS-CG-36" | ויאטו | 30-180 | PRC | 77300 |
"EFK-30" | EKSI | 30-100 | חרסינה | 256600 |
ספא RP M 30 | פאנרו | 40-135 | אִיטַלִיָה | 380000 |
"SM3-30" | "סינמאג" | 30-100 | טייוואן | 334500 |
ספא A 30 | ויטלה | 40-135 | אִיטַלִיָה | 811400 |
SPA RP SA 30 | פאנרו | 40-135 | אִיטַלִיָה | 578000 |
"TD-7" | "זריחה" | 30-300 | רוּסִיָה | 763500 |
הערה! לדברי הקונים, מכוניות סיניות הן המובילות במכירות. בשם הדגם, המספר האחרון מציין כמה גושי בצק מתקבלים בכל עומס.