דירוג הטאג'ינים הטובים ביותר לשנת 2022

חלפו הימים של שימוש במזון אך ורק כדי לספק צרכים טבעיים. קולינריה מודרנית ואמנות שף מרמזת על מבחר רחב של מנות מסורתיות מכל העולם וביטוי עצמי מקצועי ביותר. ההנאה מהטעם הופכת לצורך אנושי יומיומי. מעולם לא היה מגוון מאכלים שהובאו מכל היבשות והמדינות בשפע כל כך, והכי חשוב - משוכפל במיומנות ובמיומנות בהתאם ל"מקור המקורי". מסורות קולינריות לאומיות כוללות גם סכו"ם וכלי מטבח מיוחדים.

טאג'ין

סוג של כלי בישול, הנקרא גם טאג'ין, מתייחס לסוג הסיר, אך עם תכונה ייחודית אחת - מכסה בצורת חרוט גבוה. בואו להבין למה זה מיועד ובמה הוא שונה מהמחבת.

התחתית והקירות המסיביים מיועדים לבישול ארוך טווח באדים משלו, הנאספים מתחת למכסה. האדים מתעבים וזורמים לאורך הקירות בצורה של מיץ, שוב נופלים לתהליך של נמק, ובסופו של דבר הופכים לרוטב.

מרוקו יכולה להיחשב כמקום הולדתו של הטאג'ין, ואחריה מצרים ומדינות אפריקה. מאז ימי קדם, גחלים לוהטות שימשו כמוקד לבישול. המחסור במשאבי מים השפיע על הבישול, ולכן היה צורך בכלים עמידים בחום וחוסכים בלחות.

רכיבים

הרעיון של ערבוב המוצר העיקרי - בשר, עוף או דגים עם ירקות, לימון, תבלינים ועשבי תיבול לאורך זמן מאפשר למנה לספוג טעמים עמוק ולהתמזג לזר טעם אחד.

זמן בישול

טאג'ין רב-תכליתי שומר על בשר טלה רך ועסיסי כאשר הוא מבושל כל היום. מנות דגים ועוף דורשות מספר שעות.
לקראת סוף תהליך הבישול מוסיפים ירקות, פירות טריים, פירות יבשים ועשבי תיבול. תכשירים צמחוניים מוכנים במהירות והם עסיסיים במיוחד.

לרוב, בטאג'ין הם מבשלים:

• דגים עם ירקות ותבלינים;
• ברווז עם תפוחים, פירות או ירקות;
• עוף עם וריאציות של רכיבים;
• טלה עם קוסקוס או תוספות ירקות.

בישול על ידי רתיחה מפיק את המרב מהלחות של המזון עצמו כדי לשמר את תכונותיו המועילות.

איך בוחרים טאג'ין

בשלב הראשון יש להחליט על אופן ותנאי ההכנה.

חוֹמֶר

בהתאם לאגרסיביות של מצע החימום, נבחר טאג'ין מברזל יצוק, קרמי או נירוסטה.

הרבגוניות של גרסת הברזל היצוק קובעת את התדירות לבחירתה, אולם בניגוד לגרסה הקרמית, אי אפשר לאחסן את המנה המוגמרת בכלי בישול מברזל יצוק.

יש להגן על כלי בישול מברזל יצוק מפני קורוזיה וחלודה, הדורשת טיפול נוסף לייבוש לאחר כביסה ושימון הקירות הפנימיים בשמן.

גודל ופרופורציות

גובה המכסה הקוני צריך להיות כמעט שווה לקוטר קערת הבסיס.

שפים משתמשים במיכלים בקוטר 50 ס"מ. למשפחה בת ארבע נפשות מתאים הגודל 27-35 ס"מ. הם הפופולריים ביותר. לסעודות זוגיות בודדות מספיקות מנות של 20-25 ס"מ.

מחיר

"נציגים" של מותגים עולים כמה עשרות אלפי רובלים, אבל האיכות של מנות כאלה מעולה.

אפשרויות התקציב לא יעלו על 3000 רובל במחיר. חשוב שהדגם לא יתברר כדקורטיבי, כלומר לא מתאים לבישול.

בין המחירים הגבוהים והנמוכים, ישנן אפשרויות רבות באיכות גבוהה מיצרנים לא ידועים או טאגינים באיכות בינונית שהופעלו.

שגיאות בעת הבחירה

לא תמיד מרכיב צבע יפה ובהיר מעיד על איכות הגונה.

תהליך ייצור מיוחד דורש עלויות מסוימות עבור שלבים טכנולוגיים וחומרים טובים. במקרה של קניית טאג'ין, יש להקפיד על קריטריוני אמינות, אשר עשויים לדרוש עלויות מעט מוגדלות.אחרת, האפשרות שנבחרה עשויה להיות רק עוד מחבת במטבח.

דירוג הטאג'ינים הטובים ביותר

קֵרָמִי

אמיל הנרי

המותג הצרפתי מציע ללקוחות כלי אוכל מקרמיקה שיוצרו בעבודת יד בבורגון כבר 165 שנים. בתחילה, קרמיקה נעשתה על ידי קדרים בבית המלאכה, אך בהדרגה הנפחים גדלו והאיכות הפכה מוצרים כאלה לפופולריים לא רק בצרפת, אלא גם באירופה. נכון לעכשיו, 50 מדינות ברחבי העולם מעריכות ושמחות לרכוש את אמיל הנרי. הכלים עשויים מחומרים טבעיים בלבד שאינם מכילים ניקל, קדמיום ועופרת.

נפחו של אמיל הנרי הוא 2 ליטר.

המכסה החרוטי מעבה שוב ושוב את האדים מהתבשיל המבושל, ואז יורד ומשרים את תוכן הטאג'ין.

• מתאים למטבח מקצועי;
• יש אפשרויות ל-4, 3 ו-3.5 ליטר;
• זמין בצבעי בזלת, בזיליקום ורימון;
• מותר לבשל 5-6 מנות;
• מותר לשטוף במדיח כלים;
• ידידותי לסביבה;
• למנות יש טעם עשיר וארומטי;
• ניתן להשתמש על הכיריים ובתנור.

• לא מזוהה.

אמיל הנרי דילייט 4 ליטר

החומר לייצור דגמים של חברה זו היה קרמיקה חדשנית, שאפשרה להפוך את צורת הטאג'ינים לקלה יותר.

• שייך למחלקת הכלים לבישול בריא;
• ישנם שינויים עבור 2 ו 3.3 ליטר;
• שימור מקסימלי של החומרים המזינים של המוצרים המשמשים;
• נוכחות של זיגוג נון-סטיק טבעי לכביסה מהירה;
• אחריות ארוכה - 5 שנים;
• ייצור ידני;
• קרמיקה של הטכנולוגיה העדכנית ביותר תואמת סוגים שונים של חימום תרמי;
• מתאים לבישול במיקרוגל;
• מתחמם במהירות ושומר על הטמפרטורה במשך זמן רב כאשר מוציאים אותו ממקור החימום;
• אין סדקים בחום גבוה ללא תוכן;
• קולט בקלות מגוון רחב של שינויי טמפרטורה חדים;
• נוכחות של מאפיינים שאינם נדבקים;
• אינו סופג ריחות;
• אינו דוהה;
• בשילוב עם אביזרי מתכת;
• עיצוב מסוגנן מאפשר לך להגיש על השולחן עם הגשה יפה.

• חָסֵר.

Tajines Classic Regas

תוצרת ספרד עבור אניני טעם ואניני איכות, הטאג'ין הספרדי בעבודת יד מיוצר בספרד.

• חומר ייצור - חימר טבעי ידידותי לסביבה;
• ציפוי אמייל עמיד;
• אפקט נון-סטיק;
• מתאים לתנורים, הלוגן, כיריים גז וחשמליות, וכן קרמיקה מזכוכית;
• אתה יכול לאפות לחם;
• צבע טרקוטה נחמד;
• קוטר אופטימלי (28 ס"מ).

• לא זוהה.

פומי ד'אורו

לכלי בישול מיצרן סיני יש אחריות לשנה.

• מחיר נמוך;
• עשוי מקרמיקת אבן;
• ניתן לשטוף במדיח כלים;
• מתאים לשימוש בתנורים ומיקרוגלים;
• עיצוב יפה;
• ייצור ידידותי לסביבה.

• חָסֵר.

Esprit de cuisine

זהו טאג'ין של מותג בת של מפעל היצרן הידוע Appolia, שהחל בייצור במפעל בריטני ב-1930.

• שילוב מצוין של פטל ושחור;
• איכות צרפתית מעולה המבוססת על מסורת;
• נפח 3 ליטר;
• קוטר פופולרי (32 ס"מ) מיועד ל-6 מנות;
• מיוצר על פי שיטה ייחודית שפותחה במיוחד עבור קרמיקה.

• חָסֵר.

חרס גזל

מארז הקרמיקה עם מכסה מדגם זה עשוי לפי השיטה של ​​טכנולוגיות רוסיות עתיקות. כיום משתמשים באותו חימר כמו במאה ה-14.

• שלב טיפול בחום כפול ב-1000 ו-350 מעלות צלזיוס;
• במרווח בין הטיפולים, המוצרים מוספגים בחלב לצבע נעים ולהפחתת נקבוביות;
• לשימוש בתנורים רוסיים, תנורים ומיקרוגלים;
• עשוי עם גלגל קדר;
• נוכחות של חור בקונוס המכסה לדימום אדים;
• רב תכליתי: יכול לשמש כקערת סלט או לאפייה כצורה;
• קוטר 24 ס"מ - נוח להכנת מספר מנות;
• גובה 26 ס"מ;
• מחיר מקובל.

• לא ניתן לשטוף במדיח כלים.

קֵרָמִיקָה
	אמיל הנרי	אמיל הנרי דילייט	פומי ד'אורו
קוטר ס"מ
תַחתִית	18	33	-
כללי	27	33.5	28
נפח, ליטר	2	4
משקל, גרם	2600	3630	2376
גובה, ס"מ
ללא כיסוי	7.5	-	-
עם מכסה	20	23	20.5

טאג'ינים מברזל יצוק

סוג זה מתאים לשימוש עם כיריים גז, תנורים וברביקיו. ברזל יצוק הוא מתכת פרומגנטית, כך שניתן להשתמש בכלי בישול כאלה באופן חופשי על תנורי אינדוקציה.

ישנם 2 סוגים של תגינים מברזל יצוק:

1. ברזל יצוק העליון והתחתון;
2. ברזל יצוק ומכסה קרמי.

Le Creuset

מקורו של המותג הצרפתי בשנת 1925. החברה הזו מגיעה מהעיירה הקטנה פרנוי-לה-גראנד. מוצרי בישול מברזל יצוק וקרמיקה של המותג הזה יש להם מעריצים בכל רחבי העולם.

שפים מעדיפים לעתים קרובות את Le Creuset.

בין המובילים המוכרים במכירות מותגים:

• סטים לאיסוף מנירוסטה תלת-שכבתית.
• קֵרָמִיקָה.
• מחבתות נון-סטיק.
• כלי בישול מברזל יצוק עם אמייל.

יְצִיקָה

יציקת ברזל יצוק מתבצעת באמצעות תבנית חול חד פעמית שכל אחת מופרדת מהתא הבא ב-3.5 מ"מ. לאחר יציקת הברזל היצוק מתקשה, הצורה המקורית נהרסת, ולכן החזרה על טאגינים אינה נכללת. לאחר מכן מגיע הניקוי והעיבוד של משטחי הכלים.

ההרכב כולל:

• ½ חלק של ברזל יצוק טהור.
• 15% הוא תערובת של מינרלים.
• 35% - פלדת פחמן עם ברזל.

זִגוּג

תהליך ציפוי המכסה הקרמי כולל טבילה באמבט של איטום זיגוג שקוף כדי לאטום נוזל ומזון.

ואז ההליך חוזר על עצמו, אבל עם זיגוג אטום.

גוון

ציפוי האמייל של הפיגמנט הצבעוני מוחל בריסוס. כדי לתקן את השכבה, הכיסוי נורה ולאחר מכן מבריקים.

Le Creuset כתום 27

מאכלים מרוקאיים לא רק הופכים בשר או דגים לעסיסיים ורכים, אלא גם ממלאים אותם בניחוחות אוריינטליים של תבלינים.

• מתאים לכל סוגי החימום, כולל אינדוקציה;
• מתאים למרינדה ואחסון מזונות גולמיים;
• שילוב טוב של ברזל יצוק וקרמיקה;
• עמידות מיוחדת של חומרים;
• איכות צרפתית;
• אוכל מהיר וטעים.

• סדקים באמייל אפשריים עם פגיעות חזקות או נפילות.

גיפל

המותג הגרמני בעל כיתת מומחים משנת 1997 הביא לשוק כלי אוכל וסכו"ם בהתאם לאיכות הגילדות הגרמניות המפורסמות.

הפרויקט המפורסם דה לוקס הציג לשוק סדרה העשויה מנירוסטה פרימיום בת חמש שכבות.

סירי ברזל יצוק עם מכסים קרמיים הם השילוב המושלם לצלייה עסיסית ותבשיל.

• קוטר אוניברסלי (30 ס"מ);
• אתה יכול לבחור אדום, שחור, שחור ולבן או צבעים משולבים;
• יש דגמים עם סמלים מצריים עתיקים על המכסה הקרמי - זה נראה מאוד מרשים;
• איכות גרמנית ללא תחרות;
• התמורה הטובה ביותר לכסף.

• לא זוהה.

שטאוב

המותג הצרפתי הוא מהיצרנים המובילים של כלי מטבח קרמיקה וברזל יצוק.

מחקרי מעבדה אפשרו לשנות את הרכב המתכת.

גרסת ברזל יצוק בקוטר 28 ס"מ מיוצרת בשמנת ושחור.

• איכות וסגנון;
• טכנולוגיה והרכב חדש של ציפוי האמייל;
• מתאים לכל סוגי משטחי החימום;
• מחיר מקובל;
• נפח כולל - 3.5 ליטר.

• חָסֵר.

סוגי ברזל יצוק
	Le Creuset כתום 27	גיפל איימי
קוטר, ס"מ:
תַחתִית	18	-
כללי	27	30
נפח, ליטר	2
משקל, גרם	4000	5700
גובה, ס"מ:
ללא כיסוי	7	-
עם מכסה קרמי	21.1	27

תגיני נירוסטה

Scanpan

זהו מותג פרימיום דני עולמי. מוצרי החברה מתאפיינים בחיי שירות ארוכים ועיצוב מעולה.

התמונה מציגה גרסה משולבת עשויה נירוסטה וקרמיקה:

• עמידות ואיכות גבוהה;
• ציפוי ייחודי המגן מפני כימיקלים;
• טכנולוגיות הייצור העדכניות ביותר;
• ציפוי בלעדי מונע הידבקות;
• עשוי מסגסוגת נירוסטה עם אלומיניום ונירוסטה מגנטית;
• כיסוי קרמי מזוגג בצורת חרוט;
• מתאים לשימוש בתנורים;
• ניתן לבשל על כיריים אינדוקציה;
• עיצוב מהמם;
• פונקציונליות גבוהה;
• בטוח במדיח כלים;
• עיצוב מיוחד של השפה ללא אובדן מים במהלך עירוי;
• שומר על חימום עד 260 מעלות צלזיוס.

• לא מזוהה.

VETTA

זהו כלי מטבח טוב ברמה תקציבית מיצרן סיני.

• נוח לשימוש;
• הטכנולוגיה של עיבוי אדי חרוט נצפתה;
• מתאים לצלייה מוקדמת ולתבשיל שלאחר מכן;
• טיגון ללא שמן על מים ואדים;
• אוכל בטעם נהדר.

• משתמשים מציינים עובי תחתית לא מספיק.

פלדת אל - חלד
	Scanpan	VETTA
קוטר, ס"מ:
תַחתִית	26.3	20
כללי	32	26
נפח, ליטר
משקל, גרם	4980
גובה, ס"מ:
ללא כיסוי	-	-
עם מכסה קרמי	24
תחתית, עובי, מ"מ	6.4	52

בית ברלינגר

המותג ההונגרי הידוע הזה, שכבש את אירופה ואת העולם כולו, מרחיב כעת בביטחון את המכירות ברוסיה.

הטאג'ין מיוצר באמצעות הטכנולוגיה העדכנית ביותר מחומרים באיכות גבוהה.

• מוצרי המותג ממוקמים עבור אנשים המנהלים אורח חיים בריא;
• שילוב של איכות גבוהה עם עיצוב מעולה;
• ידידותיות לסביבה של חומרים;
• בטיחות בשימוש;
• עשוי אלומיניום יצוק;
• ציפוי אמייל;
• כיסוי קרמי;
• מחיר דמוקרטי;
• צבע תרשיש.

• לא מזוהה.

סיכום

טאג'ין הוא גם שמו של מאכל מרוקאי שעשוי מדגים, בשר, עופות או פירות ים.

בתהליך הבישול יש להוסיף ירקות ותבלינים לטאג'ין. לאחר מסעות עצומים למדינות ערב, הופיעו מעריצים רבים של המאכל הלאומי הפשוט והריחני הזה. אין מתכון חד משמעי, כי אמנות קולינרית אמיתית היא דחף יצירתי, כשרון, טעם וכישרון.כל משפחה יכולה ליצור מתכון סופר ייחודי משלה, כי עצם צורת הטאג'ין מדברת על מסתורין, אריכות ימים ותחכום.