דירוג רטבי הפסטו הטובים ביותר לשנת 2022

רוטב פסטו הוא סימן ההיכר של המטבח האיטלקי ויש לו את היכולת לשנות ממש את הטעם של מנות שונות. המרכיבים העיקריים הם גבינת צאן קשה, בזיליקום ושמן זית. זה מוגש בדרך כלל עם פסטה, בשר, דגים או מאפים. מוצר משחתי סמיך בצבע ירוק ספציפי מובחן על ידי הארומה המקורית שלו בשל זר תבלינים ועשבי תיבול ריחניים.

בחנויות מוצע ללקוחות מבחר עצום של כל מיני וריאציות פסטו מיצרנים שונים. כדי להשתתף בדירוג, נבחרו 7 המותגים המועדפים ביותר עבור הצרכן הרוסי, המיוצרים על ידי מותגים מבוססים. כדי לקבוע את הפסטו הטוב ביותר מבחינת טעם ואיכות, יושוו מאפייני והרכב המוצר, עלות וביקורות לקוחות.

ממה זה מורכב

האיטלקים שומרים בקפידה רבה על המסורות הלאומיות של המטבח שלהם. הפסטו, שנחשב לרוטב הבסיסי של המטבח האיטלקי והוא קלאסיקה, מדגים את הדוגמה המובהקת ביותר ליחס יראת שמים ואהבה אוניברסלית. בעצם שמו של התיבול טמונה אופן ההכנה, שכן המילה פסטו מתורגמת מאיטלקית ל"שפשוף, ריסוק או דריסה".

מתכון הפסטו הבסיסי מקורו בצפון איטליה, בגנואה. הוא כלל את המרכיבים הבאים: גבינת כבשים קשה, בזיליקום, זרעי אורן - אורן איטלקי, שום, מלח ושמן זית כתית מעולה. כעת יצרנים מאפשרים לעתים קרובות חריגות מההרכב הקנוני, אך זרעי אורן, שהחליפו צנוברים, כמעט הפסיקו לשמש.

כדי לקבל רוטב איטלקי אמיתי, עליך לעקוב בקפדנות אחר רצף הפעולות. רצוי ששמן התיבול יהיה באיכות גבוהה, בדרגה טובה. לגבי גבינה, הנפוצים ביותר הם פקורינו או פרמזן. כעת החלו שפים להוסיף לפסטו גבינות ירוקות, בעלות טעם שונה, אך מעניקות למוצר ארומה וצבע עשירים.

מכיוון שהפסטו הומצא על ידי האיטלקים, שאינם יכולים לדמיין את המטבח שלהם בלי עגבניות, הומצא סוג של תיבול באמצעות עגבניות. הרוטב הזה שונה מאוד מהקלאסי, ומעל הכל בצבעו - יש לו צבע אדום, ולא הירוק הרגיל. פסטו אדום שונה מפסטו ירוק בנוכחות עגבניות מיובשות הדרושות להכנתו. שתי הווריאציות נמצאות בשימוש נרחב לא רק באיטליה, אלא בכל העולם.

במולדתו, הפסטו משלים בצורה מושלמת כמעט את כל המאכלים הלאומיים המסורתיים.האיטלקים אוהבים מאוד את כריכי הפסטו הפשוטים ביותר על לחם לבן טרי. מאמינים כי ההיסטוריה של הפסטו מקורה מתקופת השגשוג של האימפריה הרומית. תושביה נחשבו לאניני טעם גדולים, אז הם ניסו כל הזמן להמציא מנות יוצאות דופן חדשות.

אם ניקח בחשבון עדויות היסטוריות תיעודיות, האזכור הראשון של רוטב פסטו הופיע במחצית השנייה של המאה ה-19, שכן בתקופה זו החלו מומחים קולינריים להתעניין ברצינות במתכונים ישנים. בדיוק באותה תקופה, רטבים אחרים הצליחו למצוא חיים חדשים, למשל, מטבע או הגרסה הבסיסית של רוטב הבשמל הצרפתי. הראשונים מבין אלו שהחלו להכין פסטו היו תושבי חבל ליגוריה באיטליה.

עלי בזיליקום ירוקים, זרעי אורן ושיני שום נטחנו במכתש שיש. לאחר מכן נוספו למסה גבינת פקורינו ושמן זית, מלח לפי הטעם. עם הזמן הוחלף הפקורינו בפרמזן, וזרעי צנוברים יקרים הוחלפו באגוזי קשיו, אגוזי מלך או צנוברים. בחלק ממדינות אירופה, הופיעו גרסאות מקומיות של פסטו. בגרמניה, למשל, משתמשים בעלי שום בר במקום בזיליקום, ובאוסטריה משתמשים בזרעי דלעת.

איך בוחרים פסטו בחנות

כשרוצים לנסות רוטב הכי קרוב שאפשר לטעם המקור או לבשל כל אחת מהמנות האיטלקיות המסורתיות, רצוי לשים לב לכמה טיפים פרקטיים:

1. רצוי לבחור במוצר מתוצרת איטלקית, המכיל רכיבים בסיסיים. במדינות שונות, ישנן פרשנויות חופשיות רבות לתיבול, ששונה מאוד מהג'נובזה המקורי.הגרסה האוסטרית לפסטו משתמשת בזרעי דלעת במקום אגוזים, בעוד שבגרסה התאילנדית משתמשים ברוטב דגים ונענע.
2. רוסו, וריאציה נוספת של פסטו, צבעו אדום עשיר מכיוון שהוא משתמש בעגבניות מיובשות וחומץ בלסמי. המתכון פותח בדרום איטליה ומקורו בסיציליאני.
3. פסטו גנואה הוא בדרך כלל סמיך וחלק, עם חתיכות גלויות של בזיליקום, גבינה ואגוזים. כדי לבדוק את הצפיפות, אתה צריך להטות את הצנצנת של המוצר. הרוטב צריך להיות דביק בעקביות, נזילותו אסורה.
4. למוצרים איטלקיים מוקצית קטגוריה מיוחדת, המעידה על כך שהם ממוקמים באזור מסוים, תוך הקפדה על המתכון המסורתי ובקרת איכות קפדנית. אם התווית מכילה את הכינויים IGT, DOP, IGP, DOC, DOCG, STG, אז המוצר המדובר שייך לקטגוריית האיכות הגבוהה. אם מוצר נושא את ייעוד STG (Denominazione di Origine Protetta), הדבר מעיד על הקפדה על המתכון המסורתי ועל יותר מ-30 שנות נוכחות של היצרן בשוק. הקיצור STG (Specialità Tradizionale Garantita) מבטיח בקרה קפדנית בייצור.

דירוג רוטב הפסטו הטוב ביותר לשנת 2022

המותגים הבאים משתתפים בדירוג המותגים הטובים ביותר של המוצר:

• ברילה;
• דולמיו;
• פיליפו;
• מוניני;
• דה צ'קו;
• פדריצי;
• אגנסי.

לאחר ניתוח כל המאפיינים העיקריים של מוצרים מכל אחד מהיצרנים הללו, ניתן יהיה להסיק מסקנה לגבי איכות הרטבים המוצגים.

עלות לא יקרה וממוצעת

פדריצי

בהרכב של יצירת מופת זו יש הבדל משמעותי - שמן חמניות. עוד כלול במתכון: בזיליקום, שום, צנוברים וגבינה.אניני טעם יעריכו את הארומה של גבינה איטלקית. על פני הצנצנת מותרת דליפת שמן.
הצרכנים מציינים שההרכב אינו קרוב לפסטו מסורתי. הכל בגלל אי ​​השימוש בשמן זית ותוספת קשיו. זה לא השפיע מאוד על הטעם, ורבים העריכו את זה. בגלל שפע השמן, אנשים רבים משתמשים בו כשהם מבשלים פיצה.

המוצר נשאר טרי לאחר 24 חודשים מתאריך הייצור. לתיבול חיי מדף טובים לאחר הפתיחה - 14 יום. מוצר ממוצא איטלקי.

העלות היא מ 180 רובל.

• לא מחיר גבוה;
• ארומה נעימה;
• לא מאוד מלוח.

• נתון לדלמינציה.

דולמיו

פסטו מהקטגוריה הלא מסורתית שמרכיביה הם שמן חמניות, קשיו ותפוחי אדמה. עוד במתכון שני סוגי גבינה קשה - פקורינו רומנו כבשים וגרנו פדנו מחלב פרה. העקביות אוורירית, עוטפת, עם חלקיקי גבינה גלויים וארומה של שום עז.

פסטו מבית Dolmio יתאים לכל מנה, וישלים אותה בצורה הרמונית. זה יכול להיות פסטה, כריך או ביצים רגילות.

תשומת הלב! קיים דיון מתמיד בין טועמים ומומחים קולינריים על הצורך להוסיף תפוחי אדמה לפסטו. הוא משמש לעתים קרובות בכמויות קטנות כדי להשיג את הצפיפות הרצויה. נוכחותם של תפוחי אדמה אינה משפיעה כלל על הטעם.

המוצר ניתן לשימוש למשך שנתיים. יש לאחסן רוטב פתוח במקרר לא יותר מ-3 ימים. מיוצר באיטליה.

העלות היא מ 260 רובל.

• טעם עשיר פיקנטי;
• מתאים כתוספת לכל מנה;
• לא נותן חמיצות;
• הרכב טבעי.

• לא נמצא.

פיליפו בריו

רוטב על בסיס בזיליקום איטלקי, צנוברים, אגוזי קשיו ותערובת שמנים צמחיים. שחרור קל של שמן מותר קרוב יותר לצוואר צנצנת הזכוכית. הקומפוזיציה עבה מאוד. פיליפו בריו מכיל גבינות (פרה וכבשה). אולי בגלל זה יש טעם חמוץ. כמו מאכלים רבים, לנער היטב לפני הפתיחה.

תאריך תפוגה: 24 חודשים מתאריך הייצור. לאחר פתיחת האריזה יש להשתמש בה לא יאוחר משבועיים. יוצר באיטליה.

העלות היא מ 250 רובל.

• ארומה בולטת;
• טעם עשיר;
• הרכב טבעי.

• לא זוהה.

מוניני

הרוטב מכיל שמנים צמחיים, בזיליקום, גרעיני קשיו וצנוברים. יש כמות קטנה של פתיתי תפוחי אדמה. מאפיין ייחודי הוא ארומה של עשבי תיבול והמבנה העדין ביותר. ערך אנרגטי נמוך.
למוצר חיי מדף של 36 חודשים מתאריך הייצור. צנצנת פתוחה תישמר במקרר 3 ימים. יוצר באיטליה. העלות היא מ 250 רובל.

• ארומה בולטת של בזיליקום;
• טעם עשיר;
• העקביות עבה וצפופה.

• עודף שמן.

דה צ'קו

רוטב איכותי על בסיס שמן זית לא מזוקק, בזיליקום, אגוזים שונים ופרמזן, המיוצר באיטליה. המתכון דומה מאוד למתכון המסורתי.

דה צ'קו נוצר בהשתתפותו של השף הגרמני המפורסם היינץ בק (שהוא זוכה פרס מישלן).

ארומה מדהימה וטעם נהדר. המרכיב הפיקנטי הוא אגוזי ארז שלמים בהרכב. מבחינת יחס מחיר ואיכות, לרוטב אין אח ורע.

הרכב הרוטב דומה ביותר למתכון איטלקי ישן. הבסיס להרכב הוא שמן זית, בכבישה קרה. האגוזים הנ"ל, גבינה קשה ובזיליקום. הרוטב הזה זכה להרבה ביקורות חיוביות של לקוחות, והמחיר המשתלם שלו קורא לכם לנסות את נס האמנות הקולינרית.

חיי המדף המרביים בהתאם להמלצות היצרן הם 20 חודשים. לאחר הפתיחה יש לשמור את הצנצנת במקרר למשך 72 שעות. מוצר ממוצא איטלקי.

העלות היא מ 260 רובל.

• מתכון מסורתי;
• ארומה עשירה של גבינה ועשבי תיבול;
• תמורה טובה ואיכות מעולה.

• לא נמצא.

יקר ואיכותי

Barilla Pestialla genovese

פסטו ג'נובזה מכיל את המרכיבים הבאים: שמן חמניות עם שמן זית, בזיליקום ואגוזי קשיו קצוצים. העקביות סמיכה, יותר כמו משחה. אינו מכיל גלוטן ותוספים כימיים. הטעם עשיר, מתובל, עם תווים מקוריים של גבינת פקורינו רומנו כבשים ותבלינים איטלקיים.

המוצר מבית ברילה אינו נחשב למסורתי, כי בהכנתו הוחלפו הצנוברים בקשיו, ובמקום שמן זית נעשה שימוש בשמן חמניות. עם זאת, צרכנים רוסים שמחים לקנות את הרוטב המסוים הזה, ומעדיפים אותו על פני אחרים.

משתמשים מציינים שהרוטב משתלב עם מוצרים רבים, החל מבגט פשוט ועגבניות טריות ועד למנות בשר או דגים מורכבות. היתרון הגדול של פסטו ברילה הוא ההרכב המעולה ללא שימוש בתוספים כימיים או עמילן תפוחי אדמה. כמו כן, המשתמשים הפנו את תשומת הלב לצפיפות הנכונה ולהיעדר משקעים.

חיי מדף באריזה בלתי נפתחת הם 2.5 שנים. רצוי לאחסן את האריזה הפתוחה במקרר ולא יותר מ-5 ימים. מוצר זה מיוצר באיטליה.

העלות היא 320 רובל.

• מוצר טבעי לחלוטין;
• טעם עשיר עשיר;
• גוונים פיקנטיים של גבינה ותבלינים;
• עקביות עבה, דמויית משחה.

• לא נמצא.

אגנסי

הרוטב נוצר באמצעות מתכונים מסורתיים. רכיבים: שמן זית, תערובת גבינות ובזיליקום. אחת התכונות היא השימוש בגבינת פרה וכבשים. העקביות היא הנכונה ביותר, עבה.

הרוטב המסורתי, המבוסס על המתכון הקלאסי, עבר כמה שינויים עם הזמן. למרות שהיצרן מבטיח להשיג את העקביות הדרושה בדרך המסורתית בעת יצירת פסטו "בגנואה". משתמשים במכתש עשוי שיש ועלי עשוי עץ.

בקושי אפשר לקרוא לתקציב אגנסי פסטו. בדירוג זה, זהו הרוטב היקר ביותר. אבל, במקרה זה, איכות מעולה מצדיקה את המחיר הגבוה. הדבר היחיד שהזהיר מעט את הקונים היה נוכחותם של פתיתי תפוחי אדמה. עם זאת, נוכחות של רכיב כזה אינה מפחיתה את ערך הטעם.

על פי ביקורות לקוחות, אם צורכים אותו מיד לאחר הפתיחה, הטעם מדהים. לא נמצאה כמות גדולה של שמן מופרד.

נכסי הצרכן נשמרים למשך 20 חודשים ממועד הייצור. לאחר הפתיחה יש לשמור את הצנצנת במקרר למשך 72 שעות. מוצר ממוצא איטלקי.

העלות היא מ 329 רובל.

• ריח נחמד;
• על בסיס שמן זית;
• טעם בלתי נשכח;
• הרכב טבעי.

• לא נמצא.

עם אילו מנות הולכות טוב

רטבים משתלבים כמעט עם כל המאכלים הים תיכוניים. לדוגמה, אטריות יכולות לקבל טעם נפלא לחלוטין, וקרקר סטנדרטי יכול להפוך לחטיף גורמה אם מוסיפים פסטו.

למה עוד רטבים טובים? פסטו קלאסי משתלב נהדר עם עופות, כריך או לחמניות. כל זאת, הודות להרכב המבוסס על שמן זית ובזיליקום ריחני.

רוטב נוסף עם עגבניות מיובשות ישלים בצורה מושלמת את מוצרי הפסטה. משתלב היטב עם דג אדום ופרוסות ליים בלחמנייה.

על בגט צרפתי, רוטב עם עגבניות וריקוטה נראה נהדר. מושלם עבור מנות ירקות. תפוחי אדמה ז'קט עושים חברה טובה של פסטו עם עגבניות.

"פסטו עם זיתים לפי המתכון הליגורי המסורתי" משתלב עם פסטה וקטניות כאחד.

אם למישהו חסר חריפות, אז רוטב פלפל אדום הוא הפתרון הטוב ביותר. יש עקרות בית שמשתמשות בכף מהפסטו הזה כדי להוסיף נופך איטלקי למרקים. פתרון לא סטנדרטי יכול להיות שימוש בפסטו חריף כמילוי בלחמניות.

תושבי חצי האי האפנינים כל כך אוהבים פסטו שהם הקדישו לו פסטיבל יוצא דופן שלם, שמטרתו להכין אותו. אליפות זו נערכת בגנואה מדי שנה. צריך להכין את התיבול באותו אופן כפי שהוכן לפני שנים רבות במכתש שיש.