דירוג הזנים הטובים ביותר של תה אדום לשנת 2022

תה הוא משקה ריחני שכבש את ליבם של אנשים מאז ומתמיד. ההיסטוריה של האנושות שזורה היטב בהיסטוריה של המשקה הזה. לא בכדי מסורות התה מכובדות ונשמרות עד היום במדינות רבות בעולם.

לתה יש זנים וזנים רבים. בדירוג שלנו, הפעם נשים לב לתה אדום ולקולקציות דמויות תה אדום. עם זאת, תחילה אנו מציעים לך לעשות סטייה קצרה לסיווג התה כדי לקבוע איזה תה נקרא אדום.

בקצרה על סיווג התה

הגיאוגרפיה של שיח התה רחבה למדי.המובילות בגידול יבול זה הן 10 מדינות (בסדר יורד של כמויות הייצור): סין, הודו, קניה, סרי לנקה, טורקיה, אינדונזיה, וייטנאם, יפן, איראן, ארגנטינה. במקביל, רק 3 זנים של צמח זה גדלים בכל האזורים הללו. זהו הקריטריון הראשון לסיווג תה.

אז, לפי סוג צמח התה, הם מבחינים:

• הזן הסיני הוא שיח נמוך הגדל בסין, וייטנאם, יפן, טייוואן. לייצור תה איכותי משתמשים רק בעלים ובניצנים העליונים ביותר. חשובה במיוחד העובדה שחומרי הגלם נאספים רק ביד.
• זן האסאם הוא עץ גבוה עד 20-25 מטר הגדל בהודו, סרי לנקה, אוגנדה, קניה וכו'.
• הזן הקמבודי הוא הכלאה של הזנים הקודמים, הגדל בקמבודיה ובמדינות אחרות של הודו.

הגיוני שבאזורי גידול שונים יהיו תנאים טבעיים שונים: קרקע, משטר משקעים, מיקרו אקלים וכו'. בהתאם לכך, הקריטריון הבא לסיווג הוא ארץ המוצא. כאמור, אלו הן סין, הודו, קניה וכו'.

בנוסף, התה שונה בסוג העיבוד המכני (רופף, לחוץ, מופק); לפי סוג עלה תה (עלה שלם, עלה קטן, גזרי תה, אבק תה) וכו'.

יש עוד אחד מהקריטריונים החשובים ביותר - מידת ושיטת התסיסה. מידת החמצון של עלה התה היא שקובעת את צבע המשקה המבושל, אשר מצוין לאחר מכן בסיווג, הנראה בבירור בתרשים.

ראוי לציין כי התה האדום שאנו מעוניינים בו נקרא שחור בארצנו ובאירופה, מה שגורם לא פעם לבלבול.הסיווג לפי דרגת התסיסה לוקח בחשבון את צבע המשקה המוגמר, ואנו רגילים להבחין בין תה לפי צבע עלים יבשים (ירוק, שחור). היצרנית של תה אדום היא סין, שהיא ארץ האם ומספקת מספר עצום מזנים שלה.

בנוסף לכל האמור לעיל, נוכחותם של תוספים משפיעה על בחירת המינים, שבקשר אליהם מובחנים תה בטעמים, פירות ותה צמחים. אגב, האחרונים כוללים משקאות אדומים דמויי תה שמעניינים אותנו: היביסקוס ורויבוס.

הזנים הטובים ביותר של תה אדום

סין היא מקום הולדתו של התה האדום. שם עלו על הרעיון להכפיף את עלי שיח התה לתסיסה, וכתוצאה מכך הם מתחמצנים ומעניקים לאחר מכן טעם וארומה ללא תחרות, תוך צביעת המשקה באדום-חום ואפילו בורדו.

הזנים הפופולריים ביותר של תה אדום הן במולדתו והן במדינות אחרות, כולל שלנו, הם:

• Qi Men Hong Cha (Keemun)
• דיאן הונג (יונאן)
• Gui Hua Hong Cha
• Xiao Zhong או Lapsang Souchong

בואו נסתכל מקרוב על כל אחד מהם.

Qi Men Hong Cha (Keemun)

זן זה גדל בחלק המזרחי של סין (דרומית למחוז אנהוי, מחוז צ'י מן). השם המלא של הזן נשמע כמו Qi Men Gong Fu Cha, שמתורגם כ"תה מהמיומנות הגבוהה ביותר מ-Qi Men", כי. הייצור שלו דורש מיומנות מיוחדת. במדינות אחרות, Qi Men Hong Cha ידוע יותר בשם Keemun. זהו מרכיב הכרחי בכל התה האנגלי המפורסם.

חומר הגלם לתה זה הוא הניצנים העליונים בעלי 2-3 עלים, הנקצרים באביב ובתחילת הקיץ. הם נקטפים בקפידה ביד, ואז מיובשים, כל עלה מעוות, נותן לו זמן להתחמצן ומייבש. יחס זהיר כזה לחומרי גלם ועיבודם המופתי מבטיחים את האיכות הגבוהה של המוצר הסופי.בשביל זה מעריכים את קימון. הוא מאופיין בטעם טארט עשיר, בו ניתן להבחין בתווים של יין ואורן, ובטעם לוואי ארוך. בנוסף, יש לו ארומה יוצאת דופן עם רמזים של דבש ופירות. צבע מאדום לוז ואודם ועד ערמון.

העלות של 50 גרם - מ 130 רובל.

• הזן המפורסם והמיוצא ביותר מבין האדומים;
• כלול בתערובות של תה אנגלי מפורסם;
• עלה יבש אחיד;
• צבע יפה של המשקה המבושל;
• עשיר, חזק בינוני עם טעם לוואי מתוק נעים;
• ניתן לשלב עם חלב, לימון, אלכוהול;
• תורם להגברת הביצועים. משפיע לטובה על פעילות המוח;
• עוזר להילחם בדלקת בגוף;
• עמוס בנוגדי חמצון.

• לא נמצא.

דיאן הונג

מקום הולדתו של דיאן הונג הוא פנגצ'ין, הממוקם באזורים ההרריים של מחוז יונאן. השטח ההררי, והוא גדל בגובה של 1000-2000 מ', הוא שהקנה לתה הזה מאפיינים ייחודיים: הניצנים גדלים כמעט כל השנה, לעלים הטריים יש גוון זהוב קל, ויש בובות קטנות בחלק הפנימי שלהם. צַד. חומרי הגלם נקצרים בקפידה ביד, לאחר מכן מיובשים, כל עלה מגולגל, מותסס ומייבש עד לריכוך. מה שמדהים במצב היבש, העלים חומים עם נתזים זהובים.

דיאן הונג פופולרי מאוד בכל העולם בשל הטעם והארומה הבלתי נשכחים שלו. למשקה המבושל צבע אדום נחושת בוהק שמושך תשומת לב וקסום בו זמנית. לאחר הבישול, העלים נפרשים, מקבלים ברק. הטעם החריף של המשקה עם שמץ של קפה טרי והארומה עם קורטוב של שוקולד ודבש לא ישאירו אף אחד אדיש.

ישנם סוגים רבים של דיאן הונג, ההבדל ביניהם טמון ביחס של ניצנים ועלים בהרכב. בהתאם לכך, הם שונים בצבע מחום לאדום עמוק, כמו גם מאפיינים אורגנולפטיים אחרים.

העלות של 100 גרם - מ 310 רובל.

• ריחני הן בצורה יבשה והן בצורה מבושלת;
• טעם לוואי מגוון;
• תכולה גבוהה של חומרים מזינים;
• עשיר בויטמינים ומיקרו-אלמנטים;
• יש השפעה מחזקת כללית על הגוף בשימוש קבוע;
• כלול בתזונה לתזונה תזונתית;
• עמיד עד 5-6 מבשלות ללא אובדן טעם.

• לא נמצא.

Gui Hua Hong Cha

Gui Hua הוא פרח אוסמנטוס, הונג צ'ה הוא תה אדום, בהתאמה Gui Hua Hong Cha הוא תה פרח אדום בטעם אבקת פרחי אוסמנטוס. מגוון זה מיוצר במחוזות אנהוי, פוג'יאן, יונאן, גואנגשי. בניגוד לזנים קודמים, זה נקטף לאורך כל השנה. לייצור שלה, עלים צפופים בשלים מתאימים, אשר נקטפים יחד עם זרדים. הם מקומטים, מגלגלים בחוזקה, משאירים אותם בשמש לתהליך התסיסה. במהלך עיבוד נוסף, מיובשים עלים יבשים ומוסיפים להם פרחי אוסמנטוס, אשר מרווים את התה בניחוחם למשך 100 ימים. למרבה הפלא, פרחי האוסמנתוס מוסרים מהתערובת, ומשאירים רק את האבקה וכמה עלי כותרת. כפי שאתה יכול לראות, התהליך מאוד מייגע, אבל זה שווה את זה.

למוצר היבש יש ריח של משמשים עם שמנת, עלי התה מגולגלים בחוזקה וצבעם שחור עם תערובת קלה של פרחים זהובים. למשקה המוגמר טעם עשיר עם רמז לדבש פרחים, צבעו ענברי.

העלות של 50 גרם היא מ 136 רובל.

• גרסה קלאסית של תה פרחים אדומים;
• ארומה פירותית-פרחונית נפלאה וטעם דבש עשיר;
• ניתן לבשל עד 6-7 פעמים, מה שרק יתרום לחשיפת הטעם המלא;
• מחזיר את הטון הפיזי, מקל על עייפות;
• משפיע לטובה על הגוף: מוריד כולסטרול, מסייע בהפחתת קרישי דם, מסיר עודפי נוזלים מהגוף וכו'.

• לא נמצא.

Xiao Zhong (Lapsang Souchong)

Xiao Zhong גדל במחוז פוג'יאן על מורדות הרי ה-Wuyishan. תנאי הרים ללא רוחות חדות ושינויי טמפרטורה בלחות גבוהה קבועה מביאים לטעם הרמוני ומאוזן של המשקה המוגמר. באופן עקרוני, העיבוד שלו דומה לזנים הקודמים, אבל יש הבדל מרכזי אחד - עישון. עלים יבשים מעשנים על גחלים של אורן, מה שמעניק למשקה עפיצות וארומה שרף. למשקה המוגמר יש צבע ענברי עם גוון אדמדם. בטעם המתקתק והחמיץ בולטים תווים של שזיפים מיובשים בבירור. חשוב להקפיד על כללי הבישול ולנקז את עלי התה הראשונים - טעם לוואי חריף שרף ילך איתו. חליטה נוספת חושפת את כל הרבגוניות של התה.

העלות של 50 גרם - מ 395 רובל.

• איכויות טעם יוצאות דופן שאין להשוות של המשקה המוגמר;
• מושלם לשיקום כוח פיזי ונפשי;
• מרגיע בצורה מושלמת לאחר יום קשה;
• ניתן לאחסן במשך זמן רב מבלי לאבד את האיכויות שלו;
• עמיד עד 8-9 מבשלות.

• אולי לא כולם אוהבים את הריח הספציפי למדי ואת הטעם המעושן;
• יָקָר.

דקויות של חליטת תה אדום

לכל זן יש מאפייני בישול משלו. מטעמי נוחות, ריכזנו טבלה המשקפת את עיקרי ההכנה.

מגוון	כמות עלי תה, ז	כמות מים, מ"ל	טמפרטורת המים	זמן בישול	מספר מיצרים	צבע תה מבושל
צ'י מן הונג צ'ה	5 (1 כפית)	120	85-90	1-2 דקות	7 - 8	אדום אודם
דיאן הונג	5	150	90	10-15 שניות	5 - 6	אדום נחושת
Gui Hua Hong Cha	5	150	85	10 דק	8	עַנבָּר
שיאו ג'ונג	3 - 4	150-200	90-95	5 שניות מסננים את הבישול הראשון, ולאחר מכן 20 שניות.	8 - 9	אדום ענבר

ישנן 2 דרכים לחלוט תה: הזבלה ומזיגה. חליטה מוכרת לנו יותר כאשר תה מוזלף בקנקן תה עד 5-10 דקות.

דרכו של המיצר היא מסורתית עבור סין. המהות שלו היא שפיכה חוזרת ונשנית של עלי תה. כדי לחלוט תה כראוי בדרך הסינית המסורתית, עליך לפעול לפי התוכנית הבאה:

1. בחרו כלים מתאימים: קומקום, כלי ביניים, כוסות. זה צריך להיות עשוי פורצלן, חימר או זכוכית. פורצלן נחשב לחומר הטוב ביותר לטקס התה. הוא מתחמם במהירות ושומר על הטמפרטורה לאורך זמן.
2. המים צריכים להיות איכותיים ורכים - מעיינות או בבקבוק.
3. מחממים את הקומקום בו תתבצע הבישול.
4. יוצקים לתוכו עלה תה לפי ההמלצות, לרוב 1 כפית לכל 150 גרם מים.
5. מחממים מים ל-85-95 מעלות. המים לא צריכים לרתוח.
6. יוצקים מים חמים על העלים ומסננים מיד. זה ישטוף אבק תה לא רצוי מעלי התה.
7. יוצקים שוב עם מים חמים ונותנים לו להתבשל כל זמן שצוין בהמלצות לזן מסוים. מ-5 שניות עד 10 דקות. חשוב שבכל השקיה, זמן העירוי יגדל.
8. מוזגים את התה המושרה לכלי ביניים (גם עשוי מחרסינה), ממנו מוזגים את התה לכוסות או קערות. יש צורך בכוס ביניים כדי שכל מי שמשתתף בשתיית תה ישתה משקה באותו חוזק ורוויה.
9. יוצקים שוב מים חמים על עלי התה וחוזרים על כך 5 עד 10 פעמים.

במבט ראשון, כל זה ארוך ולא נוח. אבל לא בכדי הפכה שתיית התה הסינית לטקס שלם. דרך זו של שתיית תה היא שתעזור להירגע, להסיח את הדעת מבעיות ודאגות קיימות, להירגע ברוח ולצבור כוח. בנוסף, רק שמירה על כל הדקויות של הכנת תה תעזור לחשוף במלואו את הטעם והארומה שלו.

משקאות אדומים דמויי תה

כפי שנאמר כבר בהתחלה, בארצנו נהוג לקרוא לתה האדום משקאות דמויי תה, שצבעם אדום הן בצורת יבשה והן בצורה מוכנה. המפורסמים והפופולריים ביותר הם Carcade ו-Rooibos. בואו נשקול אותם ביתר פירוט.

הִיבִּיסקוּס

היביסקוס הוא משקה העשוי מתפרחות מיובשות של הוורד הסודאני (היביסקוס). צמח זה גדל בצפון מזרח אפריקה ובדרום מזרח אסיה. לייצור שתייה משתמשים בתפרחות ובפריאנטים הנחתכים ביד. ואז חומרי גלם שנאספו בקפידה מיובשים. הטעם של המוצר המוגמר תלוי במידה רבה בייבוש הנכון. חשוב שקרני השמש לא ייפלו על הפרחים במהלך הייבוש. היביסקוס מיובש כהלכה הוא עלי כותרת שלמים בצבע אדום-בורדו בוהק ללא עלים וזרדים. למשקה המוגמר יש טעם עם חמיצות ניכרת וצבע אודם עז.

העלות של 50 גרם - מ 165 רובל.

• עשיר בויטמינים, נוגדי חמצון וחומרים שימושיים אחרים הרכב כימי;
• בעל תכונות נוגדות חום;
• עוזר לווסת את לחץ הדם: משקה קר מוריד אותו, חם מעלה אותו;
• מסיר בצורה מושלמת תסמונת הנגאובר;
• מאיץ את חילוף החומרים, וזה שימושי לירידה במשקל;
• מתאים להכנת משקאות מרעננים קרים ולימונדות;
• מומלץ לשימוש על ידי נשים בהריון.

• לא נמצא.

רויבוס

דרום אפריקה נחשבת למולדתו של המשקה דמוי התה Rooibos (Rooibos). שם צומח אספלט ליניארי - שיח, מעליו תושבי המקום רקחו את המשקה שלהם בימי קדם. ישנן שתי אפשרויות: ירוק ואדום. במקרה הראשון, עלים וגבעולים של הצמח הם לישה ומאדים. במקרה השני, כדי לקבל צבע אדום-ענברי בוהק, חומר הגלם מותסס, על פי העיקרון של עלי התה. Rooibos אדום חזק יותר, ובתכונות הטוניקות שלו הוא קרוב לקפה.

הטעם של המשקה המוגמר מתקתק עם תווים פרחוניים-פירותיים או אגוזים ועץ. לעתים קרובות יצרנים מוסיפים תוספים וחומרי טעם שונים המשנים את לוח הטעמים. אתה יכול גם להוסיף סוכר, לימון, חלב, דבש לרויבוס טהור ללא חומרי מילוי, לפי העדפותיך. מרכיבים אלו יגוונו את טעמו של המשקה ויפתחו בו פנים חדשות.

העלות של 50 גרם - מ 154 רובל.

• תכולה גבוהה של ויטמינים A, C, E, P;
• עשיר במינרלים, יסודות מיקרו ומקרו;
• אינו מכיל קפאין;
• משחזר בצורה מושלמת את הטון הפיזי; משפיע לטובה על כל מערכות הגוף;
• יש אפקט אנטיהיסטמין, המסייע באלרגיות;
• מומלץ לנשים הרות ומניקות.

• חליטה קטנה, שאפילו דרך מסננת נכנסת לכוס.

תכונות של הכנת משקאות דמויי תה היביסקוס ורויבוס:

מגוון	כמות עלי התה, כפית	כמות מים, מ"ל	טמפרטורת המים	זמן בישול	צבע תה מבושל
הִיבִּיסקוּס	3 - 7	250	95	5	אוֹדֶם
רויבוס	1	200	80-95	10 - 12	אדום ענבר

אנו מקווים שהדירוג שלנו יהיה שימושי עבורך ויעזור לך לבחור משקה לטעמך.