דירוג הדוודים הסיבוביים (תרמוסטט) הטובים ביותר לשנת 2022

מהם תרמוסטטים סיבוביים ולמה הם מיועדים?

תרמוסטט סיבובי הוא מכשיר המופעל באמצעות חשמל להכנת מים רותחים, כלים שונים באמצעות מערכת Sous Vide ולאחסון מוצרים מסוימים.

התרמוסטט הסיבובי מחובר לדופן המיכל או מונח בחלון מיוחד.התרמוסטט מחובר להכל, אין הגבלות בחומר.

דוודים משמשים לעתים קרובות באכסניות, מסעדות, בתי קפה, מפעלי קייטרינג.

מהו עקרון הפעולה של דוד סיבובי?

מאפיין ייחודי של הדוד הסיבובי החשמלי הוא ערבוב רציף של מים. כדי להפעיל פונקציה זו, מספיק לחבר את הדוד למשאבה, המים יזרמו דרכו, ואז יעברו דרך התנור ויתחילו להתחמם. כמובן שלמכשיר כזה יש פרמטר מייצב מובנה. לכל דגם דוד יש נורמת טמפרטורה משלו, אז כדאי להסתכל היטב בעת הבחירה.

מהן התכונות?

בהתאם לנפח, ייקבע הזמן שבמהלכו יתחממו המים וניתן יהיה לשים ירקות. לא קשה להתמודד עם המכשיר, השליטה פשוטה מאוד. בעת הבחירה, כדאי לשים לב לאספקת החשמל ולסוג השקעים שאתם צריכים. זה קורה שהדוד יצטרך שקע מוארק.

סוגי תרמוסטטים

• מילוי דוד חשמל. זה נחשב הכי נוח לשימוש, כי. אינו דורש אספקת אנרגיה מתמדת, בשל גודלו הקטן ניתן להעביר אותו מקצה החדר לקצה השני ואידיאלי לקייטרינג, למשל, בית קפה;
• דוד חשמלי סטנדרטי. דוד זה דורש ציוד נוסף כדי להיות מסוגל לחבר את המכשיר לאספקת המים. אבל זה לא מצריך בקרה קפדנית על זמינות המים. רצוי שהדוד יהיה מחובר לרשת שתעבוד ללא הפרעה. אם הרשת פועלת היטב, תהליך החימום או הבישול יהיה מהיר יותר.התרמוסטט בולט בהספק הגבוה שלו.

בעיקרון, דוודים כאלה משמשים בעת בישול מנה, יתר על כן, בתחום מקצועי, ולא בבית. בשל העובדה שתהליך החימום לוקח די הרבה זמן, ציוד זה דורש התקנים נוספים. מכשיר זה מבוסס על חימום מים, חימום התבשיל בשל הוואקום שהוא מכיל. כמו כן, הוא יכול להפוך למעין מקרר או תא קירור. עם זאת, לפני שמחליטים לרכוש מכשיר כזה, יש לקחת בחשבון את העובדה שהדוד ידרוש ציוד נוסף, במיוחד אם התהליך דורש האצה בעתיד. גם ציוד נוסף עולה כסף.

מערכת הסו-וידאו הוזכרה לעיל. איך זה קורה? את המנה שמים בשקית ניילון ומניחים בכלי. לאחר מכן, האוויר נשאב מתוך השקית הזו כך שנוצר ואקום בין השקית לתבשיל. השקית נסגרת ונשלחת למיכל מים ותהליך הבישול מתחיל. השקיק יישאר שם עד לבישול מלא.

יתרונות וחסרונות של תרמוסטטים סיבוביים:

יתרונות:

• בניגוד לבישול רגיל בטמפרטורות גבוהות, כאן הבישול מתבצע בטמפרטורות נמוכות, כלומר חומרים שימושיים, ויטמינים, חלבונים אינם מתפרקים;
• כי התרמוסטט מסוגל לשחק את התפקיד של מקרר, בהתאמה, הוא יכול לאחסן מזון להרבה יותר זמן מאשר מקררים רגילים, למשל: דגים (מספר ימים), ירקות ופירות (כחודש).

מינוסים:

• הבישול לוקח זמן רב, ולכן יש להשתמש בתרמוסטט רק בתחום מקצועי;
• כיהתהליך מתרחש בטמפרטורה נמוכה על המנה לא יהיה גלוי, והקראך של הקרום יורגש;
• בבישול חשוב מאוד לפקח על הטמפרטורה, כי אם הטמפרטורה תעלה מעל 60 מעלות, אז יתחילו להתפתח מיקרואורגניזמים מזיקים על התבשיל, זה נובע מכך שאין אוויר בשקית, יש ואקום ולמזיקים האלה אין לאן ללכת.

דירוג תרמוסטטים סיבוביים איכותיים

סדרת Sous Vide Pro Chef

דגם זה של התרמוסטט האמריקאי הוא אחד הטובים מבין השאר. זה תוכנן במיוחד עבור טבחים, ולא משנה למי יש ניסיון או מתחיל, שניהם יכולים להתמודד עם זה. התרמוסטט שולט בטמפרטורה בצורה מושלמת במהלך תהליך הבישול. זה נוח לשימוש, ניהול, והממדים הכוללים יאפשרו לך לזוז ולשים בכל מקום. החומר ממנו עשוי המכשיר מגן בצורה מושלמת מפני פגיעות ולא יפגע במערכת ובאופן עקרוני לתרמוסטט. התצוגה מסודרת בצורה נוחה, יש תאורה אחורית והמסך יהיה גלוי מכל נקודת מבט. כי התרמוסטט הוא סיבובי, הוא יפיץ את הטמפרטורה באופן שווה.

מאפיין:

ארץ מוצא: ארה"ב;

מקסימום טמפרטורה: 98 מעלות;

קצב זרימת מים: 12 ליטר/מ';

הספק: 1.1 קילוואט;

עומק: 9 ס"מ;

מידות כוללות: 46X30X23 ס"מ;

משקל ללא אריזה: 4 ק"ג;

מחיר ממוצע: 82 אלף רובל.

• נוח לשימוש;
• עשוי מחומרים איכותיים;
• המחיר תואם את האיכות;
• בקרת הטמפרטורה גבוהה.

• לא מזוהה.

סדרה קלאסית מקצועית של Polisciece Sous Vide

בעזרת מנגנון זה ניתן היה לפתוח את תהליך הבישול בטמפרטורה נמוכה. אחד הפתרונות המודרניים ביותר באמנות הבישול.הוא קל במיוחד לתפעול, מה שמנגיש אותו גם לטבחים מתחילים. שומר באופן מלא על טעמי המנות, ואפילו בשר לא איכותי הופך לאחר הבישול ליצירת מופת. הנוזל במיכל מחומם באופן שווה בגלל זרימת המים. בקרת חלוקת החום היא מדויקת ביותר. קשה להכין מנות בגלל העקביות המיוחדת - כבד אווז או ביצים עלומות ניתן להכין די בקלות ובאיכות סבירה. המכשיר קל לאחסון וקטן בגודלו.

מאפיינים:

הפקה - ארה"ב;

הטמפרטורה המקסימלית האפשרית היא 110 מעלות;

מהירות - 12 ליטר לדקה;

הספק - 1100 W;

יש הגנה תרמית, בקרת נוזלים וניטור תקלות חיישני;

משקל ללא אריזה - 4, 1 ק"ג;

מידות - 30.5 × 20.3 × 40.6 ס"מ;

העלות היא בתוך 118 אלף רובל.

• קל לשימוש;
• מתאים למסעדות יקרות ובתי קפה קטנים;
• רק לשמור על הסדר;
• בקרת טמפרטורה ברמה גבוהה.

• יָקָר.

PolyScience SVC-AC2E

מצויד בווסת חום מדויק. התפוקה מגיעה ל-720 ליטר לשעה. יש צג גביש נוזלי עם איפוס. המכשיר מצויד בהגנה תרמית. שייך לסדרת השף. מגיע עם ספר מתכונים ותיק נשיאה. מבשל מנות בצורה מושלמת באמצעות טכנולוגיית Sous vide. המשאבה במחזור ומבטיחה פיזור חום אחיד. מוצרים אינם יכולים להתבשל יתר על המידה או להתייבש. מתאים לשימוש מקצועי. כאשר מגיעים למפלס מים קריטי, מופעלת הגנה אשר מגנה על המכשיר מפני נזק. זה יכול להיות מותקן על כל מיכל עם קירות בצורות שונות.

מאפיינים:

ארץ ייצור - ארה"ב;

נפח - 30 ליטר;

חימום מים עד 100 מעלות;

משקל ללא אריזה - 4.1 ק"ג;

מידות ארוזות - 46x30x23.6 ס"מ;

העלות היא 73 אלף רובל.

• פרודוקטיבי מאוד;
• יכול לשמש לבישול בוואקום בעסקים קטנים;
• קל לשימוש;
• הודות לתצוגה, אתה יכול לשלוט ויזואלית בתהליך הבישול.

• לא מזוהה.

Apache ASV2

משאבת הסחרור מספקת חימום אחיד של מים לכל עובים. בקרת חלוקת החום מדויקת עם שגיאה במאיות. מושלם לבישול בטמפרטורה נמוכה בוואקום. יש מהדק לקיבוע המכשיר על המיכל ובקרה אוטומטית נגד התחממות יתר או קירור. עשוי מפלדת אל חלד.

מאפיינים:

מיוצר באיטליה;

משקל ללא אריזה - 4.5 ק"ג;

נפח - 50 ליטר;

מידות: 13x26x38 ס"מ;

טמפרטורה - מ 20 עד 90 מעלות.

• מחיר לא יקר - 44 אלף רובל;
• ניתן להשתמש במטבחים מקצועיים;
• המנות מתאימות לתזונה בריאה;
• ניתן לרכוש אמבטיה במיוחד עבור תרמוסטט זה, אשר ישפר את איכות המוצרים המבושלים.

• לא מזוהה.

פנינת ז'ולבו

לדוד יש בקרה אלקטרונית, מה שהופך אותו לנוח מאוד לשימוש. התצוגה גם היא אלקטרונית, עמידה למים, היא מציינת את החימום בצלזיוס ואת הזמן הנותר עד לסיום הבישול. אם טמפרטורת החימום מתחילה פתאום לרדת או לעלות, התצוגה תיתן אות אזהרה. הודות למשאבת המחזור, הטמפרטורה תתפזר באופן שווה במים.התרמוסטט עצמו מכוסה בסורג נירוסטה, אשר ימנע נזק לדוד במקרה של נפילה.

מאפיין:

ארץ מוצא: גרמניה;

מקסימום טמפרטורה: 95 מעלות;

קצב זרימת מים: 14 ליטר לדקה;

הספק: 2 קילוואט;

עומק: 12 ס"מ;

מידות כוללות: 132x214x330;

משקל ללא אריזה: 4 ק"ג;

מחיר ממוצע: 70 אלף רובל.

• קונים מגיבים בחיוב למוצר;
• המוצר עשוי מחומרים איכותיים;
• ניהול נוח;
• ישנן תכונות שימושיות נוספות בתצוגה.

• מחיר גבוה.

סירמן בישול רך

מאפיין ייחודי של דגם זה הוא שניתן לשלוט על התרמוסטט באמצעות הטלפון. מספיק להוריד אפליקציה מיוחדת לטלפון שלך ותוכל לשלוט בבישול ובדוד דרך הטלפון שלך בישיבה על הספה. האפליקציה מכילה כ-10 תוכניות. אגב, האפליקציה הזו זמינה גם ל-IOS וגם לאנדרואיד. האפליקציה קלה לשימוש, פשוט אי אפשר להתבלבל. כמו כן, האפליקציה תציג משוב של אנשים על מתכונים ושיטות בישול מסוימים וכמובן, כמה זמן ייקח לבשל, ​​נקבע טיימר. אתה יכול לבצע את העריכות שלך, לשמור ולפרסם משהו משלך. התרמוסטט עשוי אלומיניום מעובד, הידית עשויה מפלסטיק.

מאפיין:

ארץ מוצא: סין;

מקסימום טמפרטורה: 100 מעלות;

הספק: 2 קילוואט;

עומק: 20 ס"מ;

מידות כוללות: 330x456x240 מ"מ.;

משקל ללא אריזה: 4 ק"ג.;

מחיר ממוצע: 45 אלף רובל.

• ישנן תכונות שימושיות נוספות;
• האפליקציה והתצוגה עובדים היטב;
• קונים מגיבים בחיוב למוצר;
• עשוי בצורה איכותית;
• זול.

• לא מזוהה.

שואב ואקום של בסר

דוד נוסף, שניתן לשלוט על פעולתו באמצעות האפליקציה בטלפון. בבישול אין להשתמש בשומנים, התפתחות חיידקים נמנעת. הטעם הופך רווי יותר, המוצרים נשארים אותו עסיסי, לא מתייבשים. הדוד עשוי מפלדת אל חלד, הידית עשויה מפלדה רגילה. האפליקציה מורכבת מ-5 תוכניות עבודה. התצוגה תודיע לך עם אות קולי אם המכשיר מתחיל לחרוג או להוריד את טמפרטורת החימום. כאשר המים יתמלאו, תיערך "חשבון" על מפלס המים. הודות למשאבת המחזור, המים יתחממו באופן שווה.

מאפיין:

ארץ מוצא: איטליה;

מקסימום טמפרטורה: 95 מעלות.;

הספק: 2 קילוואט;

עומק: 16.5 ס"מ;

מידות: 13x26x38 ס"מ;

משקל ללא אריזה: 4 ק"ג.;

מחיר ממוצע: 55 אלף רובל.

• ישנן תכונות נוספות;
• מוצרים במהלך הבישול ישמרו על החומרים המועילים שלהם;
• האפליקציה עוקבת אחר זמן וטמפרטורה;
• מחיר נמוך.

• לא מזוהה.

Vortmax נגד אחד

לאחר בישול עם Vortmax vs one, המנה יכולה להישאר במקרר לאורך זמן. הטעם הופך רווי יותר, הריח נעים, הוויטמינים והתכונות השימושיות של המוצרים נשארים כמעט בכמות המקורית. הדוד עשוי מנירוסטה ופלדה רגילה. דגם זה שונה בכך שמשאבת המחזור מחליפה את מטרפת הפלדה. התצוגה עשויה גם היא מנירוסטה, היא מציגה את הטמפרטורה, כמות המים והטיימר. אם הטמפרטורה מתחילה לעלות או שיש עומס רב על המנוע, אז הנעילה תפעל והעבודה תופסק.

מאפיין:

ארץ מוצא: איטליה;

מקסימוםטמפרטורה: 110 מעלות;

הספק: 2 קילוואט;

נפח: 60-80 ליטר;

עומק: 26 ס"מ;

מידות: 13x26x38 ס"מ;

משקל ללא אריזה: 4 ק"ג.;

מחיר ממוצע: 46 אלף רובל.

• זול;
• יש נעילה על המנוע בכל תקלה;
• ריח נעים נשמר והטעם רווי;
• אחסון לטווח ארוך לאחר ההכנה.

• לא מזוהה.

Sous vide cv-20

בניגוד לדגמים קודמים, התרמוסטט הזה הרבה יותר קומפקטי, עם זאת, הוא באיכות מעולה ועובד בצורה מושלמת. אבל אפשר להשתמש בו רק לבישול ולהרתחת מים, הוא לא מתאים למוסדות קייטרינג ומסעדות בהתאמה, הוא מתאים לאכסניות או בבית. המים מחוממים באופן שווה על ידי משאבת מחזור. התצוגה מיוצגת על ידי פאנל מגע רגיש, המציג צלזיוס ופרנהייט, טיימר וכמות המים באמבטיה. שגיאת הטמפרטורה היא רק 0.1 מעלות, וזו תוצאה מצוינת.

מאפיינים:

ארץ מוצא: סין;

מקסימום טמפרטורה: 90 מעלות;

הספק: 1 קילוואט;

עומק: 11.5 ס"מ;

מידות: 9x11x35 ס"מ;

משקל ללא אריזה: 4 ק"ג.;

מחיר ממוצע: 10 אלף רובל.

• זול;
• חומרים באיכות גבוהה;
• התצוגה מיוצגת על ידי פאנל רגיש, המביא נוחות;
• ישנן תכונות נוספות.

• לא ניתן להשתמש במפעלים גדולים.

בהתאם למקום השימוש ולשיטות היישום, התרמוסטטים נבדלים באופן משמעותי במחיר. עם זאת, עקרון היישום עבור מכשירים אלה הוא כמעט זהה - חימום מים ושמירה עליהם בטמפרטורה מסוימת.לכל אחד מהמכשירים האיכותיים יהיה גוף אל חלד, חיישן טמפרטורה, תצוגה ואלמנטים המגנים מפני התחממות יתר. לאפשרויות זולות יותר אולי אין את הפונקציה של בישול מזון בוואקום, אבל הן יכולות להתמודד עם הפונקציה הבסיסית של חימום שווה של מים. לשימוש ביתי זה מספיק. מכשירים מורכבים יותר נמצאים בשימוש נרחב בבישול מקצועי. כך, כל לקוח, בהתאם לשימוש המיועד, יכול לבחור את התרמוסטט המתאים לעצמו.