דירוג חותכי הירקות התעשייתיים הטובים ביותר לשנת 2022

שימוש במכונת חיתוך ירקות מפחית משמעותית את זמן ההובלה של סלטים טריים או אנשים אחרים במוסדות קייטרינג. עד כה, הדגמים הפופולריים הטובים ביותר של מכשירים מסוג זה מוצגים במספר עצום. ביניהם חשמליים וידניים. הקריטריונים העיקריים לבחירת מכשירים הם הביצועים המעשיים של הטכניקה והעלות. נדבר על חותכי הירקות התעשייתיים הטובים ביותר להלן.

עקרון הפעולה

תא העבודה של מכשיר מטבח כזה הוא מיכל גלילי, שבו, לאחר שעבר דרך המשפך, פירות וירקות נופלים. עיצוב החדר מורכב מסכינים, רשתות חיתוך ובוכנות. הפעלת המנגנון מפעילה את הפרטים לעיל. המוצרים המרוסקים מוזגים למיכל המקבל.

זנים של חותכי ירקות

כל מכונות החיתוך התעשייתיות לפירות וירקות מחולקות ל:

• מֵכָנִי;
• מדריך ל.

מפעלי קייטרינג מצוידים לרוב ביחידות מסוג מכני. ידניים משמשים לעתים רחוקות מאוד. סוגים אלה של מטחנות מתאימות לחנויות מזון מהיר קטנות.

חותכי ירקות מסווגים, בהתאם לשימוש במנגנון שבו מתבצע החיתוך. כמכשיר שחיקה ניתן להתקין:

• סַכִּין;
• דִיסק;
• מסילה לסכינים.

בתוך חותך ירקות הדיסק, הפירות נלחצים כנגד מנגנון דיסק מסתובב – לפי עיקרון זה הם נגרסים. פרמטרי חיתוך מתכווננים משנים את המרחק בין מנגנוני הסכין והדיסק. כך ניתן להשיג שברי ירקות בגדלים שונים במ"מ. צורת השברים המוגמרים תושפע מעיצוב הסכין שנבחר.

יש לציין כי בחותכי ירקות מודרניים רבים לשימוש מקצועי אין סכינים לייעודם - החיתוך מתבצע על ידי מנגנוני דיסק. למרות זאת, הפופולריות של מודלים של מבנים כאלה היא גבוהה מאוד.

בנוסף, קיים סוג משולב של יחידות חיתוך תעשייתיות. בתוך מכונות כאלה, השחזה מתבצעת עקב סיבוב בו זמנית של הסכינים ורשת החיתוך.

בהתאם למידות, כל חותכי הירקות המיוצרים מחולקים לארבעה סוגים:

• בגודל גדול - הם נבדלים בשיעור גבוה של פרודוקטיביות, שיכול לנוע בין שלוש מאות לתשע מאות יחידות של מוצרים לשעה. יש להם שתי מהירויות סיבוב. הם יכולים לעבד ירקות בצורה גולמית או מבושלת. הטעינה יכולה להתבצע באמצעות שני תאים - אחד גדול וקטן יותר. ניתן להסיר את המיכל לניקוי. מיועד למטבח של מפעלי קייטרינג גדולים.
• בגודל בינוני - יחידות בעלות קיבולת של שמונים עד יותר ממאתיים קילוגרמים של מוצרים לשעה. להבים מסתובבים במהירות נמוכה. שני סוגים של חיתוך ירקות חיים או מבושלים;
• מיניאטורה - עם קיבולת של עד שישים קילוגרם לשעה. מעבדים רק מוצרי ירקות או גבינות. הם נרכשים עבור מפעלי קייטרינג שתנועתם היומית אינה עולה על שמונים מבקרים.

על פי מיקום מנגנוני החיתוך, מגרסות תעשייתיות הן:

• אופקי;
• אֲנָכִי;
• אֲלַכסוֹנִי.

רכישת ציוד איכותי

ישנן מספר דרישות למכונות חיתוך ירקות תעשייתיות, שחשוב לשים לב אליהן:

• שברים כתושים של מוצרים חייבים להיות בגודל ובצורה נתונים;
• חתיכות לא צריך להיות סדוק;
• פני השטח על הפירות תמיד מוצקים;
• יש לצמצם את הפסולת למינימום.

טיפים יעילים

לפני שבוחרים מכשיר לחיתוך ירקות, לאחר שהחלטתם איזו חברה עדיפה, כדאי לשים לב מה מידות המשפך שבו נטענים המוצרים. כאשר עוברים דרך משפך גדול, ירקות אינם נחתכים לחתיכות לפני ההנחה. מומלץ לתת עדיפות למכשיר, שעיצובו מספק קבוצה של קופסאות העמסה לכל סוג חיתוך.

אינדיקטור חשוב לכל חותך ירקות הוא מספר הקילוגרמים של מוצרי פירות וירקות שעברו בשעה אחת.

יש לספק לכל פרט שבא במגע עם פני הירקות גישה ונראות ללא הפרעה. במכשירים איכותיים המיוצרים על ידי מיטב היצרנים, הם מוסרים בקלות לניקוי.

פונקציונליות נוספת של מכשיר ביתי כזה כולל:

• נוכחות של תא מיוחד להעמסת פירות מלבניים;
• הפעלה ועצירה של דוחף ידית המכונה;
• סכיני גריסה;
• דיסקים פומפיה;
• כמה שפשופים לפירה.

חשובים גם הממדים הכוללים של המכונה. העיצוב צריך לתפוס שטח קטן יחסית של מרחב העבודה. על הציוד, זה נחשב חובה להחזיק תמיכה לאצבעות. כך, תהליך הפעולה יהפוך בטוח עבור צוות המטבח.

חותכי ירקות תעשייתיים פופולריים לשנת 2022

רובוט קופה CL52

דגם של חותך ירקות תעשייתי צרפתי על מנוע אסינכרוני עם מהירות סיבוב של 375 סיבובים לדקה. תא המנוע עשוי מפלדת אל חלד. הגנת התחממות יתר מסופקת. הספק המכשיר הוא 650 וואט. מתח תלת פאזי. מחוון הביצועים המעשי הוא 300 קילוגרם לשעה. תפוקה תיאורטית - 7 קילוגרם לדקה. מספר המנות המותר הוא בין חמישים לארבע מאות. קוטר המשפך העגול הוא 58 מ"מ. משפך גדול לירקות גדולים בנפח 227 ס"מ². אורך חותך ירקות (במילימטרים) - 640, רוחב - 360, גובה - 350. ישנה פונקציית חיתוך בצורת קוביות או פרוסות.החבילה אינה כוללת דיסקים. עלות המכשיר היא כ 157,000 רובל.

• יש הגנה מפני התחממות יתר;
• תוצרת אירופה;
• פרודוקטיביות מעשית גבוהה ק"ג/שעה;
• עבור כמויות גדולות של מנות מעובדות;
• חיתוך לקוביות, פרוסות.

• מסופק ללא דיסקים;
• מחיר גבוה.

MPR-350M-02 טורגמאש ברנוביץ'

באמצעות חותך ירקות זה למקצוענים, ניתן לחתוך ירקות חיים או מבושלים - תפוחי אדמה, סלק, גזר, דלעת ואחרים. מסופקות כעשר תוכניות טחינה שונות. חותך ירקות מוסמך, מצויד במנגנוני הסכינים הבאים:

• מגררת לקוביות;
• שני סכיני דיסק;
• סכין החותכת בצורה של קשיות;
• דיסק טחינה עדין;
• סכין שילוב;
• דיסק לגריסה;
• דיסק שחיקה.

ניתן להתקין את המכשיר בבית קפה, קנטינה, מסעדה. מחוון הביצועים המינימלי הוא 350 קילוגרם לשעה. למנוע המותקן הספק של 0.37 קילוואט. מתח מדורג - 380 וולט. מכונת חיתוך הירקות שוקלת 29 קילוגרם. אורך המכשיר (במילימטרים) 600, הרוחב 300, הגובה 650. ייצור בלארוס. מחיר הדגם לשנת 2022 יהיה כ 44,000 רובל.

• שמונה מצבי חיתוך;
• סט שלם ללא חרירי סכין;
• ניתן להתקנה בכל סוג של מוסד קייטרינג;
• ביצועים גבוהים;
• ממדי אור;
• ייצור בלארוס;
• עלות משתלמת.

• לא זוהה.

רובוט קופה CL 40

הדגם של חותך ירקות שולחני קומפקטי מתוצרת צרפת עם מנוע אסינכרוני כלול בדירוג האיכות. גוף המנוע עשוי מתכת, הקערה עשויה מפלדת אל חלד. דיסקיות חיתוך נמכרות בנפרד. מהירות הסיבוב היא 500 סל"ד. הגנת התחממות יתר מסופקת. הספק המכשיר הוא 500 וואט. מתח חד פאזי. מחוון הביצועים המעשי הוא 80 קילוגרם לשעה. התפוקה התיאורטית היא 3 קילוגרם לדקה. מספר המנות המעובדות נע בין עשרים לשמונים. קוטר המשפך העגול הוא 58 מ"מ. נפח משפך גדול לירקות ופירות - 104 ס"מ². אורך חותך הירקות (במילימטרים) הוא 590, הרוחב הוא 304, הגובה הוא 320. מכשיר כזה עולה כ-92,000 רובל.

• ייצור אירופאי;
• מהירות סיבוב גבוהה;
• עם פונקציית הגנה מפני התחממות יתר;
• ביצועים טובים.

• דיסקי חיתוך אינם כלולים.

BELTORGMASH MPO-1-03

חותך הירקות האלקטרומכני שולחני מיועד למפעלי מסחר וקייטרינג ציבורי. בעזרתו תוכלו לקצוץ ירקות חיים או מבושלים - תפוחי אדמה, סלק, גזר, בצל, לפת, רוטבגה, מלפפונים, עגבניות, כרוב. אתה יכול לבחור מתוך שמונה מצבי חיתוך זמינים. הסט השלם של הדגם מספק את המספר המתאים של סכינים:

• דיסק גריסה לכרוב;
• סכין משולבת;
• דיסק טחינה עדין;
• סכין לחיתוך קשיות;
• מטחנת פומפיה;
• שני סכיני דיסק;
• מסילה לסכינים.

המכשיר מצויד בכונן ובמתקן חיתוך. גוף המנשא משולב עם תא העבודה.חומרי ייצור - אלומיניום, נירוסטה. אורך מכונת חיתוך הירקות (במילימטרים) 776, הרוחב 563, הגובה 858. התפוקה היא 350 קילוגרם לשעה. מדורג ל-220 וולט. משקל המכשיר קצת פחות משלושים קילוגרם. תוצרת בלארוס. תג המחיר הממוצע לדגם זה הוא כ 43,000 רובל.

• סוג שולחן העבודה של בנייה;
• עם מערכת בקרה אלקטרומכנית;
• שמונה מצבי חיתוך;
• הדגם הושלם עם כל הסכינים הדרושים;
• ביצועים טובים על פי קונים;
• משקל קל;
• ייצור בלארוס;
• סבירות.

• לא זוהה.

רובוט קופה CL60

דגם מקצועי צרפתי של חותך ירקות מסוג ידני עם מנוף. מהירות הסיבוב הגבוהה ביותר היא 750 סל"ד. מנוע אסינכרוני. העגלה עם תא מנוע עשויה מנירוסטה. הספק המכשיר הוא 1500 וואט. מתח תלת פאזי. הפרודוקטיביות המעשית היא 900 ק"ג לשעה. מחוון הביצועים התיאורטי הוא 30 קילוגרם לדקה. מספר המנות המותר הוא משלוש מאות עד שלושת אלפים. אורך המכשיר הוא 1260 מ"מ, הרוחב הוא 560 מ"מ, והגובה הוא 400 מ"מ. זמין בקוביות ופרוסות. דיסקים אינם כלולים בחבילה. מודל כזה עולה כ 479,000 רובל.

• ייצור אירופאי;
• מהירות סיבוב גבוהה מאוד;
• כוח גבוה;
• מעבד כטון ירקות לשעה;
• אתה יכול לבשל עד שלושת אלפים מנות.

• סוג ידני של בנייה;
• שני מצבי חיתוך;
• מסופק ללא דיסקיות חיתוך;
• מחיר גבוה.

אבאט MKO-50

עם דגם שולחן חשמלי זה, אתה יכול לחתוך ירקות חיים ומבושלים. המכשיר מתאים למפעלים מסחריים וקייטרינג ציבורי. עיבוד המוצרים מתבצע על ידי מגרסה ודוחף. ייצור גוף המכסה והמגרסה נעשה באמצעות אלומיניום באיכות מזון. החיפוי עשוי מנירוסטה איכותית. ניתן לכוונן את הרגליים עליהן מותקן המוצר. ארבעה מצבי חיתוך זמינים. התפוקה של המכשיר היא מאתיים וארבעים קילוגרם לשעה. המתח הוא 380 וולט. אורך המכשיר 292 מ"מ, רוחב - 485 מ"מ, גובה - 536 מ"מ. חותך הירקות שוקל 21 קילוגרם. מיוצר ברוסיה. עלות הדגם בשנת 2022 תהיה כ 47,000 רובל.

• סוג שולחן העבודה של בנייה;
• התאמת גובה הרגל;
• ארבעה מצבי חיתוך;
• ביצועים טובים;
• משקל קל;
• ייצור רוסי;
• מחיר סביר.

• לא זוהה.

Torgmash OM-350/220-01 P

דגם חותך הירקות מתאים לסדנה קולינרית של מפעל מסחרי. עם מכשיר זה, אתה יכול לחתוך או לנגב ירקות חיים ומבושלים, לקצוץ כרוב. העיצוב מצויד במעמד. כדי לבצע חיטוי, אתה יכול להסיר במהירות את המארז עם המגש. המכשיר מיועד למתח של 220 וולט. עם מעמד, אורך המכשיר הוא 730 מ"מ, רוחב - 390 מ"מ, גובה - 1045 מ"מ. משקל - 37 קילוגרם. מיוצר ברוסיה, העיר פרם. המחיר של מכונות חיתוך ירקות תקציביות אלה הוא כ 40,000 רובל.

• הדגם מצויד במעמד;
• מארז הניתן להסרה מהיר עם מגש;
• משקל קל יחסית;
• ייצור רוסי;
• עלות משתלמת.

• היקף מוגבל.

DGQ-F Foodatlas

חותך ירקות זה יכול לחתוך ג'ינג'ר, בוטנים, ירקות שונים ומזונות אחרים. הדגם מתאים למפעלי מסחר וקייטרינג ציבורי. החומר העיקרי לייצור חלקי עבודה הוא נירוסטה. המכשיר מיועד למתח של 220 וולט. שני סוגי חיתוך - עיגולים וקשיות. התפוקה הגבוהה ביותר היא 300 קילוגרם לשעה. ניתן לבחור את העובי הרצוי - מ-1 עד 4.5 מ"מ. אורך חותך ירקות - 440 מ"מ, רוחב - 380 מ"מ, גובה - 700 מ"מ. היחידה שוקלת 42 ק"ג. יחידות כאלה מתוצרת סינית הן זולות מאוד - כ 30,000 רובל.

• אתה יכול לטחון סוגים שונים של מוצרים;
• ביצועים גבוהים;
• התאמת עובי חיתוך;
• משקל קל יחסית;
• מחיר ממוצע סביר.

• שני מצבי טחינה;
• ייצור סיני.

הדירוג הנוכחי של ציוד מטבח תעשייתי כולל מגוון עצום של מכונות חיתוך ירקות. ניתן לבחור היכן לקנות ואיזה מחותכי הירקות התעשייתיים הוא המתאים ביותר, בהתאם לצרכי המיזם עבורו נרכש הציוד. ברשת תוכלו לקרוא טיפים וסקירות, ללמוד את המאפיינים הטכניים והתיאורים של הדגמים, היתרונות והחסרונות שלהם. על ידי קריאה קפדנית של כל המידע הדרוש, אתה יכול למנוע טעויות בעת הבחירה. בנוסף, בערים הגדולות ניתן להזמין אונליין במשלוח אקספרס.