דירוג מיטב היצרנים של רטבי סויה לשנת 2022

רוטב סויה סיני או יפני הוא אחד התבלינים המפורסמים ביותר במטבח האסייתי. אוניברסלי ביישומה, ניתן להוסיף את התערובת למנות בשר ודגים שונות, ירקות טריים או מוכנים, וכן לתוספות. הרוטב הומצא במאה ה-7 לפני הספירה. בסין. הנזירים הכינו פולי סויה ודגים בתסיסה ארוכת טווח בסביבה נטולת חמצן בהשתתפות פטריות. באירופה, התיבול היה מאוד פופולרי, ונקרא "זהב שחור".

מראה, טעם וריח של הרוטב

לבוש קלאסי בצבע חום-אדמדם כהה צפוף עם ברק מבריק. צבע כהה מדי מעיד על נוזל לא טבעי שעבר הידרוליזה. הארומה האופיינית מתקתקת וחזקה, אך נעימה, ללא תערובת של גוון תסיסה שמרים. ריחות חזקים או לא נעימים מעידים על כימיקלים שנוספו לשיפור ביצועי התיבול.

טעם לוואי רך ומסודר ללא מליחות יתר, צריבה ועקצוצים בפה. תווים פיקנטיים ומתוקים מתווספים לטעם הלוואי המלוח החריף. מה שכדאי לשים לב אליו בנוסף הוא הנזילות והצפיפות של הנוזל. עקביות נוזלית מדי היא סימן לדילול במים, ועקביות סמיכה מדי מכילה כמות גדולה של מייצבים. הצפיפות הנכונה של החבישה היא צפיפות בינונית, העוטפת באופן שווה חתיכות מזון.

ההרכב הקלאסי של "זהב שחור"

התיבול עשוי ממים, פולי סויה, מלח וחיטה, ללא תכלילים ותוספים זרים. חיטה וקטניות צולים לצבע כהה, מוסיפים להם פטרייה מיוחדת. שלושה ימים לאחר מכן, יחד עם מלח, שמים את התמצית היבשה במיכלי תסיסה. מתחיל תהליך התסיסה הטבעית האיטית, הנמשך בין 5 ל-12 חודשים.

המסה המוגמרת מסוננת ומבוקבקת. מיכלי זכוכית משמרים היטב את הטעם העשיר והארומה האופיינית של הרוטב לאורך זמן. סוג זה של מוצר יקר, אך יש לו הרכב ECO איכותי.

מלכודות של ייצור מהיר?

חבישות שהוכנו על ידי הידרוליזה כימית של חלבוני סויה למשך חודש זולות יותר. במהלך פירוק חומצות אמינו משתחרר כלורופרופנול מסרטן, שנשאר בהרכב המוצר. כדי לתת את הריח והטעם הרצויים, היצרן "משפר" את הרכב עם מגברים, צבעים וניחוחות מיוחדים.

נתרן בנזואט ואשלגן סורבט גורמים למוטציות גנים בתאי גוף האדם. צבעים מעוררים תגובות אלרגיות אפילו אצל מבוגרים. משפרי טעם ומייצבים מלאכותיים משפיעים לרעה על תפקוד הקיבה והמעיים, הכבד והלבלב.

סינית או יפנית? חד או קל?

יצרני מוצרים משנים ומשנים בהדרגה את המתכון, מתאימות אותו למגוון קריטריונים לבחירת הצרכן שלהם. לרוטב במטבח האסייתי יש הרבה וריאציות:

• יפני - עשוי מפולי סויה בלבד;
• חריף - עם פלפל אדום או שחור;
• מתוק - כהה, בתוספת קרמל;
• ללא גלוטן - לאנשים עם אי סבילות לדגנים.

תיבול טבעי הוא דל קלוריות, מכיל חומצות אמינו חיוניות, חומצות שומן רוויות ובלתי רוויות, כמות קטנה של סוכר וכן רכיבים מינרלים:

• נוגדי חמצון;
• פלבנואידים;
• אָבָץ;
• ויטמינים מקבוצות B ו-C.

מֵזִין	כמות (MG)
ויטמין B1	0.03
ויטמין B2	0.17
ויטמין B6	18.3
ויטמין PP	2.2
מיקרואלמנטים
בַּרזֶל	1.56
נחושת (מיקרוגרם)	43
אָבָץ	0.87
מַנגָן	1.02
מקרואלמנטים
נתרן	5493
אֶשׁלָגָן	435
סִידָן	33
זַרחָן	166
גוֹפרִית	81.4

איך בוחרים מוצר BIO איכותי?

כמובן שצריכה בודדת של מוצר "כימי" אינה מסוכנת, אך מילוי קבוע של מזון בתערובת כזו עלולה להשפיע לרעה על הבריאות. ככל שרשימת המרכיבים קצרה יותר, כך רוטב הסויה טוב יותר. קרא בעיון את התווית לפני הקנייה.סודות קטנים יעזרו להימנע מטעויות בבחירת מוצר איכותי:

• אריזות זכוכית מאריכות את חיי המדף של הרוטב;
• מתכון מושלם - 4 מרכיבים;
• תוצר של תסיסה טבעית;
• תכולת חלבון - לא פחות מ-7%;
• חיי מדף - לפחות 24 חודשים.

לרטבים ממיטב היצרנים יש טעם, מראה וקטגוריית מחיר משלהם. מחקרים נוספים של Rospotrebnadzor ו-Rostest חשפו את התכונות החיוביות והשליליות של המוצר, כמו גם את בטיחותו. סקירה של עשרה סוגים פופולריים של רטבי סויה תעזור לכם להחליט על הבחירה במוצר הנכון והנכון.

10 המותגים הפופולריים ביותר של רוטב סויה

10. רוטב סמפיו

המותג Sempio הוא אחד היצרנים הגדולים בדרום קוריאה מאז 1946. לחברה מרכז מחקר משלה, והמוצרים שלה תופסים יותר ממחצית מהשוק. לרוטב יש קבוצה קלאסית של מרכיבים, אבל המוזרויות של המתכון הלאומי נותנות לו טעם "קוריאני" מעט ספציפי. תיבול סויה עדין מתאים לירקות מטוגנים, חלוטים וטריים, פירות ים, לחמניות ומנות דגים, בעל טעם לוואי בהיר אך מלוח מאוד.

על פי המלצות הקונים, עדיף להשתמש בתערובת חריפה עם טיפול בחום או לדלל אותה מעט במים.

פָּרָמֶטֶר	מַשְׁמָעוּת
מחיר/כמות ממוצעים	127 רובל/300 מ"ל
ערך אנרגטי (קק"ל)	60
חלבון (ג)	7
פחמימות (ג)	7
מתחם:	- מים; - פולי סויה נטולי שומן; - חיטה; - פרוקטוז; - מלח; - תמצית שמרים.

• בלי סוכר;
• חומרי גלם טבעיים;
• מחיר נמוך.

• טעם דגי.

9. רוטב YAMASA

מזה כ-400 שנה, המותג מפורסם בזכות מוצריו העשויים מחומרים טבעיים.החבישה של ספק החצר הקיסרית היפנית מובחנת בצבע הענברי ובריח הנפלא שלה. מבושל, ללא שימוש בכימיקלים, הטעם ללא דופי של המרינדה משולב עם סלטי ירקות, פירות ים וציד. תיבול מתוק וחריף עם תכולת מלח מופחתת מתאים לאנשים המוגבלים בשימוש בנתרן כלורי.

לקוחות אוהבים את מתכון התסיסה הטבעי הנכון ואת תכולת הנתרן כלוריד הנמוכה. Rostest אישר את ההרכב הקלאסי והבטוח. תכולת החלבון והפחמימות תואמת את הנורמה המוצהרת.

פָּרָמֶטֶר	מַשְׁמָעוּת
מחיר/כמות ממוצעים	150 מ"ל
ערך אנרגטי (קק"ל)	85
חלבון (ג)	8.8
פחמימות (ג)	9.7
מתחם:	- מים; - פולי סויה; - מלח; - חיטה; - חומץ.

• כמות קטנה של מלח;
• רכיבים טבעיים;
• בקבוק שימושי עם מתקן.

• מחיר גבוה;
• מכיל חומץ.

8. רוטב אזיפוד

המותג הרוסי מייצר מוצרים רבים ושונים של המטבח הסיני, הווייטנאמי והיפני. הוא ידוע ללקוחות בשל המבחר הזול שלו ובתיבולים בדרגות חריפות שונות. רוטב מזרחי נוזלי עם שום ופלפל מוסיף תבלינים למנות בשר ודגים, כמו גם סלטי ירקות. התיאור מפרט רכיבים כימיים רבים.

הצרכנים מציינים את הטעם הבוער-חריף של תיבול זול עם ניחוח שום מוזר.

פָּרָמֶטֶר	מַשְׁמָעוּת
מחיר/כמות ממוצעים	49 רובל / 200 גרם
ערך אנרגטי (קק"ל)	76
חלבון (ג)	1.3
פחמימות (ג)	14.5
מתחם:	- מים; - פולי סויה; - גרעין בוטנים; - סוכר; - מלח; - עמילן; - משפרי טעם; - גלוטמט; - חומרים משמרים; - חומצה לימון; - צבעים טבעיים.

• כחלק מצבעים ממקור טבעי;
• מחיר נמוך;
• בקבוק עם מתקן נוח.

• הרבה סוכר;
• הרבה מלח;
• תוספים כימיים לטעם ולריח;
• חומרים משמרים.

7. רוטב AMOY

למותג ידוע מסין יש את מעריציו ברוסיה. מוצרים באיכות גבוהה הם תמיד מוצלחים ופופולריים. נדיר למצוא בחנות קמעונאית, אבל ניתן להזמין באינטרנט. השילוב של מילוי צפוף בהיר וכהה מחומרי גלם מובחרים מעניק למנות טעם וארומה פיקנטית-חריפה. הם מטילים בו בשר ודגים, ומשתמשים בו גם כרוטב חריף עצמאי לסלטים וירקות. מתאים לטיפול בחום ארוך טווח.

פָּרָמֶטֶר	מַשְׁמָעוּת
מחיר/כמות ממוצעים	170 רובל/550 מ"ל
ערך אנרגטי (קק"ל)	70
חלבון (ג)	4
פחמימות (ג)	7
מתחם:	- מים; - פולי סויה נטולי שומן; - קמח חיטה; - סובין; - צבע; - משפר טעם; - חומרים משמרים; - ממתיק; - מלח.

• מחיר נמוך;
• בלי סוכר.

• צבעים;
• משפרי טעם - גלוטמט, E 635;
• חומרים משמרים - אשלגן סורבט;
• ממתיקים.

6. רוטב גשר נהר הפנינה

המשרד מסין נוסד בשנת 1958 ועדיין נותר מועדף בשוק הלאומי. ספק הפרימיום מרחיב כל הזמן את המבחר שלו, משחרר לא רק סוג אותנטי של רוטב סיני, אלא גם תבלינים אסייתיים אחרים, המאפשרים לך להעריך את כל ההיבטים של המטבח המזרחי. מוצר מתוצרת סינית יכול לשמש לתבשיל, טיגון והשרה, וכן לשמש תיבול עצמאי לדגים, תבשילי בשר, ירקות מבושלים וחיים ולעופות.בקבוק הזכוכית הכהה שומר על איכות המוצר והארומה החריפה למשך 24 חודשים.

הקונים תומכים בהלבשה עם משוב חיובי על המתכון המאוזן, הארומה הנעימה וההרכב הטבעי.

פָּרָמֶטֶר	מַשְׁמָעוּת
מחיר/כמות ממוצעים	152 רובל/500 מ"ל
ערך אנרגטי (קק"ל)	58
חלבון (ג)	6.4
פחמימות (ג)	7.9
מתחם:	- מים; - סויה; - מלח; - קמח חיטה; - חומר משמר אשלגן סורבט.

• תכולת חלבון גבוהה;
• דל קלוריות;
• בטווח המחירים הזולים.

• מכיל חומר משמר.

5. רוטב קיקקומן קל

מרינדה טבעית עם תכולת מלח מופחתת. הוא מוכן לפי טכנולוגיה מיוחדת ובעל טעם קלאסי. מתאים לאנשים עם דיאטה דלת מלח. מתקן נוח של החידוש מאפשר לך למדוד את הכמות הנכונה של נוזל. רוטב עדין בבקבוק זכוכית אידיאלי עם פירות ים ודגי ים.

בביקורות לקוחות מצוין זר רך מקורי וכמות מופחתת של מלח, שאינם פוגעים בהרכב האיכותי.

פָּרָמֶטֶר	מַשְׁמָעוּת
מחיר/כמות ממוצעים	248 רובל/150 מ"ל
ערך אנרגטי (קק"ל)	110
חלבון (ג)	9.5
פחמימות (ג)	7
מתחם:	- מים; - פולי סויה; - חיטה; - מלח; - אתנול; - סוכר.

• מיכל נוח;
• כמות מופחתת של מלח;
• ללא חומרים משמרים;
• רכיבים טבעיים.

• מחיר גבוה;
• מכיל אתנול.

4. רוטב היינץ

חברת מזון אמריקאית שמייצרת קטשופ מאז 1869 הגיעה לרוסיה ב-1993 וצברה פופולריות בזכות המתכון האגדי שלה.היא תופסת עמדה מובילה בשוק ומרחיבה ללא הרף את מגוון המוצרים האיכותיים. רוטב פאן-אסיאתי תוצרת הולנד, מבושל לפי מתכון מסורתי, משלים בצורה מושלמת בשר, פירות ים, פיצה, סלטים, ירקות מבושלים ומטוגנים. אריזת זכוכית סטרילית מאפשרת לשמור על איכות המוצר עד 30 חודשים. חובבי התבלינים מציינים את הטעם המתוק "המקורי" "לחובבן" ועקביות נוזלית.

לפי גרסת "קניית מבחן", הפרמטרים המיקרוביולוגיים היו תקינים. יש עודף של פחמימות פי שניים בהשוואה למה שמצוין על התווית, אבל, באופן כללי, מרכיבי החבישה בטוחים וטבעיים.

פָּרָמֶטֶר	מַשְׁמָעוּת
מחיר/כמות ממוצעים	129 רובל/150 מ"ל
ערך אנרגטי (קק"ל)	246
חלבון (ג)	2.8
פחמימות (ג)	58
מתחם:	- מים; - סוכר; - מולסה; - סירופ גלוקוז-פרוקטוז; - פולי סויה; - תמצית שמרים; - חומצה לקטית; - רגולטור חומציות; - צבע - צבע סוכר; - קמח חיטה; - עשבי תיבול; - תבלינים.

• בקבוק זכוכית;
• אינו מכיל צבעים סינתטיים;
• ללא חומרים משמרים.

• מחיר גבוה;
• קלוריות גבוהות;
• כמות גדולה של סוכר וחומרים המכילים סוכר.

3. רוטב CHIN-SU

המותג הווייטנאמי, המייצר מוצרי פרימיום, נכלל בדירוג היצרנים הטובים בארץ. חבישות איכותיות אהובות על לקוחות רגילים ונבחרות על ידי השפים של מסעדות מפורסמות. מרינדה עדינה עם עקביות נוזלית משולבת עם סוגי הבשר והדגים העיקריים. מספר מרכיבים הם כימיים באופיים. במתכון אין חיטה ולכן התיבול ללא גלוטן.מתאים לאנשים עם אי סבילות לדגנים. בקבוק פלסטיק שומר על טריות המוצר למשך 12 חודשים.

הצרכנים מציינים את הטעם העז שנפתח עם מנות דגים ואורז, וממליצים להשתמש ברוטב גם למרינדת בשר וירקות.

פָּרָמֶטֶר	מַשְׁמָעוּת
מחיר/כמות ממוצעים	67 רובל / 270 גרם
ערך אנרגטי (קק"ל)	22
חלבון (ג)	1.7
פחמימות (ג)	3.8
מתחם:	- מים; - מלח; - גרעין בוטנים; - סויה; - צבעים; - מווסת חומציות; - ניחוח; - משפרי טעם; - מייצב; - ממתיקים.

• מחיר נמוך.

• תוספים לא טבעיים במתכון;
• הרבה מלח;
• הרבה סוכר.

2. רוטב קיקקומן

מוצרי המותג היפני Kikkoman מיוצרים מאז 1630 ונחשבים לאחד הטובים ביפן. יש לו מתכון והרכב קלאסיים. תסיסה טבעית ויישון ארוך הופכים את הרוטב למגוון למגוון מנות אסייתיות ואירופאיות. ריח מאוזן ולא בולט מעניק לאוכל פיקנטיות ומקוריות. הצפיפות והשקיפות הממוצעת של הרוטב, עם מתכון נכון וטעם נעים, מתאימה לבשר, ברביקיו, פיצה, דגים, ירקות חלוטים ומטוגנים.

הלקוחות אוהבים את הטעם הטהור ללא תוספים וצבעים, כמו גם איכות גבוהה והרכב עקבי.

לפי Rospotrebnadzor, כמות הפחמימות עולה על הערך המוצהר פי 2. בנוסף, צוינו המאפיינים הבטוחים של התערובת וכמות החלבון התואמת לנורמה.

פָּרָמֶטֶר	מַשְׁמָעוּת
מחיר/כמות ממוצעים	165 רובל/150 מ"ל
ערך אנרגטי (קק"ל)	75
חלבון (ג)	10
פחמימות (ג)	3
מתחם:	- פולי סויה; - מים; - חיטה; - מלח.

• הרכב טבעי;
• ללא סוכר;
• תכולת חלבון גבוהה;
• חיי מדף ארוכים - 36 חודשים.

• מחיר גבוה;
• הרבה מלח.

1. רוטב סן סויה

מוצרי Sen Soy של חברת Sostra הם מתוצרת רוסית. הוא מיוצר במפעל היחיד בארצנו בשיטת תסיסה טבעית. מפתחים מרחיבים ללא הרף את הטווח, שיש לו ביקוש ופופולריות רבה. רוטב סויה עדין בתוספת דגנים מתאים לבשר, עופות וירקות צלויים. העקביות הנוזלית מאפשרת לך לפזר אותו באופן שווה לחתיכות. המרכיבים הטבעיים והבריאים של התערובת נבחרים במיטב המסורת הסינית.

לטענת הקונים, למוצרים הרכב מאוזן של תסיסה טבעית וטעם מלוח בינוני.

מחקר של Rospotrebnadzor אישר את הבטיחות של רכיבי המוצר ואת התאימות למתכון הקלאסי. תכולת החלבון נמצאה נמוכה בהשוואה למה שצוין על התווית. ייתכן שהכשל התרחש עקב דילול המוצר במים.

פָּרָמֶטֶר	מַשְׁמָעוּת
מחיר/כמות ממוצעים	37 רובל/250 מ"ל
ערך אנרגטי (קק"ל)	60
חלבון (ג)	2.5
פחמימות (ג)	13
מתחם:	- פולי סויה; - מים; - חיטה; - סוכר; - מלח.

• בקבוק זכוכית;
• מוצר טבעי;
• ללא חומרים משמרים.

• מעט חלבון;
• מכיל תוספת סוכר;
• מונוסודיום גלוטמט.

לאוהבי המטבח המזרחי, בחירת מרינדה עם מתכון תסיסה טבעית נכונה היא הכרח חשוב. מגוון רחב של מוצרים בסופרמרקט או בחנות מקוונת מבלבל. קריאה מדוקדקת של התווית תעזור לך להבין איזה מותג של תחנת דלק עדיף.ארבעת מרכיבי הרוטב לא רק יהפכו את הארוחה שלכם לטעימה יותר, אלא גם יעזרו לכם לצמצם את כמות המלח והקלוריות הנוספות.