דירוג יצרני החלב הטובים ביותר לשנת 2022

לאחרונה, יש הרבה מחלוקות לגבי הצריכה והיתרונות של חלב פרה. איך לבחור טעים ובטוח, מה לחפש בקנייה, במאמר נדבר על יצרני החלב הטובים ביותר.

הרכב, מאפיינים וסוגים

עובדה שאין עליה עוררין היא שחלב פרה הוא מקור עשיר לחלבון, חומצות אמינו וסידן, אשר חשובים לאין ערוך בהתפתחות העצמות והשרירים.

אחד המרכיבים השנויים במחלוקת בו הוא קזאין - המרכיב העיקרי שיוצר חלבוני חלב, וגוף האדם שלהם לא יכול לעכל 100%. אבל חוסר הסובלנות שלו הוא אינדיבידואלי, וחלב הוא מוצר מועדף על מבוגרים וילדים כאחד.

בתרבויות רבות היא מהווה בסיס לתזונה, במיוחד לילדים. עם זאת, לאחרונה תכונותיו והתועלת שלו גרמו להרבה מחלוקת. יש דעות שאסור לצרוך אותו על ידי מבוגרים, כולל בגלל תכולת השומן הגבוהה שלו.

מצד שני, זהו מקור לחלבון, שחשוב לעצמות.

מזונות עשירים בסידן ידועים כטובים ביותר עבור ילדים גדלים ומבוגרים, במיוחד נשים הנמצאות בסיכון לאוסטאופורוזיס. אבל בביטחון, אנו יכולים לומר שחלב ומוצרי חלב בתזונה האנושית הם מרכיב טוב ומזין.

חלב, על פי המונח המקובל, מחולק ל:

• מְתוּקנָן;
• מפוסטר;
• מְעוּקָר.

יכול להיות הומוגנית או לא הומוגנית.

בהתאם לתכולת השומן, ישנם:

• חלב מפוסטר סטנדרטי עם תכולת שומן של לפחות 2%;
• מפוסטר סטנדרטי עם תכולת שומן של לפחות 3.2%;
• מפוסטר נטול שומן.

הפסטור הוא השלב העיקרי בייצור חלב. התהליך נועד לשמור על איכות המוצר תוך הגברת רמת הסטריליזציה לגבולות הגבוהים ביותר האפשריים.

כיום, מחלבות בדרך כלל משתמשות בפסטור לטווח קצר בלבד (אינטנסיבי או הבזק).מיד לאחר הפסטור, החלב מקורר לטמפרטורה בטווח שבין 0 ל-4 מעלות צלזיוס לערך. לאחר מכן, משקה החלב המוגמר נשפך לתוך פחיות, בקבוקים או אריזות מיוחדות אחרות.

תוויות מתאימות חייבות להיות על האריזה. אריזה חד פעמית (בלתי ניתנת להחזרה) - פוליאתילן היא יחידת אריזה מודרנית לצריכה. יש להפיץ סוג זה של אריזה מסיבות היגייניות ומעשיות. חלב לצריכה יש לאחסן בנקודת המכירה - במיכלים המגינים על המוצר מפני זיהום וטמפרטורות מעל 15 מעלות צלזיוס, וכן בקופסאות שימורים, בקבוקים ואריזות חד פעמיות, מוגנים מאור שמש ישיר וזיהום.

התנאים להובלת חלב זהים לחלב גולמי ומוצרים אחרים שאינם עמידים.

חשוב שהיצרנים יעמדו בכל התנאים לעיל, שכן מוצר זה צריך להיות מועיל ובשום מקרה לא לפגוע בגוף האדם.

יתרונות

מכיל חלבונים טבעיים, שומנים, סידן וויטמין D, מהווה מרכיב חשוב בתזונה של תינוקות, נשים בהריון וקשישים.

וריאציה טובה היא נוכחות של פרה חלב ללא לקטוז, שבזכותו אנשים עם אלרגיה ללקטוז יכולים לצרוך אותו ללא בעיות.

ניתן להשיג בכל חנות מכולת, 240 מ"ל חלב מלא מספקים לגוף:

• קלוריות - 149;
• חלבונים - 8 גרם;
• פחמימות - 12 גרם;
• שומנים - 8 גרם;
• ויטמין D - 24%;
• סידן - 28%;
• ריבופלבין - 26%;
• זרחן - 22%;
• ויטמין B12 - 18%;
• סלניום - 13%;
• אשלגן - 10%.

היתרונות שהוזכרו לעיל חלים רק על מוצר טהור, שלא נוספו לו חומרים אחרים, לרבות חומרים משמרים, מייצבים.

לאחרונה יצאו לשוק מוצרי חלב בהם שומן חלב טבעי מוחלף בשומן צמחי. לכן, בעת הקנייה, חשוב לשים לב למידע שעל התווית.

פגמים

• הוא עתיר קלוריות, ולכן אינו מתאים לאנשים עם בעיות לב, כולסטרול גבוה ועומדים בדיאטה;
• חלבון חלב פרה הוא אלרגן שכיח;
• אלרגיה לחלב פרה מופיעה ב-2-3% מהילדים מתחת לגיל שלוש ועלולה לגרום למגוון תסמינים הכוללים פריחה, הקאות, שלשולים ואנפילקסיס חמור;
• אי סבילות ללקטוז: על פי ההערכות 75% מאוכלוסיית העולם אינם סובלניים ללקטוז, הסוכר המצוי בחלב.
• הגבלות תזונתיות, אנשים שוללים מוצרים מן החי מהתזונה שלהם מסיבות אתיות או בריאותיות.
• סיכונים בריאותיים פוטנציאליים: יש אנשים שבוחרים להימנע מחלב פרה בשל חששות לגבי זיהום אפשרי של מוצרים אלה באנטיביוטיקה, חומרי הדברה והורמונים.

בין אם זה אלרגיות, תזונה טבעונית, דאגות בריאותיות, אנשים רבים מוותרים על חלב מסורתי.

טרה חשובה

התשובה לשאלה: איזה חלב לקנות, בקופסה, בקבוק או פוליאתילן, תלוי כמה מהר אדם צורך אותו לאחר פתיחת האריזה.

שקול את היתרונות של אריזת קרטון

קודם כל, המבנה התלת-שכבתי של הקופסה מגן מפני חמצן, אור ומיקרואורגניזמים, שבזכותם נשמרים כל הטעם והערכים התזונתיים של המוצר.

קופסאות קרטון בהשוואה לבקבוקי זכוכית – לא נשברים, הם קלים והיגייניים יותר מבקבוקי PET.

אריזות קטנות קלות יותר להובלה ולאחסון (למשל במקרר קטן), והיכולת לאחסן חלק מהמאכלים באריזות קרטון מחוץ למקרר היא יתרון גדול. זוהי תוצאה של התהליך הטכנולוגי והבידוד המוחלט של המוצר מהסביבה החיצונית (לדוגמה, UHT או חלב מפוסטר).

מחקרים מראים שהיכולת לפתוח ולסגור בקלות מוצר חשובה גם לצרכנים.

לאריזת קרטון יש מכסים המקלים על יציקת נוזלים ממנה, למשל, לכוס. יתרון חשוב ביותר של אריזה כזו הוא ידידותיות לסביבה. ומעל לכל, הם זולים יותר מבקבוקי זכוכית או PET.

פסטור ועיקור

קודם קצת היסטוריה...

הפסטור החל במאה התשע עשרה על ידי הכימאי הצרפתי לודוויק פסטר. הוא ערך ניסויים על השפעת הטמפרטורה הגבוהה במונחים של קיבוע המוצר. במילים אחרות, פסטור הוא טיפול בחום של חלב כדי למנוע החמצה ולהרוג חיידקים.

הוא מחומם ל-100 מעלות למשך כדקה אחת או מחומם ל-70-85 מעלות למשך 30 דקות.

חלב מפוסטר אינו יציב כמו UHT - יש לו חיי מדף של מספר ימים בלבד.

מעניין לציין שלא רק מוצרי חלב מפוסטרים, אלא גם בירה, יין, בשר, נקניקים ומוצרים אחרים.

יש לשמור בקירור ולשתות חלב מפוסטר תוך יומיים לכל היותר לאחר הפתיחה.

חלב מפוסטר פחות יציב ומכיל פחות ויטמינים. עם זאת, הוא שומר על מבנה החלבון הטבעי, ולכן הוא מתאים להכנת גבינה, יוגורט או חלב קצף בבית.

חלב UHT באריזות קרטון מסומן בקיצור "UHT". הוא גם מתחמם, אבל לטמפרטורה הרבה יותר גבוהה - 120-135 מעלות. החימום לוקח כמה שניות, ואחרי זה מתקרר מיד. הליך זה הורג את כל החיידקים, ללא יוצא מן הכלל, גם מזיקים לבני אדם וגם מועילים.

למה זה מפוסטר?

חלב גולמי מפרה, עז או כבש עשיר בכל מיני מיקרואורגניזמים. מכיל ידידותי, משמש בתהליך ייצור גבינה ואינו מזיק לבריאות, כגון חיידקי חומצת חלב. למרבה הצער, הוא יכול להכיל גם גורמים מזיקים ופתוגניים כמו סלמונלה או E. coli. בגלל נוכחותם של מיקרואורגניזמים וחיידקים מזיקים, החלב עובר סוגים שונים של טיפול בחום.

לטיפול בחום יש השפעה חשובה נוספת. זה מאריך משמעותית את חיי המדף על ידי הפחתת מספר המיקרואורגניזמים והאנזימים המשפיעים על איכותו. לחיי המדף יש חשיבות רבה הן ליצרנים והן לצרכנים.

יתרונות וחסרונות של פסטור

הפסטור הורס את הטעם והריח העדינים של החלב, הוא צדדי יותר בטעמו. הפסטור גוזל מהחלב כמות קטנה של סידן, למשל, אם רוצים להכין גבינה – לרוב מוסיפים סידן כלורי לחלב מפוסטר. לפעמים מוסיפים גם ליפאז כדי להפוך את טעם החלב ליותר בולט.

היתרון בפסטור הוא שהרבה יותר בטוח לאחסן את המוצר.

מי צריך להפסיק לשתות חלב

הוא אינו מיועד לתינוקות וילדים קטנים בשל הרכבו ותכולת המינרלים הגבוהה, העלולים להעמיס על מערכת העיכול. אסור לתת את זה לילדים מתחת לגיל 12 חודשים, ועדיף להכניס אותו בהדרגה מאוחר יותר.

יש להוציא מוצרי חלב מהתזונה של אנשים שאלרגיים לחלבוני חלב (בעיה זו פוגעת ב-5% מאוכלוסיית הילדים וכ-3% מהאוכלוסייה הבוגרת). זה גם לא רצוי לאנשים הסובלים מאי סבילות ללקטוז (זוהי הפרה ראשונית או משנית של היכולת לייצר אנזים המיידר את סוכר החלב לסוכרים פשוטים).

בבחירת מוצרי חלב על מדפי החנויות, קודם כל, אתה צריך לשים לב לתווית, תאריך התפוגה והיצרן של המוצר.

בחירת מוצרי החלב היא נושא אקטואלי. לעיתים קרובות חלב נקנה לצריכת המוצר על ידי ילדים צעירים, ואיכותו, טריותו ותנאי האחסון שלו חייבים להיות ברמה גבוהה.

לכן, בעת בחירה בין יצרני חלב, עליך לשים לב ל:

• מוניטין ניסיון בעבודה של החברה;
• מדיניות תמחור;
• מתחם;
• תוצאות של בדיקות עצמאיות.

כמובן שלדעתם של לקוחות שכבר העריכו את הטעם, הצבע והריח של המוצר הנבחר יש תפקיד משמעותי בבחירה.

דירוג יצרני החלב הטובים ביותר

מפוסטר

פרוסטוקוואשינו

מותג זה של מוצר מיוצר על ידי היצרן מהרפובליקה של בלארוס "Danone". לפי מסקנות של מספר בדיקות ותוצאות מחקרים, בחלב של יצרן זה אין חומרים משמרים, אין שומנים ואנטיביוטיקה.

למוצר טעם נעים וטבעי הגלום בחלב טבעי בעל עקביות הומוגנית.

נפח - 930 מ"ל.

מחיר - 76 רובל.

המיכל הוא בקבוק פלסטיק.

• אריזה נוחה;
• מיכלי פלסטיק איכותיים;
• נוח לקחת על הכביש;
• תכולת שומן 3.4%;
• פרמטרים אורגנולפטיים הם נורמליים;
• עומד בתקני GOST;
• חוסר GMO, עמילן, חומרים משמרים;
• על פי תקני GOST;
• הוֹמוֹגֵנִיוּת;
• טעם וארומה;
• צבע טבעי;
• לרוב מחיר קידום מכירות.

• לא.

Vitsebsk Malako "טעים"

מפוסטר, מנורמל באריזת פוליאתילן צפופה, יש לו טעם מעולה וחיי מדף קצרים.

נפח - 1 ליטר.

מחיר - 55 רובל.

המיכל הוא שקית ניילון.

• טעם מעולה;
• צבע וארומה טבעיים;
• מחיר סביר;
• בטוח;
• תכולת שומן 3.2%;
• עֲקֵבִיוּת;
• אינו מכיל חומרים משמרים;
• תהליך החמצה טבעי.

• אריזה מביכה.

חוות Asenievskaya

חלב מפוסטר, בעל תכולת שומן של 2.5%, בעל טעם, ארומה ומרקם טבעיים.

נפח - 900 מ"ל.

מחיר - 96 רובל.

מיכל - בקבוק עשוי פלסטיק עבה.

• צורה נוחה של מיכל;
• אינו מכיל שומנים צמחיים, חומרים משמרים ואנטיביוטיקה;
• פרמטרים אורגנולפטיים הם נורמליים;
• עומד בתקני GOST.

• טעם קצת ריק.

קיץ של וולוגדה

המוצר מפוסטר, העומד בדרישות הבטיחות. יש לו טעם טבעי, הצבע לבן עם גוון קרמי קל.

 

נפח - 930 מ"ל.

מחיר - 82 רובל.

מיכל - בקבוק PET.

• מחיר סביר;
• ריכוז נמוך של לקטולוזה;
• חוסר בשומנים צמחיים;
• תכולת שומן 2.5%;
• עמידה בדרישות הבטיחות.

• כמות הסידן והזרחן בהרכב אינה אופיינית למוצרי חלב טבעיים.

חלב החליבה שלנו

חלב של מותג זה עומד בדרישות הבטיחות, בעל צבע לבן עם גוון קרמי מעט.

נפח - 930 מ"ל.

מחיר - 86 רובל.

מיכל - בקבוק PET.

• אריזה נוחה;
• בעל תכונות אורגנולפטיות טובות;
• אינו מכיל שומנים צמחיים;
• בטוח ושימושי;
• עקביות טובה:
• טעם וריח טבעיים.

• תכולת SOMO נמוכה;
• כמות הסידן והזרחן בהרכב אינה אופיינית למוצרי חלב טבעיים.

בית בכפר

עומד בדרישות הבטיחות והדרישות של GOST, שיטת עיבוד - פסטור, אידיאלי מבחינת אינדיקטורים פיזיים וכימיים.

נפח -930 ליטר.

מחיר - 87 רובל.

המיכל הוא בקבוק PET.

• איכות;
• טעם, ארומה ומרקם מאוזנים;
• היעדר טעמים זרים;
• כמו ילדים;
• חוסר בשומנים צמחיים;
• תכולת סידן גבוהה.

• לא.

Vkusnoteevo

מיוצר על ידי PJSC Dairy Plant "Voronezh" ועל פי האינדיקטורים הפיזיקליים, הכימיים והמיקרוביולוגיים המאומתים, הוא תואם באופן מלא לדרישות הבטיחות. ההרכב אינו מכיל אנטיביוטיקה, חומרים משמרים ושומנים ממקור צמחי. הסימון על האריזה תואם לחלוטין את התוכן.

נפח - 1.4 ליטר.

מחיר - 99 רובל.

המיכל הוא פוליאתילן צפוף.

• עיצוב אריזה מעניין;
• טעם וארומה;
• בטוח;
• חיי מדף לא ארוכים;
• מאפיינים אורגנולפטיים טובים;
• היעדר טעם וריח זרים.

• קצת יקר.

UHT

קו ירוק / שוק פרקשטוק

קו זה עומד בדרישות הבטיחות על פי מדדים מאומתים, אינו מכיל חומרים משמרים ואנטיביוטיקה, תכולת השומן היא 3.2%, ואינו בעל חיי מדף ארוכים.

נפח - 1 ליטר.

מחיר - 92 רובל.

מיכל - אריזת קרטון.

• טעם קרוב לטבעי;
• מרקם, ארומה וצבע;
• מחיר סביר;
• מיכל נוח;
• חיי מדף לא ארוכים;
• אינו מכיל שומנים צמחיים;
• חוסר חלב יבש;
• תכונות אורגנולפטיות מצוינות;
• תכולת סידן גבוהה.

• יש טעם קל של מספוא.

מחיר אדום

משקה חלב מפוסטר במיוחד, המיוצר בהתאם לכל תקני GOST, בטוח לשתייה, אינו מכיל חומרים משמרים ואנטיביוטיקה וכן שומנים צמחיים ואבקת חלב.

נפח - 970 מ"ל.

מחיר - 92 רובל.

המיכל הוא קופסת קרטון.

• בעל תכונות אורגנולפטיות טובות;
• שיעור השומן - 3.2%
• איכויות טעם טובות;
• צבע וארומה טבעיים;
• עקביות רגילה;
• מחיר הולם.

• על פי ביקורות לקוחות, כאשר חמוץ, הוא רוכש מרירות;
• על פי מחקר, קיימת סבירות גבוהה לשימוש בפוספטים המוספים כמייצב שאינם רשומים בהרכב שעל האריזה.

פרוסטוקוואשינו

מוצר מפוסטר במיוחד באיכות גבוהה, מיוצר על ידי JLLC "Danone", אריזת קרטון בהירה עם תוכן טעים בפנים. עומד בדרישות הבטיחות עבור אינדיקטורים מיקרוביולוגיים ופיזיו-כימיים ולדרישות GOST, אינו מכיל חומרים משמרים ואנטיביוטיקה.

נפח - 950 מ"ל.

מחיר - 89 רובל.

מיכל - אריזת קרטון.

• עיצוב אריזה בהיר;
• טָעִים מְאוֹד;
• מחיר סביר;
• מוצר איכותי;
• הרכב אינו מכיל שומנים צמחיים ואבקת חלב;
• ארומה וצבע טבעיים;
• חיי מדף ארוכים.

• לא.

סיכום

אולי זה חלב שמוכר לנו מהילדות המוקדמת, אבל, למרבה הצער, היום לא תמיד אפשר ליהנות ממשקה טעים וארומטי. יצרנים חסרי מצפון משנים את ההרכב, מוסיפים חומרים משמרים ורכיבים אחרים שאינם שימושיים. אבל, בכל זאת, אתה יכול לקנות מוצר איכותי, ההמלצות והעצות במאמר בהחלט יעזרו לך לבחור לטובת מוצר איכותי ויצרן אחראי.