דירוג סכיני השף הטובות ביותר לשנת 2022

סכין שף מקצועית נחשבת בצדק לכלי העיקרי של כל עקרת בית מודרנית. הכלי הרב-תכליתי הרב-תכליתי הזה מסוגל לקצוץ, לחתוך, לבצע חיתוכים מדויקים ולהכות מזון בזמן הבישול, מה שהופך אותו לעוזר הכרחי במטבח. אנו מציעים דירוג של סכיני השף הנמכרים ביותר בשנת 2022, עם תיאור המאפיינים והיתרונות של כל דגם.

איך בוחרים סכין שף

סכין שף איכותית הכרחית להכנת כל מאכל, בעזרתה מתבצעות עד 80% מכל מניפולציות המזון, בין אם מדובר בבשר, דגים, עשבי תיבול או ירקות. הכלי הפונקציונלי ביותר הזה חותך בצורה מושלמת, נשאר חד לאורך זמן, מאפשר לך לבצע בקלות ובמהירות כל פעולה, השונה מסכינים אחרות. הוא אינו מעבד יתר על המידה את היד בגלל הגיאומטריה המדויקת שלו, האחיזה הנוחה, האיזון המושלם. עם גדלים גדולים, עד 30 ס"מ ומעלה, יש לו מסה נמוכה יותר בהשוואה לסכינים אחרות.

זנים

קודם כל, רצוי לדעת מהם סכיני שף עם יתרונות נפוצים:

• אוניברסליות;
• מהירות גבוהה.

בהתאם להכנת מנות ממטבחים שונים בעולם, ישנם שני סוגים של שפים:

1. אֵירוֹפִּי;
2. יַפָּנִית.

סכין השף האירופית מובחנת בקצה מחודד של הלהב, ידית משומרת וזווית השחזה גדולה של הלהב.

הלהב היפני לרוב קהה, קצה החיתוך מונמך במקצת וישר יותר, המשקל הכולל של המוצר קטן מזה של האירופאי.

קריטריונים של בחירה

מיטב היצרנים מציעים דגמים וחידושים מסורתיים. יכול להיות קשה לקבוע איזו מוצר של חברה טוב יותר. כדי למנוע את הטעות של בחירת עוזר מטבח אמין במחיר הטוב ביותר, ראוי להדגיש כמה פרמטרים.

נוף. אם תבחרו בין שף אירופאי ליפני לשימוש ביתי, אז עדיף לעצור באופציה הראשונה. יש לו השחזה דו צדדית של הלהב וצורה מעוגלת של קצה החיתוך, מה שמבטיח קלות ונוחות בעבודה עם מגוון רחב של מוצרים.

איכות פלדה. לייצור הלהב נעשה שימוש במספר סוגי פלדה, הטובים שבהם הם נירוסטה, קלה לתחזוקה, אך מתקהה במהירות, ופחמן עתיר, המחזיקה השחזה היטב, אך חשופה לקורוזיה ממגע עם מים וחומצות. לאחרונה, יצרנים משתמשים בפלדת פחמן בעלת תכונות של נירוסטה, המאפשרת לשלב את כל היתרונות של החומר. סוד ייצור פלדת דמשק האגדית אבד, ועכשיו תחת השם הרם הזה אתה יכול לקנות להבים עשויים מחושלים או סגסוגת מוליבדן וקובלט.

הצורה. הנוח ביותר לעבודה עם כל מוצר הוא מה שנקרא "טריז משולש" של השף, כאשר יש לו צורה בצורת טריז בחתך רוחב, עליון וצד. מוצרים כאלה נחשבים אוניברסליים והפופולריים ביותר לשימוש ביתי. עבורם, אתה לא צריך לקנות סכינים נוספים עבור כמה פעולות אחרות: כלי אחד יעשה הכל.

ידית. החומרים החזקים והעמידים ביותר הם פלסטיק, עץ וגומי קשיח. דגמים מסוימים של חברות יפניות עשויים כולו מחתיכת פלדה. הידית לא צריכה לאפשר ליד להחליק ולהתעייף ממאמץ מופרז. לא אמורים להיות פערים בידית עם מסמרות, אשר לאחר מכן יובילו בהכרח להתרופפות המחברים ולהפחית את איכות החיתוך.

כללי טיפול

טיפול בסכיני שף מורכב מניקוי יסודי ועריכה בזמן. כמה סודות לטיפול מוכשר:

• לאחר שטיפה תחת מים זורמים עם חומר ניקוי כלים, נגב בזהירות את המוצר עם מטלית רכה לכיוון הלהב.
• אחסן בנפרד מסכו"ם אחר, רצוי במעמד מיוחד או על מחזיק קיר מגנטי.
• לעבודה, השתמש בקרש חיתוך מעץ או במבוק. פלסטיק מותר.חומרים בלתי רצויים קטגורית: שיש, זכוכית, קרמיקה.
• השחזה בזמן והלבשת קצה החיתוך עם אבן משחזת בגדלים שונים של גרגירים, מוסאט מתכת או קרמי או באמצעות מחדד מכני.

המלצות בעת הבחירה

לרכישת פריט איכותי שיכול להחזיק מעמד עשרות שנים, רצוי להחזיק את המוצר בידיים ולהקשיב לעצות הבחירה:

1. כדי לוודא את חדות המוצר שאתם קונים, כדאי לדעת לקבוע את איכות ההשחזה - באמצעות דף נייר מדפסת, עגבנייה שלמה או שערות בידכם, העוברות דרכן ניתן לראות אם הלהב חותך או משאיר אותם שלמים.
2. בדוק היטב את המוצר: לא אמורים להיות חריצים, שבבים או שריטות על הלהב, מה שמעיד על האיכות הגבוהה של הפלדה המשמשת. פלוס פלדה מזויפת בעמידות וחוזק.
3. עדיפות לדגמים עם גרנטונים - כיסי אוויר על הלהב המונעים הידבקות חתיכות בעת חיתוך וגריסה.
4. החזיקו את הסכין ביד ושימו לב לאיזון של הידית והלהב: חלוקת המשקל האידיאלית היא 50*50, הכלי לא צריך למשוך את היד, לא צריך להיות עבה מדי או דק מדי, לא צריך להתכופף.
5. הידית חייבת להיות ארגונומית, אחרת אפילו הלהב החד והעמיד ביותר לא יביא הנאה בעבודה: הסכין יחליק ביד, יתרום למתח יתר באצבעות, תחפור בכף היד, יביא אי נוחות ועייפות.
6. סכיני עקב פתוחות נחשבות נוחות יותר כאשר הלהב מושחז לכל אורך קצה החיתוך.זה מאפשר לך לחתוך לחלוטין ירקות ופירות, זה טוב בחיתוך עצמות קטנות בבשר ודגים, מגן על החלק העיקרי של הלהב מפני נזק.
7. תחת לבחור כף יד קשה, חלקה מעט, לא טראומטית במהלך הניתוח.
8. הלהב צריך להיות עבה, חלק, אפילו טוב יותר - שיקוף. זה מעיד על האיכות המעולה של החומר, על עמידות הכלי.
9. בקניית סכין שף, ראוי לרכוש מוצרים נלווים כך שהחבילה תהיה שלמה: קרש חיתוך, יחידת אחסון, מתקן הלבשה והשחזה.

דירוג דגמי איכות לשנת 2022

אנו מציעים סקירה של מיטב סכיני השף, לפי הקונים, בפלחי מחיר שונים. הדגמים הפופולריים הללו הם הדגמים הנמכרים ביותר בשנת 2022, התכונות הטכניות והאיכות המקצועית שלהם מצוינות לשימוש ביתי, הם מהווים את התמורה הטובה ביותר לכסף.

תקציב (עד 5000 רובל)

Victorinox Fibrox, 25 ס"מ

שף זול מתוצרת שוויץ מציג את עצמו בצורה מושלמת בעסקי הקולינריה בשל הקלילות, הארגונומיה ועמידותו ללחות. הידית האנטומית עשויה מאלסטומר קנייני. להב עשוי פלדת מוליבדן-ונדיום עמידה בפני קורוזיה עם תכולת פחמן בינונית, אך קשיחות וגמישות גבוהות מונעות בלאי של המוצר. המודל נבדל על ידי עמידות בפני קורוזיה מוגברת. צמיגות החומר גרמה לכמה קשיים בהשחזה: לעתים קרובות מצטבר קוץ על קצה החיתוך, מה שמונע מהלהב להגיע למצב של סכין גילוח.

מחיר ממוצע: 2450 רובל.

• ארגונומיה;
• עמידות בפני קורוזיה;
• שימור ארוך של חידוד קצה;
• ידית נוחה;
• מחיר סביר.

• עריכה מפרכת.

צורה פונקציונלית של פיסקרס, 25 ס"מ

שף קומפקטי וקל משקל עם להב ישר וידית מונעת החלקה נוחה מיצרן סקנדינבי של אתים, גרזנים וכלים ביתיים אחרים במחיר משתלם. קל מאוד, מאוזן בנוחות, עם להב עשוי פלדה זולה אך איכותית, יש לו רק חיסרון אחד - הוא דורש פעמים רבות השחזה. אבל נוח לעבוד איתם, היד לא מתעייפה, החיתוך מדויק, מהירות העבודה גבוהה.

מחיר ממוצע: 2615 רובל.

• ידית נוחה;
• משקל קל;
• עמידות בפני קורוזיה;
• התאמה מצוינת למפעל.

• צריך לחדד לעתים קרובות.

טאפרוור אוניברסלי, 19 ס"מ

הלהב הקלאסי בצורת טריז עשוי נירוסטה יפנית עם השחזה מקצועית מאפשר לבצע בקלות כל חיתוך, גריסה, חיתוך של כל מוצר. הכלי מצויד בידית נוחה למניעת החלקה עשויה פולימר שחור עמיד עם תוספת סגול עז, ומגיע עם נרתיק מגן פלסטיק באותו צבע לאחסון ושינוע בטוחים. להב פלדה מוקשה מונע היווצרות כתמים. השחזה בצורת טריז מספקת גמישות רבה יותר של הלהב, מה שהופך אותו למתאים בצורה אופטימלית למוצרים שונים. קלות השימוש מספקת איזון בין משקל הכלי לצורת הידית. היצרן נותן אחריות למוצר למשך 30 שנה, בתנאי שלא יהיו הפרות במהלך הפעולה.

מחיר ממוצע: 3100 רובל.

• תמורה לכסף;
• אין צורך לחדד לעתים קרובות;
• חָרִיף;
• אחריות ארוכה;
• ללא קוצים;
• תיק מגן;
• הידית לא מחליקה.

• הידית משפשפת את היד כאשר משתמשים בה במשך זמן רב.

מחיר ממוצע (5000 - 15000 רובל)

סמורה דמשק, 20 ס"מ

שף אירופאי באיכות יפנית מיצרן ידוע של סכינים עם מגוון רחב של אפשרויות: קיצוץ בשר, הכפת סטייקים בישבן; חיתוך ירקות, גריסת ירקות, קצב דגים. נעשה שימוש בטכנולוגיית הסנדוויץ', המסורתית למוצרים יפניים, המורכבת מ-67 שכבות. שומר בצורה מושלמת על חידוד סימטרי במצב סכין גילוח למשך זמן רב. סגסוגת VG-10 של התוספת המרכזית מבטיחה את יציבות המשטח המושחז, את קשיות המוצר, שאינה כוללת סתתים וקצוות שבירים. הידית העשויה מפיברגלס עמיד בפני פגיעות מאפשרת לעבוד בשתי ידיים, גם כשהידיים רטובות, ללא אי נוחות והחלקה. דגם זה אינו סופג ריחות, קל לניקוי, קל לטיפול.

מחיר ממוצע: 9900 רובל.

• איכות ייצור;
• ידית נוחה;
• התנגדות של הקצה המושחז;
• כוח;
• קלות הטיפול;
• הידוק אמין של הידית ללהב.

• מחיר גבוה.

Tojiro Western Knife F-807, 18 ס"מ

הדגם הקלאסי לכל מטרה עם משטח להב חלק במראה עשוי מפלדת VG-10 מוקשחת מיוחדת עם תכולת פחמן גבוהה למכשירי מטבח. הוא מסוגל לשמור על צמיגות, מחוזק בלוחות מתכת נוספים, כך שהמוצר לא ישבר או יתפורר. ציפוי כרום מספק עמידות בפני קורוזיה וביצועי חיתוך מצוינים. טכנולוגיית למינציה מודרנית מאפשרת במשך זמן רב לא לחדד את הקצה במהלך שימוש אינטנסיבי. סכין השף האוניברסלית מושחזת באופן סימטרי משני הצדדים לכל יד.ידית העץ המיוצבת עם שכבות מסמרות עמידה ונוחה. הצורה מאפשרת שליטה קלה גם כשהוא רטוב, נוחה לאחיזה במברשת. נמכר באריזת מגן ואריזת קרטון ממותגת, מה שהופך אותה למתנה נהדרת.

מחיר ממוצע: 9800 רובל.

• שוטף במהירות;
• עמידות בפני קורוזיה;
• לא נשבר;
• ידית נוחה;
• קשיות גבוהה;
• גמישות טובה;
• אריזה יפה;
• אינו דורש עריכה במשך זמן רב.

• מורכבות העריכה;
• מחיר גבוה.

Arcos Riviera Rose, 20 ס"מ

הדגם של המותג הספרדי המפורסם בקופסת מתנה עם להב עשוי פלדת מוליבדן-ונדיום מזויפת וידית ארגונומית עשויה פולימר מודרני עמיד בפני פגיעות עם שלוש מסמרות יהיה עוזר מצוין במטבח. הצבע הוורוד של העט נובע מכך שהיצרן מנכה כמה אחוזים ממכירות המוצרים לקרן לסיוע לנשים חולות סרטן השד, ובכך תורם למאבק במחלה איומה. הסכין קלה ונוחה, כמעט מתמזגת עם היד, מבלי לעייף את היד גם בשימוש ממושך. התחת לא דק מדי, מושלם להכות בשר ולריסוק עצמות קטנות.

מחיר ממוצע: 5300 רובל.

• חָרִיף;
• ממשיך להתחדד במשך זמן רב;
• עיצוב מסוגנן;
• איזון מאומת;
• פלדה ממותגת;
• קל לטפל;
• 10 שנות אחריות;
• ישבן רחב;
• ידית נוחה עמידה בפני פגיעות;
• אוֹר.

• לא.

יקר (מ 15,000 רובל)

Wuesthof Epicure, 16 ס"מ

הדגם משלב איכות גרמנית מעולה ועיצוב יפני ייחודי. להב עשוי פלדה להבים, יתרונותיו:

• קשיות מיוחדת;
• עמידות מלאה נגד קורוזיה;
• שמירה לטווח ארוך על חדות הלהב.

זווית ההשחזה של 15 מעלות מבטיחה חיתוך עדין ונקי. הידית האנטומית העשויה מעץ מיוצב עמיד והיגייני מספקת אחיזה נוחה, מפחיתה עייפות במהלך העבודה. ההתקנה האמינה ביותר על שני מסמרות, בולסטרים מנירוסטה מבטיחים את עמידות המוצר.

מחיר ממוצע: 19390 רובל.

• אחיזה נוחה;
• מהירות עבודה מהירה;
• חומר ידית היגייני;
• הלהב נשאר חד במשך זמן רב;
• חומרים אמינים;
• תיק כלול.

• מחיר גבוה.

מיאבי, 19.9 ס"מ

דגם שיקי של סכין שף אקסקלוסיבי מרשים עם מאפיינים טכניים ואיכויות חיתוך ללא תחרות. בתהליך הייצור נעשה שימוש בפלדת אבקה של 133 שכבות עם התקשות קניינית, בטנת פלדה דמשקית, עם זווית השחזה של 12.5 מעלות, מה שהופך את הלהב למכונת הגילוח החדה ביותר. זה מאפשר לך לבצע את החיתוך הדק והנקי ביותר במהירות גבוהה. כדי להבטיח את דפוס דמשק, נעשה שימוש בשיטה של ​​תחריט הלהב בתמיסות קאוסטיות, שבה מישורי הריתוך וחומר השכבות מתקשרים עם המגיב. זה מבטיח התפתחות של תמונה בהירה על פני השטח המלוטש. בשל העלות הגבוהה, כולם לא מצליחים לרכוש מכשיר, אבל המחיר תואם את האיכות.

מחיר ממוצע: 55770 רובל.

• חָרִיף;
• שמירה אינסופית של חידוד;
• מבנה יפה של הידית;
• שימוש בדפוס דמשק;
• חומרים עמידים;
• טכנולוגיות ייצור מודרניות.

• מחיר גבוה.

Kai Shun Classic DM0719, 21.6 ס"מ

שף המותג היפני המושלם עשוי פלדת אל חלד איכותית עם בטנה דמשקית.הידית עשויה מבסיס עץ למינציה Pakka וחומר מילוי שרף פנולי. יתרונות חומריים:

• עמיד בפני לחות;
• ניטרלי מבחינה כימית;
• חסין זעזועים;
• טֶכנוֹלוֹגִי;
• אינו סופג ריחות;
• לא יקר.

גרנטונים ממוקמים בצידי הלהב כדי למנוע הידבקות של חלקים של מוצרים חתוכים. הידית האנטומית מונחת בנוחות בכף היד, לא מחליקה או משפשפת את היד, ניתן לעבוד עם סכין בהנאה ללא עייפות פרק כף היד.

מחיר ממוצע: 20700 רובל.

• איכות פלדה;
• נוחות ידית;
• גרנטונים;
• חומר ידית;
• קל;
• איזון מדויק;
• יעילות ומהירות.

• יָקָר.

מראה הכלים, איכות הבישול תלויה ישירות בסכין המשמשת. איזה שף עדיף לקנות, כמה עולה כלי אמין, כל אחד מחליט בעצמו. הדירוג המוצג, המבוסס על ביקורות לקוחות, יגיד לך מה לחפש בעת הקנייה, אילו דגמים של חברות פופולריות נחשבים לפופולריים ביותר.