דירוג ארונות המאפייה הטובים ביותר לשנת 2022

ארון לייצור מוצרי ממתקים ומוצרי מאפה, פיצה משמשת לא רק כיחידה עצמאית, אלא גם כחוליה בקו הטכנולוגי. היחידה הכרחית לייצור באיכות גבוהה:

• מנות ירקות;
• מנות דגים ובשר;
• מנות עופות.

בארונות אפייה אפשר לתבשיל, לאפות אוכל.

כיצד לבחור את התנור הנכון

בהתאם לנפח הייצור, האיכות הנדרשת ותכונות נוספות עבור קלות השימוש, כדאי לשים לב לנקודות מאפיינים בודדות.

• מספר שכבות

המספר האופטימלי של דפי אפייה הוא בין 5 ל-8 רמות.

• לחות בקיטור

אם התא מכיל רמה גבוהה של אדים במהלך האפייה, אז פני הבצק במהלך העיבוי נמצאים תחת לחות במשך זמן רב. הדקסטרינים של הקרום מתמוססים בתהליך זה, מתפזרים על פני השטח בצורה אחידה בעזרת סרט דק ומעניקים לו ברק. הקרום גמיש, ללא סדקים, אינו מתפוצץ כשהוא מכופף ונשבר. צבע האפייה רחוק מלהיות אפור, יש לו מראה מעורר תיאבון.

• לִשְׁלוֹט

ניתן לשלוט בתהליך הבישול באמצעות ידיות סיבוביות מכניות עם קנה מידה או תצוגה אלקטרונית עם פרמטרים הגדרת וטיימר.

• טֶמפֶּרָטוּרָה

סולם הטמפרטורה משתנה בין 30° ל-260-270°. בדגמים רבים, כיבויים אוטומטיים מותקנים כאשר מגיעים לגבול שנקבע מראש.

• כּוֹחַ

נפח גדול ומספר רמות, מספר מאווררים, מצבים רבים ומערכת לחות בקיטור דורשים צריכת חשמל גדולה.

• מיקום ההתקנה

יש להתייעץ עם המנהל לגבי תקני ההתקנה הנדרשים, מרחק מקירות ושאר ציוד המטבח.

• עיצוב וחומרים

כדי לשמור על סגנון מטבח אחיד, יש לעקוב אחר הפרמטרים הנ"ל.

• יַצרָן

ישנם ארונות של איטלקים, גרמנים ומספר יצרנים מקומיים בשוק, מה שמשפיע על העלות.

שגיאות בעת הבחירה

תנור ההסעה מפיץ באופן שווה את החום הנכנס לתא. לחות בקיטור הופכת את המוצר לאוורירי ורך, וגם מאריכה את חיי המדף והרעננות.

התנור הסיבובי אופה ומבשל על ידי סיבוב סיכת הטרולי מסביב לציר, מה שנותן סומק מבריק לשכבה החיצונית של המוצר ואפילו אפייה מכל צד. לתנורי לחם יש שני סוגים של תאי עבודה - מתומן ומרובע.הבחירה בתנור סיבובי אינה מבוססת על גודל החדר, אלא על העגלה, המתחשבת בגודל תבנית האפייה, הפורמט שלה ומספר היריעות הכולל. דגמי תנור מודרניים עשויים לכלול זוג עגלות. מחוללי קיטור המפעילים את מערכת הלחות מייקרים את עלות התנור, אך ניתן ליצור מגוון מוצרים שאינם מצריכים שימוש בפונקציה זו.

תנור האח, שהגיע מרוסיה העתיקה, מאפשר להתאים את הטמפרטורה בכל שכבה, גם אזור מדף החוף - או האח שונה, מה שמאפשר לבשל בו זמנית כמה סוגי מוצרים .

ההתמחות של החברה בפיצה כרוכה בשימוש בציוד נפרד, שהתוצר הסופי שלו הוא קרום. בהתאם למספר הרמות וגודל המצלמה, אתה יכול לקבל מ 1 עד 6 קרום.

השגיאה נעוצה בהגדרה השגויה של היקף הייצור ומטרת הציוד. המחיר ההולם של התנור, תקופת ההחזר המשוערת גם הם משחקים תפקיד מפתח בבחירה.

ארונות האפייה הטובים ביותר

UNOX

ארונות אפייה מהיצרן האיטלקי הם בעלי רמה גבוהה של אופטימיזציה של תהליך האפייה.

המותג מיוצג על ידי מגוון רחב של דגמים, עוד על כמה מהם.

UNOX XB 813G

הארון עם תנור BAKERLUX ™, אשר שמר רק על הפונקציות הדרושות לבטיחות ואמינות, מתאים לאפיית לחם קפוא, קרואסונים, בעל שליטה ידנית על הפרמטרים של זמן אפייה, טמפרטורה, ריכוז הלחות באדים, זרימת אוויר.

UNOX XB 813G
כרך	10
מרווח בין מפלסים, מ"מ	80
מצב תדר, הרץ	50-60
צריכת חשמל, קילוואט	1
משקל (ק"ג	134
סוג מקור	גַז
סוג שליטה	מֵכָנִיקָה
פונקציית קיטור	+
חיבור למערכת האינסטלציה	+
משאבה מובנית	-
רמות, מספר	10
מגש אפייה, מ"מ	600x400
סולם מצבי טמפרטורה, °	מ-(+) 30 עד 260
נֶטוֹ. בְּ	220

• ערובה לרמת מוכנות אחידה של המוצר, ללא קשר לנפח הטעינה;
• שפים השתתפו בפיתוח, שבזכותו מערך התכונות מותאם;
• רמה גבוהה של היגיינה.

• אין אינדיקציה של זמן וטמפרטורה.

UNOX XEFT-06-EU-ELRV

ארון עם תנור BAKERLUX ^{לִקְנוֹת}  לאפיית ממתקים, לחמניות ולחמים, כלים שונים, לתנור תא נירוסטה עם מסילות כרום, תאורת לד, אפשרות לתכנות אוטומטי עם תוכניות שמירה.

מערכת בקרת אקלים:

1. הסרת לחות מתא התנור;
2. מצב אפייה משולב לפי סוג - הסעה עם אדים.

הדלת נפתחת במנגנון ידני.

פרמטרי חיבור נדרשים:

1. מרחק מקירות 5 ס"מ;
2. מרחק ממכשירים אחרים - פאנל קצה 7 ס"מ, לוחות צד - 4.5 ס"מ;
3. טמפרטורת החדר 5-35 מעלות צלזיוס;
4. לחות פנימית 70%;
5. אספקת המים צריכה להיות 30 מעלות, ראש הלחץ הוא בטווח של 150-600 kPa.

היחידה מצוידת בלוח בקרה עם הגנת קיטור, מחבר USB, ותרמוסטט.

UNOX XEFT-06EU-ELRV
מרווח בין מפלסים, מ"מ	75
rashmer: wxdxh, mm	800x829x682
צריכת חשמל, קילוואט	10.3
משקל (ק"ג	72
סוג שליטה	מכשירי חשמל
מערכת לחות בקיטור	+
חיבור למערכת האינסטלציה	+
מספר רמות	6
גיליון, עומק÷רוחב, מ"מ	400x600
טווח טמפרטורה, °	(+) 30 ? 260
נֶטוֹ. בְּ	380

• אחריות לשנה 1;
• מאחסן בזיכרון את התוכניות שנוצרו במהלך הפעולה;
• עובד בשלושה שלבים בעת האפייה;
• בקרת זרימת האוויר בתא מתבצעת בעזרת מאווררים הפיכים, עם אפשרות להגדרת שתי מהירויות על ידי המשתמש;
• שלושה מצבי אפייה - הסעה 30-260 מעלות, הסעת קיטור 48-260 מעלות, עם חימום מוקדם;
• נוכחות של זכוכית פנימית ניידת לניקוי קל והבטחת רמה גבוהה של היגיינה;
• בטיחות מרבית עקב היעדר חימום של המשטחים החיצוניים של הזכוכית, התנור;
• פונקציית בלימת המנוע ברגע פתיחת דלת לחיסכון באנרגיה.

• לא מזוהה.

UNOX XB 693

גרסת התקציב של ה-XBC תוך שמירה על רמת האמינות והעמידות בשליטה מכנית.

חומרי ייצור:

1. נירוסטה - תא;
2. נירוסטה - מדריכים;
3. טכנופולימר בעל חוזק גבוה - צירי דלת;
4. מנעול דלת סיבי פחמן.

לתקשורת נוחה עם רשת אספקת המים, התנור מצויד במחזיקי פלסטיק, צינור אספקת מים, מסנן, מכסה ניקוז חרוטי, ברגים עם הקשה עצמית ומפתח.

פרמטרי חיבור נדרשים:

1. מרחק מקירות - 5 ס"מ, ממכשירים אחרים - פאנל אחורי 7 ס"מ, פאנל צד - 4.5 ס"מ;
2. תנאי הטמפרטורה של החדר 5-35 מעלות צלזיוס, עם לחות של 70%;
3. 30° טמפרטורת מים באספקה ​​בלחץ של 150-600 kPa וקשיות 7°f.

ניתן לכוון את זמן הבישול בסולם של 0-120 דקות.

UNOX XB 693
רקע צבעוני	כסף
מרווח בין מפלסים, מ"מ	80
צריכת חשמל, קילוואט	10.5
משקל (ק"ג	80
סוג מקור	מעגל חשמלי
לִשְׁלוֹט	מֵכָנִי
לחות בקיטור	+
חיבור למערכת האינסטלציה	+
רמות, מספר	6
מגש אפייה, sh÷g, mm	600x400
טווח טמפרטורה, °	מ-(+) 30 עד 260
נֶטוֹ. בְּ	380

• תאורת הלוגן;
• התאמה וכיוון של זרימת האוויר בתוך החדר מתבצעת בעזרת מאווררים הפיכים, עם אפשרות להגדרת שתי מהירויות על ידי המשתמש;

• אין מגשים המצורפים לתנור.

Gierre Bake 500M

ארון האפייה של היצרן האיטלקי מומלץ לעסקים קטנים המייצרים מוצרי קונדיטוריה ומוצרי מאפה.

לציוד נירוסטה, תאורה אלקטרונית, תאורת הלוגן, מותקנת על מעמד או שולחן.

Gierre Bake 500M
מרווח בין מפלסים, מ"מ	80
גודל: wxlxh, מ"מ	975x995x777
צריכת חשמל, קילוואט	7.9
משקל (ק"ג	110
סוג שליטה	מֵכָנִיקָה
נוכחות של לחות אדים	+
חיבור למערכת האינסטלציה	+
רמות, מספר	5
מגש אפייה, עומק÷רוחב, מ"מ	400x600
תנאי טמפרטורה, טווח, °	(+) 30 ? 270
נֶטוֹ. בְּ	380

• בעל פונקציית קיטור
• זרימת האוויר בתא נשלטת על ידי מאוורר תנועה הפוכה;
• התהליך נשלט מלוח מכני;
• יש חיבור למערכת אספקת המים;
• לזכוכית יש פתח לניקוי קל והיגיינה;
• שמירה על משטר הלחות לאפייה אחידה, הודות ללחות בקיטור;
• עיצוב מסוגנן.

• ללא נייר אפייה כלול.

Wieseu Dibas 64 Blue Le

תנור האפייה של היצרן הגרמני הוא הדגם הסופי של שנים רבות של פיתוח וייצור. במשך 48 שנים החברה משפרת, משנה טכנולוגיות, מציגה חידושים.

דיבס הוא סוג של תנורי הסעה שהפך לספינת הדגל של ווישו.

שלוש אפשרויות דלת זמינות:

• סוג קלאסי עם חריש;
• סרוו ידני;
• דלת מוסתרת בתוך המארז.

Wieseu Dibas 64 Blue L
צריכת חשמל, קילוואט	19
משקל (ק"ג	170
נוכחות של לחות אדים	+
מגש אפייה, רוחב x עומק, מ"מ	600x400
סולם טמפרטורה, °	מ-(+) 30 עד 250

• הגרסה הסטנדרטית כוללת מערכת ניקוי אוטומטית, המופעלת בלחיצת כפתור אחת;
• ניקוי נוח ובטוח;
• ערבות טוהר;
• עלויות עבודה מופחתות;
• עיצוב מסוגנן;
• תאורת LED;
• מחבר USB;
• נוכחות של מאוורר הפיך;
• הסעה על שליטה חכמה;
• סוג מפל של לחות בקיטור של מערכת ישירה בצינור;
• מערכת מיזוג אוויר לקירור והסרת לחות עודפת;
• רמה גבוהה של חיסכון באנרגיה הודות לבקרת חימום ובידוד תרמי אופטימלי;
• צג רב מגע;
• ערבות לאפייה אחידה.

• מחיר גבוה.

אבאט ESH-4K

החברה הרוסית, המובילה בתחום שוק ציוד המטבח המקצועי, מייצרת ומספקת יחידות כבר 16 שנים.

אבאט ESH-4K
מתח רשת חיבור, V	380
תרמילים, כמות	4
צריכת חשמל, קילוואט	10.5
משקל (ק"ג	510
סוג מקור	מעגל חשמלי
סוג שליטה	מֵכָנִיקָה
צריכת חשמל, קילוואט	220
להבטיח	שָׁנָה
רמות, מספר	4
מגש אפייה, רוחב x עומק, מ"מ	600x400
חימום, זמן, דקות	40
סולם טמפרטורה, °	מ-(+) 200 עד 270

• הטמפרטורה של גופי חימום מוסדרת בנפרד;
• כיבוי אוטומטי בסביבות 320 מעלות צלזיוס;
• גובה הרגליים מתכוונן;
• חומר מארז - מתכת צבועה;
• מכיל 24 תבניות לחם.

• תרמיל אחד מארח רמה אחת.

Iterma PI-910RI

לארון עם מערכת לחות בקיטור יש עיצוב פשוט, חלקי החילוף שלו זמינים באופן חופשי, מה שמעיד על חיי השירות הארוכים שלו.

Iterma PI-910RI
מתח רשת חיבור, V	380
רמות, כמות	10
הספק, קילוואט	12
משקל (ק"ג	141.5
סוג מקור	מעגל חשמלי
סוג שליטה	מֵכָנִיקָה
צריכת חשמל, קילוואט	220
להבטיח	שָׁנָה
רמות, מספר	10
מגש אפייה, רוחב x עומק, מ"מ	600x400
סולם טמפרטורה, °	מ-(+) 20 עד 280

• נוכחותם של שלושה מאווררים לכיוון זרימה, סוג הפוך;
• נעשה שימוש בתבנית אפייה רגילה;
• 10 רמות בישול;
• על בקרה אלקטרומכנית;
• מצויד במערכת לחות בקיטור;
• מותקן על מעמד;
• חומר גוף - נירוסטה באיכות גבוהה;
• זכוכית תרמו על הדלת.

• לא.

ESHP-1s(u)

הטיגון והאפייה מתבצעים על שני גופי חימום תחתונים ושני עליונים, אפשר גם לבשל תבשילים.

החומר של מגשי האפייה הדו-רכיבים הוא פלדה שחורה.

ESHP-1s(u)
נפח, m³	0.14
קיבולת, פורמט סטנדרטי	דפוס ללחם מס' 7
צריכת חשמל, קילוואט	5.5
משקל (ק"ג	120
סוג מקור	מעגל חשמלי
סוג שליטה	מֵכָנִיקָה
נוכחות של לחות	+
תא, m³	0.77
נֶטוֹ. בְּ	220

• יצרן רוסי, העיר ליוברטסי;
• הטמפרטורה מווסתת בהדרגה;
• הטמפרטורה נשמרת באופן אוטומטי;
• היכולת לווסת את כוחם של גופי חימום בנפרד;
• שייך למחלקת התקציב;
• הכרחי עבור קנטינות, בתי קפה, גני ילדים, מסעדות, בתי ספר;
• חומר - פלדה מגולוונת.

• לא מזוהה.

גריל מאסטר

סדרת יחידות אפייה וטיגון מיצרן רוסי.

Shzh E/3

כל חלק מצויד בשני בקרי טמפרטורה בעלי דיוק גבוה - מ-50° ל-320°C. הדלתות מצוידות בזכוכית מחוסמת.

גריל מאסטר
קטעים, כמות	3
צריכת חשמל, קילוואט	16.2
משקל (ק"ג	311
סוג מקור	מעגל חשמלי
סוג שליטה	מֵכָנִיקָה
לחות בקיטור	+
נֶטוֹ. בְּ	220

• נוכחות של לחות אדים;
• תאורה בחדר עם מנורות הלוגן;
• ייצור בו זמנית עבור עומס אחד של 72 יחידות מוצרים;
• הגוף עשוי מפלדת אל חלד;
• ההתקנה מתבצעת על מעמד.

• אין מגשים כלולים.

שוק הציוד המודרני למטבח מספק הזדמנויות רבות הן לייצור פרטי והן להשגת מוצרי קונדיטוריה ומאפיה איכותיים במוסדות ציבוריים.

יחידות אפייה מודרניות קלות לתפעול, בעלות אחריות לאיכות גבוהה ומפיקות מוצרים טעימים. כל אדם על פני כדור הארץ צורך מדי יום קמח, מאפה או מוצרי לחם, זהו נפח גדול להפליא וציוד מיוחד עוזר להתמודד עם זה. הצגת הטכנולוגיות והחומרים העדכניים ביותר, השימוש בלחות בחדרים ופיתוח עיצוב מסוגנן הביאו את ציוד המאפייה לרמת פיתוח חדשה מבחינה איכותית.