דירוג ערכות הגילוף הטובות ביותר לשנת 2022

גילוף מתייחס לגילוף אמנותי של עץ, קרח, ירקות ואפילו אבנים, אך השם מוחל גם על סגנון הסקי והסנובורד, כמו גם סלסול שיער. המאמר ידבר על מה זה גילוף קולינרי ויספק רשימה של מיטב, על פי המשתמשים, מערכות הכלים שיידרשו לשם כך.

מההיסטוריה

גילוף ירקות הוא אומנות שהגיעה מדרום מזרח אסיה, שם שימש כקישוט לשולחן דל המורכב ממזונות צמחיים. עם הזמן, בכל אחת ממדינות מזרח אסיה, לגילוף יש מאפיינים ומאפיינים משלו. בסין וביפן העדיפו בעלי מלאכה לגלף הירוגליפים, אנשים, דרקונים וחיות שהוצגו בסצנות שונות. מאסטרים סינים השתמשו בעבודותיהם בשבלונות, תבניות ושקעים, ובתאילנד, הסחלב היה לרוב הדוגמה העיקרית, ובארץ זו נחתכו לרוב פרחים והרכבים שונים מירקות ופירות. לעבודה השתמשו בסכין עם חותכים.

גילוף מודרני משמש גם במסעדות מפורסמות וגם בבית.

גילוף פירות וירקות

פרטים המתקבלים במהלך הגילוף משמשים לא רק לקישוט שולחן, אלא גם בפרחים, הם משולבים בצורה מושלמת עם פרחים, ירק דקורטיבי וגם עם קצף פרחוני. קומפוזיציות תערוכה מורכבות מחלקים חתוכים בנפרד, שכל אחד מהם נחתך בנפרד.

כיוון מיוחד של גילוף הוא יצירת מיכלים דקורטיביים מירקות ופירות, כגון אגרטלים, סלים, קופסאות. לעתים קרובות, אלמנטים כאלה אינם אכילים והם צבועים ומכוסים בלכות וקישוטים נוספים אחרים. אם אתה מתכוון לחתוך מגידולי פירות וירקות, עליך לשקול כמה נקודות:

• פרחים מתקבלים בצורה הטובה ביותר מפלפלים ועגבניות, אבל עלים וחרוטים - ממלפפונים וגזר;
• אם ההרכב הוא תוספת למנה, אז עדיף ליצור אותו מאותם מוצרים שישולבו, למשל, לימונים ועשבי תיבול מתאימים לדגים, מלפפונים וגזר לבשר, וכן הלאה;
• כאשר עובדים עם סלק, יש להשרות אותו תחילה במים קרים, אבטיח דורש טמפרטורת חדר או קצת יותר גבוה, בנמוך הוא יכול להיסדק;
• כדי שההרכבים של תפוחים, אגסים או חצילים לא יתכהה, יש להשרות את המוצרים מראש בתערובת של מים, מלח ומיץ לימון. לגבי הסכין, יש להרטיב אותה גם במיץ לימון. רססו את התוצאה שהתקבלה במים מחומצים.

על פי המלצות המומחים, עדיף מדי פעם לרסס את ההרכב המתקבל במים או בתמיסות מתאימות. ולאחר סיום העבודה, יש לטבול אותו מיד במים קרים, כך שניתן להוסיף רעננות להרכב המתקבל. אחסון במקרר ישמור על טריות המוצר עד מספר ימים.

מבחר ירקות

תפקיד חשוב בגילוף ממלא החומר הנכון. לכן, מומחים ממליצים לשים לב לירקות ופירות העומדים בדרישות הבאות:

• המשטח צריך להיות שטוח, ללא שקעים ובליטות;
• המבנה צפוף, ככל שפחות עיסה וזרעים, כך טוב יותר;
• לא צריכים להיות אזורים בשלים מדי ושבריריות;
• הקליפה חייבת להיות שלמה, לשטוף ביסודיות ולייבש.

כדאי גם לדעת:

• שפירות וירקות המועדים להשחמה יש לפזר תחילה במיץ לימון;
• מזונות צפופים, כגון תפוחי אדמה או צנוניות, חייבים להישמר מחוץ למקרר זמן מה לפני תחילת העבודה, בשל כך הם יהפכו לרכים וגמישים יותר;
• לבצל לא צריך להיות נוצות ירוקות, ותפוחי אדמה לא צריכים להיות נבטים;
• כאשר עובדים עם פירות הדר, יש להעדיף את אלה שיש להם קליפה עבה
• אבל עבור מלונים ואבטיחים, להיפך, זה צריך להיות דק;
• סביר להניח שיהיה קשה לבחור מלפפון או עגבנייה לעבודה, מכיוון שהם חייבים להיות צפופים מאוד עם מספר מינימלי של זרעים, וזה נדיר;
• יש לזכור גם שאם המוצרים דורשים טיפול בחום, אז זה צריך להתבצע רק לאחר השלמת תהליך החיתוך;
• המוצגים המתקבלים מירקות ופירות, יש צורך לרסס מי קרח כל חצי שעה, זה יעזור לשמור על טריותם וצבעם לאורך זמן.

שילובי טעמים הם נקודה נוספת שכדאי לזכור, כלומר, קישוט מתפוחי אדמה לא יתאים לקינוחים, ומוצר עשוי אבטיח או תפוח לא יעבוד עם מנות בשר.

כלים ושיטות גילוף

כדי לחתוך יפה ירקות או פירות, תצטרך לרכוש מספר כלים:

• סכין תאילנדית, חפץ בעל להב דק וצר, מחודד לקצה ובעל אורך קטן ביחס לידית. במבצע ישנם שני סוגים עם להב ישר בצורת מגל, משטח החיתוך, שיכול להיות חלק או בעל חריצים קטנים, כאלו המשמשים בדרך כלל לעבודה עם מוצרים רכים. סכינים כאלה נועדו לחיתוך אלמנטים קטנים של הרכב.
• סכיני פחמימות מיועדות לביצוע חיתוכים וחריצים, שצורתם תהיה תלויה בצורת הלהבים עצמם. הנפוצים ביותר כיום הם אלה שיש להם צורות מרובע, עגול, אליפסה, V, משולש, חצי עיגול ומתולתל.
• סכיני חריטה, במבט ראשון, הם לא נראים כמו אלה רגילים, מכיוון שהם נראים כמו קצה סגור של פרופיל מורכב עם ידית. הם משמשים לחיתוך חריצים ודפוסים ליניאריים על פני השטח, שחוזרים על עצמם מעת לעת.
• Noisettes, בדרכם שלהם, הם הכלאים ייחודיים של סכין וכפית ומאפשרים לך לחתוך במהירות ובקלות פרטים כדוריים והמיספריים של קומפוזיציות. כמו כן, בעזרתם ניתן לחלץ את העצמות והעיסה מפירות.
• מדדים גליים עשויים בצורת מסרק חרוט, ובעזרתם אפשר לחתוך חתיכות מזון עם קצוות גליים.
• חותכי סרפנטין מאפשרים לחתוך מוצרים בצורה של סרפנטין, ולעבוד על העיקרון של מחדד. הם משפך עם להבים ממוקמים בפנים.
• להבי ספירלה, כמו חותכי סרפנטין, חותכים מוצרים בצורת ספירלה או זיגזג. יש להם מראה של שעון חול או משפך.
• בורג, משמש להסרת העיסה ולחתוך פרחים או האלמנטים שלהם.
• גרידה, שנועדה להסיר את הקליפה מפירות הדר.
• מסלסל, מכשיר שחותך זרים מירקות קשים או מאורכים.

מוצרים לחלוקים מאפשרים לך לכסות משטחים בחריצים אחידים, כמו גם לחתוך אותם לרצועות דקות או לרצועות.

בנוסף לסכינים המפורטות, החותך יצטרך אביזרים נוספים לעבודה:

• קולפן ירקות, בעזרתו ניתן לא רק להסיר במהירות ובקלות את הקליפה מירקות ופירות, אלא גם לחתוך אותם בצורה מדוייקת;
• מספריים, שימושיים לקישוט קצוות דקים, למשל, חיתוך עלי כותרת של פרחים;
• חתכים למות, בעזרתם אתה יכול להשיג במהירות מספר רב של אלמנטים זהים;
• פינצטה, הכרחית לעבודה עם פרטים דקים וקטנים;
• יש צורך בקיסמים כדי לחבר אלמנטים שונים זה לזה;
• מרסס, עוזר לשמור על טריות ההרכב המתקבל, על ידי פיזור עליו מיץ לימון, מים או חומץ.

מוסת, מכשיר שעוזר לשמור על חדות הלהבים של הכלים בהם נעשה שימוש.

תוצאת הגילוף מושפעת ממיומנותו ודמיונו של המגלף, כמו גם מאיכות המוצר והכלים המשמשים לחיתוך. לבעלי מלאכה מנוסים יש בדרך כלל מבחר רחב של סכינים, מספריים וכפות שונות, אבל מתחיל צריך רק כמה אביזרי גילוף.

מומחים לא ממליצים להשתמש בסכיני מטבח רגילים לאימון, שכן הם אינם מתאימים לחיתוך מתולתל. במקרים קיצוניים, אם יש לך אזמל או כלי גילוף בעץ, אתה יכול להשתמש בהם.

האמנות מחולקת לשני אזורים עיקריים, סינית ותאילנדית. הראשונה נחשבת לפשוטה יותר, שכן היא משתמשת בשבלונות, שקעים ותבניות מוכנות, וגם חותכי עוגיות מתאימים. בתאילנדית משתמשים בכל הכלים האפשריים.

בחירת כלי

אביזרים איכותיים לגילוף אומנותי על מוצרים הם בעלי חשיבות רבה בעבודה. אז לפני הרכישה, כדאי לשים לב לנקודות כאלה:

• חוסר חריצים וקוצצים על הלהבים;
• חלק החיתוך חייב להיות עשוי מפלדה באיכות גבוהה, אשר לא תחמצן ותעוות;
• הידיות צריכות להיות ארגונומיות ולהתאים בנוחות ביד, לא להחליק במהלך הפעולה, זה תורם לבטיחות בתהליך החיתוך;
• החומר שממנו עשויות הידיות: עדיף לתת עדיפות לפולימריים מודרניים, שלא כמו אלה מעץ, הם לא סופגים ריחות ולחות, לא מחליקים כמו מתכת, אבל הם עמידים, חיי שירות ארוכים והיגייניים.

עדיף לרכוש אביזרים בסטים, ככלל, הם כוללים את כל הפריטים שאתה צריך לעבודה.

דירוג ערכות הגילוף הטובות ביותר לשנת 2022

במדפי החנויות ואתרי האינטרנט מוצג ללקוחות מבחר גדול של מוצרים לעבודה עם פירות וירקות. כלים נמכרים הן בנפרד והן בסט. להלן נשקול רשימה קטנה של אותם אביזרים הנמכרים בערכה, ולפי המשתמשים, יכולים להיחשב הטובים ביותר מבין אלה המוצגים.

לא יקר

רשימת ערכות הגילוף הזולות כוללת את אלה הכוללות מספר קטן של כלים, ובהתאם לכך, העלות שלהם היא פחות מ-1000 רובל. סטים כאלה, ככלל, נרכשים על ידי אלה שרק מתחילים לשלוט בכיוון זה של אמנות.

סכיני גילוף עם תקליטור "טבח עליז"

סט המוצרים "Merry Cook" מיצרן רוסי כולל שלושה סכינים ודיסק לעבודה. באמצעות מכשירים אלה, המשתמש יוכל להכין מגוון קישוטים למנות. הסט כולל סכין דקורטור המיועדת לחיתוך ספירלות מירקות מלבניים. להב לחיתוך מעוצב וכן להסרת ליבות ומלית.

• מחיר סביר;
• איכות החומר;
• דיסק הסבר.

• ערכה קטנה.

פרי חפירה אל חלד, 3 חתיכות

תוצרת סין, Stainless Dig Fruit מיוצר בסין עם שלושה פריטים בלבד, אך למרות זאת, ניתן להשתמש בהם כדי לגלף אלמנטים רבים ושונים לקישוט כלים. על מנת לחתוך משהו, המשתמש אינו זקוק למאמץ רב, מכיוון שבשל החדות שלהם, הלהבים חותכים בקלות את פני המוצרים. לייצור משתמשים בנירוסטה איכותית, עמידה בפני חמצון והשפעות פיזיות.

• מחיר;
• מהימנות;
• קלות שימוש.

• לא.

יָקָר

רשימת היקרים כוללת ערכות הכוללות מספר רב של אביזרים שונים לעבודה עם מוצרים. הכלים נמכרים במארזי אחסון נוחים ומתאימים לא רק לשימוש אישי, אלא גם כמתנות. המחירים עבור סטים כאלה עולים על 1000 רובל.

BergHOFF Studio בתיק מתקפל, 8 יחידות.

ארץ ייצור BergHOFF Studio היא בלגיה, הסט כולל 8 חלקים ושקית אחסון. כל הפריטים עשויים מנירוסטה ופלסטיק באיכות גבוהה. הם אינם דורשים טיפול מיוחד, ניתן לשטוף אותם גם ביד וגם במדיח כלים. הערכה כוללת סכין לעבודה עם גרידה, שתי כדוריות, בגדלים שונים, דקורטיבית, לקילוף ירקות, להסרת ליבות. וגם זה שמיועד לחיתוך מופתי של חמאה. כל זה ארוז בתיק נוח לאחסון והובלה.

• עלות מקובלת למדי;
• חומר איכותי;
• מהימנות;
• קלות הטיפול והשימוש.

• לא.

PADERNO 2060235

חברת Paderno האיטלקית עוסקת בייצור ציוד למטבח, בר, קונדיטוריה וכן פריטים שונים לעריכת שולחן ואביזרים נוספים באיכות גבוהה. בין הסחורה יש ערכות המיועדות לגילוף ירקות ופירות. כל הפריטים עשויים מפלדה איכותית ועמידה בפני לחות ומיצים. אביזרים קלים לניקוי, אפשר לעשות זאת גם ביד וגם במדיח כלים.

• מתכת אמינה ועמידה;
• קל לטפל;
• פריטים רבים כלולים.

• מחיר גבוה.

MaxxMalus, סט מתנה לכלי גילוף 80 ב-1

סט ענק, הכולל 80 פריטים המאפשרים לגזור אלמנטים ופרטים שונים ממוצרים. MaxxMalus מתוצרת רוסית מתאימה לשימוש הן למתחילים והן למקצוענים. כדי לאחסן את כל הפריטים הזמינים, היצרנים סיפקו מארז אחסון איכותי ואמין. סט MaxxMalus יהיה מתנה נהדרת לאוהבי האמנות הזו.

• מבחר עצום של כלים;
• כיסוי נוח;
• קלות השימוש והטיפול.

• מחיר.

גילוף Tescoma Presto עם מחדד, 8 יחידות.

גילוף Tescoma Presto הוא סט אוניברסלי המיוצר בצ'כיה. זה אידיאלי לעבודה עם פירות וירקות כאחד. הוא כולל 6 כלים לעבודה ואבן קרמית מיוחדת להשחזה. יש גם נרתיק לאחסון אביזרים והובלתם. להבי הכלים עשויים פלדה איכותית, והידיות עשויות פלסטיק עמיד ובטיחותי.את המחדד והלהבים, אם הם רק מושחזים, יש לשטוף ביד. הערכה כוללת הוראות שימוש וטיפול.

• אמינות ובטיחות;
• נוחות ופשטות;
• איכות;
• נוכחות של מחדד.

• מחיר.

אמנות הגילוף היא די פופולרית, אבל כדי לשלוט בה, תצטרך לקנות כלים מיוחדים. הרכישה שלהם יכולה להיות חתיכה או בסט. זה לא קשה לבחור את האביזרים המוצעים, אתה רק צריך לקחת בחשבון את כל ההמלצות של מומחים, ואתה יכול גם להשתמש בביקורות משתמשים. הודות למגוון רחב של מוצרים, כל משתמש יוכל לבחור את הכלים המתאימים לעבודה מבחינת מחיר ופונקציונליות.