דירוג מותגי החלב הטובים ביותר לקפוצ'ינו לשנת 2022

קפה הוא המשקה האהוב על אנשים רבים. ישנם זנים וסוגים רבים של קפה, אפשרויות בישול, עם הזמן החלו להוסיף לו תבלינים שונים ובכך לשפר את טעם המשקה. בעקבות התבלינים הוסיפו חלב למרק החם, גם רגיל וגם מוקצף.

קָפּוּצִ'ינוֹ

קפוצ'ינו הוא משקה שהומצא באיטליה לפני מאות שנים, יוצריו היו נזירי הקפוצ'ינים, והוא היה מורכב מקפה וחלב מלא שומן, ואז שימש עיזים בבישול. נכון לעכשיו, ישנם מתכונים רבים להכנת קפה כזה, אבל חלב מוקצף לקצף סמיך הוא חלק בלתי נפרד מההכנה. המתכון הקלאסי לקפה זה כולל:

• אספרסו חזק;
• חלב מוקצף;
• וקצף חלב סמיך.

מוסיפים גם שוקולד, סירופים שונים ושאר מרכיבים המשפיעים בצורה משמעותית על הטעם. ההרכב מושפע מהאזור בו מכינים את המשקה.

בתחילה, המוצר הוקצף ביד, לאחר מכן הומצא קפוצ'ינטורה, מכשיר משני מיכלים, שאחד מהם מיועד למים והשני לחלב. המים חוממו, הופקו אדים, הם זרמו דרך הצינור לתוך המיכל השני, מקציפים את התוכן לקצף סמיך. עכשיו מכונות קפה עצמן מקציפות הכל באדים.

סודות של בישול מוצלח

כדי ליצור את קפה החלב המושלם עם קצף, עליך לפעול על פי כמה כללים:

• בעת ההכנה, כדאי לקחת בחשבון את הפרופורציות, המשקה מורכב משלושה חלקים שווים של אספרסו, חלב וקצף סמיך. אם תוסיף עוד קצת חלב, אז הטעם של המשקה לא יהיה מה שאתה צריך.
• החלב שנמזג צריך להיות בטמפרטורה של 4-5 מעלות, מכיוון שלוקח זמן להקציף לקצף, וחלב חם מתחמם במהירות, ולא נותן את התוצאה הרצויה. חלב מוקצף מגיע לטמפרטורה של 60-65 מעלות עם חימום כזה, הלקטוז מתחיל להתפרק לסוכרים פשוטים, מה שהופך את הרכיבים לטעימים יותר.לא מומלץ להעלות את דרגות החימום, שכן האנזימים והסוכרים המרכיבים את ההרכב מתחילים להתפרק והמשקה מאבד את הטעם הרצוי, ובעת הרתחה עלולים להופיע באופן כללי ריח וטעם לא נעים עם מרירות.
• חלב מהווה שני שליש מקפוצ'ינו וצריך לקחת אותו עם אחוזי שומן גבוהים, שבגללם הקצף מתגלה כסמיך ודחוס, מוקצף מהר יותר ונמשך זמן רב יותר. בשל תכולת השומן, תכולת הקלוריות של המעדן המתקבל יכולה להיות מ-60 קק"ל למאה גרם. למי שהרגע הזה חשוב לו, אבל אי אפשר לסרב לקפה טעים, יש לשלול תוספת סוכר וסירופים שונים.

באליפויות, בריסטות מכינים לעתים קרובות את הקפה הזה, תוך הקפדה על כל המסורות והדרישות.

מאפיינים של קצף טוב

בעת בישול, הוא נדרש לעמוד בדרישות ובפרופורציות מסוימות של המרכיבים המרכיבים. קצף הוא חלק חשוב מהמשקה, האיכויות שלו נקבעות על ידי כמה נקודות:

• העקביות של הקצף המתקבל צריכה להיות הומוגנית, רכה ובעלת בועות. הוא אמור להתנקז לאט מהכף, ולאחר זמן מה הגובה שלו לא יורד.
• צריך להיות לו טעם לוואי בהיר של גלידה, חומרתו מושפעת מתכולת השומן של המוצר המוקצף. צריך לזכור שאם אתה משתמש בחלב רזה, לא תוכל לנצח אותו.

אינדיקטור נוסף הוא צמיגות הקצף, המעניק למשקה טעם מעודן יותר, הוא מופיע רק כאשר משתמשים במוצר בעל תכולת חלבון גבוהה.

כמו כן, איכות הקצף תושפע ממדדים כאלה:

• קרירות, ככל שהמוצר המוקצף קר יותר, כך הוא יקציף מהר יותר והקצף יהיה יציב יותר;
• תכונות של מכשיר שיקציפ חלב, עם הזמן, חלק מהם נסתם ומתחיל לעבוד גרוע יותר.

מומלץ לבחור לא רק חלב באריזה עם אחוזי שומן וחלבונים גבוהים, אלא כזה שיש בו סימנים "לקפוצ'ינו", "להקצפה" או עם הכיתוב "למכונות קפה". באמצעותם, אתה יכול לקבל קצף עבה ואלסטי מעולה.

חלב לבחירה לקפוצ'ינו

איזה חלב לבחור היא שאלה שכל אוהבי המשקה הזה התמודדו כשהם הכינו אותו בעצמם. ניתן לבחור מבין אלו המייצרים מפעלים באזור המגורים או לתת עדיפות למותגים פופולריים בכל הארץ. על הצרכנים להיות מודעים לכך שמוצרים שנבחרו כהלכה מתאימים לשימוש באותה מידה:

• במקציף;
• בקפוצ'ינטורה;
• כמו גם בהקצפה ידנית בפראנלו.

אנשי מקצוע בתחומם, או ליתר דיוק אנשים המכינים קפוצ'ינו באופן קבוע, טוענים שכאשר בוחרים חלב, יש לשים לב לפרמטרים הבאים:

• תכולת השומן, היא משפיעה לא רק על מהירות ההקצפה, אלא על הטעם והצפיפות של הקצף המתקבל. על מנת לקבל את התוצאה הרצויה, כדאי לקחת חלב עם תכולת שומן של שלושה או יותר, ואז הקצף יהיה נקבובי, צפוף ובעל טעם קרמי נעים. במקרים מסוימים ניתן להשתמש במוצרים בעלי אחוז שומן נמוך, אך התוצאה הרצויה לא תושג בהקצפה.
• טבעיות, במקרה זה, קיטור טבעי או שלם אינו מתאים, משתמשים במכונות קפה מפוסטרים או מפוסטרים במיוחד, זאת בשל העובדה שקל יותר לאחסן אותו ותהליך ההקצפה מהיר יותר.
• כמות החלבון הכלולה בהרכב, היא משפיעה על המאפיינים הכלליים של הקצף, כמו טעם, הוא הופך לקרם יותר, יציבות, לא נופל יותר ובעל צמיגות נעימה.על מנת להשיג אפקט כזה, יש צורך להשתמש במוצר שבו תכולת החלבון היא לפחות 3 גרם.
• התקופה שבה המוצר מאוחסן, כלומר, במקרה זה, אתה צריך להסתכל לא רק על תאריך הייצור, אלא גם על משך האחסון. לא מומלץ ליטול חלב עם חיי מדף קצרים, שכן ברוב המקרים נדרש נפח קטן מהאריזה. המתאים ביותר הם מוצרים מפוסטרים במיוחד הניתנים לאחסון ובמקביל לשמור על כל תכונותיהם בטמפרטורת החדר.
• אריזות, במקרה זה, כדאי לבחור בשקיות בעלות מכסה, כך שנוח לאחסן שאריות עד לשימוש הבא.

ככל שהחלב טבעי יותר, כך הוא מכיל יותר חומרים מזינים והמשקה יהיה טוב יותר.

מוצרי חלב מכילים לקטוז, אך לא כל האנשים מעכלים אותו, ולכן, בעת הבחירה, כדאי לזכור את המאפיינים האישיים של הגוף. אם יש בעיה כזו, יש צורך לבחור חלב עם תכולת לקטוז נמוכה, זה זמין כמעט בכל המפעלים ובמדפים של רוב החנויות.

הרבה תלוי בבחירה הנכונה, לא רק בטעם, אלא גם באיכות ויציבות הקצף. כמה בריסטות, כאשר מכינים משקה, משתמשים בשמנת עתירת שומן, וכך מקבלים קצף שופע מעולה.

מיטב מותגי החלב המיוחדים למכונות קפה

לא משנה באיזו מכונה תכין את הקפוצ'ינו, מומלץ לבחור בחלב תוך התחשבות בכל הקריטריונים. אבל בריסטות מקצועיים וחובבי הכנת משקה מזהים באופן עצמאי כמה מותגי חלב שלדעתם יכולים להיחשב הטובים ביותר להכנת קפוצ'ינו.

ריובה "אידיאלי לקפוצ'ינו"

חלב תחת המותג Rioba מעוקר, מוכן מחלב פרה מנורמל ומהווה אופציה מצוינת לצריכה כמוצר עצמאי ולשימוש בהכנת מנות שונות, כולל קפוצ'ינו. הוא לא דורש הרתחה, הוא מקציפ היטב ובעל טעם מתקתק, בהקצפת הוא יוצר קצף צפוף מעולה שלא מתיישב לאורך זמן. בשל העובדה שהמוצרים עוברים פסטור וממוקמים באריזת טטרה נוחה, יש להם חיי מדף ארוכים למדי. לחלב יש תכולת שומן של 3.5% ומכיל 2.8 גרם חלבון, המשפיע לטובה על הטעם והאיכויות החיצוניות של הקצף.

• טָעִים מְאוֹד;
• איכות הקצף שנוצר;
• אריזה נוחה;
• תקופת אחסון ארוכה (שישה חודשים);
• המחיר סביר.

• לא נמכר בכל החנויות.

פטמול "לקפוצ'ינו"

פטמול הוא מותג מתוצרת רוסיה, שהוא אחד המפורסמים בשוק החלב, ומייצר גם חלב מיוחד לקפוצ'ינו. זה יכול לשמש הן כמוצר עצמאי והן כמרכיב נוסף, להוסיף למאכלים ומשקאות שונים. מושלם להכנת מילקשייק, מאפים ועוד. מתאים לשימוש על ידי ילדים ומבוגרים כאחד. הוא עשוי ממוצרים טבעיים ובעל טעם טבעי נעים. תכולת השומן של המוצר היא 3.2%, מה שמאפשר לקבל קצף מצוין, אפילו באמצעות בלנדר ידני.

• מזון עתיר חלבון
• טעם בהיר;
• בהקצפה מתקבל קצף סמיך;
• אריזה נוחה.

• תקופת אחסון קצרה;
• כמה מומחים מאמינים שהטעמים בולטים מדי וקוטעים את הארומה של הקפה עצמו;
• תכולת שומן מוגברת יוצרת פלאק במכונות קפה;
• לא נמצא בכל החנויות.

בית חלב בכפר "לקפוצ'ינו"

מותג פופולרי נוסף ברוסיה עסק בייצור מוצרי חלב, כולל כאלה המתאימים להכנת קפוצ'ינו. למוצר בעל תכולת שומן של 3.2% טעם עשיר ונעים ואינו מכיל חומרים משמרים או תוספים. ביצוע טיפול בחום באמצעות טכנולוגיות חדשות מאפשר לך לשמור את כל המאפיינים והחומרים השימושיים של המוצר. תכולת החלבון הגבוהה מאפשרת לו להפוך לקצף סמיך ואוורירי עם טעם עדין. מתאים לשימוש ביתי.

• הרכב טבעי;
• טעם נעים;
• חיי מדף ארוכים;
• מתקבל קצף מצוין;
• מתאים לכל המנות.

• לא זוהה.

נהר חלב "לקפוצ'ינו"

נהר החלב לקפוצ'ינו הוא מוצר מפוסטר במיוחד עם תכולת שומן של 3.5%. הוא עשוי מחלב טבעי, אשר מוקצף בקלות לקצף שופע וצפוף. מתאים להכנת לא רק משקה, אלא גם מנות אחרות (מאפים, תוספות וכו'). המוצר בעל טעם נעים ואיכות מעולה ומתאים למזון תינוקות ומבוגרים. בייצור, נעשה שימוש בטכנולוגיות מודרניות המשמרות את כל יסודות הקורט השימושיים ומאפשרות לצרוך אותו ללא טיפול בחום. אריזה מיוחדת תאפשר לשמור על טריות לאורך זמן גם לאחר הפתיחה. חלב מוקצף במהירות ובעל טעם נעים של גלידה, הקצף סמיך ומחזיק מעמד לאורך זמן.

• מחיר;
• טעם עשיר;
• נמכר כמעט בכל החנויות;
• טִבעִי;
• חיי מדף ארוכים;
• אריזה נוחה.

• לא זוהה.

MK Chef Line Specialty קפוצ'ינו

המותג MK Chief Line מייצר חלב מפוסטר במיוחד, המיועד במיוחד להכנת קפוצ'ינו, המכיל 3.5% שומן. בייצור משתמשים בחומרים טבעיים בלבד ללא תוספים ולכן המוצרים בטוחים לחלוטין ומתאימים לבישול לא רק משקאות חלביים, אלא גם דגנים שונים, רטבים ומאפים שונים. תכולת שומן של 3.5% מאפשרת להקציף אותו לקצף צפוף, עם טעם עשיר של גלידה. האריזה שומרת על כל האיכויות של המוצר במשך זמן רב למדי.

• איכות;
• מחיר;
• זמינות (זמין כמעט בכל החנויות);
• חֲבִילָה;
• אינו מכיל תוספים זרים;
• חיי מדף ארוכים, גם לאחר הפתיחה.

• חָסֵר.

המותגים הכלליים הטובים ביותר

לא תמיד אפשר לקנות חלב מיוחד להכנת קפוצ'ינו, במקרים כאלה אפשר להשתמש באותו חלב שתקף לשתייה רגילה. מבחינת טעם ואיכות, הקצף שיתקבל לא יהיה שונה מזה שמכינים ממוצר מעוצב במיוחד. בין חלב שתייה רגיל, המתאים להכנת מנות שונות, בריסטות מקצועיים מבחינים בכמה מותגים המושלמים כאנלוגים לקפוצ'ינו מיוחדים.

Prostokvashino "Otbornoe" 4.5%

המותג Prostokvashino עם תכולת שומן של 3.4 עד 4.5% נמצא על המדפים של רוב החנויות והוא מושלם כתחליף למקצועי.יש לו טעם מעולה והוא משמש לא רק כמשקה, אלא גם בהכנת מנות שונות. מוקצף בקלות לעקביות הרצויה, מה שמאפשר להשתמש בו בעת הכנת קפוצ'ינו.

• מחיר נמוך;
• טעם טוב;
• תכולת שומן גבוהה.

• חָסֵר.

כפר ירוק 3.2%

מפוסטר במיוחד של חברת Zelenoe Selo, יכול להיות לו תכולת שומן שונה, הנעה בין 2.8 ל-5.6%, בייצור משתמשים רק ברכיבים טבעיים, מה שהופך את המוצר לרווי ביסודות קורט שימושיים. הוא משמש להכנת מנות ומשקאות רבים. במהלך הייצור נעשה שימוש בעיבוד בטמפרטורה גבוהה במיוחד ובאריזה מיוחדת, מה שמגדיל את חיי המדף.

• מחיר;
• טַעַם;
• חֲבִילָה;
• מתחם;
• תקופת אחסון;
• מתקבל קצף עשיר צפוף.

• חָסֵר.

Valio 3.2% שומן

בייצור חלב Valio (Valio) 3.2% משתמשים בזני עילית של חלב טרי, מה שהופך אותו למתאים לצריכה בכל קטגוריות הגיל. הוא מושלם להכנת מנות שונות, כולל רטבים ומשקאות. טכנולוגיות אולטרה-פסטור מודרניות משמרות את כל החומרים השימושיים המרכיבים את ההרכב ומאריכות את חיי המדף. למוצר טעם טבעי נעים, ואחוזי השומן מאפשרים להפוך אותו לקצף אוורירי ויציב.

• איכות גבוהה;
• רכיבים טבעיים;
• תקופת אחסון ארוכה;
• מתאים להכנת קפוצ'ינו ועוד.

• המחיר מעט גבוה.

איכות גבוהה, טעם טבעי, אבל מעט במחיר מופקע.

Prostokvashino מפוסטר במיוחד 3.2%.

מוצרים נפוצים תחת המותג Prostokvashino פופולריים בקרב הצרכנים מכיוון שיש להם מחיר סביר ואיכות טובה. פרוסטוקושינו חלב UHT עם תכולת שומן של 3.2% מושלם להכנת מילקשייק ומשקאות אחרים, כולל קפוצ'ינו. מיוצר בטכנולוגיות חדישות מחלב טבעי, ללא שימוש בחומרים משמרים. הוא מבוקבק באריזות טטרה פאק עם מכסים נוחים, המאפשרים לשמור על טריות זמן רב יותר גם לאחר הפתיחה.

• עלות משתלמת;
• הרכב טבעי;
• אריזה נוחה;
• חיי מדף ארוכים;
• יישום רחב.

• לא זוהה.

קפוצ'ינו הוא אחד המשקאות הנפוצים ביותר בכל המדינות, מכינים אותו גם בברים ובמסעדות וגם בבית. אבל, כדי לקבל משקה באיכות ובטעם המתאימים, כדאי להשתמש בחלב הנכון. בעת הבחירה, אתה יכול להתמקד הן במי שתייה מיוחדים והן במי שתייה רגילים, לאחר שהכרתם בעבר את כל האיכויות והמרכיבים שלהם.