אחד המקומות הציוריים בעולם הוא טאורידה העתיקה - קרים הנוכחי. הוא משמח את אורחיו לא רק עם נופים יפים, הרים, חופים, אלא גם עם טעם מדהים של מוצרים אלכוהוליים מהייצור שלו. מאות קילומטרים מהאדמה הפורייה של חצי האי משתרעים שדות נפלאים של כרמים, שבהם גדלים הזנים המעודנים והמבוקשים ביותר. ייצור יין הוא תחום פעילות מוביל עבור רבים מאנשי קרים, ויצרנים מקומיים מציעים מגוון רחב של מוצרים.
סקירה של היינות הטובים ביותר של חצי האי קרים עם המלצות של מומחים תעזור לך להבין את כל המגוון כדי לא לעשות טעויות ולבצע את הבחירה הנכונה של משקה מעולה מ- Taurida.
תוֹכֶן
יין קרים הוא משקה אלכוהולי העשוי מתירוש ענבים או גרגרי ענבים טריים הגדלים בשטח חצי האי קרים ומעובדים ביקבים הממוקמים בו.
ארכיאולוגים טוענים כי המזקקות הראשונות באזור הופיעו בימי קדם במאה ה-4 לפני הספירה. עם זאת, הפריחה המוקדמת של ייצור היין נפלה על תקופת התפתחותה על ידי היוונים. בצ'רסונה העתיקה הופקו משקאות מפוארים, שהיו פופולריים הן בקרב התושבים המקומיים, כמו גם בקרב אוכלוסיית מדינות ומושבות אחרות.
השלטון הטורקי התברר כבלתי חיובי לענף בשל האיסור על השימוש ביין. עם זאת, הגידול הפעיל של זני שולחן וביטול המסים לא אפשרו להרוס לחלוטין את המגזר החקלאי המסורתי.
בתקופת האימפריה הרוסית, הייצור שוחזר בהשתתפותו הפעילה של הנסיך פוטיומקין, שהיה הראשון מבין המדינאים ששקל את הסיכויים לפיתוח התעשייה. הנסיכים מ' וורונטסוב ול' גוליצין תרמו תרומה משמעותית למטרה זו, ושתלו כמעט את כל השדות למרגלות הגבעות עם כרמים. כתוצאה מכך, ניתן היה לפתח זנים ברי קיימא ולעבור להתפתחות המהירה של עסקי היין עם פיתוח טכנולוגיות ייצור חדשות ופורמולות מרשם. להסדרת הענף ברמת החקיקה במאה ה-19 הייתה השפעה מיטיבה על היקף המכירות החיצוניות והפנימיות.
למרות העובדה שבאמצע שנות ה-80. חלק ניכר מהכרמים נהרס על ידי "רפורמת גורבצ'וב", כעת משחזרת בהדרגה את ייצור היין של קרים עם אינדיבידואליות מקומית מודגשת. יקבים קטנים צצים המייצרים "יין מוסך" באיכות טובה, וחלק מהיצרנים התפרסמו בעולם. לרוע המזל, לאחר 2014, התברר שהגישה לפלטפורמה הבינלאומית למאסטרים של קרים סגורה וכל הקסם של יינות קרים זמין כעת רק לצריכה מקומית.
כרמים בחצי האי תופסים יותר מ-20 אלף דונם, ולאחר 2014 ניטעו כמעט 2,800 דונם, והמדינה הקצתה יותר ממיליארד רובל לתמיכה בתעשייה.
תנאי אקלים נוחים:
בחצי האי מגדלים 111 זנים, מתוכם 40 זני שולחן ו-71 זנים טכניים.
אֵזוֹר | אֵזוֹר | קנטינות | טֶכנִי |
---|---|---|---|
יוז'נוברז'ניה | אלושטה, סודאק, יאלטה | אסמה, איטליה, קרדינל, המבורג מוסקט, ענבר מוסקט, מולדובה, מגאראצ'ה מוקדמת, גלובוס אדום, שבש, שוקולד | אליגוטה, אלאטיקו, אלבילו קרים, בסטרדו מגרצ'סקי, ורדלו, קברנה סוביניון, קפסיה, קוקור לבן, מרלו, מוסקט לבן, מוסקט ורוד, פינו גרי, רקציטלי, ספראווי, סמיון, סוביניון ירוק, טוקאי, טרמינר ורוד, שאבאש, שרדונה, אקים. קארה |
גִבעָה | בחצ'יסראי | איטליה, קרדינל, קודריאנקה, מולדובה, אמבר מוסקט, מוסקט המבורג, מגאראצ'ה מוקדמת | אליגוטה, בסטרדו מגרצקי, קברנה סוביניון, קוקור לבן, מרלו, מוסקט אוטונל, פינו גרי, פינו פרנק, ריזלינג ריין, רקציטלי, שרדונה, ספראווי, סוביניון ירוק, טרמינר ורוד, |
עֲרָבָה | סימפרופול | אגדאי, ארקדיה, איטליה, קרבורנו, קרדינל, מולדובה, מוסקט המבורג, מזכרת אודסה, מגאראצ'ה מוקדמת | אליגוטה, קברנה סוביניון, מרלו, ריין ריזלינג, רקציטלי, ספראווי, סוביניון ירוק, שרדונה |
באופן כללי, ציונים טבלה וטכניים מתואמים בין 17 ל-83 אחוזים.
המפעלים הגדולים ביותר של תעשיית היין של קרים מוצגים בטבלה.
שֵׁם | יכולות | מקום | אתר רשמי |
---|---|---|---|
יקב "מסנדרה" | מיוצרים יותר מ-100 מותגים, 38 סוגי יינות בציר, עד 19.5 מיליון בקבוקים בשנה. מבחר: 55% - קבוצת יינות מחוזקים (ליקרים), מתוכם 35% קינוח ו-20% חזקים; 45% - מיושן יבש (פרימיום), יבש (מחבר), יבש, חצי יבש, חצי מתוק ומתוק. | העיר מסנדרה, יאלטה | massandra.su |
מפעל ליינות בציר "קוקטבל" | חוות מיכלים לייצור יינות דוממים של לפחות 5 מיליון ליטר; פארק חביות ליישון יינות דוממים וקינוח בציר, יינות פורט של לפחות 6 מיליון ליטר; אזור מדיירה הוא לא פחות ממיליון ליטר. | העיר קוקטבל | vinokoktebel.ru |
מפעל ליינות בציר "אינקרמן" | יותר מ-3,000 דונם של כרמים בשטח העמקים קצ'ינסקאיה ואלמה, בהם גדלים 17 זנים בינלאומיים ואוטוכטוניים. המוצרים מיושנים במחסני אבן גיר הממוקמים בעומק של עד 50 מ'. הגלריות תופסות יותר מ-5 דונם ומכילות כמעט 15 מיליון ליטר. | סבסטופול | inkerman.ru |
יקב "סולנצ'ניה דולינה" | כרמים על שטח של 352 דונם. כושר עיבוד של 5,000 טון בשנה, יותר מ-3 מיליון ליטר מבוקבקים בשנה. | עם. סאן ואלי, סודאק | sunvalley1888.ru |
בית היין "פוטיסל" | כרמים על שטח של 775 דונם. כושר ייצור 1.7 מיליון בקבוקים בחודש. | עם. Tankovoye, מחוז בחצ'יסראי | fotisal.ru |
יקב "שדה הזהב" | כרמים על שטח של 700 דונם. כ-6 מיליון ליטר יין בבקבוק מיוצרים מדי שנה. | עם. שדה הזהב, רובע קירובסקי | gold-pole.com |
יקב עמק עלמה | כרם על שטח של 370 דונם. 50 מותגים של תשעה קווים מיוצרים בנפח של עד 1.5 מיליון בקבוקים בשנה. | עם. וילינו, מחוז בחצ'יסראי | alma-valley.ru |
יקב "דום זכריניה" | כרם על שטח של 88 דונם. האוסף כולל 75 זנים אוטוכטוניים קרים. | סימפרופול | valeryzaharin.com/en, interfin-wine.com |
יקב "VK Satera" | כרמים על שטח של 138 דונם. מגדלים 17 זנים (תשעה אדומים ושמונה לבנים). עד 3.5 מיליון בקבוקים מיוצרים מדי שנה. | עם. דולינויה, מחוז בחצ'יסראי | essewine.com |
בחצי האי, טכנולוגיית הגרביטציה הקלאסית הרב-שכבתית משמשת בעיקר לייצור - מהגפן ועד הכוס, המורכבת מהשלבים: קבלת פירות יער, ויניפיקציה, יישון, ביקבוק, אחסון ומשלוח לצרכנים.העיקר הוא להעביר את המוצר בשרשרת זו ללא שימוש בהשפעות מכניות מוגזמות.
בנוסף, ייצור ביו-דינמי הופך פופולרי, המייצג את השימוש המורכב בדשנים שאינם GMO בעיבוד קרקע, עיבוד כרמים, וכן בתהליך הייצור בימים ספציפיים לפי לוח הירח בהתאם למיקום כוכבי הלכת ביחס ל. אחד את השני.
ככלל, תקופת ההתבגרות של המוצר בבקבוקים ובחביות היא בין שישה חודשים לחמש שנים.
מחסני יין נוצרים במרתפים, מבוכים, נקיקים, המוני סלע - בכל מקום שבו, באקלים חם, קל לשמור על לחות יציבה בטווח של 80-85% וטמפרטורה של +16⁰С.
כדי למנוע טעויות בבחירת מוצר איכותי, מומחים ממליצים לשים לב לנקודות הבאות:
יש לקנות יין קרים בחנויות החברה שבהן מקפידים על הדרישות לכללי האחסון, המאפשרות מיקום אופקי חובה בלחות של 85% וטמפרטורה של 12-14⁰С. יועצים תמיד יגידו לך: איזו חברה עדיף לקנות, איזה הרכב, מאפיינים, טעם, כמה זה עולה.
מגוון רחב של יינות מחצי האי קרים מוצע להזמנה מקוונת בדפי חנויות מקוונות של יצרנים או סיטונאים מובילים. עבור קונים, ישנם תיאורים ומאפיינים עיקריים של משקאות, התמונות שלהם, המחיר, כמו גם ביקורות לקוחות.
דירוג המותגים האיכותיים מחצי האי קרים פותח על בסיס משוב ממשתמשים שדירגו בדפי שוקי האלכוהול הגדולים באינטרנט, כגון אדום-לבן, ארומתני מיר, ווינסטייל. הפופולריות נובעת מהטעם, הדעות, כמו גם המחיר.
הסקירה מורכבת מדירוגים בין מיטב היינות האדומים, הוורדים והלבנים של יקבי קרים, המוצגים בשוק המקומי בבקבוקים של 0.75 ליטר.
מותג: עמק עלמה.
מפיק - עמק אלמה (כפר וילינו, מחוז בחצ'יסראי).
מוצר טבעי מיושן העשוי מפינו נואר איכותי, הגדל ונבחר בעבודת יד בעמק אלמינסקי. התסיסה מתבצעת במיכלי תסיסה מנירוסטה ועץ אלון. יישון חלקי מתבצע במשך שנה שלמה בחביות עץ אלון מסוג בורגונדי. הארומה האקספרסיבית חושפת ניואנסים של פירות יער שחורים, פרחי יער, ריבת פטל, דובדבנים, עשבי תיבול בלסמי ותבלינים. זה הולך טוב עם בשר מבושל ומטוגן, ציד ועופות, פסטה, ריזוטו פטריות, גבינה רכה, תבשיל ירקות.
מחיר - מ 2,584 רובל.
טעימת פינו נואר 2014:
מותג - "ולרי זכריין"
היצרן הוא Interfin LLC (Simferopol).
מוצר חצי מתוק שנוצר על ידי היינן ולרי זכאריין מבלנד של בסטרדו, ספראווי וקברנה סוביניון. השליט קרוי על שם מיקומו של האתר בעמק נהר עלמה (חלק מרגליו המערבי), שבו הקרקעות רוויות במקורות תת-קרקעיים. הארומה העשירה מכילה תווים של עשבי תיבול, תבלינים ופירות כהים. מתאים עם בשרים, פטה, פשטידות מתוקות ומלוחות, קינוחים, פירות וגבינות.
מחיר - מ 1,558 רובל.
יקב ולרי זכרין:
מותג - Grand Reserve.
מפיק - LLC "מפעל אינקרמן של יינות בציר" (סבסטופול).
מוצר טבעי מעודן מקולקציית מותגים במהדורה מוגבלת שהופיעה בשנת 2008 בחשיפה של יותר משלוש שנים. זהו התגלמות הניסיון והמיומנות העשירים של ייננים קרים, בשילוב עם המאפיינים הייחודיים של הטרור של חצי האי. המשקה עשוי מקברנה סוביניון הגדל בעמקי עלמה וקצ'ינסקי בחוף המערבי. תכונות אורגנולפטיות יוצאות דופן נרכשות הודות לטכנולוגיה הקלאסית של הכנה וחשיפה ממושכת במשך יותר משנה וחצי בחביות עץ אלון. בארומה המורכבת תחושה של פרי בשל, תבלינים מתובלים, מרוקו, סיגלית, כמו גם גוונים אופייניים הגלומים בהתיישנות ארוכת טווח במיכלי אלון קווקזי וצרפתי.משלים באופן אורגני בשר שומני, ברביקיו, ציד, סלטים, גבינות.
מחיר - מ 861 רובל.
יקב אינקרמן:
מותג - סלאר מאסטר.
מפיק - VK Satera LLC (V. Dolinnoe, מחוז בחצ'יסראי).
משקה עשיר להשלמת בשר צלוי או מבושל, כמו גם מנות עופות. יש לו טעם עדין עם ארומה פרחונית ופירות יער עם רמז של סיגלית ופירות יער שחורים. לייצור נעשה שימוש בזן הקברנה פרנק שנבחר ביד, הגדל באזור בחצ'יסראי. התסיסה מתבצעת בטמפרטורה מוגדרת במיכלי נירוסטה. היישון מתבצע בחביות עץ אלון.
מחיר - מ 784 רובל.
שמורת פינו נואר עמק עלמה | "בקל סו" | קברנה גרנד רזרב | "מאסטר מוכר" | |
---|---|---|---|---|
יַיִן | יָבֵשׁ | חצי מתוק | יָבֵשׁ | יָבֵשׁ |
מבצר, % | 13.5 | 12 | 11-13 | 14.4 |
מגוון | פינו נואר | ספראווי, בסטרדו, קברנה סוביניון | קברנה סוביניון | קברנה פרנק |
עומק צבע | עָשִׁיר | אפל | עָשִׁיר | אפל |
גוף/רוויה | מְמוּצָע | מְמוּצָע | גופים מלאים | מְמוּצָע |
טמפרטורת הגשה, מעלות | 16-18 | 14-16 | 15-18 | 16-18 |
מותג - מסנדרה.
מפיק - JSC "איגוד התעשייה והחקלאות "מסנדרה" (כפר מסנדרה, יאלטה).
מוצר טבעי לשולחן לשימוש כאפריטיף לצד גבינות, סלטים, חטיפים. לייצור משתמשים בזנים אדומים, הגדלים בכרמים שלנו ומעובדים לפי טכנולוגיה קלאסית. הוויניפיקציה המסורתית של התירוש מתבצעת במיכלי פלדה בטמפרטורה מבוקרת.
מחיר - מ 374 רובל.
מותג - Zolotaya Balka.
מפיק - Agrofirma Zolotaya Balka LLC (סבסטופול).
מוצר פרי טבעי מתערובת של פינו נואר וקברנה סוביניון, שנבחר ידנית ברגע ההבשלה האופטימלי. כל ברי נשלט כדי לייצר את חומר היין המושלם ולמנוע חמצון מוקדם. במהלך תהליך הייצור, התירוש יוצר קשר קצר עם הקליפות ולאחר הניקוז הוא תוסס במיכלי נירוסטה בטכנולוגיית היין הלבן. מוגש כאפריטיף או כמלווה לדגים, בשר לבן, שרימפס, מתאבנים.
מחיר - מ 534 רובל.
מותג - Sun Valley.
יצרן - Solnechnaya Dolina JSC (סודאק, כפר Solnechnaya Dolina).
יין ליקר טבעי להרגעת מצב הרוח או להשלמת ארוחת ערב חגיגית, בשילוב פירות או קינוח, כמו גם משקה בפני עצמו. לייצור משתמשים בזני אגוז מוסקט, הקובעים את מגוון הניחוחות, הצבע העז ועושר הטעם.
מחיר - מ 594 רובל.
סקירת וידאו "פסטיבל מוסקט":
מסנדרה | "ZB Wine" | "פסטיבל מוסקט" | |
---|---|---|---|
יַיִן | יָבֵשׁ | יָבֵשׁ | מתוק |
מבצר, % | 12 | 12.5 | 16 |
מגוון | אָדוֹם | קברנה סוביניון, פינו נואר | מוסקט אוטונל, מוסקט, מוסקט המבורג, מוסקט ענבר, מוסקט ורוד |
עומק צבע | לְמַתֵן | אוֹר | לְמַתֵן |
גוף/רוויה | ריאה | ריאה | מְמוּצָע |
טמפרטורת הגשה, מעלות | 12-14 | 14-16 | 16-18 |
מותג: קוסמוס.
היצרן הוא Yayla LLC (סבסטופול).
משקה ממריץ תוסס מהריזלינג של הריין הגדל על רמת קראטו להגשה עם פירות ים, דגים, חטיפים קלים ומטבח פאן-אסיאתי. פירות יער נקטפים ביד בסוף ספטמבר ונאספים במיכל קטן של 10 ק"ג. התירוש המתקבל לאחר כבישת הענבים עובר בירור קור טבעי. התסיסה מתבצעת עם שמרים טבעיים. המיצוי העדין והיעיל ביותר של איכויות זני מושגת באמצעות תסיסה למשך חודשיים בטמפרטורות נמוכות. לאחר תחילת מזג האוויר הקר, הוא מושעה כדי לחדש באפריל בשנה הבאה.מיכלי פלדה משמשים ליישון, מהם היין מבוקבק עם תוויות בהירות.
מחיר - מ 2,268 רובל.
מנסה ריזלינג קוסמוס:
מותג: Rem Akchurin.
מפיק - VK Satera LLC (V. Dolinnoe, מחוז בחצ'יסראי).
מוצר טבעי מעודן הגדל בעמק המוסקט השחור לשימוש כאפריטיף או בהרמוניה עם גבינות, פירות, קינוחים ופירות ים. הקטיף הידני מתבצע לאחר שהגרגרים הגיעו להבשלה מושלמת. טכנולוגיית הוויניפיקציה מתבצעת על פי השיטה המסורתית לענבים לבנים. רוויה נוספת ניתנת על ידי קריומסרציה למשך 14 שעות.
מחיר - מ 1,887 רובל.
מותג - Sun Valley.
יצרן - Solnechnaya Dolina JSC (סודאק, כפר Solnechnaya Dolina).
מוצר ליקר המיוצר מאמצע שנות החמישים. של המאה הקודמת, עם אקסטרווגנזה אמיתית של טעם שנוצרה על ידי תערובת של זנים אירופאים ואוטוכטוניים שגדלו בכרמים של חצי האי. לטעם המשקה יש טעם מקומי מיוחד, בשילוב עם ההרמוניה והאלגנטיות המשובחים של המבנה. הקסם והמורכבות הנוספת מגיעים מהתיישון בחביות עץ אלון למשך שלוש שנים.מתאים לצריכה בצורתו הטהורה, בתוספת פירות ופירות יער טריים, קינוחים, אגוזים ללא מלח.
מחיר - מ 979 רובל.
יקב "סולנצ'ניה דולינה":
"קוֹסמוֹס" | "רם אקצ'ורין" | "עמק השמש" | |
---|---|---|---|
יַיִן | יָבֵשׁ | יָבֵשׁ | מתוק |
מבצר, % | 12.6 | 13.5 | 16 |
מגוון | ריזלינג | מוּסקָט | Furmint, Pinot Gris, Muscat, Kokur, Solnechnodolinsky, Sary Pandas, לבן |
עומק צבע | אוֹר | אוֹר | לְמַתֵן |
גוף/רוויה | מְמוּצָע | מְמוּצָע | מְמוּצָע |
טמפרטורת הגשה, מעלות | 10-12 | 10-12 | 16-18 |
בהצלחה בבחירה. שמרו על עצמכם ועל יקיריכם!