דירוג סכיני הפילה הטובים ביותר לשנת 2022

המטבח הוא חדר בעל מעמד מיוחד. עבור חלקם, זהו מקום בו תוכלו לחתוך במהירות כריכים או לקצוץ סלט מבלי להתעסק במתכונים מורכבים יותר. אבל עדיין, רוב האנשים אוהבים לטעום מנות מוכנות להפליא ומעוצבות בקפידה, ולא יסרבו לתענוגות גסטרונומיים.

זה יהיה לא נכון לראות במטבח מקום לנשים. זה זמן רב האמינו שהשפים הטובים ביותר הם גברים. רבים מהם שמחים ליצור, אם לא יצירות מופת קולינריות, אז לפחות מנות טעימות ומעניינות, ותוכניות טלוויזיה שבהן שפים גברים מבצעים ניסים מחזקות עוד יותר את הרצון של נציגי המחצית החזקה של האנושות לשלוט במיומנות זו.

במאמר נדבר על סכיני פילה, ייעודם והדגמים הטובים ביותר.

סוגי פילה

במטבח המודרני יש מספר רב של מכשירים טכניים שונים המקלים על תהליך הבישול. אבל העוזרים העיקריים של הבעלים ועקרות הבית הם סכינים באיכות גבוהה. הם מגיעים בצורות שונות ומיועדים למטרות ספציפיות.

אנשי המקצוע מחלקים אותם לשלוש קבוצות גדולות: אירופאית, יפנית ומיוחדת. סכין הפילה המסורתית לחיתוך דגים היא אירופאית. הוא מובחן על ידי להב גמיש דק באורך של עד 30 ס"מ. בעזרתו ניתן לא רק לחתוך דגים גדולים לפרוסות דקות, אלא גם להפריד את הפילה מהעצמות.

סוג פילה נחשב לעצמות, או סכין עצם. יש לו להב רחב וקצר יותר שאורכו אינו עולה על 15 ס"מ. הוא אינו מתאים לחיתוך דגים, אך יפריד בקלות בין הבשר לבין העצמות.

סכינים יפניות נבדלות מהאירופאיות בצפיפות גבוהה ובהשחזה חד צדדית בזווית של 8-15 מעלות. מומלץ לחדד אותם רק במכונה. בשל קושי הטיפול, להבים יפניים מומלצים רק לשפים מקצועיים.

אנלוגי של הפילה האירופי הוא סכין הדבה היפנית, המיועדת גם לחיתוך דגים. הוא עבה וכבד, אורך הלהב הוא בין 16.5 ל-22 ס"מ.לפילוי דגים משתמשים בזן ארוך ודק בשם מיורושי דבה.

פופולריים גם הם מותגים יפניים כמו Kasumi, העשויה מפלדת דמשק 32 שכבות, Yanagiba מפלדת מוליבדן-ונדיום עמידה בפני קורוזיה, Guito מפלדת דמשק, ולאחר מכן טיפול מוליבדן וקובלט.

פילטים מתוצרת פינית המיוצרים על ידי מרטייני ורפאלה הם פופולריים. הלהבים שלהם עשויים מפלדת כרום-מוליבדן, והידיות עשויות מגומי או פלסטיק. הנוכחות של נדים בדגמים רבים מאפשרת לך להשתמש בהם בטיול או דיג.

גם למוצרים מתוצרת צרפת מ- Opinel ו- Laguiole יש ביקוש יציב. הראשונים נבדלים על ידי עיצוב מתקפל נוח, חומרים באיכות גבוהה. ידיות עשויות לרוב מעץ.

באסיה משתמשים בסכין עם להב עגול לחיתוך ופילו דגים.

המיוחדים כוללים סכין גרזן, סכינים לגבינה, חמאה, קוויאר, פיצה ועוד רבים אחרים.

מפיקים מובילים

סכיני מטבח מיוצרים על ידי מספר רב של ארגונים מקומיים וזרים. הם שונים הן במחיר והן באיכות. עבור מטבח רגיל, מותגים יקרים הם לעתים קרובות פינוק לא הולם, אלא אם כן הבעלים או המארחת הם חובבי אומנות הבישול. אבל במסעדה או בית קפה, השימוש בסכינים יקרים מהשורה הראשונה לא רק ישפר את המראה של מנות מוכנות, אלא גם יצביע בבירור על היוקרה והמעמד של מוסד זה.

בין היצרנים הטובים ביותר של מוצרים שיכולים לשמש גם עקרות בית וגם שפים הן החברות הבאות.

1. ארקוס. מייצרת סכינים פשוטות אך אמינות באיכות טובה במחירים נוחים.
2. גלוֹבָּלִי. מותג פופולרי עם מוצרים באיכות מעולה.
3. מיקאזו.הציוד של חברה זו ישמח לא רק עם פונקציונליות ומחיר נעים, אלא גם עם עיצוב בהיר שיקשט כל מטבח.
4. רונדל. המוצרים של חברה זו נבדלים על ידי רמה גבוהה של אמינות של רכיבים.
5. טוג'ירו. בין מגוון המוצרים הקלאסיים הזולים, המותג הזה נחשב לאחד הטובים ביותר.

בין פלח הפרימיום ניתן להבחין בין היצרנים הבאים.

1. סמורה. המוצרים של חברה זו נחשבים בין הטובים ביותר, הם משמשים את השפים של המסעדות היוקרתיות ביותר.
2. קאי. חברה זו מתהדרת במגוון שבו קל למצוא לא רק סכינים מהצורה המקובלת, אלא גם אפשרויות אקזוטיות.
3. פיסלר. המוצרים של יצרן זה נבדלים על ידי מחירים נוחים עבור פלח הפרימיום.
4. ווסטהוף. הציוד המעשי של חברה זו מובחן בנוחות, אמינות ועמידות.
5. Kyocera. הם מתמחים בייצור מוצרים העשויים מסגסוגת זירקוניום, שהיא קשיחה, אך בה בעת קלה ועמידה בפני קורוזיה.

דירוג סכיני הפילה הטובים ביותר

דירוג זה מכיל אפשרויות פילה פופולריות בקטגוריות מחיר שונות.

דירוג סכיני הפילה הטובים ביותר בשווי של עד 1000 רובל

בחירה זו כוללת אפשרויות חסכוניות שאספו מספר רב של ביקורות חיוביות על פלטפורמות מסחר כמו Yandex Market, Ozone וכו'.

יער תכונה

המחיר הממוצע הוא 270 רובל.

המוצר הזול הזה של מותג רוסי, שייצורו ממוקם בסין, נראה מוצק בשל מרקם העץ המוחל על ידית הפלסטיק. להב הנירוסטה דק 20 ס"מ מאפשר לשחוט דגים גדולים, ומתאים גם לחיתוך בשר. אורך - 32.8 ס"מ.

• מתאים לדגים ובשר;
• ידית נגד החלקה רכה למגע;
• צורה ארגונומית;
• השחזה נשמרת לאורך זמן.

• לא ניתן לשטוף במדיח כלים.

APOLLO genio Vext

המחיר הממוצע הוא 399 רובל.

מכשיר מסוגנן זה מתוצרת סינית בולט במשקל הנמוך שלו, שהוא 44 גרם. אורך כולל - 26.5 ס"מ, אורך להב - 14.5 ס"מ. עשוי מפלדת אל חלד 3Cr14 ופלסטיק PP באיכות מזון. הטיפול בלהב בציפוי מיוחד מפחית את תהליכי החמצון כאשר פלדה באה במגע עם מוצרים.

• ידית ארגונומית;
• ציפוי מונע הידבקות עמיד;
• קל;
• עיצוב מסוגנן;
• חידוד.

• לא נמצא.

סמורה גולף

המחיר הממוצע הוא 663 רובל.

להב שימושי שיכול לשמש לא רק לחיתוך דגים, אלא גם לחיתוך בשר וירקות. השחזה יפנית, צורה ארגונומית ואורך להב מספק הופכים את העבודה איתו לתענוג אמיתי. אורך כולל - 38.5 ס"מ, להב - 25.1 ס"מ.

• חד, לא משעמם במשך זמן רב;
• אוניברסלי;
• ידית פלסטיק מונעת החלקה;
• מותג מפורסם.

• לא נמצא.

סמורה הרקירי

המחיר הממוצע הוא 699 רובל.

סחורות מיפן נבדלות, קודם כל, בחוזק הפלדה. כאן הקשיות שלו היא 58 HRC. כולל ידית ארוכה. עם אורך להב של 19.6 ס"מ, האורך הכולל הוא 31.5 ס"מ. ניתן להשתמש בו לחיתוך בשר. מתאים למטבח יפני מסורתי.

• להב דק, צר וישר;
• חידוד דו צדדי אירופאי;
• תיקון חלקים עם מסמרות;
• קל;
• מְאוּזָן.

• ידית הפלסטיק מחליקה כאשר היא רטובה.

TRAMONTINA מאסטר מקצועי

המחיר הממוצע הוא 872 רובל.

מוצר זה של היצרן הברזילאי של כלי מטבח כולל להב ארוך וגמיש בגודל 20 ס"מ. האורך הכללי 36 ס"מ. הידית עשויה מפוליפרופילן ואינה מחליקה ביד, והטיפול האנטי-מיקרוביאלי במיקרובן מונע גדילה של חיידקים הגורמים לכתמים וריחות וגם משמיד פטריות עובש.

• צורה ארגונומית;
• להב גמיש ארוך המתאים לכרסום;
• קל לחדד;
• טיפול אנטיבקטריאלי;
• ניתן לשטוף במדיח כלים.

• בור וצניחת הידית;
• הידית הלבנה מאבדת במהירות את המראה המקורי שלה.

דירוג סכיני הפילה הטובים ביותר בעלות של 1000 עד 5000 רובל

קטגוריה זו מציגה מוצרים המשלבים באופן מיטבי מחיר ואיכות. ניתן להשלים פונקציונליות על ידי עיצוב מעניין.

אפולו טבק

המחיר הממוצע הוא 1190 רובל.

מוצר זה של יצרן סיני, למרות העובדה שהוא נקרא חלציים, מתאים יותר לחיתוך ירקות מאשר דגים. אורך הלהב של 16 ס"מ לא מספיק לפילו דגים גדולים, אבל הוא יתמודד עם קטנים. אורך כולל - 28 ס"מ. קשיות פלדה - 55-57 HRC.

• צורה נוחה עם משענת אגודל;
• פלדה חזקה;
• חידוד טוב.

• מחליק כשהוא רטוב.

VICTORINOX Fibrox 5.3763.20

המחיר הממוצע הוא 2180 רובל.

הסחורה של החברה השוויצרית המפורסמת הזו מפורסמות באיכותן. ידית ארגונומית, להב גמיש דק בעובי 1.8 מ"מ ורוחב 2 ס"מ מקלים על חיתוך ופילה של דגים. אורך הלהב - 20 ס"מ, אורך כולל - 33 ס"מ. למרות המידה הגדולה, המשקל הוא 89 גרם.

• להב דק גמיש;
• חידוד סימטרי דו צדדי;
• צורה ארגונומית;
• מותג מפורסם.

• לא נמצא.

Samura Pro-S

המחיר הממוצע הוא 3397 רובל.

להב הפלדה, המתאים באופן אידיאלי לכרסום, משלים ידית פיברגלס עמידה ואמינה. קשיות להב - 58 HRC, אורך להב - 20 ס"מ, אורך כולל - 34.90 ס"מ.

• להב גמיש;
• חידוד מעולה;
• צורה ארגונומית;
• חָרִיף;
• אחריות יצרן.

• לא נמצא.

Luminarc

המחיר הממוצע הוא 3586 רובל.

המוצר של המותג הצרפתי, שנוסד לפני כמעט מאתיים שנה, בולט בעיצוב המסוגנן, הנוחות והאיכות המעולה שלו. עם אורך להב של 20 ס"מ, הוא שוקל 27 גרם.

• להב צר ארוך;
• העקב המעובה של הלהב מגן על האצבעות מפני החלקה;
• הידוק אמין של חלקים עם מסמרות;
• חיזוק פלדת אל חלד מבטיח חלוקת עומס אחידה;
• ניתן לשטוף במדיח כלים.

• לא נמצא.

ארקוס ריביירה

המחיר הממוצע הוא 4490 רובל.

המוצר של אחד מיצרני כלי המטבח הוותיקים ביותר, הממוקם בספרד, הוא בעל מאפיינים מצוינים והוא יספק אפילו את הטבח התובעני ביותר. קשיות להב - 56 HRC, אורך - 20 ס"מ, מושחזת בזווית של 15 מעלות באופן סימטרי משני הצדדים.

• חומרים איכותיים;
• צורה ארגונומית;
• אורך להב נוח;
• חידוד יפה.

• לא נמצא.

דירוג סכיני הפילה הטובים ביותר בשווי של מעל 5000 רובל

קטגוריה זו מציגה מוצרים מקצועיים יקרים ממיטב יצרני כלי המטבח.

אופינל מס' 221

המחיר הממוצע הוא 5340 רובל.

המוצר של המותג הצרפתי המפורסם Opinel מתאים לפילה דגים, כמו גם לחיתוך פרוסות בשר, דגים או כבד אווז הדקות ביותר. הידית עשויה משרף אצטל, שהוא עמיד בחום ולחות, כמו גם עמיד בפני פגיעות. הלהב עשוי מפלדת Sandvik 12C27 עם ציפוי אנטי קורוזיה. אורך להב - 18 ס"מ, אורך כולל - 31.5 ס"מ.

• להב דק גמיש;
• חידוד מעולה;
• מותג מפורסם;
• אחריות יצרן.

• אין מנוחה לאצבעות.

סמורה 67 דמשק

המחיר הממוצע הוא 5475 רובל.

מוצר זה מיצרן יפני הוא לא רק נוח, אלא גם יפה במיוחד בשל הדפוס האופייני של פלדת דמשק. הלהב הגמיש באורך 19.5 ס"מ משלים ידית פלסטיק עמידה. אורך כולל - 32.5 ס"מ. משקל - 106 גרם.

• חוזק פלדה 61 HRc;
• עיצוב יפה;
• הידוק חזק של חלקים;
• להב חד;
• ניתן לשטוף במדיח כלים.

• רגישות לקורוזיה;
• ידית פלסטיק.

יאקסל זן פטי

המחיר הממוצע הוא 9790 רובל.

להב פלדה דמשק רב-שכבתי זה לא רק פונקציונלי, אלא גם יפהפה. הודות לעיצובו יוצא הדופן, המחקה את סימני הפטיש של נפח, הוא לא ייעלם מעיניו אפילו במטבח גדול. מיקרטה שימשה לייצור הידית. אורך להב - 15 ס"מ, קשיות - 61 HRC.

• חידוד סימטרי דו צדדי בזווית של 15 מעלות;
• נשאר חד במשך זמן רב;
• להב חזק וגמיש;
• מוצר ממותג יפני ידוע.

• מחיר גבוה.

סכין יפנית Tojiro F-1056

המחיר הממוצע הוא 10010 רובל.

השילוב האצילי של פלדה ועץ משלים על ידי חיתוך יפני מסורתי חד צדדי, מה שהופך את המוצר הזה למתאים לאנשי המקצוע התובעניים ביותר. אורך הלהב - 21 ס"מ, אורך כולל - 33.5 ס"מ. משקל - 165 גרם.

• ממשיך להתחדד במשך זמן רב בגלל זווית חדה יותר;
• צורה ארגונומית;
• להב גמיש ואלסטי;
• מותג אמין;
• אחריות יצרן.

• רגישות לקורוזיה;
• אתה צריך לחדד רק על המכונה;
• הידית דורשת טיפול מיוחד.

Kanetsugu Pro-M

המחיר הממוצע הוא 12950 רובל.

השילוב האצילי של עץ ופלדה נראה יתרון. הידוק הידית במסמרות לא יאפשר לה להתרופף לאורך זמן, ואורך הלהב של 24 ס"מ יקל על הקצבים של הדג הגדול ביותר. המשקל הוא 300 גרם, ובזכותו ניתן לחתוך אפילו עצמות עבות.

• חידוד;
• נמכר באריזה מסוגננת;
• אחריות יצרן.

• יש צורך בטיפול זהיר בידית;
• היד מתעייפה במהלך עבודה ארוכה.

איך לבחור

סכין פילה היא דבר מאוד מיוחד, ואי אפשר לקרוא לה חיונית עבור כל עקרת בית. רצוי לקנות אותו אם מנות דגים הן חלק קבוע מהתזונה, ואינן מוכנות מעת לעת, שכן לא מאוד נוח לחתוך איתו משהו אחר, למשל ירקות. זה יהיה שימושי גם לחובבי המטבח היפני; לבשל איתו סושי זה תענוג.

בעזרת פילה ניתן לחתוך מזון במהירות לפרוסות דקות, אך עדיין חיתוך ופילו דגים הוא מטרתו העיקרית.

כדי לבחור את סכין הפילה הנכון, עליך לשים לב לניואנסים הבאים:

• המאפיינים האופייניים הם נוכחות של קצה חד של הלהב, הדרוש לביצוע חתכים דקים על הפגר, ידית נוחה עם פלטפורמה מתמשכת לאצבע המורה הממוקמת בנקודת החיבור עם הלהב, ויכולת חיתוך מוגברת. .
• במוצר איכותי, כל החלקים עשויים מחומרים עמידים ואמינים. שני החלקים חייבים להיות מחוברים בחוזקה, ללא משחק. הלהב יכול להיות ישר או כפוף כלפי מעלה, אורכו האופטימלי הוא בין 10 ל-25 ס"מ. ככל שהלהב ארוך יותר, הדג שהוא יכול להתמודד עם גדול יותר.

יש לשים לב לחומר שממנו עשוי הלהב. זה חייב להיות חזק אבל גמיש. החומרים הנפוצים ביותר הם:

• פלדה 95x18: גמיש, עמיד, עמיד בפני קורוזיה;
• פלדה 65x13: עמידה, שומרת על זווית ההשחזה לאורך זמן;
• פלדת דמשק. חוזק גבוה אך עמידות נמוכה בפני קורוזיה.

עובי הלהב הסטנדרטי לסכינים בסגנון אירופאי הוא מ-0.5 עד 1.5 מ"מ, רוחב - 25 מ"מ.

היכולת לשמור על חידוד לאורך זמן היא גם אינדיקטור למוצר איכותי. ההשחזה הנפוץ ביותר, נעשה בזווית של 15 מעלות. כדי לשמור אותו בצורתו המקורית זמן רב יותר, הלהבים מוקשחים במיוחד באמצעות תוספים המגבירים את החוזק והאלסטיות של המתכת.

הידית חשובה לא פחות מהלהב. יש צורך לשים לב לא רק לצורתו, אלא גם מאילו חומרים הוא עשוי. החומר חייב להיות עמיד, לא מחליק, קל לניקוי ולא סופג. האפשרויות הנפוצות ביותר הן פלסטיק, גומי ועץ.

1. פלסטיק - היגייני, קל משקל, יכול להיות בכל ערכת צבעים, אבל הופך חלקלק כשהוא רטוב.
2. ניתן לייצר גומי גם במגוון רחב של צבעים, הוא עמיד, אינו מחליק גם כשהוא רטוב.
3. עץ - יפה מאוד בשל מרקם העץ, לא מחליקים ביד. אבל החיסרון שלהם הוא היכולת לספוג ריחות זרים והצורך בטיפול קפדני כדי לשמור על המראה המקורי שלהם.

אם הפילה אמור לשמש מחוץ למטבח, למשל, בטיול דיג, אז נדן מיוחד לא יפריע לו. החומר ממנו הם עשויים גם צריך לעמוד בדרישות ההיגיינה, להיות קל לניקוי ולא לספוג ריחות. יש להניח בהם את הסכין בצורה נקייה ויבשה בלבד.

בנוסף לפילה רגילים, ניתן למצוא במבצע דגמים חשמליים ואפילו תוצרת בית. מכשיר חשמלי יאיץ את תהליך החיתוך מספר פעמים ויקל עליו מאוד.

אתה יכול לקנות סכיני פילה גם בחנויות רגילות וגם באינטרנט. הסחורה של כמה חברות מלווה בתעודת איכות המאשרת את המאפיינים המוצהרים.

ניתן להכין פילה ביתי באופן עצמאי על פי כיתות אמן, המוצגות במספרים גדולים באינטרנט. ביניהם יש הוראות מפורטות שלב אחר שלב עם תיאור מפורט של החומרים הדרושים. אפשרות נוספת היא לקנות מוכן או להכין לפי הזמנה מאסטרים המעורבים בייצור של מוצרים כאלה. זה יאפשר לך להתאים אותו בצורה אופטימלית ליד שלך, ליצור עיצוב ייחודי ייחודי או לצייד אותו בפונקציות נוספות, למשל, על ידי הרכבת פותחן בקבוקים בקצה הידית.

לא משנה באיזו חברה נבחרת סכין הפילה, היא תדרוש פיתוח של מיומנויות מסוימות בטיפול.ואחרי זה, זה יכול להפוך לעוזר הכרחי במטבח, המאפשר לך לגוון את התפריט עם מספר רב של מנות דגים טעימות ובריאות.