דירוג תנורי ההסעה החשמליים הטובים ביותר לשנת 2022

מאה מהירה, קצב חיים מהיר במיוחד - לעתים קרובות יותר ויותר בן זמננו אוכל לא בבית בארוחת ערב משפחתית, אלא בבתי קפה, קנטינות, בישולים, מסעדות, פיצריות.

לחם היה ונשאר חלק בלתי נפרד מכל תפריט. קונדיטוריה ומאפים הם תענוג גסטרונומי קטן שכל אחד מרשה לעצמו לפחות פעם בשבוע.

אנשי מקצוע באפייה מבינים שתוצאה מצוינת תלויה לא רק בבצק, במרכיביו ובמתכון שלו, אלא גם בציוד שעליו מכינים את המאפים.

תנור הסעה

ציוד הסעה נולד בגרמניה, לאחר שנים רבות של שיפור. הדגמים העדכניים נשלטים על ידי אלקטרוניקה, מערכות מיקרו-מעבד שדואגות לכל מחזור הבישול.

העיקרון של תנורי הסעה הוא יישום של חימום תרמי בתוך החדר בסילוני, בצורה שווה זורם באמצעות קיטור לטיפול בחום של מוצר מזון.

אוויר חם מסתובב, הוא נשאב על ידי מאוורר, והקיטור שנוצר יוצר אווירה לחה ספציפית עם מדד הטמפרטורה הנדרש.

התרמוסטט שולט בטמפרטורה שנקבעה על ידי הפעלה/כיבוי של גוף החימום, שדרכו נשאב אוויר מהמאוורר.

תנור ההסעה מספק חיסכון גבוה באנרגיה ומסוגל להחליף מגוון מכשירי חשמל למטבח.

יתרונות שאין להכחישה:

1. מהירות ייצור;
2. שימור ויטמינים ומיקרו-אלמנטים של המוצר;
3. ברמות שונות בתוך טעינה אחת אפשר להכין מנות שונות;
4. החזר גבוה של ציוד עקב צריכת אנרגיה נמוכה;
5. חיי שירות ארוכים.

כיצד לבחור את תנור הסעה נכון: קריטריונים ופונקציונליות

ישנם מספר סוגים של ציוד הסעה בהתאם לפונקציות ופרמטרים ספציפיים.

לחות בקיטור

קרום מבריק נעים על פני המוצר האפוי מובטח אם ליחידה יש ​​פונקציית לחות בקיטור. דגמים עם לחות אדים הם קצת יותר יקרים, אבל עבור טבח שאין לו הרבה ניסיון מאחוריו, זוהי ערובה לתפוקה איכותית.

דוּד

למערכת של מחולל הקיטור המובנה בתנור יש מחזור אפייה שלם ללא פונקציות נוספות. שליטה אוטומטית מבטלת דאגות נוספות. יתרון נוסף הוא ההגנה מפני אבנית, שמתממשת על ידי העברת מים ליצירת אדים דרך מרכך מיוחד.

סוג הזרקה

הקיטור הנדרש להרטבה מתקבל על ידי הזרקת טיפות מים ישירות על פני גוף החימום.

לִשְׁלוֹט

בקרה אלקטרונית או מכנית נבדלת בהתאם לסוג ההגדרה של הפרמטרים הנתונים.

מֵכָנִיקָה

התצוגה המכנית מרמזת על הגדרת המאפיינים הנתונים בקנה מידה על ידי סיבוב הידית.

מכשירי חשמל

סוג הבקרה האוטומטית מחולק לשלוש דרכים:

1. רמת הלחות שנקבעה נשארת ללא שינוי לאורך כל התהליך;
2. רמת הלחות נתונה להתאמה לפי העיקרון המדרגתי, גודל הצעד הוא 5%;
3. רמת הלחות מותאמת אוטומטית על פי עקרון המשוב מחיישן אלקטרוני.

תכנית

קיימות מערכות תכנות מורכבות למחזור האפייה, אך ליחידות יש סדר עלות שונה.

כרך קאמרי

מוצרים מונחים על יריעות, מיכלים, ניירות אפייה, ומתוך הכמות שלהם יש הדרגת נפח.

בתנור קטן יש מ-1.2 עד 6, בתנור בינוני יש מ-7 עד 12, תנור גדול מגיע למקסימום 20.

מצבים

עבודתם של תנורי הסעה מהדור הישן התרחשה בשלושה מצבים:

1. קִיטוֹר;
2. הולכת חום;
3. הסעת קיטור.

לדגמים משופרים יש מצבים נוספים:

1. מתחמם;
2. קיטור בטמפרטורה נמוכה;
3. קיטור הזנה מאולץ.

פונקציות אוניברסליות

התנור יכול לבצע צלייה, טיגון עמוק למנות מיוחדות של תפוחי אדמה ועוף.

אבן היסוד בבחירת תנור הסעה הוא היחס: פונקציה-היקף עבודה-צורך.

רשימה נרחבת של פונקציות לא תמיד מבוקשת במלואה.

דלת ואור

שליטה ויזואלית של התהליך מפושטת מאוד אם התנור מצויד בתאורה בתא, והדלתות עשויות מזכוכית כפולה עמידה בחום ונגד הלם. המפלס החיצוני של הזכוכית מופרד מהטמפרטורות הגבוהות של החדר על ידי כרית אוויר, המשפיעה על רמת העברת החום, ומכאן אובדן.

בנוסף

קריטריונים נוספים כוללים ארגונומיה, עיצוב, חומרי מצלמה וגוף, אביזרים, ניקוי נוח ומהיר.

שגיאות בעת הבחירה

גורם מכריע בתנור איכותי הוא אחידות האפייה. המחוון מושפע ממספר פרמטרים ומאפיינים ראשוניים. אם מנהל הייעוץ נותן הצהרה ברורה על הקפדה על אחידות האפייה, אז הוא יכול להצדיק את הערבות שתהליך האפייה אינו מתייבש.

לייצור בקנה מידה גדול, אנשי מקצוע ממליצים על תנורי אינפרא אדום מסוג מסוע בעלי הספק גבוה. כמויות גדולות של עוגיות, וופלים, ביסקוויטים בפרקי זמן קצרים יחסית.

דירוג של תנורי הסעה חשמליים הטובים ביותר

WLBake[

מגוון רחב של ציוד לאפיית מוצרי מאפה, ייצור מגוון ממתקים ועיבוד בצק, כמו גם עגלות ושולחנות - כל זה יוצא תחת המותג הרוסי. היחידות מיוצרות באיטליה ומותאמות לשוק המקומי, בהתאם לתקנים.

• מהימנות;
• ביצועים גבוהים;
• עֲמִידוּת;
• לאפשר פעולה 24/7.

WLBake V443MR

תנור ההסעה מגיש:

1. לייצור מוצרי ממתקים ומוצרי מאפה בהיקפים קטנים;
2. בישול בשר, דגים, ירקות.

היחידה פועלת על בקרה אלקטרומכנית ויש לה אספקת מים ידנית.

WLBake V443MR
מתח רשת חיבור, V	220
צריכת חשמל, קילוואט	3.2
מידות, מ"מ	560/595/580
משקל (ק"ג	34
סוג מקור	מעגל חשמלי
סוג שליטה	אלקטרו-מכניקה
אידוי, נוף	מַזרֵק
אחריות, חודש	24
טווח בין מפלסים, מ"מ	80
מגש אפייה, רוחב x עומק, מ"מ	450x330
חיבור מים	+
אוהד	1

• נוכחות של מאוורר הפיך;
• דלת זכוכית;
• טמפרטורה מקסימלית 280 מעלות צלזיוס;
• מתאים לשימוש במיני מאפיות, בתי קפה, מסעדות, בישולים;
• נוכחותם של 4 ניירות אפייה;
• מספר התוכניות בשימוש - 99;
• מחזורי אפייה - 3;
• 2 אפשרויות התקנה זמינות - ארון הגהה, מעמד ומדריכים;
• החדר עשוי מפלדת אל חלד;
• רגליים עם ציפוי נגד החלקה.

• אין מנחת לסילוק אדים.

עטלף

מנהיג מוכר בקרב חברות רוסיות בפלח השוק של ציוד ומכשירי חשמל למטבחים.

במשך יותר מ-16 שנים, החברה מוכרת ומייצרת תנורים, כיריים, מתלים, קולטי אדים, תנורים, דלפקים ומודולים.

תנורי הסעה תופסים עמדות מובילות בדירוג המכירות.

PKE-4E

היחידה מיועדת לאפיית לחם, ממתקים, בישול מנות בשרים, ירקות ודגים.

תהליך החימום היבש מתבצע באמצעות אוויר חם ומאוורר.

אבאט PKE-4E
רמות, מספר	4
גודל: wxlxh, מ"מ	610x635x514
צריכת חשמל, קילוואט	3.2
משקל (ק"ג	39
זרם, תדר, הרץ	50
סוג שליטה	אלקטרומכניקה
רמות, מספר	5
מגש אפייה, עומק÷רוחב, מ"מ	435x320
תנאי טמפרטורה, טווח, °	(+) 0 ? 270
נֶטוֹ. בְּ	220

• נוכחות של חלון צפייה למעקב אחר תהליך הבישול;
• נוכחות של תאורה פנימית;
• התנור מצויד במתג חירום המופעל כאשר חריגה מהסימן ב-320 מעלות צלזיוס;
• צורת הפינות בתא מעוגלת, מה שמקל על הסרת לכלוך ורובד;
• דפי אפייה מאלומיניום, 4 חתיכות, כלולים;
• חומר פני השטח הפנימי - מתכת מצופה אמייל;
• נוכחות של גוף חימום עם הספק של 3 קילוואט;
• התאמת גובה הרגל מותרת;
• חיי שירות מוצהרים של 12 שנים;
• מצב חימום יבש מאפשר לך לחמם עד 240 מעלות צלזיוס תוך 8 דקות.

• אין אידוי.

GASTRORAG

המותג משלב מאפיינים כאלה של הציוד המיוצר כמו מחיר סביר ואיכות גבוהה. החברה חגגה 10 שנים להיווסדה בשוק המקומי של ציוד מטבחים.

היצרן עוקב ומיישם את ההתפתחויות האחרונות, עומד בקצב דרישות השוק ומעניק בקרה קפדנית בכל שלב בייצור.

GASTRORAG YXD7571A

תנור חשמלי עם הסעה וארבע רמות בקרה אלקטרומכנית.

פריטי הייצור הם:

1. לחמניות;
2. לחם;
3. כיכרות;
4. פחזניות, כולל ממולאות;
5. לחמניות ולחמניות שמרים;
6. יחידות ממתקים מהקפאה מוגמרת למחצה.

עליונות אמינה ליחידה ניתנת על ידי התאמה נוחה של תנאי הזמן והטמפרטורה, טיימר בין כשעתיים לשעתיים.

GASTRORAG YXD7571A
גודל, מ"מ	675-590-500
סוג מקור	מעגל חשמלי
לִשְׁלוֹט	אלקטרומכניקה
משקל (ק"ג	33
פרמטרי הספק, קילוואט	2.8
רמות, מספר	4
תבנית אפייה	קָטָן
טווח טמפרטורה, °	מ-(+) 65 עד 260
נֶטוֹ. בְּ	220

• תא העבודה מצויד בתאורה בהירה;
• לזכוכית יש מאפיינים עמידים בפני זעזועים ועמידים בחום;
• סקירה רחבה של התהליך הטכני;
• בתנאי שהחסר נשמר במחלקת ההגהה, הקרום על פני המוצר הופך לא רק פריך, אלא גם ריחני;
• התנור מצויד בניירות אפייה, בכמות של 4;
• חומר המארז - נירוסטה.

• אין אידוי.

בטשר

מותג של מכשירי חשמל וציוד למטבח, עם ייצור חדשני והבטחת איכות. החברה מתחקה אחר ההיסטוריה שלה למאה ה-18, מה שאפשר לה לתפוס דריסת רגל בשוק האירופי. מבחר ענק של מוצרי חשמל למטבח מלווה בייעוץ ושירות מקצועי.

Batscher 120791

ספינת הקיטור המשולבת מתוצרת גרמניה בולטת בפונקציונליות הגבוהה שלו, גאוותו היא מחולל הקיטור בהזרקה.

הפעולות הבאות זמינות:

1. הַפשָׁרָה;
2. בישול בקיטור;
3. הולכת חום;
4. הסעה בתוספת קיטור.

Batscher 120791
מצב תדר, הרץ	50
גודל: wxlxh, מ"מ	550x545x380
צריכת חשמל, קילוואט	2.5
פעולה רציפה	+
תוכנית בישול, כמות	4
נוכחות של לחות אדים	-
חיבור למערכת האינסטלציה	+
רמות, מספר	4
תבנית אפייה	2/3 GN
טווח טמפרטורה, °	(+) 0 ? 200
נֶטוֹ. בְּ	230

• עשוי מפלדת כרום-ניקל;
• מגש טפטוף מיוחד לאיסוף קונדנסט;
• פנס אחורי;
• ידית ארגונומית;
• עיצוב מסוגנן;
• זכוכית כפולה עמידה בחום;
• מיכל מאגר עם קיבולת של 1.3 ליטר מבצע את הפונקציה של לחות קיטור;
• מותרת התקנת שולחן העבודה;
• התאמה מכנית.

• אין חיבור מים.

Gemlux

2015 סומנה עבור המותג על ידי כניסה לשוק הרוסי.המותג מובחן לא רק על ידי מאפיינים טכניים מצוינים, אלא גם על ידי שירות גבוה, בקרת איכות בשלבי ביניים וסופיים של הייצור.

היתרונות של מותג מוצרי חשמל למטבח:

1. ארגונומיה;
2. עיצוב מוכר;
3. מאפיינים טכניים ברמה העולמית;
4. תאימות מלאה מחיר-איכות.

מתקני ייצור ציוד פזורים ברחבי העולם - הודו, איטליה, רוסיה ומספר ערים גדולות בכל היבשות.

GEMLUX GL-OR-1838MN

היחידה שייכת לסוג מיני תנור, פועלת במצב הסעה.

GEMLUX GL-OR-1838MN
תא, נפח. ל	38
מרווח בין מפלסים, מ"מ	80
צריכת חשמל, קילוואט	18
משקל (ק"ג	80
סוג מקור	מעגל חשמלי
לִשְׁלוֹט	מכשירי חשמל
מגש אפייה, מ"מ	310x300x30
טווח טמפרטורה, °	מ-30 עד 230
נֶטוֹ. בְּ	220

• דלת עם זיגוג כפול;
• הגוף עשוי מפלדת אל חלד;
• נוכחותם של שני חיישני טמפרטורה;
• לגוף החימום התחתון והעליון יש הגדרת טמפרטורה נפרדת;
• עיצוב מסוגנן;
• הטיית הדלת "על עצמה";
• התנור מצויד ביריקה. רשת, תבנית ניקוז, תבנית אפייה.

• ללא קיטור.

Apach AD44MH Eco

יחידת הסעה מבוקרת מכנית של יצרן איטלקי אופה ומחממת, אולי לשימוש במוצרים קפואים עם החזקה ראשונית במגיהים.

Apach AD44MH Eco
מרווח בין מפלסים, מ"מ	75
גודל: ס"מ	58x56x59.5
צריכת חשמל, קילוואט	2.85
משקל (ק"ג	36
סוג שליטה	מֵכָנִיקָה
נוכחות של לחות אדים	+
חיבור למערכת האינסטלציה	+
רמות, מספר	4
מדריכים, מ"מ	450x340
נֶטוֹ. בְּ	220

• חומר המארז - נירוסטה;
• נוכחות של תרמוסטט;
• תאורת הלוגן;
• נוכחות של טיימר;
• המאוורר מסתובב במהירות קבועה.

• אין מהפך מאוורר.

Unox XFT 193

התנור האיטלקי המחומם על ידי תנורי חימום חשמליים מתאים לאפיית ממתקים ומוצרי מאפה.

Unox XFT 193
מרווח בין מפלסים, מ"מ	75
משקל (ק"ג	49
סוג מקור	מעגל חשמלי
לִשְׁלוֹט	מכשירי חשמל
מגש אפייה, מ"מ	600x400
טווח טמפרטורה, °	מ-+30 ל-+260
נֶטוֹ. בְּ	220//380

• בקרה - אלקטרומכניקה;
• פתיחת דלת תחתונה
• עיגול נוח בפינות החדר לניקוי קל;
• תאורה עם מנורות הלוגן;
• נוכחות של טיימר מכני עם ספירה לאחור;
• גוף מצופה נירוסטה;
• זכוכית כפולה;
• נוכחות של כפתור לאספקת קיטור;
• חיווי קל של חיבור לרשת;
• פיזור אחיד של חום;
• משאבת צריכת מים;
• חומר החדר והמדריכים - פלדה מלוטשת;
• נוכחות של תרמוסטט בטיחותי;
• קיבוע תחתון של הדלת הפתוחה בגובה הפאנל התחתון;
• התקנה אנכית בשורה הטכנולוגית מותרת ברכישה נוספת של ערכת עגינה;
• ניתן לפרק את הדלת כדי לספק גישה לניקוי החדר.

• חוסר אבחון עצמי.

הודות לפיתוח הרובוטיקה, טכנולוגיות המיקרו-מעבד, המורכבות של תנורי הסעה הולכת וגדלה, רשימת הפונקציות מתרחבת ואוטומציה מוחלטת יוצאת לדרך.

תנורי הסעה הם ציוד ליצרנים קולינריים קטנים וגדולים. הצמיחה של ענף המסעדנות, לצד בתי הקפה והמימיות, עומדת ביחס לגידול אוכלוסיית העולם. יחידות הסעה הן מהלך אוניברסלי כדי לענות על דרישת הצרכנים.