דירוג הגבינות ללא לקטוז הטובות ביותר ברוסיה לשנת 2022

אנשים הסובלים מאי סבילות ללקטוז צריכים לגשת באחריות לבחירת מוצרי החלב הנצרכים. למרבה הצער, גבינה שייכת גם לקטגוריית מוצרי המזון המכילים רכיב זה בהרכבו.

אבל הודות לטכנולוגיית בישול מיוחדת יוצאות למכירה גבינות שאינן מכילות לקטוז. לכן, הם יכולים לשמש אנשים עם מחסור בלקטאז מבלי לדאוג להשלכות לא נעימות אפשריות על הגוף.

שקול אילו מוצרי גבינה שאינם מכילים אנזים זה בהרכבם פופולריים בקרב קונים עם אי סבילות ללקטוז בשנת 2022.

תהליך הכנת גבינה

לפני שמתוודעים לתהליך הכנת הגבינה, כדאי ללמוד ביתר פירוט מהי אי סבילות ללקטוז, מה הסימפטומים שלה, ורק אז להבין איך מכינים נכון מוצר גבינה ללא רכיב זה בו.

אחד המרכיבים העיקריים של חלב הוא סוכר חלב (זה לקטוז). כאשר מזון עם רכיב זה נכנס לגוף האדם, הוא מגיב עם לקטאז. כתוצאה מכך, סוכר החלב מתפרק לחומרים שימושיים ונספג בדם.

אבל אצל אנשים שאין להם מספיק אנזים לקטאז, תהליך הפיצול לא מתרחש וסוכר חלב נכנס למעי הגס. כתוצאה מכך, זמן מה לאחר אכילת ארוחה המכילה לקטוז, אדם מתחיל להרגיש אי נוחות ותפקוד לקוי של המעיים: גזים, נפיחות, בעיות בצואה. אבל בהכנה נכונה אפשר ליהנות מטעם הגבינה ללא כל ההשלכות המפורטות.

כדי להשיג גבינה נטולת לקטוז, יש לחמם חלב ולהוסיף לו אנזימים מסוימים (קואגולנטים) ותרביות סטרטר הנחוצות לקיפוח. מאוחר יותר, המסה המתקבלת מחולקת למי גבינה וגבינת קוטג '. במי גבינה נשאר רוב סוכר החלב.

המסה המתקבלת נלחצת ומייבשת, ואז מתחיל בה תהליך הבשלת הגבינה. ככל שהוא מבשיל זמן רב יותר, כך נשאר בו פחות לקטוז, שכן חיידקים הגדלים במהלך ההבשלה מפרקים סופית את שאריותיו.

זנים של גבינות ללא לקטוז

 שקול אילו סוגי מוצרי חלב הם, כמו גם זנים פופולריים קיימים השייכים לקבוצה מסוימת.

• קשה וחצי קשה

חשיפה של גבינה מסוג זה היא כ-6 חודשים. במהלך תקופה זו, כל הלחות מהמזון מתאדה, ולקטוז נעדר בו כמעט לחלוטין. לכן, זה יכול לשמש בבטחה על ידי אנשים עם אי סבילות ללקטוז. יש להם גם חיי מדף ארוכים - גם לאחר אחסון במקפיא, הם לא מאבדים את הטעם והחומרים התזונתיים שלהם.

אדאם נחשב לזן הפופולרי ביותר של גבינה חצי קשה. אבל מכיוון שהולנד נחשבת למולדתה, הקונים קוראים לה לעתים קרובות הולנדית.

לראש הגבינה צבע צהוב חיוור, מכוסה בשכבת פרפין מבחוץ. ככל שהחשיפה ארוכה יותר, כך טעם המוצר מלוח יותר. עשוי מחלב פרה מפוסטר. ניתן לצרוך מוצר זה לארוחת בוקר כחלק מסנדוויץ' או כקינוח.

גם מעדן גבינת גאודה בטעם שמנת מגיע מהולנד. ככל שהחשיפה שלו ארוכה יותר, כך טעמו עשיר וחד יותר. למוצר צבע צהוב עדין עם קרום קרמל. יש גם חורים קטנים בגבינה. הוא משמש כתוסף לפסטה, סלט, פיצה וכמילוי במאפים.

סוג נוסף של מעדן גבינה קשה המבוקש בקרב הקונים הוא זן הצ'דר. יש לו טעם מעט חריף וחמצמץ, בהתאם לחשיפה, עשוי להיות לו טעם לוואי אגוזי.

צבע המוצר צהוב עז או קרוב יותר לגוון כתום, המרקם די צפוף, ללא חורים. ניתן להוסיף למנות חמות ולמאפים, אידיאלי להכנת רוטב גבינה, משמש לכריכים וסלטים.

פרמזן איטלקי מוצק מתאפיין בשבירות מוגברת, לכן מומלץ להוסיף פרוסות או מגוררות לסלט, לכן הוא משמש יותר כתוסף למנה העיקרית. יש לו טעם חד למדי עם תווים אגוזים. תקופת ההבשלה היא כ-3-4 שנים, חלק מהראשים יכולים לעמוד עד 10 שנים. בהתאם לחשיפה, צבע הפרמזן יכול להיות מגוון בהיר ועד צהוב כהה.

• רַך

סוגים כאלה של גבינה, בהשוואה לזנים קשים, הם בעלי חיי מדף קצרים. בדרך כלל יש להם טעם שמנת או גבינת קוטג' נעים, מכילים חומצות אמינו שימושיות רבות. ישנם זנים רבים עם עובש, מה שמוסיף תבלינים למוצר. בשל המרקם הרך שלה, לא תמיד ניתן לחתוך את הגבינה לפרוסות אחידות, ולכן היא משמשת לרוב לבישול מנות חמות.

אחד הזנים הבהירים ביותר של מעדן גבינה רכה עם עובש הוא הקממבר הצרפתי. בד"כ לראש קוטר של כ-10 ס"מ וגובה של עד 4 ס"מ. יש לו קרום לבן מבחוץ, בפנים עקביות צמיגה של גבינה עם ארומה וטעם פטריות. לוקח בערך 4-6 שבועות להתבגר.

 

הנציג הפופולרי הבא הוא טופו. אחד מסוגי הגבינות הצמחוניות, כמרכיב העיקרי להכנה הוא חלב סויה. בשל תכולת הקלוריות הנמוכה ותכולת החלבון הגבוהה שלו, הוא נהדר עבור אנשים בדיאטה. הוא משמש בקינוחים, תבשילים, כמו גם ליצירת יצירות מופת קולינריות בשריות. כשלעצמה, לגבינת סויה אין ריח וטעם בולטים, אלא מאמצת בקלות את התכונות הללו ממוצרים אחרים העוסקים בבישול.

גבינת ברי צרפתית נראית כמו קממבר, רק שהראש בדרך כלל גדול פי 2. כלפי חוץ היא מכוסה גם בקרום קטיפתי, בפנים הגבינה בצבע צהוב בהיר עם מרקם רך. יש לו טעם לוואי עדין נעים, עשוי להיות ריח קל של אמוניה. משמש ליצירת מנות בשר וירקות, עם פירות, סוגים שונים של אגוזים.

גבינות מעובדות יכולות להיות מסווגות גם כסוגים רכים. בדרך כלל הם משמשים כמילוי לכריכים או להכנת כמה מנות חמות. לעתים קרובות במבצע אתה יכול למצוא מעדן גבינה בתוספת של תוספים שונים: ירוקים, פלפל, שום.

• כָּבוּשׁ

תקופת היישון מסוג זה היא בדרך כלל קצרה, בעוד שנשארת בהם לחות רבה. כידוע, סוכר חלב נשאר בתמיסה זו (מי גבינה מופרדת). גבינות כבושות אינן יכולות להיחשב נטולות לקטוז לחלוטין, שכן אחוז הסוכר הזה בהן יכול להגיע עד ל-2.8%. הפחתת אחוז הלקטוז מושגת על ידי הוספת תרביות מתנע מיוחדות. לזנים כבושים יש ריח חלבי נעים וטעם מלוח למדי. לפי עקביות, המוצרים בדרך כלל צפופים ואינם נשברים, וצבעם הוא בגווני לבן או שמנת.

פטה היא אחת הגבינות הכבושות הפופולריות ביותר. לוקח בערך 3 חודשים להתבגר. עקביות רכה, מעט דמויית גבשושית, טעם מלוח, אך עדין למדי. עשוי מחלב כבשים או עיזים.

אפשרות פופולרית נוספת היא זן Suluguni. בניגוד לפטה, יש לו עקביות אלסטית צפופה יותר. עשויים להיות חורים קלים בפנים. עשוי מחלב פרה או בופלו. ניתן לאפות, לטגן, לאכול גולמי בסלטים או מתאבנים.

כמו כן, קונים רוכשים לרוב סוג של גבינת פטה כבושה. לזן זה ניחוח וטעם של חלב חמוץ, מתאים לשימוש בסלטים. בהתאם לייצור, יש לו גוון לבן או מעט צהבהב. המבנה צפוף, מעט שביר.

קונים רבים מכירים את זן גבינת המוצרלה. סוג זה שייך גם למלח, המשמש לעתים קרובות לבישול מנות חמות.

• ירקות

לייצור גבינה מסוג זה, המרכיב העיקרי אינו חלב מן החי, אלא תחליף ממקור צמחי: קוקוס, חלב אורז וכן סויה או זרעי פשתן.

מוצר מזון זה מומלץ לאנשים שוויתרו על אכילת מזון מהצומח, וכן למשתמשים עם אי סבילות חמורה ללקטוז. הם גם טעימים, אבל יש להם תכולת קלוריות גבוהה יותר.

קריטריונים של בחירה

איזו גבינה לבחור, קודם כל, תלויה ברצון הקונה. יש אניני טעם שאוהבים קשים, אבל אחרים מעדיפים זנים מעובדים או רכים. בזנים של מעדני גבינה, מתואר ביתר פירוט באיזה כיוון קולינרי מסוים נעשה שימוש בזן זה או אחר.

אבל יש ניואנסים מסוימים שכדאי לשים לב אליהם לפני הרכישה הסופית. אחד העיקריים שבהם הוא נוכחות של כיתוב שהמוצר אינו מכיל לקטוז.

כדאי גם לבדוק את תאריך התפוגה של הגבינה. אם מוצר הגבינה נרכש במכולת או בחנות מתמחה, אז אתה יכול לגלות את התקופה שעד אליה הגבינה טובה פשוט על ידי הסתכלות על התאריך על האריזה.

במקרה בו הרכישה מתבצעת דרך האינטרנט, יש לברר מידע זה מול המוכר או המנהל.

קריטריון חשוב נוסף הוא הרכב המזון הנבחר.נוכחותם של חומרים משמרים, חנקות או צבעי מאכל עלולה להשפיע לרעה על בריאות הקונה. לכן, יש להשליך ללא חרטה את מעדני הגבינה, הכוללים לפחות אחד מהמרכיבים המפורטים.

קטגוריית המחיר של מוצר מזון זה יכולה לנוע בין 90 ליותר מ-1000 רובל. הגבינות היקרות ביותר הן בדרך כלל כבדות. אבל ראוי לציין שלעתים קרובות סוג הגבינה הזול ביותר הוא בעצם מוצר גבינה. משמעות הדבר היא כי לייצורו, מרכיבי חלב טבעיים מוחלפים בשומנים צמחיים. טעמו של מעדן גבינה לא טבעי גרוע בהרבה מזה של טבעי. הגוף גם לא מקבל חומרים שימושיים מהשימוש במוצר גבינה כזה.

העלות הסופית של גבינה אמיתית ללא לקטוז עשויה להיות תלויה גם ביצרן שלה. כדי לא לפגוע בבריאות שלך, עדיף לתת עדיפות למותגים ידועים. מבין יצרני הגבינות המקומיים, ראוי לציין את Alpina Russia, Umalat או Bez Lactose. כל אחד מהם עוסק בייצור מוצרי מזון באיכות גבוהה. המותג Green Idea מתמחה בייצור גבינות רק ממרכיבים צמחיים.

אם אתה רוצה לקנות רק מעדני גבינה תוצרת חוץ, אז החברה הפינית Valio והיצרן הצרפתי איל דה פראנס ראויים לתשומת הלב של הקונה.

אם אתה לוקח בחשבון את כל העצות לעיל לבחירה, אתה יכול לקנות מוצר איכותי.

איפה אני יכול לקנות

לא בכל חנויות המכולת יש גבינות ללא לקטוז. לכן, עם רצון עז לטעום מוצר מזון נטול לקטוז, כדאי לבקש עזרה מחנות מקוונת.

אתרים רבים מספקים מגוון רחב של סוגים שונים של גבינות. אבל לפני הקנייה, כדאי לוודא שהחנות המקוונת מוכרת סחורה איכותית. כדי לעשות זאת, אתה יכול לקרוא את הביקורות של קונים אחרים.

באתר ניתן למצוא תיאור מלא של המוצר: יצרן, מחיר, סוג ודרגת גבינה, הרכב ייצור ונוכחות חומרי טעם וריח, משקל המוצר, תנאים וחיי מדף. במידת הצורך, תוכל להשתמש במסננים כדי לחפש במהירות לפי קריטריונים שצוינו.

לחנויות מקוונות רבות יש מדור באתר האינטרנט שלהן עם מוצרים חדשים בקטגוריית מזון זו. משתמשים מוזמנים לחקור כניסות חדשות, אולי הוא יתעניין במשהו חדש.

לאחר הבחירה הסופית מתבצעת הזמנה מקוונת והרוכש מקבל הודעה על תנאי המשלוח.

דירוג הגבינות הטובות ביותר ללא לקטוז

בואו נסקור גבינות ללא לקטוז, שעלותן אינה עולה על 300 רובל. מוצרי גבינה אלו הם הפופולריים ביותר בקרב הקונים בשנת 2022.

Unagrande Mozzarella Fior Di Latte ללא לקטוז 45% 125 גרם

סוג המלח של גבינת המוצרלה נעשה לאחרונה יחסית - בשנת 2020. הוא עשוי מחלב פרה מפוסטר. ללא גלוטן, שמן דקלים, חומצת לימון וחומרים משמרים מכל סוג. אנזימים חיים ומלח משמשים לייצור גבינה נטולת לקטוז.

תכולת השומן של המוצר היא 45% ויש לו צורה של כדור. משקל האריזה כולה 225 גרם, משקל הגבינה עצמה 125 גרם, השאר חמוץ מיוחד.

הערך האנרגטי הוא 297 קק"ל, מכיל 23.5 גרם חלבון ו-22.5 גרם שומן (החישובים מוצגים ל-100 גרם מוצר).

תנאי האחסון הם כדלקמן: התקופה היא 31 ימים, משטר הטמפרטורה הוא בין 2 ל-5 מעלות צלזיוס, עם לחות של עד 87%. ניתן להשתמש בסלטים או להכנת כריכים.

העלות של מוצר מזון במשקל 125 גרם היא כ 150 רובל.

• ארומה וטעם נעימים;
• אריזה נוחה;
• הרכב שימושי;
• לא נשבר בעת חתך.

• לא זוהה.

Oltermanni קרמי מגורר חצי קשה 45% 150 גרם

מוצר מזון נטול לקטוז בטעם שמנת מיצרן פיני עשוי מחלב פרה ובעל תכולת שומן של 45%. עשיר בוויטמינים רבים, מתאים לשימוש בסלטים, כריכים או פיצה. הוא אינו מכיל שומנים צמחיים. מיוצר בצורה מגוררת.

100 גרם מהמוצר מכילים 26 גרם חלבון ב-25 גרם שומן, הערך התזונתי הכולל הוא 329 קק"ל. משקל אריזת הפלסטיק בה מיוצר מוצר המזון הוא 150 גרם.

חיי מדף הם עד 60 יום, הטמפרטורה המומלצת היא 0-6 מעלות צלזיוס, לחות האוויר לא תעלה על 85%.

המחיר עבור חבילה במשקל 150 גרם הוא עד 200 רובל.

• טעם עדין נעים;
• חיי מדף ארוכים יחסית;
• נמס היטב;
• אריזה אטומה.

• זה מתנדנד קצת.

Green Idea מוצרלה ירקות 200 גרם

שמן קוקוס, עמילן תפוחי אדמה, חומר מסמיך וחומרים משמרים משמשים להכנת גבינה בטעם מוצרלה מסוג מלח. אינו מכיל לקטוז, סוכר וגלוטן. מתאים לאנשים שסירבו למזון מהחי ולצום.

צורת הגבינה היא חתיכה מרובעת, הערך האנרגטי הוא 308 קק"ל הכולל 24 גרם שומן ו-23 גרם פחמימות. הכמות מצוינת לכל 100 גרם של המוצר, היא מיוצרת באריזה במשקל 200 גרם.

יכול לשמש לכריכים, מאפים, סלטים, מנות חמות או על הגריל.

חיי המדף יכולים להגיע עד 90 ימים, בכפוף לתנאי טמפרטורה חיוביים בין 2 ל-6 מעלות. עלות גבינת ירקות ללא לקטוז נעה בין 200 ל-300 רובל.

• נמס היטב.

• לא כל המשתמשים אהבו את הטעם של המוצר;
• הטעם הוא לא בדיוק כמו מוצרלה.

דירוג של גבינות פופולריות נטולות לקטוז יקרות יותר

שקול אילו דגמים של מעדני גבינה, שמחירם הוא מעל 400 רובל, נחשבים לטעימים ביותר בקרב קונים עם מחסור בלקטוז.

גבינה בשלה JUUSTOPORTTI VUOHEN GRAND RESERVE 175G ללא לקטוז

יש לו מרקם מוצק, עשוי מחלב עיזים, תכולת השומן במוצר המזון היא 29%. יש לו טעם מלוח למדי.

מיוצר בחתיכה מלבנית במשקל 175 גרם באריזת ואקום. ארץ מוצא - פינלנד.

זה יכול לשמש לבישול גם מנות חמות וגם סלטים.

הערך האנרגטי של 100 גרם מהמוצר הוא 380 קק"ל, מתוכם חלבונים מהווים 27 גרם, ושומנים - 32. תקופת היישון היא 6 חודשים.

המחיר למוצר חלב ללא לקטוז הוא בתוך 800 רובל.

• זמן חשיפה ארוך;
• עשוי מחלב עיזים.

• מלוח חזק.

METRO שף גויה קשה 40% 300 גרם

למעדן גבינה בצורה מוצקה יש תכולת שומן של 40%. הוא עשוי מחלב פרה.מיוצר באריזת ואקום, הוא ארוז בצורה של חתיכת גבינה במשקל 300 גרם.

הערך האנרגטי הוא 234 קק"ל, הכולל 212 גרם חלבון, 22 גרם שומן וכמות קטנה של פחמימות - 0.2 גרם בלבד. הנתונים המצוינים מחושבים עבור 100 גרם של מוצר גבינה. המוצר ניתן לשימוש למשך 120 יום.

יש לזכור כי נתרן חנקתי כלול בהרכב. עלות הסחורה היא כ 500 רובל.

• חיי מדף ארוכים;
• טעם מקורי.

• נוכחות של חומרים משמרים בהרכב.

OLTERMANNI Valio חצי מוצק, 300 גר' בזמ"צ

מעדן גבינה חצי קשה מחלב פרה מפוסטר, תכולת השומן שלו היא 45%. ניתן להשתמש בו כתוספת לכריך או להוסיף לסלט. למוצר טעם קרמי נעים.

הערך האנרגטי הוא 329 קק"ל, מזון - 26 גרם חלבון, 25 גרם שומן. אשלגן חנקתי קיים כחומר משמר.

הגבינה מיוצרת באריזת ואקום בצורת חתיכה מלבנית, משקלה 300 גרם.

משטר הטמפרטורה המומלץ לאחסון הוא בין 2 ל-6 מעלות צלזיוס, עם לחות של לא יותר מ-85%. חיי המדף, בכפוף לכל ההמלצות, הם 180 יום.

המחיר של מוצר גבינה מזין הוא בתוך 500 רובל.

• חיי מדף ארוכים;
• טעימה טובה.

• נוכחות של חומר משמר בהרכב.

הדירוג המוצג של מעדני גבינה זולים ויקרים יותר הוא הבחירה של קונים עם אי סבילות ללקטוז בשנת 2022. הם שונים במרקם, טעם, צורה, עלות, יש יתרונות וחסרונות מסוימים, אבל הם הפופולריים ביותר בקרב המשתמשים.איזה מוצר חלב מעובד נטול לקטוז לחפש תלוי רק בהעדפות קולינריות אישיות ובהיקף השימוש בו.