דירוג אורז הסושי הטוב ביותר בשנת 2022

המטבח היפני פופולרי מאוד. חובבי מנות מארץ השמש העולה ניתן למצוא בכל פינה בעולם. למרות העובדה שלא קשה למצוא מסעדות ובתי קפה עם תפריט לאומי, אנשים רבים מעדיפים לבשל בעצמם מנות פופולריות כמו סושי ולולים. ובמקרה זה, אתה לא יכול להסתדר בלי אורז, שהוא אחד המרכיבים העיקריים.

היסטוריה של סושי

מקורו של מאכל יפני מסורתי זה בדרום אסיה. הדגים, שניקו וחתכו לחתיכות קטנות, הומלח וערבבו באורז, ולאחר מכן הונחה אבן כבדה על גבי המיכל. תהליך הכבישה נמשך מספר חודשים. את הדג שהוכן כך ניתן היה לאכול במשך שנה, והאורז איבד את תכונותיו והפך לעיסה דביקה בעלת ריח לא נעים, שנעשה בה שימוש חוזר או נזרק.

סין ותאילנד היו הראשונות שלטו בשיטת שימור זו. ביפן אימצו את החוויה הזו בסביבות המאה ה-7 לספירה. עד היום נשתמרה במטבח הלאומי מנה שקרובה ככל האפשר לסושי העתיק. הוא נקרא נרזושי וניתן למצוא אותו בחלקים מיפן.

מאכל דומה למודרני הופיע במאה ה-17. הוא כלל מאורז מבושל בטעם מאלט אורז, ירקות ופירות ים. בהמשך הוסיפו לסושי חומץ אורז, מה שאפשר לבשל אותם מהר הרבה יותר ומנע תהליכי תסיסה.

במאה ה-19 החלו להכין סושי לא מדגים כבושים, אלא מדגים נאים. הרעיון הגיע משף בשם יוהיי הנאי, שגר בטוקיו. זה איפשר להקדיש דקות ספורות בלבד להכנת המנה. המתכון החדש זכה במהירות לפופולריות וקיבל את השם בסגנון אדו (השם הישן של העיר טוקיו), בעוד השיטה המסורתית קיבלה את השם קנסאי (שמו של אחד ממחוזות העיר אוסקה). מאז, המתכון להכנת סושי לא עבר שינויים מהותיים, רק חלק מהמרכיבים ששימשו להכנתו השתנו.

אורז לסושי

הפופולריות של הסושי הביאה חנויות למכור אורז מעובד במיוחד שהיה מושלם להכנתם. עכשיו גם מסורת זו קיימת, שכן לא כל זן של אורז מתאים. בנוסף לטעם מתאים, עליו להיות בעל יכולת להחזיק צורה נתונה ולא להתפורר.

על פי צורת ושיטת עיבוד הדגנים, האורז מחולק לשלושה סוגים:

• תבואה ארוכה;
• דגן בינוני;
• גרגר עגול.

שני הסוגים הראשונים מאופיינים בתכולת עמילן מינימלית. לאחר הבישול, אורז כזה מתברר כפירורי, וזה טוב לדייסה או פילאף, אבל לא מקובל לסושי. לאורז עגול יש את האחוז הגבוה ביותר של גלוטן, שבגללו גרגרים בודדים נצמדים זה לזה ומחזיקים יחד.

אורז עגול מחולק לפי שיטת עיבוד נוסף:

• מְאוּיָד;
• לא מלוטש;
• מְלוּטָשׁ.

אידוי מאפשר לך לשמור את כל החומרים השימושיים של דגנים. המעטפת החיצונית מוסרת, הגרגירים מלוטשים. אורז מאודה מבושל הוא פירורי ואינו מתאים למאכלים יפניים מסורתיים.

גרגרים לא מלוטשים נשארים בקליפה, מה שמאפשר לך לשמור חומרים שימושיים, אבל בגלל זה, הם מבושלים יותר מאשר סוגים אחרים. אורז כזה הוא אדום, חום ושחור.

גרגרים מלוטשים מאבדים את קליפתם, שבגללם מעט חומרים שימושיים נשמרים בהם, אך זה מבטיח את הבישול המהיר ביותר. אורז מוכן נוצר בקלות לעוגות, ולכן הוא אידיאלי להכנת סושי ולולים.

למי שרוצה לבשל מנה ברמה מקצועית, תצטרך זנים מסוימים של אורז שלא תוכל למצוא בסופרמרקט רגיל. ניתן לקנות אותם בחנויות מיוחדות או להזמין באינטרנט.

הזנים הטובים ביותר של אורז לסושי הם הבאים:

1. יַסמִין. זן זה, שפותח בתאילנד, מאופיין בגרגרים עגולים ולבנים כשלג ובארומה קלה של וניל.
2. קולרוז הוא זן יפני שהפך לנפוץ בארצות הברית. יש לו תכולת גלוטן גבוהה ומתאים לבישול מאכלים יפניים.
3. סן סוי. זן זה נבדל בעיקר בטעמו האופייני, המתאים עם פירות ים, דגים וירקות. תכולת העמילן הגבוהה מספקת לו את הדביקות הדרושה ומאפשרת לו להחזיק את צורתו הרצויה.
4. פושיגון. זן זה גדל ביפן, ולאחר מכן הפך לנפוץ ברוב מדינות אסיה. גרגיריו הקצרים והעגולים הם בצבע לבן בוהק. יש להם תכולת גלוטן גבוהה, והעוגות העשויות מהם שומרות על גמישותן גם בקירור.
5. שיראטקי. קשה לבלבל גרגרי אורז מזן זה עם אחרים בגלל צורתו הייחודית, המזכירה ביצים.

מפיקים מובילים

בין המותגים הנפוצים בחנויות רוסיות, הבאים הם מהטובים ביותר:

• מידורי;
• ריסו ויניולה;
• סן סויה;
• יוטאקה;
• אגרו-אליאנס;
• מיסטרל מסחר;
• לאומי;
• CHIM-CHIM.

דירוג האורז הטוב ביותר לסושי

הרשימה כוללת את שמות הסחורות הזמינות בחנויות רוסיות ויש להן ביקורות חיוביות רבות של לקוחות.

דירוג של אורז הסושי הטוב ביותר בשווי של עד 200 רובל. לכל ק"ג

רשימה זו כוללת סוגי תקציב של אורז מלוטש עגול, המתאימים לבישול מאכלים יפניים מסורתיים מבחינת איכות.

Agro-Alliance Yaponika Extra

עלות האריזה של 3 ק"ג - 359 רובל, 1 ק"ג - 119.67 רובל.

המוצר שייך למעמד "יפני" ומתאים לבישול מאכלים יפניים מסורתיים בשל תכולת הגלוטן הגבוהה המאפשרת לשמור על הצורה הרצויה. הגרגירים באותו גודל, סגלגל, בצבע קרם בהיר. אינו מכיל GMO וגלוטן. אריזת Doypack. ערך האנרגיה של 100 גרם הוא 340 קק"ל.

• תכולת עמילן גבוהה;
• גרגרים באותו גודל;
• קל לשטוף;
• בישול מהיר;
• אריזה איכותית.

• לא נמצא.

מלטאגליאטי

עלות האריזה 900 גרם - 118 רובל, 1 ק"ג - 131.11 רובל.

איכות גבוהה במחיר סביר היא אמיתית למדי אם תבחר במוצר ממלטאגליאטי. שקית עם תוספת שקופה רחבה מאפשרת להעריך את איכות הגרגירים. ערך האנרגיה של 100 גרם הוא 380 קק"ל.

• נקי, קל לשטוף;
• מבשל במהירות;
• שומר על צורתו היטב;
• קל למצוא במכירה;
• מחיר.

• גרגרים שבורים.

אובלקה

עלות האריזה 640 גרם - 104 רובל, 1 ק"ג - 162.5 רובל.

גריסים ארוזים בשקיות במשקל 80 גרם, מה שמאפשר להכין במהירות ובקלות. עשיר בפחמימות מורכבות וויטמיני B. ללא גלוטן. ערך האנרגיה של 100 גרם הוא 340 קק"ל.

• קלות הכנה;
• נוחות האחסון;
• איכויות טעם;
• תוצר מקומי.

• גרגרים שבורים רבים;
• נדבק חלש.

"קובן עלית" קובנוצ'קה

עלות האריזה 900 גרם - 168 רובל, 1 ק"ג - 186.67 רובל.

המוצר מיוצר על ידי יצרן מקומי מאורז קובאן הגדל באזורים הדרומיים של רוסיה. מתאים להרבה מנות, מתאים למזון תינוקות.אינו מכיל GMO, צבעים וטעמים מלאכותיים, חומרים משמרים. מתאים ל-GOST. מכיל סיליקון, מגנזיום, זרחן, מנגן, נחושת, סלניום, אבץ.

• סחורה של יצרן מקומי;
• אורז משומש מאותו זן;
• תוכן גבוה של אלמנטים שימושיים;
• מתאים לילדים;
• אינו מכיל תוספים מלאכותיים.

• מחזיק בצורה חלשה את צורתו בשל התוכן הנמוך של עמילן;
• שקית אטומה אינה מאפשרת להעריך את איכות הדגן.

ARO

עלות האריזה 900 גרם - 172 רובל, 1 ק"ג - 191.11 רובל.

דגן זה מאופיין במהירות בישול מהירה: מספיק לבשל אותו במשך 10-13 דקות. ארוז בשקית שקופה, המאפשרת להעריך את איכות הסחורה. מתאים להרבה סוגי מנות: דגנים, פודינגים, סושי ולולים. ערך אנרגטי של 100 גרם - 356 קק"ל.

• מהירות בישול;
• טעם טוב;
• ריח נחמד;
• קל למצוא במכירה.

• דגנים מעורבים מקבוצות שונות (בצבעים שונים ושקיפות).

דירוג האורז הטוב ביותר לסושי בעלות של 200 עד 300 רובל. לכל ק"ג

קטגוריית מחיר ממוצע של אורז, שהוא די סביר וזמין באופן נרחב.

יפני לאומי

עלות האריזה 800 גרם - 176 רובל, 1 ק"ג - 220 רובל.

תוצר הייצור המקומי נוצר בהתאמה מלאה למסורות היפניות. בשל התכולה הגבוהה של עמילן, הדגנים מבושל היטב ושומר על צורתו. חבילה שקופה מאפשרת להעריך את טוהר ואיכותה.

• טעם יפני מסורתי;
• דגנים הומוגניים;
• מבשל במהירות;
• ללא גלוטן.

• לא נמצא.

TAKEMURA

עלות האריזה של 1 ק"ג היא 247 רובל.

מוצר מיצרן סיני מתאים למסורת הכנת סושי, כי בארץ יודעים עליו הרבה. גרגירים אחידים בצבע ובגודל מונחים בשקית חזקה עם דופן קדמית שקופה, המאפשרת להעריך חזותית את האיכות. ערך אנרגטי - 333 קק"ל.

• גרגירים שקופים הומוגניים;
• דביקות אופטימלית;
• טעם טוב;
• מבשל במהירות.

• גרגרים מרוסקים.

בראבולי! פושיגון

עלות האריזה 350 גרם - 98 רובל, 1 ק"ג - 280 רובל.

הדגנים עשויים ממגוון אורז, שהיפנים רואים בו כאחד הטובים לסושי וללחמניות. החבילה השקופה מאפשרת לך להעריך את האיכות. ללא גלוטן. אריזת Doypack. זמן בישול - 20 דקות. חיי מדף 485 ימים. יש לאחסן את האריזה במקום יבש וחשוך.

• אורז משומש מאותו זן;
• איכויות טעם;
• מבשל במהירות;
• אריזה שקופה.

• גודל חבילה קטנה.

סן סויה

עלות האריזה 250 גרם - 74 רובל, 1 ק"ג - 296 רובל.

דגן זה מיושן בסגנון היפני המסורתי. הוא אחיד בצבעו ובגודלו, בעל תכולת גלוטן גבוהה ושומר על צורתו הרצויה גם בקירור. אריזת Doypack. ערך האנרגיה של 100 גרם הוא 343 קק"ל. חיי מדף - 24 חודשים.

• טעם יפני מסורתי;
• שומר על צורתו היטב;
• גודל אחיד;
• ללא גלוטן;
• הוראות בישול על האריזה.

• גודל חבילה קטנה.

MIDORI

עלות האריזה 450 גרם - 134 רובל, 1 ק"ג - 297.78 רובל.

דגנים מלאים אינם מכילים גלוטן. אחוז הגלוטן מאפשר להשתמש בו למטבח היפני המסורתי. ערך האנרגיה של 100 גרם הוא 333 קק"ל.אריזה - חבילה המאפשרת להעריך את האיכות לפני הרכישה.

• איכויות טעם;
• גרגרים באותו גודל;
• אריזה נוחה;
• ללא גלוטן.

• דביק חלש.

דירוג אורז הסושי הטוב ביותר בשווי של מעל 300 רובל. לכל ק"ג

סוגי אורז אלה יזכו להערכה על ידי אנשי מקצוע אמיתיים שיש להם רמה גבוהה של כישורי בישול. הם מתאימים לבישול ביתי, כמו גם לבתי קפה ומסעדות.

קראצ'יקה

עלות האריזה 900 גרם - 350 רובל, 1 ק"ג - 388.89 רובל.

זן Karachikha נבדל על ידי גרגירים לבנים וחלקים באותו גודל, שניתן ללטש בקלות. תכולת השומן המינימלית מאפשרת לצרוך אותו גם למי שנמצא בדיאטה קפדנית. מתאים ל- GOST 6292-93. ערך אנרגטי - 333 קק"ל. חיי מדף 792 ימים.

• תבואה הומוגנית;
• תכולת עמילן גבוהה;
• מתאים למזון דיאטטי;
• אריזה מאפשרת לך להעריך את סוג ואיכות המוצר;
• מוצר של יצרן מקומי.

• עשוי להכיל גלוטן.

RISO VIGNOLA

עלות האריזה של 1 ק"ג היא 425 רובל.

המוצר של היצרן האיטלקי איכותי ולכן יתאים גם במטבח הביתי וגם במסעדה יקרה. עשוי מסוג אחד של אורז. הדביקות אידיאלית למטבח היפני. הגרגירים אחידים בצבע ובגודל, ארוזים בקופסת קרטון. תאריך תפוגה - 1080 ימים.

• איכות מעולה;
• טעם וארומה;
• שומר על הצורה הנתונה;
• ללא גלוטן;
• אריזה ידידותית לסביבה.

• לא נמצא.

חַקלָאוּת

עלות האריזה 800 גרם - 460 רובל, 1 ק"ג - 575 רובל.

גריסים מלוטשים לבנים הם תערובת של כמה זנים רכים.מתאים למגוון רחב של מנות ממטבחים שונים בעולם. ארוז באריזה חזקה. נפח של 800 גרם אופטימלי לאחסון לא ארוך מדי. ערך אנרגטי - 360 קק"ל. תאריך התפוגה הוא 365 ימים.

• קל למצוא במכירה;
• סחורה של יצרן מקומי;
• מתאים ל- GOST 6292-93.

• גריסים מלוכלכים, דורשים כביסה ממושכת;
• דרך חלון שקוף קטן קשה להעריך את האיכות לפני הקנייה.

יוטאקה סושי אורז

עלות האריזה של 500 גרם - 407 רובל, 1 ק"ג - 814 רובל.

הדגן המלא הזה הוא ללא גלוטן אך עשיר בעמילן, מה שהופך אותו לאידיאלי עבור מנות יפניות. עשוי מאורז Originario. חיי מדף הם 1090 ימים. ערך אנרגטי של 100 גרם - 354 קק"ל. ארוז בקופסה.

• איכויות טעם מצוינות;
• שומר על הצורה
• מבשל במהירות;
• אריזה נוחה.

• מחיר.

אלס נירו ארבוריו

עלות האריזה 500 גרם - 486 רובל, 1 ק"ג - 972 רובל.

המוצר של המותג האיטלקי מתהדר באיכות פרימיום. נעשה שימוש בזן אורז ארבוריו. גרגירים של צבע ורוד חיוור מבושלים רכים לחלוטין, שומרים על הצורה הנתונה ויש להם טעם קרמי נעים. ללא גלוטן. ערך האנרגיה של 100 גרם הוא 353 קק"ל. חיי מדף 24 חודשים.

• דגנים נקיים שאינם דורשים כביסה ארוכת טווח;
• דגנים הומוגניים;
• בישול מהיר;
• שומר על צורתו היטב;
• טעם נעים.

• קשה למצוא במכירה;
• מחיר.

איך לבחור

לבישול מנות יפניות, כדאי לקחת רק אורז מלוטש עגול. יש צורך לשים לב למראה שלה.כל הגרגירים צריכים להיות בערך באותו גודל (4-5 מ"מ), נוכחותם של גרגרי אורז מלבניים מעידה על כך שכמה זנים מעורבבים באצווה, ולא יעזור להכין מנה איכותית מדגנים כאלה.

נוכחותם של גרגירים מפוצלים ופגומים אינה רצויה. הם יתבשלו מהר יותר משלמים, מה שלא ישפיע לטובה על הטעם של המנה המוגמרת.

כל הדגנים צריכים להיות באותו צבע, לבן או חלבי. נוכחותם של גרגירים שקופים מעידה על מעורבות של דגנים מהאצווה הישנה והחדשה. מנה איכותית מתערובת כזו לא תעבוד.

איך לבשל

אורז סושי צריך להיות מוכן בצורה מסוימת, בהתאם למספר כללים:

1. שוטפים את האורז עד שהמים מתבהרים.
2. משרים את הדגנים לחצי שעה לפחות.
3. יבשו את הדגנים לפני הבישול.
4. הסיר צריך להיות בעל קירות עבים ומכסה טחון היטב שלא ישחרר אדים.
5. יוצקים את הדגנים עם מים קרים, לשים על האש.
6. מבשלים את האורז בסיר מכוסה במכסה עד שהמים נספגים לחלוטין. לאחר שהמים נספגים, צריך להחזיק את המחבת על אש נמוכה כ-10 דקות. אין להרים את המכסה עד סוף הבישול.

הפרופורציות הבאות משמשות: עבור 240 גרם של אורז, אתה צריך לקחת כ 300 מ"ל מים. בבישול, לא משתמשים בתבלינים. לדגנים המבושלים יש להוסיף חומץ, מלח וסוכר. מרכיבי המילוי:

• 1/4 כפית מלח;
• 1 כפית סוכר;
• 2.5 כפות חומץ אורז.

מערבבים את כל החומרים עד להמסה מלאה של המלח והסוכר, יוצקים לתוך הדגנים, מערבבים בעזרת מרית עץ או סיליקון.

סושי עשה זאת בעצמך הוא דרך קלה ומשתלמת להוסיף מגוון לחייך מבלי לבזבז הרבה כסף וליהנות מתהליך בישול מנה פופולרית ואהובה על רבים.