דירוג הקפה הטוב ביותר למשקאות חלב לשנת 2022

"אתה יכול לעשות הכל בשביל קפה. אפילו לעבודה". כך אמר מייסד מיקרוסופט, ביל גייטס. ואכן, קפה הפך לחלק בלתי נפרד מחיינו. 59% מהרוסים שותים את המשקה הזה מדי יום, עוד 15% מהאוכלוסייה 2-3 פעמים בשבוע. 11,000 בתי קפה נפתחו ברחבי הארץ, כך שהביקוש אליו גדל מדי יום.

קפה הוא משקה שנרקח מפולי קפה קלויים. ישנם מספר עצום של זנים ושיטות הכנה. השילוב הפופולרי ביותר הוא קפה עם חלב. אתה יכול להכין את המשקאות האלה בעצמך, אבל לרוב אנשים הולכים לבית קפה כדי להשיג אותם.

למה מוסיפים חלב לקפה?

חובבי קפה אמיתיים מעדיפים לשתות אותו "נקי" ללא תוספת סוכר, שמנת ועוד דברים, כדי שהטעם ייחשף במלואו. אבל לא כולם לרוחם. לקפה השחור עצמו יש טעם מר עקב טאנין וקפאין, ולכן רבים מדללים אותו בחלב כדי שיהיה נעים יותר לשתייה.

מעטים חושבים על העובדה שחלב למעשה מפחית את ההשפעה השלילית על הגוף. הוא מכיל ויטמינים, שומנים, יסודות קורט שימושיים וחשובים החשובים למערכת הלב וכלי הדם והשלד.

לפולי קפה יש חומציות גבוהה למדי, המשפיעה לרעה על מערכת העיכול, במיוחד אם שותים קפה בבוקר על קיבה ריקה, ולכן ניתן לדלל אותו בחלב כדי להפחית את החומציות. כמובן שעדיף קודם לאכול ארוחת בוקר ולאחר הארוחה לשתות משקה.

סוגי דגנים וההבדלים ביניהם

ישנם 2 סוגי קפה עיקריים והפופולריים ביותר - רובוסטה ועראביקה. בינם לבין עצמם, הם שונים בגודל גרגר, הרכב כימי, שיטת גידול, טכניקת צלייה. חלק ייצור רובוסטה הוא 30% מתעשיית הקפה כולה, חלקה של ערביקה הוא 70%.

ההבדל החשוב ביותר הוא הטעם. הערביקה עדינה יותר ובעלת כמות קטנה של תווים מרים, ובהתאם לזן יכולה להיות גם טעמים של פירות יער, חריפים, שוקולדיים, פירותיים או אגוזים. רובוסטה מריר וחמוצה יותר.בהרכב הכימי שלו, יש בו אחוז גבוה יותר של קפאין, מה שהופך את המשקה לממריץ יותר.

מבחינה חיצונית, גם לדגנים יש הבדלים. פולי הערביקה מוארכים וגדולים יותר, בעוד שעועית רובוסטה קטנה ומעוגלת.

לעתים קרובות מאוד, היצרנים מערבבים את שני הסוגים הללו ורושמים את האחוזים על האריזה, לכן היזהר בבחירת הקפה.

תכונות מועילות

בשל העובדה שפולי הקפה כוללים כמות גדולה של נוגדי חמצון וויטמינים, יש לו מספר תכונות שימושיות:

• קפה הוכח כמפחית את הסיכון לסרטן הכבד, רירית הרחם של הרחם, הערמונית וכמה איברים אחרים;
• ממריץ פעילות מוחית וריכוז;
• משפר את תפקוד המעיים;
• קפוצ'ינו, לאטה ומקיאטו מורידים את לחץ הדם;
• בעל פעולה אנטי דלקתית ואנטי ויראלית.

השפעה על הגוף

מספר לא מבוטל של אנשים שותים משקאות קפה מדי יום. כמות בטוחה של קפאין נחשבת ללא יותר מ-400 מ"ג ליום. התכונה הידועה ביותר של קפה היא עלייה בלחץ הדם. זה בולט במיוחד בקרב אותם צרכנים שיש להם יתר לחץ דם בולט.

אם אינך חורגת מהקצבה היומית, משקאות קפה יכולים להילקח גם על ידי אנשים עם הפרעות בקצב הלב. יתרה מכך, אם אתה שותה קפה מדי יום בכמויות קטנות, אתה יכול להפחית את הסיכון לאוטם שריר הלב. אבל! אם אתה משתמש לרעה בקפאין, הסיכון לשבץ מוחי גדל מאוד.

במינונים הנכונים, קפה משפר את הערנות ואת הביצועים הקוגניטיביים. צריכה מתונה מפחיתה את הסיכון לפתח סוכרת מסוג 2, מחלת פרקינסון, מחלת אלצהיימר ושחמת הכבד.

מחקרים הראו שלגברים ששותים קפה על בסיס קבוע יש פחות בעיות בזקפה מאשר גברים שאינם שותים קפה. הסיבה לכך היא שקפאין משפר את מצב הרוח, לחץ הדם וסיבולת. אבל ראוי לציין שזה חל על אלה שאין להם בעיות עם מערכת הלב וכלי הדם.

לקפאין יש השפעה שלילית יותר על נשים, במיוחד אם לא כדאי להשתמש בו במהלך ההריון. קפה משפיע על הרקע ההורמונלי, ולכן אם יש לך פתולוגיות גינקולוגיות שונות, עליך להוציא משקה זה מהתזונה שלך כדי לא להחמיר את מהלך המחלה.

איך לבחור?

חשוב מאוד לבחור את הקפה המתאים למשקאות חלב. הטעם שלהם יהיה תלוי ישירות באיכות פולי הקפה. בעת הקנייה, עליך לשים לב לגורמים הבאים:

1. סוג קפה. עבור משקאות חלב, תערובת של קפה ערביקה היא הטובה ביותר, כי חלב מפחית את חוזק הקפה. אולי אפילו תערובת עם רובוסטה, אבל קחו בחשבון שהיא תיתן מרירות גם בערבוב עם חלב.
2. דרגת צלי. מחוון זה נמדד בסולם של 5 נקודות, כאשר 1 הוא הצלייה הבהירה ביותר ו-5 הוא הכהה ביותר. ככל שהקפה נקלה יותר, כך הטעם יהיה מריר יותר.
3. שְׁחִיקָה אתה צריך להחליט איזה סוג קפה אתה צריך - טחון או דגנים מלאים. האיכות של הסוג השני גבוהה יותר, אך לא לכולם יש ציוד לטחינת דגנים, ולכן לרוב מעדיפים את הראשון.

3 פולי הקפה הטובים ביותר

אילי קלאסיקו

עלות: 950 רובל / 250 גרם.

רכיבים: ערביקה.

רמת צלייה: בינונית.

Illy נחשב למותג קפה פרימיום. הוא משלב 9 זנים של ערביקה, המבוססת על סנטוס. לדגנים אלו יש טעמים של שוקולד, קרמל, פירות ודבש.

• דגנים באיכות גבוהה;
• אריזה נוחה;
• חומציות נמוכה;
• ארומה בהירה;
• גרגירים זהים חלקים.

• מחיר גבוה.

אגויסט כמהין

עלות: 2100 רובל / ק"ג.

רכיבים: ערביקה.

רמת צלייה: בינונית.

מותג קפה מהולנד משתמש בפולי ערביקה מברזיל. הכי טוב לקפוצ'ינו. בו הוא חושף את הטעם של שוקולד מריר ואגוזים. ראוי לציין שהקפה הזה די חמצמץ ואינו מתאים למי שאוהב טעם רך ועדין.

• דגנים באיכות גבוהה;
• טעם עשיר;
• ארומה עזה.

• בטמפרטורת בישול לא נכונה, הוא נותן חמיצות.

Lavazza La Reserva de Tierra Selection

עלות: 1472 רובל / ק"ג.

רכיבים: ערביקה.

רמת צלייה: בינונית.

Lavazza נחשב לאחד היצרנים האיטלקיים המפורסמים ביותר. יש לו מבחר רחב שבו בהחלט תמצאו את הקפה "שלך". פולי ערביקה מאתיופיה וקולומביה נפתחים בטעמים של שוקולד, פירות יבשים ויסמין.

• מותג מאומת;
• מספר רב של ביקורות חיוביות;
• ארומה בהירה.

• חומציות גבוהה יחסית.

5 הקפה הטחון הטוב ביותר

Le Select Extra Aroma

עלות: 242 רובל / 200 גרם.

רכיבים: ערביקה, רובוסטה.

רמת צלייה: בינונית.

תערובת של ערביקה אפריקאית ורובוסטה מייצרת תכולת קפאין גבוהה וטעם לוואי של יין. קפה זה מתאים להכנה במכונת קפה, מכונה אוטומטית ואפילו תוכלו לחלוט בעצמכם בטורקי.

• מחיר סביר;
• ניחוח טארט;
• חומציות נמוכה.

• טחינה עדינה מדי עבור מכונות קפה גייזר.

Movenpick Caffe Crema

עלות: 720 רובל / 500 גרם.

רכיבים: ערביקה.

רמת צלייה: בינונית.

היצרן הגרמני מספק מגוון רחב של קפה טחון ושעועית כאחד. בשתיית המשקה הזה תרגישו את טעם לוואי של השוקולד ואת הארומה העדינה.

• חומציות נמוכה;
• איכות גבוהה;
• ארומה עזה;
• טעם עשיר.

• לא נמצא.

בושידו אדום קטנה

עלות: 468 רובל / 227 גרם.

רכיבים: ערביקה.

רמת צלייה: בינונית.

100% ערביקה מאתיופיה ואמריקה הלטינית חושפת תווים של פירות יער אדומים ואפרסק. קפה טחון זה מתאים לחליטה ב-cezve, מכונת קפה, מכונת אספרסו, כבש צרפתי, Aeropress ו- Chemex.

• טעם לוואי מעניין;
• זמין אפילו בחנויות קונבנציונליות;
• ארומה עזה.

• חומציות גבוהה.

מליטה בלה קרמה אספרסו

עלות: 508 רובל / 250 גרם.

רכיבים: ערביקה.

רמת צלייה: כהה.

החברה הגרמנית מייצרת מגוון רחב של קפה, כולל פולים. הוא מיועד להכנה במכונת קפה או במכונת קפה. די חזק ועמיד.

• ניחוח טארט;
• טעם עשיר;
• ממריץ.

• לא נמצא.

Codrodi Specialty Intelligent

עלות: 649 רובל. / 250 גר'

רכיבים: ערביקה.

רמת צלייה: בינונית.

מותג זה בוחר רק את הזנים הטובים ביותר של קפה ירוק, אשר נקלים וטחונים נוספים. ערביקה קולומביאנית 100% חושפת תווים של תפוח אדום, דובדבן ומשמש.

• ארומה עשירה בהירה;
• חומציות נמוכה;
• טחינה איכותית.

• עלות גבוהה יחסית.

שגיאות בעת הבחירה

מקובל שכולם עושים את הבחירה הלא נכונה, ולכן כאשר בוחרים בקפה, לפעמים אנשים גם עושים טעויות ובכך מרוויחים ליצרן חסר מצפון. בואו נסתכל על הפופולריים שבהם:

1. התעלמות מתאריך התפוגה. קפה נחשב למוצר שאינו מתכלה, אך כך או כך כדאי לשים לב לכך. על פי GOST, חיי המדף של הקפה תלויים באריזה. אם זה באוויר, אז עד שבועיים, באריזת נייר - 6-8 חודשים, בצנצנת זכוכית - 12 חודשים, בוואקום - 1.5-3 שנים.
2. דרגת טחינה. כל מכונת קפה ומכונת קפה דורשת טחינת קפה ספציפית. למכונת קפה בטפטוף, למשל, טחינה בינונית לא מתאימה, יש צורך רק בגסות.
3. נוכחות של ניחוחות. רק וניל, קינמון ואגוז מוסקט מותרים כטעמים טבעיים.
4. מתעלמים מתאריך צלי. עדיף לבחור קפה שעבר 2-4 שבועות לאחר הקלייה. הוא האמין כי פרק זמן כזה הוא אידיאלי לשימור כל התכונות המועילות והארומה של המשקה.
5. קניית קפה נמס. בייצור משקה מסוג זה, משתמשים בדגנים באיכות הנמוכה ביותר, בתוספת אבקת חלב או שמנת, כמות גדולה של סוכר מתווספת לתערובת מסיס כזו. לקפה כזה אין שום תועלת.

איך להכין משקאות בבית

למעשה, אין צורך ללכת לבית קפה כדי ליהנות מהטעם הנפלא של קפה עם חלב, אפשר להכין אותו בבית, אבל בתנאי שיש לכם מכונת קפה, מכונת קפה או טורק.

ישנם סוגים רבים של משקאות קפה חלב, הפופולריים שבהם הם לאטה, קפוצ'ינו, מקיאטו, מרוצ'ינו ולבן שטוח. כל אחד מהם מבוסס על אספרסו, ההבדל הוא רק ביחס שלו לחלב ותוספים שונים.

אספרסו קל למדי להכנה, במיוחד כשהוא מבושל בקנקן קפה טורקי. מלכתחילה, דגנים טחונים טריים מוזגים עם מי שתייה לתוך סזבה שחומם מעט מראש. הבישול צריך להיעשות על אש מינימלית. אסור לתת רתיחה. ממתינים עד שהקצף עולה ומורידים מהאש, מערבבים את התכולה ומחזירים שוב לכיריים עד שהקצף עולה שוב. מוּכָן.

הדבר החשוב ביותר הוא לעקוב אחר שלבי הבישול בצורה ברורה ולבחור מוצרים איכותיים. כדאי לבחור בחלב עם אחוזי שומן גבוהים, שכן הוא מקציף טוב יותר, נותן טעם עדין וקרמי יותר. לא כדאי להשתמש בסוכר כי לפולי הקפה עצמם יש מתיקות טבעית. למטה תוכלו למצוא מתכונים קלאסיים למשקאות חלב.

לאטה

לאטה הומצא באיטליה. הנפח האידיאלי הוא 240 מ"ל. יש 3 חלקים חלב לחלק אחד קפה שחור. טמפרטורת המים צריכה להיות בין 91 ל-93 מעלות, וטמפרטורת החלב צריכה להיות 60-65.

עבור לאטה, השתמשו בשעועית צלייה בינונית. רצוי ערביקה טהורה, אך מותר עד 20% רובוסטה.

שלבי בישול:

1. ראשית, מקציפים את החלב (180 מ"ל). זה עם תכולת שומן של 3.2% נחשב לאידיאלי.
2. לאחר מכן, לחלוט אספרסו (60 מ"ל).
3. מוזגים את הקפה לכוס הרצויה ומוזגים בזהירות את החלב בזרם דק. מוּכָן.

כתוצאה מכך, הנוזלים צריכים להתערבב, ועל פני השטח אמור להיווצר קצף בעובי של כ-1 סנטימטר.

קָפּוּצִ'ינוֹ

קפוצ'ינו עצמו הוא קפה חזק יותר מאשר לאטה, בשל העובדה שהוא משתמש בדרך כלל בתערובת של רובוסטה וקפה ערביקה. היחס בין אספרסו, חלב וקצף חלב הוא 1:1:1.

שלבי בישול:

1. השלב הראשון הוא לחלוט אספרסו (60 מ"ל) ולמזוג אותו לכוס הרצויה.
2. לאחר מכן, מחממים ומקציפים חלב (60 מ"ל) עד ​​להכפלת נפחו.
3. תוך כדי אוחזת הקצף בכף, יוצקים את החלב לתוך הקפה בזרם דק, ולאחר מכן שמים את הקצף מעל. מוּכָן.

מקיאטו

מקיאטו שונה מהשאר ביחס של חלב וקפה. נהוג להשתמש לא יותר מחצי חלב מהנפח העיקרי של האספרסו. חשוב להשתמש בקפה שבו 10-15% רובוסטה בהרכב. מידת הצלייה עדיפה לבחור בינוני.

שלבי בישול:

1. מקציפים 10-15 מ"ל חלב חם עד שהטמפרטורה שלו מגיעה ל-60 מעלות.
2. חולטים 30 מ"ל אספרסו ומוזגים לכוס קטנה.
3. יוצקים את הקצף לתוך הקפה בזרם דק. מוּכָן.

מרוצ'ינו

המשקה הזה מתאים לשן המתוקה, כי זה ממש תערובת של קפוצ'ינו וקקאו. עדיף להשתמש בפולי ערביקה 100% כדי לשמור על הטעם העדין והקל.

שלבי בישול:

1. מוזגים כפית קקאו לכוס הרצויה.
2. לאחר מכן, מקציפים 20-30 מ"ל חלב עד לקבלת קצף אוורירי.
3. לאחר מכן, מבשלים 30 מ"ל אספרסו ומוזגים לכוס.
4. יוצקים את הקצף לתוך המשקה בזרם דק. אפשר גם לפזר קצת קקאו מעל. מוּכָן.

לבן שטוח

לבסוף, היה מתכון למשקה חלב קפה בשם לבן שטוח. הוא שונה מאחרים בכך שאין לו קצף סמיך כמו השאר, אם כי יחס החלב גובר על הקפה. בעת הבישול, השתמשו בגרגירי צלי קל או בינוני.

שלבי בישול:

1. ראשית, טורפים פנימה 110 מ"ל חלב.
2. לאחר מכן, מבשלים 60 מ"ל אספרסו ומוזגים אותו לכוס הרצויה.
3. יוצקים את החלב לתוך המשקה בזרם דק. באופן אידיאלי, הקצף על פני השטח צריך להיות 0.5 ס"מ. בוצע.

כל המתכונים פשוטים למדי, כך שלא יהיה לך קשה לתרגם אותם למציאות.