המעשנים בעישון קר הטובים ביותר בשנת 2022

מעשנים הם מכשירים מיוחדים להכנת בשרים מעושנים בבית. הם מורכבים ממיכל מתכת עם סבכה ומקום לשבבי עץ או נסורת בפנים. תהליך הבישול מתרחש בהשפעת דלק עשן, שבזכותו בשר ודגים מקבלים טעם וארומה נעימים.

סוגים ומאפיינים של מכשירי עישון ביתיים

בישול בשרים מעושנים תוצרת בית אינו קשה אם יש לך מכשיר מיוחד בהישג יד למטרה זו. כעת השוק מציע מגוון רחב של מכשירים לכל טעם ותקציב. מכשירים תקציביים נבדלים על ידי סט מינימלי של פונקציות ועיצוב פשוט. מכשירים יקרים יותר מתאימים לשימוש בעסקים קטנים, מכיוון שיש להם תכונות נוספות רבות ומספר מצבי בישול.

מה ההבדל בין עישון קר לעישון חם

במהלך עישון חם, המוצרים מעובדים בעשן חם, והתהליך עצמו אורך בין 40 דקות לשעתיים. בשרים ודגים רזים מתאימים לשיטת בישול זו, שכן כל השומן הופך בטמפרטורות גבוהות. ניתן לאחסן כלים מעושנים חם לא יותר מיומיים. אתה יכול לקרוא על המעשנות הטובות ביותר בעישון חם מאמר נפרד.

תהליך הכנת המוצרים על ידי עישון קר ארוך יותר - מ-10 שעות ועד מספר ימים. העיבוד מתבצע עם עשן בטמפרטורה של 15 עד 25 מעלות (לדגים, האינדיקטורים מגיעים ל-40). ניתן לאחסן מוצרים מוגמרים לאורך זמן.

סוגי מעשנות

ישנם מספר סיווגים של סוג זה של מכשיר. לפי סוג הדלק, המכשירים הם:

• פֶּחָם;
• גַז;
• חַשׁמַלִי.

מעשני פחם מבצעים עישון באיכות הגבוהה ביותר, שכן עץ טבעי משמש כדלק. מכשירי גז הם נדירים ביותר, שכן חום מגיע מאבנים וולקניות מחוממות בהם.הנפוצים והרב-תכליתיים הם מכשירים חשמליים.

כמו כן, ניתן לחלק מעשנות על תנאי למשק בית ומקצועי. האחרונים משמשים בייצור להכנת מוצרים במנות גדולות.

מכשירי חשמל קטנים נקראים מיני מעשנים. הם מתאימים היטב לפיקניקים שכן ניתן להזיז אותם בקלות והם קטנים בגודלם. דגמים נייחים גדולים יותר ומשמשים בעיקר בתוך הבית.

פלדה אל חלד או עמידה בחום וברזל יצוק משמשים כחומרים למעשנות. השניים האחרונים משמשים לעתים רחוקות יותר מכיוון שיש להם חסרונות: פלדה עמידה בחום מאבדת במהירות את איכויותיה, ולברזל יצוק יש משקל רב.

אפשרויות נוספות

בישול ביעילות רבה יותר יאפשר את הפונקציונליות המתקדמת של המכשיר. אביזרים נוספים למעשנה כוללים:

1. אטם מים הגורם למכסה המכשיר לסגור חזק יותר ויוצר צלע מקשיחה חדשה, מה שמחזק את המכשיר. יתרון נוסף של אפשרות זו הוא אטימות המכסה: בנוכחות אטם מים, ריח העשן אינו מתפשט בכל החדר. זה מאפשר לך להשתמש במכשיר לא רק ברחוב, אלא גם בבית.
2. התרמוסטט תורם לפיזור אחיד של החום בכל תא העישון. זה מבשל מנות בצורה שווה יותר.
3. פונקציית ניקוי אוטומטי המפשטת את תהליך הטיפול במוצר.

איך בוחרים מעשנה

כדי לקבל תוצאה טובה יותר, מומלץ לרכוש מכשיר על פי קריטריוני הבחירה. בדגמים איכותיים מכינים מנות לפי הטכנולוגיה הנכונה והן טעימות וריחניות. כדי לענות על השאלה מה עדיף לקנות מעשנה, עליך לשקול את המאפיינים הבאים:

1. יש צורך לבחור מכשיר עם עומק תא מספיק. זה יאפשר לך למקם מספר רב של מוצרים, כמו גם לספק מרחק טוב בין הסורגים לדלק.
2. חורי אוורור נחוצים כדי לשמור על תנאי טמפרטורה אופטימליים.
3. המכסה חייב להתאים היטב למכשיר כדי שהעשן לא יזלוג החוצה.
4. רצוי שהערכה תכלול מגש שומן מיוחד וכן רגליים נשלפות או מעמד על מנת שניתן יהיה להשתמש במכשיר בחוץ.

פלח תקציב (עד 5000 רובל)

דגמים לא יקרים של מכשירים אלה, אשר תוכננו במיוחד לשימוש לא מקצועי, מושלמים להכנת מנות מעושנות ריחניות בגינה. מכשירים אלה קטנים בגודלם וקלים לשימוש. רשימה זו מכילה דגמי מוצרים פופולריים ואת מיטב היצרנים. בעזרתו תוכלו לפתור בעיות כמו "איזו חברה טובה יותר המעשנה" ו"מה לעשן בבית ב-2022".

Dym Dymych 01B UZBI

גרסה ביתית לבישול מוצרי עישון קר, המעובדים באדים מ-19 עד 40 מעלות. תוך 5-15 שעות בלבד תוכלו להשיג את המנה הרצויה.

המכשיר הוא מחולל עשן קונבנציונלי, המצויד במאוורר עשן מאולץ לתוך החדר ובמיכל מזון בנפח 50 ליטר, הסגור במכסה. כל האלמנטים עשויים מפלדת פחמן בעובי 0.8 מ"מ צבועה באמייל פטיש.

ערכת המשלוח כוללת גם מדחס אוויר, צינור עשן גלי, צינור סיליקון עם טי, סיכת ראש לתליית מוצרים בכמות של 4 חלקים, מדריך הוראות ותעודת אחריות.

מידע נוסף: פרודוקטיביות - 2.5x2 l/min, לחץ מדחס - 0.012 MPa, הספק - 2.9 W, ספק כוח - 220-240 V.

• לא יקר;
• מבשל טעים;
• חומרים והרכבה איכותיים.

• לא מזוהה.

העלות הממוצעת היא 2900 רובל.

Dym Dymych 00-00003099

מכשיר נירוסטה בגודל קטן פועל על רשת 220-240 V. מיכל מזון בנפח 50 ליטר שוקל 3 ק"ג 700 גרם. בלחץ של 0.012 MPa והספק מדחס של 2.9 W, המוצרים מעובדים בטמפרטורה של 19-40 מעלות צלזיוס תוך 5-15 שעות. הפרודוקטיביות של המעשנה היא 2.5x2 ליטר / דקה.

המבנה הגלילי מחלק אחד בגודל 30/30/60 ס"מ בעובי דופן של 0.8 מ"מ שוקל רק 7 ק"ג 200 גרם. הוא מצויד בכיסוי, מדחס, צינור גלי וסיליקון.

• מכין כל מזון;
• עָמִיד;
• קוֹמפָּקטִי;
• קלות שימוש.

• לא מזוהה.

העלות הממוצעת היא 4000 רובל.

מעשן DYMOVICH 32 ליטר (UZBI Dym Dymych 01M)

המכשיר מסוג זה מיועד לשימוש במשפחה קטנה, שכן הוא יכול להכיל עד 32 ליטר. ניתן גם למקם את המוצרים בשני מפלסים או לתלות אותם. משקלו הכולל של המכשיר הוא 3.7 קילוגרם, מה שמקל על נשיאת המכשיר.

• חומר עמיד של הגוף ומהדקים;
• יש ציפוי נגד שריטות;
• מידה קטנה;
• מחיר נמוך;
• קלות ההרכבה.

• אין מעמד למכשיר בערכה;
• תרמוסטט מפלסטיק;
• עלול להתחיל להחליד עם הזמן;
• אין ידית על המכסה.

המחיר הממוצע הוא 3,290 רובל.

קטגוריית מחיר ממוצע (5-10 אלף רובל)

אח ישן

מבנה סוג הרצפה, עובד על שבבי עץ, עשוי מפלדה. הוא מיועד לעישון קר וחם כאחד. המארז מצויד במדחום, אטם מים, מכסה עם ידית נוחה וצורה ארגונומית ("בית"), סיר טפטוף לאיסוף שומן. ניתן להתקין מעשנה בארץ כדי לשמח את יקיריכם במנות טעימות.

מידע נוסף: עובי דופן תנור - 2 מ"מ, מידות כוללות: 45/25/30 ס"מ, משקל התקנה - 17 ק"ג. ערכת המשלוח כוללת גם רשת וכריכה, צ'יפס אלמון, ספר עם מתכונים.

• תמורה לכסף;
• צִיוּד;
• אוניברסלי;
• חיי שירות ארוכים;
• מראה חיצוני.

• לא מזוהה.

העלות הממוצעת היא 8600 רובל.

MERKEL OPTIMA

מכשיר למתחילים, עם אוסף ייחודי של קונדנסט ושרף, עובד על שבבי עץ. הודות למערכת הניקוי, בכל שכבה של הצידנית, העשן מתנקה ומקורר (ביציאה נקי, ללא פיח ופיח). דגם זה עצמו שומר על טמפרטורת העישון הרצויה (20 מעלות צלזיוס), בקשר לכך, זמן העישון האוטונומי אינו מוגבל.

מידע נוסף: העמסת עץ - 2.5 ליטר, נפח תא - 0.1-8 מ"ק, עובי דופן - 2 מ"מ.

• קוֹמפָּקטִי;
• תַקצִיב;
• קל לתפעול והתקנה;
• איכות גבוהה;
• קוטר גדול של הבונקר עבור שבבי עץ;
• שקיעה חופשית של אלמנטים מעץ תחת משקלו;
• עבודה רצופה עד 12 שעות.

• לא מזוהה.

העלות הממוצעת היא 5500 רובל.

מעשנה קר מעושן 30 ליטר עם מחולל עשן Grilyok

מכשיר הייצור המקומי עשוי מפלדת אל חלד באיכות גבוהה, העומדת בתקנים האירופיים. מרכיבי המכשיר אינם מתחמצנים לאורך זמן גם בלחות גבוהה. עובי הדופן של המכשיר הוא 0.7 מ"מ. במכונת גרילוק ניתן לעשן בקלות דגים, בשר ועוף.

דגם מעשנה זה עובד על עשן קר, שהטמפרטורה שלו היא בין 30 ל-40 מעלות. משקל המכשיר 9 ק"ג. נפח של 30 ליטר מספיק להכנת ארוחות למשפחה של 4-5 נפשות.

• במחיר סביר;
• מתאים ל-GOST;
• הרכבה מהירה;
• שבבי עץ כלולים.

• יש לרכוש את המזרן בנפרד.

המחיר הממוצע הוא 9,990 רובל.

מעשן DYMOVICH 50 ליטר (UZBI Dym Dymych 02B)

מכשיר זה זמין בשתי גרסאות - חום ונירוסטה. חומר זה אינו נתון לקורוזיה ואין צורך לצבוע אותו בנוסף. נפח גדול יאפשר לכם לבשל מנות מעושנות עבור חברה גדולה. ניתן להניח מוצרים בתוך המעשנה על שתי שורות של רשתות או על ידי תלייתם.

מחולל העשן ממוקם מחוץ למכשיר ומחובר באמצעות צינור. הספק המכשיר הוא 2.9 וואט, והעשן מוכנס לתא בלחץ של 0.012 מגפ"ס. משקל המוצר הוא 1.2 ק"ג, וטווח הטמפרטורות שלו נע בין 19 ל-40 מעלות.

• קלות הרכבה;
• קל לנקות;
• יש ידית להרמת המכסה;
• חומר המארז בטוח לחלוטין;
• מחיר סביר.

• מערכת בקרת שבבים לא נוחה;
• קשיחות לא מספקת של קירות המכשיר;
• הרגולטור עשוי מפלסטיק;
• בלתי אפשרי לבשל מאכלים גדולים;
• אין מעמד.

המחיר הממוצע הוא 5,490 רובל.

מעשנות פרימיום (מעל 10 אלף רובל)

פלח זה של סחורות מיוצג על ידי דגמים המשמשים בעיקר לייצור מוצרים למכירה ומותקנים במסעדות. המאפיין העיקרי שלהם הוא הקיבולת הגדולה שלהם ונוכחות של מנגנון לשליטה במשטר הטמפרטורה. זה הכרחי כדי שמוצרים עם צפיפות שונה יבושלו בעוצמות עישון שונות. הדירוג מציג את מיטב המעשנים בעישון קר בשנת 2022 ומציין כמה עולה כל דגם.

Bradley Smoker Digital 6 Rack Smoker BTDS108CE-EU

מעשן רצפה זה מופעל על ידי רשת החשמל ויש לו בקרה אלקטרונית. המוצר מצויד בתא אש בנפח 56.3 ליטר והספק של 500 וואט. גודל המכשיר הוא 36 ס"מ רוחב, 62 ס"מ אורך ו-99 ס"מ גובה. הטמפרטורה המקסימלית בתוך החדר היא 160 מעלות.

• שני סוגי עישון: קר וחם;
• נוכחות של מדחום ופונקציות בקרת טמפרטורה;
• מגש כלול;
• יש כיבוי אוטומטי;
• יש 6 רשתות.

• מחיר גבוה;
• משקל כבד.

המחיר הממוצע הוא 74,900 רובל.

בראדלי מעשן מקורי מעשן BS611EU / BS611EUB

מעשן חיצוני זה עשוי במארז מסוגנן ויש לו שליטה מכנית מלאה. הספק המכשיר הוא 500 W, ונפח התנור הוא 37.5 ליטר. טווח הטמפרטורות ב-Bradley Smoker מגיע ל-160 מעלות. המכשיר מצויד במספר רב של פונקציות נוספות המצדיקות את הפופולריות של דגמי מכונות עישון מיצרן זה.המכשיר מופעל באמצעות רשת החשמל ומיועד למיקום הרצפה. גודל המכשיר הוא 36 ס"מ רוחב, 62 ס"מ אורך ו-79 ס"מ גובה.

• יש את הפונקציות של עישון חם וקר;
• יש מדחום ובקר טמפרטורה;
• יש מגש לשומן;
• 4 רשתות כלולות.

• מחיר גבוה.

המחיר הממוצע הוא 54,900 רובל.

הליה מעשנת הליה 24

דגם מעשנה זה אידיאלי למפעל קטן, כגון מזנון או בית קפה. המוצר מיוצר בגרמניה. למעשנה יש ווסת טמפרטורה, טיימר ומחווני אור.

מכשיר זה מצויד בשבכה מיוחדת למוצרים, וקיבולתו היא 7 קילוגרם. מעשנת הליה מחוברת לרשת והספק של 1 קילוואט, וטווח הטמפרטורות שלה מתחיל מ-30 מעלות. זה לא מצריך חיבור של מחולל עשן, שכן יש להוסיף את שבבי העץ ישירות למכשיר.

• חומר מארז איכותי;
• קל לבדוק את מוכנות המוצרים, מכיוון שדלת המכשיר ממוקמת על צירי השמירה;
• נוכחותם של מספר סוגים של סורגים נשלפים;
• מתאים לעישון קר וחם;
• ידית הדלת אינה מתחממת במהלך תהליך העישון;
• קלות שימוש;
• עשן לא יוצא;
• מידה קטנה.

• מחיר גבוה;
• חוט קצר;
• משקל כבד;
• שליטה מכנית מלאה;
• בעת עישון עופות, ניתן להשתמש רק במדף התחתון.

המחיר הממוצע הוא 71,600 רובל.

Smokehouse ТTM Istoma-EM

מכשיר עישון זה מושלם עבור מטבחי מסעדות, שכן ניתן להשתמש בו לעישון של עד 45 ק"ג של מוצרים בו זמנית. המעשנה עשויה מנירוסטה.הדגם יכול לשמור על טמפרטורה בטווח של 30-180 מעלות. אינדיקטורים מיוחדים על המכשיר מודיעים על מוכנות המנה. הספק של מכשיר זה הוא 2.8 קילוואט.

בישול מנות עסיסיות אפשרי ב-30-40 מעלות ללא ייבוש יתר של המוצרים. גם אין צורך להשתמש במאוורר. בתוך המעשנה ישנם 10 תאים למיכלים לכל סוגי המוצרים: בשר, דגים ועופות.

• הדלת מוחזקת היטב על ידי צירים;
• תצוגת מידע:
• אֲטִימוּת;
• בקרת מגע;
• נוכחות של זכוכית על הדלת;
• חומר רשת עמיד.

• מחיר גבוה;
• הידית מתחממת
• צורך הרבה חשמל.

המחיר הממוצע הוא 180,755 רובל.

אלטו שעם 1767-SK/III

הדגם הגדול והחזק ביותר (6.2 קילוואט) של המעשנה הציג אפשרות להכנה סימולטנית של עד 90 ק"ג של מוצרים. למכשיר יש בקר טמפרטורה, שהערך המינימלי שלו הוא 10 מעלות. זה מאפשר לבשל מנות עסיסיות וריחניות, כמו גם לבשל מאכלים.

מכשיר זה הוא פתרון אידיאלי עבור ארגונים העוסקים בייצור המוני של מוצרים מוגמרים. המכשיר מצויד בשני תאים עם דלתות נפרדות, המאפשרים לבשל בו זמנית בתנאי טמפרטורה שונים.

• המעשנה ממוקמת על גלגלים, כך שקל להזיז אותה;
• בקרה אלקטרונית מלאה;
• טווח טמפרטורות רחב;
• נוכחות של תצוגת LED;
• אפשרות להגדרת סורגים ב-11 עמדות;
• בעל טיימר.

• עלות גבוהה מאוד;
• משקל גדול של המכשיר;
• עלויות אנרגיה גבוהות.

המחיר הממוצע הוא 902,445 רובל.

מכשירי עישון מוצגים בכל קטגוריית מחיר, כך שגם חובבנים וגם אנשי מקצוע יוכלו לבחור מכשיר לעצמם תוך התחשבות בכל הצרכים.