הקמח המלא הטוב ביותר בשנת 2022

קמח הוא מוצר רב תכליתי שניתן להשתמש בו להכנת כל מאפים יוצאי דופן, מלוחים, מתוקים ואחרים. לא עובר יום בלי אפייה, מכינים אותו לחגים בצורת כיכרות, עוגות, מאפינס ועוד וריאציות, ומדי יום בצורת לחם, לכן חשוב שאיכות הקמח תהיה הטובה ביותר. קמח דגנים מלא הוא אחד הקמחים הטובים והבריאים ביותר לצרוך מדי יום בתזונה.

ההיסטוריה אינה נותנת תשובה מדויקת מתי הקמח נוצר לראשונה על ידי אנשים. אבל, מאז תקופת קייבאן רוס, ללחם ולקמח היו משמעות וסימנים מיוחדים. אז, האמינו שאם האנשים הלוחמים ישברו לחם אחד, אז הם יחיו בשלום. בחתונה, מי שינשך את הנתח הגדול יותר מהכיכר, הכלה או החתן, יהיו ראש הבית.

מהו קמח מלא וסוגיו

קמח דגנים מלאים הוא תוצר של תהליך טחינה חד פעמי מיוחד מדגנים לא מזוקקים. לכן, יש לו חלקיקי דגן גדולים יותר, כלומר. זהו חומר גס. הוא שימושי יותר מקמח מסוגי טחינה אחרים, מכיוון שלא מנקים אותו לפני העיבוד, מה שאומר שהקליפה נשמרת, המכילה כמות גדולה של ויטמינים, סיבים וחומרים שימושיים אחרים.

ניתן להכין מוצר דגנים מלאים מכל דגן, אך הפופולרית ביותר היא חיטה, אם כי גם סוגים אחרים מבוקשים ומשמשים בעיקר אניני תזונה בריאה.

1. חיטה - עשויה מגרעיני חיטה, בעלת יישום אוניברסלי לאפיית כל מוצרי מאפה.יש לו ארומה וטעם נעימים, צבע המוצר המוגמר אפור בהיר.
2. שיפון מתקבל לאחר טחינת גרגירי שיפון, הוא אפור כהה עם גוון חום. אופים ממנו בעיקר לחם. אבל אם מעורבב עם חיטה, אז אתה יכול לבשל כל מוצרי קמח אחרים.
3. שיבולת שועל - נחשבת למוצר דיאטטי, המכילה כמות גדולה של רכיבי תזונה. עשוי משיבולת שועל. הצבע אפור בהיר, הארומה נעימה עדינה.
4. כוסמת - מגרגרי כוסמת לא קלויה, בצבע חום בהיר, טעמה כמרירות קלה ונעימה, האופיינית לכוסמת. מתאים למזון דיאטטי.
5. תירס - מגרגרי תירס, בעל טעם לוואי נעים, מתקתק, צבע צהוב עז. משמש לאפיית לחם, לחמניות. מתאים לצריכה במהלך דיאטה.
6. פשתן - מתקבל מעיבוד גרגירי פשתן, בעל גוון אפור, טעם עם מרירות קלה. שימושי מאוד לחולי סוכרת ולבעלי דיאטה.
7. אורז - מתברר אפור בהיר, חלקיקים גדולים. אין לו ריח וטעם חזקים. הוא עשוי מגרגרי אורז שעברו עיבוד אחד בלבד מהשכבה העליונה של הקליפה. לא מומלץ לאנשים עם סוכרת, אבל מכינים קינוחים טעימים.
8. אמרנט - אפור עם כתמים חומים בהירים. הוא נמחץ מהגרגרים של צמח האמרנט.
9. שעורה - דומה לשיפון בצבע ובטעם, אבל שונה בתכולת החומרים השימושיים, שנמצאים כאן יותר מאשר בשיפון. הוא מתקבל מגרגרי שעורה.
10. אפונה - עשויה מקטניות מיובשות (אפונה). הוא עשיר בחומרים מזינים שימושיים וויטמינים, עוזר למלא במהירות את המחסור של חומרים מזינים בגוף. מתאים להכנת לחם, טורטיות וגם קינוחים וללחם.
11. סויה – כמו גם אפונה, היא נטחנת משעועית – פולי סויה ומהווה מרכיב מצוין ושימושי בתזונה של צמחונים.

כיצד לבחור את הטחינה הנכונה

שקול את הסוג הפופולרי והנפוץ ביותר של קמח מלא - חיטה והקריטריונים לפיהם יש לבחור אותה.

כדאי ללמוד היטב את האריזה, המציינת באיזו טחינה משתמשים. לְהַבחִין:

• טפט:, מנופה, אבל הקליפה העליונה לא מקולף, כלומר. אין טיהור נוסף, זה אותו קמח מלא;
• מקלפים מגרגר כזה, מסירים את הקליפה העליונה וטוחנים;
• דגן מלא מושג אחד ויחיד כמו דגנים מלאים, כלומר. דגנים לא מעובדים, אלא פשוט טחונים לקמח.

לכן, איך שהם כותבים על האריזה, כל הסוגים האלה שייכים לקמח מלא.

קריטריונים שיש לשים לב אליהם

לאריזה יש תפקיד חשוב, עדיף לרכוש סחורה באריזת נייר עם סוגר אטום, הקמח נשמר היטב ונושם כאן, וחרקים לא מתחילים בה, אשפה לא נכנסת אליה. כמו כן, יש לסמן על האריזה שהמוצר אושר: PCT, "הסמכה מרצון", ISO, "ללא GMO", "מוצר אקולוגי", GOST. אז מה לחפש:

1. גודל גרגר - טחינה גסה, בינונית או דקה. עבור דגנים מלאים, גודל הגרגירים האופייני הוא גדול.
2. צבע - אחיד, אפור בהיר, ללא תוספת תכלילים של צבע אחר.
3. הרכב לא צריך להכיל צבעים שונים, חומרים משמרים, טעמים.
4. עקביות - למגע גרגירים מתפוררים גדולים. זה לא צריך להשאיר סימן או חתיכות דביקות על הידיים שלך.
5. הארומה צריכה להיות קלה, ניטרלית, ריח של דגנים טחונים טריים, ולא עובש, ריח מעופש וטעמים נוספים.
6. חיי מדף, בממוצע 3-4 חודשים, מדי פעם עד 6 חודשים.הכל תלוי במידת העיבוד והטחינה, ומכיוון שקמח דגנים מלא הוא מוצר טבעי יותר מחומרי גלם לא מעובדים, חיי המדף מצטמצמים בהתאם.

טעם האפייה מחומרי גלם איכותיים צריך להיות חיטה נעימה, ללא מרירות וחמיצות. הבצק יתברר כעקביות צפופה יותר מאשר באפייה בקמח לבן.

דירוגים של הקמח הטוב ביותר לפי זמינות ומחיר

דירוג הקמח הפופולרי ביותר בגזרת המחיר הזול

"Uvelka", CJSC KHP "Zlak", רוסיה

זהו מוצר דגן מלא המופק מדגני חיטה. מגוון - טפט. היצרן מציע מגוון רחב של נפחי אריזה, המאפשרים לך לבחור את האפשרות הטובה ביותר עבור עצמך.

• איכות מעולה במחיר סביר;
• אריזות נייר, ארוזות ב-1 ק"ג, 2 ק"ג, 5 ק"ג, 10 ק"ג;
• תקופות אחסון עד 12 חודשים;
• העלות של 2 ק"ג מ 93 רובל. עד 115 רובל.

• לא מסומן.

"Divinka", בית הסחר OOO "Divinka", רוסיה, טריטוריית אלטאי.

היצרן "דיבינקה" דואג תמיד לטריות הסחורה ולכן מייצר את המוצר במנות קטנות, בנייר נוח, אריזות "נושמות". בפתיחת האריזה אפשר להרגיש את הארומה הנעימה והרעננה של החיטה. טחינת הדגנים גדולה, עם תערובת של סובין, אך לאפייה ממנה יש טעם נעים.

• המוצר ארוז בשקיות נייר עם ידית;
• ארוז מ-1 ק"ג עד 10 ק"ג;
• אתה יכול למצוא אריזות בשקיות ניילון;
• דגן גדל באזור נקי מבחינה אקולוגית, באלטאי, על האריזה יש סימון "מוצר של טוהר אקולוגי מוגבר";
• תקופת אחסון לא יותר מ-12 חודשים;
• מחיר עבור 2 ק"ג מ 78 רובל. עד 110 רובל

• לא מסומן.

Garnets, OOO Garnets, רוסיה

קמח מיוצר בטחינה קרה ממגוון חסר יומרות של חיטה, שבגללו נשמרת כמות גדולה יותר של חומרים שימושיים, גלוטן.

• טחינה מלאה, בינונית;
• ללא תכלילים, תוספים;
• מתפורר, פריך בידיים;
• הטעם רך, עדין, גרגירי.
• אריזה 0.5 ק"ג, 2 ק"ג - נייר;
• האיכות מאושרת;
• יישום אוניברסלי;
• קטגוריית מחיר ממוצע מ 74 רובל. עד 120 רובל

• לא מסומן.

"Tverdokhleb", LLC "Agrokombinat Tambovkrakhmal"

היצרן מייצר את המוצר על ציוד ייחודי ומודרני, שאין לו אנלוגים בשטח הפדרציה הרוסית, אנחנו מדברים על אבני ריחיים מאבן, ומייצר רק קמח מלא מדגנים באיכות גבוהה עם הערכה של ידידותיות הסביבה שלו.

• אריזת נייר, משקל 1 ק"ג;
• מחיר ממוצע מ 80 רובל. עד 132 רובל;
• ביקורות חיוביות;
• שימוש אוניברסלי, לקונדיטוריה, אפייה במכונת לחם;
• המוצר מאושר, תואם GOST, כמו גם תקנים אירופאיים;
• סימון על האריזה "100% מוצר טבעי".

• לא מסומן.

"Aleyka", CJSC "Aleyskzernoprodukt", רוסיה

היצרן מייצר מוצרים מדגנים באיכות גבוהה, אזור ידידותי לסביבה בהתאם ל-GOST, אשר צוין על ידי Roskachestvo

• טחינה קלופה, גסה;
• דגן איכותי, ידידותי לסביבה;
• ללא תוספת חומרים משמרים;
• צבע אפור בהיר טבעי עם כתמים חומים;
• טעם האפייה טבעי, גרגירי;
• הרבה ביקורות צרכנים חיוביות, מוצר פופולרי;
• קטגוריית המחיר היא ממוצעת, 118 רובל. - 121 רובל;
• אריזת נייר של 1 ק"ג, 2 ק"ג, 5 ק"ג, 10 ק"ג.

• לא מסומן.

"Volodarochka", LLC "מפעל לטחינת קמח "Volodarsky", רוסיה

טחנת הקמח מצוידת לייצור בציוד חדיש ומעבדה הבודקת את איכות הדגנים.

• המוצר מאושר ותואם את GOST;
• אריזת נייר, משקל 0.9 ק"ג, 1.8 ק"ג, 1 ק"ג, 2 ק"ג, 5 ק"ג - תלוי בסוג הדגן המשמש;
• מחיר ממוצע, מ 98 רובל. עד 145 רובל
• משוב טוב;
• טחינה בינונית, ללא תוספים;
• צבע טבעי.

• לא מסומן.

"Bely Terem", JSC "Melnitsa", רוסיה

הקמח של יצרן זה מכיל מספר רב של קליפות תבואה, הטרוגניות, אך הבצק מתקבל ממנו אוורירי עם קרום זהוב. היצרן ממליץ לערבב שיפון מקולף עם חיטה כדי להרחיב את מגוון המאפים הביתיים.

• מתאים ל-GOST;
• מדיניות התמחור משתלמת, עבור 10 ק"ג בממוצע 350-400 רובל;
• אריזות נייר ושקיות, בהתאם למשקל ולדרגת המוצרים מ-1 ק"ג עד 25 ק"ג;
• הרבה משוב חיובי ממשתמשי קצה;
• מתאים להכנת מוצרי מאפה, הן בתנור והן במכונת הלחם.

• לא מסומן.

דירוג קמח של פלח המחיר האמצעי

S.Pudov, Hlebzernoprodukt LLC, רוסיה

מותג די מוכר ופופולארי שניתן למצוא בכל רשת קמעונאית וחנות מקוונת, ואם פתאום לא מוצאים את סוג הקמח שאתם צריכים, תוכלו להיעזר בחנות האינטרנטית האישית שלהם.

• טפט באיכות גבוהה;
• ארוז בשקיות נייר;
• על האריזה יש סימון PCT, "ללא GMO", כלומר המוצר אושר
• חומרי גלם אינם גדלים מהונדסים גנטית;
• תקופת אחסון לא יותר מ-12 חודשים;
• מחיר עבור 2 ק"ג מ 102 רובל. עד 132 רובל.

• לא מסומן.

"מקפא", JSC "מקפא", רוסיה

הקמח והמוצרים של חברה זו נבדלים מרבים אחרים בקטגוריית מחיר זו באיכות גבוהה, מבחר גדול וזמינות של מוצרי קמח מוכנים עם תו "Wellness", המעיד על הדאגה לתזונה בריאה של צרכניו.

• מחיר סביר עבור 2 ק"ג מ 100 רובל. עד 150 רובל;
• ארוז מ-1 ק"ג עד 10 ק"ג ויותר;
• יש קוד QR על האריזה, שמתחתיו ניתן למצוא מתכוני קמח רבים;
• האריזה צפופה, נייר;
• סימון על פי GOST, כלומר זה מתאים לאיכות;
• אפייה מקמח זה מתגלה כטעימה, אוורירית, מתאימה גם למכונת לחם וגם לתנור.

• לא מסומן.

"Ryazanochka", JSC "Ryazanzernoprodukt", רוסיה

הטכנולוגיה הטובה ביותר לטחינת תבואה, מבלי לנקות אותו מחיידקים וקליפות, מאפשרת לחסוך מקסימום חומרים שימושיים. ולחם העשוי מקמח מלא של המותג Ryazanochka יוצא פריך ואדמדם.

• חומרי גלם רוסיים איכותיים;
• טחינה עדינה;
• ללא זיהומים ותוספים;
• המחיר הממוצע משתנה, בהתאם לחנות מ 115 רובל. עד 191 רובל;
• אריזה על 1 ק"ג, 2 ק"ג, 5 ק"ג ו-10 ק"ג.

• לא מסומן.

"Grunele", Grunele.Rus, רוסיה, טריטוריית אלטאי

לא תמיד ניתן למצוא מוצרים של המותג הזה בחלונות ראווה, אלא לעתים קרובות למדי בחנויות מקוונות.

• ארוז בשקיות של 5 ק"ג ו-10 ק"ג, סגורות;
• מוצר באיכות גבוהה;
• דגן שגדל באזור נקי מבחינה אקולוגית;
• היצרן שולט לא רק על איכות התבואה בקלט, אלא גם בפלט.
• קטגוריית המחיר היא ממוצעת, כ 400 רובל. עבור 5 ק"ג.

• אין אריזה קטנה יותר (פחות מ-5 ק"ג).

"Gridnev", IP "Gridnev", Zverevo, אזור רוסטוב, רוסיה

היצרן משתמש במסורות רוסיות ישנות וטוחן גרגרים על אבני ריחיים מאבן מבלי להפריד את הסובין.

• החברה אחראית על איכות המוצר;
• טחינה עדינה;
• אריזות נייר ויוטה;
• אריזה 2 ק"ג, 5 ק"ג, 10 ק"ג, 50 ק"ג;
• עומד ב-GOST, בעל תעודות איכות;
• סימון על האריזה "100% מוצר טבעי";
• מחיר ממוצע;
• ניתן להשיג ברשתות השיווק ובחנויות המקוונות.

• לא מסומן.

דירוג קמח פרימיום

"דבר צרפתי", רוסיה, CJSC "שילוב של מוצרי לחם "סטרוסקולסקי"

המוצר תואם את GOST, עשוי מדגנים מלאים כתושים, בדרגת טפט, ללא חומרים משמרים וזיהומים.

• תואם את GOST, יש סימון על האריזה, "אינו מכיל GMO";
• איכות גבוהה;
• את "הדבר הצרפתי" מייצרים שלושה צמחים, סטרוסקולסקי, גורודישצ'נסקי, קורסק;
• בצד האריזה יש מתכון לאפייה;
• אריזת נייר, 2 ק"ג;
• ביקורות צרכנים, רק חיוביות;
• מחיר מ 140 רובל. עד 250 רובל

• לא מסומן.

La Molisana Spa, איטליה

La Molisana Spa נטחן מדגנים מלאים, חיטת דורום, הדגנים אחידים, גדולים.

• אריזות פולימר;
• איכות חומרי הגלם גבוהה;
• טחינה כפולה;
• קטגוריית המחיר גבוהה, עבור 2 ק"ג מ 180 רובל.עד 300 רובל;
• מאפים ממנו טעימים וריחניים מאוד.

• לא מסומן.

אלס נירו, איטליה

יצרן זר, אך איכות המוצרים גבוהה ועומדת בתקנים הרוסיים.

• תווית על האריזה - "מוצר אורגני"
• איכות גבוהה, טחינה עדינה;
• אפור-לבן ללא זיהומים, צבעים, חומרים משמרים, ללא גלוטן;
• ביקורות צרכנים חיוביות;
• אריזה - נייר;
• תואם את תקני הייצור של האיחוד האירופי;
• המחיר גבוה עבור 0.5 ק"ג, כמעט 400 רובל.

• לא מסומן.

"מצפן הבריאות", LLC "האגודה המדעית והייצורית", רוסיה, נובוסיבירסק.

מדובר במוצר דגנים מלא העשוי מגרגרי חיטה ממגוון - חיטת בר (כוסמין), המתאימה לתזונה תזונתית.

• היצרן מציב את המוצר כאיכותי מאוד ועשיר בויטמינים, חומרים מזינים, סיבים;
• אריזת נייר של 300 גרם;
• שייך לקטגוריית מחיר יקר, שכן בממוצע עבור 300 גרם המחיר הוא כ -100 רובל;
• העקביות של הקמח מעולה, מתפוררת, גרגירים בגודל בינוני;
• הטעם רך, ניטרלי;
• מתאים לאפיית לחם, לחמניות, פנקייקים, מאפינס.

• אריזה לא נוחה, עם משקל קטן.

ELOVENA, פינלנד, Raisio Nutrition Ltd.

המותג יקר, אך פופולרי במיוחד בשל היעדר גלוטן ואיכותו הגבוהה של הקמח.

• בעל תעודות איכות בינלאומיות;
• מוצר ידידותי לסביבה, ללא GMO, צבעים, חומרים משמרים, חומרי טעם וריח;
• אריזות נייר;
• הטחינה בסדר, הצבע אפור בהיר, אוורירי, בהיר;
• מכינים ממנו לחם ומוצרי ממתקים אחרים;
• המחיר גבוה, עבור 0.75 ק"ג 380 רובל.

• לא מסומן.

איך לאחסן?

שימור קמח כזה הוא די פשוט, בדיוק כמו דגנים אחרים, אין צורך בתנאים מיוחדים. מספיק לאחסן אותו בחדר קריר, יבש ומאוורר, בכלי נושם (שקיות נייר, שקיות סיבים טבעיים. צריך גם לדאוג לאחסן אותו בנפרד ממוצרים בעלי ריח חזק. להימנע מאור שמש ישיר. וגם לפזר חרקים -עשבי תיבול דוחים סביב שקיות קמח או מנגנונים.

כדי להאריך את חיי המדף של קמח מלא, אתה יכול להשתמש בהמלצות של יצרנים, עקרות בית מנוסות.

1. יוצקים שכבה דקה על נייר אפייה, מחממים בתנור 10-15 דקות, בטמפרטורה של לא יותר מ-50 מעלות.
2. מניחים להתקרר בטמפרטורת החדר, במקום יבש.
3. יוצקים לתוך שקית נייר או בד.
4. מכניסים למקפיא ליום.
5. לאחר קבלת הקמח, שים אותו במקום קריר, יבש ומאוורר.

כדי למנוע יציאת חרקים במקום האחסון, כדאי להשתמש בדוחי חרקים או להניח נענע יבשה, טימין, ציפורן, עלה דפנה ושום סביב השקיות בחדר.

החייאה של קמח, אם נפצעו חרקים או נכנסה לחות: מפזרים על תבנית עם נייר אפייה, מחממים 20 דקות בטמפרטורה של 50-60 מעלות. מוציאים מהתנור, מצננים ומעבירים דרך מסננת דקה.

קמח דגנים מלא אינו שריד לעבר, אלא הווה בריא לחלוטין, עתיד. יותר ויותר אנשים עוברים לתזונה בריאה ועשירה בחומרים מזינים. ואפייה מקמח כזה היא לא רק טעימה, אלא גם בריאה לחולי סוכרת, ילדים קטנים, נשים הרות וסובלים ממחלות של מערכת העיכול.תזונאים מכנים מוצרי לחם העשויים מקמח מלא כמוצר הטיפולי השימושי ביותר, המסייע להתמודדות עם השמנת יתר, משפר את תנועתיות המעיים, מפחית את הסיכון לטרשת עורקים ואינו התווית נגד לחולי סוכרת. זה עוזר להסיר חומרים מזיקים, מלחים מהגוף.