Peringkat sayuran dan campuran beku terbaik untuk tahun 2022

Sayuran beku dan campurannya nyaman tidak hanya untuk persiapan penyimpanan jangka panjang, tetapi juga untuk persiapan cepat lauk apa pun. Bahkan koki di restoran besar lebih suka memesan dan menggunakannya, daripada terus-menerus membayar lebih untuk produk segar. Hal utama adalah bahwa produk ini hampir sepenuhnya mempertahankan semua rasa dan kualitas yang bermanfaat, kehilangan yang paling minimum. Memasak sayuran seperti itu juga tidak sulit, dan jika Anda memiliki microwave, pencairan es tidak memakan banyak waktu.

Sayuran populer dan campuran beku

Ini terutama meliputi:

• Kubis dari berbagai jenis (Brussels, kembang kol, kol putih, brokoli);
• Wortel;
• Bawang;
• Kentang;
• Zucchini dan terong;
• Paprika;
• Jagung;
• Seledri;
• Bintik-bintik;
• Kacang merah dan hijau (hijau);
• Beras;
• Jamur.

Semua produk di atas dapat dipasok sebagai produk tunggal (mono-produk) atau gabungan.

PENTING! Perlu dicatat bahwa pencampuran dua atau tiga jenis tidak dapat disebut campuran lengkap.

Pembekuan dapat dibeli baik secara industri maupun disiapkan secara mandiri di rumah (teknologinya tidak sulit, dan seiring waktu, Anda dapat secara mandiri menemukan campuran dan resep baru). Namun demikian, ada beberapa jenis standar campuran sayuran beku yang paling sering ditemukan di rak-rak toko:

• "Meksiko" adalah campuran yang cukup kaya dalam komposisi, termasuk wortel dan bawang, kacang hijau dan jagung, terong dan kacang merah dengan kacang hijau. Semua ini dibumbui dengan lada parut.Resep ini juga menyiratkan adanya seledri dalam komposisi, tetapi kemudian campurannya akan menjadi sangat pedas dan tidak biasa bagi konsumen Eropa, sehingga produk seperti itu jarang ditemukan di toko-toko Rusia. Koktail sayuran ini memiliki rasa yang bervariasi dan kaya, dan ketika digoreng atau direbus, itu bisa menjadi hidangan independen.
• "Derevenskaya" adalah salah satu resep masakan Rusia yang paling sederhana, yang meliputi kacang hijau, bawang, wortel, jagung, paprika, kol, dan kentang. Karena prevalensi bahan-bahannya, ia memiliki harga yang memadai dan mudah ditemukan di pasaran.
• Paprikash adalah campuran khas sayuran Eropa Timur. Penekanannya adalah pada penggunaan paprika manis yang melimpah dengan tambahan kacang hijau dan irisan zucchini.
• "Hawaii" (dengan jamur) - disiapkan tanpa jamur (tetapi champignon cincang lebih sering digunakan). Resep ini dibuat sesuai dengan teknologi khusus dan membutuhkan penggorengan awal semua bahan, yang memberikan kelezatan dan rasa kenyang pada hidangan. Campurannya juga termasuk nasi dan kacang hijau, paprika manis dan jagung, wortel dan bawang. Dua komponen terakhir mungkin tidak ditambahkan, tetapi mereka mengisi hidangan dengan aroma dan kekayaan. Perlu dicatat bahwa rasa produk setengah jadi ini dapat sangat bervariasi tergantung pada bumbu yang digunakan. Meskipun, hanya bumbu yang dapat secara signifikan mendiversifikasi kombinasi rasa.
• Lecho adalah resep Eropa Timur kuno lainnya. Dalam beberapa kasus, bahkan mungkin tidak memerlukan pembekuan total dan hanya disimpan dalam suhu dingin. Komposisi secara tradisional termasuk bawang, wortel, zucchini, tomat, paprika. Dengan meningkatkan dosis lada atau tomat, Anda dapat mengubah rasa dari pedas menjadi lebih banyak tomat.Untuk koktail sayuran ini, eksperimen kuliner paling berani diperbolehkan.

PENTING! Perlu dicatat bahwa jika Anda terlibat dalam memasak sendiri dan membekukan sayuran, lebih baik memotong bahan dengan pisau keriting. Jadi, setelah menghabiskan sedikit lebih banyak waktu untuk dekorasi, di masa depan Anda tidak hanya bisa mendapatkan hidangan yang enak, tetapi juga terlihat cantik.

Teknologi pembekuan

Kebanyakan orang percaya bahwa makanan nabati hanya boleh dikonsumsi segar, jika tidak, mereka kehilangan semua sifat bermanfaatnya. Namun di sini perlu disebutkan durasi konsep "kesegaran". Berapa lama "kesegaran" ini bertahan? Ilmu pengetahuan telah lama membuktikan bahwa perbedaan kategoris antara sayuran segar dan beku hanya ada pada tahap awal, yaitu. sayuran "langsung dari kebun" adalah yang paling berguna. Setelah beberapa jam, nilai produk tersebut tidak akan lebih tinggi dari produk beku, meskipun akan terlihat lebih rapi. Bahkan sampel yang paling segar pun akan kehilangan sebagian sifatnya saat melewati tahap transportasi, jatuh di bawah pengaruh perbedaan suhu, dan terlebih lagi, mereka berada di atas meja selama beberapa waktu. Vitamin C bertanggung jawab atas tingkat kesegaran, yang sangat rapuh dan setelah 12 jam jumlah asam askorbat dalam sayuran turun dan menjadi hampir tidak berarti.

Saat ini, hanya pembekuan cepat dan dalam yang merupakan cara alami 100% untuk melakukan pengawetan makanan berkualitas tinggi. Ini memungkinkan Anda untuk menyimpan rasa dan (yang sangat penting) struktur produk setengah jadi. Jika periode waktu antara pengumpulan dan pembekuan diminimalkan, maka sifat-sifat yang bermanfaat dapat dipertahankan hampir sepenuhnya.

Saat menerapkan proses pembekuan cepat, tahap utamanya adalah penurunan suhu objek secara instan dari permukaan hingga kedalamannya. Pada titik tertentu, uap air (atau jus) yang terkandung dalam makanan berubah menjadi kristal es kecil. Suhu standar di mana proses dianggap selesai adalah -18 derajat Celcius. Akibatnya, kristal tipis dan homogen terbentuk di jaringan sel, yang dengan sendirinya tidak menyebabkan kerusakan pada struktur serat tanaman. Semakin cepat seluruh proses berjalan, semakin sedikit serat ini dapat berubah. Secara terpisah, harus disebutkan bahwa sayuran seperti itu, ketika dicairkan, akan mempertahankan semua nilai gizi, yang akan sama dengan indikator yang sama dengan "saudara" 12 jamnya yang baru saja dipanen dari kebun. Jika tidak, jika proses pembekuan diperpanjang, kristal es akan tumbuh, dan buah akan mengalami dehidrasi sebagian, sekaligus menghancurkan dinding membran sel. Setelah pencairan, produk seperti itu tidak akan memiliki penampilan yang rapi dan akan kehilangan nilai gizinya. Itulah mengapa tidak disarankan untuk mencuci buah tepat sebelum proses pembekuan.

Jika kita berbicara tentang penerapan prosedur pembekuan rumah, maka kita akan menghadapi beberapa kesulitan. Pertama, tidak ada satu pun freezer domestik yang mampu menghasilkan pembekuan cepat berkualitas tinggi (kehadiran mode seperti itu dalam deskripsi perangkat hanyalah taktik pemasaran). Suhu di dalam buah perlahan-lahan akan menurun dari permukaan ke tengah, sedangkan kristal es akan tumbuh semakin besar. Setelah pencairan, produk tersebut akan menjadi hambar dan lunak.Pembekuan industri berbeda karena menggunakan efek "kejutan" - suhu di dalam ruangan langsung turun ke -35 atau -40 derajat Celcius, dan kemudian naik sedikit hingga batas -18 derajat. Semuanya terjadi begitu cepat sehingga kelembaban atau jus tidak punya waktu untuk membentuk kristal besar dan oleh karena itu membran sel tetap tidak rusak. Namun, metode ini tidak direkomendasikan untuk setiap sayuran: misalnya, daun selada dan lobak tidak dapat diproses seperti itu, karena kekhasan struktur struktur selulernya. Juga, hanya produk yang telah mencapai tingkat kematangan teknis dan belum meninggalkannya yang harus dipanen, dengan mempertimbangkan fitur varietasnya. Umur simpan pada -6 derajat tidak boleh melebihi 7 hari, dan pada -18 derajat, sayuran dapat disimpan hingga satu tahun.

Indikator utama kepatuhan yang tepat terhadap teknologi adalah warna cerah sayuran. Dan jangan berpikir bahwa pabrikan secara khusus mewarnai produk. Efek ini terjadi karena fakta bahwa pada tahap persiapan untuk pembekuan, buah-buahan direbus dengan air mendidih atau uap air (pada suhu +80 atau +100 derajat). Berkat operasi ini, enzim dinonaktifkan, sayuran menjadi lebih cerah, dan bau "jerami" yang tajam dihilangkan. Pada saat yang sama, pigmen tumbuhan memperoleh posisi bebas, dan isian serta kulit buah menjadi lebih cerah. Jika sayuran memiliki penampilan pucat atau bintik-bintik gelap pada isian, maka ini menunjukkan pelanggaran teknologi pembekuan atau penggunaan bahan-bahan berkualitas rendah.

Produk mono beku

Pada prinsipnya, buah apa pun dapat dibekukan dalam satu bentuk, tetapi paling sering adalah kacang, jagung, wortel, atau kacang polong.Sangat sulit untuk menemukan variasi yang cukup di antara kategori ini, jadi wortel beku adalah pemimpin di antara produk mono yang dianggap. Alasan untuk ini adalah:

• murahnya;
• Penampilan cerah dan menarik;
• Proses pengawetan dingin yang sederhana;
• Kombinasi lengkap dengan sebagian besar produk.

Wortel mudah ditambahkan ke campuran apa pun yang dipanaskan, secara kualitatif cocok untuk:

• mie WOK;
• Satu set sayuran untuk digoreng;
• campuran Italia;
• Resep diri.

Kentang hampir tidak pernah beku, karena setelah pencairan es mereka dengan cepat kehilangan sifat bermanfaatnya karena adanya sejumlah besar uap air di dalamnya, penyimpanan vakum lebih cocok untuknya. Semua "kelebihan" menggunakan produk mono yang diawetkan dingin adalah sebagai berikut:

• Tidak perlu secara khusus mencari buah segar, menghabiskan waktu membersihkan dan memotongnya;
• Ada banyak kegunaan - sebagai bahan untuk sup, untuk menggoreng, untuk merebus, untuk mengisi pai besar;
• Proses pencairan cepat, bahkan jika tidak ada microwave (cukup menuangkan air mendidih ke isi paket dan diamkan).

Keuntungan dan kerugian dari buah dan sayuran beku

Harus diakui bahwa jenis barang yang dimaksud agak lebih mahal daripada sampel segar, karena biaya pengawetan dingin harus diperhitungkan. Makan makanan seperti itu di musim dingin bahkan menjadi lebih menguntungkan: buah-buahan dikupas, dicuci, dipotong-potong - struktur pengiriman seperti itu menghemat waktu dan uang terutama. Jika berbicara tentang penampilan, maka hanya merek berkualitas rendah yang akan membiarkan dirinya mewarnai sayuran. Warna cerah dicapai setelah perawatan uap khusus sebelum konservasi.Karena pengaruh suhu tinggi pada klorofil, warna hijau menjadi lebih cerah, dan oranye bahkan bisa berubah menjadi merah. "Teknologi dingin" sepenuhnya mampu melestarikan sebagian besar vitamin yang berguna.

Kesulitan memilih

Sebelum membeli, periksa kemasannya dengan cermat. Itu harus benar-benar utuh, tanpa tanda-tanda pembengkakan. Bagian informasi harus mencantumkan seluruh komposisi komponen makanan, akan menjadi keuntungan jika setiap bahan menunjukkan persentase volumenya (jika kita berbicara tentang campuran sayuran). Selanjutnya, briket harus dicoba dengan sentuhan. Teknologi pengalengan kejut dingin harus membekukan semua sayuran secara terpisah, tidak boleh ada gumpalan lengket, semua isinya harus memiliki struktur yang rapuh. Perlu membedakan benjolan dari bagian besar: misalnya, satu kepala brokoli dapat menciptakan kesan seperti itu. Jika gumpalan besar ditemukan, maka ini adalah tanda pertama pelanggaran metode pengawetan, atau produk telah dicairkan dan saling menempel selama pemrosesan berulang.

PENTING! Menurut aturan penggunaan dingin dalam memasak - tidak ada satu pun produk yang dapat dibekukan kembali! Tindakan ini merupakan pelanggaran berat terhadap teknologi penyimpanan.

Secara terpisah, Anda perlu memperhatikan ukuran potongan yang diiris - diinginkan berukuran sedang, cocok untuk ukuran rata-rata buah. Perhatian khusus harus diberikan pada kualitas pengisian. Misalnya, dalam rebusan jamur, jamur hanya bisa 5%, dan sisanya akan ditempati oleh sayuran murah.Di satu sisi, pabrikan tidak menipu - jamur benar-benar ada di sana (mungkin seseorang menyukai sup seperti itu dengan sedikit jamur), tetapi di sisi lain, ini akan menjadi taktik pemasaran langsung. Secara umum, disarankan untuk membeli campuran di mana bagian tomat, kol, kentang tidak lebih dari 20%, dan wortel dan bawang - tidak lebih dari 10%.

Namun demikian, beberapa aturan umum dapat dibedakan saat memilih sayuran beku:

1. Kemasan yang tertutup rapat merupakan salah satu syarat utama yang tidak bisa dikesampingkan. Kerusakan (goresan dalam, robekan) harus benar-benar tidak ada - ini adalah satu-satunya cara untuk memastikan bahwa tidak ada bakteri asing dalam produk. Jika jejak karakteristik embun beku terlihat di dalam paket, ini berarti bahwa produk telah dibekukan kembali, karena rezim suhu dilanggar pada tahap apa pun (pengawetan, pengiriman, atau penyimpanan). Biasanya, merek berkualitas tinggi dari dunia memasak dan produksi produk setengah jadi tidak memungkinkan kesalahan perhitungan seperti itu (walaupun mereka menawarkan harga yang sedikit lebih tinggi untuk produk mereka).
2. Komponen - yang terbaik adalah jika ditunjukkan dengan tepat dengan nama (tanpa pengganti dan analog), serta isinya dalam briket sebagai persentase. Merek berkualitas menyediakan daftar seperti itu dalam urutan persentase bahan-bahan yang menurun. Tulisan "Non-GMO" berarti kealamian semua sayuran.
3. Tanggal pembuatan - buah-buahan yang dipanen selama pematangan teknisnya dianggap yang terbaik. Pembekuan langsung yang dilakukan untuk mereka mampu mempertahankan sifat menguntungkannya semaksimal mungkin. Penyimpanan mereka pada suhu -18 derajat Celcius adalah maksimum satu tahun, jadi sebelum membeli lebih baik untuk memeriksa suhu yang diatur pada peralatan pendingin outlet.
4. Keuntungan dari pembekuan kejut - proses ini berarti paparan instan sayuran ke suhu rendah, yang memungkinkan mereka untuk sepenuhnya mempertahankan warna, rasa, dan kualitas yang bermanfaat. Pembekuan bertahap (misalnya, di rumah) tidak akan memungkinkan produk disimpan untuk waktu yang lama.
5. Penampilan - sayuran harus memiliki bentuk dan warna alami. Tidak ada bintik-bintik pembusukan pada potongan-potongan itu, karena itu berarti pelanggaran metode penyimpanan. Potongan kasar untuk buah beku lebih disukai, karena dengan cara ini vitamin disimpan dalam produk lebih lama.

Peringkat sayuran dan campuran beku terbaik untuk tahun 2022

produk mono

Tempat ke-4: "Bonduelle" kacang hijau "

Ini adalah produk mono sederhana dengan kualitas yang baik. Merek terkenal mematuhi seluruh teknologi pengawetan; tidak ada kristal es besar atau gumpalan lengket dalam kemasannya. Berat setiap paket adalah 400 gram. Sempurna untuk sup, lauk, bisa digoreng setelah pencairan. Nilai energinya adalah 71 kkal per 100 gram. Biaya yang disarankan untuk rantai ritel adalah 72 rubel.

• produksi berkualitas;
• Merek dunia;
• Nilai energi yang cukup.

• Tidak terdeteksi.

Juara 3: "Ilyinka" kubis brokoli "

Produk unggulan yang dapat berguna untuk menyiapkan berbagai hidangan vegetarian. Produk ini difokuskan terutama pada menggoreng. Sebelum memasak, pencairan akan diperlukan, yang dapat dilakukan dengan tiga cara: dalam microwave pada mode yang sesuai, dalam wajan dengan api kecil, dengan cara alami. Produk dalam negeri. Biaya yang disarankan untuk rantai ritel adalah 217 rubel.

• Banyak pilihan pencairan
• Cocok untuk hidangan vegetarian;
• Memasak mudah.

• Agak terlalu mahal.

Juara 2: "Planet of Vitamins" tricolor sweet pepper"

Paprika merah, kuning, hijau manis yang dibekukan dengan cepat. Sayuran merek dagang Planet of Vitamins dapat menjadi dasar sup, hidangan kedua, lauk pauk, dan kue kering.

Buah-buahan beku adalah alternatif yang baik untuk rempah segar. Mereka sudah dicuci sebelumnya, disortir, diiris jika perlu dan dibekukan menggunakan teknologi pembekuan ledakan yang efisien. Paprika adalah sumber alami vitamin C, A, B2, B1 dan mineral - kalsium, kalium, fosfor, natrium, magnesium. Biaya yang disarankan untuk rantai ritel adalah 110 rubel.

• Teknologi pengawetan guncangan;
• Rasio harga dan kualitas terbaik;
• Paket lengkap vitamin dan mineral.

• Tidak terdeteksi.

Juara 1: "Planet of Vitamin - Makan di rumah" kembang kol"

Pilihan yang baik untuk membuat lauk pauk berkualitas, serta hidangan mandiri. Semua isi dipotong dengan rapi menjadi kecambah yang hampir sama, cocok untuk merebus dan menggoreng. Paketnya sesuai dengan harganya. Biaya yang disarankan untuk rantai ritel adalah 110 rubel.

• Baik nilai untuk uang;
• Pelestarian kualitas;
• Pemotongan yang nyaman dan tepat menjadi beberapa bagian.

• Rasa sedikit lemah (karena spesifikasi produk).

Campuran dan campuran

Tempat ke-5: "Bonduelle" campuran "campuran Meksiko" dengan nasi"

Ini adalah solusi mudah untuk makan siang atau makan malam dalam 10 menit.Komposisinya meliputi nasi kukus, biji jagung, kacang hijau, paprika manis, kacang hijau, bawang bombay dan wortel. Produk Bonduelle ditanam oleh petani di daerah yang bersih secara ekologis. Pemanenan dilakukan dengan tangan pada puncak kematangan, saat sayuran musiman paling enak dan sehat. Produk ini berfungsi sebagai sumber vitamin A, B, C, K, kalium dan serat. 100 gram campuran jagung mengandung 81 kalori. Ready mix untuk menggoreng tidak perlu dicairkan terlebih dahulu. Sebelum digunakan, Anda hanya perlu menghangatkannya di penggorengan dengan minyak selama 10 menit. Umur simpan campuran Meksiko adalah 24 bulan sejak tanggal pembuatan. Produk tidak mengandung GMO. Biaya yang disarankan untuk rantai ritel adalah 80 rubel.

• Tidak mengandung GMO;
• pengisian vitamin yang baik;
• Umur simpan yang diperpanjang.

• Tidak terdeteksi.

Tempat ke-4: "Bonduelle" campuran "Ratatouille"

Tempat kelahiran "ratatouille" adalah provinsi Provence Prancis. Di wilayah inilah hidangan petani yang terkenal dengan sayuran musiman dan rempah-rempah lokal ditemukan. Rasa "ratatouille" yang tidak biasa, lembut, dan benar-benar musim panas hari ini dihargai oleh seluruh dunia. Komposisi hidangan Prancis yang legendaris meliputi: terong, paprika, tomat, zucchini, bawang. Tujuan utamanya adalah untuk lauk atau untuk menggoreng. Biaya yang disarankan untuk rantai ritel adalah 130 rubel.

• produksi berkualitas;
• rasa asli;
• Memasak sederhana.

• Tidak terdeteksi.

Juara 3: Miratorg Couscous dalam saus Maroko

Salah satu campuran beku terbaik. Rasanya tidak biasa, menyenangkan. Campuran sudah memiliki bumbu yang diperlukan dan Anda hanya perlu menambahkan merica dan garam.Hasil akhirnya selesai. Anda tidak perlu memikirkan apa pun, seperti pada versi lain dari campuran sayuran beku. Lauk pauk yang enak, cepat dan mudah dibuat. Rasanya menyenangkan dan menarik, terutama di musim dingin, ketika tidak ada cukup makanan segar. Biaya yang disarankan untuk rantai ritel adalah 90 rubel.

• Selera yang baik;
• harga yang memadai;
• Tidak membutuhkan banyak bumbu.

• Tidak terdeteksi.

Juara 2 : "Bonduelle" mix "Hawaiian mix" 400g"

Fruits and Rice Hawaiian Mix - pilihan mudah untuk makan siang atau makan malam dalam 10 menit. Komposisinya meliputi nasi kukus, kacang hijau, biji jagung, dan paprika manis. Pemanenan dilakukan dengan tangan pada puncak kematangan teknis, saat sayuran paling enak dan sehat. Produk ini berfungsi sebagai sumber vitamin B, C, A, kalium, magnesium, dan serat makanan. Biaya yang disarankan untuk rantai ritel adalah 81 rubel.

• saturasi vitamin yang baik;
• harga yang memadai;
• Memasak sederhana.

• Tidak terdeteksi.

Juara 1: Campuran "Bonduelle" dari "Fasulye Turki"

Masakan Turki adalah harta karun dari berbagai resep yang menggabungkan tradisi Timur dan Mediterania. Hidangan dari kacang-kacangan dan buah-buahan menempati tempat khusus di dalamnya. Lezat dan memuaskan - mereka diingat untuk waktu yang lama oleh mereka yang telah mencobanya setidaknya sekali. Komposisinya meliputi: kacang polong, buncis, brokoli, kembang kol. Tujuan - untuk hiasan atau untuk menggoreng. Biaya yang disarankan untuk rantai ritel adalah 126 rubel.

• resep asli;
• Pencairan bunga es yang mudah;
• Produk ramah lingkungan.

• Harga agak tinggi untuk sejumlah kecil bahan.

Kesimpulan

Buah beku cukup mampu menjadi lebih bergizi daripada buah segar karena dikemas segera setelah panen dan mengandung nutrisi maksimal. Anda tidak boleh menolaknya dan menggunakan buah-buahan segar secara eksklusif, karena produk beku, ditambah yang lainnya, nyaman dan dapat mengurangi waktu memasak. Anda hanya perlu tahu apa yang harus dicari dan bagaimana cara memasaknya.