Anggur Prancis telah lama menjadi lambang kualitas tinggi dan rasa yang luar biasa. Sejarah pembuatan anggur di negara ini sudah ada sejak berabad-abad yang lalu. Itu dimulai pada abad ke-6 SM. bersamaan dengan kedatangan orang Romawi, yang memperkenalkan penduduk setempat pada seni membuat "minuman para dewa". Sejak itu, Prancis telah mengembangkan banyak aturan dan tradisi yang terkait dengan pembuatan anggur, yang diikuti oleh banyak produsen minuman beralkohol di negara lain. Dan beberapa rahasia manufaktur telah disimpan dalam kerahasiaan ketat selama berabad-abad dan diturunkan dari generasi ke generasi.
Banyak provinsi di Prancis memberi nama mereka pada anggur yang diproduksi di wilayah mereka - Burgundy, Bordeaux, Provence, Alsace, Lembah Rhone, Lembah Loire dan, tentu saja, Champagne. Gudang anggur terkenal di dunia terletak di ibu kota Prancis - Paris.
Prancis telah melakukan pekerjaan yang baik dalam memilih varietas anggur yang saat ini dianggap yang terbaik di dunia: Sauvignon blanc, Chardonnay, Shiraz atau Syrah dan Cabernet Sauvignon. Area yang ditempati oleh kebun anggur sama dengan 840 ribu hektar, atau 1,3% dari seluruh wilayah negara.
Minuman berbeda tidak hanya dalam varietas anggur yang berbeda dari mana mereka diproduksi. Daerah yang berbeda menggunakan teknologi pembuatan anggur mereka sendiri, khususnya, tidak hanya tong kayu tradisional, tetapi juga wadah baja atau semen dapat digunakan untuk menua minuman. Penggunaan ragi liar atau ragi laboratorium juga memiliki efek yang nyata pada rasa.
Saat ini, Prancis, bersama dengan Italia, secara umum diakui sebagai pemimpin dalam produksi anggur. Pangsa Prancis dalam ekspor dunia adalah sekitar 17%, yang berjumlah 7-8 miliar botol per tahun.
Isi
Berbagai jenis minuman beralkohol yang diproduksi di Prancis dapat dibagi menjadi tiga kelompok kualitas utama:
Kecil kemungkinan Anda akan dapat menemukan anggur dari dua kategori terakhir di supermarket. Mereka cukup mahal dan menuntut kondisi penyimpanan, sehingga pasokan minuman semacam itu terutama dilakukan oleh toko khusus yang menjual berbagai macam produk beralkohol.
Toko sering menawarkan berbagai macam minuman beralkohol sehingga membuat pilihan yang tepat menjadi tugas yang menakutkan. Untuk memilih wine yang tepat, Anda bisa menggunakan sejumlah tips.
Jangan hanya memperhatikan harga dan membeli dengan prinsip "semakin mahal semakin baik". Ini tidak selalu sesuai dengan kenyataan. Seringkali, minuman dengan harga murah memiliki komposisi yang lebih baik daripada varietas mahal. Tetapi bahkan di antara merek-merek murah, opsi yang layak tidak mungkin ditemukan. Anggur berkualitas baik belum tentu memiliki biaya selangit, tetapi tidak akan lebih rendah dari 400-500 rubel per botol.
Plafon harga atas bisa menjadi penghalang. Misalnya, harga anggur Burgundy Romanée-Conti Grand Cru AOC yang terkenal hanya di bawah 5 juta rubel untuk botol 0,75 liter. Biaya minuman lain yang tidak kalah terkenal, salah satu anggur merah besar Bordeaux, Château Haut-Brion, jauh lebih sederhana dan mendekati 100 ribu rubel untuk botol 0,75 liter.
Sangat diinginkan bahwa anggur disimpan dengan benar sebelum dijual. Ini sering dapat membanggakan toko dan butik anggur khusus, tetapi bukan supermarket.
Saat memilih warna anggur, Anda harus fokus, pertama-tama, pada hidangan apa yang akan disajikan. Secara tradisional, merah disajikan dengan daging, dan putih dengan ikan. Anggur manis ideal untuk makanan penutup, sedangkan anggur kering ideal untuk hidangan panas dan makanan pembuka dingin. Jika Anda merencanakan berbagai macam hidangan, lebih baik memberi preferensi pada minuman ringan merah muda, merah atau putih tanpa rasa yang jelas. Merek seperti Merlot, Sauvignon, Chardonnay dianggap universal.
Lebih baik memberi preferensi pada minuman kering atau manis. Dalam pembuatan anggur semi-kering dan semi-manis, varietas anggur termurah sering digunakan, atau bahkan limbah produksi.Tidak seperti varietas manis, di mana gula adalah pengawet alami, bahan kimia buatan harus ditambahkan ke dalamnya, yang tidak memiliki efek terbaik pada rasa dan efek pada tubuh. Anggur yang diperkaya bukanlah pilihan terbaik karena kandungan alkoholnya yang tinggi.
Pastikan untuk mempelajari komposisi minuman. Lebih baik memberikan preferensi kepada mereka yang namanya secara langsung menunjukkan varietas anggur dari mana mereka diproduksi - Sauvignon, Cabernet, dll. Berbagai nama eksotis mungkin tidak menyembunyikan kejutan yang paling menyenangkan. Jika ada sedikit informasi pada label, ini juga merupakan sinyal alarm. Mungkin pabrikan mencoba menyamarkan komposisi minuman yang sebenarnya dengan cara ini dan menyembunyikan bahan kimia dan aditif di dalamnya.
Indikator penting adalah tanggal pembotolan, yang harus ditunjukkan pada label tanpa gagal. Jika Anda membeli minuman meja sederhana, maka Anda tidak boleh mengejar periode penuaan yang lama dan lebih baik membeli anggur yang dibotolkan tidak lebih dari enam bulan sebelum tanggal pembelian. Untuk merek mahal, eksposur itu penting dan semakin lama, semakin mahal dan enak minumannya.
Botol dan gabus juga bisa memberi tahu banyak. Lebih tepatnya, tidak ada persyaratan khusus untuk botol, kecuali botol itu seharusnya, dan bukan paket tetrapack. Gelas mempertahankan rasa anggur jauh lebih baik daripada bahan lain dan harus lebih disukai. Tetapi dengan kemacetan lalu lintas, situasinya berbeda. Jika sebelumnya tutup plastik atau kaleng dianggap sebagai tanda anggur berkualitas rendah yang murah, sekarang sebagian besar produsen menggunakannya. Hal ini terutama karena kenyamanan bagi pelanggan.Tutup seperti itu mudah dibuka tanpa pembuka botol, dan jika botolnya tidak diminum sampai habis, bisa dengan mudah ditutup dan disimpan. Jadi kehadiran gabus kini bukan tanda wajib minuman berkualitas. Satu-satunya pengecualian adalah kasus ketika anggur tua berumur panjang dibeli, yang harus bernafas. Di sini timah atau plastik tidak dapat diterima.
Kriteria di atas tidak lengkap, karena bahkan produk dari pabrikan yang sama, dibuat pada tahun yang berbeda, mungkin memiliki perbedaan warna dan rasa. Ini disebabkan oleh fakta bahwa banyak faktor yang mempengaruhi pematangan buah anggur, terutama kondisi cuaca, dan mereka berubah setiap tahun.
Untuk lebih percaya diri dalam pilihan yang benar, Anda dapat mempelajari peringkat anggur internasional, seperti Robert Parker (RP), Wine Spectator (WS), Decanter (DEC-5, DEC-100), Stephen Tanzer (ST). Peringkat nasional La Revue du vin de France (RVF), Michel Bettane & Thierry Desseauve (BD), Burghound (BH) dan lainnya telah dikembangkan untuk anggur Prancis.
Jika minumannya enak, pembeli akan membelinya lagi. Aturan ini dalam hal produk alkohol bekerja sangat indikatif. Oleh karena itu, untuk menyusun peringkat, varietas dipilih, yang paling sering diberikan oleh pembeli platform perdagangan Yandex Market, dengan mempertimbangkan fakta bahwa anggur yang baik tidak boleh kurang dari 500 rubel. Selain itu, komposisi minuman dianalisis untuk mengetahui adanya bahan kimia tambahan di dalamnya.
Anggur merah adalah minuman dengan sejarah panjang.Saat ini, produksinya menggabungkan tradisi kuno dan teknologi terbaru, yang memungkinkan untuk mendapatkan minuman dengan berbagai rasa dan kekuatan yang berbeda, sangat cocok untuk hidangan daging dan makanan ringan.
Volume: 0,75l
Benteng: 12,5%
Jenis: Merah semi-kering
Varietas anggur: Merlot
Pabrikan: Yvon Mau
Wilayah: Languedoc-Roussillon
Harga rata-rata adalah 595 rubel.
Perusahaan manufaktur memulai sejarahnya pada tahun 1897, dan selama ini telah berhasil mengembangkan teknologinya sendiri untuk membuat anggur yang murah, tetapi berkualitas tinggi dengan karakteristik rasa yang luar biasa. Mereka saat ini memiliki 130 kebun anggur yang terletak di berbagai bagian provinsi Bordeaux. Minuman rona raspberry gelap dengan rasa berry cerah, yang memiliki sedikit cokelat, sangat cocok untuk hidangan daging yang dimasak di atas api terbuka, dan juga dapat berfungsi sebagai minuman beralkohol. Sajikan lebih baik pada suhu 14-16 derajat.
Volume: 0.5l
Benteng: 16%
Gaya: Merah manis
Varietas anggur: Grenache-Garnacha
Pabrikan: M. Chapoutier
Wilayah: Languedoc-Roussillon
Harga rata-rata: 1999 rubel.
Vineyard Côte du Rhone, yang berfungsi sebagai pemasok bahan baku anggur ini, adalah salah satu yang tertua di Prancis dan telah ada sejak zaman perbudakan oleh Kekaisaran Romawi. Tanah setempat praktis tidak mengenal embun beku dan gagal panen, sehingga anggur matang dibedakan oleh karakteristik rasa yang luar biasa. Penuaan dalam tong kayu ek menurut teknologi kuno menambah rasa pedas.Cocok dipadukan dengan hidangan daging, termasuk pate, serta foie gras dan cokelat.
Volume: 0,75 l
Benteng: 13%
Jenis: Merah kering
Varietas Anggur: Pinot Noir
Pabrikan: Louis Max
AOC: Nuits Saint-George
Wilayah: Burgundy›Cote de Nuits
Harga rata-rata: 5225 rubel.
Minuman yang sangat baik dengan rona merah gelap cemerlang yang rasanya dan baunya sebagus kelihatannya. Ini dibedakan oleh aroma blackcurrant dan vanila yang menyenangkan, dan nada ceri dan zaitun ditambahkan ke rasa kismis. Sangat baik dengan daging merah atau hidangan permainan, serta pasta dan risotto. Suhu penyajian optimal adalah 16-18 derajat.
Volume: 0,75 l
Benteng: 13%
Jenis: Merah kering
Varietas Anggur: Pinot Noir
Produser: Domaine Michel Gros
Wilayah: Burgundy, Cote de Nuits
Harga rata-rata: 12745 rubel.
Perusahaan ini didirikan pada tahun 1765 dan dengan hati-hati menjaga rahasia keluarga dalam membuat anggur kelas satu. Minuman dari kebun anggur Vincent Rape dibedakan oleh rasanya yang segar dan nikmat. Mereka cocok dengan hidangan unggas, dan juga dapat secara memadai menggantikan anggur putih dalam kombinasi dengan makanan laut atau ikan. Minuman ini adalah salah satu minuman beralkohol terbaik.
Volume: 0,75 l
Benteng: 14%
Jenis: Merah kering
Varietas anggur: Grenache, Syrah
Pabrikan: Louis Max
Wilayah: Lembah Rhone
Harga rata-rata: 15790 rubel.
Pabrik Anggur Guigal adalah perusahaan yang relatif muda. Didirikan pada tahun 1946 di salah satu komune terbesar di Rhone Utara - Côte Roti. Namun, banyak kebun anggur yang bahan bakunya dipasok memiliki sejarah yang jauh lebih tua dan didirikan 2400 tahun yang lalu. Pemrosesan manual dan penggunaan hanya teknologi penanaman yang ramah lingkungan memastikan kualitas hasil panen yang luar biasa.
Anggur putih secara tradisional dianggap sebagai teman terbaik untuk hidangan ikan dan makanan laut, serta untuk hidangan manis, makanan penutup, dan buah-buahan.
Volume: 0.5l
Benteng: 15%
Gaya: Putih manis
Varietas anggur: Muscat
Produser: Les Grands Chais de France
Wilayah: Languedoc Roussillon, Minervois
Harga rata-rata: 1121 rubel.
Rasa minuman ini sangat dipengaruhi oleh karakteristik tanah tempat kebun anggur itu berada. Ini sangat kaya akan batu kapur sehingga memiliki warna putih salju.Pengalaman yang luas dan staf karyawan yang berkualitas memastikan produksi produk berkualitas tinggi. Anggur ini bisa menjadi minuman beralkohol yang sangat baik, serta melengkapi hati, unggas, buah-buahan, dan makanan penutup secara harmonis.
Volume: 0,75l
Benteng: 13%
Jenis: Putih semi-manis
Varietas Anggur: Pinot Gris
Pabrikan: Pierre Sparr
Wilayah: Alsace, Alsace AOC
Harga rata-rata: 2309 rubel.
Dipanen di lereng selatan bukit Siegolsheim, itu ditanam sesuai dengan teknologi tradisional dan difermentasi dengan cara yang dihormati waktu. Minuman ini berumur pada ampas halus selama 8-10 bulan.
Volume: 0,75 l
Benteng: 13,5%
Jenis: Putih kering
Varietas Anggur: Viognier
Pabrikan: Vidal-Fleury
Wilayah: Lembah Rhone
Harga rata-rata: 8700 rubel.
Minuman ringan ini cocok dengan hidangan ikan, serta buah-buahan dan makanan penutup. Sebelum disajikan, disarankan untuk mendinginkan hingga suhu 7-10 derajat.
Volume: 0,75 l
Benteng: 12,5%
Jenis: Putih kering
Varietas Anggur: Chardonnay
Pabrikan: Domaine Leroy
Wilayah: Burgundy, Cote d'Or (Cote d'Or)
Harga rata-rata: 12260 rubel.
Untuk produksi minuman ini, tanaman beri yang ditanam dengan metode organik digunakan. Ciri khasnya adalah anggur ini diproduksi tanpa penghalusan dan penyaringan. Pasangkan dengan hidangan ikan dan seafood, daging babi, keju, dan jamur.
Volume: 0,75 l
Benteng: 13%
Jenis: Putih kering
Varietas Anggur: Chardonnay
Produser: Christian Moreau Pere et Fils
Wilayah: Burgundy, Chablis Grand Cru AOC
Harga rata-rata: 13584 rubel.
Anggur dari produsen ini sudah dihargai pada masa pemerintahan Louis XIV. Dan selama tiga abad, minuman yang diproduksi oleh Château du Moulin-à-Van adalah yang terbaik di provinsi Beaujolais. Tradisi manufaktur kuno dan penuaan dalam tong kayu ek memberikan warna, rasa, dan aroma yang sangat baik. Anggur ini cocok dengan hidangan ikan dan makanan laut, unggas, dan babi. Jamur atau keju juga bisa menjadi camilan yang enak. Suhu penyajian optimal adalah 10-13 derajat.
Anggur Rosé menempati posisi perantara antara putih dan merah, sementara menjadi minuman independen, dan bukan campuran campuran putih dan merah. Dalam warna, lebih dekat ke merah, terutama varietas manis, dan rasanya menyerupai putih.
Volume: 0,75 l
Benteng: 11%
Jenis: Pink semi-manis
Varietas Anggur: Cabernet Sauvignon 60%, Cabernet Franc 40%
Pabrikan: Domaine Moncourt
Wilayah: Lembah Loire, d'Anjou AOC
Harga rata-rata: 950 rubel.
Minuman ini telah diproduksi di kilang anggur Domaine Montcourt sejak tahun 1994 dan selama ini telah berhasil memenangkan banyak penggemar di seluruh dunia. Untuk mendapatkan bahan baku, tanaman merambat dibentuk dengan cara khusus menurut metode Guyot: salah satu dari dua pucuk menghasilkan panen, dan pucuk kedua hanya berbuah untuk musim berikutnya. Anggur berumur dalam tangki stainless steel. Itu dapat disimpan selama lebih dari 10 tahun. Cocok dipadukan dengan buah-buahan dan makanan penutup yang manis. Suhu penyajian optimal adalah 10-15 derajat.
Volume: 0,75 l
Benteng: 12,5%
Gaya: Mawar kering
Varietas anggur: Peran 40%, Clairette 30%, Ugni blanc 30%
Pabrikan: Chateau Saint-Pierre
Wilayah: Provence, Cotes de Provence AOC
Harga rata-rata: 1128 rubel.
Botol elegan dengan minuman rasa yang luar biasa akan menghiasi meja apa pun dan akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan dan salad Mediterania. Ini juga bisa berfungsi sebagai minuman beralkohol. Suhu penyajian optimal adalah 8-10 derajat.
Volume: 0,75 l
Benteng: 11%
Jenis: Merah muda semi-kering
Varietas Anggur: Grollo, Cabernet Franc, Gamay
Pabrikan: Marcel Martin
Wilayah: Lembah Loire, Rose d'Anjou
Harga rata-rata: 1240 rubel.
Minuman ini berasal dari provinsi Anjou, yang terkenal dengan pembuat anggurnya yang terampil, dan dibuat dari bahan mentah yang dipanen pada saat matang. Proses fermentasi dan stabilisasi berlangsung di bawah kendali teknologi yang ketat, diikuti dengan penuaan singkat pada tangki baja. Anggur yang dibuat dengan cara ini dapat disimpan hingga lima tahun. Ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk daging ringan, salad, dan buah-buahan.
Volume: 0,75 l
Benteng: 12,5%
Gaya: Mawar kering
Varietas Anggur: Pinot Noir
Produser: Domaine La Croix-Canat
Wilayah: Lembah Loire›Les vins du Center
Harga rata-rata: 2020 gosok.
Kebun anggur, hasil panen yang digunakan untuk membuat minuman ini, bahkan di malam hari, menerima panas dari batu yang dipanaskan oleh matahari, yang menutupi tanah di bawah tanaman merambat. Ini memastikan pematangan seragam dan hasil tinggi.
Volume: 0,75 l
Benteng: 16,5%
Gaya: Merah muda manis
Varietas Anggur: Merlot, Tannat
Pabrikan: Domaine d'Esperance
Wilayah: Armagnac
Harga rata-rata: 3150 rubel.
Minuman tradisional Gascony, lahir pada abad ke-16, masih populer hingga saat ini.Ini sempurna sebagai minuman beralkohol, dan juga akan terlihat bagus dalam kombinasi dengan foie gras, berbagai makanan penutup, es krim, buah segar. Suhu penyajian optimal adalah 5-8 derajat.
Secara formal, penjualan minuman beralkohol secara online dilarang di Rusia, tetapi beberapa produsen resmi telah mengatur penjualan produk mereka secara online dengan pengiriman ke rumah pelanggan. Opsi pembelian lainnya adalah pengiriman sendiri, yaitu pembeli sendiri yang mengambil minuman yang dibeli dari toko setelah membayar secara online.
Membeli minuman beralkohol secara online memiliki pro dan kontra. Yang pertama termasuk penghematan waktu, karena tidak perlu menghabiskannya untuk berbelanja saat pengiriman, serta penghematan uang, karena seringkali ketika memesan melalui Internet harga minuman akan sedikit lebih rendah daripada saat membelinya langsung di outlet yang sama. .
Kerugian utama adalah meningkatnya risiko membeli minuman palsu, yang paling-paling mengecewakan, dan paling buruk dapat membahayakan kesehatan. Juga, jangan lupa tentang ketidakmungkinan untuk memeriksa ketersediaan semua sertifikat yang diperlukan dan lisensi yang memberi penjual hak untuk menjual alkohol.
Sikap terhadap anggur telah berubah berulang kali.Ini dapat dianggap sebagai obat untuk semua penyakit dan dianjurkan untuk digunakan oleh semua orang dalam jumlah berapa pun, atau dapat dipercaya bahwa itu hanya berbahaya dan dilarang keras.
Penyalahgunaan anggur, seperti minuman beralkohol lainnya, memang tidak akan membawa manfaat apa pun bagi tubuh, bahkan jika Anda hanya minum minuman berkualitas tinggi. Tetapi jika Anda tidak terbawa suasana, maka, tidak hanya orang Prancis, tetapi juga para centenarian Kaukasia, yang sangat menghormati anggur merah kering, konfirmasikan dengan contoh mereka, minuman ini membantu memperkuat sistem kardiovaskular dan saraf tubuh. dan meningkatkan harapan hidup. Selain itu, membantu meningkatkan kekebalan tubuh dan membantu mencegah perkembangan kanker. Ini dimungkinkan karena adanya resveratrol, zat yang termasuk dalam phytoalexins alami. Banyak tanaman, termasuk blueberry, cranberry, kacang tanah, dan tentu saja anggur, memproduksinya sebagai pertahanan terhadap jamur, patogen, dan radiasi UV. Demikian pula, ia bertindak setelah memasuki tubuh manusia.
Sedang, tidak lebih dari satu gelas sehari untuk wanita dan dua gelas untuk pria, minum anggur meningkatkan jumlah asam lemak omega-3 yang sehat dalam sel darah merah dan plasma, yang meningkatkan komposisi darah. Ini mengurangi risiko kardiometabolik pada orang yang didiagnosis dengan diabetes tipe 2.
Anggur putih secara tradisional dianggap kurang bermanfaat daripada anggur merah dalam hal efek kesehatan, tetapi juga dapat melindungi jantung dari penuaan dini, meningkatkan kekebalan dan meningkatkan kesehatan secara keseluruhan, karena mengandung lebih banyak flavonoid daripada anggur merah, yaitu antioksidan kuat.
Agar tidak membahayakan tubuh dengan minum alkohol, perlu tidak hanya memantau jumlahnya, tetapi juga memilih minuman dengan cermat. Anggur kering dengan kekuatan 9 hingga 16 derajat memiliki sifat bermanfaat terbesar. Anggur semi-manis dan manis memiliki peningkatan jumlah gula dan sulfit, kandungan kalorinya jauh lebih tinggi. Selain itu, mereka mungkin mengandung pewarna, antioksidan, rasa dan pengawet, yang juga tidak memiliki efek terbaik pada tubuh manusia. Minuman yang diperkaya juga mengandung banyak aditif berbahaya, mereka tinggi kalori dan dapat memicu kecanduan alkohol.