Peringkat sous vide terbaik untuk tahun 2022

Sous vide adalah teknik dapur di mana makanan dimasak dalam ruang hampa. Asal kata adalah bahasa Prancis: sous-vide - "di bawah vakum". Intinya adalah ikan, sayuran atau daging ditempatkan di dalam tas, setelah memompa udara keluar darinya. Proses memasak berlangsung perlahan pada suhu yang relatif rendah dan, sebagai aturan, dalam penangas air. Hasil akhirnya: daging empuk dan berair, mempertahankan semua zat yang paling berguna. Selain itu, memasak dengan cara ini memungkinkan Anda untuk melunakkan bahkan produk yang biasanya direbus cukup lama. Misalnya, bahu babi mentah, setelah dimasak dalam sous vide, mudah dibongkar menjadi serat.

Di bawah ini adalah ikhtisar sous-vides terbaik yang telah muncul di pasar modern, kelebihan dan kekurangan model dicatat.

Klasifikasi

Ada pemandangan sous stasioner dan submersible. Perangkat submersible lebih populer. Ini karena fakta bahwa sous vide stasioner lebih besar, itu akan membutuhkan lebih banyak ruang di ruang dapur, dan pengguna juga "terikat" ke volume mangkuk yang tetap. Saingan submersible-nya dapat dengan mudah disimpan di salah satu laci dapur dan kompatibel dengan wadah ukuran apa pun.

Satu-satunya keuntungan dari perangkat stasioner dapat dianggap sebagai isolasi termal wadah, ini mempengaruhi konsumsi listrik: itu akan menghabiskan sedikit lebih sedikit listrik. Tapi itu tidak memainkan peran yang signifikan.
Mereka juga memiliki sisi positif. Beberapa tahun yang lalu, biaya perangkat semacam itu tinggi, dan baru-baru ini, model anggaran mulai dijual.

Saat memilih sous vide, Anda harus memperhatikan:

1. Kekuasaan.
2. Kinerja sirkulasi air.
3. Rentang penyesuaian dan langkah suhu.
4. Kehadiran pengatur waktu.
5. Volume mangkuk yang diizinkan (untuk model kapal selam).

Model stasioner mungkin memiliki opsi tambahan, seperti mode "memasak uap" atau "kompor lambat".

Perangkat membantu menyiapkan hidangan sehat sesuai dengan resep asli, sementara makanan tidak kehilangan kualitas manfaatnya, mempertahankan aromanya yang unik, dan tidak terbakar.

Video sous stasioner

Peralatan dapur seperti itu terkadang menggabungkan beberapa fungsi sekaligus. Misalnya, dapat digunakan tidak hanya sebagai kompor vakum, tetapi juga sebagai multi-cooker dan steamer. Sous vide stasioner memiliki tangki air sendiri, sehingga terlihat seperti slow cooker. Opsi tambahan memungkinkan, misalnya, memasak uap.

Kitfort KT-2021

Sous vide stasioner dikemas dalam kotak ganda. Volume mangkuk adalah 8,4 liter. Daya - 520 watt. Mudah dikendalikan, ada tampilan untuk melacak parameter yang ditetapkan. Dimensi - 418 mm x 290 mm x 210 mm. Berat produk - 3 kg. Harganya sekitar 6 ribu rubel, yang cukup bisa diterima. Tidak ada sirkulasi air yang dipaksakan, jadi lebih baik tidak mengisi mangkuk dengan makanan sampai penuh, karena untuk pemanasan yang seragam, Anda perlu meninggalkan ruang untuk cairan.

• keandalan;
• Rasio optimal harga dan kualitas.

• tidak ada sirkulasi air paksa.

Steba SV2

Perangkat ini praktis dalam pengoperasian, terbuat dari bahan berkualitas tinggi dan komponen yang andal - model ini akan bertahan lama. Steba SV 2 adalah oven air yang dilengkapi dengan mangkuk besar 10 liter. Menyesuaikan suhu dari 20 hingga 99 derajat memungkinkan Anda menggunakannya untuk memasak berbagai hidangan. Mode kontrol suhu memungkinkan untuk menyesuaikan indikator secara bertahap hingga 0,5 derajat. Berkat sirkulator air bawaan, suhu didistribusikan secara merata di antara semua kantong. Sous vide dilengkapi dengan timer hingga 24 jam dan memiliki stand untuk vacuum bag. Kekuatan model adalah 800 W, mengkonsumsi listrik secara ekonomis. Mangkuk memiliki lapisan anti lengket, yang memungkinkan Anda menggunakan perangkat sebagai slow cooker. Perangkat ini berharga lebih dari 13 ribu rubel.

• luas;
• ekonomis;
• dengan pengatur waktu.

• tidak kompak
• harga tinggi.

WMF Lono Sous vide 0415360711

Sous-vide yang praktis dan fungsional membantu ibu rumah tangga dalam menyiapkan hidangan berkualitas tinggi dan sehat di dapur rumah. Desainnya dipikirkan dengan detail terkecil.

Tubuh stainless steel dilengkapi dengan mangkuk air 6 liter. Bahan reservoirnya adalah tritan. Ini adalah poliester tahan panas, karakteristiknya lebih unggul dari polikarbonat. Pemegang untuk empat kantong vakum memastikan posisinya yang benar. Termasuk adalah keranjang untuk mengukus piring. Termometer internal mengontrol suhu dan mempertahankannya dalam kisaran 35 hingga 90 derajat. Kehadiran penghitung waktu memungkinkan Anda untuk mengatur waktu pengoperasian hingga 72 jam, yang sangat mengotomatiskan proses. Kontrol dilakukan dengan menggunakan tombol yang terletak di panel depan dan tombol putar. Parameter dasar yang disetel akan ditampilkan di layar.

• suhu dapat disesuaikan pada rentang yang luas;
• dengan opsi kapal uap;
• dengan pengatur waktu.

• konsumsi daya tinggi.

Video sous yang imersif

Banyak model diberkahi dengan fungsi yang sangat menyederhanakan proses memasak. Berbagai perangkat memiliki fitur perangkat lunak, dan desain semuanya kurang lebih sama: ada unit kontrol, bagian pemanas dengan sensor suhu, mesin dengan sekrup untuk memastikan sirkulasi air. Steak yang sempurna dimasak bahkan dengan sous vide yang paling sederhana. Untuk penggunaan di rumah, sous vide submersible dengan daya rendah 800-1000 watt cocok. Mereka kompak dan tidak memakan banyak ruang saat disimpan. Perangkat yang lebih kuat lebih cocok digunakan di kafe dan restoran.

Rawmid RMS-03

Model 1050 watt canggih memiliki 30 program bawaan yang memungkinkan Anda memasak berbagai hidangan. Berkat set mode ini, teknologi mudah dipahami.Anda hanya perlu memilih program yang sesuai, dan perangkat pintar akan secara mandiri memilih suhu dan waktu memasak yang optimal. Ini adalah solusi yang bagus untuk koki pemula. Cocok untuk wadah dengan volume hingga 20 liter, ini cukup untuk digunakan di rumah. Penutup pelindung dari baja tahan karat membuat perangkat ini andal dan rapi. Banyak fungsi dikonfigurasi menggunakan panel kontrol yang jelas. Anda dapat mengatur waktu atau suhu memasak atau waktu memasak. Perangkat ini mudah dirawat: untuk membersihkannya, cukup cabut sous-vide dari listrik, bebas dari air dan tunggu hingga casing mendingin. Setelah melepas penutup pelindung pisau dan elemen pemanas di bawah air mengalir. Jika perlu, diperbolehkan untuk menyeka perangkat dengan spons lembut dengan menambahkan sedikit deterjen pencuci piring. Pada saat yang sama, amati kondisi utama: untuk mencegah kelembaban memasuki bagian atas. Produk jadi tetap berair. Berkat kemasan vakum, piring tetap bersih: ibu rumah tangga menghemat waktu mencuci piring. Sous vide Rawmid RMS-03 adalah, pertama-tama, rasio harga dan kinerja yang optimal (harga sekitar 9.000 rubel).

• program otomatis dan kehadiran pengatur waktu;
• pengatur suhu;
• kemudahan penggunaan;
• penutup logam yang dapat dilepas;
• keberadaan punggawa.

• tidak.

ProfiCook PC-SV 1126

Sous vide ProfiCook yang terjangkau dirancang untuk masakan rumahan dan cukup ekonomis, memungkinkan Anda untuk sering menggunakannya. Perangkat yang ringkas dan produktif ini memiliki daya 800 watt. Tubuh perangkat dibuat dalam desain ergonomis dan memiliki kunci yang andal dalam bentuk jepitan.Model dapat dipasang pada wadah dengan kedalaman 15 cm dan volume hingga 20 liter. Perangkat ini dilengkapi dengan pompa yang kuat dengan kapasitas 8 liter per menit, yang memungkinkan air memanas secara merata. Ada sistem kontrol elektronik dengan tampilan digital. Kenyamanan kerja disediakan oleh pengatur waktu hingga 99 jam dan pengontrol suhu dengan langkah 0,1 derajat. Shutdown otomatis jika kekurangan air melindungi perangkat dari kegagalan prematur. Perkiraan harga - 11500 rubel.

• ada tampilan digital, timer;
• dapat mati secara otomatis;
• ekonomis;
• memanas dengan cepat.

• tidak ada perlindungan percikan.

Gemlux GL-SV800SQ

Sous-vide rumah tangga submersible Gemlux dirancang untuk wadah dengan volume 6-15 liter. Pada saat yang sama, dapat digunakan bersama dengan produk yang terbuat dari berbagai bahan, termasuk polikarbonat, karena pemanasan dapat disesuaikan dari 25 ° C. Untuk kemudahan penggunaan, ada kait yang terletak di badan, tidak memungkinkan dinding wadah menyentuh pemanas. Pemanasan cairan yang seragam disediakan berkat pompa internal dengan produktivitas 8 l/mnt. Langkah pengaturan sous-vide adalah 0,1 derajat, yang memungkinkan Anda mengatur suhu optimal untuk produk apa pun. Model ini memiliki sistem kontrol elektronik dan dilengkapi dengan pengatur waktu hingga jam 99. Daya - 800 W memungkinkan Anda mempertahankan suhu 90 ° C.

Biaya perangkat adalah sekitar 7 ribu rubel.

• kemungkinan penyetelan halus;
• kehadiran rezim suhu rendah;
• kekompakan;
• harga terjangkau.

• tidak ada program otomatis.

Anova Nano (AN-400)

Perusahaan Amerika Anova dari San Francisco didirikan pada tahun 2013, pada tahun 2014 mulai memproduksi sous-vides, perangkat pertama yang berhasil dirakit tersebar secara instan. Pada tahun 2017, perusahaan diambil alih oleh perusahaan Swedia Electrolux.

Fitur utama perangkat ini adalah kemungkinan remote control menggunakan smartphone dengan fungsi Bluetooth.

Daya - 750 watt. Kasing plastik hitam di bagian bawah dilengkapi dengan penutup pelindung yang dapat dengan mudah dilepas: cukup putar sedikit. Di dalamnya ada "boiler" untuk memanaskan air, sekrup berbilah yang menyediakan sirkulasi, sensor yang mengontrol suhu. Aplikasi seluler memungkinkan Anda untuk mengatur kombinasi suhu dan waktu memasak yang diperlukan, mulai memasak. Ada database resep, penyusun mengingatkan Anda bahwa Anda harus memilih suhu yang berbeda jika Anda membutuhkan tingkat penggorengan yang berbeda. Untuk mencoklatkan potongan daging yang lebih tebal, Anda perlu menambah waktu memasak.

Cukup tenang dalam pengoperasian, perangkat rakitan yang ringkas dan berkualitas tinggi tidak menimbulkan keluhan dari pemiliknya. Banyak ulasan membuktikan hal ini. Biayanya lebih dari 15 ribu rubel.

• kontrol ponsel cerdas;
• ekonomi.

• harga tinggi.

Kompor Anova Presisi

Modelnya mirip dengan perwakilan merek terkenal sebelumnya. Sedikit lebih banyak daya, sama dengan 1200 watt, ada kontrol melalui Wi-Fi. Tangki hingga 40 liter bisa cocok tidak hanya untuk masakan rumahan, tetapi bahkan untuk kafe kecil. Kisaran suhu pengoperasian dari 25 ° C hingga 99 ° C.

Pompa mensirkulasikan air dengan kecepatan 8 l/menit, sehingga tidak terbentuk titik panas atau dingin.Precision Cooker mempertahankan suhu air konstan dengan presisi tinggi, cocok di wadah apa pun, dan merupakan asisten yang andal dalam menciptakan makanan yang sempurna. Saat proses memasak selesai, notifikasi audio datang, informasi terkait ditampilkan di layar, dan notifikasi dikirim ke smartphone. Perangkat ini layak mendapat pujian dan perhatian khusus. Harganya tinggi (sekitar 20 ribu rubel), tetapi kualitas luar biasa dan peluang besar memungkinkan Anda untuk menyelesaikan tugas dalam waktu sesingkat mungkin.

• ergonomis;
• dirancang untuk volume tinggi.

• harga tinggi.

Vac-Star SousVide Chef Klasik

Sous vide submersible dirancang untuk digunakan di dapur komersial - restoran, kafe, hotel. Dilengkapi dengan elemen pemanas yang efisien dengan daya 1300 watt. Sirkulasi air - 16 liter per menit, laju pemanasan - 0,1 derajat per menit. Parameter semacam itu memungkinkan Anda memasak hidangan dengan kerumitan apa pun (lihat tulang hingga 40 liter). Ada perlindungan terhadap panas berlebih dan percikan cairan. Sensor internal tidak memungkinkan start kering untuk menghindari kerusakan pada pemanas. Sistem kontrol elektronik yang bijaksana adalah asisten yang andal.

• kekuatan tinggi;
• produktif;
• ada perlindungan terhadap start idle;
• tampilan yang nyaman.

• harga tinggi.

Caso SV 1200 Cerdas

Perangkat ini dapat digunakan di rumah dan di perusahaan katering. Caso dilengkapi dengan pemanas 1200 watt yang memanaskan air dengan cepat dan merata, dibantu dengan pompa yang bertenaga. Perangkat ini dilengkapi dengan pengatur waktu, waktu pengoperasian maksimum sekitar 100 jam.

Perumahan tahan air diberi peringkat IPX7. Tampilan digital dengan kontrol sentuh terletak di atas.Dimungkinkan untuk terhubung melalui Wi-Fi, berkat mode yang dapat dikonfigurasi dari smartphone, berada di kejauhan. Fungsi tambahan: perlindungan terhadap panas berlebih, start "kering", lonjakan daya.

• kemampuan untuk mengontrol dari smartphone;
• kinerja tinggi;
• perlindungan terlalu panas.

• kurangnya program otomatis.

kesimpulan

Memasak dengan sous vide adalah cara yang sederhana dan nyaman: bahkan proses merebus atau menggoreng yang lama pada akhirnya menghemat waktu juru masak, karena tidak perlu memantau prosesnya, aduk isi wadah. Semua ini akan dilakukan oleh teknologi pintar. Hasilnya adalah hasil yang dijamin. Selain itu, piring dan peralatan dapur menjadi lebih sedikit kotor.

Secara desain, sous vide dapat menjadi submersible dan stasioner. Yang pertama memiliki dimensi yang ringkas, tidak memakan banyak ruang selama penyimpanan, dan dapat dengan mudah diangkut dari satu tempat ke tempat lain. Dalam hal fungsionalitas, mereka tidak kalah dengan yang stasioner dan hanya berbeda karena tidak adanya tangki air. Mereka dapat dipasang di mangkuk, wajan apa pun yang terbuat dari logam atau polikarbonat, sesuai volumenya.